人类重要的营养物质
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文档简介
课件32张PPT。课题1 人类重要的营养物质 教材分析
学情分析
设计理念
教学过程
板书设计教材分析 本课题是继酸碱盐学习之后所开设的新的内容，与日常生活有着密切的联系，能够重新激发学生学习化学的兴趣。通过介绍蛋白质、糖类、油脂、维生素对人体的营养作用，让学生初步了解这几类物质在人的生命活动中的重要意义，以及合理安排饮食对人的生长发育等生命需求是至关重要的。教学目标
1.知识与技能目标
了解六种营养素及其与人体健康的关系。
2.过程与方法目标
通过阅读教材、讨论等，学会自主学习的学习方法。
3.情感态度与价值观目标
使学生养成良好的生活习惯和饮食安全意识，以促使自己健康的成长。教学重点： 1.蛋白质 2.学生视野的拓宽 教学难点：蛋白质教具准备：多媒体、水果蔬
菜若干 学情分析 该课题在九年级讲授，九年级学生的好奇心和求知欲较强；他们从生活经验中对食物中的营养成分有了初步的了解，有进一步探究的兴趣。设计理念 注重教学情景的创设，从学生的实际经验出发，将化学和生活紧密联系在一起，使知识趣味化，充分调动学生的积极性，让学生成为知识获取过程的参与者。
教学方法
启发引导教学法
学习方法
分析讨论、自学归纳
自学释疑
分组讨论
总结归纳
随堂反馈
教学过程应用实践情境引入汶川加油
中国加油解放军给灾民运送饼干和矿泉水学生活动一
探究人体营养素包括哪些方面？ 自学释疑： 快速阅读课本86页内容，结合生活中常见食品讨论归纳人类所需营养素油脂蛋白质糖类无机盐维生素水学生活动一
探究人体营养素包括哪些方面？ 小组活动：
指导阅读：（分四大组，分别指定阅读教材上关于蛋白质、糖类、油脂、维生素的内容介绍，结合教师课前布置查阅的有关资料，组内合作，讨论并限时完成下面的任务：以第一人称手法写一份自我介绍的文段，题目自拟。要求：简要介绍某类营养素的基本情况，重点陈述其对人体健康的重要作用。）学生活动二
分组讨论主要营养素 组际竞赛：
各组派一名代表上讲台演讲。（根据演讲的口 才、表情及内容质量，由学生评委评分）“我”的风采我展示学生活动二
一、蛋白质蛋白质氨基酸生成尿素、二氧化碳、
水等，释放能量人体所需的蛋白质水解氧化组成具体功能：血红蛋白 ——
酶——蛋白质的变性： 当蛋白质受某些物理因素或化学因素影响,其结构会被破坏，导致其失去生物活性。血红蛋白（Fe2+）＋O2→氧合血红蛋白淀粉 麦芽糖 葡萄糖淀粉酶麦芽糖酶人体氧气的传输者生命活动的催化剂二、糖类淀粉、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖等均属糖类淀粉[(C6H10O5)n]葡萄糖(C6H12O6)生成二氧化碳、
水等，释放能量淀粉氧化转变 葡萄糖氧化，每克可放出15.6kJ的能量，
供给人体所需能量的60％～70％。三、油脂在常温下，植物油脂称为油；
动物油脂称为脂肪油脂氧化，每克可放出39.3kJ的能量，供给
人体日需能量的20％～30％人体贮存约占人体质量10％ ～ 20％的脂肪，
是维持生命活动的备用能源想一想学生活动三
应用实践 存在健康1、不吃早餐的健康隐患2、不吃蔬菜的健康隐患3、偏爱糖类、肉类的健康隐患4、美味佳肴中的健康隐患5、洋快餐中的健康隐患 各类营养物质在人的生命活动中，都起着重要的、彼此之间不可替代的作用。 要合理安排饮食，不要偏食、挑食。我的感悟：青少年不要抽烟喝酒。 知识拓展1：你知道这一事件吗？ “头大身子小，身体虚，反应迟，皮肤溃烂，内脏肿大……”2005年，安徽省阜阳市一些婴幼儿长期食用劣质奶粉导致严重营养不良综合征，甚至死亡。
