人教版生物七年级下册 第二章 第三节 合理营养与食品安全课件(共32张PPT)

(共32张PPT)
第二章 人体的营养
第三节 合理营养与食品安全
第四单元 生物圈中的人
目录
学习目标
01
课前预习
02
易错点拨
03
课堂演练
04
素养提升
05
学习目标
课程标准 活动建议
设计一份营养合理的食谱 收集食物营养成分的资料，制订合理的膳食计划
关注食品安全 调查当地有关食品安全问题的实例
课前预习
1. 合理营养是指________________的营养，“全面”是指摄取的营养素种类要____________；“平衡”是指摄取的各种营养素的量要____________，与身体的需要保持平衡。
知识点1 合理营养
全面而平衡
齐全
合适
2.为了保持身体健康，必须保证每日_________、__________进食；在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占____________、____________和____________左右。
3. 为了做到合理营养，我国的营养学家将食物分为五类，并形象地设计成“_____________________”。如下图所示，从“塔底”到“塔顶”分别表示五类食物的大致比例。基本原则：食物多样，____________为主；多吃果蔬类和薯类；常吃肉蛋类和奶豆类；每天摄入量最少的食物应是___________类，清淡少盐。
三餐
按时
30%
40%
30%
平衡膳食宝塔
谷类
油脂
层级 食物种类 人体需求量
第五层 含脂肪最多的油脂类 最_____
第四层 含____________较多的奶豆类 较少
第三层 含____________较多的肉蛋类 中等
第二层 含____________较多的果蔬类 较多
第一层 含淀粉较多的____________ 最多
少
蛋白质
蛋白质
维生素
谷类
4. 青少年每天应比成人多摄取含_________丰富的食物。
蛋白质
5.购买食品时要注意是否有_____________________________。买肉时一定要看是否是_____________的。不能吃有________的食品；通过清水____________、____________，或者削去____________，减少蔬菜和水果的农药残留物；厨房和炊具经常保持____________，才不会污染食品；野生动物生活的环境复杂，它们身上可能携带多种致病____________（包括____________），不滥食野生动物有益身体健康。
知识点2 食品安全
食品生产许可证编号
检疫合格
毒
浸泡
冲洗
外皮
干净
微生物
病毒
易错点拨
（1）每天按“平衡膳食宝塔”五类食物的比例安排食物，避免营养不良和营养过剩。早、中、晚三餐的能量应分别占30%、40%、30%。
（2）“平衡膳食宝塔”中从塔底到塔顶依次是谷类、果蔬类、肉类、奶豆类、油脂类。每天摄入量最多的食物应是谷类食物；每天摄入量最少的食物应是油脂类食物；青少年每天应比成人多摄取含蛋白质多的食物。
易错点 理解合理营养与食品安全
（3）关注食品安全，防止食品在生产过程中被农药等污染，蔬菜瓜果必须清洗干净；不吃有毒的食物；生熟食要分开贮存；贮存食物的时间不宜过长；防止食品被细菌等污染，食用前要加热煮熟；保持厨房和餐具的清洁卫生；买经检疫合格的食品和有食品生产许可证编号的产品；关注绿色食品。
【例】从食品安全角度考虑，正确的做法是（ ）
A. 不能随便采食野生蘑菇
B. 因价格便宜，购买过期的食品
C. 常吃含添加剂和防腐剂的食品
D. 少吃发芽的马铃薯
A
解析：山上的野生蘑菇可能会有毒，不能随便采食野生蘑菇，选项A正确；吃了过期腐败的食物可能引起食物中毒，选项B错误；添加剂和防腐剂都对人体有一定的危害，选项C错误；吃发芽的马铃薯会中毒，选项D错误。
课堂演练
知识点1 合理营养
A
一、选择题
1. 下图所示为平衡膳食宝塔，其中各种食物配置比例合理的是( )
①奶豆类 ②谷类 ③油脂类 ④果蔬类 ⑤肉蛋类
2. 羊肉臊子面是宁夏家常饭，宁夏特有的滩羊肉做成的臊子，再加上胡萝卜、洋葱、豆腐和土豆等做成的浇头，羊肉的鲜味中和了蔬菜的清香，再加上葱花、香菜等。从营养学角度看，其优点是（ ）
A. 烹饪精良 B. 制作简单
C. 色香味美 D. 营养成分较齐全
D
3. （2021邵阳）要制定一份合理的食谱，用量最多的食物应是（ ）
A. 蔬菜类 B. 淀粉、谷类 C. 肉类 D. 鱼类
4. （2021聊城）民以食为天，中华民族灿烂的饮食文化在全国各地都有着极为丰富的体现。下列饮食组合中，营养搭配较为合理的是（ ）
A. 豆腐脑＋烧饼
B. 家常小米粥＋馒头＋腌萝卜
C. 炖鸡＋馒头
D. 家常小米粥＋煮鸡蛋＋清炒小油菜＋馒头
B
D
5. （2021百色）青少年正处在生长发育的旺盛阶段，对蛋白质的需要量比成年人要相对多一些。根据下图所示的营养学家建议的成人食谱图，青少年应相对增加的食物种类为（ ）
A. Ⅰ、Ⅱ
B. Ⅱ、Ⅲ
C. Ⅲ、Ⅳ
D. Ⅳ、Ⅴ
B
6. （2021广东）右图为中国营养学会绘制的“平衡膳食宝塔”，有关叙述正确的是（ ）
A. 每天摄入量最多的应该是①层的食物
