2021-2022学年人教版七年级生物下册4.2.1 食物中的营养物质 课件(共39张PPT)
文档属性
| 名称 | 2021-2022学年人教版七年级生物下册4.2.1 食物中的营养物质 课件(共39张PPT) |  | |
| 格式 | pptx | ||
| 文件大小 | 10.5MB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 人教版（新课程标准） | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2022-03-23 07:43:13 | ||
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文档简介
(共39张PPT)
食物中的营养物质
第
一
节
航天员带到太空的食物至少含有哪些成分？为什么需要这些成分呢？
航天员飞向太空，在飞船中进行各种科学实验，甚至还要出舱活动，这都需要消耗大量的脑力和体力。为保证航天员的健康，航天员的一日三餐必须科学合理。
查阅这些食物中含有哪些营养物质（参考生物书第38-39页“常见的食物成分表”）
【思考】
1.不同食物所含的营养物质的种类和数量是否相同？
2. 食物中的营养物质与人体细胞所含物质和所需能量有什么关系？
1.食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素等六类营养物质。
2.食物中的营养物质是人体细胞所含物质和所需能量的来源。
糖类
脂肪
蛋白质
★病人不能正常进食时，往往需要静脉注射葡萄糖液。人体所需能量的70%以上是由食物中的糖类提供的。
★病人几天吃不下食物，身体就会明显消瘦，这是因为贮存在体内的脂肪等物质消耗多而补充少。
★儿童、青少年以及伤病员应该多补充一些含有奶、蛋、鱼、肉等含蛋白质丰富的食物。
【资料分析】
糖类是主要能源。
脂肪是备用能源。
蛋白质建造和修复身体。
这些食物中有哪些营养物质？
六大营养物质
糖类
水
蛋白质
脂肪
无机盐
维生素
细胞的生活离不开物质和能量。那么食物中的营养物质与人体细胞所含物质和所需能量有什么关系？
1
食物中的营养物质是人体细胞所含的物质和所需能量的来源。
哪些种类的营养物质能为人体提供能量？
2
糖类、脂肪、蛋白质
一、糖类、脂肪、蛋白质
自主学习：（独学：3min）
1. 糖类有哪些种类？糖类的食物来源及作用？
2. 脂肪的食物来源及作用？
3. 蛋白质的食物来源及作用？
作用：主要的供能物质，直接提供能量。
馒头
土豆
大米
糖类
糖类有哪些种类？
糖类的食物来源及作用？
葡萄糖、蔗糖、淀粉、麦芽糖
花生
肥肉
油
作用：1.能为人体提供能量；
2.重要的备用能源物质。
脂肪
脂肪的食物来源及作用？
蛋白质
作用：1.建造和修复身体；
2.促进人的生长发育；
3.受损细胞的修复和更新；
3.为人体生命活动提供能量。
瘦肉
蛋、奶
鱼
蛋白质的食物来源及作用？
豆类
我来总结：
糖类、脂肪和蛋白质三者的共同作用是：
都是 ；
都能 。
构成细胞的主要有机物
为生命活动提供能量
糖类、脂肪和蛋白质对人体作用的区别：
糖类：
脂肪：
蛋白质：
主要的供能物质，直接提供能量。
重要的备用能源物质
建造和修复身体，人的生长发育以及受损细胞的修复和更新
小小医生
2.病人几天吃不下食物，身体会明显消瘦，这是因为病人体内的 消耗多而补充少。
