2020-2021学年甘肃省酒泉市金塔县七年级（下）期末生物试卷（word 解析版）

2020-2021学年甘肃省酒泉市金塔县七年级（下）期末生物试卷
一、选择题（本大题共10小题，共20.0分）
胚胎在母体内的发育场所是（　　）
A. 卵巢 B. 输卵管 C. 子宫 D. 腹腔
淀粉、脂肪和蛋白质在人体内被消化的先后顺序是（　　）
A. 淀粉、脂肪、蛋白质 B. 脂肪、淀粉、蛋白质
C. 淀粉、蛋白质、脂肪 D. 蛋白质、淀粉、脂肪
你时刻都在与周围空气进行气体交换，呼出的气体与吸入的气体相比在组成成分上的变化是（　　）
①氧气增多
②氧气减少
③二氧化碳增多
④二氧化碳减少
⑤水蒸气增多
⑥水蒸气减少
A. ①③⑤ B. ②③⑥ C. ②④⑤ D. ②③⑤
如图为肺泡内的气体交换示意图，下列叙述错误的是（　　）
A. 当肋间外肌和膈肌同时舒张时，气体进入肺泡
B. 血管乙中只允许红细胞单行通过
C. 肺泡内的氧气要经过两层上皮细胞才能进入血液
D. 气体c代表二氧化碳，气体d代表氧气
人们到医院看病时，有时需要做血常规化验。医生判断患者是否贫血，是根据下列哪项的数值低于正常值而做出的（　　）
A. 血浆 B. 白细胞
C. 血小板 D. 红细胞和血红蛋白
动物的生命活动除受神经的调节外，还受到激素的调节。在饲养正常蝌蚪的水中，投入某种激素，蝌蚪会提前发育成蛙，但蛙只有苍蝇大小。这种激素应为（　　）
A. 生长激素 B. 性激素 C. 胰岛素 D. 甲状腺激素
“植物人”指只有呼吸和心跳而没有其他生命体征的人，患者一般没有受到损伤的是（　　）
A. 大脑 B. 小脑 C. 脑干 D. 大脑皮层
下列反射活动中，属于非条件反射的是（　　）
A. 听别人讲恐怖故事感到毛骨悚然 B. 看到别人吃辣椒自己出汗
C. 自己切洋葱被刺激的流眼泪 D. 妈妈看电视剧看得泪流满面
如图是血液循环示意图，1234表示与心脏直接相连的血管，甲、乙表示不同部位的毛细血管。下列说法不正确的是（　　）
A. 血管2比血管1的管壁薄，弹性小，血流速度慢
B. 心脏左侧及相连血管14流动脉血，心脏右侧及相连血管②③流静脉血
C. 体循环的路径是：左心室→4→毛细血管乙→3→右心房
D. 若毛细血管乙位于小肠，则血液流经乙后营养物质明显增加
下列都是由激素分泌异常引起的一组疾病是（　　）
A. 巨人症和佝偻病 B. 白化病和糖尿病
C. 坏血病和脚气病 D. 侏儒症和地方性甲状腺肿
二、填空题（本大题共4小题，共5.0分）
男性的主要生殖器官是 ______，能产生精子和分泌雄性激素。
维生素D能促进人体对______的吸收，只有同时补充才能有效预防老年人骨质疏松和青少年______病。
发生矿难后．长时间处于黑暗中的矿工被救助上井时，通常用毛巾蒙上眼睛，以保持视网膜免受光的伤害．正常情况下，控制进入眼球光线多少的结构是 ______ ．
心脏中的血液流向是心房→心室→动脉，原因是有防止血液倒流的 ______。
三、简答题（本大题共4小题，共20.0分）
人体通过循环系统运送生命活动所需的营养物质和氧。观察人体部分结构示意图，回答问题。（[]填序号，横线上填文字）
（1）图1表示营养物质吸收的主要器官是 ______，蛋白质、淀粉分别被消化成氨基酸、______在该结构内被吸收进入血液。
