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初中生物人教版七下4.2.1 食物中的营养 课后练习
一、单选题
1．（2020八上·高州月考）常食“五谷杂粮”有利于健康，这是因为（ ）
A．能治多种疾病
B．容易消化、吸收
C．营养丰富，为人体提供全面的营养
D．色香味美
2．（2020八上·莱西期中）马拉松运动员食用的馒头、鸡蛋、巧克力等食物所包含的营养物质中，能为人体提供能量的物质是（ ）
A．水、无机盐、维生素 B．糖类、蛋白质、无机盐
C．糖类、脂肪、蛋白质 D．糖类、脂肪、维生素
3．（2020八上·汽开区期中）为人体生命活动提供主要能量的营养物质是（ ）
A．糖类 B．蛋白质 C．脂肪 D．维生素
4．（2020八上·江门开学考）对人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新有重要作用的物质是（ ）
A．蛋白质 B．脂肪 C．糖类 D．维生素
5．（2020八上·宜兴期中）常吃海带．紫菜等含碘丰富的海产品可以防治（ ）
A．侏儒症 B．地方性甲状腺肿
C．巨人症 D．糖尿病
6．（2020·大庆）某位同学患了贫血，体内可能缺乏的物质是（ ）
A．含铁的无机盐 B．含钙的无机盐
C．含锌的无机盐 D．含碘的无机盐
7．（2020七上·山东月考）适当进行阳光照射，可以预防骨质疏松症和佝偻病的原因是人体的皮肤在阳光中紫外线的照射下，可以合成（ ）
A．维生素A B．维生素B C．维生素C D．维生素D
8．（2020八上·虎林月考）坏血病人需吃新鲜的水果和蔬菜是因为其中含有较多的（ ）
A．维生素A B．维生素B1 C．维生素C D．维生素D
9．（2020八上·莱西期中）下列有关营养物质的说法正确的是（ ）
A．无机盐在人体的含量很少，对人体的正常生理活动几乎没有作用
B．食物中的“三大产热营养素”指的是蛋白质、维生素和脂肪
C．蛋白质是构成人体细胞的基本物质
D．钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，儿童缺钙容易患骨软化症
10．（2020七上·揭西月考）医生给低血糖休克病人在静脉内注射5%的葡萄糖溶液，其目的主要是（ ）
A．供给全面的营养 B．供给能量
C．维持细胞渗透压 D．供给水分
11．（2020·济宁）人体的健康需要全面合理的营养供应，如果某些营养物质缺乏，往往会表现出专一的病症。下列营养物质与缺乏症不相符的是（ ）
选项 A B C D
营养物质 维生素A 维生素C 含钙的无机盐 含碘的无机盐
缺乏症 夜盲症 坏血病 骨质疏松症 甲亢
A．A B．B C．C D．D
12．（2020·南充）学习了“食物中的营养物质”，小刚提出了以下饮食建议，不合理的是（ ）
A．水、无机盐、维生素虽不能为生命活动提供能量，但在饮食中必不可少
B．脂肪是主要的储能物质，青少年应多吃含脂肪丰富的食物
C．补钙的同时需要补充维生素D
D．牙龈易出血，应多吃新鲜蔬菜、水果
13．营养物质对人体有重要作用，下列叙述错误的是（ ）
A．胡萝卜中富含维生素A，可以预防夜盲症
B．水是人体内含量最多的物质
C．糖类是人体主要的供能物质
D．蛋白质是构建和修复身体的重要原料
二、综合题
14．（2020七上·山东月考）张玲的爸爸身体状况一直不太好，但工作又比较紧张，请你利用所学的知识，根据下列A、B、C、D、E5种食物（各100克）中除水和无机盐以外的主要成分表，帮他拟订一个较为科学的食计划
食物 糖类（克） 脂肪（克） 蛋白质（克） 维生素A（毫克） 维生素C（毫克） 维生素D（毫克）
A 48.2 7 38 40 12 0
B 18 2 6 3 220 0
C 0.4 90 6 4 7 40
D 52 0.1 2.5 0 1 0
E 8.8 9.5 65 7 10 14
（1）为保证张玲的爸爸在紧张工作后及时补充较多的能量，应该让他多吃食物 （填表中的序号）。这类食物中的 是人体主要供能物质。
（2）张玲的爸爸常常牙龈出血，那么他平时应多吃食物 （填表中的序号）。
（3）如果张玲的爸爸傍晚看不清东西，可建议他多吃食物 （填表中的序号）。
（4）张玲的爸爸若将食物D作为长期主要食物，会因缺乏维生素D而患 。
（5）食物有六大营养成分，表中还没有列出的营养成分有 、 ，他们都属于 ，不能为人体提供能量。
（6）六大营养成分中既是细胞组成成分，又能为机体提供能源的物质有 、 、 ；其中作为备用能源物质储存在体内的是 。最主要的能源物质是 。
（7）既不构成细胞，也不提供能量，需要量很小，一旦缺乏，就会影响正常的生长发育，甚至患病，这类营养物质是 。
（8）蛋白质是人体细胞的 ，人体的 以及受损细胞的 ，都离不开蛋白质。
15．（2020七下·郴州期末）下表列出了A，B，C，D，E5种食物（各100克）中除水和无机盐以外的主要成分：
食物 糖类 （克） 脂肪 （克） 蛋白质 （克） 维生素A （毫克） 维生素C （毫克） 维生素D （毫克）
A 0.4 90.0 6.0 4.0 7.0 40.0
B 48.2 7 38 40 12 0
C 8.8 9.5 65 7 10 14
