2021-2022学年人教版高中化学选择性必修三 3.4探秘食品添加剂乙酸乙酯—羧酸衍生物 酯
文档属性
| 名称 | 2021-2022学年人教版高中化学选择性必修三 3.4探秘食品添加剂乙酸乙酯—羧酸衍生物 酯 |  | |
| 格式 | zip | ||
| 文件大小 | 89.5MB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 人教版（2019） | ||
| 科目 | 化学 | ||
| 更新时间 | 2022-03-23 19:17:28 | ||
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文档简介
(共18张PPT)
延迟符
延迟符
探秘食品添加剂乙酸乙酯
—羧酸衍生物 酯
课程标准解读
认识羧酸衍生物（酯）的结构特点、性质及其在生产、生活中的重要应用
通过乙酸乙酯的制备和性质实验
了解制备有机物的方法和注意事项
证据推理与模型认知
科学探究与创新意识
宏观辨识与微观探析
科学态度与社会责任
素养目标
学习目标
探究任务1—乙酸乙酯的制备
结合曾经学习过的氯气，氨气的实验室制法，你认为有机物制备的基本思路是什么？
明确目标物
确定反应条件
选择及优化实验装置
寻找原料和反应原理
检验目标产物的生成
收集纯化产品
模型认知
问题聚焦
1、制备乙酸乙酯的反应原理是什么？
2、依据反应原理如何选择装置？
3、产品可能含有哪些杂质？如何除去？
方案设计
依据实验用品选择合适仪器设计实验方案画出装置草图
实验操作 实验现象记录 实验要求
（1）连接实验装置，检查气密性
（2）在大试管反应物中，加入2片碎瓷片
（3）另取一支小试管加入3mL饱和碳酸钠溶液，并加入几滴紫色石蕊试液（不要振荡）导管口不要伸入碳酸钠溶液
（4）点燃酒精灯，加热反应物至微微沸腾后，改用小火加热，有明显现象时停止加热
（5）观察饱和碳酸钠溶液上方形成的酯层厚度，观察溶液颜色变化
（6）振荡试管，闻气味，观察溶液颜色变化，酯层厚度变化
组内分工明确
①操作员（2人）
②记录员（3人）
③其余人辅助
④汇报1人
注意实验安全
5分钟内完成
实施方案
实验装置优化
(1)如何证明你制备出了乙酸乙酯？产率高吗？
(2)运用化学平衡及其移动知识，思考如何提高乙酸乙酯产率？
(3)你认为避免副反应发生的关键是什么？
(4)图示装置制取乙酸乙酯，你认为这套装置有哪些优点？有哪些不足之处？应如何改进？
（知识支持和资料卡片见学案）
实验装置优化
乙酸、乙醇易挥发，原料利用率低
直形冷凝管
球形冷凝管
蛇形冷凝管
（1）冷凝回流装置优化：
（2）接收装置优化：
冰水浴
冰水浴
（3）反应装置优化：
实验装置优化
有机物结构
预测
反应类型
化学性质
寻找
证据
验证
O
R-C-OR′
‖
酯
酯的化学性质 水解反应
RCOOR′+NaOH RCOONa + R′OH
△
H2O
RCOOH ＋ R′OH
RCOOR′+ H2O
稀硫酸
△
探究任务2—外界条件对食品添加剂乙酸乙酯储存和使用的影响
物质 乙醇 乙酸 乙酸乙酯
沸点℃ 78.5 117.9 77.1
资料卡片
(1)哪些因素会影响食品添加剂乙酸乙酯的储存和使用？
(2)在使用过程中这些因素会产生什么影响？能否设计实验方案验证？
(3)该实验涉及哪些变量，如何控制？
（加入2-3滴亚甲基蓝染色，染料不影响乙酸乙酯的水解反应）
试管1 2mL1.5 mol/L H2SO4
1 mL 乙酸乙酯
3滴亚甲基蓝
试管2 2mL3.0 mol/L NaOH
试管3 2mL饱和食盐水
实验操作 将3支试管同时放入70—75℃水浴加热约5分钟
实验现象及结论
要求
组内分工明确①操作员（3人）②记录员（2人）③其余人辅助④汇报
实验方案实施：
R1—C—O—CH2
R2—C—O—CH
R3—C—O—CH2
O
O
O
C17H35—C—O—CH2
C17H35—C—O—CH
C17H35—C—O—CH2
O
O
O
硬脂酸甘油酯
C17H33—C—O—CH2
C17H33—C—O—CH
C17H33—C—O—CH2
O
O
O
油酸甘油酯
油脂
油脂+3氢氧化钠
3高级脂肪酸钠+甘油
△
皂化反应
用作制药、
表面活性剂
用于溶剂或
其他化工原料
油脂常用于
制肥皂和人
造奶油
用作食品添加剂
用于制蜡纸、
蜡模
酯的
用途
上光剂
思维提升
我的收获。。。。。。
有机物结构
预测
反应类型
化学性质
验证
原料和目标产品
确定制备原理
选择合理的仪器和装置
分离提纯
