2021-2022学年初中生物人教版七年级下册第二章人体的营养 复习测试
一、单选题
1．（2022七下·东平开学考）下列不属于物理性消化过程的是（ ）
A．牙齿的咀嚼 B．胃的搅磨
C．胆汁的乳化 D．肠腺分泌肠液
【答案】D
【知识点】食物的消化
【解析】【解答】ABC、牙齿的咀嚼、胃的搅磨以及胆汁的乳化（胆汁中无消化酶）都属于物理性消化，ABC不符合题意。
D、肠液（含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶）属于化学性消化，D符合题意。
故答案为：D
【分析】食物在消化道内分解成可以被细胞吸收的物质的过程叫做消化，消化可以分为物理消化和化学消化。通过机械作用，把食物由大块变成小块，称为物理性消化（机械性消化）；通过消化酶的作用，把大分子变成小分子，称为化学性消化。
2．（2021七上·文山月考）吃馒头时，会觉得越嚼越甜，是因为（ ）
A．淀粉本身有甜味
B．淀粉在口腔中被分解成了麦芽糖
C．淀粉变成了葡萄糖
D．唾液变成了麦芽糖
【答案】B
【知识点】食物的消化
【解析】【解答】唾液腺分泌的唾液中含有唾液淀粉酶，淀粉在口腔内牙齿的咀嚼、舌头的搅拌以及唾液淀粉酶的作用下被分解成麦芽糖，麦芽糖有甜味，然后再在小肠内多种酶的作用下被消化成葡萄糖。所以吃馒头时，如果细嚼慢咽，会越嚼越甜，是因为淀粉在口腔中被分解成了麦芽糖，故B符合题意。
故答案为：B。
【分析】淀粉的消化是从口腔开始的，在口腔中淀粉被初步分解为麦芽糖，其中唾液的消化是化学消化， 牙齿的咀嚼、舌的搅拌是物理消化.再到小肠中在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为葡萄糖。
3．（2021七上·新泰月考）学生的一日三餐应为身体供应的热量比例最好是（ ）。
A．早∶中∶晚=3∶4∶3 B．早∶中∶晚=1∶6∶3
C．早∶中∶晚=2∶6∶2 D．早∶中∶晚=4∶3∶3
【答案】A
【知识点】合理营养
【解析】【解答】合理营养的含义是，由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多.根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物。合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法。每天要一日三餐，按时进餐，合理膳食要求早、中、晚餐的能量摄入分别占30%、40%、30%。因此，每天摄入的总能量中，早、中、晚三餐比例为3：4：3。
故答案为：A。
【分析】合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法，烹调时要注意低盐、低脂肪，并少放味精等。每天要一日三餐，定时定量，不挑食，不偏食，早餐吃好，中午吃饱，晚上吃少。每天摄入的总能量中，早、中、晚三餐比例为3：4：3。
4．（2021·赤峰）玉米中含有较多的淀粉，鸡肉中含有丰富的蛋白质。这两种营养物质分别在消化道的哪个部位开始被消化（ ）
A．口腔、胃 B．口腔、小肠 C．小肠、小肠 D．胃、小肠
【答案】A
【知识点】食物的消化
【解析】【解答】食物的消化和营养物质的吸收过程一般是：淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，由于小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，因此，淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖；蛋白质的消化是从胃开始的，当食物中的蛋白质进入胃以后，在胃液的作用下进行初步消化后进入小肠，小肠里的胰液和肠液含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，在这些酶的作用下，蛋白质被彻底消化为氨基酸；可见，食物中的淀粉开始在口腔消化，蛋白质在胃开始被消化。A符合题意，B、C、D不符合题意。
