2021-2022学年四川省南充市仪陇县马鞍中学八年级（下）第一次月考生物试卷（word版 含解析）

2021-2022学年四川省南充市仪陇县马鞍中学八年级（下）第一次月考生物试卷
一、选择题（本大题共19小题，共19.0分）
“三日雨不止，蚯蚓上我堂”，下列关于蚯蚓的叙述不正确的是（　　）
A. 连日下雨，蚯蚓爬上地面，是为了更好地进行呼吸
B. 蚯蚓的身体由许多相似的体节构成，属于环节动物
C. 蚯蚓体表有外骨骼，具有保护作用
D. 蚯蚓借助刚毛辅助运动
据研究，在无脊椎动物各大类群中，首个真正大规模登上陆地的是节肢动物，下列关于节肢动物的叙述不正确的是（　　）
A. 节肢动物有坚硬的外骨骼，具有防止水分蒸发的作用
B. 节肢动物体表都有气门，用于呼吸
C. 节肢动物身体和附肢分节，使运动更加灵活
D. 节肢动物是最大的动物类群，昆虫是其中种类最多的一类动物
青蛙和乌龟都是既能在水中生活也能在陆地生活的动物，下列对它们的叙述不正确的是（　　）
A. 青蛙和乌龟的生殖方式都是卵生
B. 青蛙幼体用鳃呼吸，成体用肺呼吸，皮肤辅助呼吸
C. 乌龟体表覆盖甲，用肺呼吸
D. 青蛙和乌龟既能在水中生活也能在陆地生活，都属于两栖动物
动物的运动依赖于一定的结构基础。如图表示人体部分运动器官的结构，下列有关叙述错误的是（　　）
A. 关节由图甲中①③④构成
B. 人体的运动系统主要是由图乙的⑥⑦⑧代表的结构组成
C. 当图乙中的⑥受神经传来的刺激收缩时，就会牵动⑦绕⑧活动，于是手臂的相应部位就会产生运动
D. 运动不仅依靠运动系统，还需要神经系统的调节和其他系统的配合
人的一生要经过婴儿期、幼儿期、少年期、青春期、成年期、中年期和老年期等不同的时期，有些行为是人生下来就具有的，有些生活技能和文化知识是在不同的人生阶段学习获得的，人的一生就是一个不断学习不断适应环境的过程。以下人类的一些行为中属于先天性行为的是（　　）
①婴儿吮奶
②幼儿学会写字
③人类的眨眼
④人类的睡眠
⑤某同学沉溺于网络游戏
⑥疫情期间学生上网课
A. ①③④ B. ①②③ C. ③④⑤ D. ④⑤⑥
为了探究肉汤变质的原因，小明模仿某位科学家做了如下实验：①取甲、乙两个玻璃瓶；②将等量的新鲜肉汤分别装入瓶中；③同时煮沸后迅速将甲瓶拉成鹅颈状（如图）；④将甲、乙两瓶同时置于常温下。一段时间后，甲中肉汤不变质，乙中肉汤变质。下列关于该实验的说法不正确的是（　　）
A. 小明模仿的科学家是被称为“微生物学之父”的巴斯德
B. 将甲瓶拉成鹅颈形状的目的是，防止空气中的细菌等微生物进入肉汤
C. 甲乙实验互为对照，变量是空气的有无
D. 该实验证明肉汤的腐败是来自空气中细菌造成的
自1928年弗莱明发现青霉素以来，不断有新的抗生素问世。下列有关抗生素的叙述中正确的是（　　）
A. 生病时应尽早服用抗生素，以便早日康复
B. 规范使用抗生素可以防治“新冠”肺炎
C. 抗生素虽能治病，但使用不当也会对身体不利
D. 抗生素只能杀死致病菌，对肠道内正常菌群没有影响
截止2020年12月中旬，全球“新冠”肺炎确诊患者已超7000万，累计死亡病例已超640万。这场席卷全球的疫情再次引发人们对“病毒与人类关系”的思考。下列相关叙述中错误的是（　　）
A. 新型冠状病毒一旦侵入人体，就会使人患病
B. 可以用灭活的新型冠状病毒制作疫苗，预防“新冠”肺炎
C. 有些病毒可以用于防治有害生物
D. 有些病毒可以作为转基因或基因治疗的载体
科学家在对生物进行分类时，最基本的分类单位是（　　）
A. 门 B. 目 C. 科 D. 种