D 52 0.1 2.5 0 1 0
E 18 20 6 3 220 0
（1）根据上表可以知道， 食物有助于防治夜盲症； 食物能提供比较多的能量； 食物适合坏血病患者食用。
（2）如果一位成年人每日对糖类、脂肪和蛋白质的需要量分别是380克、80克和80克，假如某成年人每日吃C物质1000克，则糖类、脂肪和蛋白质三种营养物质中不能满足他每日需要量的物质是糖类和 。
（3）要制订一份合理的食谱，用量最多的食物是________
A．鱼类 B．蔬菜类
C．淀粉、谷物类 D．肉类
答案解析部分
1．【答案】C
【考点】糖类、脂肪、蛋白质的作用
【解析】【解答】我们常吃“五谷杂粮’中能为人体提供糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等，营养较为全面，其中蛋白质是构成人体细胞的基本物质，同时也参与细胞膜的构建；糖类是人体最重要的供能物质；维生素在物质代谢中有重要的调节作用，水是构成细胞的主要成分，营养物质和废物必须溶解在水中才能被运输；无机盐是构成人体组织的重要原料，如果缺乏就会得相应的缺乏症，可见C说法正确。
故答案为：C
【分析】此题考查食物中营养成分的作用，为基础题，比较简单，熟记即可 ，”民以食为天”，我们所吃的食物能为人体提供糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等，营养较为全面，有利于身体健康。
2．【答案】C
【考点】糖类、脂肪、蛋白质的作用
【解析】【解答】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。其中有三类能够供给人体能量即糖类、脂肪、蛋白质，糖类是最主要的供能物质。蛋白质是构成人体细胞的基本物质；脂肪是人体内备用的能源物质，一般储存在皮下备用。维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量。水和无机盐是简单的无机物，不能为人体提供能量。
故答案为：C。
【分析】食物中六大营养物质和作用：
营养物质 主要作用
蛋白质 构成人体细胞的基本物质，参与损伤细胞的修复和更新
脂肪 一般情况下，作为备用能源物质贮存在体内
糖类 人体最重要的供能物质，也是构成细胞的成分
水 约占体重的60%-70%，细胞的主要组成成分，人体的各种生理活动都离不开水
无机盐 含量不多，是构成人体组织的重要成分，如铁是构成血红蛋白的成分
维生素 不是构成细胞的主要原料，也不提供能量，对人体生命活动起调节作用
3．【答案】A
【考点】糖类、脂肪、蛋白质的作用
【解析】【解答】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新和修复等都离不开蛋白质；脂肪是人体内备用的能源物质，同时也参与细胞膜的构建；糖类是人体最重要的供能物质，人体的一切活动所消耗的能量主要来自糖类，糖类也是构成细胞的一种成分。维生素既不构成组织细胞，也不提供能量，但是生命活动非常重要的物质。故答案为：A。
【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。
4．【答案】A
【考点】糖类、脂肪、蛋白质的作用
【解析】【解答】A、蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的修复和更新等都离不开蛋白质，A正确。
B、脂肪是备用能源物质，B错误。
C、糖类是主要的供能物质，C错误。
D、维生素既不是构成组织的主要原料，也不是供应能量的物质，但它对人体的各项生命活动有重要的作用，D错误。
故答案为：A。
【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。
5．【答案】B
【考点】食物中水和无机盐的作用
【解析】【解答】AC．幼年时期生长激素分泌不足易得侏儒症，分泌过多易得巨人症，不符合题意。
B．碘是合成甲状腺激素的重要物质，体内长期缺碘就会影响甲状腺激素的合成和甲状腺的发育，就会得地方性甲状腺肿，即大脖子病。常吃海带．紫菜等含碘丰富的海产品可以防治地方性甲状腺肿，符合题意。
D．糖尿病是由于胰岛素分泌不足导致的，不符合题意。
【分析】碘是合成甲状腺激素的重要物质，体内长期缺碘就会影响甲状腺激素的合成和甲状腺的发育，就会得地方性甲状腺肿，即大脖子病。
6．【答案】A
【考点】食物中水和无机盐的作用
【解析】【解答】A.含铁的无机盐能有效的参与红细胞的形成，如果缺乏，容易导致缺铁性贫血，A符合题意。
B.含钙的无机盐有利于骨骼的生长，B不符合题意。
C.含锌的无机盐能有效的缓解食欲不振、增强免疫力等，C不符合题意。
D.含碘无机盐能有效预防大脖子病，D不符合题意。
故答案为：A。
【分析】几种常见无机盐的缺乏症及食物来源见下表：
无机盐种类 缺乏时的症状 食物来源
含钙无机盐 儿童缺钙易患佝偻病(鸡胸、O形或X形腿)；中老年人特别是妇女缺钙，易患骨质疏松症 奶类、绿叶蔬菜、豆类、虾皮等
含磷无机盐 厌食、贫血、肌无力、骨痛等 瘦肉、鱼、奶类、蛋、豆类等