故答案为：A。
【分析】营养物质的消化过程：
营养物质的种类 消化场所 消化酶或消化液 消化产物
淀粉 口腔、小肠 唾液淀粉酶、肠液、胰液 葡萄糖
蛋白质 胃、小肠 胃液、胰液、肠液 氨基酸
脂肪 小肠 胆汁、肠液、胰液 甘油、脂肪酸
5．（2021·大庆）食物中所含的六类营养物质中，都能为人体提供能量的一组是（ ）
A．糖类、脂肪、蛋白质 B．糖类、水、无机盐
C．糖类、脂肪、维生素 D．糖类、水、维生素
【答案】A
【知识点】糖类、脂肪、蛋白质的作用
【解析】【解答】食物中含蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐、水等六大类营养物质，其中糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞的主要物质，并能为生命活动提供能量。糖类是主要的供能物质，能为人体提供能量；蛋白质是构成人体细胞的基本物质，与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系，也能提供少量的能量；脂肪是备用能源，一般存储在皮下备用。水、无机盐、维生素不能提供能量。
故答案为：A。
【分析】食物中六大营养物质和作用：
营养物质 主要作用
蛋白质 构成人体细胞的基本物质，参与损伤细胞的修复和更新
脂肪 一般情况下，作为备用能源物质贮存在体内
糖类 人体最重要的供能物质，也是构成细胞的成分
水 约占体重的60%-70%，细胞的主要组成成分，人体的各种生理活动都离不开水
无机盐 含量不多，是构成人体组织的重要成分，如铁是构成血红蛋白的成分
维生素 不是构成细胞的主要原料，也不提供能量，对人体生命活动起调节作用
6．（2021·南海）误吞了一粒西瓜子后，这粒西瓜子不会经过的消化器官是（ ）
A．咽 B．胃 C．肝脏 D．小肠
【答案】C
【知识点】消化系统的组成
【解析】【解答】人体的消化系统包括消化道和消化腺。消化道自上而下依次是：口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门；消化腺有唾液腺、胃腺、肝脏、肠腺和胰腺，其中唾液腺、肝脏和胰腺位于消化道外，肠腺和胃腺位于消化道以内。所以，误吞了一粒西瓜子后，这粒西瓜子不会经过的消化器官是肝脏。
故答案为：C。
【分析】消化系统包括消化道和消化腺。消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肝门。其中口腔是消化道的起始部分，胃是消化道中最膨大的部分，主要是储存食物、软化和初步消化蛋白质，也能吸收少量的水和无机盐、酒精．小肠是消化道中最长的部分。消化道中只是过道而没有什么吸收功能的是口腔、咽、食道。
7．（2021·长沙）二胎妈妈在超市选购奶粉时，想了解奶粉中蛋白质的含量，应查看奶粉包装上的（ ）
A．储存条件 B．生产日期 C．生产厂家 D．营养成分表
【答案】D
【知识点】食品安全
【解析】【解答】不同的食物、食品可能含有的营养物质不同。所以，在超市选购奶粉时，想了解奶粉中蛋白质的含量，应查看奶粉包装上的营养成分表。
故答案为：D。
【分析】食品安全是指：防止食品污染；预防食物中毒．包括防止食品在生产过程中被农药等污染，蔬菜瓜果必须清洗干净；不吃有毒的食物（发芽的马铃薯、毒蘑菇）； 防止食品被细菌等污染，食用前要加热煮熟；保持厨房和餐具的清洁卫生；买经检疫合格的食品。应当关注食品包装上有关是否有添加剂，生产日期，保质期，生产厂家和厂家地址等内容。
