4.2.3合理营养与食品安全-课件（共25张PPT）
文档属性
| 名称 | 4.2.3合理营养与食品安全-课件（共25张PPT） |  | |
| 格式 | pptx | ||
| 文件大小 | 5.4MB | ||
| 资源类型 | 试卷 | ||
| 版本资源 | 人教版（新课程标准） | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2022-03-23 06:32:53 | ||
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文档简介
(共25张PPT)
人教版七年级下册第四单元生物圈中人
第三节
合理营养和食品安全
第二章人体的营养
说出什么是合理营养。
2. 了解食品安全的内涵。
3. 尝试设计一份营养合理的午餐
食谱。
学 习 目 标
2022年3月15日晚间，关于央视“3.15”晚会报道的湖南插旗公司与锦瑞公司生产的酸菜原料生产环境的问题，统一和肯德基先后做出公开声明，否认该公司是其产品供应商。此外，康师傅凌晨发声明致歉，电商旗舰店目前也已下架老坛酸菜牛肉面相关产品。
央视3·15晚会曝光湖南插旗菜业有限公司从外面收购“土坑酸菜”，且并不对卫生指标进行检测。据插旗菜业官网介绍，公司与康师傅、统一、肯德基、麦当劳等一大批知名企业建立了产品代加工和原料直供等方面的战略合作关系。
新课导入
方便面，即泡即食，确实方便，旅行中便于携带，救灾中便于运输，可以解燃眉之急。方便面能正常代替正餐吗？为什么？
不能代替正餐。一是从营养价值的角度考虑的。罐装方便面的营养价值极低，不含维生素A、C，所含其他维生素极少。二是含盐量是规定的每日最高摄入量3克的约2倍，含有的化学调味料谷氨酸钠约有1克之多。各种微量营养素、纤维素严重缺乏，如果长期食用罐装方便面，肯定会出现维他命缺乏，矿物质缺乏等症状，还会由于摄取过多的食盐和谷氨酸钠引发味觉障碍以及各种营养失调症。另外，还会带来肾脏疾病和高血压。
新课导入
合理营养是全面而平衡的营养。
一、合理营养
“全面”是指摄取的营养素（糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素和膳食纤维）种类要齐全；“平衡”是指摄取的各种营养素的量要合适（不少也不多，比例适当，与身体的需要保持平衡。
探究新知
长期喝碳酸饮料
不健康的饮食习惯
暴饮暴食
油炸食品
中国居民的平衡膳食宝塔
为了做到合理营养，我国的营养学家将食物分为五类，并形象地设计成“平衡膳食宝塔”，提倡城乡居民每天均衡地吃这五类食物，以避免营养不良或营养过剩。
“平衡膳食宝塔”：
五谷杂粮类(人体需求量最多)；
蔬菜水果类(人体需求量第二多)；
鱼肉蛋禽类；豆、奶制品类；
油脂类(人体需求量最小)。
一日三餐按时进食，早、中、晚餐的能量应当分别占：30%、40%和30%。
为了给居民提供最基本、科学的健康膳食信息，中国营养学会制订了《中国居民膳食指南》（2007）
1.食物多样，谷物为主，粗细搭配；
2.多吃蔬菜水果和薯类；
3.每天吃奶类、大豆或者其制品；
4.常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉；
5. 减少烹调油用量；
6. 食不过量，天天运动，保持健康体重；
7. 三餐分配合理，零食要适当；
8. 每天足量饮水。合理选择饮料；
9. 如饮酒应限量；
10. 吃新鲜卫生的食物。
设计
为家长设计一份午餐食谱
（一）目的要求
尝试运用有关合理营养的知识，给家长设计一份营养合理的午餐食谱，关心长辈的饮食。
(二）提示
1.设计的午餐食谱只要求含有五类食物并且比例合理，不要求计算其中能量的多少以及各种营养物质的量。
2.设计是应考虑当地常吃的食物种类、营养成分、价格，以及中老年的健康状况的饮食习惯等。
3.设计出的食谱，可在小组内交流、然后进行修改和完善。小组内可以讨论一下问题：
①一份合理的午餐食谱，为什么应当包括五类食物？
②组内哪些午餐食谱基本做到了营养合理、经济实惠？
4. 根据自己设计的食谱，亲自在家中烹调，请家长品尝，并给家长讲明你设计的食谱中的科学道理，听取家长对食谱的意见。
食品安全问题，关乎公民的生命安全和身体健康，国家以相应的法律和各种法规来规范和管理。食品安全应贯穿于生产、运输、加工、储存、烹饪等全过程。
二、食品安全
探究新知
①购买食品时要注意是否有质量安全图标；买肉时一定要看是否是检验合格的；蔬菜和水果要通过清水浸泡、冲洗，或者削去外皮，减少农药残留。
