2021-2022学年高一上学期生物人教版必修1-2.2生命活动的主要承担者—蛋白质课件（共41张ppt）

(共41张PPT)
第二章 组成细胞的分子
第二节 生命活动的主要承担者—蛋白质
第1课时
0
自主学习：在预习的基础上快速阅读教材P20-21，完成P20思考与讨论两个问题（2分钟）
任务一：认识氨基酸结构特点及其种类
组成元素：C、H、O、N（P、S）
含量：鲜重占到7-10%；干重中占到50%以上
一、蛋白质
相对分子质量：几千到几万以上
种类：约1010—1012种
合成场所：核糖体
氨基酸是蛋白质的基本单位
组成蛋白质的氨基酸约有20种
必需氨基酸：
异亮氨酸、甲硫(蛋)氨酸、赖氨酸、缬氨酸、亮氨酸、色氨酸、
苯丙氨酸、苏氨酸，婴儿还有组氨酸。
非必需氨基酸：
一
书
本
三
两
写
来
家
8种（婴儿有9种）
12种
二、氨基酸及其种类
思考与讨论
1、这些氨基酸的结构具有什么共同特点？
2、“氨基酸”这一名词与其分子结构有对应关系吗？
都有氨基和羧基，且都有一个氨基和一个羧基和一个氢原子连接着同一个碳原子上
“氨基酸”代表了氨基酸分子结构中主要部分——氨基和羧基
C
H
R
H2N
COOH
2、并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。
1、每个氨基酸至少都含有一个氨基（—NH2）和一个羧基（ —COOH ） ；
3、20种氨基酸的不同之处在于R基，所以氨基酸有20种，也就是说R基有20种。
氨基酸通式
判断以下哪些是组成蛋白质的氨基酸
C
H
H2N
COOH
CH2
SH
C
H
NH2
COOH
CH2
SH
CH
H2N
COOH
CH2
OH
C
H
H2N
H
CH2
COOH
√
√
×
×
0
自主学习：在预习的基础上快速阅读教材P21-22（3分钟）
合作探讨：在自主学习的基础上，合作讨论氨基酸形成蛋白质的过程。
任务二：氨基酸的脱水缩合过程
C
H
R1
H2N
OH
C
O
H2O
C
H
COOH
R2
H
N
H
脱水缩合
三、蛋白质的结构
氨基酸的结合方式:
C
H
R1
NH2
C
O
C
H
COOH
R2
H
N
H2O
二肽
肽键
肽键：
—CO — NH —
形成肽键数：
1个
脱掉水分子数：
1个
肽键
C
H
COOH
R2
H
N
OH
H
C
C
H
R1
NH2
C
O
C
H
R2
H
N
O
二肽
H2O
H2O
C
C
H
R1
NH2
C
O
C
H
R2
H
N
O
肽键
二肽
C
H
COOH
R2
H
N
H2O
肽键
三肽
H2O
氨基酸的结合方式:脱水缩合
形成肽键数：
2个
脱掉水分子数：
2个
C
C
H
R1
NH2
C
O
C
H
R2
H
N
O
肽键
C
H
COOH
R2
H
N
H2O
肽键
三肽
以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽（呈链状，又可以称为肽链）。
H2O
氨基酸的结合方式:脱水缩合
0
合作探讨：讨论n个氨基酸形成m条肽链的相关计算。
任务三：蛋白质合成中的有关计算
有关蛋白质的计算
氨基酸数 肽链数
n 1
n m
n-1
n-m
至少m个
n-1
至少1个
na-18(n-1)
na-18(n-m)
至少1个
至少m个
n-m
脱去水分子数
肽键数
氨基数
羧基数
多肽链相对
分子质量
1、脱去的水分子数=肽键数=氨基酸总数-肽链条数
2、至少含有游离的氨基数=羧基数=肽链数
游离的氨基（羧基）数=肽链数+R基中含有的氨基（羧基）数
3、相对分子质量＝氨基酸数×氨基酸平均分子量－失去水分子数×水分子量
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任务四：课堂总结
1、组成元素：C、H、O、N（P、S）
2、组成蛋白质的氨基酸共20种；
必需氨基酸种类8种；非必需氨基酸种类12种
3、氨基酸通式：
4、脱水缩合过程：
1、教材P24练习1-3题
任务五：巩固训练
2、完成下列课件中给出的6道当堂训练题
1、已知某多肽含有四个氨基酸和两个肽键，它可能是由下列物质中的哪几种氨基酸构成的（ ）
A.④⑤ B.①③⑤ C.②③④ D.①④⑤
2、下列有关蛋白质中肽键的叙述，正确的是（ ）
A.肽键的形成与核糖体有关
B.蛋白质中N全部存在于肽键中
C.肽键的机构简式可表示为NH—CO
D.1个链状结构的十肽彻底水解时，需要破坏10个肽键
3、对下列化合物的结构图分析，正确的是（ ）
A．该化合物称为三肽
B．图中③称为肽链
C．图中的化合物仍含有一个完整的羧基
D．图中的化合物是由氨基酸通过缩合反应而合成的，并生成了3个水分
