第四单元第八章人体的营养复习课件(共29张PPT)

(共29张PPT)
第四单元第八章 人体的营养
复习课件
1.食物中的营养成分
主要有____________________________________。
____是细胞的主要组成成分，占60%-70%。
_______仅占4%，但作用很重要。
4._____是人体最主要的能源物质。
______是储备能源。
6._______是细胞的基本物质，是生长发育更新修复的重要原料。
7._____、______、_____被称为“三大产热营养素”。
水、无机盐、糖类、蛋白质、脂肪、维生素
水
无机盐
糖类
脂肪
蛋白质
蛋白质
脂肪
糖类
第一节 人类的营养
营养成分 检测方法 现象
淀粉
蛋白质
维生素C
碘液
变蓝
双缩脲试剂
变紫
加碘的淀粉溶液
褪色
缺少的营养成分 患症
铁
钙
维生素A
维生素B1
维生素C
维生素D
贫血
佝偻病、骨软化症
夜盲症
脚气病
坏血病
佝偻病、骨软化症
1.消化系统有_________和_________组成。
2.消化管包括：_____、_____、______、_____、______、_______和______。
3.消化腺包括：________，分泌______。________，分泌______；________，分泌______，________，分泌______，最终注入______。________，分泌______。其中，_________是最大的消化腺。大部分消化液中含有_________， _________没有消化酶。
4小肠中有_______种消化液，分别是______________________。
消化管
消化腺
消化酶
3
胆汁、胰液、肠液
第二节 食物的消化和营养物质的吸收
口腔
咽
食管
胃
小肠
大肠
肛门
唾液腺
唾液
胃腺
胃液
肝脏
胆汁
胰腺
胰液
小肠
肠腺
肠液
肝脏
消化腺分泌消化液，内有消化酶。
胆汁
口腔
肛门
小肠
胃
食管
咽
大肠
唾液腺
胰腺
肝脏
（胃腺）
（肠腺）
消化管
消化腺
进入消化系统的食物为什么必须经过消化呢？
答：食物中的淀粉、蛋白质和脂肪等复杂的大分子有机物不能被直接吸收，必须分解为小分子物质后，才能被吸收。
消化酶
不能吸收
在_______的作用下
消化
可吸收
思考：
1.在消化管内食物是怎样被消化的？
2.食物的消化过程需要哪些条件呢？
（一）在口腔内的消化
1.食物在口腔中，牙齿、舌有何作用？
2.口腔能初步消化什么营养物质？
3.慢慢咀嚼饭粒，有什么味？为什么？
切断、撕裂、磨碎、搅拌
甜味
淀粉（糖类）
唾液淀粉酶
淀粉
麦芽糖
在口腔内形成的食团经过咽进入食管，靠食管的蠕动，将食团输送到胃。
一 消化
（初步消化）
（二）在胃内的消化
1.胃有何特点能够消化食物？
2.胃液中含什么酶
3.能初步分解什么营养物质？
胃壁肌肉发达
胃收缩力强
胃壁上有胃腺，分泌胃液，呈强酸性
胃蛋白酶
蛋白质
胃的蠕动将食物与胃液混合成粥状的食糜，借助胃的蠕动被推入小肠。
（初步消化）
（三）在小肠内的消化
小肠是食物消化和吸收养分的最主要部位
1.小肠内共有几种消化液？
2.淀粉、蛋白质和脂肪最终被分解为什么物质？
3种；肠液、胰液和胆汁
食物残渣、部分水分和无机盐等借助小肠的蠕动被推入大肠，在大肠中不能消化的食物残渣与水等混合成粪便，经由肛门排出体外。
蛋白质
氨基酸
脂肪
脂肪微粒
甘油+脂肪酸
淀粉
葡萄糖
（最终消化）
二 吸收
1.吸收的定义
2.各个部位主要吸收什么物质？其中吸收的主要部位在哪里？
口腔和食管几乎没有吸收功能，
胃：部分水分和酒精，
大肠：少量水、无机盐和部分维生素，
小肠：绝大部分营养物质
小肠有哪些结构与吸收功能相适应呢？
2.由许多环形皱襞和绒毛
（加大了表面积）
3.毛细血管网络遍布小肠壁（运输速度快）毛细血管只有一层很薄的上皮细胞（吸收速度快）
小肠的结构特点
1.小肠细长5-6米（可以充分吸收营养物质）
１.糖类
淀粉
葡萄糖
唾液（口腔）
肠液、胰液（小肠）
淀粉
口腔
咽
食道
胃
小肠
大肠
肛门
唾液
胰液
肠液
消化和吸收的过程
（初步消化）
（最终消化后被吸收）
口腔
咽
食道
胃
小肠
大肠
肛门
２.蛋白质
胃液
胰液
肠液
（初步消化）
（最终消化后被吸收）
蛋白质
氨基酸
胃液（胃）
肠液、胰液（小肠）
蛋白质
３.脂肪
口腔
咽
食道
胃
小肠
大肠
肛门
脂肪
胆汁
胰液
肠液
脂肪
胆汁
（小肠）
脂肪小颗粒
胰液、肠液
（小肠）
甘油＋脂肪酸
（消化并被吸收）
乳化作用
（无消化酶）
小结：
一 食物的消化：
淀粉
葡萄糖
唾液（口腔）
肠液、胰液（小肠）
蛋白质
氨基酸
胃液（胃）
肠液、胰液（小肠）
脂肪
胆汁
（小肠）
脂肪小颗粒
胰液、肠液
（小肠）
甘油＋脂肪酸
二 营养物质的吸收
小肠是吸收最主要部位；小肠的特点（3点）
第三节 合理膳食与食品安全
