任 务 单
任务一: 消化液中存在的物质
1．1783年，意大利科学家斯帕兰扎尼设计了一个巧妙的实验：将肉块放入小巧的金属笼中，然后让鹰吞下去。过一段时间他将小笼取出，发现肉块消失了。于是，他推断胃液中一定含有消化肉块的物质。
2、1836年德国科学家施旺提取了消化蛋白质的物质（后来知道，这是胃蛋白酶）
3、1926年，美国的萨姆纳尔从刀豆中提取出脲酶的结晶，并通过化学实验证实脲酶是一种蛋白质。
4、20世纪30年代，科学家们相继提取多种酶的蛋白质结晶，并且指出酶是一种具有生物催化作用的蛋白质。
该物质是_____,概念 ________________
任务二: 唾液淀粉酶对淀粉的催化作用
试管
加入的物质
水浴温度
滴加
现象
结果
结论
A
2ml淀粉
2ml唾液
37℃
?
?
?
?
B
2ml淀粉
2ml水
?
?
1、本实验采用了控制变量的方法，具体怎么控制
______________________________________________________________________________________________________________________________________本实验遵循________________________的原则。
2、B组实验起_______作用。
3、如何确定淀粉是否被分解？
____________________________________________________________
在保证效果相同的前提下，将实验中不可见、不易见的现象转换成可见、易见的现象的方法称为____________。此法在科学实验中有着广泛的应用,如__________________________________________________（请举一个例子）。
4、结论：_____________________________________________________。
5、在实验时先加入碘液，然后放入水浴中，最终A、B两试管均不变蓝。
产生上述现象的原因是：_________________________________________。
任务三: 探究温度对酶催化作用的影响
组别
试剂
（各2ml）
水浴
温度
时间1
（5分钟）
时间2
（5分钟）
加碘后
的现象
备注
A组
淀粉
?
?
?
唾液
B组
淀粉
?
?
唾液
C组
淀粉
?
?
唾液
1、本实验为什么需要先将唾液和淀粉分开在特定水浴中进行预处理
________________________________________________________________
________________________________________________________________。
2、结论
__________________________________________________________________________________________________________________________________
3、本实验的注意点：
_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________。
3、为了进一步确定______温度下，酶的活性是否最强，需要进一步的实验,
_________________________________________________________________________________________________________________________________。
没有酶的存在，人体内的化学反应就不能发生，人体也就不存在！
课件26张PPT。酶糖类
蛋白质
脂肪
水
无机盐
维生素
纤维素食物 小分子