含铁无机盐 缺铁性贫血(乏力、头晕等) 肝脏、瘦肉、鱼、奶类、蛋等
含碘无机盐 地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍 海带、紫菜、虾、海盐等
含锌无机盐 生长发育不良，味觉发生障碍 肉类、鱼、蛋等
7．【答案】D
【考点】维生素的作用
【解析】【解答】缺乏含钙的无机盐或缺乏维生素D，会造成佝偻病、骨质疏松；维生素D的前体（生成维生素D的原料）胆固醇存在于皮肤中，当阳光直射时会发生反应转化为维生素D，可以预防骨质疏松症和佝偻病。故D符合题意。
【分析】维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用，人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。
8．【答案】C
【考点】维生素的作用
【解析】【解答】A．维生素A能促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉，缺乏维生素A时引起夜盲症、皮肤干燥、干眼症，故A不符合题意。
B．维生素B1维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能，缺乏维生素B1时引起神经炎、脚气病、消化不良，故B不符合题意。
C．维生素C维持正常的新陈代谢、维持骨肌肉和血液的正常生理作用，增长抵抗力，缺乏维生素C时患坏血病、抵抗力下降，所以坏血病人需吃新鲜的水果和蔬菜是因为其中含有较多的 维生素C，故C符合题意。
D．维生素D促进钙、磷吸收和骨骼发育，缺乏维生素D时引起佝偻病、骨质疏松等，小丽患了佝偻病，她多喝牛奶的同时，还应该让她服用维生素D，故D不符合题意。
故答案为：C。
【分析】维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。
9．【答案】C
【考点】糖类、脂肪、蛋白质的作用；食物中水和无机盐的作用
【解析】【解答】A.无机盐人体含量很少，但作用非常大，如果缺乏就会得病，错误。
B.食物中的“三大产热营养素”指的是蛋白质、糖类和脂肪，错误。
C.蛋白质是构成人体细胞的基本物质；人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质，正确。
D.钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，儿童缺钙容易患佝偻病，错误。
故答案为：C。
【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。
10．【答案】B
【考点】糖类、脂肪、蛋白质的作用
【解析】【解答】葡萄糖只能为生物体提供能量，不能供给全面营养，故A错误；葡萄糖是重要的能源物质，因此给低血糖休克病人静脉注射5%葡萄糖溶液的目的是供给能量，故B正确；5%葡萄糖溶液目的不是维持细胞的形态，故C错误；5%葡萄糖溶液目的是供给能量，不是供给水分，故D错误。故答案为：B。
【分析】血糖浓度持续降低而出现交感神经兴奋性增高和脑功能障碍症群而导致致的综合症就是低血糖休克．一般以血浆血糖浓度＜2.8mmol/L，或全血葡萄糖＜2.5mmol/L为低血糖。葡萄糖是人体重要的能源物质。
11．【答案】D
【考点】食物中水和无机盐的作用；维生素的作用
【解析】【解答】A．夜盲症是指在光线昏暗环境下或夜晚视物不清或完全看不见东西、行动困难的症状，该症状一般都是由于缺乏维生素A，A不符合题意。
B．坏血病是由于人体缺乏维生素C所引起的疾病，使毛细血管的脆性增加，从而引起皮、粘膜下出血，B不符合题意。
C．含钙的无机盐是人体内牙齿和骨骼的主要构成成分，体内缺乏含钙的无机盐，婴幼儿易患佝偻病、成人易患骨质疏松症，C不符合题意。
D．人体缺少含碘的无机盐时，人体的甲状腺出现代偿性增长，导致地方性甲状腺肿；而成年人甲状腺激素分泌过多，会患甲亢，D符合题意。
故答案为：D。
【分析】缺乏维生素A易患夜盲症，缺乏维生素B1易患脚气病，缺乏维生素C易患坏血病，缺乏维生素D易患佝偻病和骨质疏松症；缺乏含铁的无机盐易患缺铁性贫血，缺乏含碘的无机盐易患地方性甲状腺肿，缺乏含钙的无机盐易患佝偻病和骨质疏松症。
12．【答案】B
【考点】糖类、脂肪、蛋白质的作用；食物中水和无机盐的作用；维生素的作用
【解析】【解答】A．水、无机盐、维生素不提供能量，但在饮食中必不可少，如缺少维生素C会得坏血病等，正确。
B．脂肪是人体内备用的能源物质，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，青少年应多吃含蛋白质丰富的食物，错误。
C．维生素D影响钙的吸收和利用，缺维生素D一定会导致缺钙，在注意补钙的同时，还要注意补充维生素D，正确。
D．牙龈出血是缺少维生素C的表现，因为维生素C能够增强人体的抵抗力。维生素C主要存在于新鲜的蔬菜和水果中，应多吃新鲜蔬菜、水果，正确。
故答案为：B。
【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，各具有不同的作用，据此解答。
13．【答案】A
