北师大版生物七年级下册 第8章 第1节 人类的食物 课件(共32张PPT)

(共32张PPT)
第8章 人体的营养
第1节 人类的食物
第4单元 生物圈中的人
目录
学习目标
01
课前预习
02
精巧点拨
03
实验探究
04
课堂演练
05
学习目标
1. 说出人体需要的主要营养成分。
2. 说出食物中的营养成分主要包括哪些种类。
3. 学会使用各种方法辨别食物中的营养成分。
4. 举例说出食物中的各种营养成分对人体的重要作用。
课前预习
1. 食物中的营养成分主要包括______、________、________、_______、_________和_________六大类。其中水和________属于无机物，糖类、脂肪、蛋白质和__________属于有机物。
知识点1 食物中含有人体需要的营养成分
水
无机盐
糖类
脂肪
蛋白质
维生素
无机盐
维生素
2. 双缩脲试剂与____________呈现紫色反应；加碘的淀粉溶液与___________溶液则呈现褪色反应；检测淀粉用________。
蛋白质
维生素C
碘液
【典例精练1】（2017广东）2017年农业部联合中国奶业协会在北京启动了“中国小康牛奶行动”，牛奶为青少年提供的主要营养成分是（　 　）
A. 维生素A和钙 B. 蛋白质和钙
C. 维生素A和糖类 D. 蛋白质和糖类
B
【举一反三1】食品中营养成分的检测方法对应错误的是
(　 　)
A. 蛋白质——双缩肠试剂 B. 维生素C——加碘的淀粉
C. 淀粉——碘液 D. 水——燃烧
D
·
·
3. ________是细胞的主要组成成分。人体内的养分等都必须溶解在________里才能运输到身体的各个部分。
知识点2 食物中营养成分对人体有重要的作用
水
水
4. 无机盐仅占人体体重的4%左右，但其作用十分重要。例如，含________的无机盐是构成骨骼的重要成分，儿童缺钙会患_________(成年患___________)。钙的来源主要是_________、深绿色蔬菜和________等食物。________是构成血红蛋白的一种成分，缺铁会造成_______________，吃瘦肉、鱼、奶类、蛋、豆类等食物是补铁的主要方式。
钙
佝偻病
骨软化症
奶制品
豆类
铁
缺铁性贫血
5. ________、________和____________可提供能量，通常被称为“三大产热营养素”。
(1)________是人体最主要的能源物质，主要从________和________食物中获得。
糖类
脂肪
蛋白质
糖类
谷类
薯类
(2)___________是构成人体细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新和修复的重要原料，主要从瘦肉、鱼、_______、________和__________中获得。
(3)__________是人体内贮备的能源物质，对于维持体温的恒定有重要作用，主要从肉类、花生、芝麻和植物油等食物中获得。
蛋白质
奶
蛋
豆类
脂肪
6. ___________是维持人体正常的新陈代谢所必需的物质。人体缺___________会患夜盲症，缺____________会患脚气病，缺___________会患坏血病；儿童缺维生素D会患__________。
维生素
维生素A
维生素B1
维生素C
佝偻病
【典例精练2】（2018广东）特定人群往往需要特定饮食方案。以下相关说法不合理的是（　 　）
A. 婴幼儿在补钙时应补充维生素D
B. 坏血病患者要补充新鲜水果、蔬菜
C. 高血压患者饮食要清淡、忌油腻
D. 糖尿病患者需要补充高糖食物
D
【举一反三2】（2017广东）下列营养物质中，都能为人体提供能量的是（　 　）
A. 维生素、无机盐、水
B. 脂肪、无机盐、糖类
C. 糖类、脂肪、蛋白质
D. 脂肪、维生素、水
C
精巧点拨
1. 几种常见无机盐的作用、来源和缺乏时的症状如下表:
无机盐 作用 来源 缺乏时的症状
含钙无机盐 构成骨骼和牙齿的重要成分 蔬菜、奶类、豆类 儿童缺钙会患佝偻病、老年人会患骨质疏松症
含磷无机盐 构成骨骼和牙齿的重要成分 瘦肉、鱼、奶类、豆类 厌食、贫血、肌无力、骨痛等
含铁无机盐 构成血红蛋白的重要原料 动物肝脏、瘦肉、大豆、蛋黄 缺铁性贫血
含碘无机盐 甲状腺激素的重要组成成分 海产品、菠菜、芹菜 地方性甲状腺肿，婴幼儿患呆小症
