人教新版七年级生物下册4.2.3 合理营养与食品安全同步练习卷（word版，含解析）
文档属性
| 名称 | 人教新版七年级生物下册4.2.3 合理营养与食品安全同步练习卷（word版，含解析） |  | |
| 格式 | docx | ||
| 文件大小 | 167.8KB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 人教版（新课程标准） | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2022-03-29 11:12:17 | ||
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文档简介
人教新版七年级生物下册《4.2.3 合理营养与食品安全》2022年同步练习卷（1）
一、选择题（本大题共8小题，共16.0分）
关注食品安全十分重要。下列哪种食物是相对安全的（ ）
A. 发芽的马铃薯 B. 新鲜的水果
C. 过保质期的面包 D. 野外的蘑菇
为了引导人们健康饮食，中国营养学会绘制了如图所示的“平衡膳食宝塔”，下列说法不正确的是（ ）
A. 按照平衡膳食宝塔推荐的食物种类进行搭配，就一定能满足每日对营养物质的量的需求
B. 平衡膳食宝塔①层食物所含的营养物质是最重要的供能物质
C. 青少年正处于生长发育的关键期，需要更多摄入③④层的食物
D. 科学安排一日三餐，食物尽量多样化，粗细搭配合理
“民以食为天，食以安为先”。近年来，食品安全问题引起人们的极大关注，下列说法不正确的是（ ）
A. 可以放心食用标有“QS”标志的食品
B. 打开包装的牛奶、饮料要及时食用
C. 发霉的面包去掉发霉部分后可以食用
D. 生豆角要烹制熟透后再食用
下列做法符合食品安全的是（ ）
A. 变质的剩饭剩菜加热后食用 B. 食用霉变的花生
C. 购买经过检疫的猪肉 D. 蔬菜、水果未经清洗直接食用
下列相关食物的保存方法，错误的是（ ）
A. 冷冻保存海鲜 B. 密封保存茶叶 C. 常温保存肉类 D. 风干保存香菇
下列四位顾客在自助餐厅选取的早餐食物中，营养搭配比较合理的是（ ）
A. 花卷、玉米粥、煎小黄鱼 B. 油条、豆汁、煮鸡蛋
C. 馒头、大米粥、清炒油菜 D. 热牛奶、面包片、水果拼盘
2020年5月20日是第31个“中国学生营养日”，目的在于广泛，深入宣传学生时期营养的重要性。下列关于合理营养的说法正确的是（ ）
A. 每天以牛奶、蛋、蔬菜和水果为主食
B. 发霉变质的食物，把发霉的部分去除，其他的部分可以正常食入
C. 每天摄入的总能量中，早、中、晚三餐比例为4：3：3
D. 不常吃太咸的食物，因为太咸易使人血压升高
欲购买无污染、安全、优质的食品，应关注的标志是（ ）
A. B. C. D.
二、简答题（本大题共2小题，共16.0分）
据报道，由于营养知识欠缺，饮食行为有误，我国青少年出现营养不良的状况。下图是中国居民“平衡膳食宝塔”，请据图回答下列问题：
（1）图中位于塔基第一层的食物中主要成分是______，它在口腔中可被______初步消化为麦芽糖。
位于宝塔第三、四层的食物富含蛋白质，有的同学不喜欢摄入这一类食物。某生物兴趣小组欲探究“蛋白质类食物是否对健康生长具有重要作用”，进行了如下实验：