（2）图2是肺泡结构示意图，肺泡中的氧气只需通过两层上皮细胞即可进入血液，与红细胞中 ______结合。
（3）图3是心脏结构示意图，血液由[______]进入主动脉，通过 ______循环流经各器官毛细血管，为组织细胞提供营养物质和氧。
人体消化吸收和合理营养的知识有助于身体健康。请回答问题。（[]填序号，横线上填文字）
（1）食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和 ______等六类营养物质。
（2）如图是人体消化系统（部分）示意图，其中①能分泌 ______；②的名称是 ______。消化道中能同时消化蛋白质、糖类和脂肪的器官是[______]小肠。
（3）某同学的理想是成为一名营养师。在尝试设计中学生营养食谱时，有四类食材：①谷类食物；②蔬菜、水果；③鱼、禽、肉、蛋类食物；④食用油。食材用量最少的应是 ______（填序号）。
关于尿液形成的有关知识，回答问题：（[]填序号，横线上填文字）
液体 部分成分含量（ g/100mL）
葡萄糖 尿素 蛋白质
X 0.10 0.03 0.03
Y 0.00 1.80 0.00
Z 0.00 0.03 8.00
（1）图中①③⑤组成肾脏结构和功能的基本单位称为 ______。在尿液形成过程中，血液经过 ______的过滤作用，形成原尿；当原尿流经图中标号[______]时发生重吸收作用，形成尿液。
（2）表格中，代表尿液的是 ______（填“X”或“Y”或“Z”）。
（3）人体细胞在生命活动中产生的尿素除了通过肾脏形成的尿液排出体外，还有一部分尿素可以由器官 ______排出体外。
某中学生物兴趣小组欲探究“馒头在口腔中的变化”，按照如表所示的方案进行了实验，请根据如表回答问题：
试管编号 1 2 3 4
馒头 适量碎屑 适量碎屑 适量碎屑 适量碎屑
唾液有无 2mL唾液 A 2mL唾液 2mL唾液
是否搅拌 搅拌 搅拌 搅拌 搅拌
温度 37℃ 0℃ 100℃
水浴时间 10分钟
加入碘液 2滴
（1）为探究“唾液对馒头的消化作用”，选用1号和2号两支试管作对照实验，在A处应加入 ______。
（2）加入碘液后溶液不变蓝的是试管 ______。
（3）如选用1、3、4号试管进行实验，所探究的问题是：______对淀粉的消化是否有影响？
（4）馒头中含的营养物质主要是淀粉，该物质在口腔内初步消化为 ______。
（5）为保证实验成功，温度设置为37℃的原因是 ______。
答案和解析
1.【答案】C
【解析】A、卵巢有产生卵细胞，分沁雌性激素的作用，错误；
B、输卵管是受精卵的形成部位，错误；
C、子宫是胚胎和胎儿发育的场所，正确；
D、子宫在腹腔内，子宫是胚胎和胎儿发育的场所，错误。
故选：C。
女性的生殖系统包括卵巢，输卵管，子宫，阴道等，卵巢是女性的主要生殖器官。
解答此类题目的关键是熟记受精过程、胚胎发育过程。
2.【答案】C
【解析】解：淀粉最先在口腔内就被消化。在口腔中，唾液中含有淀粉酶，可以将淀粉分解成麦芽糖； 蛋白质开始消化的部位是胃。在胃中胃蛋白酶的作用下，蛋白质被初步消化成多肽； 脂肪只能在小肠内被消化。在小肠中，首先在胆汁的作用下，脂肪被乳化成脂肪微粒，增大与消化酶的接触面积；三者最终在小肠内在胰液和肠液消化酶的作用下被彻底消化。