(营养物质)循环系统口腔→咽→食道→胃→小肠→大肠→肛门唾液腺 胃腺 肝脏 胰腺 肠腺1、1783年，意大利科学家斯帕兰扎尼将肉块放入小巧的金属笼中，然后让鹰吞下去。过一段时间他将小笼取出，发现肉块消失了。于是，他推断胃液中一定含有消化肉块的物质，但是什么，他不清楚。2、1836年德国科学家施旺提取了消化蛋白质的物质。
3、1926年，美国的萨姆纳尔从刀豆中提取出脲酶的结晶，并通过化学实验证实脲酶是一种蛋白质。
4、20世纪30年代，科学家们相继提取多种酶的蛋白质结晶，并且指出酶是一种具有生物催化作用的蛋白质。酶 酶是 制造的一种具
有 的 。一、酶的概念酶又称为“生物催化剂”来源功能本质生物体细胞生物催化能力蛋白质 不变蓝变蓝淀粉未分解淀粉已分解探究：淀粉酶对淀粉的消化作用阅读书本128页 活动步骤1-3唾液淀粉酶对淀粉的分解有催化作用。碘液空白对照转换法二、酶的特性 目前已知的酶有2000多种，人体中就含有700多种，遍布在人的口腔、胃肠道、胰腺、肝脏、肌肉和皮肤里。酶有许多特征，其中最显著的特征之一是分工严格、各司其职。例如，淀粉酶只能使淀粉分解，蛋白酶只能使蛋白质水解，脂肪酶只能分解脂肪。酶有很高的催化效率，在温和条件下极为有效，其催化效率为一般非生物催化剂的109～1012倍。
酶具有……性1.提出问题：2.猜测： 3.设计实验方案：4.获取事实和证据5.结论：温度对酶的活性有影响，
低温使酶的活性降低，
高温使酶的活性失去。三、探究:酶的催化作用受哪些因素的影响温度可能会影响酶的催化作用。0℃37℃80℃将各组内的淀粉与唾液相互混合滴加碘液变蓝不变蓝变蓝四、酶在生活中的应用加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶，请回答下面的问题：
这种洗衣粉为什么能够很好地除去衣物上的奶渍和血渍？
使用这种洗衣粉为什么要用温水？
为了更好地除去衣物上的油渍，在洗衣粉中还可以加入什么酶？脂肪酶在温水中酶的催化效率高。酶有催化作用。四、酶在生活中的应用多姿多彩的酶今天学了什么?4.人体中的酶在温度为______时催化能力最强。活细胞催化蛋白质37℃1.酶是________产生的具有_____能力的 _______。2.酶具有___________________________等特性。专一性、高效性、多样性3.影响酶催化作用的因素______________。温度、PH等
5、如图是《观察唾液淀粉酶对淀粉的消化作用》的实验步骤的部分示意图，请观察思考后回答问题． （1）请你整理出正确的实验操作顺序，从先到后依次是 （填字母）． （2）实验结果：2号试管里的浆糊不变成蓝色，这说明 BEADC在唾液中的唾液淀粉酶的作用下，淀粉分解了 A B C D E6、某小组用馒头来探究唾液淀粉酶对淀粉的消化作用，设计的实验方法和步骤如下： ①在A、B两支试管中各放入等量的馒头碎屑； ②用凉开水漱口后，用小烧杯收集唾液2毫升； ③向A试管中加入2毫升唾液，进行搅拌； ④向两支试管中各滴加两滴碘液； ⑤将两支试管放在37℃温水中10分钟； ⑥观察两支试管内的颜色变化并得出结论． 请你指出此实验设计方法步骤的错误． 步骤③还应向B试管加入2毫升清水；
滴加碘液应在水浴后，因此步骤④应置于步骤⑤后7、为了研究唾液淀粉酶的催化作用会受哪些因素的影响，某实验小组做了如下实验．分析后回答问题：
（1）试管1和2比较，说明
（2）试管2和3比较，说明
（3）试管2和 4比较，说明