①取两只生长状况基本相同的健康幼年小白鼠，编号为A、B，分别称取它们的体重，测量它们的体长，并记录。
②每天定时定量给A鼠喂蛋白质含量极少的普通饲料，并加入适量蛋白质粉，给B鼠只喂等量的______，其他条件相同。
③一段时间后，同时分别称取A、B鼠的体重，测量A、B鼠的体长，并记录。
（2）在实验步骤②中横线上应补充为______。
（3）在本实验中B鼠起______作用。
（4）实验结果：A鼠体重和体长的增加量皆______（填“大于”或“小于”）B鼠，由此证明蛋白质类食物对健康生长有着重要作用。
据图回答下列问题：
（1）请写出图中序号③对应的器官是 ______，⑤对应的器官是 ______。
（2）“平衡膳食宝塔”第一级的食物是谷类，其所含的主要营养成分是糖类，在消化系统中开始被消化的部位是[______]______。
（3）在消化系统中，各种食物最终被消化的部位是[______]______，在此部位含有胰液、肠液和胆汁等多种消化液。
（4）青少年正处于生长发育的关键时期，应多食用“平衡膳食宝塔”中第三级和第四级的食物，因为这些食物中含有丰富的 ______，人的生长发育以及受损细胞的更新与修复，都离不开它。
答案和解析
1.【答案】B
【解析】解：A、土豆块茎一般含有少量的龙葵素，不会引起食物中毒，但当土豆发芽，皮颜色变成青紫时，在这些部分龙葵素的含量就大大增加，吃了这样的土豆就会引起食物中毒。
B、新鲜的蔬菜和水果中含有丰富的维生素C，放心食用。
C、由食品贮存的原理都是把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖。在保质期内的袋装食品保证了食品的安全。过保质期的面包不可食用。
D、野外的蘑菇有的有毒，特别是颜色鲜艳的，不可随便食用。
故选：B。
食品安全包括两个方面的内容：一是食品原料的成分和质量问题，二是食品在生产、加工、运输、销售过程中人为的改变其性质而生产的安全问题。
食品安全是关乎人们健康与否的大事，多以选择题或是材料题的形式出现，难度一般。
2.【答案】A
【解析】解：A、按照平衡膳食宝塔推荐的食物种类进行搭配，争取能满足每日对营养物质的量的需求，A错误。
B、平衡膳食宝塔①谷类层食物所含的营养物质是最重要的供能物质，因为谷类食物中主要含有糖类，B正确。
C、蛋白质是人体的基本物质，对于人体的生长，组织的修复等具有重要的作用，青少年正处于生长发育关键期，每天需要摄入③鱼禽肉等和④奶和豆制类层食物，含有丰富的蛋白质，C正确。
D、科学安排一日三餐，食物尽量多样化，粗细搭配合理，做到营养全面而均衡，D正确。
故选：A。
合理膳食是能够满足人体对营养物质和能量需要的膳食，这种膳食所含的各种营养物质的比例合适、互相搭配合理，利于人体的生长发育。平衡膳食宝塔中自下而上所代表的食物中含有的主要营养物质分别是：糖类、维生素和无机盐、蛋白质、脂肪五类。
解答此类题目的关键是理解合理营养及平衡膳食宝塔的含义。
3.【答案】C
【解析】解：A、带有“QS”标志的产品就代表着食品生产企业是经过国家批准的，产品是必须经过强制性检验且合格的，A正确。
B、打开了包装的牛奶、饮料等，会与空气接触，容易漂浮进去细菌或真菌，所以应尽快喝完，不要在常温下久放，B正确。