故选：C。
淀粉的消化开始于口腔、蛋白质的消化开始于胃、脂肪的消化开始于小肠。
回答此题的关键是明确营养物质被消化的过程。
3.【答案】D
【解析】解：吸入的气体中，一部分氧气用于组织细胞的呼吸作用，分解有机物，释放能量。消耗氧气的同时，产生二氧化碳和水。所以，呼出的气体与吸入的气体相比②氧气减少，③二氧化碳增多，⑤水蒸气增多。
故选：D。
肺与外界进行气体交换的过程，就是肺的通气。肺的通气是通过呼吸运动实现的。
掌握呼吸运动过程中吸入和呼出气体成分的变化是解题的关键。
4.【答案】A
【解析】解：A、肋间肌舒张时，在重力作用下肋骨向下运动，使胸廓的前后经和左右经都减小，同时膈肌舒张，膈顶部上升，使胸廓的上下径都缩小这样胸廓的容积就减小，肺也随着回缩，肺内气体通过呼吸道出肺，完成呼气的过程，A错误；
B、乙是肺泡外的毛细血管，毛细血管的特点是毛细血管壁很薄，只有一层上皮细胞构成，有利于进行物质交换，B正确；
C、肺泡外缠绕着毛细血管，肺泡壁和毛细血管壁都佷薄，只有一层上皮细胞，因此肺泡中的氧气进入血液需要经过两层细胞，C正确；
D、当空气中的氧气进入肺泡时，肺泡内的氧气比血液中的多，故氧气由肺泡进入血液；而血液中的二氧化碳比肺泡中的多，故二氧化碳由血液进入肺泡。可见图中c表示二氧化碳、d表示氧气，D正确。
故选：A。
如图为肺泡内的气体交换示意图，图中各部分的名称分别是ab肺与外界环境的气体交换、cd表示肺泡内的气体交换。血管甲是肺动脉，乙是肺部毛细血管，丙肺静脉。
结合血液循环的图解，理解整个血液循环的过程，是解决这类问题的关键。
5.【答案】D
【解析】解：贫血指的是红细胞的数量过少或血红蛋白的含量过低。因此作血常规化验，医生判断患者是否贫血，是根据其化验单上红细胞和血红蛋白的数值是否低于正常值而做出的。
故选：D。
贫血指的是血液中红细胞的数量过少或血红蛋白的含量过低。贫血分为缺铁性贫血和营养不良性贫血，缺铁性贫血：血红蛋白少，面色苍白，头晕，精神不振，身体消瘦，肌肉无力等；营养不良性贫血：红细胞少，皮肤蜡黄，颜面浮肿，反应迟疑等。
解答此类题目的关键是理解掌握贫血的原因。贫血指的是红细胞的数量过少或血红蛋白的含量过低。
6.【答案】D
【解析】解：甲状腺激素促进动物的生长和发育；促进新陈代谢；提高神经系统兴奋性的作用，在饲养正常蝌蚪的水中，投入某种激素，结果蝌蚪提前发育成小青蛙，说明该种激素为甲状腺激素，能够蝌蚪的发育，缩短其发育时间。
故选：D。
激素是由内分泌腺的腺细胞所分泌的、对人体有特殊作用的化学物质。它在血液中含量极少，但是对人体的新陈代谢、生长发育和生殖等生理活动，却起着重要的调节作用，其中生长激素能促进生长发育的作用，幼年时分泌不足会患侏儒症，过多会患巨人症；甲状腺激素幼年时分泌过少会患呆小症；胰岛素分泌不足会患糖尿病。
解题的关键是知道甲状腺激素的主要作用。
7.【答案】C
【解析】解：神经系统的组成如图所示：
