人教新版七年级生物下册 4.2.3 合理营养与食品安全 同步练习（word版，含解析）
文档属性
| 名称 | 人教新版七年级生物下册 4.2.3 合理营养与食品安全 同步练习（word版，含解析） |  | |
| 格式 | docx | ||
| 文件大小 | 383.8KB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 人教版（新课程标准） | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2022-04-06 07:47:43 | ||
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文档简介
人教新版七年级生物下册 4.2.3 合理营养与食品安全同步练习
早餐、中餐和晚餐摄取的热量比例最好为（ ）
A. 3：4：3 B. 3：3：4 C. 4：3：3 D. 4：3：4
小江为妈妈设计了一份晚餐食谱：米饭、清炖牛肉、麻辣豆腐。这个食谱营养不够全面，要让这份食谱更为合理应加（ ）
A. 牛奶 B. 素炒豆角 C. 肥肉 D. 瘦肉
合理均衡的膳食有利于身体健康和生长发育。日常生活中，应科学安排一日三餐，图中能代表一日三餐中各种食物合理配置比例的是（ ）
A. B. C. D.
2020年5月第三周（5月17-23日）是第6届全民营养周，5月20日是第31个“5.20”中国学生营养日，传播主题为“合理膳食、免疫基石”。以下叙述，不合理的是（ ）
A. 实行分餐，预防疾病 B. 辣条可口，可以多吃
C. 荤素搭配，比例适宜 D. 足量饮水，零食适当
下面四种饮食习惯中对身体健康有害的是（ ）
A. 食物多样 B. 粗细搭配
C. 多荤少素 D. 吃清淡少盐的食物
关注食品安全十分重要。下列哪种食物是相对安全的（ ）
A. 发芽的马铃薯 B. 新鲜的水果
C. 过保质期的面包 D. 野外的蘑菇
下列做法符合食品安全的是（ ）
A. 变质的剩饭剩菜加热后食用 B. 食用霉变的花生
C. 购买经过检疫的猪肉 D. 蔬菜、水果未经清洗直接食用
6月5日是世界环境日，2015年我国的主题是“践行绿色生活”．我们在超市选购绿色食品时要关注的标志是（ ）
A. B. C. D.
早上时间紧，早餐不吃没关系，中餐多吃点补回来！______．
青春期是生长发育的关键时期，每天应以肉、鱼、蛋为主，蔬菜为辅。 ______（判断对错）
高蛋白食品营养丰富，吃得越多越好． ______ （判断对错）
食物腐败的根本原因是微生物的生长生殖引起的 ______ ．
绿色食品是指绿颜色新鲜的、营养价值高的食品。 ______（判断对错）
据报道，由于营养知识欠缺，饮食行为有误，我国青少年出现营养不良的状况。下图是中国居民“平衡膳食宝塔”，请据图回答下列问题：
（1）图中位于塔基第一层的食物中主要成分是______，它在口腔中可被______初步消化为麦芽糖。
位于宝塔第三、四层的食物富含蛋白质，有的同学不喜欢摄入这一类食物。某生物兴趣小组欲探究“蛋白质类食物是否对健康生长具有重要作用”，进行了如下实验：
①取两只生长状况基本相同的健康幼年小白鼠，编号为A、B，分别称取它们的体重，测量它们的体长，并记录。
②每天定时定量给A鼠喂蛋白质含量极少的普通饲料，并加入适量蛋白质粉，给B鼠只喂等量的______，其他条件相同。
③一段时间后，同时分别称取A、B鼠的体重，测量A、B鼠的体长，并记录。
（2）在实验步骤②中横线上应补充为______。
（3）在本实验中B鼠起______作用。
（4）实验结果：A鼠体重和体长的增加量皆______（填“大于”或“小于”）B鼠，由此证明蛋白质类食物对健康生长有着重要作用。
下面每一组图都为你提供了一个相关的问题情景，请你运用所学过的知识回答下列问题：
（1）所以图组一中的小朋友可能是因为没吃早餐，体内糖类供应不上，而导致头晕现象。为了避免图组一现象的发生，你应该怎样做？______。
（2）图组二中的小朋友牙龈出血，是由于该小朋友挑食，可能缺乏维生素C；所致。你应该建议他多吃 ______。
（3）看了图组三情景，你最想对这位偏食小朋友说的一句话是：______。
（4）你对图组三情景中的爷爷的一条最佳建议是：______