B. 某同学为了减肥每天只吃②层的食物
C. 老年人应多吃些③④⑤层的食物
D. 上班族健康三餐能量的比例应为2∶3∶5
A
7.目前市场上流通的标有“绿色食品”标志的食品是指( )
A. 用绿色植物制作的食品
B. 呈绿色的食品
C. 健康、保健食品
D. 无污染、安全、优质的食品
知识点2 食品安全
D
8. 食品安全，关乎民生。购买食品时要关注包装上的( )
①保质期 ②添加剂的种类 ③生产日期
④食品生产许可证编号 ⑤包装袋是否漂亮
A. ①②③ B. ③④⑤
C. ①②③④ D. ①②③④⑤
C
C
9. 下图所示，市售的塑料杯装酸奶，从外观看，哪个最可能是变质的？( )
10. 新型冠状病毒肺炎流行时，关于饮食方面，下列说法错误的是（ ）
A. 食用野生动物
B. 从正规渠道购买冰鲜禽肉
C. 食用禽肉蛋奶要充分煮熟
D. 多吃新鲜的瓜果蔬菜
A
二、非选择题
11. （资料分析）阅读下列资料，重温科学家的探究历程，回答有关问题。
资料一 胆囊内结石突然梗阻或嵌顿胆囊管会导致急性胆囊炎，常突然发作，十分剧烈和疼痛，或呈现绞痛样，多发生在进食高脂食物后。
资料二 医生对于胆囊炎患者的治疗建议通常有如下几点：①积极预防和治疗细菌感染及并发症，注意饮食卫生，防止胆道寄生虫病的发生，并积极治疗肠蛔虫症；②生活起居要节制，注意劳逸结合、寒温适宜，保持乐观情绪及大便通畅；③本病若有结石，或经常发作，可考虑手术切除胆囊治疗；④应选用低脂肪餐，以减少胆汁分泌，减轻胆囊负担。
资料三 某优质火腿肠包装上的部分说明如下图所示：
（1）资料一中，进食高脂肪食物后容易诱发胆囊炎的原因是胆汁由____________分泌，经导管暂时储存在____________中，并最终流向十二指肠，对消化脂肪起重要作用。
（2）分析资料二，给胆囊被切除的患者合理的饮食建议：三餐按时进餐，每日摄取的总能量中，早、中、晚餐的能量比例为____________，主食以________________________为主，尽量少食用含_________高的食物，适当补充含____________较多的食物，促进伤口的修复和更新。
肝脏
胆囊
3∶4∶3
米饭、馒头等糖类
脂肪
蛋白质
（3）资料三中，关于购买火腿肠时，从食品安全角度考虑应该首先关注说明上的____________和____________。
（4）若再去超市购买与上面包装上信息完全相同的火腿肠时，你还购买吗？____________。理由是_____________________
____________________________。
生产日期
保质期
不购买
该食品超过了保质期限
12. (综合应用）“吃动平衡，健康体重”，旨在倡导各个年龄阶段的人群做到吃动平衡，维持健康的生活方式。这就需要了解食物的营养成分、消化系统的结构、食物的消化和吸收、讲究合理膳食的相关知识。根据下图，回答问题。
(1)粽子是端午节的传统美食，主要原料是糯米。糯米为人体提供的营养成分与图1“平衡膳食宝塔”中的第_________层食物的主要营养成分是相同的。该物质在图2中的[_______]
____________内最后被分解成____________。
(2)图2中的[①]____________分泌的消化液流到⑦里能将“平衡膳食宝塔”第五层食物中所含有的____________成分变成微小的颗粒，起到促进分解的作用。
一
⑦
小肠
葡萄糖
肝脏
脂肪
（3）小青同学某段时间消化功能较差，排便困难，她去医院就医，但医生并未给她开药，而是建议她多吃图1中第_________层食物。
(4)青少年处于长身体的关键阶段，在摄入足够的图1中的第一、二层食物的同时，还应多吃处于第三、四层的食物，因为这些食物可以提供丰富的_______________，是建造和修复身体的重要原料。
二
蛋白质
（5）如图3所示，每天摄入的营养成分的比例不当，会导致肥胖或营养不良。其中肥胖人群摄入的______________和____________的量较正常人偏多。
（6）提倡健康地生活，应养成良好的生活习惯。写出一条合理的饮食习惯：______________________________________。
粮谷类
肉类
不挑食，不偏食，按时进餐
素养提升
常见的食物中毒
食物中毒是指食用了不洁或含有毒害物质的食物引起的急性中毒性疾病。临床多表现为胃部或脐周疼痛、恶心呕吐、腹泻。排泄物多为黄色水样或稀烂便，一日数次。
最常见的是细菌性食物中毒和真菌性食物中毒。细菌性
食物中毒是指进食被细菌及其毒素污染的食物后所引起的急性感染性中毒性疾病，是食物中毒中最常见的一类，多发生于夏秋两季。常见的致病菌有沙门菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等。真菌性食物中毒是指误食被真菌及其毒素污染的食品而引起的中毒。霉变食品引起的中毒即属于此类。
此外，还有毒蘑菇、河豚、鱼胆等导致的食物中毒。
问：在家庭生活中，应如何预防食物中毒？
示范答案：要保证食物的新鲜干净，不吃发芽变质的蔬菜水果，不吃受潮发霉的粮食。烹饪过程中要保证食材完全熟透。厨房用具要定期煮沸消毒。剩菜要注意保鲜。饭前便后要洗手。