C、发霉的面包含有大量的有毒物质，不可食用，C错误。
D、生豆角含有植物毒素、新鲜的黄花菜含有秋水仙素，因此生豆角、新鲜的黄花菜要烹制熟透后再吃，D正确。
故选：C。
食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。在日常生活中，我们要树立食品安全意识，保护自己的身体健康。
食品安全是当今社会关注的重要热点之一，会运用所学的生物知识分析、解释现实生活中的相关现象。
4.【答案】C
【解析】解：A、变质的剩饭剩菜中含有有毒物质，不可食用。
B、霉变的花生中含有致癌物质黄曲霉素，不可食用。
C、经过检疫的猪肉，符合食品安全标注，可放心食用。
D、蔬菜、水果中含有农药残留，要清洗后才能食用。
故选：C。
食品安全包括两个方面的内容：一是食品原料的成分和质量问题，二是食品在生产、加工、运输、销售过程中人为的改变其性质而生产的安全问题。
食品安全是关乎人们健康与否的大事，多以选择题或是材料题的形式出现，难度一般。
5.【答案】C
【解析】解：A、冷冻保存海鲜，低温可抑制微生物的生长和繁殖，A正确。
B、密封保存茶叶是利用隔绝氧气，抑制微生物的生长和繁殖，B正确。
C、常温保存肉类，温度适宜，微生物大量生长和繁殖，导致肉类腐败变质，C错误。
D、风干保存香菇，通过减少水分抑制微生物的生长和大量繁殖，D正确。
故选：C。
食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等。现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂、溶菌酶等。
只要熟练掌握了常见的食品保存的方法及原理，就能做出正确的选择。
6.【答案】D
【解析】解：A、花卷、玉米粥可以提供淀粉；煎小黄鱼可以提供蛋白质，缺少维生素。
B、油条提供淀粉、脂肪；豆汁、煮鸡蛋、炒豆腐丝，提供蛋白质、无机盐，缺少维生素。
C、馒头、大米粥提供淀粉；清炒油菜提供维生素。缺少蛋白质、脂肪。
D、热牛奶提供蛋白质，面包片提供淀粉，水果拼盘提供维生素，营养较为全面。
故选：D。
为了满足人体对能量和各种营养物质的需要，做到合理营养，按“平衡膳食宝塔”均衡摄取五类食物，以避免营养不良和营养过剩；人每天摄入最多的应该是米、面等主食，其次是蔬菜、水果，摄入量最少的是脂肪食品。
营养搭配按“平衡膳食宝塔”均衡摄取五类食物，以避免营养不良和营养过剩。
7.【答案】D
【解析】解：A、每天以牛奶、蛋、蔬菜水果为主食，没有糖类主要能源物质，营养不合理。A错误。
B、发霉变质的食物含有毒素，长期吃霉变的食物容易诱发癌变。B错误。
C、为了保持身体健康，必须保证每日三餐，按时进餐；在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占3：4：3左右。C错误。
D、不常吃太咸的食物，因为太咸易使人血压升高。D正确。
故选：D。
人类需要的营养物质有糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水和无机盐。
人体如果缺乏某些营养素时容易患病，因此要均衡地摄取各种食物，以保证对各种营养素的均衡吸收，促进人体健康发展。
8.【答案】B
【解析】解：A、图为食品质量安全标志，C项不符合题意；