1.病人不能正常进食时，往往需要点滴 ，因为它能直接为人体提供能量。
3.青少年及伤病员需要补充含 丰富的食物，因为它能促进人体的生长发育和受损细胞的修复。
葡萄糖
脂肪
蛋白质
我想知道食物中
是否含有能量
花生的种子含
有多少能量
花生仁和桃仁
哪个能量多？
测定某种食物中的能量
一、提出问题：
一、提出问题：
二、作出假设：
花生的种子含有多少能量？
花生的种子含有多少能量？
此为定量试验，是不需要做出假设的。
针对不同的问题做出的假设是不同的，有的问题可能不需要作出假设。
【提示】
1.可以通过测量食物燃烧放出热能的多少来测定食物中的能量。
2.选用的食物应该是容易燃烧的，如花生种子、核桃种子等。
3.1毫升水每升高1℃，需要吸收4.2焦的热量（焦是能量的单位）。
三、制定计划
思考：怎样才能减少种子燃烧时的热量散失？
1.瓶口散热损失能量较多。
2.石棉网吸收了部分热量。
3.燃烧过程没有保温措施。
课本中器材的不足之处：
讨论和完善计划、实施计划
内容 仪 器 数 据
花生种子质量 托盘天平 _____克
量水 量筒、锥形瓶 V= ___毫升 m= ___克
水温T1 温度计 T1 = _____°C
水温T2 温度计 T2= _____°C
燃烧时间 手表 _____分
数据记录表的设计
数 据 处 理
花生种子燃烧能量的有效转化率
Q2 = _____焦耳
查表并计算花生种子所含的能量
Q1 = 4.2 m (T2-T1) (焦耳)
花生燃烧释放 的能量
T2-T1= _____°C
水温升高
数 据 处 理
内 容
实验 材料 质量 （g） 水的 体积 （ml） 开始的水温T1 （℃） 最后的水温T2 （℃） 100g实验材料中所含的能量（焦）
花生 0.5 40 27 40.5
五、得出结论：
计算方法：
食物释放的能量
=4.2焦×水的毫升数×（加热后水温－加热前水温）
453600
2、这个探究实验只做一次，结果可靠吗？应当怎么做？
讨论和交流：
1、种子中测出来的能量值等于实际值的能量吗？为什么？
测量值小于实际值。
原因：热能的散失，食物燃烧不充分。
不可靠。需要设置重复组，取其平均值。以尽量减少误差，避免偶然性。
注意事项
1.选用的食物应是容易燃烧的；
2.食物应充分燃烧；
3.温度计应避免碰到装置的壁上和底部；
4.待温度计水银柱不再上升时再读数。
5.设置重复组，同等条件下重复试验（3次）， 结果取重复组的平均值。
自我检测
1.人体中最主要的贮能物质是（ ）
A.蛋白质 B.脂肪 C.糖类 D.无机盐
2.下列物质中，不属于糖类的是（ ）
A.葡萄糖 B.蔗糖 C.淀粉 D.维生素
3.下列食物中，含脂肪比较多的是（ ）
A.肥肉 B.纯牛奶 C.馒头 D.大米
B
D
A
4、同样质量的下列食物中所含的能量最多的是（ ）
A、花生 B、大白菜
C、豆油 D、小麦粉
C
水的作用有哪些？
缺钙时人体有哪些症状？哪些食物可以补充钙？
缺铁时人体有哪些症状？哪些食物可以补充钙？
缺锌时人体有哪些症状？哪些食物可以补充钙？
缺碘时人体有哪些症状？哪些食物可以补充钙？
缺磷时人体有哪些症状？哪些食物可以补充钙？
阅读&观看微课回答问题
水占人体体重的60%～70%。
作用：１.提供细胞生活的环境；
２.参与人体中多种生命活动；
３.参与营养物质及尿素等废物的运输。
二、水和无机盐
2、维生素有什么作用？缺乏时有何症状？食物来源？
