2021-2022学年河南省安阳市内黄实验中学七年级（下）段考生物试卷 （word版 含解析）

2021-2022学年河南省安阳市内黄实验中学七年级（下）段考生物试卷（一）
下列哪一组养分不是人体内的能源物质，但对维持正常生命活动却很重要（　　）
A. 糖类、维生素 B. 维生素、无机盐
C. 蛋白质、脂肪 D. 矿物质、蛋白质
我们应常吃“五谷杂粮”，这样身体才能健康，主要原因是（　　）
A. “五谷杂粮”能治百病
B. “五谷杂粮”容易消化、吸收
C. “五谷杂粮”营养丰富，能为人体提供全面的营养
D. “五谷杂粮”色、香、味俱佳，使人的食欲增强
合适膳食是指（　　）
A. 蛋白质是构成细胞的基本物质，应该多吃
B. 糖类是主要的供能物质，应该多吃
C. 应以肉类、蔬菜、水果为主
D. 各种营养物质的比例合适，搭配合理
每年的5月20日是中国学生营养日。有关数据表明，我国学生营养不良和营养过剩的状况令人担忧。如图表示不同人群每天摄入的食物比例，有关说明正确的是（　　）
A. 水果、蔬菜只为人体提供水和无机盐两类营养
B. 粮谷类食物中含蛋白质较多
C. 肥胖患者应减少粮谷类及肉类的摄入量
D. 营养不良的原因是水果、蔬菜摄入量较粮谷类少
手指被蹭破，少量出血后能很快自行凝固止血，血液中能促进血液凝固的是（　　）
A. 血浆 B. 红细胞 C. 白细胞 D. 血小板
在一次车祸中有四名伤员需要紧急输血，他们的血型分别是A、B、AB、O型，下列哪一种血型的血液可以用于给这四名伤员少量输血（　　）
A. A型 B. B型 C. AB型 D. O型
“舌尖上的安全，味蕾上的健康”，越来越被人们关注。下列有关叙述正确的是（　　）
A. 购买包装食品时，只需关注生产日期和保质期
B. 没有生产厂家的袋装小食品味道好、可以多吃
C. 买肉时一定要看是否盖有检疫部门的印章
D. 饮料中含有防腐剂、香精或人工色素等，口感好，可以经常饮用
如图为“探究馒头在口腔中的变化”的实验设计，图中试管均置于37℃温水中10分钟，以下说法不正确的是（　　）
A. 本实验只能形成一组对照实验
B. ①与②可形成对照，探究唾液对馒头的消化作用
C. ③与①可形成对照，探究牙齿的咀嚼和舌的搅拌对馒头的消化作用
D. 如果将唾液换为肠液，三支试管内是否变蓝的现象不变
十二指肠是小肠的起始段，上端接胃，胆管和胰管进入十二指肠，见如图，其内含有的消化液为（　　）
A. 胆汁、胰液、肠液、唾液
B. 胆汁、肠液、胰液、胃液
C. 胆汁、胰液、唾液、胃液
D. 胆汁、肠液、胰液
贫血与下列何者有关（　　）
①血液中的血细胞数量过少
②血液总量过少
③红细胞中血红蛋白数量过少
④血浆中营养成分过少
⑤血液中红细胞数量过少．
A. ①③ B. ①④ C. ②④ D. ③⑤
有些动物在饥饿或冬眠时，能量物质消耗的大致顺序是（　　）
A. 蛋白质→脂肪→糖类 B. 脂肪→糖类→蛋白质
C. 糖类→脂肪→蛋白质 D. 糖类→蛋白质→脂肪
小明只爱吃肉，不爱吃水果和蔬菜，长此以往会造成身体缺少（　　）
A. 无机盐和脂肪 B. 维生素和无机盐
C. 蛋白质和维生素 D. 蛋白质和脂肪
如图表示四类食品中四种不同含量的营养成分，若某同学长期以其中的一类食品为主食，则最容易患佝偻病的是（　　）
A. A B. B C. C D. D
在检测蛋白质和维生素的实验中，都设置了一个装清水的试管，该试管在实验中的作用是（　　）
A. 进行实验结果的对比 B. 为实验失败做准备
C. 用来稀释实验物质 D. 用来稀释实验所用试剂
某人感冒发烧，体内有炎症，血液中数目增多的是（　　）
A. 血红蛋白 B. 红细胞 C. 白细胞 D. 血小板
作为血液的液态部分，下列物质在血浆中不存在的是（　　）
A. 血红蛋白，淀粉酶，麦芽糖 B. 二氧化碳，氧气，氨基酸
C. 血浆蛋白，葡萄糖，胰岛素 D. 生长激素，抗体，维生素
小明同学的午餐食谱是米饭、炸带鱼、炒肉片。从合理营养的角度分析，该食谱中还应增加的是（　　）
A. 香肠 B. 红烧肉 C. 蔬菜拼盘 D. 糖酷排骨
血浆具有的功能是（　　）
A. 止血和凝血 B. 运输氧
