2021-2022学年冀教版生物七年级下册2.1.1.1 食物中的营养成分 教案
文档属性
| 名称 | 2021-2022学年冀教版生物七年级下册2.1.1.1 食物中的营养成分 教案 |  | |
| 格式 | zip | ||
| 文件大小 | 26.7KB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 冀教版 | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2022-03-24 23:07:56 | ||
图片预览
文档简介
第一章 合理饮食 平衡营养
1.1.1食物中含有多种营养成分
教材分析
本节内容是冀少版生物七年级下册第二单元第一章第一节《食物》的第一课时。六大营养成分和其功能是本节课的重点。在活动安排上，可以培养学生查阅资料、分析和整理资料，并总结营养成分作用的能力。同时锻炼学生的上台胆量，提高语言表达能力。另外，为了帮助学生直观认识，本节安排了教师演示鉴定维生素C的实验，从而让学生真正认识到食物中是存在营养物质的；通过分析数据，得出不同的食物中各种营养成分的含量也不同的概念，为合理搭配食物，实现科学膳食提前做好铺垫。
学情分析
七年级学生没有学过化学，不容易理解无机物、有机物的概念，对于食物能够提供能量这个概念比较模糊。学生对于无机盐和维生素的缺乏症也几乎没有了解，此部分的内容需要教师适当加入知识并给与补充和完善。
教学目标
知识与技能：1.说出食物中含有的营养物质、主要功能和食物来源。
2.了解无机盐和维生素的缺乏症状，能够进行简单病因的判断。
过程与方法：1.学习查阅食物成分表的方法，并能根据食物成分表找到不同营养物质的食物来源。
2.通过对材料的阅读，整理材料信息，尝试总结食物中营养物质的功能。
情感、态度与价值观：培养团队合作精神、用科学知识指导健康生活。
重难点：
1.重点：说出食物中含有的营养物质、主要功能和食物来源。
2.难点：无机盐、维生素的食物来源和缺乏症。
教学准备：
1．教师课前准备
多媒体课件，磁铁贴图，高锰酸钾溶液，水果提取汁，试管，烧杯，课堂任务卡
2．学生准备：牛奶一袋。
课程类型：新授课
教学方法：讲授法、谈话法、讨论法
课时建议：1课时
教学过程
教师活动 学生活动 提示和建议
一、导入：俗话说：民以食为天，今天我们就来谈谈食物那些事。在寒假老师学会了制作戚风蛋糕，你们想知道怎么做的吗？ 咱们来一起观看视频：戚风蛋糕的制作过程。 蛋糕美味又健康，大家知道为什么我们这么描述蛋糕吗？ 今天我们就一起从蛋糕的营养成分入手，来看看食物中都有哪些营养成分，这些营养成分都有什么作用。 二、食物中的营养成分 出示蛋糕的配料，提问：我们怎么才能知道食物中有哪些营养物质呢？ 第一种方法：通过阅读食物包装袋上的标签了解。 请你从自带的牛奶包装袋上快速找出，牛奶都含有哪些营养成分？ 师：帮助学生区分能量和物质，说明能量会在标签中表明，但不属于营养成分；学生分享时，将营养成分的磁铁贴，放在黑板上。重点解释钠、钙属于无机盐，碳水化合物一般指糖类；提醒学生不要忽视水的存在。 师生总结：食物中的营养物质主要是：糖、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素。 第二种方法，查阅中国食品成分表。 师提供任务卡一，让学生通过阅读食品成分表，了解戚风蛋糕原来中的营养成分种类和含量。 你通过表格能得出什么结论？这对你平时食物的选择有什么启示？ 第三种方法，实验法检测营养物质的存在。 淀粉是一种糖类谁知道怎么检测淀粉的存在？ 维生素C怎么测定呢？ 教师演示维生素C使高锰酸钾溶液褪色实验：你看到什么现象？ （教师需要提示学生要考虑滴加液体的颜色，所以用褪色更加的准确。） 