利用扦插、嫁接等方法繁殖果树或花卉，最主要的优点在于（　　）
A. 缩短植株成熟时间 B. 增强植株的生命力
C. 有利于大量繁殖新个体 D. 保留亲代的优良性状
如图为植物繁殖的几种方式，有关叙述不正确的是（　　）
A. ①是组织培养，可以培育植物新品种
B. ②是嫁接，属于人工营养繁殖
C. ③是压条，能保留母体的优良性状
D. ①②③都是无性生殖
下列关于生物生殖发育的叙述，正确的是（　　）
A. 青蛙的发育经历四个时期，属于完全变态发育
B. 扦插和嫁接可以迅速大量培育植物的优良新品种
C. 蝗虫的生殖方式为有性生殖、体外受精
D. 人类生殖过程中，精子和卵细胞的结合是在输卵管内完成的
有关生物的生殖和发育的描述中，你认为正确的是（　　）
A. 嫁接、植物组织培养、试管婴儿、克隆羊均属于无性生殖
B. 超市里买来的鸡蛋经过一段时间的恒温，都可以孵化出小雏鸡
C. 卵黄是鸟类胚胎发育所需营养物质的主要来源
D. 雌雄蛙抱对之后，雌蛙将受精卵产在水中发育
下列不属于遗传现象的是（　　）
A. “一娘生九子，九子都像娘” B. “龙生龙，凤生凤”
C. “将门出将子” D. “老鼠生儿打地洞”
下列属于相对性状的是（　　）
A. 身高和体重 B. 双眼皮和大眼睛
C. 黑发和卷发 D. 有耳垂和无耳垂
人的精子中含有23条染色体，那么人的卵细胞、肝细胞、受精卵中染色体的数目依次是（　　）
A. 23条、46条、46条 B. 23对、46条、46条
C. 22条、23条、46条 D. 23对、46对、46对
下列关于染色体、DNA和基因之间关系的叙述，不正确的是（　　）
A. 染色体由DNA和蛋白质组成 B. 一条染色体含无数个DNA分子
C. 基因是有特定遗传信息的DNA片段 D. 一个DNA分子包含多个基因
控制生物性状的最小单位叫（　　）
A. 染色体 B. 细胞 C. 细胞核 D. 基因
根据如图，结合所学知识，不能得出的答案是（　　）
A. 所有的性状都是由基因决定的
B. 基因是有遗传效应的DNA的片段
C. 染色体由DNA和蛋白质组成，染色体是遗传物质的主要载体
D. 遗传物质主要储存在细胞核中
二、多选题（本大题共1小题，共1.0分）
四川有一种比较有名的泡菜叫“洗澡泡菜”，一般泡上一到两晚即可食用，形如洗澡，所以叫洗澡泡菜。下列关于泡菜制作原理的叙述不正确的是（　　）
A. 泡菜坛加盖后用水封口，目的是防止外界空气进入坛内
B. 泡菜发酵所需的酵母菌能够在缺少氧的环境下生存，把蔬菜中的有机物转变为乳酸
C. 每次从坛中取泡菜的工具一定要专用，不能有油污，是为了防止感染杂菌
D. 制作泡菜时，把蔬菜用盐腌制的目的是抑制微生物的生长繁殖
三、填空题（本大题共1小题，共18.0分）
（1）“种瓜得瓜，种豆得豆”说的是生物的 ______现象：“一母生九子，连母十个样”说的是生物的 ______现象。
（2）生物性状的遗传实质上是亲代通过生殖过程把 ______传递给了后代。
（3）在有性生殖过程中，______和 ______就是基因在子代间传递的“桥梁“。
（4）同种生物同一性状的不同表现形式称为 ______。
（5）生物体所表现的 ______、______和 ______统称为性状。
四、简答题（本大题共1小题，共12.0分）
细胞是大部分生物体结构和功能的基本单位，如图是某些生物结构或部分结构示意图，请根据图回答下列问题：（[]填写字母或数字，横线上填写文字）
（1）③与①②相比，在结构上最主要的区别是没有 ______ ，这样的生物叫 ______ 生物。
