(共34张PPT)
第二章 人体的营养
第二节 消化和吸收
学习目标
通过本节学习，你将知道：
消化系统的组成结构；
食物的消化和吸收的过程；
小肠适于吸收营养物质的结构特点。
食物中的营养物质怎样才能被人体利用呢？
食物中的营养物质要经过消化系统的消化和吸收之后才能被人体细胞吸收利用。
食物中的营养物质
纤维素
蛋白质、糖类、脂肪
水、无机盐、维生素
须消化后被吸收
无需消化即可直接吸收
不能被消化
消
化
系
统
食物在消化道内分解成可以被细胞吸收的物质的过程叫做消化。
口腔
咽
食道
胃
小肠
大肠
肛门
唾液腺
肝脏
胃腺
胰腺
肠腺
①
③
②
④
⑤
⑥
⑧
⑨
⑩
⑦
消化系统的组成
消化系统 = 消化道+消化腺
消化腺
消化道
消化系统的组成是( )
A．口腔、胃、肠和肛门
B．消化道
C．消化道和消化腺
D．口腔、胃和消化腺
C
即时巩固
食物的消化过程
配合牙齿咀嚼
搅拌，将食物与唾液充分混合
将食物切断、磨碎
牙齿
舌头
唾液流入口腔
唾液腺导管的开口
物理性消化
(大小、形状改变)
化学性消化
(成分改变)
淀 粉
唾液淀粉酶
口腔
麦芽糖
第一站 ：口腔
探究：馒头在口腔中的变化
淀粉（没有甜味）
麦芽糖（有甜味）
取一块馒头慢慢咀嚼会有甜味
现象
馒头的主要成分为淀粉，淀粉没有甜味
解释
分解
碘
变蓝
碘
不变蓝
探究：馒头在口腔中的变化
馒头变甜是否与牙的咀嚼、舌的搅拌以及唾液都有关系呢？
2、作出假设
馒头变甜与牙的咀嚼、舌的搅拌以及唾液都有关系。
无咀嚼、舌搅拌、唾液
牙齿咀嚼、无搅拌、唾液
牙齿咀嚼、舌搅拌、无唾液
3、制定计划
牙齿咀嚼、舌搅拌、唾液
对照组：
实验组：
1、提出问题
馒头在口腔中的变化
科学探究
对唾液作用的探究
对牙齿和舌作用的探究
2毫升清水
馒头碎屑
充分搅拌
2毫升唾液
馒头碎屑
充分搅拌
2毫升唾液
馒头小块
不搅拌
①②
②③
37℃水浴
制订计划：
馒头在口腔中的变化
科学探究
馒头变甜与牙齿的咀嚼、舌的搅拌和唾液有关。
试管编号 1 2 3
材料 2毫升清水馒头碎屑 充分搅拌 2毫升唾液馒头碎屑 充分搅拌 2毫升唾液
馒头小块
不搅拌
现象
变蓝
不变蓝
变浅蓝
分析结果，得出结论
合作思考
1.用什么来模拟牙齿和舌的作用？
2.实验所需温度为多少？检验的试剂是什么？为什么选择此温度和试剂？
3.三个试管两两相比变量是什么？
甲
丙
馒头块状＋唾液（不搅拌）
馒头碎屑＋清水(搅拌)
馒头碎屑＋唾液（搅拌）
乙
分析思考
１.牙齿、舌和唾液的作用，有什么区别和联系？
牙齿能切碎和磨碎食物，舌能使食物与唾液充分混合，唾液能使淀粉开始发生变化。
联系：牙齿的切碎与磨碎以及舌的充分搅拌，能使唾更加充分地与食物碎屑混合，更好地促使淀粉发生变化
２.口腔中有什么物质使淀粉的性质发生了变化？
口腔中唾液淀粉酶，能使部分淀粉充分转变成麦芽糖
唾液腺
咽
口腔
食道
口腔中的食物通过吞咽，进入食道，通过食道的蠕动，将食物推入胃中
食物的通道
第二站：咽、食道
不能分泌消化液，无消化功能
腹腔左上部
食道
胃壁
黏膜皱襞
小肠
胃是消化道最膨大的部分。
第三站：胃
胃中有消化腺——胃腺，胃腺分泌消化液——胃液，胃液中有盐酸和蛋白酶，初步分解蛋白质。
盘绕在人体的腹腔，长6米左右。
环形皱襞
小肠绒毛
1.位置
2.特征
增大消化面积
第四站：小肠
肠腺分泌肠液流入小肠，胰腺分泌胰液流入十二指肠，
含有消化糖类、蛋白质、脂肪的酶。
肠腺
第四站：小肠
肝 脏
胰 腺
胆 囊
十二指肠
小 肠
肝脏分泌胆汁，不含消化酶（储存在胆囊中，流入十二指肠）。
大肠通过蠕动，将食物残渣推向肛门，粪便通过肛门排出。
小肠通过蠕动，促进消化，吸收营养物质，将剩余物推入大肠。
第五站：大肠、肛门
大肠和肛门无消化功能
唾液腺
肝脏
胆囊
胃腺
胰腺
肠腺
分泌唾液，内含唾液淀粉酶
人体最大的消化腺，分泌胆汁
暂时贮存胆汁
分泌胃液，内含胃蛋白酶
分泌胰液，含多种消化酶
分泌肠液，内含多种消化酶
消化腺
消化系统的组成
消化腺 消化液 所含消化酶 流入的部位
唾液腺
胃腺
肠腺
胰腺
肝脏
口腔
胃
小肠
小肠
小肠
唾液
胃液
胆汁
肠液
胰液
唾液淀粉酶
消化糖类、蛋白质、脂肪的酶
不含消化酶
胃蛋白酶
消化糖类、蛋白质、脂肪的酶
观察29页图4-22，参考课本26、29页文字，总结以下表格。
蛋白质
淀 粉
脂 肪
脂肪酸、甘油
唾液
口腔
麦芽糖
肠液、胰液
小肠
葡萄糖
胃液
胃
多肽
肠液、胰液
小肠
氨基酸
胆汁
小肠
脂肪微粒
肠液、胰液
小肠
淀粉、蛋白质和脂肪开始消化的部位分别为口腔、胃和小肠。
淀粉、蛋白质、脂肪的消化过程
食物的消化
消化道：消化食物和吸收营养物质的场所.