B、绿色食品标志由特定的图形来表示，食品标志图形由三部分构成：上方的太阳、下方的叶片和中间的蓓蕾，象征自然生态，B符合题意；
C、图为青年志愿者协会的标志，C不符合题意；
D、图为无公害农产品标志，和绿色食品不同，D不符合题意。
故选：B。
绿色食品是指在无污染的条件下种植、养殖，施有机肥料，不用高毒性、高残留农药，在标准环境、生产技术、卫生标准下加工生产，经权威机构认定并使用专门标志的安全、优质、营养类食品的统称，解答即可。
民以食为天，食以洁为本”，食品安全的考查多以选择题或是材料题的形式出现，难度一般。
9.【答案】糖类；唾液淀粉酶；普通饲料；普通饲料；对照；大于
【解析】解：（1）如图可知，每天摄取最多的食物应是第一层的谷类食物，这类食物含有较多的淀粉等糖类，能满足人体的能量需要。它在口腔中可被唾液淀粉酶初步消化为麦芽糖。
实验目的：验证蛋白质类食物对健康生长有重要作用。
实验步骤：
①取两只生长状况基本相同的健康幼年小白鼠，编号为A、B．分别称取它们的体重，测量它们的体长，并记录。
②每天定时定量给A鼠喂蛋白质含量极少的普通饲料，并加入适量蛋白质粉，给B鼠只饲喂等量普通饲料，其他条件相同；
③一段时间后，同时分别称取A、B鼠的体重，测量A、B鼠的体长，并记录。
（2）在实验步骤②中横线上应补充为普通饲料。
（3）实验结果和实验分析：
a．实验预期结果：A鼠体重和体长的增加量皆大于B鼠。
b．本实验中B鼠起对照作用。
实验结论：证明蛋白质对健康生长有重要作用。
故答案为：（1）淀粉、唾液淀粉酶；普通饲料；
（2）普通饲料；
（3）对照（设置对照实验）；
（4）大于。
图中的第一层谷类中主要含有淀粉，第二层蔬菜水果中主要含有维生素，第三层鱼、肉、蛋中主要含有蛋白质，第四层奶类和豆类中主要含有蛋白质，第五层油脂类主要含有脂肪，解答即可。
解答此类题目的关键是理解合理营养及平衡膳食宝塔的含义。并注意掌握探究实验的有关问题。
10.【答案】胃 肝脏 ① 口腔 ④ 小肠 蛋白质
【解析】解：（1）图中③是胃，⑤是肝脏。
（2）淀粉的消化开始于①口腔，在小肠内被彻底分解为葡萄糖；“平衡膳食宝塔”第一级的食物，主要的营养物质是淀粉。
（3）④小肠是消化食物和吸收营养物质的作用场所，这是因为小肠长约5～6 m，小肠内具有肠液、胰液和胆汁等多种消化液；小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了消化和吸收的面积；小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，都是由一层上皮细胞构成的，有利于营养物质的吸收。
（4）蛋白质是构成人体细胞的基本物质；人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质；青少年正处于生长发育的关键时期，因此应多食用“平衡膳食宝塔”中第三级和第四级的食物，这些食物中含有丰富的蛋白质。
故答案为：（1）胃；肝脏。
（2）①；口腔。
（3）④；小肠。
（4）蛋白质。
图示中，①是口腔，②是食道，③是胃，④是小肠，⑤是肝脏，⑥是盲肠；平衡膳食宝塔的第一级是含糖类丰富的食物，第二级是含维生素和无机盐丰富的蔬菜、水果类，第三级和第四级的食物含有丰富的蛋白质，第五级是脂肪多的食物。