（2）②在生活中常常被用于酿酒、制作馒头和面包等，其主要繁殖方式如图②为 ______ 。
（3）烧伤病人伤口容易被绿脓杆菌感染而导致化脓，绿脓杆菌噬菌体能有效控制其感染，如图与绿脓杆菌噬菌体结构最为相似的生物是图[ ______ ]。
（4）①的细胞结构中具有[ ______ ] ______ ，能进行光合作用，这种生物的营养方式与图中其它几类结构对应的生物营养方式不同，②③④的营养方式为 ______ 。
答案和解析
1.【答案】C
【解析】解：A、蚯蚓靠湿润的体壁呼吸，雨天土壤中缺少氧气，故雨天经常爬到地面上来呼吸，正确。
B、蚯蚓的身体呈圆柱形，身体由许多基本相似的环状体节构成，属于环节动物，正确。
C、蚯蚓属于环节动物，体表无外骨骼，节肢动物的身体外有外骨骼，错误。
D、用手触摸蚯蚓的体壁，体表有黏液，腹部有刚毛，与运动有关，正确。
故选：C。
蚯蚓的身体呈圆柱形，身体由许多基本相似的环状体节构成，属于环节动物．前端有口，后端有肛门，靠近前端有一个较大且滑的体节称为环带．用手触摸蚯蚓的体壁，体表有黏液，腹部有刚毛，与运动有关。
关键是熟记蚯蚓的形态结构和生理活动特点是解题的关键。
2.【答案】B
【解析】解：A、节肢动物的体表有外骨骼，具有防止水分蒸发的作用，A正确。
B、昆虫体表有气门，用于呼吸，一些水生的节肢动物用鳃呼吸，如虾和蟹等，B错误。
C、节肢动物的身体和附肢分节，使运动更加灵活，C正确。
D、节肢动物是最大的动物类群，昆虫是其中种类最多的一类动物，D正确。
故选：B。
节肢动物的身体许多体节构成的，并且分部，体表有外骨骼，足和触角也分节，节肢动物包括昆虫纲、多足纲、蛛形纲、甲壳纲。
解答此类题目的关键是理解掌握节肢动物的主要特征。
3.【答案】D
【解析】解：A、青蛙属于两栖动物，乌龟属于爬行动物，它们的生殖方式都是卵生，A正确；
B、青蛙属于两栖动物，幼体生活在水中，用鳃呼吸，成体生活在陆地上，用肺呼吸，皮肤辅助呼吸，B正确；
C乌龟具有爬行动物的特征，如体表具有角质的鳞片或甲，可以防止体内水分的蒸发，有利于适应陆地生活；用肺呼吸，体温不恒定等，C正确；
D、而既能在水中生活，又能在陆地上生活的动物，如乌龟属于爬行动物，不是两栖动物，D错误。
故选：D。
两栖动物的主要特征：幼体生活在水中，用鳃呼吸；成体生活在水中或陆地上，用肺呼吸，同时用皮肤辅助呼吸．
爬行动物的主要特征：身体分为头、颈、躯干、四肢和尾五部分．体表覆盖角质鳞片或甲，可以减少体内水分的散失．用肺呼吸，体温不恒定，心脏只有三个腔，心室里有不完全的隔膜，体内受精，卵生，外面有坚硬的卵壳保护着．爬行类的生殖发育完全脱离了水的限制，是最早的、真正的陆生脊椎动物．
解答此题的关键是掌握两栖动物和爬行动物的主要特征，注意二者的区别，并能正确的判断动物类型．
4.【答案】A
【解析】解：A、关节由图甲中①关节头、④关节窝、③关节腔、②关节囊构成。A错误；
B、人体的运动系统主要是由图乙的⑥骨骼肌、⑦骨、⑧关节组成。B正确；
C、当图乙中的⑥骨骼肌受神经传来的刺激收缩时，就会牵动⑦骨绕⑧关节活动，于是手臂的相应部位就会产生运动。C正确；
D、运动不仅依靠运动系统，还需要神经系统的调节和其他系统的配合。D正确。
故选：A。
图甲是关节的结构，①关节头、②关节囊、③关节腔、④关节窝、⑤关节软骨；图乙中的⑥骨骼肌、⑦骨、⑧关节。
解答此题的关键是明确关节的结构和运动的完成。
5.【答案】A
【解析】解：①婴儿吮奶、③人类的眨眼、④人类的睡眠是动物的一种本能，由动物体内的遗传物质决定的行为，属于先天性行为；②幼儿学会写字、⑤某同学沉溺于网络游戏、⑥疫情期间学生上网课都是动物出生后在由生活经验和“学习”逐渐建立起来的一种新的行为活动，属于学习行为。