②为保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，我国于2009年6月1日起施行《中华人民共和国食品安全法》。
食品生产许可
在我国，产自良好生态环境、无污染、安全、优质的食品，统称为绿色食品。绿色食品分为A级和AA级两类，它们的标志相似但略有区别。
小资料
1、生产过程中要求不同
1）、AA级绿色食品系指生产地的环境质量符合国家绿色食品产地环境质量标准的要求，生产过程中不使用化学合成的肥料、农药、兽药、饲料添加剂、食品添加剂和其他有害于环境和身体健康的物质。
2）、A级绿色食品系指生产地的环境质量符合国家绿色食品产地环境质量标准的要求，生产过程中严格按照绿色食品生产资料使用准则和生产操作规程要求，限量使用限定的化学合成生产资料。
2、标准不同
1）、AA级绿色食品，产品按有机生产方式生产，产品质量符合绿色食品产品标准，经专门机构认定，许可使用AA级绿色食品标志的产品。
2）、A级绿色食品，产品质量符合绿色食品产品标准，经专门机构认定，许可使用A级绿色食品标志的产品。
A级
AA级
D
1. 5月20日是中国学生营养日，合理营养有助于青少年健康成长，下列饮食习惯及解释你不认同的是( )
A．多吃新鲜的蔬菜和水果可补充维生素
B．每天喝一杯牛奶可获取蛋白质和钙
C．多吃绿色食品可减少污染物的摄入
D．多吃高能量的薯条和炸鸡可促进身体快速发育
课堂练习
C
2. 下列叙述不合理的是( )
A．肥胖患者应减少粮、谷类及肉类的摄入量
B．青少年应增加蛋白质的摄入量，以满足生长发育的需要
C．青少年正处于长身体时期，饮食无需定时定量
D．青少年每天应摄入一定量的水果、蔬菜，以满足对维生素的需求
A
3.按合理膳食要求，每日三餐摄入各类食物的大致比例为( )
D
4．从平衡膳食的角度来看，下列午餐食谱所选食物搭配最为合理的是 ( )
A．炸鸡腿、薯条、奶油饼干、可乐
B．面包、香肠、巧克力、牛奶
C．馒头、红烧鱼、摊鸡蛋、玉米粥
D．米饭、酱牛肉、炒豆角、鸡蛋西红柿汤
5．有关合理营养和食品安全的叙述，正确的是( )
A．摄取的各种营养的量要均等
B．一份合理的食谱中，用量最多的食物应是肉类
C．有“虫眼”的蔬菜和水果农药含量少
D．买肉时一定要看是否是检疫合格的
D
6．从平衡膳食的角度来看，下列午餐食谱所选食物搭配最为合理的是( )
A．炸鸡腿、薯条、奶油饼干、可乐
B．面包、香肠、巧克力、牛奶
C．馒头、红烧鱼、摊鸡蛋、玉米粥
D．米饭、酱牛肉、炒豆角、鸡蛋西红柿汤
D
https://www.21cnjy.com/help/help_extract.php
人教版七年级下册第四单元生物圈中人
第三节
合理营养和食品安全
第二章人体的营养
说出什么是合理营养。
2. 了解食品安全的内涵。
3. 尝试设计一份营养合理的午餐
食谱。
学 习 目 标
2022年3月15日晚间，关于央视“3.15”晚会报道的湖南插旗公司与锦瑞公司生产的酸菜原料生产环境的问题，统一和肯德基先后做出公开声明，否认该公司是其产品供应商。此外，康师傅凌晨发声明致歉，电商旗舰店目前也已下架老坛酸菜牛肉面相关产品。
央视3·15晚会曝光湖南插旗菜业有限公司从外面收购“土坑酸菜”，且并不对卫生指标进行检测。据插旗菜业官网介绍，公司与康师傅、统一、肯德基、麦当劳等一大批知名企业建立了产品代加工和原料直供等方面的战略合作关系。
新课导入
方便面，即泡即食，确实方便，旅行中便于携带，救灾中便于运输，可以解燃眉之急。方便面能正常代替正餐吗？为什么？
不能代替正餐。一是从营养价值的角度考虑的。罐装方便面的营养价值极低，不含维生素A、C，所含其他维生素极少。二是含盐量是规定的每日最高摄入量3克的约2倍，含有的化学调味料谷氨酸钠约有1克之多。各种微量营养素、纤维素严重缺乏，如果长期食用罐装方便面，肯定会出现维他命缺乏，矿物质缺乏等症状，还会由于摄取过多的食盐和谷氨酸钠引发味觉障碍以及各种营养失调症。另外，还会带来肾脏疾病和高血压。
新课导入
合理营养是全面而平衡的营养。
一、合理营养
“全面”是指摄取的营养素（糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素和膳食纤维）种类要齐全；“平衡”是指摄取的各种营养素的量要合适（不少也不多，比例适当，与身体的需要保持平衡。
探究新知
长期喝碳酸饮料
不健康的饮食习惯
暴饮暴食
油炸食品
中国居民的平衡膳食宝塔
为了做到合理营养，我国的营养学家将食物分为五类，并形象地设计成“平衡膳食宝塔”，提倡城乡居民每天均衡地吃这五类食物，以避免营养不良或营养过剩。