唾液淀粉酶能消化淀粉唾液淀粉酶的催化作用受到温度的影响唾液淀粉酶的催化作用受pH的影响最适pH结论：8、 探究pH对过氧化氢酶的影响在最适宜pH下，酶的活性最高， PH偏高或偏低酶的活性都会明显降低。为了探究pH是不是影响唾液淀粉酶催化作用的因素，实验操作步骤如下： 步骤一：取3支洁净的试管，编上号．在3支试管中分别加入2毫升1%淀粉液． 步骤二：在3支试管中分别加入pH不同的盐酸溶液3毫升，使1-3号试管中反应液的pH依次稳定在3.0，4.5，6.0． 步骤三：在3支试管中分别加入l毫升相同的稀释唾液（唾液的浓度满足本实验的要求）．摇匀后，放人37℃恒温水浴箱中3分钟． 步骤四：在3支试管中分别滴人1滴碘液，然后摇匀． 步骤五：观察并对比这3支试管中溶液颜色的变化程度． 请回答下列问题： （1）实验结果预期与结论： ①若3支试管中溶液颜色的变化程度相同．则pH___(是不是)影响唾液淀粉酶催化作用的因素． （2）实验过程中为什么3支试管都要选择37℃？ （1） 试管1和2比较，说明______________________________________。
（2）试管2和3比较，说明_______________________________________。
（3）试管2、4、5比较，说明 。
（4）实验结论：唾液中含有_______，可以消化 ，唾液中 发
挥作用所需要的条件是 和 。 唾液淀粉酶对淀粉有催化作用PH对唾液淀粉酶催化作用的影响温度对唾液淀粉酶催化作用的影响淀粉酶淀粉淀粉酶温度PH例1、观察唾液淀粉酶对淀粉的消化作用实验。分析后回答问题：练习1、如下图所示，能正确反映温度（t）对酶的
催化作用（v）影响的曲线是（ ）B酶解读曲线图2、（12金丽-31）为探究“温度对唾液淀粉酶催化作用的影响”，小丽同学设计了如下实验：
步骤一：收集唾液并与蒸馏水按1∶1的体积比制成唾液稀释液；
步骤二：取可溶性淀粉1克，放入 烧杯中，加入99毫升， 搅拌，缓慢加热，溶解，制成1%的淀粉溶液并冷却至室温；
步骤三：取4支洁净的试管编上号，按表中物质的量依次加入各试管并振荡，放置在一定温度下的水浴中保存10分钟；
步骤四：取出试管，分别滴加1滴体积分数为0.4%的碘酒溶液，然后摇匀。观察并记录各试管中溶液的变化情况如表。
（1）设置A组实验的目的是 ；
（2）收集唾液的方法是 ；
（3）根据实验记录分析，实验结果所支持的实验假设是 。 保存温度/对照作用 先用清水漱口，再用舌尖抵住上颌或下颌齿根后，微低头，将试管口紧靠嘴下唇，让唾液流入试管中 在适宜温度下，唾液淀粉酶能促进淀粉的分解 3、（12台州-32）酶的催化效率不仅与温度、酸碱度有关，还与离子种类有关，如氯离子(Cl-)能提高唾液淀粉酶的催化效率，铜离子(Cu2+)能降低唾液淀粉酶的催化效率，钠离子(Na+)对唾液淀粉酶的催化效率无影响。为了进一步探究硫酸根离子(SO42-)能否提高唾液淀粉酶的催化效率，小柯进行了如下实验：
第1步：取2支洁净的试管，按下表中从左到右的顺序将药品加入到相应的试管中。
第2步：在2支试管中各加入1毫升稀释的唾液，然后摇匀。
第3步：将2支试管同时进行37℃的水浴加热，观察并记录现象。
(1)小柯的实验还不能确定硫酸根离子SO42-)能否提高唾液淀粉酶的催化效率，需作如何改进?答： 。
(2)如果硫酸根离子(SO42-)能提高唾液淀粉酶的催化效率，那么小柯改进实验后的现象应是 。
(3)第3步操作中，另有一同学小妍把2支试管同时分别握在左、右手心里，也达到了相同的实验效果。请分析小妍这种做法的优点： 。 第1步中，2号试管内所加稀硫酸改成1毫升1%的硫酸钠溶液 2号试管中的液体先褪色 操作简单、方便；无需加热，节约燃料；利用人的体表（或手心）温度接近37℃等（写出一点即可） 4、(2010金华31) ．为了探究pH是不是影响唾液淀粉酶催化作用的因素，实验操作步骤如下：
步骤一：取3支洁净的试管，编上号。在3支试管中分别加入2毫升1%淀粉液。
步骤二：在3支试管中分别加入pH不同的盐酸溶液3毫升，使1- 3号试管中反应液的pH依次稳定在3.0,4.5,6.0。
步骤三：在3支试管中分别加入l毫升相同的稀释唾液（唾液的浓度满足本实验的要求）,摇匀后，放人37℃恒温水浴箱中3分钟。
步骤四：在3支试管中分别滴入1滴碘液，然后摇匀。
步骤五：观察并对比这3支试管中溶液颜色的变化程度。
请回答下列问题：(1)实验结果预期与结论：
①若3支试管中溶液颜色的变化程度相同，则pH 影响唾液淀粉酶催化作用的因素。