故选：A。
（1）先天性行为是动物生来就有的，由动物体内的遗传物质决定的行为，是动物的一种本能，不会丧失。
（2）后天学习行为是动物出生后，在动物的成长过程中，通过生活经验和学习逐渐建立起来的新的行为。
正确的判断动物行为是先天性行为还是学习行为主要看该行为是否是一出生就有的。
6.【答案】C
【解析】解：AD、1864年7月14日巴斯德在法国国家科学院报告了他的工作．原定和他辩论的有名的自然发生论者F．A．Pouchet撤销了辩论．“生命来自生命”，即生源论（Biogenesis）取得了胜利．证实了细菌不是自然发生的，而是由原来已经存在细菌产生的．后人称他为“微生物之父”。AD正确
BC、甲瓶拉成鹅颈形状的目的是防止空气中的细菌进入肉汤，从而使得瓶中肉汤变质。乙瓶不做处理，空气中的细菌能进入到肉汤，使得肉汤变质。甲乙实验互为对照，变量是有无细菌，B正确，C错误
故选：C。
此题考查的是探究肉汤变质是由空气中细菌引起的实验。解答时结合题意和图示从空气中的细菌能否进入甲瓶与乙瓶的不同点来切入。
解答此类题目的关键是理解细菌是由原已存在的细菌产生的以及确定实验变量，设置对照实验。
7.【答案】C
【解析】解：A、抗生素也不能包治百病，只能治疗细菌性疾病。滥用还会引起细菌的抗药性增强，以及杀死正常的有益菌等副作用。并不是尽早服用抗生素，便早日康复，A错误；
B、抗生素可以用来治疗相应的细菌性疾病。“新冠”肺炎是病毒引起的，抗生素起不到作用，B错误；
C、抗生素能杀死细菌，但是抗生素药品也会腐败变质，使用不当也会对身体不利，C正确；
D、抗生素能治疗细菌性疾病。滥用还会引起细菌的抗药性增强，以及杀死正常的有益菌等副作用，D错误。
故选：C。
青霉属于真菌，能产生青霉素，是一种抗生素，可以用来治疗相应的细菌性疾病，但要合理用药．
现实生活中，我国出现了比较严重的滥用抗生素的状况，值得注意．
8.【答案】A
【解析】解：A、新型冠状病毒侵入人体后有可能被体内的抗体清除，因此，人不一定会患病，A错误。
B、可以用灭活的新型冠状病毒制作疫苗，预防“新冠”肺炎，B正确；
C、可以利用病毒防治有害生物，C正确；
D、利用病毒侵染活细胞的特性，病毒可作为转基因或基因治疗过程中携带某些基因的运输工具，D正确。
故选：A。
病毒同所有生物一样，具有遗传、变异、进化，是一种体积非常微小，结构极其简单的生命形式。病毒没有细胞结构，主要由内部的核酸和外部的蛋白质外壳组成，不能独立生存，只有寄生在活细胞里才能进行生命活动。
解答此类题目的关键是理解掌握病毒的结构、生活特点以及病毒与人类的关系。
9.【答案】D
【解析】解：生物分类单位由大到小是界、门、纲、目、科、属、种。其中界是最大的分类单位，种是最基本的分类单位。一种生物就是一个物种，因此种也叫物种，种是形态结构和生理功能上表现相似，以及生态分布基本相同的一群生物。同种生物的亲缘关系是最密切的，差别最小。
故选：D。
生物的分类等级从大到小依次是界、门、纲、目、科、属、种．界是最大的单位，种是最基本的分类单位．分类单位越大，共同特征就越少，包含的生物种类就越多；分类单位越小，共同特征就越多，包含的生物种类就越少．
解答此类题目的关键是熟记生物的分类单位等级，明确种是最基本的单位．
10.【答案】D
【解析】解：嫁接既能保持接穗品种的优良性状，又能利用砧木的有利特性，达到早结果、增强抗寒性、抗旱性、抗病虫害的能力，还能经济利用繁殖材料、增加苗木数量。常用于果树、林木、花卉的繁殖上；也用于瓜类蔬菜育苗上。嫁接分枝接和芽接两大类，前者以春秋两季进行为宜，尤以春季成活率较高，后者以夏季进行为宜。