【考点】糖类、脂肪、蛋白质的作用；食物中水和无机盐的作用；维生素的作用
【解析】【解答】A.植物性食物中不含维生素A，但胡萝卜中含的胡萝卜素可以在人体内转化成维生素A，预防夜盲症，错误。
B.水是人体内不可缺少的重要物质，是人体内含量最多的物质约占体重的60%到70%，正确。
C.糖类是最主要的供能物质，人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自于糖类的氧化分解，约占人体能量供应量的70%，正确。
D.蛋白质也能为生命活动提供一部分能量，但蛋白质主要是构成组织细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新的重要原料，也是生命活动的调节等的物质基础，正确。
【分析】食物中含蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐、水等六大类营养物质，它们各具有一定的作用，人体一旦缺乏，就会引起相应的疾病，据此答题。
14．【答案】（1）D；糖类
（2）B
（3）A
（4）骨质疏松
（5）水；无机盐；无机物
（6）糖类；脂肪；蛋白质；脂肪；糖类
（7）维生素
（8）重要原料；生长发育；修复和更新
【考点】糖类、脂肪、蛋白质的作用；食物中水和无机盐的作用；维生素的作用
【解析】【解答】(1)糖类是主要的供能物质，能为人体提供能量，由表中的数据可知，食物D含糖量比较高，为保证张玲的爸爸在紧张工作后及时补充较多的能量，应该让他多吃食物D 。这类食物中的糖类是人体主要供能物质。 ( 2 )人体对维生素的需要量很小，但其作用很大，缺乏维生素会引起相应的缺乏症，如缺维生素C会得坏血病、牙龈出血等，维生素C在新鲜的蔬菜和水果中含量比较丰富，由表中的数据可知，食物B中含维生素C比较多。故张玲的爸爸常常牙龈出血，那么他平时应多吃食物B。(3 )缺乏维生素A会得夜盲症、皮肤粗糙等，如果张玲的爸爸傍晚看不清东西，应该是夜盲症，应多补充维生素A。由表中的数据可知，食物A中含维生素A较多。( 4 )由表中的数据可知，食物D中不含维生素D ，维生素D影响钙的吸收和利用，如果缺乏，幼年会导致佝偻病，中老年人和妇女会导致骨质疏松，因此张玲的爸爸若将食物D作为长期主要食物，会因缺乏维生素D而患骨质疏松。（5）人体需要的营养物质主要有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素六大类，对人体各有不同的功能。故食物有六大营养成分，表中还没有列出的营养成分有水、无机盐，他们都属于无机物，不能为人体提供能量。（6）由分析可知，六大营养成分中既是细胞组成成分，又能为机体提供能源的物质有糖类、脂肪、蛋白质；其中作为备用能源物质储存在体内的是脂肪。最主要的能源物质是糖类。（7）维生素：维持人体的正常生理功能，维生素的种类比较多，缺少了也会患相应的缺乏症。维生素不参与细胞构成，不供能，每日需要量少，但作用大。故既不构成细胞，也不提供能量，需要量很小，一旦缺乏，就会影响正常的生长发育，甚至患病，这类营养物质是维生素。（8）由分析可知，蛋白质是人体细胞的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。
【分析】食物中营养物质的种类及功能
①能源物质
糖类：人体主要的供能物质，也是构成细胞的一种成分。
脂肪：主要作为备用的能源物质贮存在体内。
蛋白质：是构建和修复身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。
②非能源物质
水：是细胞的主要组成成分，约占体重的60%—70%，水参与人体的各项生理活动。
无机盐：构成人体组织的重要材料，缺少了会患相应的缺乏症。
维生素：维持人体的正常生理功能，维生素的种类比较多，缺少了也会患相应的缺乏症。（不参与细胞构成，不供能，每日需要量少，但作用大）
15．【答案】（1）B；A；E
（2）脂肪
（3）C
【考点】糖类、脂肪、蛋白质的作用；维生素的作用；合理营养
【解析】【解答】(1)夜盲症是由于缺乏维生素A引起的，分析表中数据可以知道，食物B中含丰富维生素A ，能预防夜盲症；食物A脂肪含量最高，能提供比较多的能量；坏血病是缺乏维生素C引起的，食物E中含有大量的维生素C ，多吃能预防坏血病。
(2 )分析表中数据可知，该成年人每日只食用C物质1000克,，则每天他可从食物中获得：糖类8.8÷ 100x1000=88克，未满足每日需求量；脂肪：9.5÷100x1000=95克，超过每日需求量；蛋白质： 65÷ 100x 1000=650克，超过了每日需求量；可见糖类不能满足她每日需要量。
(3 )糖类是人体主要的供能物质，人体的一切活动,包括走路、学习、呼吸等都要消耗能量,这些能量大部分是由糖类提供的。根据平衡膳食宝塔人们一日三餐对各类食物的摄取比例，用量最多的食物应是糖类(即淀粉、谷物类)。故选：：C。
【分析】人体需要的营养物质主要有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素六大类，对人体各有不同的功能，据此答题。