12月19日，记者来到阜阳市人民医院儿科，刘主任说，已经接治了七八十例“大头娃 。这些患儿全部来自农村，全吃人工喂食的奶粉。医生发现，患儿血液里的蛋白质成分明显缺乏。这些孩子由于缺乏身体发育所必需的各种营养要素，往往会出现造血功能障碍、内脏功能衰竭、免疫力低下等情况，一旦出现病变，抢救难度很大。
村民李美义到镇上选了一种35元钱一罐标称为“金装贝贝乐”的罐装奶粉。孩子“怪胖”，总得病。那种奶粉的检测结果是，蛋白质含量每100克奶粉仅为3.32克。知识拓展2：真实事情 在法国曾举办了一次世界抽烟比赛。最后是一名男子在6小时43分内连续抽掉126根香烟而笑傲江湖。可当他走到领奖台去享受这份胜利的喜悦时， 猝然倒下，长辞人间！你知道他死亡的原因吗？吸烟为什么有害健康？知识拓展3：“毒米”震惊羊城 今年7月底，广东卫生部门突然接到消费者举报，在广州天平架的真实惠货仓商场正在出售一种劣质的东北珍珠大米，这种米外壳看起来浑圆透亮，但抓起来闻一下却有股异味。有人吃后出现头晕、呕吐现象。
卫生部门在接到举报后立即开始了对该种劣质米的检查，经对真实惠商场销售的大米取样检测，表明销售的大米含有大量有致癌黄曲毒素。随后广东卫生监督所执法人员又顺藤摸瓜找到了“真实惠”进货的“森计粮油店”。知识拓展4：逝去的名模 巴西女孩莱斯顿从小就梦想成为封面女郎，如今她的梦想终于变为现实，但却是因为她凄惨的死状。莱斯顿只是全球众多“生于美丽，死于厌食”的女孩之一。 几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭受坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，甚至皮肤淤血和渗血，最后痛苦地死去，人们一直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢？
一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些新鲜的柑橘，奇迹出现了——坏血病很快就痊愈了。那么，柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？经过长期的研究，科学家后来从新鲜的水果和蔬菜中提取出维生素C（又叫抗坏血酸），并证实坏血病就是维生素C缺乏症。知识拓展5：发生在以前的故事人类重要的营养素：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水提供所
需能量维持人体正常
生命活动构成细胞
及机体生长
的基本物质归纳总结
汶川地震后抢救被埋群众的最佳时间为什么是72小时之内？为什么给灾区先送去饼干和矿泉水？反馈练习1:
请你为灾区的小朋友设计一份合理的“营养早餐”食谱学生营养早餐设计的基本要求
按照我国学生每日膳食营养素供给量基本要求，一般早餐食谱中的各种营养素含量应占全天供给量的30％左右。
按照"五谷搭配、粗细搭配、荤素搭配、多样搭配"的基本原则，尽可能使营养早餐达到合理营养和平衡膳食的要求。
营养早餐应有粥面类、面点类、肉类、蛋类、蔬菜类、瓜果类等几部分组成。反馈练习2:
抽取几份同学们为灾区小朋友“营养早餐”食谱进行评价参考资料：学生营养早餐设计的基本要求
按照我国学生每日膳食营养素供给量基本要求，一般早餐食谱中的各种营养素含量应占全天供给量的30％左右。
按照"五谷搭配、粗细搭配、荤素搭配、多样搭配"的基本原则，尽可能使营养早餐达到合理营养和平衡膳食的要求。
? 营养早餐应有粥面类、面点类、肉类、蛋类、蔬菜类、瓜果类等几部分组成。 课题1 人类重要的营养物质
1、蛋白质
功能、消化过程、变性
2、糖类
3、油脂
4、维生素
5、无机盐
6、水板书
设计谢谢!