其中小脑位于脑干背侧，大脑的后下方，小脑的主要功能是使运动协调、准确，维持身体的平衡；大脑由两个大脑半球组成，大脑半球的表层是灰质，叫大脑皮层，大脑皮层是调节人体生理活动的最高级中枢，比较重要的中枢有：躯体运动中枢（管理身体对侧骨骼肌的运动）、躯体感觉中枢（与身体对侧皮肤、肌肉等处接受刺激而使人产生感觉有关）、语言中枢（与说话、书写、阅读和理解语言有关，是人类特有的神经中枢）、视觉中枢（与产生视觉有关）、听觉中枢（与产生听觉有关）；脊髓位于脊柱的椎管内，上端与脑相连，下端与第一腰椎下缘平齐，脊髓有反射和传导的功能。脑干的功能主要是维持个体生命，包括心跳、呼吸、消化、体温、睡眠等重要生理功能，均与脑干的功能有关。所以植物人是指只有呼吸和心跳而没有其他活动的病人，他肯定没有受损伤的部位是脑干。
故选：C。
神经系统由脑、脊髓和它们所发出的神经组成。脑和脊髓是神经系统的中枢部分，叫中枢神经系统；由脑发出的脑神经和由脊髓发出的脊神经是神经系统的周围部分，叫周围神经系统。脑位于颅腔内，包括大脑、小脑和脑干三部分，神经系统的结构和功能的基本单位是神经元。
脑干是位于脊髓和间脑之间的较小部分，位于大脑的下面，脑干的延髓部分下连脊髓。呈不规则的柱状形。脑干自下而上由延髓、脑桥、中脑三部分组成。
8.【答案】C
【解析】解：听别人讲恐怖故事感到毛骨悚然、看到别人吃辣椒自己出汗、妈妈看电视剧看得泪流满面都是在简单反射的基础上，经过一定的过程，在大脑皮层参与下完成的，是一种高级的神经活动，是高级神经活动的基本方式；自己切洋葱被刺激的流眼泪是一种比较低级的神经活动，由大脑皮层以下的神经中枢（如脑干、脊髓）参与即可完成，属于非条件反射。
故选：C。
（1）条件反射是人出生以后在生活过程中逐渐形成的后天性反射，是在简单反射的基础上，经过一定的过程，在大脑皮层参与下完成的，是一种高级的神经活动，是高级神经活动的基本方式。
（2）非条件反射是指人生来就有的先天性反射。是一种比较低级的神经活动，由大脑皮层以下的神经中枢（如脑干、脊髓）参与即可完成。
解答此类题目的关键是理解掌握条件反射和非条件反射的区别。
9.【答案】A
【解析】解：A、血管2肺动脉比血管1肺静脉的管壁厚，弹性大，血流速度快，A错误；
B、心脏有四个腔，左右心房、左右心室，左侧心腔以及相连血管1、4流动脉血，右侧及相连血2、3流静脉血，B正确；
C、体循环是指血液由左心室进入主动脉，再流经全身的各级动脉、毛细血管网、各级静脉，最后汇集到上、下腔静脉，流回到右心房的循环，即图中左心室→4→毛细血管乙→3→右心房，C正确；
D、小肠是消化和吸收的主要器官，从小肠流出的血液是含营养物质丰富的静脉血，所以若毛细血管乙位于小肠，则血液流经乙后营养物质明显增加，D正确。
故选：A。
（1）体循环是指血液由左心室进入主动脉，再流经全身的各级动脉、毛细血管网、各级静脉，最后汇集到上、下腔静脉，流回到右心房的循环。
（2）肺循环是指血液由右心室流入肺动脉，流经肺部的毛细血管网，再由肺静脉流回左心房的循环。
（3）图中1肺静脉、2肺动脉、3上下腔静脉、3主动脉，毛细血管甲是肺部毛细血管，毛细血管乙是全身各处毛细血管。
掌握人体血液循环的路线是解题的关键。
10.【答案】D
【解析】解：激素分泌异常症是：幼年时生长激素分泌不足易患侏儒症；幼年时生长激素分泌过多易患巨人症；幼年时甲状腺激素分泌不足易患呆小症；甲状腺激素分泌过多易患甲亢；胰岛素分泌不足易患糖尿病。而佝偻病、坏血病和脚气病是由维生素缺乏引起的。
A、巨人症是幼年时期生长激素分泌过多引起的，但佝偻病却是由维生素D缺乏引起的。故不符合题意。
