2021-2022学年九年级化学下册课后培优练 课题1 人类重要的营养物质 （WORD版，含答案与解析）

第12课 人类重要的营养物质
一、单选题
1．制作凉皮的原料主要有面粉和黄瓜，其中面粉富含的营养素是
A．蛋白质 B．维生素 C．糖类 D．水分
2．放学了，妈妈为小刚准备了如下的食谱。主食：馒头；配菜：红烧肉、豆腐汤。你认为食谱中还应添加
A．醋溜白菜 B．油焖大虾 C．炒鸡蛋 D．牛奶
3．在以下东北“四大冻食”中，富含营养素种类与其它三种不同的是
A．冻梨 B．冻柿子
C．冻豆腐 D．冻花红果
4．食品安全无小事，下列做法符合食品安全要求的是
A．生猪饲料中添加瘦肉精 B．用霉变的花生压榨食用油
C．用小苏打焙制糕点 D．用工业盐亚硝酸钠腌制鱼肉
5．下列物质中属于人类维持生命和健康基本营养物质的是
①蛋白质 ②油脂 ③糖类 ④维生素 ⑤无机盐 ⑥水
A．只有①②③ B．只有②③⑤
C．只有①②③④⑤ D．①②③④⑤⑥
6．下列食物中，涂上碘水后不能呈现蓝色的是（　　）
A．马铃薯 B．面包
C．青菜 D．芋头
7．某饼干包装上的说明（部分）如图所示，下列说法正确的是（ ）
商品名称 xx饼干
配料 小麦粉、白砂糖、精炼植物油、鲜鸡蛋、奶油、食盐、膨松剂、食用香精
规格 400g
储藏方法 存放与阴凉干爽处，避免阳光直射
A．精炼植物油，鲜鸡蛋中均富含蛋白质
B．饼干配料中只有白砂糖属于糖类
C．从营养均衡的角度看，饼干中缺乏维生素类营养素
D．饼干配料中不含无机盐
8．油脂是重要的营养物质，下列关于油脂的说法正确的是（　　）
A．植物油脂称为脂
B．油脂是重要的供能物质
C．动物油脂在常温下呈液态
D．油脂摄入过多会导致糖尿病
9．下列关于营养与健康的说法错误的是（　　）
A．人体内的脂肪储备着丰富的热能
B．摄入维生素不足，不会患营养缺乏症
C．如果蛋白质摄入量不足，会使人生产发育迟缓
D．低血糖的人会出现乏力疲倦等症状，需尽快补充葡萄糖
10．电影《夏洛特烦恼》的第一句台词：有的人缺钙，有的人缺铁，但我特缺面子！下列有关钙元素和铁元素说法正确的是（ ）
A．人体补充过量的钙易得白内障等疾病
B．缺铁易得骨质疏松症
C．严重缺钙会得侏儒症
D．钙元素和铁元素都是人体不可缺少的微量元素
11．下列有关营养物质的说法正确的是（ ）
A．葡萄糖、蛋白质、淀粉都是有机高分子化合物
B．油脂中含有碳、氢、氧三种元素，常温下都呈液态
C．食物中的淀粉在人体内转化为葡萄糖被人体吸收
D．无机盐在人体中需要量很少，它不属于人体的营养素
12．下列说法正确的是（　　）
A．糖类、油脂、蛋白质都是由C、H、O三种元素组成的高分子化合物
B．我们不需要从食物中摄取维生素，因为多数维生素能在人体内合成
C．对于人体必需元素，摄入越多越好
D．由于霉变食物中含有能损害人的肝脏、诱发肝癌等疾病的黄曲霉毒素，因此，我们绝对不能食用霉变食物
二、填空题
13．酸奶是日常生活中常见的一种食品，下表是某酸奶外包装上标识的营养成分表。
项目 能量 蛋白质 脂肪 糖类 钠
每100 g 329 2.6 g 3.1 g 10.0 g 60
请填写下列空格：
（1）表中“钠”是指______（填字母）。
A．离子 B．分子 C．元素 D．单质
（2）脂肪在人体内分解、氧化释放出能量的过程，是将______能转化为热能。
（3）蔗糖（）是酸奶中的一种糖类物质，17.1 g蔗糖中含碳元素______g。
（4）酸奶经过发酵，营养成分更易被人体吸收，但胃酸过多的病人不宜服用酸奶。某饼干中含有碳酸氢钠，其俗称是______；碳酸氢钠可以用于治疗胃酸过多，反应的化学方程式为______。
（5）在选择制作酸奶包装盒的材料时'从化学性质的角度分析该材料应具备的特点：______（填写一条即可）。
