第2课 新航路开辟后的食物物种交流 课件（17张ppt）--2021-2022学年统编版（2019）高中历史选择性必修二

(共17张PPT)
《选择性必修2》 第一单元 食物生产与社会生活
第2课 新航路开辟后的食物物种交流
哥伦布大交换：是一件关于生物、农作物、人种、文化、传染病以及观念在东半球与西半球之间的一场引人注目的大转换。在人类史上，这是关于生态学、农业、文化许多项目的一件重要历史事件。是旧大陆与新大陆之间联系的开始。这种生态学上的变革，便称之为"哥伦布大交换"。
一、美洲物种的外传
—“物之不齐，物之情也”（《孟子·滕文公上》）
释义：“夫物之不齐 ，物之情也”，体现了自然界中物品存在着千差万别的哲学道理。
延伸解读：各国各地均有自己的文明形态，千差万别，这是客观情形，也是历史必然。文明交流互鉴不应该以独尊某一种文明或者贬损某一种文明为前提。
一、 美洲物种的外传（联系《纲要》下P34—40）
【学习聚焦】新航路开辟后，美洲的物种陆续传播到欧洲、亚洲、非洲等地。
学习任务：阅读课本，按照“传入地区、途径、推广和地位”梳理基础知识
背景
概况
外传
新航路的开辟，全球联系初步建立，世界开始连成一个整体
时间：15世纪末至16世纪初
类别：粮食类；蔬菜类
区域：先欧洲再亚洲、非洲等
传播者：西班牙人和葡萄牙人
学习任务：阅读课本，按照“传入地区、途径、推广和地位”梳理基础知识
物种 地区 路 径 推广和地位
玉米
欧洲
中国
马铃薯
甘薯 欧洲
中国
推广：庭院种植→推广南欧→传遍欧洲
西班牙人和葡萄牙人带入
地位：观赏→主粮和饲料→仅次于小麦
⑴从西亚、中亚传入西北
⑵从印度、缅甸传入西南
⑶从菲律宾传入东南沿海
⑴丘陵山地→平原地区
⑵明朝传入→乾隆、嘉庆年间大规模推广→1840前遍布全国
16世纪末开始推广；甘传播比较缓慢
明朝传入，传播历程与玉米相似
甘薯从吕宋（菲律宾）、安南（越南）传入
粮食类：
“甘薯之父”和一根漂洋过海的“藤苗”
番薯(甘薯)种出海外吕宋(今菲律宾)。明万历间，闽人陈振龙贸易其地，得藤苗及栽种之法入中国。值闽中旱饥，振龙子经纶白于巡抚金学曾令试为种时，大有收获，可充谷食之半。自是硗确(坚硬不肥沃)之地遍行栽播。
—陈世元《金薯传习录》
陈振龙：福建省福州府长乐县，秀才，乡试不第，遂弃儒从商他把甘薯引入我国，成为我国旧时代度荒解饥的重要食物之一。据记载荒年时，“乡民活于薯者十之七八”。目前全国甘薯种植面积达一亿多亩，占世界总产量的80%。
学习任务：据史料指出有那些因素促进番薯“遍行栽播
因素：陈振龙引进藤苗，介绍栽种方法，福建大旱，陈振龙父子推荐，金学曾试种推广
先薯亭：福建省福州市乌石山清冷台
学习任务：阅读课本，按照“传入地区、途径、推广和地位”梳理基础知识
物种 地区 路 径 推广和地位
番茄
欧洲
中国
辣椒 欧洲
中国
西班牙人带回欧洲→18世纪末新品种传回美洲
观赏→食用栽培→农艺家改良品质
明朝万历年引入；由观赏药用到食用蔬菜（光绪）
15世纪末传入西班牙。
16世纪传到英国等
明朝传入，称“番椒”
蔬菜类：
二、其他地区物种在美洲的推广
—物之不齐，物之情也”（《孟子·滕文公上》）
二、其他地区物种在美洲的推广
【学习聚焦】新航路开辟后，小麦水稻等农作物和鸡、牛、羊等禽畜传入美洲。
学习任务：阅读课本，按照物种类别落实基础知识
类别 物种 对美洲的影响
粮食类
水果类
蔬菜类
经济类
畜禽
小麦、大麦、水稻
苹果、葡萄、甜橙、柠檬
黄瓜、豌豆
甘蔗
鸡、 牛 、驴、马、猪、羊等
小麦和水稻影响最大：
①富人享用到迅速推广为主要粮食；食品种类繁多，小麦产业兴盛
②水稻由 西班牙 人带到；18世纪中期，成为北美第二大农作物
改变了 动物群落 ，推动了农业的发展
多样性是世界的基本特征，也是人类文明的魅力所在。
　　 ——习近平（博鳌亚洲论坛2021年年会开幕式)
三、食物物种交流带来的影响
—“物之不齐，物之情也”
三、食物物种交流带来的影响
【学习聚焦】食物物种交流丰富了人们的食物种类，改变了人们的饮食习惯，对经贸和环境产生了一定影响。
学习任务：麦克尼尔认为土豆的历史作用是什么？阅读课本，指出食物是以那些“剧烈的方式”改变世界历史的？
