(共19张PPT)
复习回顾
食物中含有哪几类营养物质？
糖类、脂肪、蛋白质
水、无机盐、维生素
纤维素
复习回顾
糖类、脂肪、蛋白质
水、无机盐、维生素
纤维素
食物中的营养物质怎样进入人体细胞内呢？
能直接被
细胞吸收
淀粉
不能直接被
细胞吸收
不能被消化和吸收
第二节
消化和吸收
第二章 人体的营养
思考讨论
淀粉
蛋白质
脂肪
大分子物质是怎样进入细胞的？
分子大、结构复杂的有机物 (淀粉、蛋白质、脂肪)
分析归纳
分解
简单的能被细胞吸收的物质(葡萄糖、氨基酸、甘油及脂肪酸等)
消化
场所
消化道
交流讨论
消化系统的组成
口腔
消化道
咽
食道
胃
小肠
大肠
肛门
消化腺
唾液腺
肝脏
胰腺
胃腺
肠腺
人体最大的消化腺
交流讨论
取一块馒头放到嘴里细细咀嚼，慢慢你会感觉到甜味。
这是为什么呢？
实验探究
探究
馒头在口腔中的变化
知识背景
馒头的主要成分是淀粉。
淀粉没有甜味，但淀粉分解形成的麦芽糖有甜味。
淀粉遇碘变蓝，麦芽糖遇碘不变蓝。
牙的咀嚼、舌的搅拌和唾液的混合都是在口腔里进行的。
口腔的温度大约是37℃。
唾液中含有唾液淀粉酶，唾液淀粉酶可将淀粉分解为麦芽糖。
实验探究
探究
馒头在口腔中的变化
一
提出问题
1.馒头为什么会变甜呢？
2.馒头变甜是否与牙的咀嚼、舌的搅拌以及唾液都有关系呢？
3.如果有关，它们各起什么作用呢？
实验探究
探究
馒头在口腔中的变化
二
馒头变甜与牙的咀嚼、舌的搅拌以及唾液都有关系。
作出假设
实验探究
探究
馒头在口腔中的变化
三
制定计划
思考：1．如何检验淀粉是否分解？
淀粉遇碘变蓝
2．实验要在什么温度下进行？如何模拟口腔的环境？
37℃
恒温水浴锅
3．如何模拟牙齿的咀嚼、舌的搅拌？
用小刀切成馒头碎屑、用玻璃棒搅拌
实验探究
探究
馒头在口腔中的变化
三
制定计划
试管 馒头碎屑或块 唾液 清水 处理方法
1
2
3
馒头碎屑
如何设计实验？
馒头碎屑
馒头块
2ml
2ml
2ml
充分搅拌后放入37℃的温水中
充分搅拌后放入37℃的温水中
不搅拌直接放入37℃的温水中
思考讨论
1
2
3
充分搅拌
充分搅拌
不搅拌
本实验有几组对照实验？分别探究哪些问题？
对照实验：1号和2号
探究：唾液对淀粉的分解
对照实验：1号和3号
探究：牙齿咀嚼和舌的搅拌
实验探究
探究
馒头在口腔中的变化
四
实施计划
实验探究
探究
馒头在口腔中的变化
五
观察记录
1号试管不变蓝
2号试管变蓝
3号试管部分变蓝
实验探究
探究
馒头在口腔中的变化
六
分析结果、得出结论
试管 操作设计 现象 结果分析
1 馒头碎屑+2ml唾液 +充分搅拌
2 馒头碎屑+2ml清水 +充分搅拌
3 馒头块 +2ml唾液+不搅拌
不变蓝
变蓝
部分变蓝
淀粉被分解了
淀粉没有被分解
淀粉未被完全分解
结论：
馒头变甜与唾液的分泌以及牙齿的咀嚼和舌的搅拌都有关系。
思考讨论
2.牙齿、舌和唾液的作用，有什么区别和联系？
区别：牙齿能切断和磨碎食物，舌能使食物与唾液充分混合（物理性消化）；唾液中含有唾液淀粉酶，它可以使淀粉分解为麦芽糖（化学性消化）。
1.口腔中的什么物质使淀粉发生了分解？
淀粉
口腔
唾液淀粉酶
麦芽糖
联系：牙齿的切断与磨碎以及舌的充分搅拌，能使唾液更加充分地与食物碎屑混合，更好地促使淀粉发生变化。
知识拓展
酶：
淀粉
麦芽糖
活细胞产生的促进物质发生变化的有机物
麦芽糖不能直接被人体吸收和利用
食物的消化
消化的概念
消化系统的组成
探究:馒头在口腔中的变化
食物在消化道内分解成可以被细胞吸收的物质的过程叫做消化。
消化道
消化腺
