4.2.1食物中的营养物质课件(共27张PPT)

(共27张PPT)
新课引入
民以食为天
第一节
食物中的营养物质
第二章 人体的营养
讨论分析
为什么不吃早饭会头昏眼花，无力学习
饭菜中含有哪些营养物质？
这些营养物质能起什么作用？
探究调查
每位同学挑选一两种常吃的食物，参考教科书第38-39 页“常见的食物成分表”，查阅这些食物中各含有哪些营养物质。
交流讨论
食物中含有哪些营养物质？
糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素等六类营养
交流讨论
这些食物中富含什么物质？
糖类
——葡萄糖、蔗糖、淀粉等
来源：谷类、薯类等食物；
作用：主要能源物质，构成细胞的重要成分。
交流讨论
来源：肥肉、大豆、花生、植物油等食物；
作用：供给热量，贮存能源。备用的能源物质。
这些食物中富含什么物质？
脂肪
交流讨论
来源：瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类等食物；
作用：建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。
这些食物中富含什么物质？
蛋白质
蛋白质也能被分解，为人体生命活动提供能量。
实验探究
测定某种食物中的能量
归纳小结
自主归纳
自学教材22页，思考下列问题
1.人体内含量最多的物质是什么？
水
2.举例说出人体内水的作用。
①水是人体细胞的主要成分之一
自主归纳
水在人体内的作用。
③人体内的营养物质以及尿素等废物，只有溶解在水中才能运输。
②人体的各项生命活动离不开水，人体内的细胞生活中液体环境中。
分析交流
无机盐在人体内的含量不多，仅占体重的百分之四左右，但对人体却非常重要。
交流讨论
因为母亲妊娠时食物中缺乏某种无机盐，导致这位小朋友出生后患有“呆小症”。缺乏的是哪一种无机盐？
碘
这位女性患有地方性甲状腺肿，她应该多吃什么食品？
海带、紫菜等
交流讨论
图中的小朋友患的是什么疾病？
佝偻病
这样的患者可能体内缺乏什么无机盐？
钙
他应该多吃点什么食物？
牛奶、豆类、虾皮
1.小红最近经常头晕、乏力，医生说她是因缺乏某种无机盐而患了“贫血”，请问她缺乏哪种无机盐？
交流讨论
铁
2.请推荐至少一种适合小红的食品。
猪肝、瘦肉、菠菜等
交流讨论
3.小明最近吃饭没有味道，而且老不长个儿，请问他可能是缺乏什么无机盐？
锌
4.你知道哪些食物富含锌吗？
肝、肉、蛋等
交流讨论
请你阅读教材23页的故事，回答下列问题：
1.水手们为什么会得坏血病呢
2.柑橘为什么会有神奇的本领
交流讨论
某人牙龈经常出血，且抵抗力下降，经常生病。你认为他患有什么病？应怎样食疗？
可能患有坏血病，应多吃新鲜的水果和蔬菜。
某病人患佝偻病，服用钙片补钙，却效果不佳。这是为什么？
交流讨论
还应加服维生素D，因为维生素D能促进钙的吸收。
归纳小结
维生素，既不是细胞构成的主要原料，也不为人体提供能量，但是对各项生命活动有十分重要的作用，需求量也极小，绝大多数不能在人体内合成，需要从食物获取。有20多种，主要：维生素A、维生素B1、维生素C、维生素D。
食物中营养物质
供能物质
糖类
脂肪
蛋白质
非供能物质
维生素
无机盐
水
有机物
无机物
归纳小结
学以致用航天员飞向太空，在飞船中进行各种科学实验，甚至还要出舱活动，这都需要消耗大量的脑力和体力。为保证航天员的健康，航天员的一日三餐必须科学合理。给航天员带到太空的食物中，至少应该含有哪些成分？为什么需要这些成分呢？糖类、脂肪、蛋白质、无机盐、维生素、水等营养物质，这些营养物质是人体正常生命活动不可缺少的。知识拓展
“第七类营养素”——膳食纤维
作用：能够促进胃肠的蠕动和排空。多吃一些富含膳食纤维的食物，还有利于降低人体内过高的血脂和血糖等，从而有利于维护心脑血管的健康，有利于预防糖尿病，有利于维持正常体重。
1.长跑或者是剧烈运动前，在饮食中需要增加含哪种营养物质的食物？为什么？2.小红的奶奶做过手术后正处于恢复阶段，她应该多补充哪类营养物质？为什么？蛋白质。因为蛋白质是建造和修复身体的重要原料，受损细胞的修复和更新离不开蛋白质。糖类。长跑或者是剧烈运动需要消耗大量的能量，人体生命活动所需要的能量主要是由糖类提供的。学以致用学以致用3.某同学在高温环境中剧烈运动，大汗淋漓，他应该多补充什么物质？为什么？在高温环境中剧烈运动，会散失大量的水分和无机盐，因此应该多补充淡盐水。4.世界卫生组织呼吁全民食用碘盐，你知道其中的原因吗？为了补充碘，预防地方性甲状腺肿等碘缺乏症。学以致用一位同学为了减肥，每天只吃水果和蔬菜。你认为他的做法是否合理？为什么？不合理。因为维持人的健康的生命活动需要六大类营养物质：糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐、维生素。