（5）在生活中购买食品，应注意哪些问题（举一例） ______。
答案和解析
1.【答案】A
【解析】解：合理营养的含义是，由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物。合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法。每天要一日三餐，按时进餐，合理膳食要求早、中、晚餐的能量摄入分别占30%、40%、30%．因此，每天摄入的总能量中，早、中、晚三餐比例为3：4：3。
故选：A。
合理膳食要求早、中、晚餐的能量摄入分别占30%、40%、30%．因此，每天摄入的总能量中，早、中、晚三餐比例为3：4：3。
理解掌握合理膳食的准则和要求。
2.【答案】B
【解析】解：米饭中含有丰富的糖类物质，清炖牛肉中含有丰富的蛋白质，麻辣豆腐中含有丰富的油脂、水、无机盐，其中缺少维生素；素炒豆角中含有丰富的维生素。故B正确。
故选：B。
人类需要的营养物质有糖类、油脂、蛋白质、维生素、水和无机盐，这六种营养素缺一不可。
解答本题要分析食物中的主要成分，然后再根据营养物质的分类进行分析、判断，从而得出正确的结论。
3.【答案】D
【解析】解：平衡膳食宝塔”是根据平衡膳食的原则转化成各类食物的大致比例，并以直观的宝塔形式表示出来，在：“平衡膳食宝塔”底层的食物需要量多，越往上需要量越少，最顶端需要量最少，由下往上①层为谷物类，主要提供淀粉等糖类，能提供能量；②层为瓜果蔬菜类主要提供维生素、无机盐；③层为肉类等动物性食品；④层为奶制品、豆制品，③④层主要提供蛋白质；⑤层为油脂类。可见D符合题意。
故选：D。
合理营养的含义是，由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物。
解答此类题目的关键是理解合理营养及平衡膳食宝塔的含义。
4.【答案】B
【解析】解：A、实行分餐，减少接触，预防疾病，属于合理饮食习惯。
B、辣条营养单一，含有较多防腐剂，对身体健康不利。
CD、荤素搭配，比例适宜；足量饮水，零食适当，营养均衡，利于身体健康。
故选：B。
人们在日常生活中所遵循的行为习惯，如果有利于增进身心健康水平，提高生活质量，就是健康的生活方式。
健康的生活方式的主要内容包括：（1）营养配餐；合理膳食、均衡营养。（2）按时作息，生活有规律，可以养成良好的习惯。（3）坚持体育锻炼，积极参加适量的体育运动。（4）不吸烟、不喝酒。（5）珍爱生命，拒绝毒品。（6）积极参加集体活动
解答此类题目的关键是理解合理营养的含义，并掌握主要的营养物质及其功能。注意灵活答题。
5.【答案】C
【解析】解：合理膳食指的是由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物。合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法，烹调时要注意低盐、低脂肪，并少放味精等。每天要一日三餐，定时定量，不挑食，不偏食，早餐吃好，中午吃饱，晚上吃少。每天摄入的总能量中，早、中、晚三餐比例为3：4：3．缺乏某些营养素会引起营养缺乏病。
可见A食物多样、B粗细搭配、D吃清淡少盐的食物都是健康的饮食习惯，只有C的饮食习惯不正确。
故选：C。
合理膳食利于人体的健康成长，偏食等不合理的膳食习惯会导致营养不良或营养过剩．据此解答．
生活中要主要合理营养，缺乏某些营养素会引起营养缺乏病
6.【答案】B
【解析】解：A、土豆块茎一般含有少量的龙葵素，不会引起食物中毒，但当土豆发芽，皮颜色变成青紫时，在这些部分龙葵素的含量就大大增加，吃了这样的土豆就会引起食物中毒。
B、新鲜的蔬菜和水果中含有丰富的维生素C，放心食用。
C、由食品贮存的原理都是把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖。在保质期内的袋装食品保证了食品的安全。过保质期的面包不可食用。
D、野外的蘑菇有的有毒，特别是颜色鲜艳的，不可随便食用。
故选：B。
食品安全包括两个方面的内容：一是食品原料的成分和质量问题，二是食品在生产、加工、运输、销售过程中人为的改变其性质而生产的安全问题。
食品安全是关乎人们健康与否的大事，多以选择题或是材料题的形式出现，难度一般。
7.【答案】C