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初中生物人教版七下4.2.1 食物中的营养 课后练习
一、单选题
1．（2020八上·高州月考）常食“五谷杂粮”有利于健康，这是因为（ ）
A．能治多种疾病
B．容易消化、吸收
C．营养丰富，为人体提供全面的营养
D．色香味美
【答案】C
【考点】糖类、脂肪、蛋白质的作用
【解析】【解答】我们常吃“五谷杂粮’中能为人体提供糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等，营养较为全面，其中蛋白质是构成人体细胞的基本物质，同时也参与细胞膜的构建；糖类是人体最重要的供能物质；维生素在物质代谢中有重要的调节作用，水是构成细胞的主要成分，营养物质和废物必须溶解在水中才能被运输；无机盐是构成人体组织的重要原料，如果缺乏就会得相应的缺乏症，可见C说法正确。
故答案为：C
【分析】此题考查食物中营养成分的作用，为基础题，比较简单，熟记即可 ，”民以食为天”，我们所吃的食物能为人体提供糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等，营养较为全面，有利于身体健康。
2．（2020八上·莱西期中）马拉松运动员食用的馒头、鸡蛋、巧克力等食物所包含的营养物质中，能为人体提供能量的物质是（ ）
A．水、无机盐、维生素 B．糖类、蛋白质、无机盐
C．糖类、脂肪、蛋白质 D．糖类、脂肪、维生素
【答案】C
【考点】糖类、脂肪、蛋白质的作用
【解析】【解答】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。其中有三类能够供给人体能量即糖类、脂肪、蛋白质，糖类是最主要的供能物质。蛋白质是构成人体细胞的基本物质；脂肪是人体内备用的能源物质，一般储存在皮下备用。维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量。水和无机盐是简单的无机物，不能为人体提供能量。
故答案为：C。
【分析】食物中六大营养物质和作用：
营养物质 主要作用
蛋白质 构成人体细胞的基本物质，参与损伤细胞的修复和更新
脂肪 一般情况下，作为备用能源物质贮存在体内
糖类 人体最重要的供能物质，也是构成细胞的成分
水 约占体重的60%-70%，细胞的主要组成成分，人体的各种生理活动都离不开水
无机盐 含量不多，是构成人体组织的重要成分，如铁是构成血红蛋白的成分
维生素 不是构成细胞的主要原料，也不提供能量，对人体生命活动起调节作用
3．（2020八上·汽开区期中）为人体生命活动提供主要能量的营养物质是（ ）
A．糖类 B．蛋白质 C．脂肪 D．维生素
【答案】A
【考点】糖类、脂肪、蛋白质的作用
【解析】【解答】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新和修复等都离不开蛋白质；脂肪是人体内备用的能源物质，同时也参与细胞膜的构建；糖类是人体最重要的供能物质，人体的一切活动所消耗的能量主要来自糖类，糖类也是构成细胞的一种成分。维生素既不构成组织细胞，也不提供能量，但是生命活动非常重要的物质。故答案为：A。
【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。
4．（2020八上·江门开学考）对人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新有重要作用的物质是（ ）
A．蛋白质 B．脂肪 C．糖类 D．维生素
【答案】A
【考点】糖类、脂肪、蛋白质的作用
【解析】【解答】A、蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的修复和更新等都离不开蛋白质，A正确。
B、脂肪是备用能源物质，B错误。
C、糖类是主要的供能物质，C错误。
D、维生素既不是构成组织的主要原料，也不是供应能量的物质，但它对人体的各项生命活动有重要的作用，D错误。
故答案为：A。
【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。
5．（2020八上·宜兴期中）常吃海带．紫菜等含碘丰富的海产品可以防治（ ）
A．侏儒症 B．地方性甲状腺肿
C．巨人症 D．糖尿病
【答案】B
【考点】食物中水和无机盐的作用
【解析】【解答】AC．幼年时期生长激素分泌不足易得侏儒症，分泌过多易得巨人症，不符合题意。
B．碘是合成甲状腺激素的重要物质，体内长期缺碘就会影响甲状腺激素的合成和甲状腺的发育，就会得地方性甲状腺肿，即大脖子病。常吃海带．紫菜等含碘丰富的海产品可以防治地方性甲状腺肿，符合题意。
D．糖尿病是由于胰岛素分泌不足导致的，不符合题意。
【分析】碘是合成甲状腺激素的重要物质，体内长期缺碘就会影响甲状腺激素的合成和甲状腺的发育，就会得地方性甲状腺肿，即大脖子病。
6．（2020·大庆）某位同学患了贫血，体内可能缺乏的物质是（ ）
A．含铁的无机盐 B．含钙的无机盐
C．含锌的无机盐 D．含碘的无机盐
【答案】A