口腔→咽→食道→胃→小肠→大肠→肛门
消化腺：分泌消化液(含有消化酶),消化食物
唾液腺、 胰腺、 肝脏、 胃腺、 肠腺
位于消化道外面的大的消化腺
位于消化道壁内的小消化腺
唾液
胰液
胆汁
胃液
肠液
(淀粉酶)
(多种酶)
(没有消化酶)
(蛋白酶)
(多种酶)
消化系统的组成
下图曲线分别表示淀粉、脂肪和蛋白质在消化道中各部位被消化的程度。
未被消化营养物质的百分比
口腔
大肠
食道
小肠
胃
淀粉
脂肪
1.图中____曲线表示脂肪的消化过程。
2.淀粉、脂肪、蛋白质各在消化道什么地方开始被消化？
3.D中含有______、_____ 、______等消化液。
淀粉（口腔）、蛋白质（胃）、脂肪（小肠）
胆汁
胰液
肠液
长
大
薄
多
小肠长5-6米左右
环形皱襞和小肠绒毛增大了小肠的吸收面积
小肠绒毛的壁只由一层上皮细胞构成
绒毛中有丰富的毛细血管
二、营养物质的吸收
二、营养物质的吸收
1.大肠长1.5米；
2.只有皱襞，没有绒毛。
主要的吸收器官：
小肠
食物中的淀粉、蛋白质、脂肪在消化道内经过消化最终分别分解成了葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸等物质，这些物质和水、无机盐、维生素等小分子的营养物质经过消化壁进入循环系统的过程，就是吸收。
胰液
胆汁
胃
小肠
大肠
剩余的残渣形成粪便排出体外
大部分的水、无机盐、维生素
少量的水、无机盐、酒精
少量的水、无机盐、部分维生素
葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸
消化道各部位对营养物质的吸收示意图
消化道各个器官分别能吸收哪些营养物质？
消化道 吸收的营养物质
口腔
咽
食道
胃
小肠
大肠
无
无
无
少量水、无机盐
水、无机盐、维生素、葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸
少量水、无机盐、部分维生素
营养物质的吸收
二
观察图片，说出消化道各个器官分别能吸收哪些营养物质？
吸收：营养物质通过消化道壁进入循环系统的过程。
营养物质的吸收
二
胃
小肠
大肠
毛细血管
少量水、酒精
无机盐、维生素、水
葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸
少量水、无机盐
部分维生素
消化系统
探究馒头在口腔中的变化
消化和吸收
食物的消化
营养物质的吸收
消化道
消化腺
淀粉遇碘变蓝
淀粉→麦芽糖→葡萄糖
蛋白质→多肽→氨基酸
脂肪→脂肪微粒→甘油、脂肪酸
小肠是营养物质吸收的主要器官
课堂小结
1.下列结构与小肠吸收功能无关的是（ ）
A、小肠内壁上的皱襞和小肠绒毛
B、小肠内的肠腺能分泌多种消化液
2.糖类、蛋白质、脂肪起始消化的器官是（ ）
A.胃、小肠、大肠 B.口腔、胃、小肠
C.口腔、胃、肝脏 D.口腔、小肠、大肠
复习巩固
C、有大量的小肠绒毛且壁薄
D、小肠绒毛内有丰富的毛细血管
B
B
资料分析
姗姗小朋友吃西瓜时，不小心将一粒西瓜籽咽了下去。这粒西瓜籽在姗姗的消化道内，经历了一天的历险记。它先遇到像轧钢机似的上、下尖硬的怪物，差点儿将它压的粉身碎骨；刚躲过一劫，又遇到“酸雨”；后来它钻进了一条又长又窄的迷宫，它在这里走了很久，身边的许多物质都神秘地消失了；走出迷宫，它又差点儿钻进死胡同，幸亏及时改变方向；后来不知怎地，它与一些很臭的东西混在了一起；最后，它们在姗姗上厕所时，一起离开了姗姗。请你帮这粒西瓜籽分析一下：
（1）它在哪里遇到像轧钢机似的怪物？
（2）它在哪里遇到“酸雨”？
（3）它在什么地方与很臭的东西混在了一起？
（4）又长又窄的“迷宫”是什么部位？为什么许多物质在这里会神秘地消失？
口腔
胃
大肠
小肠，被消化和吸收了
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