14．（1）化学与生活密不可分。将下列化学物质的标号填在相应的空格内。
A NaCl B CaCO3 C NaHCO3 D 石墨
①可用作电极的是_____________________________。
②可用作建筑材料的是_____________________________。
③可用于治疗胃酸过多的是_____________________________。
④可用于腌渍蔬菜、鱼、肉、蛋等的是_____________________________。
（2）人类为了维持生命和健康，必须摄取食物，从营养的角度看，基本成分有六种：蛋白质、__________、__________、维生素、无机盐和水。维生素可以起到调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康的重要作用，如果缺乏维生素______________（填“A”或“C”）会引起坏血病。
15．某市部分中小学推行“阳光食堂”工程。下 表为某食堂某天午餐部分食谱。
主食 荤菜 素菜
米饭 红烧牛肉 炒胡萝卜、炒黄瓜
（1）食谱中富含蛋白质的是______，富含维生素的是______(以上两空填上表中的一种主食或菜名)，米饭中主要含有人体必需的营养素是______。
（2）食堂常使用铁强化酱油，酱油中加铁强化剂是为了防止______。
（3）食堂严禁使用霉变食材，霉变的大米______ (填序号)。
A 可以食用
B 蒸煮后可以食用
C 绝对不能食用
（4）同学们给学校食堂的下列建议不合理的是______(填序号)。
A 在主食中补充粗粮
B 多提供油炸食物
C 适当提供水果
第12课 人类重要的营养物质
一、单选题
1．制作凉皮的原料主要有面粉和黄瓜，其中面粉富含的营养素是
A．蛋白质 B．维生素 C．糖类 D．水分
【答案】C
【详解】面粉中富含淀粉，淀粉属于糖类，故选C。
2．放学了，妈妈为小刚准备了如下的食谱。主食：馒头；配菜：红烧肉、豆腐汤。你认为食谱中还应添加
A．醋溜白菜 B．油焖大虾 C．炒鸡蛋 D．牛奶
【答案】A
【详解】人体需要的主要营养物质有：糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素。该食谱中的馒头主要成分是糖类，红烧肉的主要成分是蛋白质、脂肪，豆腐汤的主要成分是主要成分是水、无机盐、蛋白质等。根据人体平衡膳食的要求，还需要提供维生素等营养成分。蔬菜水果富含维生素，醋溜白菜主要提供维生素，选项A符合题意。
故选：A
3．在以下东北“四大冻食”中，富含营养素种类与其它三种不同的是
A．冻梨 B．冻柿子
C．冻豆腐 D．冻花红果
【答案】C
【详解】冻梨、冻柿子、冻花红果都属于水果，富含维生素，冻豆腐富含蛋白质，故填：C。
4．食品安全无小事，下列做法符合食品安全要求的是
A．生猪饲料中添加瘦肉精 B．用霉变的花生压榨食用油
C．用小苏打焙制糕点 D．用工业盐亚硝酸钠腌制鱼肉
【答案】C
【详解】略
5．下列物质中属于人类维持生命和健康基本营养物质的是
①蛋白质 ②油脂 ③糖类 ④维生素 ⑤无机盐 ⑥水
A．只有①②③ B．只有②③⑤
C．只有①②③④⑤ D．①②③④⑤⑥
【答案】D
【详解】略
6．下列食物中，涂上碘水后不能呈现蓝色的是（　　）
A．马铃薯 B．面包
C．青菜 D．芋头
【答案】C
【详解】只有含有淀粉的食物，遇到碘水才能变蓝色。马铃薯、面包、芋头中均含有淀粉，而青菜中含有较多的维生素，涂上碘水后不变蓝色，故选C。
7．某饼干包装上的说明（部分）如图所示，下列说法正确的是（ ）
商品名称 xx饼干
配料 小麦粉、白砂糖、精炼植物油、鲜鸡蛋、奶油、食盐、膨松剂、食用香精
规格 400g
储藏方法 存放与阴凉干爽处，避免阳光直射