1、无机盐有什么作用？缺乏时有何症状？食物来源？
阅读课本P22-23，思考讨论：
钙、磷是强壮的骨骼与牙齿所必需
铁是制造红细胞所必须的无机盐
碘是甲状腺激素的重要成分
无机盐
X型腿
缺钙
O型腿
鸡胸
X形腿
O形腿
缺碘
地方性甲状腺肿
无机盐的种类 缺乏时的症状 食物来源
含钙的无机盐
含磷的无机盐
含铁的无机盐
含碘的无机盐
含锌的无机盐
儿童：患佝偻病；
中老年人：患骨质疏松症
奶，蛋，豆，虾
缺铁性贫血
动物血液，动物肝脏，铁制炊具
厌食、贫血、肌无力、骨痛等
奶、豆、鱼、蛋
儿童：患“呆小症”
成年人：“大脖子病”
生长发育不良，味觉发生障碍
海盐、海带、紫菜、海鱼、海虾等
肉类、肝脏、鱼类、蛋类
儿童易患佝偻病，是因为儿童正处在生长发育期更需要____。
2.小红患了贫血，体内可能缺___，应多吃
___________等食物。
3.地方性甲状腺肿(大脖子病)是因缺___引
起，应多吃___________等食物。
小小医生
钙
铁
肝、红枣
碘
海带、紫菜
4、男性，10岁
患上了佝偻病，骨骼畸形生长，驼背，两腿弯曲，不能站直。
有机物，种类多，需要量小，作用大。
三、维生素
大多数人体自身不能制造，只能从食物中摄取，不是构成细胞的主要原料，不能提供能量。
维生素种类 主要功能 缺乏症 来源
维生素A
维生素B1
维生素C
维生素D
常见维生素种类
动物肝脏
胡萝卜
黄玉米等
促进人体正常发育，增强抵抗力，维持正常视力
皮肤粗糙
夜盲症
牛肉、肾脏
豆类的外皮谷物的胚芽
维持人体新陈代谢和神经系统的正常生理功能
神经炎、脚气病、食欲不振消化不良
新鲜蔬菜、水果
维持人体新陈代谢，增强抵抗力
坏血病
抵抗力低下
动物肝脏
蛋黄等
促进钙、磷吸收和骨骼发育
儿童：佝偻病、成年人：骨质疏松症等
夜盲A
脚气B
坏血C
佝偻D
简记歌谣:
来源：大量存在与蔬菜、水果、海藻和粮食等植物性食物中。
功能：促进胃肠的蠕动和排空，还有利于降低人体内过高的血脂和血糖，预防糖尿病，有利于维持正常的体重。
第七类营养素---膳食纤维
膳食纤维
病人1：女性，17岁
一到傍晚时分就总是看不清楚东西。是
病人2：男性，14岁
每次刷牙的时候，牙龈很容易流血，还感觉到牙齿松动和关节胀痛。经医生诊断为是患上
病人3：男性，30岁
经常吃不下饭，两脚软弱无力。脚肿大、脚上的皮肤枯燥，有些地方出现溃烂。医生确诊为
病人4：女性，55岁
容易疲劳，腰酸背疼，浑身乏力，去年曾经发生骨折受伤。医生诊断为
病人5：男性，14岁
长期食用精米、 精面,导致唇和
小明不爱吃蔬菜，近期刷牙时牙龈经常出血，他体内可能缺少________。
维生素C
夜盲症
坏血病
脚气病
骨质疏松症
口角发炎
小 结
营养成分
无
机
物
有
机
物
糖类——人体最主要的能源物质
维生素——维持人体的正常生命活动
水——细胞的主要组成成分，参与人体 的各种生理活动
无机盐——构成人体组织的重要成 分，对人体的生长发育起重要作用
蛋白质——构成人体细胞的基本物质，是人体生长发育、 组织更新和修复的重要原料
脂肪——人体内的储备能源物质
能源物质
（微量）
无机盐种类 缺乏症
含铁的无机盐 贫血
含钙的无机盐 骨质疏松症
含碘的无机盐 地方性甲状腺肿
（大脖子病）
自我检测
中考链接
1.人体中最主要的贮能物质是（ ）
A.蛋白质 B.脂肪 C.糖类 D.无机盐
2.下列物质中，不属于糖类的是（ ）