4．多个氨基酸分子脱水缩合成含有3条多肽链的蛋白质时，相对分子质量减少了1800，由此可推知：此蛋白质分子所含有的氨基酸数和肽键数分别是（ ）
A．103 103 B．100 100
C．103 100 D．100 103
5．某蛋白质分子由M个氨基酸、4条肽链组成，则该蛋白质分子（ ）
A．共有M个肽键
B．含有20种氨基酸
C．水解时需要M＋4个水分子
D．至少含有4个游离的羧基
6．以下是某三肽的结构简图，请回答下列问题：
（1）该化合物含__________种氨基酸，由______个肽键连接而成。
（2）氨基酸结构通式为：______________。
（3）该化合物水解时需______________个H2O分子。
1、A； 2、A； 3、D； 4、C； 5、D；
6、（1）3 2；
（2）
（3）2
当堂训练答案
第二章 组成细胞的分子
第二节 生命活动的主要承担者—蛋白质
第2课时
0
自主学习：回顾氨基酸脱水缩合过程，并在预习的基础上阅读教材21-23，自主思考得出以下讨论题答案。
任务一：氨基酸合成蛋白质的过程
氨基酸
二肽
三肽
：
多肽
一条多肽链盘曲折叠形成蛋白质
多条多肽链盘曲折叠形成蛋白质
思考与讨论
1、观察图片, 说说从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？
思考与讨论
2、进入人体消化道的蛋白质食物，要经过哪些消化酶作用才能分解为氨基酸？这些氨基酸进入人体细胞后，得经过怎样的过程才能变为人体的蛋白质？人体的蛋白质和食物中的蛋白质会一样吗？
食物中的蛋白质要经过胃蛋白酶、胰蛋白酶、肠蛋白酶、肠肽酶等多种水解酶的作用，才能分解为氨基酸。
这些氨基酸进入细胞后，要形成二肽、三肽到多肽，由多肽构成人体的蛋白质。
人体的蛋白质与食物中的蛋白质不一样，具有完成人体生命活动的结构和功能。
氨基酸组成蛋白质的过程
氨基酸
二肽
三肽
多肽
一条多肽链折叠形成蛋白质
几条多肽链折叠形成蛋白质
脱水缩合
脱水缩合
脱水缩合
脱水缩合
折叠盘曲成空间结构
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自主学习：阅读教材P23页归纳蛋白质的功能并根据所学内容自主思考蛋白质结构和功能多样性的原因
任务二：蛋白质结构和功能多样性的原因
蛋白质的结构多样性的原因
1.氨基酸数目成百上千；
2.氨基酸种类多种多样；
3.氨基酸排列顺序千变万化；
4.蛋白质空间结构千差万别。
1、是构成细胞和生物体的重要物质——结构蛋白；
2、具有催化作用：酶；
3、具有运输作用：血红蛋白运输氧气；
一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。
5、免疫作用：抗体
4、信息传递（调节）：胰岛素；
五、蛋白质的功能多样性
①氨基酸的数目不同；
直接原因
基因的多样性
基因的选择性表达
根本原因
④肽链空间结构不同。
③氨基酸排列顺序不同；
②氨基酸的种类不同；
蛋白质的结构多样性
蛋白质的种类多样性
蛋白质的功能多样性
六、蛋白质的结构和功能多样性的原因
蛋白质盐析：
高温使蛋白质分子的空间结构变得伸展、松散，容易被蛋白质酶水解
盐析反应蛋白质结构不变，此反应可逆
蛋白质变性：
蛋白质加入食盐后会有白色絮状物析出
此时蛋白质结构发生变化，不可逆
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完成下列课件中给出的4道当堂训练题
任务三：巩固训练
1、下列关于人体蛋白质的叙述，错误的是（ ）
A.蛋白质的功能多样性，可以说一切生命活动都离不开蛋白质
B.人体内非必需氨基酸的种类比必需氨基酸的种类多
C.蛋白质具有多样性的根本原因是其空间结构千变万化
D.蛋白质的结构多样性，决定了蛋白质的功能多样性
2、鉴定尿中是否有蛋白质常用加热法来检验。下图为蛋白质加热过程中的变化，据此判断下列有关叙述正确的是（ ）
A．沸水浴加热后，构成蛋白质的肽链充分伸展并断裂
B．变性后的蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应
C．蛋白质加热过程中，氨基酸的排列顺序会发生改变
D．蛋白质肽链的盘曲和折叠被解开后，其特定功能并未发生改变
3、蛋白质和肽链的主要差别在于蛋白质（ ）
A．包含的氨基酸数目 B．能否分解成氨基酸
C．相对分子质量大 D．有复杂的空间结构
4、下列关于蛋白质功能的举例合理的是（ ）
A．催化作用——抗体 B．运输作用——唾液淀粉酶
C．调节作用——胰岛素 D．免疫作用——血红蛋白
1、C；
2、B；
3、D；
4、C。
当堂训练答案
THANKS