8．（2022·南平模拟）下列物质与其缺乏症对应一致的是（ ）
A．钙——贫血症 B．维生素A——夜盲症
C．铁——骨质疏松症 D．维生素D——坏血病
【答案】B
【知识点】食物中水和无机盐的作用；维生素的作用
【解析】【解答】A．血液中红细胞的数量过少或血红蛋白的含量过低都叫贫血。铁是构成血红蛋白的一种成分，人体缺铁会使血红蛋白的合成发生障碍，从而使人体内血红蛋白的含量过低，导致贫血，出现头晕、乏力等贫血症状，A不符合题意。
B．夜盲症是由于缺乏维生素A引起的，维生素A主要来源于动物肝脏、鱼肝油中，胡萝卜中的胡萝卜素可以在人体内转化为维生素A，故夜盲症患者可常吃动物肝脏、鱼肝油、胡萝卜，B符合题意。
C．骨质疏松症是一种容易引起骨折的全身性骨病，主要是由多种原因导致的骨密度和骨质量下降，使骨的脆性增加而造成的疾病。无机盐中含有的钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，幼年缺钙易患佝偻病，中老年人缺钙易患骨质疏松，C不符合题意。
D．维生素C维持正常的新陈代谢、维持骨肌肉和血液的正常生理作用，增长抵抗力，缺乏维生素C时患坏血症（牙龈出血）、抵抗力下降等，水果、新鲜蔬菜含有较多的维生素C，D不符合题意。
故答案为：B。
【分析】人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。
维生素种类 主要功能 缺乏症 食物来源
维生素A 促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉 皮肤粗糙、夜盲症 动物肝脏、胡萝卜、玉米等
维生素B1 维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能 神经炎、食欲不振、消化不良、脚气病 谷物的种皮、标准米、标准粉、肾脏等
维生素C 维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血液的正常生理功能，增强抵抗力 坏血病、抵抗力下降 新鲜的水果和蔬菜
维生素D 促进钙、磷吸收和骨骼发育 佝偻病、骨质疏松 蛋黄、动物肝脏
9．（2022七下·高州开学考）食物在人体消化系统内依次经过的器官是（）
A．口腔→喉→食道→胃→小肠
B．口腔→咽→食道→胃→大肠→小肠
C．口腔→咽→喉→食道→胃
D．口腔→咽→食道→胃→小肠→大肠
【答案】D
【知识点】消化系统的组成
【解析】【解答】消化系统包括消化道和消化腺。消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肝门。消化腺包括大消化腺和小腺体，大消化腺位于消化道外，包括唾液腺、肝脏和胰腺；小腺体包括位于消化道内，包括胃腺和肠腺。食物在人体消化系统内依次经过的器官是口腔→咽→食道→胃→小肠→大肠。
故答案为：D。
【分析】消化系统的组成：
消化系统
组成 器官 功能
消化道 口腔 初步将少量淀粉消化成麦芽糖
咽 食物与气体的共用通道
食道 能蠕动，将食物推进胃中
胃 初步消化蛋白质
小肠 消化和吸收的主要场所，有小肠绒毛和皱襞
大肠 通过蠕动，把食物残渣推向肛门
肛门 粪便由此排出
消化腺 唾液腺 分泌唾液，含有唾液淀粉酶，能初步消化淀粉
肝脏 人体最大的消化腺，分泌胆汁，不含消化酶，将脂肪乳化为脂肪微粒
胃腺 分泌胃液，含有盐酸和胃蛋白酶，初步消化蛋白质
胰腺 分泌胰液，含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶
肠腺 分泌胰液，含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶
10．（2022八下·高州开学考）图是人体消化系统结构模式图，其中具有消化食物和吸收营养物质的功能的器官是（ ）
A．②和① B．⑤和③ C．⑤和② D．②和③
【答案】D
【知识点】消化系统的组成；食物的消化；营养物质的吸收
【解析】【解答】①肝脏是人体最大的消化腺，能够分泌胆汁乳化脂肪，具有消化作用，无吸收作用；
②小肠是消化和吸收的主要场所，因为小肠具有以下特点：小肠长6米左右，内表面有皱襞和小肠绒毛，加大了消化和吸收的面积；小肠中含有多种消化液，能够消化多种食物；小肠绒毛壁、绒毛内的毛细血管壁都很薄，只有一层上皮细胞构成，有利于吸收营养物质；
③胃中有胃液，可初步消化蛋白质，胃可以吸收少量的水、无机盐和酒精，具有消化和吸收功能；
④胰腺具有内分泌部和外分泌部，其内分泌部是胰岛，分泌物直接进入腺体内的毛细血管里，是内分泌腺，外分泌部分泌的胰液通过导管进入十二指肠，胰液中含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶，无吸收作用；
⑤大肠无消化作用，可以吸收少量的水、无机盐和维生素。
故答案为：D。
【分析】消化系统的组成：
消化系统
组成 器官 功能
消化道 口腔 初步将少量淀粉消化成麦芽糖
咽 食物与气体的共用通道
食道 能蠕动，将食物推进胃中
胃 初步消化蛋白质
小肠 消化和吸收的主要场所，有小肠绒毛和皱襞
大肠 通过蠕动，把食物残渣推向肛门
肛门 粪便由此排出
消化腺 唾液腺 分泌唾液，含有唾液淀粉酶，能初步消化淀粉
肝脏 人体最大的消化腺，分泌胆汁，不含消化酶，将脂肪乳化为脂肪微粒
胃腺 分泌胃液，含有盐酸和胃蛋白酶，初步消化蛋白质
胰腺 分泌胰液，含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶
肠腺 分泌肠液，含有肠淀粉酶、肠麦芽糖酶、肠脂肪酶和肠肽酶
11．（2022八下·高州开学考）下列与小肠消化食物功能无关的是（ ）
A．小肠是消化道最长的部分 B．小肠内壁有皱襞和绒毛
C．小肠中含有丰富的消化液 D．小肠绒毛内有毛细血管
【答案】D
【知识点】食物的消化
【解析】【解答】A．小肠是消化道中最长的一段，是消化和吸收的主要器官，与其相适应的特点是：小肠很长，约5-6米，有利于充分地消化和吸收食物，A不符合题意。
B．小肠内表面有许多皱襞和小肠绒毛，使小肠的消化吸收面积大大增加，B不符合题意。
C．小肠内有肠液、胰液和胆汁等多种消化液，有利于消化食物，C不符合题意。
D．小肠绒毛有丰富的毛细血管和毛细淋巴管，毛细血管和毛细淋巴管也很薄也只有一层上皮细胞组成。这些结构特点有利于小肠吸收营养物质而不是消化营养物质，D符合题意。
故答案为：D。
【分析】小肠是消化和吸收的主要场所，小肠很长，约5～6米，是消化道内最长的一段，内壁有皱襞和小肠绒毛，加大了消化和吸收的面积；小肠内有多种消化液，包括肠液、胰液、胆汁等。胰液和肠液含有多种消化酶，能对淀粉、蛋白质、脂肪进行彻底消化，所以说小肠是消化食物的主要场所；小肠壁、毛细血管壁、毛细淋巴管壁都很薄，只有一层上皮细胞构成，有利于营养物质的吸收，小肠能够吸收水、无机盐、维生素、葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸等，绝大部分营养物质被小肠吸收进入血液循环，所以说小肠是吸收营养物质的主要场所。
12．（2021九上·揭东期末）小李同学善于整理和反思，下面是他针对消化系统图整理的相关内容，其中正确的是（ ）
A．其中胰液是由图一中的③分泌的，④吸收少量的水、无机盐和部分维生素。
B．图一②内的食糜中含有淀粉、麦芽糖和脂肪酸等营养物质。
C．图二中Y曲线应该是肥肉的主要成分的消化曲线，最终的消化终产物是氨基酸。