A.葡萄糖 B.蔗糖 C.淀粉 D.维生素
3.下列食物中，含脂肪比较多的是（ ）
A.肥肉 B.纯牛奶 C.馒头 D.大米
B
D
A
4、同样质量的下列食物中所含的能量最多的是（ ）
A、花生 B、大白菜
C、豆油 D、小麦粉
5、多吃黄色玉米、胡萝卜等可预防夜盲症，因为这些食物中含有丰富的 能在人体内转变成_________。
C
胡萝卜素
维生素A
食物中的营养物质
第
一
节
航天员带到太空的食物至少含有哪些成分？为什么需要这些成分呢？
航天员飞向太空，在飞船中进行各种科学实验，甚至还要出舱活动，这都需要消耗大量的脑力和体力。为保证航天员的健康，航天员的一日三餐必须科学合理。
查阅这些食物中含有哪些营养物质（参考生物书第38-39页“常见的食物成分表”）
【思考】
1.不同食物所含的营养物质的种类和数量是否相同？
2. 食物中的营养物质与人体细胞所含物质和所需能量有什么关系？
1.食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素等六类营养物质。
2.食物中的营养物质是人体细胞所含物质和所需能量的来源。
糖类
脂肪
蛋白质
★病人不能正常进食时，往往需要静脉注射葡萄糖液。人体所需能量的70%以上是由食物中的糖类提供的。
★病人几天吃不下食物，身体就会明显消瘦，这是因为贮存在体内的脂肪等物质消耗多而补充少。
★儿童、青少年以及伤病员应该多补充一些含有奶、蛋、鱼、肉等含蛋白质丰富的食物。
【资料分析】
糖类是主要能源。
脂肪是备用能源。
蛋白质建造和修复身体。
这些食物中有哪些营养物质？
六大营养物质
糖类
水
蛋白质
脂肪
无机盐
维生素
细胞的生活离不开物质和能量。那么食物中的营养物质与人体细胞所含物质和所需能量有什么关系？
1
食物中的营养物质是人体细胞所含的物质和所需能量的来源。
哪些种类的营养物质能为人体提供能量？
2
糖类、脂肪、蛋白质
一、糖类、脂肪、蛋白质
自主学习：（独学：3min）
1. 糖类有哪些种类？糖类的食物来源及作用？
2. 脂肪的食物来源及作用？
3. 蛋白质的食物来源及作用？
作用：主要的供能物质，直接提供能量。
馒头
土豆
大米
糖类
糖类有哪些种类？
糖类的食物来源及作用？
葡萄糖、蔗糖、淀粉、麦芽糖
花生
肥肉
油
作用：1.能为人体提供能量；
2.重要的备用能源物质。
脂肪
脂肪的食物来源及作用？
蛋白质
作用：1.建造和修复身体；
2.促进人的生长发育；
3.受损细胞的修复和更新；
3.为人体生命活动提供能量。
瘦肉
蛋、奶
鱼
蛋白质的食物来源及作用？
豆类
我来总结：
糖类、脂肪和蛋白质三者的共同作用是：
都是 ；
都能 。
构成细胞的主要有机物
为生命活动提供能量
糖类、脂肪和蛋白质对人体作用的区别：
糖类：
脂肪：
蛋白质：
主要的供能物质，直接提供能量。
重要的备用能源物质
建造和修复身体，人的生长发育以及受损细胞的修复和更新
小小医生
2.病人几天吃不下食物，身体会明显消瘦，这是因为病人体内的 消耗多而补充少。
1.病人不能正常进食时，往往需要点滴 ，因为它能直接为人体提供能量。
3.青少年及伤病员需要补充含 丰富的食物，因为它能促进人体的生长发育和受损细胞的修复。
葡萄糖
脂肪
蛋白质
我想知道食物中
是否含有能量
花生的种子含
有多少能量
花生仁和桃仁
哪个能量多？
测定某种食物中的能量
一、提出问题：
一、提出问题：
二、作出假设：
