苏教版生物七年级下册 第九章 第三节 膳食指南与食品安全课件(共30张PPT)
文档属性
| 名称 | 苏教版生物七年级下册 第九章 第三节 膳食指南与食品安全课件(共30张PPT) |  | |
| 格式 | pptx | ||
| 文件大小 | 2.3MB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 苏教版 | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2022-04-08 10:50:37 | ||
图片预览
文档简介
(共29张PPT)
第三节 膳食指南与食品安全
想一想他们这些
饮食习惯正确吗？
膳食指南
与食品安全
本节目标：
1、设计一份营养合理的中学生食谱。
2、关注食品安全及购买食品需要重点注意的事项。
均衡膳食
合理而均衡的膳食有益于人体的健康。
中国居民膳食指南：
食物多样，谷类为主；
（多含淀粉）
多吃蔬菜，水果和薯类；
（多含纤维素、维生素和无机盐）
常吃奶类，豆类或其制品；
（蛋白质、脂肪、维生素和钙）
吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉，
少吃肥肉和荤油；
（蛋白质和脂肪）
吃清淡少盐的膳食。
平衡膳食宝塔
青少年正处于旺盛的生长发育期，膳食应怎样？
足够的糖类——提供维持各项生命活动所需要的能量
适量的蛋白质——满足骨骼，肌肉等生长发育的需要
一定量的无机盐、维生素、纤维素——保证人体生命活动的进行
一、一日三餐，按时进食。
口诀：“早上吃得好，中午吃得饱，晚饭吃得少”。
二、不偏食，不挑食。
三、不暴饮暴食。
合理的饮食习惯：
30%
30%
40%
四、青少年时期学业繁重，应注意学习紧张期间的营养和饮食安排 。
目的：尝试设计适合青少年的“一日食谱”，并说明理由。
指导：以小组为单位，按照膳食指南的要求，符合营养合理，经济实惠的原则，设计一份适合青少年的“一日食谱”。
设计
营养合理的“一日食谱”
米：500克
豆制品：100~150克
瘦肉或鱼，肝类：100~150克
蔬菜类：750克
植物油：25克
营养师建议
一个中学生一天应摄入食物量：
早餐：菜肉包子、牛奶
课间餐：面包、豆奶
午餐：胡萝卜豆腐干炒肉、青椒炒牛肉、
大米饭、水果
晚餐：红烧鲫鱼、海带、虾皮菠菜汤、大米饭
营养师建议
中学生营养配餐举例
食品安全
食品安全（food safety）指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
资料分析：
课前收集2-3种食品的包装盒，带到教室。仔细阅读包装上的文字。
讨论：
1、应当关注食品包装上的哪些内容？
品名、产地、厂名、生产日期、批号、
保质期、配方、使用方法。
2、怎样判断包装食品是否过了保质期？
看生产日期和保质期。
3、购买蔬菜、鱼肉等非包装食品时，应当注意
哪些问题？
有无光泽，有无异味，
有无食品检疫合格印章。
关注食品安全 人命关天！
苏丹红事件
龙口粉丝事件
假酒事件
毒大米事件
清水浸泡、冲洗、削皮
买肉时一定要看肉是否是检疫合格的
我们应该做到哪些？
别大意！！
不能吃有毒和发霉的食品！
（发芽的马铃薯和毒蘑菇等）
厨房和炊具只有经常保持干净，才不会污染食品！
购买食品时应注意：
小心食品添加剂！
防腐剂
杀菌剂
漂白剂
抗氧化剂
甜味剂
着色剂
……
生产日期
保 质 期
生产厂家
厂家地址
小结：
一、怎样才能做到合理营养？
1、每天均衡地吃“平衡膳食宝塔”中的五类食物；
2、保证每日三餐，按时进餐；
3、每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应分别占30%、40%、30%左右；
4、不偏食、不挑食、不暴饮暴食。
二、什么样的食品才算安全呢？
1、蔬菜、水果清水浸泡、冲洗或削皮；
2、买肉时一定要看肉是否是检疫合格的；