B、白化病是先天性隐性遗传病，糖尿病是胰岛素分泌不足引起的。故不符合题意。
C、坏血病是维生素C缺乏引起的，脚气病是由维生素B1缺乏引起的。都不是激素分泌异常而引起的。故不符合题意。
D、侏儒症是幼年时期生长激素分泌不足引起的，地方性甲状腺肿是由于体内长期缺碘引起甲状腺激素分泌不足引起的，故符合题意。
故选：D。
此题是一道基础知识题，考查的是激素分泌异常时的症状。
各种激素的作用及其分泌异常症，是非常重要的考点要理解掌握。
11.【答案】睾丸
【解析】解：男性的主要性器官是睾丸，能产生精子和分泌雄性激素；卵巢是女性的主要性器官，卵巢有产生卵细胞，分沁雌性激素的作用。
故答案为：睾丸
男性生殖系统包括睾丸、附睾、输精管、精囊腺、阴茎和阴囊等，女性的生殖系统包括卵巢，输卵管，子宫，阴道等，各有不同的功能，思考解答。
解题的关键是正确记忆女性和男性生殖系统的结构和功能。
12.【答案】钙 佝偻
【解析】解：人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病，维生素D能促进人体对钙的吸收，维持骨和牙齿的正常发育，缺乏维生素D儿童易患佝偻病，成人易患骨质疏松症。
故答案为：钙；佝偻
维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。
维生素D影响钙、磷的吸收和利用，补钙的同时，也要补维生素D。
13.【答案】瞳孔
【解析】解：虹膜中央有瞳孔，瞳孔的大小可以控制进入眼球内光线的多少．光线强，瞳孔变小，进入眼球内的光线减少；光线弱，瞳孔变大，进入眼球内的光线增多．矿难中长时间处于黑暗中的矿工，瞳孔最大，进入眼球内的光线多；被救助上井后，外界光线强，瞳孔来不及缩小，进入眼球内的光线过多过强，会严重伤害眼睛，严重时会引起视网膜脱落，而失明．因此被救助上井后，通常被蒙上眼睛以保护视网膜免受强光的伤害．
故答案为：瞳孔．
人的眼球包括眼球壁和内容物．眼球壁包括外膜（角膜和巩膜）、中膜（虹膜、睫状体、脉络膜）、内膜（视网膜）三部分．角膜是无色透明的，里面有丰富的感觉神经末梢；巩膜白色、坚韧，保护眼球；虹膜能够调节瞳孔的大小，里面有色素，东方人的“黑眼球”和西方人的“蓝眼睛”就是它的颜色；睫状体能够调节晶状体的曲度，使人看远近不同的物体，相当于照相机上的镜头；脉络膜里有血管和黑色素，营养眼球并起暗箱的作用；视网膜上有感光细胞，可以接受物像的刺激并产生神经冲动．内容物包括5房水、晶状体和玻璃体，在物像的形成过程中，对光线起折射作用．
解答此类题目的关键是熟记光线强，瞳孔变小；光线弱，瞳孔变大．
14.【答案】瓣膜
【解析】解：心房与心室之间、心室与动脉之间，都有能开闭的瓣膜：这些瓣膜只能向一个方向开：房室瓣只能朝向心室开，动脉瓣只能朝向动脉开。这样就保证了血液只能按一定的方向流动：血液只能从心房流向心室，从心室流向动脉，而不能倒流。
故答案为：瓣膜
心脏有四个腔：左心房、右心房、左心室、右心室．左心房和左心室、右心房和右心室之间有瓣膜，称为房室瓣，朝向心室开，保证了血液只能从心房流向心室；在左心室和主动脉、右心室和肺动脉之间有动脉瓣，朝动脉开，保证了血液只能从心室流向动脉，防止血液倒流。
解答此类题目的关键是理解掌握心脏的结构。