花生的种子含有多少能量？
花生的种子含有多少能量？
此为定量试验，是不需要做出假设的。
针对不同的问题做出的假设是不同的，有的问题可能不需要作出假设。
【提示】
1.可以通过测量食物燃烧放出热能的多少来测定食物中的能量。
2.选用的食物应该是容易燃烧的，如花生种子、核桃种子等。
3.1毫升水每升高1℃，需要吸收4.2焦的热量（焦是能量的单位）。
三、制定计划
思考：怎样才能减少种子燃烧时的热量散失？
1.瓶口散热损失能量较多。
2.石棉网吸收了部分热量。
3.燃烧过程没有保温措施。
课本中器材的不足之处：
讨论和完善计划、实施计划
内容 仪 器 数 据
花生种子质量 托盘天平 _____克
量水 量筒、锥形瓶 V= ___毫升 m= ___克
水温T1 温度计 T1 = _____°C
水温T2 温度计 T2= _____°C
燃烧时间 手表 _____分
数据记录表的设计
数 据 处 理
花生种子燃烧能量的有效转化率
Q2 = _____焦耳
查表并计算花生种子所含的能量
Q1 = 4.2 m (T2-T1) (焦耳)
花生燃烧释放 的能量
T2-T1= _____°C
水温升高
数 据 处 理
内 容
实验 材料 质量 （g） 水的 体积 （ml） 开始的水温T1 （℃） 最后的水温T2 （℃） 100g实验材料中所含的能量（焦）
花生 0.5 40 27 40.5
五、得出结论：
计算方法：
食物释放的能量
=4.2焦×水的毫升数×（加热后水温－加热前水温）
453600
2、这个探究实验只做一次，结果可靠吗？应当怎么做？
讨论和交流：
1、种子中测出来的能量值等于实际值的能量吗？为什么？
测量值小于实际值。
原因：热能的散失，食物燃烧不充分。
不可靠。需要设置重复组，取其平均值。以尽量减少误差，避免偶然性。
注意事项
1.选用的食物应是容易燃烧的；
2.食物应充分燃烧；
3.温度计应避免碰到装置的壁上和底部；
4.待温度计水银柱不再上升时再读数。
5.设置重复组，同等条件下重复试验（3次）， 结果取重复组的平均值。
自我检测
1.人体中最主要的贮能物质是（ ）
A.蛋白质 B.脂肪 C.糖类 D.无机盐
2.下列物质中，不属于糖类的是（ ）
A.葡萄糖 B.蔗糖 C.淀粉 D.维生素
3.下列食物中，含脂肪比较多的是（ ）
A.肥肉 B.纯牛奶 C.馒头 D.大米
B
D
A
4、同样质量的下列食物中所含的能量最多的是（ ）
A、花生 B、大白菜
C、豆油 D、小麦粉
C
水的作用有哪些？
缺钙时人体有哪些症状？哪些食物可以补充钙？
缺铁时人体有哪些症状？哪些食物可以补充钙？
缺锌时人体有哪些症状？哪些食物可以补充钙？
缺碘时人体有哪些症状？哪些食物可以补充钙？
缺磷时人体有哪些症状？哪些食物可以补充钙？
阅读&观看微课回答问题
水占人体体重的60%～70%。
作用：１.提供细胞生活的环境；
２.参与人体中多种生命活动；
３.参与营养物质及尿素等废物的运输。
二、水和无机盐
2、维生素有什么作用？缺乏时有何症状？食物来源？
1、无机盐有什么作用？缺乏时有何症状？食物来源？
阅读课本P22-23，思考讨论：
钙、磷是强壮的骨骼与牙齿所必需
铁是制造红细胞所必须的无机盐
碘是甲状腺激素的重要成分
无机盐
X型腿
缺钙
O型腿
鸡胸
X形腿
O形腿
缺碘
地方性甲状腺肿
无机盐的种类 缺乏时的症状 食物来源
含钙的无机盐
含磷的无机盐
含铁的无机盐
含碘的无机盐