3、别大意，不能吃有毒和发霉的食品；
4、厨房和炊具只有经常保持干净，才不会污染食品。
再见！
苏丹红事件
苏丹红是一种红色的工业合成染色剂，属于偶氮类化工染色剂，用于润滑油，或为溶剂、油、蜡、汽油增色以及鞋、地板等增光。经毒理学研究表明，具有致突变性和致癌性，可使老鼠、兔子患癌症，也可能造成人体肝脏细胞的DNA突变。分有苏丹红一号、苏丹红二号、三号和四号等四种。
“1995年，苏丹红就被确认为致癌物，欧盟、中国以及其他一些国家已先后开始禁止其用于食品；
2月23日，中国质检总局开始通知全国彻查苏丹红一号。
随后，联合利华、麦当劳、可口可乐、亨氏等均纷纷发表声明，争先恐后地与苏丹红“划清界限”，声称自己并没有涉及苏丹红。
苏丹红事件
已经证实的“涉红”产品有：
１、肯德基新奥尔良烤翅、新奥尔良烤鸡腿堡调料 ；
２、亨氏美味源(广州)食品有限公司：美味源桂林辣椒油和美味源金唛桂林辣椒酱 ；
３、麦当劳西部烧烤调味汁 （调味料 ）、麦当劳地戎芥末蛋黄酱 （调味料 ）、麦当劳凯馓调味汁(普通脂肪型) （调味料 ）、 麦当劳凯馓调味汁(低脂肪型) （调味料 ）
４、广州田洋食品有限公司 田洋牌“辣椒红一号”复合食品添加剂 ；
５、河北邯郸中进天然色素有限公司 辣椒精 ；
６、珠海市“公仔DOLL”牌产品 公仔日式碗面 、牛肉味公仔米粉 、公仔拉面屋红烧牛肉(两种) 、公仔拉面屋红油排骨 、牛肉味公仔面 、劲辣牛肉味公仔面
７、长沙“坛坛乡”调料食品有限公司 “坛坛乡”牌风味辣椒萝卜。
龙口粉丝
央视《每周质量报告》对家喻户晓的山东“龙口粉丝”进行了曝光，称其“晶莹剔透”是用农用碳酸氢铵化肥，甚至用氨水直接提取下脚料淀粉，添加增白剂的手法做出来的。
2004年5月，广州多人因饮用有毒散装米酒致死，一些伤者则视觉神经受损,视线模糊。在暨南大学附属第一医院接受治疗的周某一尺之内连自己的五个手指都看得很模糊。
假酒事件
毒大米事件
2000年12月初，广东省一消费者投诉，称在食用了一种东北珍珠米后，全家人都拉肚子、头晕，江门市一家5口人也有类似反应。经医疗部门检验，这些导致消费者腹泻、头晕的大米中含有工业基础油，这种油又叫石蜡。一些不法商贩利用工业油对原来色泽灰暗、甚至有霉点的大米进行“加工”，使陈米变得像新米一样晶莹透亮，冒充好米在市场销售，牟取暴利。
谢 谢
第三节 膳食指南与食品安全
想一想他们这些
饮食习惯正确吗？
膳食指南
与食品安全
本节目标：
1、设计一份营养合理的中学生食谱。
2、关注食品安全及购买食品需要重点注意的事项。
均衡膳食
合理而均衡的膳食有益于人体的健康。
中国居民膳食指南：
食物多样，谷类为主；
（多含淀粉）
多吃蔬菜，水果和薯类；
（多含纤维素、维生素和无机盐）
常吃奶类，豆类或其制品；
（蛋白质、脂肪、维生素和钙）
吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉，
少吃肥肉和荤油；
（蛋白质和脂肪）
吃清淡少盐的膳食。
平衡膳食宝塔
青少年正处于旺盛的生长发育期，膳食应怎样？
足够的糖类——提供维持各项生命活动所需要的能量
适量的蛋白质——满足骨骼，肌肉等生长发育的需要
一定量的无机盐、维生素、纤维素——保证人体生命活动的进行
一、一日三餐，按时进食。
口诀：“早上吃得好，中午吃得饱，晚饭吃得少”。
二、不偏食，不挑食。
三、不暴饮暴食。
合理的饮食习惯：
30%
30%
40%
四、青少年时期学业繁重，应注意学习紧张期间的营养和饮食安排 。
目的：尝试设计适合青少年的“一日食谱”，并说明理由。
指导：以小组为单位，按照膳食指南的要求，符合营养合理，经济实惠的原则，设计一份适合青少年的“一日食谱”。
设计
营养合理的“一日食谱”
米：500克
豆制品：100~150克
瘦肉或鱼，肝类：100~150克
蔬菜类：750克
植物油：25克
营养师建议
一个中学生一天应摄入食物量：
早餐：菜肉包子、牛奶
课间餐：面包、豆奶
午餐：胡萝卜豆腐干炒肉、青椒炒牛肉、