口腔→咽→食道→胃→小肠→大肠→肛门
唾液腺、胃腺、肠腺、肝脏、胰腺
课堂小结(共17张PPT)
新课导入
请看右图中一家三口的对话。母亲说的话有道理吗？为什么？
细嚼慢咽能充分咀嚼食物，使食物与唾液混合均匀，从而充分发挥口腔的消化作用，减轻肠胃的负担。此外，细嚼慢咽能通过充分的咀嚼锻炼牙齿，促进牙的健康。
思考讨论
淀粉
麦芽糖
麦芽糖不能直接被人体吸收和利用
分析归纳
口腔
牙齿咀嚼食物、
舌搅拌食物
消化道
咽
食物的通路
食道
能蠕动，将食物推入胃中
胃
通过蠕动搅磨食物，使食物与胃液充分混合
小肠
通过蠕动，促进消化，吸收营养物质，并将
剩余物推入大肠
大肠
通过蠕动，将食物残渣推向肛门
肛门
粪便通过肛门排出
消化腺
分析归纳
唾液腺
分泌唾液
肝脏
分泌胆汁，胆汁经导管流入十二指肠
胰腺
分泌胰液，胰液通过导管流入十二指肠
胃腺
分泌胃液
肠腺
分泌肠液
分析归纳
人体最大的消化腺——肝脏
胆囊
储存胆汁
十二指肠
小肠起始部位
分析归纳
消化腺 消化液 消化酶 流入何处 消化物质
唾液腺
胃腺
肝脏
胰腺
肠腺
唾液
胃液
胆汁
胰液
肠液
唾液淀粉酶
胃蛋白酶
不含消化酶
含消化糖类、脂肪和蛋白质的酶
含消化糖类、脂肪和蛋白质的酶
口腔
胃
小肠
小肠
小肠
初步消化淀粉
初步消化蛋白质
乳化脂肪
糖类、脂肪、蛋白质
糖类、脂肪、蛋白质
1．小肠中含有几种消化液？
2．三大营养物质分别在哪里被消化？如何被消化？
分析归纳
三大营养物质的消化过程
淀粉的消化
淀粉
麦芽糖
唾液淀粉酶
口腔
麦芽糖酶
小肠
葡萄糖
起始部位
中间产物
（初步消化）
最终场所
最终产物
（彻底分解）
分析归纳
三大营养物质的消化过程
蛋白质的消化
蛋白质
多肽
胃蛋白酶
胃
多肽酶
小肠
氨基酸
起始部位
中间产物
（初步消化）
最终场所
最终产物
（彻底分解）
分析归纳
三大营养物质的消化过程
脂肪的消化
脂肪
脂肪微粒
胆汁乳化
脂肪酶
小肠
甘油+脂肪酸
归纳小结
三大营养物质的消化过程
起始部位 最终消化场所 消化后的最终产物
淀粉
蛋白质
脂肪
口腔
小肠
葡萄糖
胃
小肠
氨基酸
小肠
小肠
甘油和脂肪酸
学以致用
1．C和D分别代表的是什么结构？
看图回答：
2．图中哪一条曲线表示脂肪的消化过程？
3．D中含有哪些消化酶？
胃
小肠
脂肪
D中有肠液、胰液和胆汁，含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶。
分析归纳
切碎、将食物团与唾液混合
吞咽
推动食物入胃
食物与胃液混合、变成食糜
食糜与消化液充分混合
物理性消化
将部分淀粉分解为麦芽糖
将部分蛋白质初步分解
将糖类、蛋白质和脂肪彻底分解
化学性消化
小肠是主要的消化器官
分析归纳
营养物质的吸收
小分子营养物质通过消化道壁进入血液的过程叫做吸收。
1．吸收营养物质的结构有哪些？
2．吸收营养物质最多的结构是大肠还是小肠？
分析归纳
营养物质的吸收
大肠的长度一般为1.5米，它的内表面有环形皱襞，但是没有绒毛状突起。
成人小肠的长度一般为5~6米，它的内表面有许多环形突起，称为皱襞。皱襞表面有许多绒毛状的突起——小肠绒毛。
分析归纳
营养物质的吸收
②小肠很长，营养物质在小肠中停留的时间长。
③小肠的内表面有环形皱襞和小肠绒毛，使小肠的内表面积大大增加。
④小肠绒毛内有丰富的毛细血管。绒毛壁和毛细血管壁都很薄。
小肠是消化、吸收的主要场所
①小肠中有多种消化酶，能将大分子物质分解成可吸收的小分子
分析归纳
营养物质的吸收
大量饮酒的时候最先伤哪里？
归纳小结
食物的消化和吸收过程