【解析】解：A、变质的剩饭剩菜中含有有毒物质，不可食用。
B、霉变的花生中含有致癌物质黄曲霉素，不可食用。
C、经过检疫的猪肉，符合食品安全标注，可放心食用。
D、蔬菜、水果中含有农药残留，要清洗后才能食用。
故选：C。
食品安全包括两个方面的内容：一是食品原料的成分和质量问题，二是食品在生产、加工、运输、销售过程中人为的改变其性质而生产的安全问题。
食品安全是关乎人们健康与否的大事，多以选择题或是材料题的形式出现，难度一般。
8.【答案】D
【解析】解：绿色食品标志由三部分构成，即上方的太阳，下方的叶片和中心的蓓蕾，象征自然生态；颜色为绿色，象征着生命，农业、环保；图形为正圆形，意为保护。AA级绿色食品标志与字体为绿色，底色为白色，A级绿色食品标志与字体为白色，底色为绿色。
故选：D。
绿色食品是对产自良好生态环境的，无污染、安全、优质的食品的总称．绿色食品分为A级和AA级两类．
绿色食品并非指颜色是绿色的食品，而是对产自良好生态环境的，无污染、安全、优质的食品的总称．
9.【答案】×
【解析】解：合理膳食指的是由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多．根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物．食物多样、讲究荤素搭配，清淡少盐，并限量饮酒，每天吃奶类、豆类及其制品，以提高丰富的蛋白质，满足生长的需要．合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法，烹调时要注意低盐、低脂肪，并少放味精等．每天要一日三餐，定时定量，不挑食，不偏食，早餐吃好，中午吃饱，晚上吃少．每天摄入的总能量中，早、中、晚三餐比例为3：4：3．不吃早餐不能满足上午人体对营养的需要．
故答案为：×
合理膳食利于人体的健康成长，否则偏食等不合理的膳食习惯会导致营养不良或营养过剩．据此解答．
这部分内容是考试的重点，要注意理解和掌握．能灵活答题．
10.【答案】×
【解析】解：合理膳食要求人们摄取的营养要全面，各种营养素的量要合适，也就是说各种营养物质互相搭配且比例合适，防止营养不良或营养过剩。肉、鱼、蛋中含丰富的蛋白质，蛋白质是构成细胞的重要物质，与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要意义。因此发育时期的青少年应多摄取含蛋白质丰富的食物。但不是每天以肉、鱼、蛋为主。人每天吃的主食是谷物类，谷类食物中含较多的淀粉，淀粉在人体内被消化成葡萄糖，糖类是主要的供能物质，能为人体提供能量。
故答案为：×。
合理营养是指全面而平衡营养。“全面”是指摄取的营养素种类要齐全；“平衡”是指摄取的各种营养素的量要适合，与身体的需要保持平衡。为了做到合理营养，按“平衡膳食宝塔”均衡摄取五类食物，以避免营养不良和营养过剩。
此题考查了均衡膳食的要求：营养合理、比例适中，符合个体的自身情况。这部分内容是考试的重点，要注意理解和掌握。
11.【答案】×
【解析】解：蛋白质是人体需要的六大类营养物质之一。瘦肉、鱼、奶、蛋和豆类等食物中含有较多的蛋白质。它是构成组织细胞的基本物质，也是人体生长发育、组织更新、生命活动的调节等的物质基础。另外，蛋白质也能氧化分解为人体提供一部分能量，但供能的主要物质是糖类。蛋白质是青春期发育的重要物质，但不是吃得越多越好，多余的蛋白质作为“燃料”给燃烧掉了，并且会产生酸性物质，导致身体更加疲劳，因此并不是高蛋白食品营养丰富，吃的越多越好。
故答案为：×
食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。
关键是掌握合理营养的概念、要求、意义。
12.【答案】√
【解析】解：由于各种细菌、真菌等微生物，接触到食物，并利用食物上的有机物，发育繁殖．期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等等．因此食物腐败的根本原因是微生物的生长生殖引起的，所以题干的说法正确．
故答案为：√
食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等．现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂、溶菌酶等．