C. 吞噬病菌 D. 运载血细胞，运输养料和废物
血浆中含量最多的物质是（　　）
A. 蛋白质 B. 葡萄糖 C. 无机盐 D. 水
一层肥一层瘦的五花肉看起来像花的层次一样，又因其一般有五层而得名“五花肉”。五花肉的主要营养成分在人体内最终分别被消化成（　　）
A. 麦芽糖、氨基酸 B. 氨基酸、甘油和脂肪酸
C. 氨基酸、葡萄糖 D. 葡萄糖、甘油和脂肪酸
马铃薯蛋白质含量高，维生素种类比较全面，富含矿物质。因此，可将马铃薯作为我国继小麦、水稻、玉米之后的第四大粮食作物。请回答下列问题。
（1）与传统主食小麦、水稻、玉米不同，马铃薯的食用部分是它的 ______ （填器官名称）。
（2）人体食用马铃薯后，马铃薯中的蛋白质首先在 ______ 内被初步消化，然后在小肠内彻底分解成 ______ 被吸收。
（3）图1表示马铃薯中某种物质在消化道内的消化情况，这种物质是 ______ 。
（4）图2中A为小肠结构模式图，B为 ______ 结构模式图，C为B的上皮细胞模式图，该上皮细胞位于肠腔一侧，其有利于吸收的结构特点是 ______ 。
（5）马铃薯中的胡萝卜素可以在人体内转化成维生素A，能有效地预防 ______ 症，铁是 ______ 的组成成分，经常食用马铃薯可预防贫血。
图一是中国居民的“平衡膳食宝塔”，图二是人体的消化系统示意图，图三是人体摄食的简图。结合所学生物学知识回答有关问题：
（1）青少年正处于生长发育的关键期，每天需要多吃图一中处于 ______层的食物，它是构成人体的基本物质，该营养物质在图二消化道的 ______内被消化。（填数字或字母）
（2）图二中，______分泌的 ______不含有消化酶，但能使脂肪变成脂肪微粒。
（3）图三中，米饭中的糖类物质转变为a ______，参与①过程的消化液有 ______，②过程表示 ______。
取5毫升新鲜血液，立即注入盛有5%的柠檬酸钠溶液的量筒中，轻轻振荡量简，静置数小时后，出现如图所示现象，请根据实验的方法步骤和现象回答：
（1）量筒中出现了分层现象，上层淡黄色半透明的液体是 ______，下层为 ______，这两层交界处有很薄的一层白色物质，这是 ______。
（2）本实验证实了血液的成分包括 ______。
（3）量筒中放入柠檬酸钠的目的是 ______。
合理膳食是健康的基石，是养生保健的基础。
（1）为了减肥有些人开始将饮食侧重点转向素食，这种饮食方式是否更有利于健康，这是值得探讨的问题。素食一般分为三类：
食物种类
全素食 五谷类，蔬菜，果仁，豆类
奶蛋素食 五谷类，蔬菜，果仁，豆类，奶，蛋
奶素食 五谷类，蔬菜，果仁，豆类，奶
①三类素食都包括豆类，主要为人体提供 ______ ，该物质最先在胃内被初步消化。
②相比全素食，奶素食和奶蛋素食中 ______ 的来源更丰富，有助于预防骨质疏松。
③网上经常有“吃素食好还是吃肉食好？”的争论。结合正处于生长发育旺盛的青少年时期，请你从合理膳食的角度阐述你的观点并说明理由 ______ 。
（2）长期患慢性肠炎的人易出现营养不良。科研人员对慢性肠炎患者和健康人的视力进行测试，让患者和健康人处于黑暗环境中，持续测试并记录他们看清物体所需的最低亮度，结果如图。
④慢性肠炎患者小肠的 ______ 功能弱，可能导致人体缺乏某些微量营养物质。
⑤据图可知，在黑暗环境中慢性肠炎患者看清物体所需的最低亮度 ______ （低于/高于）健康人，说明在黑暗中 ______ 的视力比较差，应适当补充 ______ 。
阅读科普短文，回答问题。
食肉的饮食习惯在人类的进化过程中，不仅促进了脑容量的显著增加，还增强了人体对脂肪及蛋白质的处理能力，同时也大大改变了人类的消化系统。
植食性动物的小肠非常长，约为身体（躯干）长度的8～10倍。肉食性动物，小肠长度大约只相当于身体长度的3倍。而我们人类的肠道长度是身高的4～5倍。
食物的消化不仅仅需要消化道、消化腺，还需要肠道中的益生菌，这些益生菌可以帮助我们分解难以消化的食物。科学家从研究中发现，伴随着进食熟食、饮食精细化程度的加深、抗生素等药物的使用，人类肠道细菌种类已经逐渐减少了。