产率计算
原子利用率高、污染小
操作简单
反应条件
控制方便
依据产品和杂质的性质差异选择合适方法
我的收获。。。。。。
思维提升
化学让我们的生活更加美好！
课后延伸
1、查阅资料了解工业合成乙酸乙酯的其它方法。
2、阅读课本95页拓展视野了解得到高纯度乙酸乙酯的方法。
谢谢指导！
延迟符
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探秘食品添加剂乙酸乙酯
—羧酸衍生物 酯
课程标准解读
认识羧酸衍生物（酯）的结构特点、性质及其在生产、生活中的重要应用
通过乙酸乙酯的制备和性质实验
了解制备有机物的方法和注意事项
证据推理与模型认知
科学探究与创新意识
宏观辨识与微观探析
科学态度与社会责任
素养目标
学习目标
探究任务1—乙酸乙酯的制备
结合曾经学习过的氯气，氨气的实验室制法，你认为有机物制备的基本思路是什么？
明确目标物
确定反应条件
选择及优化实验装置
寻找原料和反应原理
检验目标产物的生成
收集纯化产品
模型认知
问题聚焦
1、制备乙酸乙酯的反应原理是什么？
2、依据反应原理如何选择装置？
3、产品可能含有哪些杂质？如何除去？
方案设计
依据实验用品选择合适仪器设计实验方案画出装置草图
实验操作 实验现象记录 实验要求
（1）连接实验装置，检查气密性
（2）在大试管反应物中，加入2片碎瓷片
（3）另取一支小试管加入3mL饱和碳酸钠溶液，并加入几滴紫色石蕊试液（不要振荡）导管口不要伸入碳酸钠溶液
（4）点燃酒精灯，加热反应物至微微沸腾后，改用小火加热，有明显现象时停止加热
（5）观察饱和碳酸钠溶液上方形成的酯层厚度，观察溶液颜色变化
（6）振荡试管，闻气味，观察溶液颜色变化，酯层厚度变化
组内分工明确
①操作员（2人）
②记录员（3人）
③其余人辅助
④汇报1人
注意实验安全
5分钟内完成
实施方案
实验装置优化
(1)如何证明你制备出了乙酸乙酯？产率高吗？
(2)运用化学平衡及其移动知识，思考如何提高乙酸乙酯产率？
(3)你认为避免副反应发生的关键是什么？
(4)图示装置制取乙酸乙酯，你认为这套装置有哪些优点？有哪些不足之处？应如何改进？
（知识支持和资料卡片见学案）
实验装置优化
乙酸、乙醇易挥发，原料利用率低
直形冷凝管
球形冷凝管
蛇形冷凝管
（1）冷凝回流装置优化：
（2）接收装置优化：
冰水浴
冰水浴
（3）反应装置优化：
实验装置优化
有机物结构
预测
反应类型
化学性质
寻找
证据
验证
O
R-C-OR′
‖
酯
酯的化学性质 水解反应
RCOOR′+NaOH RCOONa + R′OH
△
H2O
RCOOH ＋ R′OH
RCOOR′+ H2O
稀硫酸
△
探究任务2—外界条件对食品添加剂乙酸乙酯储存和使用的影响
物质 乙醇 乙酸 乙酸乙酯
沸点℃ 78.5 117.9 77.1
资料卡片
(1)哪些因素会影响食品添加剂乙酸乙酯的储存和使用？
(2)在使用过程中这些因素会产生什么影响？能否设计实验方案验证？
(3)该实验涉及哪些变量，如何控制？
（加入2-3滴亚甲基蓝染色，染料不影响乙酸乙酯的水解反应）
试管1 2mL1.5 mol/L H2SO4
1 mL 乙酸乙酯
3滴亚甲基蓝
试管2 2mL3.0 mol/L NaOH
试管3 2mL饱和食盐水
实验操作 将3支试管同时放入70—75℃水浴加热约5分钟
实验现象及结论
要求
组内分工明确①操作员（3人）②记录员（2人）③其余人辅助④汇报
实验方案实施：
R1—C—O—CH2
R2—C—O—CH
R3—C—O—CH2
O
O
O
C17H35—C—O—CH2
C17H35—C—O—CH
C17H35—C—O—CH2
O
O
O
硬脂酸甘油酯
C17H33—C—O—CH2
C17H33—C—O—CH
C17H33—C—O—CH2
O
O
O
油酸甘油酯
油脂
油脂+3氢氧化钠
3高级脂肪酸钠+甘油
△
皂化反应
用作制药、
表面活性剂
用于溶剂或
其他化工原料
油脂常用于
制肥皂和人
造奶油
用作食品添加剂
用于制蜡纸、
蜡模
酯的
用途
上光剂
思维提升
我的收获。。。。。。
有机物结构
预测
反应类型
化学性质
验证
原料和目标产品
确定制备原理
选择合理的仪器和装置
分离提纯
产率计算
原子利用率高、污染小
操作简单
反应条件
控制方便
依据产品和杂质的性质差异选择合适方法
我的收获。。。。。。
思维提升
化学让我们的生活更加美好！
课后延伸
1、查阅资料了解工业合成乙酸乙酯的其它方法。
2、阅读课本95页拓展视野了解得到高纯度乙酸乙酯的方法。
谢谢指导！