含锌无机盐 体内多种酶的组成成分 肉类、鱼、蛋等 生长发育不良，味觉发生障碍
2. 脂肪所提供的能量是同等质量糖类或蛋白质所提供能量的两倍以上，而且在体内消化和吸收比较慢，因此，吃油腻的食物比较耐饿。脂肪是比较高效的能源物质，所以吃含脂肪较多的食物容易发胖。
3. 植物性食物中的营养成分都不含维生素A，但植物中的胡萝卜素可以在人体的肝脏内转化为维生素A。
4. 植物性食物中大量存在着膳食纤维，虽然人体无法消化纤维素，但是膳食纤维具有很重要的保健作用。它有利于降低人体内过高的血脂和血糖，预防糖尿病，维持正常体重等。因此，膳食纤维被称为“第七类营养素”。
实验探究
实验一 蛋白质的检测
【实验目的】检测蛋白质。
【材料用具】试管、吸管、双缩脲试剂、蛋清稀释液和清水。
【实验步骤】分别向甲、乙两支试管加入3 mL蛋清稀释液和清水，再依次向两试管中加入等量双缩脲试剂A液、B液。观察比较甲、乙两试管中溶液发生的颜色变化。
【实验结论】甲试管中颜色由无色变为________色，乙试管中颜色前后几乎没有变化。说明甲试管中的蛋清稀释液中含有____________。
紫
蛋白质
实验二 维生素C的检测
【实验目的】检测维生素C。
【材料用具】试管、吸管、加碘的淀粉溶液、维生素C溶液和清水。
【实验步骤】分别向甲、乙两支试管加入3 mL维生素C溶液和清水，再依次向两试管中各滴加10滴加碘的淀粉溶液。观察比较甲、乙两试管中溶液发生的颜色变化。
【实验结论】加碘的淀粉溶液滴入甲试管后，蓝色立即褪去；滴入乙试管后，蓝色不褪去。说明维生素C能与加碘的淀粉溶液发生________反应，可以用加碘的淀粉溶液来检测维生素C。
褪色
课堂演练
一、选择题
1. 通常用来检测蛋白质的试剂是(　 　)
A. 碘液 B. 双缩脲试剂
C. 高锰酸钾溶液 D. 盐酸溶液
知识点1 食物中含有人体需要的营养成分
B
2. 小刚为了探究食品中是否含有维生素C，往下列食品中滴加加碘的淀粉溶液，能出现褪色反应的是(　 　)
A. 豆浆
B. 鱼汤
C. 鲜橙汁
D. 牛奶
C
3. 下列属于有机物的有(　 　)
A. 糖类、蛋白质、脂肪
B. 维生素、水、无机盐
C. 糖类、水、无机盐
D. 维生素、水、脂肪
A
4. 同学们在进行体育测试时，都想让成绩更好一些，采取的办法都是想让身体尽快补充一些能量，让成绩发挥到最佳。下列补充能量的措施中，最有效的是(　 　)
A. 瘦肉
B. 糖块
C. 矿泉水
D. 葡萄糖液
知识点2 食物中营养成分对人体有重要的作用
D
5. 食物中含有的六大营养物质中，均不能____为人体提供能量的一组是(　 　)
A. 水、无机盐、维生素
B. 脂肪、维生素、无机盐
C. 糖、脂肪、蛋白质
D. 水、蛋白质、无机盐
A
6. 营养学家建议青少年要多吃含蛋白质丰富的食品，下列属于此类食品的是(　 　)
A. 鸡蛋、鱼、肉
B. 五谷杂粮
C. 米饭
D. 花生
A
7. 英语老师病了，几天都吃不下东西，人都瘦了许多，那么这几天英语老师消耗的能量主要由下列哪种物质提供？
(　 　)
A. 糖类
B. 脂肪
C. 蛋白质
D. 维生素
B
8. 新生儿缺钙容易出现夜间惊醒、啼哭不止、出汗、枕秃等问题。为促进钙的吸收，新生儿出生后15天左右，应适量补充(　 　)
A. 维生素A
B. 维生素B
C. 维生素C
D. 维生素D
D
二、非选择题
9. (资料分析)下表列出A、B、C、D四种食物(各100 g)中的部分成分。
食物 糖类/g 脂肪/g 蛋白质/g 维生素A/mg 维生素C/mg 维生素D/mg
A 0. 4 90 6 4 7 40
B 48.2 7 38 4 12 0
C 8.8 9.5 65 7 10 14
D 18 2 6 3 220 0
(1)上表中的营养物质属于_________(填“有机物”或“无机物”)，此外，食物中的营养物质还有__________、______。
(2)上述营养成分中，可以提供能量的是_________、_______、____________。
(3)根据上表可知，食物________有助于防治夜盲症；食物_______更适合伤病员多食用；食物______适合骨质疏松患者食用; 食物________有助于防治坏血病。(填写食物对应的字母)
有机物
无机盐
水
糖类
脂肪
蛋白质
B
C
A
D