故选：D。
嫁接、扦插、分根没有经过雌雄两性生殖细胞的而结合，遗传物质没有发生变异，能保证遗传物质的稳定遗传。保留了亲代的优良性状。
解答此类题目的关键是熟记嫁接、扦插、分根没有经过雌雄两性生殖细胞的而结合，遗传物质没有发生变异。
11.【答案】A
【解析】解：A、①是组织培养，组织培养是指在无菌的条件下，将植物的茎尖、茎段和叶片等切成小块，培养在特制的培养基上，通过细胞的增殖和分化，使它逐渐发育成完整的植物体的技术。利用组织培养这种技术，可以在短时间内大批量的培育出所需要的植物新个体，繁殖的速度很快，能保持亲本优良性状，但不能培育出植物新品种，A错误；
B、②是嫁接，嫁接属于无性生殖的营养生殖方式的一种，是人工营养繁殖，嫁接时应当使接穗与砧木的形成层紧密结合，以确保接穗成活。接上去的枝或芽，叫做接穗，被接的植物体，叫做砧木，B正确；
C、③是压条，将植物的枝、蔓压埋于湿润的基质中，待其生根后与母株割离，形成新植株的方法，又称压枝，能保留母体的优良性状，C正确；
D、无性生殖指的是不需要经过两性生殖细胞的结合，由母体直接产生新个体的过程。①组织培养，②嫁接，③压条都是无性生殖，D正确。
故选：A。
有性生殖是指：通过两性生殖细胞（精子和卵细胞）的结合形成的受精卵发育成新个体的生殖方式。如利用种子繁殖后代。无性生殖是指：不经过两性生殖细胞的结合，由母体直接产生新个体的生殖方式。如植物的扦插、嫁接、组织培养等。图中①是组织培养，②是嫁接，③压条。
解答此类题目的关键是熟记植物无性生殖方式及区别。
12.【答案】D
【解析】解：A、青蛙的发育过程经过受精卵、蝌蚪、幼蛙、成蛙四个时期，属于变态发育，错误。
B、扦插、嫁接没有经过两性生殖细胞的结合，具有保持亲本的遗传特性和繁育速度快的特点，但不可以迅速大量培育植物的优良新品种，错误。
C、蝗虫的生殖是有性生殖，体内受精，发育经过受精卵、幼虫、成虫，属于不完全变态发育，错误。
D、人类生殖过程中，精子和卵细胞的结合是在输卵管内完成的，正确。
故选：D。
昆虫的生殖与发育方式为体内受精、卵生，既有完全变态发育的，也有不完全变态发育的；两栖动物的生殖与发育方式为体外受精、卵生、变态发育；鸟类的生殖与发育方式为体内受精、卵生，无变态发育，据此解答．
掌握各类动物的生殖和发育方式是解题的关键．
13.【答案】C
【解析】解：A.嫁接、植物的组织培养、克隆羊没有经过两性生殖细胞的结合，属于无性生殖，而试管婴儿经过了两性生殖细胞的结合，属于有性生殖，故A错误；
B.用来孵化小鸡的“种卵”是受精卵，且应具有适宜的温度，才可以孵化出小雏鸡；而超市里买来的鸡蛋不一定是受精卵，经过一段时间的恒温，不一定能孵化出小雏鸡，故B错误；
C.卵黄是鸟类胚胎发育所需营养物质的主要来源，故C正确；
D.雌雄蛙经过抱对，分别把精子和卵细胞排放到水中，精子和卵细胞在水中结合，形成受精卵，故D错误。
故选：C。
经过两性生殖细胞结合的生殖方式属于有性生殖，没有经过两性生殖细胞的结合属于无性生殖；
发育经过受精卵--幼虫--蛹--成虫四个阶段，是完全变态发育，发育经过受精卵--幼虫--成虫三个阶段，属于不完全变态发育。
只有受精卵才有可能孵化。
14.【答案】C
【解析】解：选项中“一娘生九子，九子都像娘”、“龙生龙，凤生凤”、“老鼠生儿打地洞”都说明了生物的亲子代之间在性状上的相似性，是生物的遗传现象；而“将门出将子”表述的不是生物的形态特征、生理特征和行为方式，即不是亲子代之间在性状上的相似性，因此不属于遗传现象。