（1）人体中最主要的消化器官是 ______ ，在这里脂肪被消化为 ______ 和脂肪酸。
（2）黑猩猩主要以植物块茎、树叶等为食，这些食物中富含植物粗纤维，需要纤维素酶进行消化分解。科学家们收集了黑猩猩和人类的肠液，测定了其中的纤维素酶、蛋白酶和脂肪酶的含量，结果如图所示。从中可以看出，人类肠液中的纤维素酶含量 ______ 黑猩猩（填“多于”或“少于”），而蛋白酶和脂肪酶的含量 ______ 黑猩猩（填“多于”或“少于”）。请你针对这一结果给出合理的解释： ______ 。
（3）从小肠的长度来看，人类在食性上属于 ______ 动物，这是人类进化过程中，长期对食肉饮食习惯的 ______ 。
（4）肠道中存在有大量的益生菌，帮助我们消化食物，它与我们是 ______ 关系。根据文中信息，请你提出一条合理的建议，保护肠道益生菌： ______ 。
答案和解析
1.【答案】B
【解析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，它们的作用不同：蛋白质是构成人体细胞的基本物质，与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量；糖类是人体最主要的供能物质，糖类也是构成细胞的一种成分；脂肪是人体内备用的能源物质，同时也参与细胞膜的构建；水、无机盐、维生素不提供能量。其中无机盐和维生素的需要量很小，但作用很大，对维持正常生命活动却很重要，一旦缺乏就会患相应的缺乏症；水是细胞的主要组成成分，人体的各项生命活动都离不开水，人体内的营养物质和废物都必须溶解在水里才能进行运输。可见B符合题意。
故选：B。
食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，各具有不同的作用，据此解答。
这部分内容是中考的热点，要好好理解和掌握。
2.【答案】C
【解析】解：A、不同的食物所含的营养成分的量不同，如小麦、玉米等含丰富的淀粉，大豆、花生等含较多的脂肪、蛋白质等，“能治百病”的说法错误，不符合题意。
B、所吃的这些食物能为人体提供糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等，其中糖类、脂肪、蛋白质不容易吸收，需要消化之后才能被人体吸收和利用，不符合题意。
C、我们常吃“五谷杂粮’，主要以此为食，我们所吃的这些食物能为人体提供糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等，营养较为全面，有利于身体健康。符合题意。
D、常食“五谷杂粮”有利于身体健康，与喜欢不喜欢无直接关系，与食欲没有直接关系，不符合题意。
故选：C。
我们所吃的食物能为人体提供糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等，据此解答．
掌握人体需要的主要的营养物质，结合题意，灵活答题．
3.【答案】D
【解析】解：合理膳食必须符合个体生长发育和生理状况等的需要，含有人体所需要的各种营养成分，含量适当，比例适中，以全面满足身体需要，维持正常生理功能，促进生长发育和健康，这样的膳食才能符合均衡膳食的要求。根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物，不能以每某一种为主。合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法，烹调时要注意低盐、低脂肪，并少放味精等。每天要一日三餐，定时定量，不挑食，不偏食，早餐吃好，中午吃饱，晚上吃少。每天摄入的总能量中，早、中、晚三餐比例为3：4：3，可见，D正确。
故选：D。
合理膳食利于人体的健康成长，否则偏食等不合理的膳食习惯会导致营养不良或营养过剩。据此解答。
此题考查了均衡膳食的要求：营养合理、比例适中，符合个体的自身情况。这部分内容是考试的重点，要注意理解和掌握。
4.【答案】C
【解析】解：A、水果、蔬菜主要为人体提供维生素、水和无机盐等营养。故不符合题意；