【考点】食物中水和无机盐的作用
【解析】【解答】A.含铁的无机盐能有效的参与红细胞的形成，如果缺乏，容易导致缺铁性贫血，A符合题意。
B.含钙的无机盐有利于骨骼的生长，B不符合题意。
C.含锌的无机盐能有效的缓解食欲不振、增强免疫力等，C不符合题意。
D.含碘无机盐能有效预防大脖子病，D不符合题意。
故答案为：A。
【分析】几种常见无机盐的缺乏症及食物来源见下表：
无机盐种类 缺乏时的症状 食物来源
含钙无机盐 儿童缺钙易患佝偻病(鸡胸、O形或X形腿)；中老年人特别是妇女缺钙，易患骨质疏松症 奶类、绿叶蔬菜、豆类、虾皮等
含磷无机盐 厌食、贫血、肌无力、骨痛等 瘦肉、鱼、奶类、蛋、豆类等
含铁无机盐 缺铁性贫血(乏力、头晕等) 肝脏、瘦肉、鱼、奶类、蛋等
含碘无机盐 地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍 海带、紫菜、虾、海盐等
含锌无机盐 生长发育不良，味觉发生障碍 肉类、鱼、蛋等
7．（2020七上·山东月考）适当进行阳光照射，可以预防骨质疏松症和佝偻病的原因是人体的皮肤在阳光中紫外线的照射下，可以合成（ ）
A．维生素A B．维生素B C．维生素C D．维生素D
【答案】D
【考点】维生素的作用
【解析】【解答】缺乏含钙的无机盐或缺乏维生素D，会造成佝偻病、骨质疏松；维生素D的前体（生成维生素D的原料）胆固醇存在于皮肤中，当阳光直射时会发生反应转化为维生素D，可以预防骨质疏松症和佝偻病。故D符合题意。
【分析】维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用，人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。
8．（2020八上·虎林月考）坏血病人需吃新鲜的水果和蔬菜是因为其中含有较多的（ ）
A．维生素A B．维生素B1 C．维生素C D．维生素D
【答案】C
【考点】维生素的作用
【解析】【解答】A．维生素A能促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉，缺乏维生素A时引起夜盲症、皮肤干燥、干眼症，故A不符合题意。
B．维生素B1维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能，缺乏维生素B1时引起神经炎、脚气病、消化不良，故B不符合题意。
C．维生素C维持正常的新陈代谢、维持骨肌肉和血液的正常生理作用，增长抵抗力，缺乏维生素C时患坏血病、抵抗力下降，所以坏血病人需吃新鲜的水果和蔬菜是因为其中含有较多的 维生素C，故C符合题意。
D．维生素D促进钙、磷吸收和骨骼发育，缺乏维生素D时引起佝偻病、骨质疏松等，小丽患了佝偻病，她多喝牛奶的同时，还应该让她服用维生素D，故D不符合题意。
故答案为：C。
【分析】维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。
9．（2020八上·莱西期中）下列有关营养物质的说法正确的是（ ）
A．无机盐在人体的含量很少，对人体的正常生理活动几乎没有作用
B．食物中的“三大产热营养素”指的是蛋白质、维生素和脂肪
C．蛋白质是构成人体细胞的基本物质
D．钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，儿童缺钙容易患骨软化症
【答案】C
【考点】糖类、脂肪、蛋白质的作用；食物中水和无机盐的作用
【解析】【解答】A.无机盐人体含量很少，但作用非常大，如果缺乏就会得病，错误。
B.食物中的“三大产热营养素”指的是蛋白质、糖类和脂肪，错误。
C.蛋白质是构成人体细胞的基本物质；人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质，正确。
D.钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，儿童缺钙容易患佝偻病，错误。
故答案为：C。
【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。
10．（2020七上·揭西月考）医生给低血糖休克病人在静脉内注射5%的葡萄糖溶液，其目的主要是（ ）
A．供给全面的营养 B．供给能量
C．维持细胞渗透压 D．供给水分
【答案】B
【考点】糖类、脂肪、蛋白质的作用
【解析】【解答】葡萄糖只能为生物体提供能量，不能供给全面营养，故A错误；葡萄糖是重要的能源物质，因此给低血糖休克病人静脉注射5%葡萄糖溶液的目的是供给能量，故B正确；5%葡萄糖溶液目的不是维持细胞的形态，故C错误；5%葡萄糖溶液目的是供给能量，不是供给水分，故D错误。故答案为：B。
【分析】血糖浓度持续降低而出现交感神经兴奋性增高和脑功能障碍症群而导致致的综合症就是低血糖休克．一般以血浆血糖浓度＜2.8mmol/L，或全血葡萄糖＜2.5mmol/L为低血糖。葡萄糖是人体重要的能源物质。
11．（2020·济宁）人体的健康需要全面合理的营养供应，如果某些营养物质缺乏，往往会表现出专一的病症。下列营养物质与缺乏症不相符的是（ ）