学情分析
设计理念
教学过程
板书设计教材分析 本课题是继酸碱盐学习之后所开设的新的内容，与日常生活有着密切的联系，能够重新激发学生学习化学的兴趣。通过介绍蛋白质、糖类、油脂、维生素对人体的营养作用，让学生初步了解这几类物质在人的生命活动中的重要意义，以及合理安排饮食对人的生长发育等生命需求是至关重要的。教学目标
1.知识与技能目标
了解六种营养素及其与人体健康的关系。
2.过程与方法目标
通过阅读教材、讨论等，学会自主学习的学习方法。
3.情感态度与价值观目标
使学生养成良好的生活习惯和饮食安全意识，以促使自己健康的成长。教学重点： 1.蛋白质 2.学生视野的拓宽 教学难点：蛋白质教具准备：多媒体、水果蔬
菜若干 学情分析 该课题在九年级讲授，九年级学生的好奇心和求知欲较强；他们从生活经验中对食物中的营养成分有了初步的了解，有进一步探究的兴趣。设计理念 注重教学情景的创设，从学生的实际经验出发，将化学和生活紧密联系在一起，使知识趣味化，充分调动学生的积极性，让学生成为知识获取过程的参与者。
教学方法
启发引导教学法
学习方法
分析讨论、自学归纳
自学释疑
分组讨论
总结归纳
随堂反馈
教学过程应用实践情境引入汶川加油
中国加油解放军给灾民运送饼干和矿泉水学生活动一
探究人体营养素包括哪些方面？ 自学释疑： 快速阅读课本86页内容，结合生活中常见食品讨论归纳人类所需营养素油脂蛋白质糖类无机盐维生素水学生活动一
探究人体营养素包括哪些方面？ 小组活动：
指导阅读：（分四大组，分别指定阅读教材上关于蛋白质、糖类、油脂、维生素的内容介绍，结合教师课前布置查阅的有关资料，组内合作，讨论并限时完成下面的任务：以第一人称手法写一份自我介绍的文段，题目自拟。要求：简要介绍某类营养素的基本情况，重点陈述其对人体健康的重要作用。）学生活动二
分组讨论主要营养素 组际竞赛：
各组派一名代表上讲台演讲。（根据演讲的口 才、表情及内容质量，由学生评委评分）“我”的风采我展示学生活动二
一、蛋白质蛋白质氨基酸生成尿素、二氧化碳、
水等，释放能量人体所需的蛋白质水解氧化组成具体功能：血红蛋白 ——
酶——蛋白质的变性： 当蛋白质受某些物理因素或化学因素影响,其结构会被破坏，导致其失去生物活性。血红蛋白（Fe2+）＋O2→氧合血红蛋白淀粉 麦芽糖 葡萄糖淀粉酶麦芽糖酶人体氧气的传输者生命活动的催化剂二、糖类淀粉、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖等均属糖类淀粉[(C6H10O5)n]葡萄糖(C6H12O6)生成二氧化碳、
水等，释放能量淀粉氧化转变 葡萄糖氧化，每克可放出15.6kJ的能量，
供给人体所需能量的60％～70％。三、油脂在常温下，植物油脂称为油；
动物油脂称为脂肪油脂氧化，每克可放出39.3kJ的能量，供给
人体日需能量的20％～30％人体贮存约占人体质量10％ ～ 20％的脂肪，
是维持生命活动的备用能源想一想学生活动三
应用实践 存在健康1、不吃早餐的健康隐患2、不吃蔬菜的健康隐患3、偏爱糖类、肉类的健康隐患4、美味佳肴中的健康隐患5、洋快餐中的健康隐患 各类营养物质在人的生命活动中，都起着重要的、彼此之间不可替代的作用。 要合理安排饮食，不要偏食、挑食。我的感悟：青少年不要抽烟喝酒。 知识拓展1：你知道这一事件吗？ “头大身子小，身体虚，反应迟，皮肤溃烂，内脏肿大……”2005年，安徽省阜阳市一些婴幼儿长期食用劣质奶粉导致严重营养不良综合征，甚至死亡。
12月19日，记者来到阜阳市人民医院儿科，刘主任说，已经接治了七八十例“大头娃 。这些患儿全部来自农村，全吃人工喂食的奶粉。医生发现，患儿血液里的蛋白质成分明显缺乏。这些孩子由于缺乏身体发育所必需的各种营养要素，往往会出现造血功能障碍、内脏功能衰竭、免疫力低下等情况，一旦出现病变，抢救难度很大。