食物多样、谷类为主
多吃蔬菜、水果、薯类
常吃奶类、豆类或其制品
常吃鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油
膳食要清淡少盐
饮酒要限量
食量与体力平衡，保持适宜体重
食物应清洁卫生、不变质
均衡膳食的基本要求
种类齐全
数量充足
比例适当
第一层
第二层
第三层
第四层
第五层
谷类薯类及杂豆250～400g，
水1200ml
蔬菜类300～500g
水果类200～400g
畜禽肉类50～75g,
鱼虾类50～100g,
蛋类25～50g
奶类及奶制品300g,大豆类及坚果30～50g
油25～30g
盐6g
吃最多
吃多些
吃适量
吃最少
中国营养学会平衡膳食宝塔
正常情况
第一层
第二层
第三层
第四层
第五层
谷类薯类及杂豆250～400g，
水1200ml
蔬菜类300～500g
水果类200～400g
畜禽肉类50～75g,
鱼虾类50～100g,
蛋类25～50g
奶类及奶制品300g,大豆类及坚果30～50g
油25～30g
盐6g
中国营养学会平衡膳食宝塔
特殊情况
高血压、高血脂患者少吃
青少年比成年人多吃
糖尿病患者少吃
选购含“QS”标志的食品
绿色食品A级
AA级
依右图分析：
(1)每天人摄取最多的食物应是
含__________较多的食物。
谷类食物主要为我们提供
类物质。
(2)每天人摄取最少的食物应是
含__________较多的食物。
(3)青少年每天应比成年人多摄取
含__________较多的食物，即金字塔
第__________、__________层的食物。
(4)小明每天刷牙时牙龈容易出血，医生建议他多摄取表中的第 类食物
(5)人体摄入的蛋白质在 内初步消化，然后在 内最终分解为氨基酸从而被吸收。
谷类
糖类
脂肪
蛋白质
3
4
2
胃
小肠
1、一个体重180斤的人，其体内含量最多的物质是（ ）
A、蛋白质 B、脂肪
C、水 D、无机盐
2、生命活动的主要能源物质是（ ）
A、水 B、无机盐 C、糖类 D、蛋白质
3、在人体内能作为能源物质储存的是（ ）
A、糖类 B、脂肪
C、蛋白质 D、维生素
C
C
B
课堂练习
一、选择题：
4、在我们日常的食品中，主要含有蛋白质的一组是（ ）
A、蔬菜、鸡蛋、精肉 B、鱼、牛肉、黄豆
C、马铃薯、花生、江米 D、奶油、玉米、牛奶
5、在日常所吃的食物中，对青少年骨骼发育最有利的
食物是（ ）
A、鱼和水果 B、胡萝卜和玉米
C、小麦和排骨 D、鸡蛋和动物肝脏
6、地方性甲状腺肿是由于食物中缺乏哪一种
无机盐造成的？（ ）
A、碘 B、钙 C、铁 D、磷
B
D
A
7．经常酗酒的人，受到最直接伤害的消化器官是（ ）。
A.胃 B.小肠 C.口腔 D.大肠
8.不参与淀粉的消化，但参与蛋白质消化的消化液是（ ）。
A.肠液 B.胰液 C.胃液 D.唾液
9．在小烧杯中倒入10毫升植物油，加入配制的消化液，充分振荡，并置于37 ℃的温水中。1小时后，植物油不见了。请分析所配制的消化液中，最合理的一组是（ ）。
A.唾液、胆汁、胃液 B.胆汁、肠液、胰液
C.胃液、肠液、唾液 D.胰液、肠液、唾液
A
C
B
10．医生从某病人的消化道内取出一些内容物，经化验有，维生素、水、氨基酸、少量麦芽糖、无机盐、脂肪酸、纤维素。请分析这些物质最可能是从哪里取出的？ （ ）
A.口腔 B.胃 C.小肠 D.大肠
11.张立同学中午放学，买了一根油条吃，油条在张立的消化道内被消化的主要产物是（ ）。
a.葡萄糖 b.氨基酸 c.甘油 d.脂肪酸
e.无机盐 f.维生素 g.水
A.b、d、f B.a、c、d
C.b、e、g D.a、c
C
B
12.下列各项中属于正确饮食习惯的是( )
A.偏食挑食 B.暴饮暴食 C.细嚼慢咽 D.零食不断
2.合理膳食是指（ ）
A.多吃肉、蛋、奶 B.多吃蔬菜、水果
C.多吃主食 D.各种营养物质比例适合，搭配合理的膳食
13.人应常食“五谷杂粮”，这样才不会生病，身体健康，主要原因是 （ ）
A“五谷杂粮”营养丰富，能为人体提供全面的营养
B.“五谷杂粮”能治百病 C.“五谷杂粮”容易消化、吸收
D.“五谷杂粮”的色、香、味俱佳，人的食欲强
14.现有一份为初中生设计的午餐餐谱：米饭、炸薯条、
炒菜心。你认为加入下列哪种食物会更合理（ ）
A.炒米粉 B.南瓜饼 C.焖牛肉 D.干煸豆角
A
C
D
C
15.合理均衡的膳食有利于我们的身体健康和发育。日常生活中,我们应科学安排一日三餐,下图中能代表一日三餐各种食物合理配置比例的是（ ）
16.早餐、中餐和晚餐摄取的热量比例最好为（ ）
A.3：4：3 B.3：3：4 C.4：3：3 D.2：4：4
17.为了使儿子健康成长，一位母亲对其提出了合理膳食的要求，其中不科学的是（ ）
A.少吃油炸的食物 B.多吃蔬菜和水果
C.每天早餐喝一点牛奶 D.多吃精制面粉、大米
D
D
A
再 见