A．精炼植物油，鲜鸡蛋中均富含蛋白质
B．饼干配料中只有白砂糖属于糖类
C．从营养均衡的角度看，饼干中缺乏维生素类营养素
D．饼干配料中不含无机盐
【答案】C
【详解】A、精炼植物油富含油脂，故错误；B、小麦粉中富含淀粉，淀粉也属于糖类，故错误；C、由标签信息可知，饼干中富含糖类、油脂、蛋白质、无机盐，不含维生素，故正确；D、食盐是氯化钠的俗称，是一种人体必需的无机盐，故错误。故选C。
8．油脂是重要的营养物质，下列关于油脂的说法正确的是（　　）
A．植物油脂称为脂
B．油脂是重要的供能物质
C．动物油脂在常温下呈液态
D．油脂摄入过多会导致糖尿病
【答案】B
【详解】A、室温下呈固态的油脂称为脂，植物油呈液态，称为油，故说法错误；B、油脂是主要的供能物质之一，故正确；C、室温下呈固态的油脂称为脂，猪油等动物性油在室温下呈固态，故说法错误；D、油脂摄入过多会导致肥胖，而不是糖尿病，故说法错误。故选B。
9．下列关于营养与健康的说法错误的是（　　）
A．人体内的脂肪储备着丰富的热能
B．摄入维生素不足，不会患营养缺乏症
C．如果蛋白质摄入量不足，会使人生产发育迟缓
D．低血糖的人会出现乏力疲倦等症状，需尽快补充葡萄糖
【答案】B
【详解】A、人体内的脂肪储备着丰富的热能，可为人体提供能量，选项正确；B、摄入维生素不足，会患营养缺乏症，如缺少维生素D会造成钙元素摄入不足，选项错误；C、如果蛋白质摄入量不足，会使人生长发育迟缓，因为蛋白质是构成细胞的基础物质，选项正确；D、低血糖的人会出现乏力疲倦等症状，需尽快补充葡萄糖，因为糖类是主要的供能物质，选项正确，故选B。
10．电影《夏洛特烦恼》的第一句台词：有的人缺钙，有的人缺铁，但我特缺面子！下列有关钙元素和铁元素说法正确的是（ ）
A．人体补充过量的钙易得白内障等疾病
B．缺铁易得骨质疏松症
C．严重缺钙会得侏儒症
D．钙元素和铁元素都是人体不可缺少的微量元素
【答案】A
【详解】A、补钙过量易发白内障，故A正确；B、缺铁易得贫血症，故B错误；C、严重缺锌会得侏儒症，故C错误；D、钙元素是人体必需的常量元素，铁元素是微量元素，故D错误。故选A。
11．下列有关营养物质的说法正确的是（ ）
A．葡萄糖、蛋白质、淀粉都是有机高分子化合物
B．油脂中含有碳、氢、氧三种元素，常温下都呈液态
C．食物中的淀粉在人体内转化为葡萄糖被人体吸收
D．无机盐在人体中需要量很少，它不属于人体的营养素
【答案】C
【详解】A、葡萄糖不是有机高分子化合物，说法错误；B、油脂中含有碳、氢、氧三种元素，常温下不都呈液态，也有固态，说法错误；C、食物中的淀粉在人体内转化为葡萄糖被人体吸收，说法正确；D、无机盐在人体中需要量很少，属于人体必需的营养素，说法错误；故选C。
12．下列说法正确的是（　　）
A．糖类、油脂、蛋白质都是由C、H、O三种元素组成的高分子化合物
B．我们不需要从食物中摄取维生素，因为多数维生素能在人体内合成
C．对于人体必需元素，摄入越多越好
D．由于霉变食物中含有能损害人的肝脏、诱发肝癌等疾病的黄曲霉毒素，因此，我们绝对不能食用霉变食物
【答案】D
【详解】A、蛋白质是由C、H、O、N、P等元素组成的高分子化合物，糖类中的葡萄糖、蔗糖等不属于高分子化合物，油脂不属于高分子化合物，该选项说法不正确；
B、我们需要从食物中摄取维生素，因为多数维生素不能在人体内合成，该选项说法不正确；C、即使是必需元素，也有一个合理摄入量的问题，摄入不足或过多均不利于人体健康；人体所需的各种元素摄入量并不是越多越好，故选项说法错误；D、由于霉变食物中含有能损害人的肝脏、诱发肝癌等疾病的黄曲霉毒素，因此，我们绝对不能食用霉变食物，该选项说法正确；故选：D。
二、填空题
13．酸奶是日常生活中常见的一种食品，下表是某酸奶外包装上标识的营养成分表。
