八年级上册 5.3.2 食品保存技术 教案（表格式）

教学设计
学校
课题 《食品保存技术》 教师
学科（版本） 冀少版 年级 八年级
章节 第五单元第三章第二节 学时 1课时
学习者分析 学生通过分组查阅、整理资料，有助于他们提高收集、整理和分析资料的能力。小组分工合作、共同探究、提高学生的动手能力和实践能力。同学汇报结果，提高表达交流的能力。
教学内容分析 本节课有食品保存的原理和方法两个问题。首先通过探究食品腐败的原因，探索食品保存的技术。不同食品的保存应采取不同的保存方法，选取最佳的措施，在生活中加以利用。
教学目标 说明食品腐烂的原因，探究食品保存技术
重点难点分析 食品腐烂的原因，食品保存的一般方法
教学过程
教学流程及内容 师生活动设计 媒体使用及分析 设计意图
1、创设情境，引导入新课 提问：夏天买来的豆浆、熟肉等食品，要及时放到冰箱里保存起来。吃剩的饭菜，买来的蔬菜、水果等，如果忘了放进冰箱，几天后就开始腐烂变质。中午的炖肉想放到第二天再吃，妈妈总是晚上再加热一下。这样做真的使食品不变质吗？食品保存都有哪些方法呢？ 出示动态图片，从身边熟悉的事导入。 创设情境，激发学生的求知欲。
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2.自主学习 通过看课本117—119页的内容， 仔细思考： ①什么是食物腐败的主要原因？ ②生活中常用的食物保存方法有哪些？ 先让学生自主学习。 采用希沃白板5的计时器功能，倒数5分钟。 培养学生主动探究知识的能力。
3.新知探究 ⑴食物腐败的主要原因： 微生物的大量繁殖 老师出示两个苹果：新鲜的和腐败的，让学生比较。 观看视频：苹果腐败的过程，思考：食物腐败的原因。 视频：苹果腐败的过程 以苹果为例，让学生自主思考。
⑵保存食品的原理：抑制微生物的生长繁殖，延长食物保存时间。 影响微生物生长繁殖的因素 ①温度②水分 ③空气 ④周围溶液的浓度：注意：不同种类的食品有不同的保存方法，同一种食品也有多种保存方法。 保存食品时，应具体问题具体分析，采取最佳措施，目的是：抑制微生物的繁殖，延长保存时间。 提出保存食品的原理。但是保存食品的方法应该从哪些方面考虑呢？ 分析影响微生物生长繁殖的因素 ①温度 ②水分 ③空气 ④周围溶液的浓度 归纳不同种类的食品有不同的保存方法，同一种食品也有多种保存方法。 保存食品时，应具体问题具体分析，采取最佳措施。 通过多媒体丰富的图片、文字展示 让学生通过分析影响微生物生长繁殖的因素推测保存食品可能的方法。
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⑶常用的食品保存方法 真空包装、干燥、腌制、加热、冷藏、冷冻、添加食品防腐剂等等 老师介绍常用的食品保存方法 用希沃白板5的思维导图功能归纳常用的食品保存方法。再用超链接链接页面分别解释每种食品保存方法。 让学生清楚地了解生活中常用的食品保存方法。
4.探究竟-实验： 利用水排法排出袋内的空气 老师用视频介绍水排法；学生演示实验； 老师讲解探究竟/实验。学生观察蔬菜保存现象。 实验用视频展示； 学生用班级优化大师随机选取； 观察结果通过触发器来揭示。 学生通过实验学会了利用水排法排出袋内的空气来保存食物，并知道保存的原理。
5.分组讨论： 在家里，你们的爸爸、妈妈是怎样保存食物的？（举例） 学生分组讨论、相互协作。 讨论时，采用希沃白板5的计时器功能，倒数3分钟。然后 利用希沃授课助手把各组的讨论结果展示出来,各组代表上讲台讲解。 小组分工合作、共同探究、提高学生的动手能力和实践能力。展示讨论结果可以激发学生的求知欲。
课堂总结 将本节课的知识点梳理总结。 用希沃白板5的思维导图功能总结归纳。 让学生对整节课的内容能够融会贯通
当堂练\随堂反馈 老师布置练习，学生回答。 有的练习使用了希沃白板5课堂活动中的知识配对功能； 有的练习使用蒙层遮盖答案。 让学生通过各种各样、生动有趣的练习巩固所学的内容，达到学习目标。