师：其他营养成分的检测方法如果大家有兴趣，可以课下查阅。 二、营养成分的食物来源 师：哪些食物含糖量大？哪些食物是蛋白质的主要来源呢？我们可以通过任务卡二的食物成分表来找一找各种营养成分的食物来源。 师用多媒体出示几种食物，提示学生对照手中的食物成分表，来找一找，糖、脂肪、蛋白质和维生素C的主要来源，是这些食物中的哪个？ 师：谁来将这些食物和营养物质分分类？ 师引导学生总结六大营养成分的食物来源。 师补充板书。 三、六大营养物质的作用 师出示材料，提示同学2-4人一组，通过阅读材料，总结糖、脂肪合蛋白质的功能。 时间3min教师巡视解答疑问。 师：谁来分享一下你们组的结论。 师：根据学生的描述板书三种营养物质的功能。 教师讲解糖、脂肪和蛋白质在供能上的区别，并说明水、无机盐和维生素不能供能，属于非供能物质。 教师分别出示水和无机盐的材料，引导学生说出水和无机盐的作用。 板书三种营养物质的功能 教师出示视频：维生素这类物质在身体里含量很少，不供能也不参与细胞组成，那他们有什么作用呢？我们通过一个视频来看一看几种维生素的功能。 师提醒学生观看视频过程中注意维生素缺乏症和食物来源。 师出示多媒体连线任务：小小医生，请你根据从视频中学到的知识，给以下四位病人找到病因，以及可以补充相关维生素的食物来源。 师：很好，看来大家都从视频中学到了不少的知识，那么我们现在就已经学完这节课的主体知识了，咱们一起总结一下吧。 师生一起总结本节内容。 四、知识迁移应用 1. 如果你去看望这些人，会选择哪些礼物呢？ A贫血的老师B骨折的患者C长身体的中学生 要求 (1)携带的礼物必须是食物，不能是药物或其他。 (2)解释选择礼物的原因：说明食物中有助于改善其病症或身体生长的成分是什么。 2.为什么家长不让你多吃戚风蛋糕呢？ 提示： 从戚风蛋糕的营养成分含量及功能考虑。 师：所以说蛋糕好吃，但不能多吃，这节课我们通过观察蛋糕制作过程，分析蛋糕含有的营养成分，了解这些营养成分的功能，也希望大家今后能用生物的眼光看世界，分析食物，让自己的生活更加健康。 学生：想了解 学生观看视频 板书题目 学生从标签中找到一些营养物质，其中一位同学分享自己找到的营养物质。 通常会挨个念出来：能量、碳水化合物、钠、钙等。 生通过分析数据，总结：不同食物中营养物质的种类和含量不一样；同一食物中的营养物质的含量也不一样。因为这样的原因，平时选择食物不能单一，要合理搭配。 生：用碘液，淀粉遇碘变蓝 生：紫色消失了/变成了黄色。 学生合作，找到不同营养物质的食物来源 用时3min 学生利用磁铁图片，找出糖类、脂肪、蛋白质和维生素C的主要食物来源。 学生讨论 三位同学分别总结糖、脂肪合蛋白质的功能，其他同学补充。 学生总结出以上三种营养物质的作用。 学生观看视频。 一位学生上台连线，其他学生补充或修改。 师问生答 学生：贫血的老师缺少铁（元素），可以带枣，动物血液给她；骨折的患者需要钙，可以带牛奶。生长中的学生营养物质要均衡，建议都带点，特别是富含蛋白质的食物比如鸡蛋，鱼，因为有新细胞产生，蛋白质构成细胞。 学生：糖多，脂肪多，虽然能提供能量，但是能量太多了，会以脂肪的形式储存，人会长胖，就不健康了。 用身边事进行引入，对于学生而言，他们对怎么做蛋糕兴趣浓厚 提出课题 让学生学会利用食品标签查找食物中所含的营养成分。 为下一节课做铺垫。 完成实验 学生兴趣浓厚 学习使用食品成分表 分析数据并总结食物来源的种类 彩图对学生的吸引力很大，可以让一个同学贴，其他同学补充。 蛋白质的功能给与的材料可以再多些。 学生对于直接供能和储存能量存在误区，需要教师讲解。 学生对于水、无机盐的了解通常浮于表面，教师可以通过例子让学生知道他们的作用，特别是无机盐，需要讲解重要的无机盐及其食物来源。 视频生动，学生注意力集中。 检查短时间信息收集能力和记忆能力 巩固所学 学生利用本节所学 表达交流 呼应开头 结束课程
