4.2.3合理营养与食品安全课件(共21张PPT)

(共21张PPT)
回顾旧知
消化系统的组成
消化道：口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门
消化腺：唾液腺、胃腺、肝脏、肠腺、胰腺
初始消化部位 最终消化部位 消化最终产物
淀粉
蛋白质
脂肪
口腔
葡萄糖
小肠
胃
小肠
氨基酸
小肠
小肠
甘油和脂肪酸
合理营养与食品安全
不合理营养
营养过剩
营养不良
健康测评
计算方法 评价指标 体重/身高的平方 （kg/m ） ＜18.5 18.5~25 ＞25
营养不良 正常 营养过剩
想知道你的营养状况如何吗？
合理营养是指全面而平衡的营养。
摄取的各种营养素的量要合适，与身体的需要保持平衡。
摄取的营养素（六类营养物质和膳食纤维）种类要齐全。
什么是合理营养？
对号入座
探究活动
以小组为单位，观察教材P33的图4-24，解读中国居民“平衡膳食宝塔”。
1.营养学家将食物分成哪几类？
2.“平衡膳食宝塔”要求每天摄入量最多与最少的食物
分别是哪类？
3.青少年比成人需要更多的蛋白质，应多补充“平衡膳
食宝塔”中哪几层的食物？
中国居民的“平衡膳食宝塔”
第一层：谷物类
第二层：果蔬类
第四层：豆奶类
第三层：禽鱼蛋类
第五层：油脂类
富含糖类，提供能量。
主要提供维生素。
三、四层主要提供蛋白质。
主要提供脂肪。
中国营养协会提出三餐即早中晚三餐应该按提供全天所需能量的30%：40%：30%的比例分配。即实际上是遵循了传统的“早吃好，午吃饱，晚吃少”的观念。
一日三餐的饮食搭配
平衡膳食基本原则
多吃蔬菜水果和薯类。
每天吃奶类、大豆或其制品。
常吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉。
减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食。
食不过量，天天运动，保持健康体重。
三餐分配要合理，零食要适当。
每天足量饮水，合理选择饮料。
如饮酒应限量。
吃新鲜卫生的食物。
食物多样，谷类为主，粗细搭配。
红烧茄子，素炒土豆丝，清炒空心菜，海带汤
青椒炖牛肉，番茄炒蛋，清炒豆角，冬瓜排骨汤
煎鸡蛋，爆炒鱿鱼丝，回锅肉，鱼头汤
小红
小明
小刚
多菜无肉
菜肉搭配合理
肉多无菜
想一想
下列3位同学设计的菜谱，你认为最合理的是？为什么？
我为家长设计一份午餐食谱
请根据所学并结合家里的实际情况给家长设计一份营养合理的午餐食谱，展现你的拳拳爱心。
食品安全
探究活动
以小组为单位，观察教材P35的图4-25，回答下列问题：
1.应当关注食品包装上的哪些内容？
2.怎么判断包装食品是否过了保质期？
3.购买蔬菜、鱼肉等非包装食品时，应当注意哪些问题？
如何购买安全食品？
购买食品时我们应该关注什么？
食品生产许可证编号：SC12636098310611
SC+14位阿拉伯数字
要注意是否有食品生产许可证编号。
要注意有关营养成分、是否有添加剂、生产日期、保质期、生产厂家和厂家地址等。
要注意是否有“QS”标志。“QS”既是食品生产许可证标志，又是食品质量安全市场准入标志。
购买生鲜等非包装类的食品，应当注意什么？
买蔬菜则先看其颜色是否新鲜，再用手摸一摸是否硬挺。
买鱼要挑选游动灵活，鳞片完整并且没有污物附着的。看它们的颜色是否有光泽，闻闻气味。
买肉时，先看是否盖有检疫部门的印章;瘦肉颜色是否鲜红;
发芽土豆，色彩鲜艳的蘑菇、野味能吃吗？
发芽土豆，色彩鲜艳的蘑菇有毒，不能吃！
野生动物身上可能带有多种致病微生物（包括病毒），不能吃！
猴子--埃博拉病毒
蝙蝠--新冠病毒
穿山甲检测到新冠病毒
绿色食品
你知道什么是绿色食品吗？
在我国，产自良好生态环境，无污染、安全、优质的食品，统称为绿色食品。
A级
AA级
绿色食品分为A级和AA级两类：
A级绿色食品在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质。
AA级绿色食品在生产过程中则不允许使用任何有害化学合成物质。
1.油炸食品
十大类不健康的食品
2.腌制类食品
3.加工类肉食品
4.饼干类食品
5.汽水可乐类食品
6.方便类食品
7.罐头类食品
8.话梅蜜饯类食品
9.冷冻甜品类食品
10.烧烤类食品
不吃早餐
挑食偏食
暴饮暴食
爱吃零食，不爱吃饭
爱吃油炸烧烤食品
青少年不良膳食习惯
当堂检测
1. 判断下列说法是否正确，正确的画“√”，错误的画“×”。
(1)每种食物都含有六类营养物质。 （ ）
(2)如果早餐吃得较少，可以通过多吃午餐来弥补。 （ ）
(3)到快餐店购买快餐时，应注意店面是否卫生，有无卫生许可证（ ）
(4)不能常吃含有苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钠等防腐剂的食品。（ ）
2.要制定一份合理的食谱，用量最多的食物应是：（ ）
A. 鱼类 B. 蔬菜类 C. 淀粉、谷物类 D. 肉类
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这节课你学会了什么？