含锌的无机盐
儿童：患佝偻病；
中老年人：患骨质疏松症
奶，蛋，豆，虾
缺铁性贫血
动物血液，动物肝脏，铁制炊具
厌食、贫血、肌无力、骨痛等
奶、豆、鱼、蛋
儿童：患“呆小症”
成年人：“大脖子病”
生长发育不良，味觉发生障碍
海盐、海带、紫菜、海鱼、海虾等
肉类、肝脏、鱼类、蛋类
儿童易患佝偻病，是因为儿童正处在生长发育期更需要____。
2.小红患了贫血，体内可能缺___，应多吃
___________等食物。
3.地方性甲状腺肿(大脖子病)是因缺___引
起，应多吃___________等食物。
小小医生
钙
铁
肝、红枣
碘
海带、紫菜
4、男性，10岁
患上了佝偻病，骨骼畸形生长，驼背，两腿弯曲，不能站直。
有机物，种类多，需要量小，作用大。
三、维生素
大多数人体自身不能制造，只能从食物中摄取，不是构成细胞的主要原料，不能提供能量。
维生素种类 主要功能 缺乏症 来源
维生素A
维生素B1
维生素C
维生素D
常见维生素种类
动物肝脏
胡萝卜
黄玉米等
促进人体正常发育，增强抵抗力，维持正常视力
皮肤粗糙
夜盲症
牛肉、肾脏
豆类的外皮谷物的胚芽
维持人体新陈代谢和神经系统的正常生理功能
神经炎、脚气病、食欲不振消化不良
新鲜蔬菜、水果
维持人体新陈代谢，增强抵抗力
坏血病
抵抗力低下
动物肝脏
蛋黄等
促进钙、磷吸收和骨骼发育
儿童：佝偻病、成年人：骨质疏松症等
夜盲A
脚气B
坏血C
佝偻D
简记歌谣:
来源：大量存在与蔬菜、水果、海藻和粮食等植物性食物中。
功能：促进胃肠的蠕动和排空，还有利于降低人体内过高的血脂和血糖，预防糖尿病，有利于维持正常的体重。
第七类营养素---膳食纤维
膳食纤维
病人1：女性，17岁
一到傍晚时分就总是看不清楚东西。是
病人2：男性，14岁
每次刷牙的时候，牙龈很容易流血，还感觉到牙齿松动和关节胀痛。经医生诊断为是患上
病人3：男性，30岁
经常吃不下饭，两脚软弱无力。脚肿大、脚上的皮肤枯燥，有些地方出现溃烂。医生确诊为
病人4：女性，55岁
容易疲劳，腰酸背疼，浑身乏力，去年曾经发生骨折受伤。医生诊断为
病人5：男性，14岁
长期食用精米、 精面,导致唇和
小明不爱吃蔬菜，近期刷牙时牙龈经常出血，他体内可能缺少________。
维生素C
夜盲症
坏血病
脚气病
骨质疏松症
口角发炎
小 结
营养成分
无
机
物
有
机
物
糖类——人体最主要的能源物质
维生素——维持人体的正常生命活动
水——细胞的主要组成成分，参与人体 的各种生理活动
无机盐——构成人体组织的重要成 分，对人体的生长发育起重要作用
蛋白质——构成人体细胞的基本物质，是人体生长发育、 组织更新和修复的重要原料
脂肪——人体内的储备能源物质
能源物质
（微量）
无机盐种类 缺乏症
含铁的无机盐 贫血
含钙的无机盐 骨质疏松症
含碘的无机盐 地方性甲状腺肿
（大脖子病）
自我检测
中考链接
1.人体中最主要的贮能物质是（ ）
A.蛋白质 B.脂肪 C.糖类 D.无机盐
2.下列物质中，不属于糖类的是（ ）
A.葡萄糖 B.蔗糖 C.淀粉 D.维生素
3.下列食物中，含脂肪比较多的是（ ）
A.肥肉 B.纯牛奶 C.馒头 D.大米
B
D
A
4、同样质量的下列食物中所含的能量最多的是（ ）
A、花生 B、大白菜
C、豆油 D、小麦粉
5、多吃黄色玉米、胡萝卜等可预防夜盲症，因为这些食物中含有丰富的 能在人体内转变成_________。
C
胡萝卜素
维生素A