此题通过消化系统示意图和平衡膳食宝塔图，考查了食物中三大营养物质的消化过程。
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一、选择题（本大题共8小题，共16.0分）
关注食品安全十分重要。下列哪种食物是相对安全的（ ）
A. 发芽的马铃薯 B. 新鲜的水果
C. 过保质期的面包 D. 野外的蘑菇
为了引导人们健康饮食，中国营养学会绘制了如图所示的“平衡膳食宝塔”，下列说法不正确的是（ ）
A. 按照平衡膳食宝塔推荐的食物种类进行搭配，就一定能满足每日对营养物质的量的需求
B. 平衡膳食宝塔①层食物所含的营养物质是最重要的供能物质
C. 青少年正处于生长发育的关键期，需要更多摄入③④层的食物
D. 科学安排一日三餐，食物尽量多样化，粗细搭配合理
“民以食为天，食以安为先”。近年来，食品安全问题引起人们的极大关注，下列说法不正确的是（ ）
A. 可以放心食用标有“QS”标志的食品
B. 打开包装的牛奶、饮料要及时食用
C. 发霉的面包去掉发霉部分后可以食用
D. 生豆角要烹制熟透后再食用
下列做法符合食品安全的是（ ）
A. 变质的剩饭剩菜加热后食用 B. 食用霉变的花生
C. 购买经过检疫的猪肉 D. 蔬菜、水果未经清洗直接食用
下列相关食物的保存方法，错误的是（ ）
A. 冷冻保存海鲜 B. 密封保存茶叶 C. 常温保存肉类 D. 风干保存香菇
下列四位顾客在自助餐厅选取的早餐食物中，营养搭配比较合理的是（ ）
A. 花卷、玉米粥、煎小黄鱼 B. 油条、豆汁、煮鸡蛋
C. 馒头、大米粥、清炒油菜 D. 热牛奶、面包片、水果拼盘
2020年5月20日是第31个“中国学生营养日”，目的在于广泛，深入宣传学生时期营养的重要性。下列关于合理营养的说法正确的是（ ）
A. 每天以牛奶、蛋、蔬菜和水果为主食
B. 发霉变质的食物，把发霉的部分去除，其他的部分可以正常食入
C. 每天摄入的总能量中，早、中、晚三餐比例为4：3：3
D. 不常吃太咸的食物，因为太咸易使人血压升高
欲购买无污染、安全、优质的食品，应关注的标志是（ ）
A. B. C. D.
二、简答题（本大题共2小题，共16.0分）
据报道，由于营养知识欠缺，饮食行为有误，我国青少年出现营养不良的状况。下图是中国居民“平衡膳食宝塔”，请据图回答下列问题：
（1）图中位于塔基第一层的食物中主要成分是______，它在口腔中可被______初步消化为麦芽糖。
位于宝塔第三、四层的食物富含蛋白质，有的同学不喜欢摄入这一类食物。某生物兴趣小组欲探究“蛋白质类食物是否对健康生长具有重要作用”，进行了如下实验：
①取两只生长状况基本相同的健康幼年小白鼠，编号为A、B，分别称取它们的体重，测量它们的体长，并记录。
②每天定时定量给A鼠喂蛋白质含量极少的普通饲料，并加入适量蛋白质粉，给B鼠只喂等量的______，其他条件相同。
③一段时间后，同时分别称取A、B鼠的体重，测量A、B鼠的体长，并记录。
（2）在实验步骤②中横线上应补充为______。
（3）在本实验中B鼠起______作用。
（4）实验结果：A鼠体重和体长的增加量皆______（填“大于”或“小于”）B鼠，由此证明蛋白质类食物对健康生长有着重要作用。
据图回答下列问题：
（1）请写出图中序号③对应的器官是 ______，⑤对应的器官是 ______。
（2）“平衡膳食宝塔”第一级的食物是谷类，其所含的主要营养成分是糖类，在消化系统中开始被消化的部位是[______]______。
（3）在消化系统中，各种食物最终被消化的部位是[______]______，在此部位含有胰液、肠液和胆汁等多种消化液。
（4）青少年正处于生长发育的关键时期，应多食用“平衡膳食宝塔”中第三级和第四级的食物，因为这些食物中含有丰富的 ______，人的生长发育以及受损细胞的更新与修复，都离不开它。
答案和解析
1.【答案】B
【解析】解：A、土豆块茎一般含有少量的龙葵素，不会引起食物中毒，但当土豆发芽，皮颜色变成青紫时，在这些部分龙葵素的含量就大大增加，吃了这样的土豆就会引起食物中毒。
B、新鲜的蔬菜和水果中含有丰富的维生素C，放心食用。