解答此类题目的关键是理解掌握食品的原理．
13.【答案】×
【解析】解：绿色食品是指在无污染的条件下种植、养殖、施有机肥料、不用高毒性、高残留农药、在标准环境、生产技术、卫生标准下加工生产、经权威机构认定并使用专门标志的安全、优质、营养类食品的统称。绿色食品分为A级和AA级两类。A级生产过程中允许限量使用既定的化学合成物质，AA级绿色食品在生产过程中不使用任何有害化学合成物质。绿色食品标志如下：
A级AA级
故答案为：×。
绿色食品是指在无污染的条件下种植，在标准环境、生产技术、卫生标准下加工生产，经权威机构认定并食用专门标志的安全、优质、营养类食品的统称。
明确绿色食品概念是解题的关键。
14.【答案】糖类；唾液淀粉酶；普通饲料；普通饲料；对照；大于
【解析】解：（1）如图可知，每天摄取最多的食物应是第一层的谷类食物，这类食物含有较多的淀粉等糖类，能满足人体的能量需要。它在口腔中可被唾液淀粉酶初步消化为麦芽糖。
实验目的：验证蛋白质类食物对健康生长有重要作用。
实验步骤：
①取两只生长状况基本相同的健康幼年小白鼠，编号为A、B．分别称取它们的体重，测量它们的体长，并记录。
②每天定时定量给A鼠喂蛋白质含量极少的普通饲料，并加入适量蛋白质粉，给B鼠只饲喂等量普通饲料，其他条件相同；
③一段时间后，同时分别称取A、B鼠的体重，测量A、B鼠的体长，并记录。
（2）在实验步骤②中横线上应补充为普通饲料。
（3）实验结果和实验分析：
a．实验预期结果：A鼠体重和体长的增加量皆大于B鼠。
b．本实验中B鼠起对照作用。
实验结论：证明蛋白质对健康生长有重要作用。
故答案为：（1）淀粉、唾液淀粉酶；普通饲料；
（2）普通饲料；
（3）对照（设置对照实验）；
（4）大于。
图中的第一层谷类中主要含有淀粉，第二层蔬菜水果中主要含有维生素，第三层鱼、肉、蛋中主要含有蛋白质，第四层奶类和豆类中主要含有蛋白质，第五层油脂类主要含有脂肪，解答即可。
解答此类题目的关键是理解合理营养及平衡膳食宝塔的含义。并注意掌握探究实验的有关问题。
15.【答案】按时起床，不贪睡，并合理用餐；要吃饱，吃好早餐 新鲜蔬菜水果 理膳食，不偏食，不挑食 多吃清淡食物，减少食盐摄入量 不能购买过期或腐败变质的食品
【解析】解：（1）在人体需要的营养物质中，糖类、脂肪、蛋白质被称作三种供能物质，其中糖类是主要的供能物质。不吃早餐，能量供应不足就会出现头晕现象，所以要按时起床，不贪睡，并合理用餐；要吃饱，吃好早餐。
（2）维生素不是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量，人体每日对它们的需要量也很小。但是，维生素对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长发育，甚至患病；如牙龈出血是坏血病的症状，说明小朋友的体内缺乏维生素C；应多吃新鲜蔬菜和水果；
（3）合理膳食指的是由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物。每天要一日三餐，定时定量，不挑食，不偏食，早餐吃好，中午吃饱，晚上吃少。每天摄入的总能量中，早、中、晚三餐比例为3：4：3．缺乏某些营养素会引起营养缺乏病；
（4）爷爷患高血压，通过图组三可以得出合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法，烹调时要注意低盐、低脂肪，并少放味精等。其中水是构成细胞的主要成分，人体内的营养物质和废物必须溶解在水中才能被运输，可见水的作用很大，要注意补充水分，不能用饮料代替补充水分等，常吃煎炸食品会造成脂肪堆积，而其他营养物质缺乏，是一种不健康的饮食习惯；
（5）在生活中要注意食品安全，不能购买过期或腐败变质的食品，要注意食品保存的方法与时间。
故答案为：（1）按时起床，不贪睡，并合理用餐；要吃饱，吃好早餐。
（2）新鲜蔬菜水果。
（3）理膳食，不偏食，不挑食。
（4）多吃清淡食物，减少食盐摄入量。
（5）不能购买过期或腐败变质的食品。
食物中含蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐、水等六大类营养物质，它们各具有一定的作用。