15.【答案】小肠 葡萄糖 血红蛋白 ⑤ 体
【解析】解：（1）图1表示营养物质吸收的主要器官是小肠，图1中①是小肠绒毛，小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，都是由一层上皮细胞构成的，有利于营养物质的吸收。蛋白质、淀粉分别被消化成氨基酸、葡萄糖在该结构内被吸收进入血液。
（2）红细胞中的血红蛋白具有在含氧高的地方易与氧结合，在含氧低的地方易与氧分离的特性。图2是肺泡结构示意图，肺泡中的氧气通过肺泡壁和毛细血管壁进入血液，与红细胞中的血红蛋白结合。
（3）图3是心脏结构示意图，血液由⑤左心室进入主动脉，通过体循环流经各器官毛细血管，与组织细胞进行物质交换，将运来的养料和氧气供细胞利用，同时把细胞产生的二氧化碳等废物运走。
故答案为：（1）小肠；葡萄糖
（2）血红蛋白
（3）⑤；体
（1）小肠是人体消化食物和吸收营养物质的主要场所，与此相适应，小肠长约5～6 m，小肠内具有肠液、胰液和胆汁等多种消化液；小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了消化和吸收的面积；小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，都是由一层上皮细胞构成的，有利于营养物质的吸收。
（2）呼吸系统包括呼吸道和肺两部分。呼吸道的组成由上到下依次是鼻腔、咽、喉、气管和支气管，呼吸道既保证了气体的畅通，又对吸入的空气具有清洁、温暖和湿润的作用。肺是呼吸系统的主要器官，肺由许多肺泡构成，肺泡是进行气体交换的功能单位。肺泡外面包绕着丰富的毛细血管和弹性纤维，肺泡的壁和毛细血管壁都很薄，只有一层上皮细胞构成，这些特点都有利于气体交换。
（3）如图所示①小肠绒毛、②右心房、③右心室、④左心房、⑤左心室。
解题的关键是掌握小肠、肺以及心脏的结构特点和血液循环途径。
16.【答案】维生素 胆汁 胃 ④ ④
【解析】解：（1）人体所需要的营养物质有糖类、蛋白质、脂肪、水、维生素、无机盐。淀粉、蛋白质和脂肪是大分子物质，需经过消化后变成小分子的物质才能被人体吸收。
（2）消化系统包括消化道和消化腺，如图是人体消化系统部分示意图，其中①是肝脏，肝脏是人体最大的消化腺，能够分泌胆汁，分泌的胆汁中不含有消化酶，对脂肪起乳化作用；②是胃，能初步消化蛋白质；人体消化食物的主要器官是小肠，这是因为小肠很长，长约5～6 m，小肠内具有肠液、胰液和胆汁等多种消化液，所以消化道中能同时消化蛋白质、糖类和脂肪的器官是④小肠。
（3）根据“平衡膳食宝塔”，顶层油和盐是应该少吃的一类食物，含较多的脂肪，如果多吃，会造成脂肪堆积，导致肥胖，食材用量最少的应是 ④食用油。
故答案为：（1）维生素；
（2）胆汁；胃；④；
（3）④。
1、人体所需要的营养物质有糖类、蛋白质、脂肪、水、维生素、无机盐。淀粉、蛋白质和脂肪是大分子物质，需经过消化后变成小分子的物质才能被人体吸收，小肠是消化吸收的主要场所。
2、消化系统包括消化道和消化腺。图中①肝脏、②胃、③盲肠、④小肠。
掌握消化系统的组成和功能是解题的关键。
17.【答案】肾单位 肾小球及肾小囊内壁 ⑤ Y 皮肤