D．图二所示的消化类型属于化学性消化，E是消化吸收的主要器官。
【答案】A
【知识点】消化系统的组成；食物的消化
【解析】【解答】解：图一中①口腔，②胃，③胰腺，④大肠，⑤小肠，⑥肝脏，图二中，横坐标表示各段消化道，其中A是口腔，B是食道，C是胃，D是小肠，E是大肠，曲线X表示淀粉的消化、曲线Y表示蛋白质的消化、曲线Z表示脂肪的消化。
A、③胰腺分泌胰液进入小肠，对蛋白质、糖类、脂肪有消化作用；④大肠不具备消化功能，可吸收少量水和无机盐、部分维生素，A正确；
B、淀粉的消化从口腔开始，唾液中的唾液淀粉酶将淀粉分解为麦芽糖，脂肪的消化是从小肠开始的，在小肠中被消化成甘油和脂肪酸，所以②胃内的食糜中含有淀粉和麦芽糖，但不含脂肪酸，B不正确；
C、曲线Y表示蛋白质的消化，蛋白质的消化是从胃开始的，胃液中的胃蛋白酶能初步消化蛋白质，最终蛋白质在小肠内被消化成氨基酸；肥肉的主要成分脂肪，最终的消化终产物是甘油和脂肪酸，C不正确；
D、人体消化食物和吸收营养物质的主要器官是D小肠，E大肠大肠不具备消化功能，可吸收少量水和无机盐、部分维生素，D不正确。
故答案为：A。
【分析】消化系统由消化道和消化腺组成。消化器官有口腔、胃、小肠；吸收器官有胃、小肠、大肠，小肠是消化和吸收的主要器官。淀粉、脂肪和蛋白质在各段消化道中的消化顺序为淀粉、蛋白质、脂肪，所以曲线X表示淀粉的消化、曲线Y表示蛋白质的消化、曲线Z表示脂肪的消化。
13．（2021九上·揭西月考）食品安全问题，关乎公民的生命安全和身体健康，下列叙述正确的是（ ）
A．在购买快餐时只需注意店面是否卫生即可
B．有“虫眼”的蔬菜水果一定没有农药
C．对购买的蔬菜水果要用清水浸泡、冲洗或削去外皮
D．能用发霉的剩饭喂养家禽家畜
【答案】C
【知识点】食品安全
【解析】【解答】到快餐店购买快餐时，应注意有无卫生许可证，A错误；蔬菜和水果在生长过程中，有可能受到病虫害的威胁，有的人可能提前喷药预防，并经常喷药，因此蔬菜和水果没有虫害，因此没有虫眼；有的人可能没有预防，后来发现，有了虫害，为了保证质量，提高产量，可能要喷药灭虫，尤其是在后期喷药，农药残留更多。因此有“虫眼”的蔬菜和水果叶可能有农药的残留，甚至更多，B错误；用清水浸泡、冲洗或削皮，可减少水果、蔬菜中的残留物，C正确；剩饭或饲料中含丰富的营养物质，适合微生物的生存，使得微生物大量繁殖，导致物质的腐败、变质，此过程中还产生大量的毒素，如果再用来喂养家禽家畜，就会引起动物中毒，影响其生长，甚至死亡，D错误。
【分析】1、卫生许可证，是指单位和个人从事食品产及餐饮店的经营活动，经卫生行政部门审查批准后，发给的卫生许可凭证，有注册备案的许可证号。到快餐店购买快餐时，应注意有无卫生许可证；
2、 有“虫眼”的水果或是蔬菜，并不是没有农药或是农药含量少，可能是虫子对这种农药产生了抗药性，这种农药对虫子根本不起作用；还可能是水果或是蔬菜被虫子“咬”过后才喷撒的农药．所以有“虫眼”的水果农药含量少是错误的 ；
3、可以用清水浸泡、冲洗或削皮，可减少水果、蔬菜中的残留物。
4、剩饭或饲料中含丰富的营养物质，适合微生物的生存，使得微生物大量繁殖，导致物质的腐败、变质，此过程中还产生大量的毒素，如果再用来喂养家禽家畜，就会引起动物中毒，影响其生长，甚至死亡。
14．如图为人体部分消化器官的示意图，甲处阻塞，最可能发生的是（ ）
A．胰腺无法分泌胰液 B．胃液无法分解蛋白质
C．消化脂肪的功能下降 D．吸收氨基酸的功能下降
【答案】C
【知识点】食物的消化
【解析】【解答】肝脏是人体最大的消化腺，能够分泌胆汁。分泌的胆汁中不含有消化酶，对脂肪起乳化作用，进行物理性消化。所以老王体内的甲处（胆管）发生阻塞，胆汁将不能流入十二指肠，因此他的消化及吸收营养物质功能中，最可能发生的是消化脂肪的功能下降。