选项 A B C D
营养物质 维生素A 维生素C 含钙的无机盐 含碘的无机盐
缺乏症 夜盲症 坏血病 骨质疏松症 甲亢
A．A B．B C．C D．D
【答案】D
【考点】食物中水和无机盐的作用；维生素的作用
【解析】【解答】A．夜盲症是指在光线昏暗环境下或夜晚视物不清或完全看不见东西、行动困难的症状，该症状一般都是由于缺乏维生素A，A不符合题意。
B．坏血病是由于人体缺乏维生素C所引起的疾病，使毛细血管的脆性增加，从而引起皮、粘膜下出血，B不符合题意。
C．含钙的无机盐是人体内牙齿和骨骼的主要构成成分，体内缺乏含钙的无机盐，婴幼儿易患佝偻病、成人易患骨质疏松症，C不符合题意。
D．人体缺少含碘的无机盐时，人体的甲状腺出现代偿性增长，导致地方性甲状腺肿；而成年人甲状腺激素分泌过多，会患甲亢，D符合题意。
故答案为：D。
【分析】缺乏维生素A易患夜盲症，缺乏维生素B1易患脚气病，缺乏维生素C易患坏血病，缺乏维生素D易患佝偻病和骨质疏松症；缺乏含铁的无机盐易患缺铁性贫血，缺乏含碘的无机盐易患地方性甲状腺肿，缺乏含钙的无机盐易患佝偻病和骨质疏松症。
12．（2020·南充）学习了“食物中的营养物质”，小刚提出了以下饮食建议，不合理的是（ ）
A．水、无机盐、维生素虽不能为生命活动提供能量，但在饮食中必不可少
B．脂肪是主要的储能物质，青少年应多吃含脂肪丰富的食物
C．补钙的同时需要补充维生素D
D．牙龈易出血，应多吃新鲜蔬菜、水果
【答案】B
【考点】糖类、脂肪、蛋白质的作用；食物中水和无机盐的作用；维生素的作用
【解析】【解答】A．水、无机盐、维生素不提供能量，但在饮食中必不可少，如缺少维生素C会得坏血病等，正确。
B．脂肪是人体内备用的能源物质，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，青少年应多吃含蛋白质丰富的食物，错误。
C．维生素D影响钙的吸收和利用，缺维生素D一定会导致缺钙，在注意补钙的同时，还要注意补充维生素D，正确。
D．牙龈出血是缺少维生素C的表现，因为维生素C能够增强人体的抵抗力。维生素C主要存在于新鲜的蔬菜和水果中，应多吃新鲜蔬菜、水果，正确。
故答案为：B。
【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，各具有不同的作用，据此解答。
13．营养物质对人体有重要作用，下列叙述错误的是（ ）
A．胡萝卜中富含维生素A，可以预防夜盲症
B．水是人体内含量最多的物质
C．糖类是人体主要的供能物质
D．蛋白质是构建和修复身体的重要原料
【答案】A
【考点】糖类、脂肪、蛋白质的作用；食物中水和无机盐的作用；维生素的作用
【解析】【解答】A.植物性食物中不含维生素A，但胡萝卜中含的胡萝卜素可以在人体内转化成维生素A，预防夜盲症，错误。
B.水是人体内不可缺少的重要物质，是人体内含量最多的物质约占体重的60%到70%，正确。
C.糖类是最主要的供能物质，人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自于糖类的氧化分解，约占人体能量供应量的70%，正确。
D.蛋白质也能为生命活动提供一部分能量，但蛋白质主要是构成组织细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新的重要原料，也是生命活动的调节等的物质基础，正确。
【分析】食物中含蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐、水等六大类营养物质，它们各具有一定的作用，人体一旦缺乏，就会引起相应的疾病，据此答题。
二、综合题
14．（2020七上·山东月考）张玲的爸爸身体状况一直不太好，但工作又比较紧张，请你利用所学的知识，根据下列A、B、C、D、E5种食物（各100克）中除水和无机盐以外的主要成分表，帮他拟订一个较为科学的食计划
食物 糖类（克） 脂肪（克） 蛋白质（克） 维生素A（毫克） 维生素C（毫克） 维生素D（毫克）
A 48.2 7 38 40 12 0
B 18 2 6 3 220 0
C 0.4 90 6 4 7 40
D 52 0.1 2.5 0 1 0
E 8.8 9.5 65 7 10 14
（1）为保证张玲的爸爸在紧张工作后及时补充较多的能量，应该让他多吃食物 （填表中的序号）。这类食物中的 是人体主要供能物质。
（2）张玲的爸爸常常牙龈出血，那么他平时应多吃食物 （填表中的序号）。
（3）如果张玲的爸爸傍晚看不清东西，可建议他多吃食物 （填表中的序号）。
（4）张玲的爸爸若将食物D作为长期主要食物，会因缺乏维生素D而患 。
（5）食物有六大营养成分，表中还没有列出的营养成分有 、 ，他们都属于 ，不能为人体提供能量。
（6）六大营养成分中既是细胞组成成分，又能为机体提供能源的物质有 、 、 ；其中作为备用能源物质储存在体内的是 。最主要的能源物质是 。
（7）既不构成细胞，也不提供能量，需要量很小，一旦缺乏，就会影响正常的生长发育，甚至患病，这类营养物质是 。
（8）蛋白质是人体细胞的 ，人体的 以及受损细胞的 ，都离不开蛋白质。
【答案】（1）D；糖类