“平衡膳食宝塔”：
五谷杂粮类(人体需求量最多)；
蔬菜水果类(人体需求量第二多)；
鱼肉蛋禽类；豆、奶制品类；
油脂类(人体需求量最小)。
一日三餐按时进食，早、中、晚餐的能量应当分别占：30%、40%和30%。
为了给居民提供最基本、科学的健康膳食信息，中国营养学会制订了《中国居民膳食指南》（2007）
1.食物多样，谷物为主，粗细搭配；
2.多吃蔬菜水果和薯类；
3.每天吃奶类、大豆或者其制品；
4.常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉；
5. 减少烹调油用量；
6. 食不过量，天天运动，保持健康体重；
7. 三餐分配合理，零食要适当；
8. 每天足量饮水。合理选择饮料；
9. 如饮酒应限量；
10. 吃新鲜卫生的食物。
设计
为家长设计一份午餐食谱
（一）目的要求
尝试运用有关合理营养的知识，给家长设计一份营养合理的午餐食谱，关心长辈的饮食。
(二）提示
1.设计的午餐食谱只要求含有五类食物并且比例合理，不要求计算其中能量的多少以及各种营养物质的量。
2.设计是应考虑当地常吃的食物种类、营养成分、价格，以及中老年的健康状况的饮食习惯等。
3.设计出的食谱，可在小组内交流、然后进行修改和完善。小组内可以讨论一下问题：
①一份合理的午餐食谱，为什么应当包括五类食物？
②组内哪些午餐食谱基本做到了营养合理、经济实惠？
4. 根据自己设计的食谱，亲自在家中烹调，请家长品尝，并给家长讲明你设计的食谱中的科学道理，听取家长对食谱的意见。
食品安全问题，关乎公民的生命安全和身体健康，国家以相应的法律和各种法规来规范和管理。食品安全应贯穿于生产、运输、加工、储存、烹饪等全过程。
二、食品安全
探究新知
①购买食品时要注意是否有质量安全图标；买肉时一定要看是否是检验合格的；蔬菜和水果要通过清水浸泡、冲洗，或者削去外皮，减少农药残留。
②为保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，我国于2009年6月1日起施行《中华人民共和国食品安全法》。
食品生产许可
在我国，产自良好生态环境、无污染、安全、优质的食品，统称为绿色食品。绿色食品分为A级和AA级两类，它们的标志相似但略有区别。
小资料
1、生产过程中要求不同
1）、AA级绿色食品系指生产地的环境质量符合国家绿色食品产地环境质量标准的要求，生产过程中不使用化学合成的肥料、农药、兽药、饲料添加剂、食品添加剂和其他有害于环境和身体健康的物质。
2）、A级绿色食品系指生产地的环境质量符合国家绿色食品产地环境质量标准的要求，生产过程中严格按照绿色食品生产资料使用准则和生产操作规程要求，限量使用限定的化学合成生产资料。
2、标准不同
1）、AA级绿色食品，产品按有机生产方式生产，产品质量符合绿色食品产品标准，经专门机构认定，许可使用AA级绿色食品标志的产品。
2）、A级绿色食品，产品质量符合绿色食品产品标准，经专门机构认定，许可使用A级绿色食品标志的产品。
A级
AA级
D
1. 5月20日是中国学生营养日，合理营养有助于青少年健康成长，下列饮食习惯及解释你不认同的是( )
A．多吃新鲜的蔬菜和水果可补充维生素
B．每天喝一杯牛奶可获取蛋白质和钙
C．多吃绿色食品可减少污染物的摄入
D．多吃高能量的薯条和炸鸡可促进身体快速发育
课堂练习
C
2. 下列叙述不合理的是( )
A．肥胖患者应减少粮、谷类及肉类的摄入量
B．青少年应增加蛋白质的摄入量，以满足生长发育的需要
C．青少年正处于长身体时期，饮食无需定时定量
D．青少年每天应摄入一定量的水果、蔬菜，以满足对维生素的需求
A
3.按合理膳食要求，每日三餐摄入各类食物的大致比例为( )
D
4．从平衡膳食的角度来看，下列午餐食谱所选食物搭配最为合理的是 ( )
A．炸鸡腿、薯条、奶油饼干、可乐
B．面包、香肠、巧克力、牛奶
C．馒头、红烧鱼、摊鸡蛋、玉米粥
D．米饭、酱牛肉、炒豆角、鸡蛋西红柿汤
5．有关合理营养和食品安全的叙述，正确的是( )
A．摄取的各种营养的量要均等
B．一份合理的食谱中，用量最多的食物应是肉类
C．有“虫眼”的蔬菜和水果农药含量少
D．买肉时一定要看是否是检疫合格的
D
6．从平衡膳食的角度来看，下列午餐食谱所选食物搭配最为合理的是( )
A．炸鸡腿、薯条、奶油饼干、可乐
B．面包、香肠、巧克力、牛奶
C．馒头、红烧鱼、摊鸡蛋、玉米粥
D．米饭、酱牛肉、炒豆角、鸡蛋西红柿汤
D
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