“马铃薯（土豆）改变了世界历史，这并非是荒唐事……我们习以为常的食物，是如何以剧烈的方式改变了世界历史。” ——美国环境史学家W.H.麦克尼尔
方式之一、提高了全球粮食产量，使世界人口激增
⒈ 非洲：玉米提供了可靠的食物来源。
⒉中国：玉米 、甘薯丰富了粮食种类。
⒊欧洲：马铃薯提高了抗饥荒能力。
乾隆六年人口1.4亿，道光三十年达到了史无前例的顶峰4.3亿。短短的100年时间里，人口增加了数倍。土豆、甘薯、玉米助推了古代中国的最后一个人口“盛世”。
历史作用：改变了世界历史
没有一个国家与土豆的关系比爱尔兰更密切的了。在这个贫瘠的岛上，谷类植物极难生长，幸而到了17世纪，土豆来了。19世纪初，土豆几乎成了爱尔兰人的唯一食物。受其影响，爱尔兰人口从1700年的200万，猛增到1841年的820万。
　1845年夏，仿佛一夜之间，灾害悄然而至，郁郁葱葱的土豆田，突然变成了“草木皆烂，荒芜一片”。第二年，土豆几尽绝收，史称“马铃薯瘟疫”。导致土豆枯萎腐烂的瘟疫来源于一种真菌。
　“马铃薯瘟疫”差不多饿死了100万爱尔兰人，并迫使约200万人被迫逃离连家乡，成为十九世纪最重要的人口流动之一。
——摘编自彼得·格雷《爱尔兰大饥荒》
学习任务：阅读《爱尔兰大饥荒》史料和欣赏名画《吃马铃薯的人》，体验食物物种交流对人类生存的意义
梵高：《吃马铃薯的人》
三、食物物种交流带来的影响
【学习聚焦】食物物种交流丰富了人们的食物种类，改变了人们的饮食习惯，对经贸和环境产生了一定影响。
方式之二、改变了人们的饮食习惯
⒈马铃薯在欧洲的种植， 小麦 在北美推广，改变了当地 食物结构 ，丰富了人们的食物种类。
⒉玉米 、马铃薯、甘薯用作 饲料 ，促进了畜牧业的发展，为人类提供更多更好的肉、蛋、奶。
学习任务：阅读材料，联系实际谈谈我国为什么推进“马铃薯主粮化”的战略？
昨天(2015年1月6日)，农业部副部长余欣荣在“马铃薯主粮战略研讨会”上表示，今后要通过推进马铃薯主粮化，力争通过几年的不懈努力，使马铃薯的种植面积、单产水平、总产量和主粮化产品在马铃薯总消费量中的比重均有显著提升，让马铃薯逐渐成为水稻、小麦、玉米之后的我国第四大主粮作物。
——京华时报
提示：产量高，可种植面积广；营养丰富；可储存时间长；促进产业化……
昭通在被世界马铃薯大会授予"世界马铃薯高原种薯之都"的荣誉称号。
马铃薯规模化生产、产业化经营
三、食物物种交流带来的影响
【学习聚焦】食物物种交流丰富了人们的食物种类，改变了人们的饮食习惯，对经贸和环境产生了一定影响。
方式之三、推动了当地经济和贸易的发展
⒈在北美地区，水稻大量出口，促进了对外贸易的发展。
⒉在中国，玉米因其高产而增加了粮食供应总量，投入市场，促进了 商品经济 的发展。
学习任务：据材料指出土豆在哪些方向改变了美国？
20世纪20年代，美国发明马铃自动销皮机，薯片变成销售量最大的零食。……从1960年代开始，通过遍布世界的麦丹劳连锁店，“薯片”已经与硅谷的“蕊片”、好莱坞的“大片”一起，成为美国文化软实力的标志， “薯片”俨然成了美国“文化帝国主义”的标签。
——摘自《丝路小史》
改变：推动农业经济发展、改变食品结构、丰富食品文化、扩大文化软实力
无 薯 不 成 餐
三、食物物种交流带来的影响
【学习聚焦】食物物种交流丰富了人们的食物种类，改变了人们的饮食习惯，对经贸和环境产生了一定影响。
方式之四、对当地生态环境产生影响
⒈美洲：动物繁殖数量超出了 土地承载能力；大量种植农作物，导致原始森林被滥伐，地表植被遭破坏
⒉中国：玉米、甘薯在中国推广，过度 垦荒造田 导致了水土流失。
学习任务：据材料指出袁景晖喜悦中的“隐忧”？
邑境山多田少，居民倍增，稻谷不足以给，则于山上种包谷，洋芋、荞麦、燕麦或蕨蒿之类。深林剪伐殆尽，巨阜危峰，一望皆包谷也。
——袁景晖《建始县志》
我们不要过分陶醉于我们人类对自然界的胜利。对于每一次这样的胜利，自然界都会对我们进行报复。”
——恩格斯
课时建构
新航路开辟后的食物物种交流
美洲物种的外传
其他地区物种在美洲的推广
影响
提高全球产量，世界人口激增
改变食物结构，丰富食物种类
推动经济和贸易发展
对当地生态环境产生影响