此题主要考查的是合理膳食的知识，可结合合人体需要的营养物质及功能来解答。
第2页，共2页
第1页，共1页
早餐、中餐和晚餐摄取的热量比例最好为（ ）
A. 3：4：3 B. 3：3：4 C. 4：3：3 D. 4：3：4
小江为妈妈设计了一份晚餐食谱：米饭、清炖牛肉、麻辣豆腐。这个食谱营养不够全面，要让这份食谱更为合理应加（ ）
A. 牛奶 B. 素炒豆角 C. 肥肉 D. 瘦肉
合理均衡的膳食有利于身体健康和生长发育。日常生活中，应科学安排一日三餐，图中能代表一日三餐中各种食物合理配置比例的是（ ）
A. B. C. D.
2020年5月第三周（5月17-23日）是第6届全民营养周，5月20日是第31个“5.20”中国学生营养日，传播主题为“合理膳食、免疫基石”。以下叙述，不合理的是（ ）
A. 实行分餐，预防疾病 B. 辣条可口，可以多吃
C. 荤素搭配，比例适宜 D. 足量饮水，零食适当
下面四种饮食习惯中对身体健康有害的是（ ）
A. 食物多样 B. 粗细搭配
C. 多荤少素 D. 吃清淡少盐的食物
关注食品安全十分重要。下列哪种食物是相对安全的（ ）
A. 发芽的马铃薯 B. 新鲜的水果
C. 过保质期的面包 D. 野外的蘑菇
下列做法符合食品安全的是（ ）
A. 变质的剩饭剩菜加热后食用 B. 食用霉变的花生
C. 购买经过检疫的猪肉 D. 蔬菜、水果未经清洗直接食用
6月5日是世界环境日，2015年我国的主题是“践行绿色生活”．我们在超市选购绿色食品时要关注的标志是（ ）
A. B. C. D.
早上时间紧，早餐不吃没关系，中餐多吃点补回来！______．
青春期是生长发育的关键时期，每天应以肉、鱼、蛋为主，蔬菜为辅。 ______（判断对错）
高蛋白食品营养丰富，吃得越多越好． ______ （判断对错）
食物腐败的根本原因是微生物的生长生殖引起的 ______ ．
绿色食品是指绿颜色新鲜的、营养价值高的食品。 ______（判断对错）
据报道，由于营养知识欠缺，饮食行为有误，我国青少年出现营养不良的状况。下图是中国居民“平衡膳食宝塔”，请据图回答下列问题：
（1）图中位于塔基第一层的食物中主要成分是______，它在口腔中可被______初步消化为麦芽糖。
位于宝塔第三、四层的食物富含蛋白质，有的同学不喜欢摄入这一类食物。某生物兴趣小组欲探究“蛋白质类食物是否对健康生长具有重要作用”，进行了如下实验：
①取两只生长状况基本相同的健康幼年小白鼠，编号为A、B，分别称取它们的体重，测量它们的体长，并记录。
②每天定时定量给A鼠喂蛋白质含量极少的普通饲料，并加入适量蛋白质粉，给B鼠只喂等量的______，其他条件相同。
③一段时间后，同时分别称取A、B鼠的体重，测量A、B鼠的体长，并记录。
（2）在实验步骤②中横线上应补充为______。
（3）在本实验中B鼠起______作用。
（4）实验结果：A鼠体重和体长的增加量皆______（填“大于”或“小于”）B鼠，由此证明蛋白质类食物对健康生长有着重要作用。
下面每一组图都为你提供了一个相关的问题情景，请你运用所学过的知识回答下列问题：
（1）所以图组一中的小朋友可能是因为没吃早餐，体内糖类供应不上，而导致头晕现象。为了避免图组一现象的发生，你应该怎样做？______。
（2）图组二中的小朋友牙龈出血，是由于该小朋友挑食，可能缺乏维生素C；所致。你应该建议他多吃 ______。
（3）看了图组三情景，你最想对这位偏食小朋友说的一句话是：______。
（4）你对图组三情景中的爷爷的一条最佳建议是：______
（5）在生活中购买食品，应注意哪些问题（举一例） ______。
答案和解析
1.【答案】A
【解析】解：合理营养的含义是，由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物。合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法。每天要一日三餐，按时进餐，合理膳食要求早、中、晚餐的能量摄入分别占30%、40%、30%．因此，每天摄入的总能量中，早、中、晚三餐比例为3：4：3。
故选：A。