作业：学校自编导学案
板书： 食物中的营养成分
食物来源 作用
糖 直接供能
脂肪 储能
蛋白质 组成细胞；生命活动物质基础
维生素 维持生命
无机盐 多种食物 组成人体；参与代谢
水 水 构成细胞；维持生命
1.1.1食物中含有多种营养成分
教材分析
本节内容是冀少版生物七年级下册第二单元第一章第一节《食物》的第一课时。六大营养成分和其功能是本节课的重点。在活动安排上，可以培养学生查阅资料、分析和整理资料，并总结营养成分作用的能力。同时锻炼学生的上台胆量，提高语言表达能力。另外，为了帮助学生直观认识，本节安排了教师演示鉴定维生素C的实验，从而让学生真正认识到食物中是存在营养物质的；通过分析数据，得出不同的食物中各种营养成分的含量也不同的概念，为合理搭配食物，实现科学膳食提前做好铺垫。
学情分析
七年级学生没有学过化学，不容易理解无机物、有机物的概念，对于食物能够提供能量这个概念比较模糊。学生对于无机盐和维生素的缺乏症也几乎没有了解，此部分的内容需要教师适当加入知识并给与补充和完善。
教学目标
知识与技能：1.说出食物中含有的营养物质、主要功能和食物来源。
2.了解无机盐和维生素的缺乏症状，能够进行简单病因的判断。
过程与方法：1.学习查阅食物成分表的方法，并能根据食物成分表找到不同营养物质的食物来源。
2.通过对材料的阅读，整理材料信息，尝试总结食物中营养物质的功能。
情感、态度与价值观：培养团队合作精神、用科学知识指导健康生活。
重难点：
1.重点：说出食物中含有的营养物质、主要功能和食物来源。
2.难点：无机盐、维生素的食物来源和缺乏症。
教学准备：
1．教师课前准备
多媒体课件，磁铁贴图，高锰酸钾溶液，水果提取汁，试管，烧杯，课堂任务卡
2．学生准备：牛奶一袋。
课程类型：新授课
教学方法：讲授法、谈话法、讨论法
课时建议：1课时
教学过程
教师活动 学生活动 提示和建议
一、导入：俗话说：民以食为天，今天我们就来谈谈食物那些事。在寒假老师学会了制作戚风蛋糕，你们想知道怎么做的吗？ 咱们来一起观看视频：戚风蛋糕的制作过程。 蛋糕美味又健康，大家知道为什么我们这么描述蛋糕吗？ 今天我们就一起从蛋糕的营养成分入手，来看看食物中都有哪些营养成分，这些营养成分都有什么作用。 二、食物中的营养成分 出示蛋糕的配料，提问：我们怎么才能知道食物中有哪些营养物质呢？ 第一种方法：通过阅读食物包装袋上的标签了解。 请你从自带的牛奶包装袋上快速找出，牛奶都含有哪些营养成分？ 师：帮助学生区分能量和物质，说明能量会在标签中表明，但不属于营养成分；学生分享时，将营养成分的磁铁贴，放在黑板上。重点解释钠、钙属于无机盐，碳水化合物一般指糖类；提醒学生不要忽视水的存在。 师生总结：食物中的营养物质主要是：糖、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素。 第二种方法，查阅中国食品成分表。 师提供任务卡一，让学生通过阅读食品成分表，了解戚风蛋糕原来中的营养成分种类和含量。 你通过表格能得出什么结论？这对你平时食物的选择有什么启示？ 第三种方法，实验法检测营养物质的存在。 淀粉是一种糖类谁知道怎么检测淀粉的存在？ 维生素C怎么测定呢？ 教师演示维生素C使高锰酸钾溶液褪色实验：你看到什么现象？ （教师需要提示学生要考虑滴加液体的颜色，所以用褪色更加的准确。） 师：其他营养成分的检测方法如果大家有兴趣，可以课下查阅。 二、营养成分的食物来源 师：哪些食物含糖量大？哪些食物是蛋白质的主要来源呢？我们可以通过任务卡二的食物成分表来找一找各种营养成分的食物来源。 师用多媒体出示几种食物，提示学生对照手中的食物成分表，来找一找，糖、脂肪、蛋白质和维生素C的主要来源，是这些食物中的哪个？ 