B、蛋白质主要从瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类和谷类等食物中获得；而粮谷类食物中含的淀粉比较多，故不符合题意；
C、从图形可知，肥胖患者的饮食中粮谷类和肉类的摄入量较正常人偏多。各占44%和15%，粮谷类含较多的淀粉，在体内转化成糖，肉类含较多的脂肪，多吃易导致肥胖。因此，肥胖患者应减少粮类谷及肉类的摄入量。故符合题意；
D、人体需要的水果蔬菜和粮谷类的量是不一样的，在同一层面，不能单纯比较，故不符合题意。
故选：C。
此题主要考查的是合理膳食的知识，可结合平衡膳食宝塔来解答。
本题是一道基础题，解答此类题目的关键是理解合理营养及平衡膳食宝塔的含义，需要学生全面掌握。
5.【答案】D
【解析】解：A、血浆的主要功能是运输物质和血细胞；
B、红细胞的主要功能是运输氧气；
C、白细胞的主要功能是吞噬病菌，防御和保护；
D、血小板的功能是止血和加速凝血。
　　所以，血液中能促进血液凝固的是血小板。
故选：D。
三种血细胞的形态结构特点、功能如下表：
项目 血细胞类型
红细胞 白细胞 血小板
形状 面凹的圆饼状 球形 形状不规则
有无细胞核 无（成熟的红细胞） 有 无
大小、数量 较大
男性（5.0×1012/L），女性（4.2×1012/L） 最大
（4.0-10.0）×109个/L 最小
100～300×109个/L
功能 运输氧、二氧化碳 吞噬病菌，防御和保护 止血和加速凝血
解答此类题目的关键是理解掌握三种血细胞的功能。
6.【答案】D
【解析】解：人类的红细胞含有两种凝集原，分别叫做A凝集原和B凝集原；人类血清中则含有与它们相对抗的两种凝集素，分别叫做抗A凝集素和抗B凝集素。按照红细胞所含 A、B凝集原的不同，把人类血液分为四型：凡红细胞只含有A凝集原的，就叫做A型；只含B凝集原的，叫做B型；A、B两种凝集原都含有的，叫做AB型； A、B两种凝集原都不含有的，叫做O型。每个人的血清中都不含有与他自身红细胞凝集原相对抗的凝集素。因此，A型人的血清中只含有抗B凝集素；B型人的血清中只含抗A凝集素；AB型人的血清中两种凝集素都没有；O型人的血清中则两种凝集素全有，所以AB型被称为万能受血者，而O型称为万能输血者。所以输血时以输同型血为主，但由于O型人的血清中则两种凝集素全有，少量输血不会造成献血者的红细胞与受血者血清之间的发生凝集，可以考虑。
故选：D。
本题考查血液的类型，有A型、B型、AB血型、O型四种。
O型人的血清中则两种凝集素全有，称为万能输血者，少量输血时可以考虑。
7.【答案】C
【解析】解：A、在购买包装食品时应当关注食品包装上标注的有关营养成分，以及添加剂、生产日期、保质期、生产厂家和厂家地址等内容，A错误；
B、没有生产厂家的袋装小食品，属于三无产品，不可以多吃，B错误；
C、买肉时，要看是否盖有“检疫合格”的印章，防治病坏肉，要买经检疫合格的食品，C正确；
D、饮料中含有防腐剂、香精或人工色素等，口感虽好，但可以经常饮用，D错误
故选：C。
无毒、无害、符合营养要求，对人体健康不造成危害的食品是安全的食品；生活中要注意购买安全食品、预防食物中毒、防止食品污染。
食品安全是当今社会关注的重要热点之一，会运用所学的生物知识分析、解释现实生活中的相关现象。
8.【答案】A
【解析】解：A、本实验能形成2组对照实验，①②唯一变量是唾液，①③唯一变量是牙齿的咀嚼、舌的搅拌，错误。
B、①与②对照，唯一不同的变量是唾液，因此可探究唾液对馒头的消化作用，正确。
C、①与③只有一个变量牙齿的咀嚼、舌的搅拌，能形成对照实验，探究牙齿的咀嚼和舌的搅拌对馒头的消化作用，正确。
D、肠液中有淀粉酶，如果将唾液换为肠液，三支试管内是否变蓝的现象不变，正确。
故选：A。
（1）对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验。根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力。一般来说，对实验变量进行处理的，就是实验组。没有处理是的就是对照组。