（2）B
（3）A
（4）骨质疏松
（5）水；无机盐；无机物
（6）糖类；脂肪；蛋白质；脂肪；糖类
（7）维生素
（8）重要原料；生长发育；修复和更新
【考点】糖类、脂肪、蛋白质的作用；食物中水和无机盐的作用；维生素的作用
【解析】【解答】(1)糖类是主要的供能物质，能为人体提供能量，由表中的数据可知，食物D含糖量比较高，为保证张玲的爸爸在紧张工作后及时补充较多的能量，应该让他多吃食物D 。这类食物中的糖类是人体主要供能物质。 ( 2 )人体对维生素的需要量很小，但其作用很大，缺乏维生素会引起相应的缺乏症，如缺维生素C会得坏血病、牙龈出血等，维生素C在新鲜的蔬菜和水果中含量比较丰富，由表中的数据可知，食物B中含维生素C比较多。故张玲的爸爸常常牙龈出血，那么他平时应多吃食物B。(3 )缺乏维生素A会得夜盲症、皮肤粗糙等，如果张玲的爸爸傍晚看不清东西，应该是夜盲症，应多补充维生素A。由表中的数据可知，食物A中含维生素A较多。( 4 )由表中的数据可知，食物D中不含维生素D ，维生素D影响钙的吸收和利用，如果缺乏，幼年会导致佝偻病，中老年人和妇女会导致骨质疏松，因此张玲的爸爸若将食物D作为长期主要食物，会因缺乏维生素D而患骨质疏松。（5）人体需要的营养物质主要有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素六大类，对人体各有不同的功能。故食物有六大营养成分，表中还没有列出的营养成分有水、无机盐，他们都属于无机物，不能为人体提供能量。（6）由分析可知，六大营养成分中既是细胞组成成分，又能为机体提供能源的物质有糖类、脂肪、蛋白质；其中作为备用能源物质储存在体内的是脂肪。最主要的能源物质是糖类。（7）维生素：维持人体的正常生理功能，维生素的种类比较多，缺少了也会患相应的缺乏症。维生素不参与细胞构成，不供能，每日需要量少，但作用大。故既不构成细胞，也不提供能量，需要量很小，一旦缺乏，就会影响正常的生长发育，甚至患病，这类营养物质是维生素。（8）由分析可知，蛋白质是人体细胞的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。
【分析】食物中营养物质的种类及功能
①能源物质
糖类：人体主要的供能物质，也是构成细胞的一种成分。
脂肪：主要作为备用的能源物质贮存在体内。
蛋白质：是构建和修复身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。
②非能源物质
水：是细胞的主要组成成分，约占体重的60%—70%，水参与人体的各项生理活动。
无机盐：构成人体组织的重要材料，缺少了会患相应的缺乏症。
维生素：维持人体的正常生理功能，维生素的种类比较多，缺少了也会患相应的缺乏症。（不参与细胞构成，不供能，每日需要量少，但作用大）
15．（2020七下·郴州期末）下表列出了A，B，C，D，E5种食物（各100克）中除水和无机盐以外的主要成分：
食物 糖类 （克） 脂肪 （克） 蛋白质 （克） 维生素A （毫克） 维生素C （毫克） 维生素D （毫克）
A 0.4 90.0 6.0 4.0 7.0 40.0
B 48.2 7 38 40 12 0
C 8.8 9.5 65 7 10 14
D 52 0.1 2.5 0 1 0
E 18 20 6 3 220 0
（1）根据上表可以知道， 食物有助于防治夜盲症； 食物能提供比较多的能量； 食物适合坏血病患者食用。
（2）如果一位成年人每日对糖类、脂肪和蛋白质的需要量分别是380克、80克和80克，假如某成年人每日吃C物质1000克，则糖类、脂肪和蛋白质三种营养物质中不能满足他每日需要量的物质是糖类和 。
（3）要制订一份合理的食谱，用量最多的食物是________
A．鱼类 B．蔬菜类
C．淀粉、谷物类 D．肉类
【答案】（1）B；A；E
（2）脂肪
（3）C
【考点】糖类、脂肪、蛋白质的作用；维生素的作用；合理营养
【解析】【解答】(1)夜盲症是由于缺乏维生素A引起的，分析表中数据可以知道，食物B中含丰富维生素A ，能预防夜盲症；食物A脂肪含量最高，能提供比较多的能量；坏血病是缺乏维生素C引起的，食物E中含有大量的维生素C ，多吃能预防坏血病。
(2 )分析表中数据可知，该成年人每日只食用C物质1000克,，则每天他可从食物中获得：糖类8.8÷ 100x1000=88克，未满足每日需求量；脂肪：9.5÷100x1000=95克，超过每日需求量；蛋白质： 65÷ 100x 1000=650克，超过了每日需求量；可见糖类不能满足她每日需要量。
(3 )糖类是人体主要的供能物质，人体的一切活动,包括走路、学习、呼吸等都要消耗能量,这些能量大部分是由糖类提供的。根据平衡膳食宝塔人们一日三餐对各类食物的摄取比例，用量最多的食物应是糖类(即淀粉、谷物类)。故选：：C。
【分析】人体需要的营养物质主要有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素六大类，对人体各有不同的功能，据此答题。
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