师：谁来将这些食物和营养物质分分类？ 师引导学生总结六大营养成分的食物来源。 师补充板书。 三、六大营养物质的作用 师出示材料，提示同学2-4人一组，通过阅读材料，总结糖、脂肪合蛋白质的功能。 时间3min教师巡视解答疑问。 师：谁来分享一下你们组的结论。 师：根据学生的描述板书三种营养物质的功能。 教师讲解糖、脂肪和蛋白质在供能上的区别，并说明水、无机盐和维生素不能供能，属于非供能物质。 教师分别出示水和无机盐的材料，引导学生说出水和无机盐的作用。 板书三种营养物质的功能 教师出示视频：维生素这类物质在身体里含量很少，不供能也不参与细胞组成，那他们有什么作用呢？我们通过一个视频来看一看几种维生素的功能。 师提醒学生观看视频过程中注意维生素缺乏症和食物来源。 师出示多媒体连线任务：小小医生，请你根据从视频中学到的知识，给以下四位病人找到病因，以及可以补充相关维生素的食物来源。 师：很好，看来大家都从视频中学到了不少的知识，那么我们现在就已经学完这节课的主体知识了，咱们一起总结一下吧。 师生一起总结本节内容。 四、知识迁移应用 1. 如果你去看望这些人，会选择哪些礼物呢？ A贫血的老师B骨折的患者C长身体的中学生 要求 (1)携带的礼物必须是食物，不能是药物或其他。 (2)解释选择礼物的原因：说明食物中有助于改善其病症或身体生长的成分是什么。 2.为什么家长不让你多吃戚风蛋糕呢？ 提示： 从戚风蛋糕的营养成分含量及功能考虑。 师：所以说蛋糕好吃，但不能多吃，这节课我们通过观察蛋糕制作过程，分析蛋糕含有的营养成分，了解这些营养成分的功能，也希望大家今后能用生物的眼光看世界，分析食物，让自己的生活更加健康。 学生：想了解 学生观看视频 板书题目 学生从标签中找到一些营养物质，其中一位同学分享自己找到的营养物质。 通常会挨个念出来：能量、碳水化合物、钠、钙等。 生通过分析数据，总结：不同食物中营养物质的种类和含量不一样；同一食物中的营养物质的含量也不一样。因为这样的原因，平时选择食物不能单一，要合理搭配。 生：用碘液，淀粉遇碘变蓝 生：紫色消失了/变成了黄色。 学生合作，找到不同营养物质的食物来源 用时3min 学生利用磁铁图片，找出糖类、脂肪、蛋白质和维生素C的主要食物来源。 学生讨论 三位同学分别总结糖、脂肪合蛋白质的功能，其他同学补充。 学生总结出以上三种营养物质的作用。 学生观看视频。 一位学生上台连线，其他学生补充或修改。 师问生答 学生：贫血的老师缺少铁（元素），可以带枣，动物血液给她；骨折的患者需要钙，可以带牛奶。生长中的学生营养物质要均衡，建议都带点，特别是富含蛋白质的食物比如鸡蛋，鱼，因为有新细胞产生，蛋白质构成细胞。 学生：糖多，脂肪多，虽然能提供能量，但是能量太多了，会以脂肪的形式储存，人会长胖，就不健康了。 用身边事进行引入，对于学生而言，他们对怎么做蛋糕兴趣浓厚 提出课题 让学生学会利用食品标签查找食物中所含的营养成分。 为下一节课做铺垫。 完成实验 学生兴趣浓厚 学习使用食品成分表 分析数据并总结食物来源的种类 彩图对学生的吸引力很大，可以让一个同学贴，其他同学补充。 蛋白质的功能给与的材料可以再多些。 学生对于直接供能和储存能量存在误区，需要教师讲解。 学生对于水、无机盐的了解通常浮于表面，教师可以通过例子让学生知道他们的作用，特别是无机盐，需要讲解重要的无机盐及其食物来源。 视频生动，学生注意力集中。 检查短时间信息收集能力和记忆能力 巩固所学 学生利用本节所学 表达交流 呼应开头 结束课程
作业：学校自编导学案
板书： 食物中的营养成分
食物来源 作用
糖 直接供能
脂肪 储能
蛋白质 组成细胞；生命活动物质基础
维生素 维持生命
无机盐 多种食物 组成人体；参与代谢
水 水 构成细胞；维持生命