（2）唾液中的唾液淀粉酶将馒头中的淀粉分解成麦芽糖；淀粉遇碘变蓝色是淀粉的特性，因此常用碘液来验证淀粉的存在。
（3）消化酶的特性：一、专一性：一种特定的酶只能催化一种特定的底物二、高效性：酶的催化效率比其他无机催化剂要高三、酶有个最适温度（或者范围）。
解答此类题目的关键是理解掌握唾液淀粉酶对淀粉的消化作用，消化酶的特性以及对照实验的特点。
9.【答案】D
【解析】解：肝脏分泌的胆汁和胰腺分泌的胰液分别通过胆管和胰管进入十二指肠，小肠腺细胞分泌的肠液也流入小肠，因此小肠内含有肠液、胰液、胆汁等多种消化液。
故选：D。
小肠在消化道内最长，长约6米，小肠内表面有许多环形皱襞和小肠绒毛，大大增加了小肠的消化和吸收的面积；小肠绒毛壁和毛细血管壁都很薄，只有一层上皮细胞构成，这种结构特点有利于小肠的吸收；小肠内含有肠液、胰液、胆汁等多种消化液，可以对多种物质进行消化．所以小肠是消化和吸收的主要场所。
理解掌握小肠作为消化和吸收的主要器官的特点是解题的关键。
10.【答案】D
【解析】解：血液包括血浆和血细胞，血细胞包括红细胞、白细胞和血小板。其中，红细胞中富含血红蛋白。血红蛋白是一种红色含铁的蛋白质，它在氧含量高的地方容易于氧结合，在氧浓度低的地方容易与氧分离，因此红细胞的功能是运输氧，当血液中红细胞数量过少或是红细胞中血红蛋白的数量过少时，就会出现贫血的症状。贫血的病人应多吃一些含蛋白质和铁丰富的食物。
故选：D。
此题考查的是贫血的原因，首先明确血液的组成。
贫血的原因是考查的重点，一般以选择题或是材料题的形式出现，难度一般。
11.【答案】C
【解析】解：食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质；其中人体进行生理活动所需要的能量，主要由食物中的糖类供给。糖类是人体进行生理活动的主要能源；脂肪是人体内备用的能源物质，同时也参与细胞膜的构建；蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质。此外，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量。
由此可见，有些动物在饥饿或冬眠时，能源物质消耗的顺序依次是糖类→脂肪→蛋白质。
故选：C。
食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。
解答该题要记住三大营养物质对人体的作用。
12.【答案】B
【解析】解：合理营养就是指膳食中所含的营养素种类齐全，数量充足，比例适当；并与身体的需要保持平衡。平衡膳食是合理营养的核心。健康食谱，要合理营养、均衡膳食，食物应多样化，荤素搭配要合理，营养全面合理。肉含丰富的蛋白质和脂肪等营养物质，水果和蔬菜含丰富的维生素、无机盐等营养物质，因此有些同学只爱吃肉，不爱吃水果和蔬菜，常此以往会造成身体蛋白质和脂肪的积累剩余，而致肥胖，同时会导致缺乏维生素、无机盐等营养物质。可见B符合题意。
故选：B。
此题考查的是科学设计健康食谱，同时要注意合理营养、均衡膳食方面。据此解答。
这部分内容是考试的重点，要注意理解和掌握。
13.【答案】D
【解析】解：佝偻病是由于饮食中缺钙引起的，又因为维生素D能够促进钙的吸收，因此要注意补充含钙丰富的食物和维生素D．在四幅图中，图D中钙和维生素D的含量最少，若某同学长期以该类食品为主食，则最容易患佝偻病，可见D符合题意。
故选：D。
缺钙和缺乏维生素D都患佝偻病和骨质疏松症，是因为维生素D能够促进钙、磷的吸收，缺维生素D一定会导致缺钙。补钙的关键在于吸收，吸收的关键在于维生素D．通常补钙的同时，也要补维生素D．据此解答。
解答此题的关键是了解骨质疏松症的原因，掌握各种营养成分的作用。
14.【答案】A
【解析】解：在蛋白质的检测演示实验中，取两支试管，分别加入稀释液和清水，再依次向两试管中加入等量双缩脲试剂，一个试管中溶液的颜色呈红褐色，另一试管中溶液呈无色，实验中设置另一试管的作用是对照．维生素C能使高锰酸钾溶液褪色，这是维生素C的特性，我们可以用此特性来检验食物中维生素C的含量高低．而向装清水的试管加入高锰酸钾溶液后是高锰酸钾溶液的颜色，因而可以形成对照．因此，在检测蛋白质和维生素的实验中，都设置了一个装清水的试管，该试管在实验中的作用是对照作用．