【解析】解：（1）图中①肾小球、③肾小囊、⑤肾小管组成肾脏结构和功能的基本单位称为肾单位。在尿液形成过程中，血液经过肾小球及肾小囊内壁的过滤作用形成原尿；当原尿流经图中标号⑤肾小管时则发生重吸收作用，形成尿液。
（2）当原尿流经肾小管时，其中对人体有用的物质，包括大部分水、全部葡萄糖和部分无机盐，被肾小管重新吸收回到血液里；原尿中剩下的其他废物，如尿素、一部分水和无机盐等由肾小管流出，形成尿液。表中Y液体不含葡萄糖和蛋白质，所以Y
代表尿液。
（3）人体细胞在生命活动中产生的尿素主要由泌尿系统排出，还有一部分尿素可由皮肤通过汗腺排出。
故答案为：（1）肾单位；肾小球及肾小囊内壁； ⑤
（2）Y
（3）皮肤
1、构成肾脏结构和功能的基本单位是肾单位，由图中⑤肾小管、③肾小囊和①肾小球组成。②入球小动脉、④出球小动脉。
2、当血液流经肾小球时，除了血细胞和大分子的蛋白质外，血浆中的一部分水、无机盐、葡萄糖和尿素等物质，都可以经过肾小球滤过到肾小囊中形成原尿；当原尿流经肾小管时，其中对人体有用的物质，包括大部分水、全部葡萄糖和部分无机盐，被肾小管重新吸收回到血液里；原尿中剩下的其他废物，如尿素、一部分水和无机盐等由肾小管流出，形成尿液。
解答此类题目的关键是理解掌握肾单位结构以及尿液的形成过程。
18.【答案】2mL清水 1 温度 麦芽糖 模拟人体口腔温度
【解析】解：（1）要探究唾液对馒头的消化作用，应以唾液为变量设置一组对照实验，选用1号和2号两支试管作对照实验，因此在2号试管中应加入2ml清水和1号试管形成对照。
（2）实验中1号试管加入了唾液，唾液中的唾液淀粉酶将淀粉全部分解为麦芽糖，麦芽糖遇碘液不变蓝，因此该试管滴加碘液后不变蓝。故加入碘液后溶液不变蓝的是试管1。
（3）要探究温度对馒头中淀粉的消化作用，实验中的变量是温度。要以1、3、4号试管为一组实验，3、4号试管是实验组。1号试管与3、4号试管对照，3、4号试管遇碘变蓝色，说明低温和高温抑制了唾液淀粉酶的活性。此时温度的变化导致酶的活性下降，从而影响了淀粉的分解。所以，如选用1、3、4号试管进行实验，所探究的问题是：温度对淀粉的消化是否有影响？
（4）淀粉在口腔中开始被消化，在唾液淀粉酶的作用下分解成麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，在肠液和胰液的作用下被彻底分解成葡萄糖。所以，馒头中含的营养物质主要是淀粉，该物质在口腔内初步消化为麦芽糖。
（5）酶的活性受温度的影响，高温和低温都会使酶的活性受到抑制，在37℃左右唾液淀粉酶的催化作用最强。因此实验过程中，应将实验装置放在37℃的水中进行水浴加热。这是模拟口腔温度，为了保证唾液淀粉酶的活性，如此实验才能成功。
故答案为：
（1）2 mL清水
（2）1
（3）温度
（4）麦芽糖
（5）模拟人体口腔温度
1、口腔中具有唾液腺，能分泌唾液，唾液中含有唾液淀粉酶，能够将淀粉初步消化为麦芽糖。
2、淀粉遇到碘液会变蓝，麦芽糖遇到碘液不会变蓝。
3、酶的活性受温度的影响，高温和低温都会使酶的活性受到抑制，在37℃左右唾液淀粉酶的催化作用最强。
正确识记并理解“唾液对淀粉的消化作用”实验的设计方法、实验现象、实验结论是解题的关键。
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