C、由食品贮存的原理都是把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖。在保质期内的袋装食品保证了食品的安全。过保质期的面包不可食用。
D、野外的蘑菇有的有毒，特别是颜色鲜艳的，不可随便食用。
故选：B。
食品安全包括两个方面的内容：一是食品原料的成分和质量问题，二是食品在生产、加工、运输、销售过程中人为的改变其性质而生产的安全问题。
食品安全是关乎人们健康与否的大事，多以选择题或是材料题的形式出现，难度一般。
2.【答案】A
【解析】解：A、按照平衡膳食宝塔推荐的食物种类进行搭配，争取能满足每日对营养物质的量的需求，A错误。
B、平衡膳食宝塔①谷类层食物所含的营养物质是最重要的供能物质，因为谷类食物中主要含有糖类，B正确。
C、蛋白质是人体的基本物质，对于人体的生长，组织的修复等具有重要的作用，青少年正处于生长发育关键期，每天需要摄入③鱼禽肉等和④奶和豆制类层食物，含有丰富的蛋白质，C正确。
D、科学安排一日三餐，食物尽量多样化，粗细搭配合理，做到营养全面而均衡，D正确。
故选：A。
合理膳食是能够满足人体对营养物质和能量需要的膳食，这种膳食所含的各种营养物质的比例合适、互相搭配合理，利于人体的生长发育。平衡膳食宝塔中自下而上所代表的食物中含有的主要营养物质分别是：糖类、维生素和无机盐、蛋白质、脂肪五类。
解答此类题目的关键是理解合理营养及平衡膳食宝塔的含义。
3.【答案】C
【解析】解：A、带有“QS”标志的产品就代表着食品生产企业是经过国家批准的，产品是必须经过强制性检验且合格的，A正确。
B、打开了包装的牛奶、饮料等，会与空气接触，容易漂浮进去细菌或真菌，所以应尽快喝完，不要在常温下久放，B正确。
C、发霉的面包含有大量的有毒物质，不可食用，C错误。
D、生豆角含有植物毒素、新鲜的黄花菜含有秋水仙素，因此生豆角、新鲜的黄花菜要烹制熟透后再吃，D正确。
故选：C。
食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。在日常生活中，我们要树立食品安全意识，保护自己的身体健康。
食品安全是当今社会关注的重要热点之一，会运用所学的生物知识分析、解释现实生活中的相关现象。
4.【答案】C
【解析】解：A、变质的剩饭剩菜中含有有毒物质，不可食用。
B、霉变的花生中含有致癌物质黄曲霉素，不可食用。
C、经过检疫的猪肉，符合食品安全标注，可放心食用。
D、蔬菜、水果中含有农药残留，要清洗后才能食用。
故选：C。
食品安全包括两个方面的内容：一是食品原料的成分和质量问题，二是食品在生产、加工、运输、销售过程中人为的改变其性质而生产的安全问题。
食品安全是关乎人们健康与否的大事，多以选择题或是材料题的形式出现，难度一般。
5.【答案】C
【解析】解：A、冷冻保存海鲜，低温可抑制微生物的生长和繁殖，A正确。
B、密封保存茶叶是利用隔绝氧气，抑制微生物的生长和繁殖，B正确。
C、常温保存肉类，温度适宜，微生物大量生长和繁殖，导致肉类腐败变质，C错误。
D、风干保存香菇，通过减少水分抑制微生物的生长和大量繁殖，D正确。
故选：C。
食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等。现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂、溶菌酶等。
只要熟练掌握了常见的食品保存的方法及原理，就能做出正确的选择。
6.【答案】D
【解析】解：A、花卷、玉米粥可以提供淀粉；煎小黄鱼可以提供蛋白质，缺少维生素。
B、油条提供淀粉、脂肪；豆汁、煮鸡蛋、炒豆腐丝，提供蛋白质、无机盐，缺少维生素。
C、馒头、大米粥提供淀粉；清炒油菜提供维生素。缺少蛋白质、脂肪。
D、热牛奶提供蛋白质，面包片提供淀粉，水果拼盘提供维生素，营养较为全面。
故选：D。
为了满足人体对能量和各种营养物质的需要，做到合理营养，按“平衡膳食宝塔”均衡摄取五类食物，以避免营养不良和营养过剩；人每天摄入最多的应该是米、面等主食，其次是蔬菜、水果，摄入量最少的是脂肪食品。
营养搭配按“平衡膳食宝塔”均衡摄取五类食物，以避免营养不良和营养过剩。
7.【答案】D
【解析】解：A、每天以牛奶、蛋、蔬菜水果为主食，没有糖类主要能源物质，营养不合理。A错误。