故选：A．
本题设计的是对照实验，所以操作必须控制所有参与反应的物质的量必须一致，才有对照的意义；食物中是否含有蛋白质或蛋白质的含量多少，可用双缩脲试剂检测．在碱性溶液中，双缩脲试剂能与蛋白质反应，形成红褐色络合物．向相同的紫色高锰酸钾溶液中滴加两种果汁，直到高锰酸钾溶液褪色，果汁的滴数越多，说明果汁中维生素C含量越少．
在做对照实验时，必须要求外部条件一致，这样得出的结果才有说服力和可信度；对照实验的成败的关键是实验条件的控制，所有外界条件必须一致才能做对照实验．
15.【答案】C
【解析】解：血液包括血细胞和血浆，血细胞包括红细胞、白细胞和血小板，血浆的主要作用是运载血细胞，运输人体所需的物质和体内产生的废物等，白细胞具有保护和防御，吞噬病菌的作用，当病原体侵入人体后，白细胞就穿过毛细血管壁，集中到病菌的入侵部位，将病毒吞噬，所以有炎症患者的血液中，白细胞的数量增加。
故选：C。
血液包括血细胞和血浆，白细胞具有保护和防御，吞噬病菌的作用功能，据此答题。
血液的成分可以借助于血液分层示意图进行掌握。
16.【答案】A
【解析】解：血液的组成包括血浆和血细胞，血浆是半透明的淡黄色液体，其主要成分是水，占91%～92%，其余的是蛋白质、葡萄糖、无机盐等。血浆的主要功能是运载血细胞，运输营养物质和代谢废物。
故选：A。
血液的组成包括血浆和血细胞，血浆的主要成分是水。
血浆的主要成分是水，占91%～92%，血浆中的营养和废物都被溶解在水中才能被运输。
17.【答案】C
【解析】解：人体需要的营养主要包括淀粉、蛋白质、脂肪、水、无机盐、维生素，只有各种营养合理搭配，才能使营养均衡，保持身体健康。小明同学的午餐食谱是米饭、炸带鱼、炒肉片。该食谱中米饭属于谷类，炸带鱼属于油脂类和肉类，炒肉片属于油脂类和肉类，该食谱缺少水果蔬菜。所以食谱中应增加蔬菜拼盘来补充维生素。
故选：C。
合理营养就是指膳食中所含的营养素种类齐全，数量充足，比例适当；并与身体的需要保持平衡。
解答本题要分析食物中的主要成分，然后再根据营养物质的分类进行分析、判断，从而得出正确的结论。
18.【答案】D
【解析】解：血液是有血浆和血细胞组成的，血细胞由红细胞、白细胞和血小板组成的；血浆的功能是运载血细胞，运输养料和代谢废物，红细胞的功能是运输氧和部分二氧化碳，白细胞的功能是吞噬细菌，防御保护，血小板的功能有止血和加速凝血的作用。
故选：D。
血液是有血浆和血细胞组成的，血细胞由红细胞、白细胞和血小板组成的。
关键是掌握血液的组成和功能。
19.【答案】D
【解析】解：血浆是半透明的淡黄色液体，其主要成分是水约占91%～92%，蛋白质约占7%、葡萄糖、氨基酸、无机盐等约3%．如图：
。
因此，血浆中含量最多的物质是水。
故选：D。
血浆的主要成分：
血浆的成
分（%） 水 蛋白质 葡萄糖 无机盐 尿素
91 7.0 0.10 0.90 0.03
解答此类题目的关键是理解掌握血浆的成分。
20.【答案】B
【解析】解：淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，由于小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，因此，淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖；
蛋白质的消化是从胃开始的，当食物中的蛋白质进入胃以后，在胃液的作用下进行初步消化后进入小肠，小肠里的胰液和肠液含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，在这些酶的作用下，蛋白质被彻底消化为氨基酸；
脂肪的消化开始于小肠，小肠内的胰液和肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，同时，肝脏分泌的胆汁也进入小肠，胆汁虽然不含消化酶，但胆汁对脂肪有乳化作用，使脂肪变成微小颗粒，增加了脂肪与消化酶的接触面积，有利于脂肪的消化，脂肪在这些消化液的作用下被彻底分解为甘油和脂肪酸。