村民李美义到镇上选了一种35元钱一罐标称为“金装贝贝乐”的罐装奶粉。孩子“怪胖”，总得病。那种奶粉的检测结果是，蛋白质含量每100克奶粉仅为3.32克。知识拓展2：真实事情 在法国曾举办了一次世界抽烟比赛。最后是一名男子在6小时43分内连续抽掉126根香烟而笑傲江湖。可当他走到领奖台去享受这份胜利的喜悦时， 猝然倒下，长辞人间！你知道他死亡的原因吗？吸烟为什么有害健康？知识拓展3：“毒米”震惊羊城 今年7月底，广东卫生部门突然接到消费者举报，在广州天平架的真实惠货仓商场正在出售一种劣质的东北珍珠大米，这种米外壳看起来浑圆透亮，但抓起来闻一下却有股异味。有人吃后出现头晕、呕吐现象。
卫生部门在接到举报后立即开始了对该种劣质米的检查，经对真实惠商场销售的大米取样检测，表明销售的大米含有大量有致癌黄曲毒素。随后广东卫生监督所执法人员又顺藤摸瓜找到了“真实惠”进货的“森计粮油店”。知识拓展4：逝去的名模 巴西女孩莱斯顿从小就梦想成为封面女郎，如今她的梦想终于变为现实，但却是因为她凄惨的死状。莱斯顿只是全球众多“生于美丽，死于厌食”的女孩之一。 几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭受坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，甚至皮肤淤血和渗血，最后痛苦地死去，人们一直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢？
一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些新鲜的柑橘，奇迹出现了——坏血病很快就痊愈了。那么，柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？经过长期的研究，科学家后来从新鲜的水果和蔬菜中提取出维生素C（又叫抗坏血酸），并证实坏血病就是维生素C缺乏症。知识拓展5：发生在以前的故事人类重要的营养素：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水提供所
需能量维持人体正常
生命活动构成细胞
及机体生长
的基本物质归纳总结
汶川地震后抢救被埋群众的最佳时间为什么是72小时之内？为什么给灾区先送去饼干和矿泉水？反馈练习1:
请你为灾区的小朋友设计一份合理的“营养早餐”食谱学生营养早餐设计的基本要求
按照我国学生每日膳食营养素供给量基本要求，一般早餐食谱中的各种营养素含量应占全天供给量的30％左右。
按照"五谷搭配、粗细搭配、荤素搭配、多样搭配"的基本原则，尽可能使营养早餐达到合理营养和平衡膳食的要求。
营养早餐应有粥面类、面点类、肉类、蛋类、蔬菜类、瓜果类等几部分组成。反馈练习2:
抽取几份同学们为灾区小朋友“营养早餐”食谱进行评价参考资料：学生营养早餐设计的基本要求
按照我国学生每日膳食营养素供给量基本要求，一般早餐食谱中的各种营养素含量应占全天供给量的30％左右。
按照"五谷搭配、粗细搭配、荤素搭配、多样搭配"的基本原则，尽可能使营养早餐达到合理营养和平衡膳食的要求。
? 营养早餐应有粥面类、面点类、肉类、蛋类、蔬菜类、瓜果类等几部分组成。 课题1 人类重要的营养物质
1、蛋白质
功能、消化过程、变性
2、糖类
3、油脂
4、维生素
5、无机盐
6、水板书
设计谢谢!
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