②若3支试管中溶液颜色的变化程度不相同，则pH 影响唾液淀粉酶催化作用的因素。
(2)实验过程中为什么3支试管都要选择37℃ ,并且恒温？ . 不是 是 37℃是唾液淀粉酶起催化作用的适宜温度，恒温可以排除温度对实验结果的干扰 主要错误：漏写后一点5、（11温州卷）30．淀粉酶的种类有多种。某科学兴趣小组从浸泡后的绿豆中提取淀粉酶溶液，为了研究酸碱性对该淀粉酶催化作用的影响，以淀粉琼脂为材料进行实验，步骤如下：
①取5片大小相同的滤纸小圆片，编为l～5号。将其分别在五种不同成分的溶液(各溶液成分如左下表)中浸泡后取出，按如图甲所示放置在盛有淀粉琼脂薄片的培养皿中，盖上盖子。
②将培养皿置于37℃的恒温箱中，半小时后取出，将碘液均匀滴入培养皿中，约l分钟后用清水缓缓冲去多余酌碘液。
③实验结果发现：l号、2号和3号滤纸小圆片周围出现了大小不等的清晰区(即没有变蓝色的区域)，其中3号周围的清晰区面积最大，4号和5号周围以及其余部位均显蓝色，如图乙所示。
(1)为什么1号、2号和3号滤纸小圆片周围会出现清晰区? ______________________。
(2)为了判断酸性对该淀粉酶催化作用的影响，应选择第2号与哪几号进行对照? __________________________。(填写滤纸编号)
(3)实验结果表明， (选填“弱酸性”、“中性”或“弱碱性”)条件下，该淀粉酶的催化作用最强。
因为l～3号小圆片上有淀粉酶，淀粉在淀粉酶的催化作用下分解了 1和4 弱碱性 6、（10义乌35）.果汁生产厂家常常利用果胶酶破除果肉细胞的细胞壁（内含果胶）来提高出汁率。为探究温度对
果胶酶活性的影响，某同学设计了如下实验：
①将果胶酶与苹果泥分装于不同试管，在10℃
水溶液中恒温处理10分钟，如图A;
②将果胶酶与苹果泥混合，再次在10 ℃水溶液
中恒温处理10分钟，如图B;
③将步骤②处理后的混合物过滤，收集滤液，测果汁量；
④再取等量的果胶酶与苹果泥，在不同温度条件下重复以上实验，并记录果汁量如表：
请回答下列问题：（1）苹果的果实是由 __ __ __发育而来的；
（2）果胶酶只能对果胶的分解起到催化作用，体现了酶的 __ __ __；
（3）实验结果显示，当温度为 _ __ ℃左右时，果胶酶的活性较高；
（4）进行试验①的目的是 __ __ __ ，使实验结果更准确. 使果胶酶和苹果泥达到相同的温度40子房专一性 实验意外练习7：小明同学取3支洁净的试管，编上号，并且分别按下表中的设计要求操作。(1)、试管1的预期结果中蓝色为什么会消失？_____________________ 。
(2)、小明同学做此实验，想要验证的假设： 。
(3)、正当小明感到纳闷时，小高同学跟他一起分析终于发现了问题所在，你认为实验实际结果与预期结果不同的原因是 。
(4)、实验方案的改进只须将第 两步互换即可达到目的。
(5). 改进实验方案后,重新进行实验得到的实验结论是_________________。pH可能会影响酶的催化作用2、4淀粉会被唾液中的淀粉酶分解第四步前，淀粉已被唾液中的淀粉酶分解在最适宜pH下，酶的活性最高， pH偏高或偏低酶的活性都会明显降低。活动加入2毫升蒸馏水加入2毫升唾液1%淀粉溶液4毫升滴入1滴0.4%的碘酒溶液实验说明了什么?碘液的作用是什么? B的作用是什么?控制实验变量因素:
①淀粉糊的量（4mL）
②注入的清水和唾液的量（2mL）
③滴加的碘酒的量
④所处的水温（37℃）（水浴法保温）
⑤保温的时间碘液：检验淀粉的存在。 唾液中含有唾液淀粉酶，唾液淀粉酶对淀粉有消化的作用。 1. 本实验中，淀粉糊为什么不能太稠？答：因为如果淀粉糊太稠，那么淀粉含量相对较多，这在有限的唾液及有限的时间内，
淀粉将很难被完全分解。从而影响实验效果，甚至可能导致实验失败。2. 加入唾液溶液后，为什么要在37℃的温水中保温？答：可以提高酶的活性，使催化效果更明显。因唾液淀粉酶在37℃（与人体内温度相近）催化效果最好。