B、发霉变质的食物含有毒素，长期吃霉变的食物容易诱发癌变。B错误。
C、为了保持身体健康，必须保证每日三餐，按时进餐；在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占3：4：3左右。C错误。
D、不常吃太咸的食物，因为太咸易使人血压升高。D正确。
故选：D。
人类需要的营养物质有糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水和无机盐。
人体如果缺乏某些营养素时容易患病，因此要均衡地摄取各种食物，以保证对各种营养素的均衡吸收，促进人体健康发展。
8.【答案】B
【解析】解：A、图为食品质量安全标志，C项不符合题意；
B、绿色食品标志由特定的图形来表示，食品标志图形由三部分构成：上方的太阳、下方的叶片和中间的蓓蕾，象征自然生态，B符合题意；
C、图为青年志愿者协会的标志，C不符合题意；
D、图为无公害农产品标志，和绿色食品不同，D不符合题意。
故选：B。
绿色食品是指在无污染的条件下种植、养殖，施有机肥料，不用高毒性、高残留农药，在标准环境、生产技术、卫生标准下加工生产，经权威机构认定并使用专门标志的安全、优质、营养类食品的统称，解答即可。
民以食为天，食以洁为本”，食品安全的考查多以选择题或是材料题的形式出现，难度一般。
9.【答案】糖类；唾液淀粉酶；普通饲料；普通饲料；对照；大于
【解析】解：（1）如图可知，每天摄取最多的食物应是第一层的谷类食物，这类食物含有较多的淀粉等糖类，能满足人体的能量需要。它在口腔中可被唾液淀粉酶初步消化为麦芽糖。
实验目的：验证蛋白质类食物对健康生长有重要作用。
实验步骤：
①取两只生长状况基本相同的健康幼年小白鼠，编号为A、B．分别称取它们的体重，测量它们的体长，并记录。
②每天定时定量给A鼠喂蛋白质含量极少的普通饲料，并加入适量蛋白质粉，给B鼠只饲喂等量普通饲料，其他条件相同；
③一段时间后，同时分别称取A、B鼠的体重，测量A、B鼠的体长，并记录。
（2）在实验步骤②中横线上应补充为普通饲料。
（3）实验结果和实验分析：
a．实验预期结果：A鼠体重和体长的增加量皆大于B鼠。
b．本实验中B鼠起对照作用。
实验结论：证明蛋白质对健康生长有重要作用。
故答案为：（1）淀粉、唾液淀粉酶；普通饲料；
（2）普通饲料；
（3）对照（设置对照实验）；
（4）大于。
图中的第一层谷类中主要含有淀粉，第二层蔬菜水果中主要含有维生素，第三层鱼、肉、蛋中主要含有蛋白质，第四层奶类和豆类中主要含有蛋白质，第五层油脂类主要含有脂肪，解答即可。
解答此类题目的关键是理解合理营养及平衡膳食宝塔的含义。并注意掌握探究实验的有关问题。
10.【答案】胃 肝脏 ① 口腔 ④ 小肠 蛋白质
【解析】解：（1）图中③是胃，⑤是肝脏。
（2）淀粉的消化开始于①口腔，在小肠内被彻底分解为葡萄糖；“平衡膳食宝塔”第一级的食物，主要的营养物质是淀粉。
（3）④小肠是消化食物和吸收营养物质的作用场所，这是因为小肠长约5～6 m，小肠内具有肠液、胰液和胆汁等多种消化液；小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了消化和吸收的面积；小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，都是由一层上皮细胞构成的，有利于营养物质的吸收。
（4）蛋白质是构成人体细胞的基本物质；人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质；青少年正处于生长发育的关键时期，因此应多食用“平衡膳食宝塔”中第三级和第四级的食物，这些食物中含有丰富的蛋白质。
故答案为：（1）胃；肝脏。
（2）①；口腔。
（3）④；小肠。
（4）蛋白质。
图示中，①是口腔，②是食道，③是胃，④是小肠，⑤是肝脏，⑥是盲肠；平衡膳食宝塔的第一级是含糖类丰富的食物，第二级是含维生素和无机盐丰富的蔬菜、水果类，第三级和第四级的食物含有丰富的蛋白质，第五级是脂肪多的食物。
此题通过消化系统示意图和平衡膳食宝塔图，考查了食物中三大营养物质的消化过程。
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