【分析】肝脏是人体最大的消化腺，能够分泌胆汁。肝脏分泌的胆汁也不含消化酶，只对脂肪有乳化作用。
15．（2021九上·揭西月考）某同学的妈妈因病手术，他为妈妈准备食品，最有利于伤口愈合的是（ ）
A．苹果、香蕉 B．牛奶、鸡蛋
C．巧克力、橙汁 D．面包、饼干
【答案】B
【知识点】糖类、脂肪、蛋白质的作用
【解析】【解答】蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的修复和更新等都离不开蛋白质。此外，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量。某同学的妈妈因病手术，需要修复和更新细胞，应该多吃含蛋白质丰富的食物，奶、蛋、鱼、肉等含蛋白质丰富，应该注意补充。苹果、香蕉、橙汁、巧克力、面包、饼干均不含蛋白质，可见B符合题意。
故答案为：B。
【分析】蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的修复和更新等都离不开蛋白质。含蛋白质丰富的食物包括奶、蛋、鱼、肉等。 面包、饼干等膨化食品是高脂肪食品，长期食用不仅容易引起肥胖，还会影响食欲，对儿童的影响尤甚。儿童若长期食用膨化食品，食品中的添加剂长期积累在体内会对儿童的肝脏、肾脏等造成影响。巧克力属于高脂肪、高热量、高糖份的零食，主原料是可可豆。巧克力中还含有钙、磷、镁、铁、锌和铜等多种矿物质。它们会促进氧在血液中的循环，及时补充在运动中消耗的营养物质。 橙子、苹果、香蕉 属于水果类含有丰富的维生素。
16．（2021八上·弥勒期中）在消化道中，能将蛋白质分解为可以吸收的成分的消化酶来自（ ）
A．唾液腺、胃腺、肠腺 B．唾液腺、胃腺、胰腺
C．胃腺、肠腺、胰腺 D．唾液腺、肠腺、胰腺
【答案】C
【知识点】食物的消化
【解析】【解答】在消化道中，能将蛋白质分解为可以吸收的氨基酸的消化酶来自胃腺、肠腺和胰腺。
故答案为：C。
【分析】人体消化道由口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门组成。胃腺分泌的蛋白酶能初步分解蛋白质。肠腺和胰腺分泌的肠液和胰液进入小肠内，其中就有消化蛋白质的酶。
17．（2021·柳州）如图是淀粉分解过程的示意图，下列叙述不正确的是（ ）
A．过程①在生物体外也能进行 B．过程②在小肠细胞内进行
C．过程①和②可在同一器官进行 D．过程①和②的产物都具有甜味
【答案】B
【知识点】食物的消化
【解析】【解答】A.过程①表示淀粉初步消化形成麦芽糖，可以利用唾液在生物体外也能进行消化，A不符合题意。
B.过程②表示麦芽糖进一步分解形成葡萄糖，在小肠内进行，B符合题意。
C.过程①和②可在同一器官小肠内进行，小肠内含有消化淀粉和麦芽糖等物质的多种酶，C不符合题意。
D.过程①和②的产物分别是麦芽糖和葡萄糖，都具有甜味，D不符合题意。
故答案为：B。
【分析】淀粉的消化是从口腔开始的，在口腔中淀粉被初步分解为麦芽糖，其中唾液的消化是化学消化， 牙齿的咀嚼、舌的搅拌是物理消化.再到小肠中在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为葡萄糖。
18．（2021·深圳）低血糖时需尽快补充能量，应优先食用哪种食物（ ）
A．肥肉 B．清水 C．馒头 D．鸡蛋
【答案】C
【知识点】糖类、脂肪、蛋白质的作用
【解析】【解答】A．肥肉的主要营养成分是脂肪，脂肪是人体中的备用能源，A不符合题意。
B．清水不能提供能量，B不符合题意。
C．糖类是人体主要的供能物质，人体各项生命活动来自于糖类的氧化分解，因此低血糖时应尽量补充糖类，馒头中含有大量的淀粉，属于糖类，C符合题意。