五花肉的主要营养成是蛋白质和脂肪，因此在人体内最终分别被消化成氨基酸、甘油和脂肪酸。
故选：B。
糖类、蛋白质和脂肪的消化过程：
据此解答。
掌握人体所需的营养物质，了解它们的最终消化产物，即可解答此题。
21.【答案】茎 胃 氨基酸 淀粉 小肠绒毛 一层细胞、具有绒毛状凸起 夜盲 血红蛋白
【解析】解：（1）马铃薯的食用部分是块茎。
（2）蛋白质开始消化的部位是胃。在胃中胃蛋白酶的作用下，蛋白质被初步消化成多肽；然后再在小肠中肠液和胰液的作用下，被分解成氨基酸。所以蛋白质在消化道中被消化的最终产物是氨基酸。
（3）淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，由于小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖；因此图1表示玉米中淀粉在消化道内的消化情况。
（4）图中A为小肠结构模式图，B为小肠绒毛结构模式图，C为其上皮细胞模式图，该上皮细胞位于肠腔一侧有利于吸收功能的结构特点是：只有一层细胞，利于营养物质的吸收、具有绒毛状凸起，能够增大吸收面积。
（5）玉米中的胡萝卜素可以在人体内转化成维生素A，能有效地预防夜盲症、干眼症、皮肤干燥、脱屑等病症。铁是构成血红蛋白的主要成分，经常吃含铁和蛋白质丰富的食物，可以预防贫血。
故答案为：（1）茎；
（2）胃；氨基酸；
（3）淀粉；
（4）小肠绒毛；一层细胞、具有绒毛状凸起；
（5）夜盲；血红蛋白。
食物的消化和营养物质的吸收过程，如图：
据此解答。
本考点考查对食物的消化和营养物质的吸收过程的认识，重点掌握知识，题型多样。常结合图形出题。
22.【答案】BC 2、4 肝脏 胆汁 葡萄糖 唾液、肠液、胰液 吸收
【解析】解：（1）图一的B、C层食物富含钙和蛋白质，是青少年发育不可缺少的。蛋白质的消化是从胃开始的，当食物中的蛋白质进入胃以后，在胃液的作用下进行初步消化后进入小肠，小肠里的胰液和肠液含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，在这些酶的作用下，蛋白质被彻底消化为氨基酸；因此蛋白质在图二消化道的2胃和4小肠内被消化。
（2）肝脏能够分泌胆汁，胆汁不含消化酶，但是对脂肪有乳化作用。所以胆汁是由图二中1肝脏分泌的，储存部位是胆囊。
（3）米饭中的糖类物质最先在口腔内就被消化，在口腔中，唾液中含有淀粉酶，可以将淀粉分解成麦芽糖，然后再在小肠中肠液和胰液的作用下，被分解成葡萄糖。图三中a代表葡萄糖，①过程表示消化，参与糖类消化的消化液有唾液、肠液、胰液，②过程表示吸收。
故答案为：（1）BC；2、4。
（2）肝脏；胆汁。
（3）葡萄糖；唾液、肠液、胰液；吸收。
观图可知：图一中A表示脂肪类、B表示奶类和奶制品、C表示禽畜类、鱼虾和蛋类、D表示蔬菜类水果类；E表示谷类等；
图二中1是肝脏、2是胃、3是胰腺、4是小肠；
图三中①是消化过程，②是吸收过程，据此解答。
解答此类题目的关键是理解合理营养、平衡膳食宝塔的含义以及食物的消化过程。
23.【答案】血浆 红细胞 白细胞和血小板 血浆和血细胞 防止血液凝固
【解析】解：（1）血液中加入柠檬酸钠会防止血液的凝固，经过震荡或者离心后会出现分层现象。图中1是血浆，2是白细胞和血小板，3是红细胞。血细胞包括白细胞、血小板、红细胞。2、3层的细胞总称为血细胞。
（2）血液的成分包括血浆和血细胞两部分。
（3）量筒里放入柠檬酸钠的目的是防止血液凝固．
故答案为：
（1）血浆；红细胞；白细胞和血小板。
（2）血浆和血细胞。
（3）防止血液凝固。
血液的成分包括血浆和血细胞两部分。血液中加入柠檬酸钠会阻止血液的凝固，经过震荡或者离心后会出现分层现象。
本题详细的考查了血液的成分，对于这一知识点学生应当列表进行熟练记忆，细致区分此知识点。
24.【答案】蛋白质 钙 都不好；人体生长和发育需要全面而均衡的营养 消化和吸收 高于 肠炎患者 维生素A
【解析】解：（1）①豆类富含蛋白质，故主要为人体提供蛋白质，蛋白质最先在胃内被初步消化，再进入小肠被最终消耗。