故选：C。
生物体的形态特征、生理特征和行为方式叫做性状，生物的性状传给后代的现象叫遗传；生物的亲代与子代之间以及子代的个体之间在性状上的差异叫变异。
此题考查了生物的遗传和变异现象，需要注意的是生物学上的遗传和变异指的是亲子代之间在性状方面的相似性或差异性。
15.【答案】D
【解析】解：A、身高和体重是两种性状，不是相对性状，A错误；
B、双眼皮和大眼睛是两个性状，不是相对性状，B错误；
C、黑发和卷发是两种性状，不是相对性状，C错误；
D、有耳垂和无耳垂，是同种生物同一性状的不同表现形式，D正确．
故选D．
同种生物同一性状的不同表现形式称为相对性状
解答此类题目的关键是熟记同种生物同一性状的不同表现形式称为相对性状．
16.【答案】A
【解析】解：体细胞中染色体是成对存在，在形成精子和卵细胞的细胞分裂过程中，染色体都要减少一半。而且不是任意的一半，是每对染色体中各有一条进入精子和卵细胞。生殖细胞中的染色体数是体细胞中的一半，成单存在。当精子和卵细胞结合形成受精卵时，染色体又恢复到原来的水平，一条来自父方，一条来自母方。人的体细胞中有23对染色体，卵细胞、肝细胞和受精卵中的染色体数目分别是23条、46条、46条。
故选：A。
假如某种生物体细胞的染色体数为2N，则其受精卵为2N；精子或卵细胞中染色体的数量为N．
解此题的关键是理解生殖过程中染色体的变化。
17.【答案】B
【解析】解：A、染色体是由DNA和蛋白质两种物质组成，故A正确；
B、一条染色体有一个DNA分子组成，故B错误；
C、DNA上决定生物性状的小单位叫基因，基因是有特定遗传信息的DNA片段，故C正确；
D、一个DNA分子包含多个基因，故D正确。
故选：B。
染色体是细胞核中容易被碱性染料染成深色的物质，染色体是由DNA和蛋白质两种物质组成；DNA是遗传信息的载体，是主要的遗传物质。主要存在于细胞核中，DNA分子为双螺旋结构，像螺旋形的梯子；DNA上决定生物性状的小单位叫基因，基因是有特定遗传信息的DNA片段。一条染色体有一个DNA分子组成，一个DNA分子上有许多个基因。
解此题的关键是理解掌握染色体、DNA和基因之间关系。
18.【答案】D
【解析】解：染色体是遗传物质DNA的主要载体，染色体的主要成分是DNA和蛋白质，DNA主要存在于染色体上，少量分布在细胞质的线粒体和叶绿体中。DNA可以分成许多小段，其中每一份就称为一个基因，所以基因是DNA的功能单位和结构单位，是有遗传效应的DNA片段，在染色体上呈线性排列，基因控制性状。
故选：D。
控制生物性状的基本遗传单位是基因，位于DNA 上，DNA位于染色体上。
基因是染色体上具有控制生物性状的DNA片段，染色体存在于细胞核里。
19.【答案】A
【解析】解：A、基因控制生物的性状，环境条件也能影响某些性状的表现，比如同一种种子，种在不同的土壤里，最终结出的种子大小可能不同，A错误；
B、基因是DNA上具有特定遗传信息的片段。B正确；
C、细胞核中能被碱性染料染成深色的物质叫做染色体，它是由DNA和蛋白质两种物质组成，染色体是遗传物质的主要载体，C正确；
D、遗传物质主要储存在细胞核内，细胞核是遗传的控制中心，D正确。
故选：A。
细胞核中能被碱性染料染成深色的物质叫做染色体，它是由DNA和蛋白质两种物质组成，DNA是主要的遗传物质，它的结构像一个螺旋形的梯子。一条染色体上包含一个DNA分子。一个DNA分子上包含有多个基因，基因是DNA上具有特定遗传信息的片段。
解此题的关键是理解掌握细胞核、染色体、DNA和基因的关系，理解生殖细胞的染色体数是体细胞染色体数的一半。