项目 能量 蛋白质 脂肪 糖类 钠
每100 g 329 2.6 g 3.1 g 10.0 g 60
请填写下列空格：
（1）表中“钠”是指______（填字母）。
A．离子 B．分子 C．元素 D．单质
（2）脂肪在人体内分解、氧化释放出能量的过程，是将______能转化为热能。
（3）蔗糖（）是酸奶中的一种糖类物质，17.1 g蔗糖中含碳元素______g。
（4）酸奶经过发酵，营养成分更易被人体吸收，但胃酸过多的病人不宜服用酸奶。某饼干中含有碳酸氢钠，其俗称是______；碳酸氢钠可以用于治疗胃酸过多，反应的化学方程式为______。
（5）在选择制作酸奶包装盒的材料时'从化学性质的角度分析该材料应具备的特点：______（填写一条即可）。
【答案】（1）C
（2）化学
（3）7.2
（4） 小苏打 NaHCO3 + HCl ＝ NaCl + H2O + CO2↑
（5）化学性质稳定
【详解】略
14．（1）化学与生活密不可分。将下列化学物质的标号填在相应的空格内。
A NaCl B CaCO3 C NaHCO3 D 石墨
①可用作电极的是_____________________________。
②可用作建筑材料的是_____________________________。
③可用于治疗胃酸过多的是_____________________________。
④可用于腌渍蔬菜、鱼、肉、蛋等的是_____________________________。
（2）人类为了维持生命和健康，必须摄取食物，从营养的角度看，基本成分有六种：蛋白质、__________、__________、维生素、无机盐和水。维生素可以起到调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康的重要作用，如果缺乏维生素______________（填“A”或“C”）会引起坏血病。
【答案】（1）D B C A
（2） 糖类 油脂 C
【详解】（1）①石墨具有良好的导电性，可用作电极，故填：D；②碳酸钙是一种常见的建筑材料，故填：B；③碳酸氢钠能与稀盐酸反应生成氯化钠、二氧化碳和水，可用于治疗胃酸过多，故填：C；④氯化钠有咸味，可用于腌渍蔬菜、鱼、肉、蛋等，故填：A；（2）基本成分有六种：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水；缺乏维生素C会引起坏血病。
15．某市部分中小学推行“阳光食堂”工程。下 表为某食堂某天午餐部分食谱。
主食 荤菜 素菜
米饭 红烧牛肉 炒胡萝卜、炒黄瓜
（1）食谱中富含蛋白质的是______，富含维生素的是______(以上两空填上表中的一种主食或菜名)，米饭中主要含有人体必需的营养素是______。
（2）食堂常使用铁强化酱油，酱油中加铁强化剂是为了防止______。
（3）食堂严禁使用霉变食材，霉变的大米______ (填序号)。
A 可以食用
B 蒸煮后可以食用
C 绝对不能食用
（4）同学们给学校食堂的下列建议不合理的是______(填序号)。
A 在主食中补充粗粮
B 多提供油炸食物
C 适当提供水果
【答案】（1）红烧牛肉 炒胡萝卜、炒黄瓜
（2）糖类
（3） 缺铁性贫血
（4） C B
【详解】(1) 肉类中富含蛋白质；蔬菜中富含维生素；米饭中富含糖类；
(2)酱油中加铁强化剂是为了防止缺铁性贫血；
(3)A、霉变的大米不可食用，故A错误；B. 霉变的大米蒸煮后也不可食用，故B错误；C. 霉变的大米绝对不能食用，故C正确。
(4)A、在主食中补充粗粮有利于身体健康，故建议合理；B、多提供油炸食物，不利于身体健康，故建议不合理；C、适当提供水果，有利于身体健康，故建议合理。故选B。