②缺钙成人会患骨质疏松，奶素食和奶蛋素食中含有丰富的钙，有助于预防骨质疏松。
③合理膳食必须符合个体生长发育和生理状况等的需要，含有人体所需要的各种营养成分，含量适当，比例适中，以全面满足身体需要，维持正常生理功能，促进生长发育和健康，这样的膳食才能符合均衡膳食的要求。故只吃素食或只吃肉食都不好。
（2）④小肠的功能主要是消耗食物和吸收营养物质，慢性肠炎患者小肠的消化和吸收功能弱，可能导致人体缺乏某些微量营养物质。
⑤据图可知，在黑暗环境中慢性肠炎患者看清物体所需的最低亮度高于健康人，说明在黑暗中肠炎患者的视力比较差，应适当补充维生素A。
故答案为：
（1）①蛋白质；②钙；③都不好；人体生长和发育需要全面而均衡的营养；
（2）④消化和吸收；⑤高于；肠炎患者；维生素A。
食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，蛋白质是构成人体细胞的基本物质。
为了做到合理膳食，我国营养学家将5类食物形象地设计成“平衡膳食宝塔”，提倡居民每天均衡地吃这5类食物。
解答此题的关键是熟练掌握相关的基础知识，并结合题意，能灵活答题。
25.【答案】小肠 甘油 少于 多于 黑猩猩的食物中富含植物粗纤维，需要纤维素酶进行消化分解；人类的食物中含有较多的肉类，需要蛋白酶和脂肪酶进行消化分解 杂食性 适应 共生 合理营养、不滥用抗生素等
【解析】解：（1）脂肪的消化开始于小肠，小肠内的胰液和肠液中含有消化脂肪的酶，同时，肝脏分泌的胆汁也进入小肠，胆汁虽然不含消化酶，但胆汁对脂肪有乳化作用，使脂肪变成微小颗粒，增加了脂肪与消化酶的接触面积，有利于脂肪的消化，脂肪在这些消化液的作用下被彻底分解为甘油和脂肪酸。
（2）据柱状图可见：人类肠液中的纤维素酶少于含量黑猩猩，而蛋白质酶和脂肪酶的含量多于黑猩猩。原因是黑猩猩主要以植物块茎、树叶等为食，这些食物中富含植物粗纤维，需要纤维素酶进行消化分解，而人摄取的蛋白质和脂肪较黑猩猩多。
（3）植食性动物的小肠非常长，约为身体（躯干）长度的8～10倍，而且肠道壁多纹路皱褶，盘在腹中，可以减缓食物在肠道中的通过速度。肉食性动物，相对“简短”，小肠长度大约只相当于身体长度的3倍，而且没有很多皱褶。而我们人类的肠道长度是身高的4～5倍，介于草食性动物和肉食性动物（杂食性）之间。这是人类进化过程中，长期对食肉饮食习惯的适应。
（4）肠道中存在有大量的益生菌，帮助我们消化食物，它与人类是共生关系。怎样保护肠道益生菌呢：①可以通过合理膳食，如每天摄入一定量的膳食纤维，可以产生更多的益生菌；②不能滥用抗生素，以免杀死过多的益生菌。
故答案为：（1）小肠；甘油；
（2）少于；多于；黑猩猩的食物中富含植物粗纤维，需要纤维素酶进行消化分解；人类的食物中含有较多的肉类，需要蛋白酶和脂肪酶进行消化分解；
（3）杂食性；适应；
（4）共生；合理营养、不滥用抗生素等。
淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，由于小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，因此，淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖。
蛋白质的消化是从胃开始的，当食物中的蛋白质进入胃以后，在胃液的作用下进行初步消化后进入小肠，小肠里的胰液和肠液含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，在这些酶的作用下，蛋白质被彻底消化为氨基酸。
脂肪的消化开始于小肠，小肠内的胰液和肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，同时，肝脏分泌的胆汁也进入小肠，胆汁虽然不含消化酶，但胆汁对脂肪有乳化作用，使脂肪变成微小颗粒，增加了脂肪与消化酶的接触面积，有利于脂肪的消化，脂肪在这些消化液的作用下被彻底分解为甘油和脂肪酸。
解题的关键是认真阅读资料。
第2页，共2页
第1页，共1页