D．鸡蛋的主要营养物质是蛋白质。蛋白质是构成人体细胞的基本物质，建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育、组织的修复和更新等都离不开蛋白质。此外，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量，但蛋白质不是主要的功能物质，D不符合题意。
故答案为：C。
【分析】糖类是主要的供能物质，葡糖糖、蔗糖、淀粉都属于糖类，主要的食物是谷类、根茎类；蛋白质主要与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系，奶、蛋、鱼、肉等食物中蛋白质的含量丰富；维生素是对人体起重要作用的微量元素，蔬菜和水果中含有大量的维生素；脂肪是备用能源，在肥肉、花生、大豆等食物中含有较多的脂肪。
19．（2021七上·新泰月考）下列关于消化与吸收的叙述正确的是（ ）
A．胃是消化道中最膨大的结构，是消化和吸收的主要部位
B．肝炎患者怕吃油腻的食物是由于胆汁分泌不足影响了脂肪的消化
C．小肠内的消化液只有肠液
D．水分、无机盐、淀粉和蛋白质等必须经过消化才能够被吸收
【答案】B
【知识点】食物的消化；营养物质的吸收
【解析】【解答】A.胃是消化道中最膨大的结构，小肠是消化和吸收的主要部位，A不符合题意。
B.肝炎患者怕吃油腻的食物是由于胆汁分泌不足影响了脂肪的消化，胆汁可以将脂肪乳化成脂肪微粒，B符合题意。
C.小肠是消化和吸收的主要场所，小肠内的消化液有肠液、胰液和胆汁，C不符合题意。
D.淀粉、脂肪和蛋白质等属于大分子物质，必须经过消化才能够被吸收，水分、无机盐、维生素等小分子的营养物质人体可以直接吸收利用，D不符合题意。
故答案为：B。
【分析】人体的消化系统包括消化道和消化腺。消化道自上而下依次是：口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门；
消化腺有唾液腺、胃腺、肝脏、肠腺和胰腺．其中肝脏、胰腺、唾液腺位于消化道以外，胃腺和肠腺位于消化道以内。
20．（2021七上·新泰月考）下列关于合理膳食与食品安全的说法正确的是（ ）
A．一日三餐中，对谷类、薯类摄入量最多，对油、盐类摄入量最少
B．食品添加剂会危害人体健康，应严禁使用
C．每日三餐以果蔬为主食，既可控制体重又不会对健康产生不利影响
D．绿色食品是指在无污染、无农药、无肥料条件下种植、养殖的蔬菜、家禽
【答案】A
【知识点】合理营养；食品安全
【解析】【解答】A.合理膳食是满足人们对营养物质和能量需要的膳食，所以人体每天摄入量最多的食物应该是谷类、薯类，摄入最少的是油脂类、盐类，A符合题意。
B.滥用食品添加剂会危害人体健康，但不能禁止使用，可在不危害人体健康的范围内使用，B不符合题意。
C.每日三餐以谷类为主食，搭配果蔬，既可控制体重又不会对健康产生不利影响，C不符合题意。
D.绿色食品是指在无污染的条件下种植、养殖、施有机肥料、不用高毒性、高残留农药、在标准环境、生产技术、卫生标准下加工生产、经权威机构认定并使用专门标志的安全、优质、营养类食品的统称，D不符合题意。
故答案为：A。
【分析】合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法，烹调时要注意低盐、低脂肪，并少放味精等。每天要一日三餐，定时定量，不挑食，不偏食，早餐吃好，中午吃饱，晚上吃少。每天摄入的总能量中，早、中、晚三餐比例为3：4：3。不良的饮食习惯和不合理的饮食结构都会造成营养不良或营养过剩。营养不良或营养过剩都属于营养失调，营养失调会影响生长发育，使体质下降，甚至会发生营养缺乏症或肥胖症。所以我们应该科学地安排一日三餐，均衡地搭配各种食物，做到合理均衡的营养。
21．（2021七上·东营月考）我们在超市选购绿色食品时，要关注的标志是（ ）