20.【答案】AB
【解析】
【分析】
本题考查发酵技术，了解制作泡菜的过程及注意事项，了解乳酸菌是厌氧菌，其发酵要在无氧的条件下．
【解答】
发酵技术是指利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模的生产发酵产品的技术．微生物的发酵技术在食品、药品的制作中具有重要意义，如制馒头、面包和酿酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸杆菌，利用青霉发酵可以提取出青霉素等．
A、泡菜坛加盖后用水封口，目的是造成缺氧环境，利于乳酸菌发酵，A错误；
B、泡菜发酵所需的乳酸菌能够在缺少氧的环境下生存，把蔬菜中的有机物转变为乳酸，B错误；
C、每次从坛中取泡菜的工具一定要专用，不能有油污，是为了防止感染杂菌，C正确；
D、制作泡菜时，把蔬菜用盐腌制的目的是抑制微生物的生长繁殖，D正确.
故选：AB。
21.【答案】遗传 变异 基因 精子 卵细胞 相对性状 形态结构 生理特性 行为方式
【解析】解：（1）遗传是指亲子间的相似性，变异是指亲子间和子代间的差异。“种瓜得瓜、种豆得豆”反映的是亲子代间的具有相同的性状，是生物的遗传现象，是通过生殖细胞将控制性状的基因传给下一代而实现的。因此“种豆得豆，种瓜得瓜”，这说明自然界普遍存在遗传现象。“一母生九子，连母十个样”，体现了亲子间和子代个体之间具有不同的性状，因此体现了生物的变异现象。
（2）在生物代代繁衍的过程中，亲代的性状是通过基因遗传给后代的．因此传下去的是基因，而不是性状.
（3）在有性生殖过程中，精子和卵细胞就是基因在亲子代间传递的“桥梁”。
（4）同种生物同一性状的不同表现形式称为相对性状。
（5）遗传学中把生物体所表现的形态结构、生理特征和行为方式等统称为性状．
故答案为：
（1）遗传；变异
（2）基因
（3）精子；卵细胞
（4）相对性状
（5）形态结构；生理特性；行为方式
性状是指生物体所有特征的总和．任何生物都有许许多多性状。有的是形态结构特征，如豌豆种子的颜色、形状；有的是生理特征，如人的ABO血型、植物的抗病性、耐寒性；有的是行为方式，如狗的攻击性、服从性等等。
理解掌握性状、相对性状的概念是解答本题的关键。
22.【答案】成形的细胞核 原核 出芽生殖 ④ 3 叶绿体 异养
【解析】解：（1）③细菌结构与①植物、②酵母菌不同，主要区别在于它具有DNA集中区域，却没有成形的细胞核，这样的生物叫原核生物。
（2）做馒头时，经常要用到②酵母菌，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头暄软多孔。酵母菌属于真菌，主要繁殖方式是出芽生殖。
（3）绿脓杆菌噬菌体属于细菌病毒，与图中的④病毒相似，病毒无细胞结构，只有蛋白质构成的外壳和内部的遗传物质。
（4）①植物细胞结构中具有3叶绿体，能进行光合作用，制造有机物；大多数③细菌、②酵母菌、④病毒，只能利用现成有机物获取营养，这种营养方式叫异养。
故答案为：（1）成形的细胞核；原核；（2）出芽生殖；（3）④；（4）3叶绿体；异养
观图可知：①是植物细胞，1细胞壁、2细胞膜、3叶绿体、4细胞核、5液泡、6细胞质；②是酵母菌，7细胞核、8细胞质、9液泡、10细胞壁；③是细菌，A鞭毛、B细胞质、CDNA集中区域；④是病毒，D蛋白质外壳、E遗传物质；解答即可。
掌握细菌、真菌、病毒的结构特点及其功能是解决本题的关键。
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