合理膳食要求早、中、晚餐的能量摄入分别占30%、40%、30%．因此，每天摄入的总能量中，早、中、晚三餐比例为3：4：3。
理解掌握合理膳食的准则和要求。
2.【答案】B
【解析】解：米饭中含有丰富的糖类物质，清炖牛肉中含有丰富的蛋白质，麻辣豆腐中含有丰富的油脂、水、无机盐，其中缺少维生素；素炒豆角中含有丰富的维生素。故B正确。
故选：B。
人类需要的营养物质有糖类、油脂、蛋白质、维生素、水和无机盐，这六种营养素缺一不可。
解答本题要分析食物中的主要成分，然后再根据营养物质的分类进行分析、判断，从而得出正确的结论。
3.【答案】D
【解析】解：平衡膳食宝塔”是根据平衡膳食的原则转化成各类食物的大致比例，并以直观的宝塔形式表示出来，在：“平衡膳食宝塔”底层的食物需要量多，越往上需要量越少，最顶端需要量最少，由下往上①层为谷物类，主要提供淀粉等糖类，能提供能量；②层为瓜果蔬菜类主要提供维生素、无机盐；③层为肉类等动物性食品；④层为奶制品、豆制品，③④层主要提供蛋白质；⑤层为油脂类。可见D符合题意。
故选：D。
合理营养的含义是，由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物。
解答此类题目的关键是理解合理营养及平衡膳食宝塔的含义。
4.【答案】B
【解析】解：A、实行分餐，减少接触，预防疾病，属于合理饮食习惯。
B、辣条营养单一，含有较多防腐剂，对身体健康不利。
CD、荤素搭配，比例适宜；足量饮水，零食适当，营养均衡，利于身体健康。
故选：B。
人们在日常生活中所遵循的行为习惯，如果有利于增进身心健康水平，提高生活质量，就是健康的生活方式。
健康的生活方式的主要内容包括：（1）营养配餐；合理膳食、均衡营养。（2）按时作息，生活有规律，可以养成良好的习惯。（3）坚持体育锻炼，积极参加适量的体育运动。（4）不吸烟、不喝酒。（5）珍爱生命，拒绝毒品。（6）积极参加集体活动
解答此类题目的关键是理解合理营养的含义，并掌握主要的营养物质及其功能。注意灵活答题。
5.【答案】C
【解析】解：合理膳食指的是由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物。合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法，烹调时要注意低盐、低脂肪，并少放味精等。每天要一日三餐，定时定量，不挑食，不偏食，早餐吃好，中午吃饱，晚上吃少。每天摄入的总能量中，早、中、晚三餐比例为3：4：3．缺乏某些营养素会引起营养缺乏病。
可见A食物多样、B粗细搭配、D吃清淡少盐的食物都是健康的饮食习惯，只有C的饮食习惯不正确。
故选：C。
合理膳食利于人体的健康成长，偏食等不合理的膳食习惯会导致营养不良或营养过剩．据此解答．
生活中要主要合理营养，缺乏某些营养素会引起营养缺乏病
6.【答案】B
【解析】解：A、土豆块茎一般含有少量的龙葵素，不会引起食物中毒，但当土豆发芽，皮颜色变成青紫时，在这些部分龙葵素的含量就大大增加，吃了这样的土豆就会引起食物中毒。
B、新鲜的蔬菜和水果中含有丰富的维生素C，放心食用。
C、由食品贮存的原理都是把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖。在保质期内的袋装食品保证了食品的安全。过保质期的面包不可食用。
D、野外的蘑菇有的有毒，特别是颜色鲜艳的，不可随便食用。
故选：B。
食品安全包括两个方面的内容：一是食品原料的成分和质量问题，二是食品在生产、加工、运输、销售过程中人为的改变其性质而生产的安全问题。
食品安全是关乎人们健康与否的大事，多以选择题或是材料题的形式出现，难度一般。
7.【答案】C
【解析】解：A、变质的剩饭剩菜中含有有毒物质，不可食用。
B、霉变的花生中含有致癌物质黄曲霉素，不可食用。
C、经过检疫的猪肉，符合食品安全标注，可放心食用。
D、蔬菜、水果中含有农药残留，要清洗后才能食用。
故选：C。
食品安全包括两个方面的内容：一是食品原料的成分和质量问题，二是食品在生产、加工、运输、销售过程中人为的改变其性质而生产的安全问题。
食品安全是关乎人们健康与否的大事，多以选择题或是材料题的形式出现，难度一般。