大米饭、水果
晚餐：红烧鲫鱼、海带、虾皮菠菜汤、大米饭
营养师建议
中学生营养配餐举例
食品安全
食品安全（food safety）指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
资料分析：
课前收集2-3种食品的包装盒，带到教室。仔细阅读包装上的文字。
讨论：
1、应当关注食品包装上的哪些内容？
品名、产地、厂名、生产日期、批号、
保质期、配方、使用方法。
2、怎样判断包装食品是否过了保质期？
看生产日期和保质期。
3、购买蔬菜、鱼肉等非包装食品时，应当注意
哪些问题？
有无光泽，有无异味，
有无食品检疫合格印章。
关注食品安全 人命关天！
苏丹红事件
龙口粉丝事件
假酒事件
毒大米事件
清水浸泡、冲洗、削皮
买肉时一定要看肉是否是检疫合格的
我们应该做到哪些？
别大意！！
不能吃有毒和发霉的食品！
（发芽的马铃薯和毒蘑菇等）
厨房和炊具只有经常保持干净，才不会污染食品！
购买食品时应注意：
小心食品添加剂！
防腐剂
杀菌剂
漂白剂
抗氧化剂
甜味剂
着色剂
……
生产日期
保 质 期
生产厂家
厂家地址
小结：
一、怎样才能做到合理营养？
1、每天均衡地吃“平衡膳食宝塔”中的五类食物；
2、保证每日三餐，按时进餐；
3、每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应分别占30%、40%、30%左右；
4、不偏食、不挑食、不暴饮暴食。
二、什么样的食品才算安全呢？
1、蔬菜、水果清水浸泡、冲洗或削皮；
2、买肉时一定要看肉是否是检疫合格的；
3、别大意，不能吃有毒和发霉的食品；
4、厨房和炊具只有经常保持干净，才不会污染食品。
再见！
苏丹红事件
苏丹红是一种红色的工业合成染色剂，属于偶氮类化工染色剂，用于润滑油，或为溶剂、油、蜡、汽油增色以及鞋、地板等增光。经毒理学研究表明，具有致突变性和致癌性，可使老鼠、兔子患癌症，也可能造成人体肝脏细胞的DNA突变。分有苏丹红一号、苏丹红二号、三号和四号等四种。
“1995年，苏丹红就被确认为致癌物，欧盟、中国以及其他一些国家已先后开始禁止其用于食品；
2月23日，中国质检总局开始通知全国彻查苏丹红一号。
随后，联合利华、麦当劳、可口可乐、亨氏等均纷纷发表声明，争先恐后地与苏丹红“划清界限”，声称自己并没有涉及苏丹红。
苏丹红事件
已经证实的“涉红”产品有：
１、肯德基新奥尔良烤翅、新奥尔良烤鸡腿堡调料 ；
２、亨氏美味源(广州)食品有限公司：美味源桂林辣椒油和美味源金唛桂林辣椒酱 ；
３、麦当劳西部烧烤调味汁 （调味料 ）、麦当劳地戎芥末蛋黄酱 （调味料 ）、麦当劳凯馓调味汁(普通脂肪型) （调味料 ）、 麦当劳凯馓调味汁(低脂肪型) （调味料 ）
４、广州田洋食品有限公司 田洋牌“辣椒红一号”复合食品添加剂 ；
５、河北邯郸中进天然色素有限公司 辣椒精 ；
６、珠海市“公仔DOLL”牌产品 公仔日式碗面 、牛肉味公仔米粉 、公仔拉面屋红烧牛肉(两种) 、公仔拉面屋红油排骨 、牛肉味公仔面 、劲辣牛肉味公仔面
７、长沙“坛坛乡”调料食品有限公司 “坛坛乡”牌风味辣椒萝卜。
龙口粉丝
央视《每周质量报告》对家喻户晓的山东“龙口粉丝”进行了曝光，称其“晶莹剔透”是用农用碳酸氢铵化肥，甚至用氨水直接提取下脚料淀粉，添加增白剂的手法做出来的。
2004年5月，广州多人因饮用有毒散装米酒致死，一些伤者则视觉神经受损,视线模糊。在暨南大学附属第一医院接受治疗的周某一尺之内连自己的五个手指都看得很模糊。
假酒事件
毒大米事件
2000年12月初，广东省一消费者投诉，称在食用了一种东北珍珠米后，全家人都拉肚子、头晕，江门市一家5口人也有类似反应。经医疗部门检验，这些导致消费者腹泻、头晕的大米中含有工业基础油，这种油又叫石蜡。一些不法商贩利用工业油对原来色泽灰暗、甚至有霉点的大米进行“加工”，使陈米变得像新米一样晶莹透亮，冒充好米在市场销售，牟取暴利。
谢 谢