8.【答案】D
【解析】解：绿色食品标志由三部分构成，即上方的太阳，下方的叶片和中心的蓓蕾，象征自然生态；颜色为绿色，象征着生命，农业、环保；图形为正圆形，意为保护。AA级绿色食品标志与字体为绿色，底色为白色，A级绿色食品标志与字体为白色，底色为绿色。
故选：D。
绿色食品是对产自良好生态环境的，无污染、安全、优质的食品的总称．绿色食品分为A级和AA级两类．
绿色食品并非指颜色是绿色的食品，而是对产自良好生态环境的，无污染、安全、优质的食品的总称．
9.【答案】×
【解析】解：合理膳食指的是由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多．根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物．食物多样、讲究荤素搭配，清淡少盐，并限量饮酒，每天吃奶类、豆类及其制品，以提高丰富的蛋白质，满足生长的需要．合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法，烹调时要注意低盐、低脂肪，并少放味精等．每天要一日三餐，定时定量，不挑食，不偏食，早餐吃好，中午吃饱，晚上吃少．每天摄入的总能量中，早、中、晚三餐比例为3：4：3．不吃早餐不能满足上午人体对营养的需要．
故答案为：×
合理膳食利于人体的健康成长，否则偏食等不合理的膳食习惯会导致营养不良或营养过剩．据此解答．
这部分内容是考试的重点，要注意理解和掌握．能灵活答题．
10.【答案】×
【解析】解：合理膳食要求人们摄取的营养要全面，各种营养素的量要合适，也就是说各种营养物质互相搭配且比例合适，防止营养不良或营养过剩。肉、鱼、蛋中含丰富的蛋白质，蛋白质是构成细胞的重要物质，与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要意义。因此发育时期的青少年应多摄取含蛋白质丰富的食物。但不是每天以肉、鱼、蛋为主。人每天吃的主食是谷物类，谷类食物中含较多的淀粉，淀粉在人体内被消化成葡萄糖，糖类是主要的供能物质，能为人体提供能量。
故答案为：×。
合理营养是指全面而平衡营养。“全面”是指摄取的营养素种类要齐全；“平衡”是指摄取的各种营养素的量要适合，与身体的需要保持平衡。为了做到合理营养，按“平衡膳食宝塔”均衡摄取五类食物，以避免营养不良和营养过剩。
此题考查了均衡膳食的要求：营养合理、比例适中，符合个体的自身情况。这部分内容是考试的重点，要注意理解和掌握。
11.【答案】×
【解析】解：蛋白质是人体需要的六大类营养物质之一。瘦肉、鱼、奶、蛋和豆类等食物中含有较多的蛋白质。它是构成组织细胞的基本物质，也是人体生长发育、组织更新、生命活动的调节等的物质基础。另外，蛋白质也能氧化分解为人体提供一部分能量，但供能的主要物质是糖类。蛋白质是青春期发育的重要物质，但不是吃得越多越好，多余的蛋白质作为“燃料”给燃烧掉了，并且会产生酸性物质，导致身体更加疲劳，因此并不是高蛋白食品营养丰富，吃的越多越好。
故答案为：×
食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。
关键是掌握合理营养的概念、要求、意义。
12.【答案】√
【解析】解：由于各种细菌、真菌等微生物，接触到食物，并利用食物上的有机物，发育繁殖．期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等等．因此食物腐败的根本原因是微生物的生长生殖引起的，所以题干的说法正确．
故答案为：√
食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等．现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂、溶菌酶等．
解答此类题目的关键是理解掌握食品的原理．
13.【答案】×
【解析】解：绿色食品是指在无污染的条件下种植、养殖、施有机肥料、不用高毒性、高残留农药、在标准环境、生产技术、卫生标准下加工生产、经权威机构认定并使用专门标志的安全、优质、营养类食品的统称。绿色食品分为A级和AA级两类。A级生产过程中允许限量使用既定的化学合成物质，AA级绿色食品在生产过程中不使用任何有害化学合成物质。绿色食品标志如下：
A级AA级
故答案为：×。
绿色食品是指在无污染的条件下种植，在标准环境、生产技术、卫生标准下加工生产，经权威机构认定并食用专门标志的安全、优质、营养类食品的统称。
明确绿色食品概念是解题的关键。
14.【答案】糖类；唾液淀粉酶；普通饲料；普通饲料；对照；大于
【解析】解：（1）如图可知，每天摄取最多的食物应是第一层的谷类食物，这类食物含有较多的淀粉等糖类，能满足人体的能量需要。它在口腔中可被唾液淀粉酶初步消化为麦芽糖。
实验目的：验证蛋白质类食物对健康生长有重要作用。
实验步骤：
①取两只生长状况基本相同的健康幼年小白鼠，编号为A、B．分别称取它们的体重，测量它们的体长，并记录。
②每天定时定量给A鼠喂蛋白质含量极少的普通饲料，并加入适量蛋白质粉，给B鼠只饲喂等量普通饲料，其他条件相同；
③一段时间后，同时分别称取A、B鼠的体重，测量A、B鼠的体长，并记录。
（2）在实验步骤②中横线上应补充为普通饲料。
（3）实验结果和实验分析：
a．实验预期结果：A鼠体重和体长的增加量皆大于B鼠。
b．本实验中B鼠起对照作用。
实验结论：证明蛋白质对健康生长有重要作用。
故答案为：（1）淀粉、唾液淀粉酶；普通饲料；
（2）普通饲料；
（3）对照（设置对照实验）；
（4）大于。
图中的第一层谷类中主要含有淀粉，第二层蔬菜水果中主要含有维生素，第三层鱼、肉、蛋中主要含有蛋白质，第四层奶类和豆类中主要含有蛋白质，第五层油脂类主要含有脂肪，解答即可。
解答此类题目的关键是理解合理营养及平衡膳食宝塔的含义。并注意掌握探究实验的有关问题。
15.【答案】按时起床，不贪睡，并合理用餐；要吃饱，吃好早餐 新鲜蔬菜水果 理膳食，不偏食，不挑食 多吃清淡食物，减少食盐摄入量 不能购买过期或腐败变质的食品
【解析】解：（1）在人体需要的营养物质中，糖类、脂肪、蛋白质被称作三种供能物质，其中糖类是主要的供能物质。不吃早餐，能量供应不足就会出现头晕现象，所以要按时起床，不贪睡，并合理用餐；要吃饱，吃好早餐。
（2）维生素不是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量，人体每日对它们的需要量也很小。但是，维生素对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长发育，甚至患病；如牙龈出血是坏血病的症状，说明小朋友的体内缺乏维生素C；应多吃新鲜蔬菜和水果；
（3）合理膳食指的是由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物。每天要一日三餐，定时定量，不挑食，不偏食，早餐吃好，中午吃饱，晚上吃少。每天摄入的总能量中，早、中、晚三餐比例为3：4：3．缺乏某些营养素会引起营养缺乏病；
（4）爷爷患高血压，通过图组三可以得出合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法，烹调时要注意低盐、低脂肪，并少放味精等。其中水是构成细胞的主要成分，人体内的营养物质和废物必须溶解在水中才能被运输，可见水的作用很大，要注意补充水分，不能用饮料代替补充水分等，常吃煎炸食品会造成脂肪堆积，而其他营养物质缺乏，是一种不健康的饮食习惯；
（5）在生活中要注意食品安全，不能购买过期或腐败变质的食品，要注意食品保存的方法与时间。
故答案为：（1）按时起床，不贪睡，并合理用餐；要吃饱，吃好早餐。
（2）新鲜蔬菜水果。
（3）理膳食，不偏食，不挑食。
（4）多吃清淡食物，减少食盐摄入量。
（5）不能购买过期或腐败变质的食品。
食物中含蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐、水等六大类营养物质，它们各具有一定的作用。
此题主要考查的是合理膳食的知识，可结合合人体需要的营养物质及功能来解答。
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