A． B． C． D．
【答案】D
【知识点】食品安全
【解析】【解答】绿色食品是对产自于良好生态环境的，无污染、安全、优质的食品的总称，绿色食品分为A级和AA级两类。绿色食品标志由三部分构成，即上方的太阳，下方的叶片和中心的蓓蕾，象征自然生态；颜色为绿色，象征着生命，农业、环保；图形为正圆形，意为保护。AA级绿色食品标志与字体为绿色，底色为白色，A级绿色食品标志与字体为白色，底色为绿色。
故答案为：D。
【分析】绿色食品是指在无污染的条件下种植、养殖、施有机肥料、不用高毒性、高残留农药、在标准环境、生产技术、卫生标准下加工生产、经权威机构认定并使用专门标志的安全、优质、营养类食品的统称。
22．（2021七上·驻马店月考）不经过消化，能直接被消化道吸收的营养物质是（ ）
A．蛋白质 B．淀粉
C．脂肪 D．水、无机盐、维生素
【答案】D
【知识点】营养物质的吸收
【解析】【解答】维生素、水和无机盐等小分子的营养物质进入人体消化道后可以被直接吸收利用，而蛋白质、糖类、脂肪这些大分子的营养物质是不溶于水的，必须在消化道内变成小分子的能溶于水的物质后，才能被消化道壁吸收。
故答案为：D
【分析】食物的“六大营养成分”中，水、无机盐和维生素都是小分子物质，不用经过消化，直接可以被小肠内壁所吸收，而糖类、蛋白质和脂肪都是大分子物质，必须经过消化管的消化后，才能被小肠内壁所吸收。
23．（2021·内江）下列有关消化和吸收的叙述，错误的是（ ）
A．淀粉可以在口腔中初步消化为麦芽糖
B．胆汁参与脂肪的消化属于化学性消化
C．参与蛋白质消化的消化液有胃液、肠液、胰液
D．小肠内的环形皱襞和小肠绒毛利于消化和吸收
【答案】B
【知识点】食物的消化；营养物质的吸收
【解析】【解答】A．淀粉的消化是从口腔开始的，在口腔中淀粉被初步分解为麦芽糖，再到小肠中在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为葡萄糖，A不符合题意。
B．肝脏分泌的胆汁中没有消化酶，但它能使脂肪变成微小的颗粒，从而增加脂肪酶与脂肪的按触面积，起到促进脂肪分解的作用，属于物理性消化，B符合题意。
C．胃液、胰液和肠液都含有消化蛋白质的酶，参与蛋白质化学性消化，C不符合题意。
D．小肠内有皱襞和小肠绒毛，环形皱襞和小肠绒毛增大了小肠内表面积，利于消化和吸收，D不符合题意。
故答案为：B。
【分析】人体的消化系统包括消化道和消化腺。消化道自上而下依次是：口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门；
消化腺有唾液腺、胃腺、肝脏、肠腺和胰腺．其中肝脏、胰腺、唾液腺位于消化道以外，胃腺和肠腺位于消化道以内。
24．（2021·湘西）下列消化液中，对淀粉、蛋白质、脂肪都有消化作用的是（ ）
A．唾液和胃液 B．肠液和胰液 C．胆汁和胰液 D．胃液和胰液
【答案】B
【知识点】食物的消化
【解析】【解答】A.唾液里面含有唾液淀粉酶，能对糖类进行初步的化学性消化，胃液里面含有胃蛋白酶，能对蛋白质进行化学性消化，二者都不能消化脂肪，故不符合题意。
B.肠液和胰液的消化液里含有多种消化酶，能对淀粉和蛋白质、脂肪都能进行化学性消化，故符合题意。
C.肝脏分泌的胆汁，里面不含消化酶，没有消化分解功能，只能够把脂肪乳化成脂肪微粒，故不符合题意。
D.胃液里面含有胃蛋白酶，能对蛋白质进行化学性消化，不能消化淀粉和脂肪，故不符合题意。
故答案为：B。
【分析】营养物质的消化过程：
营养物质的种类 消化场所 消化酶或消化液 消化产物
淀粉 口腔、小肠 唾液淀粉酶、肠液、胰液 葡萄糖
蛋白质 胃、小肠 胃液、胰液、肠液 氨基酸
脂肪 小肠 胆汁、肠液、胰液 甘油、脂肪酸
25．（2021八上·高州开学考）“囫囵吞枣，食而不化”说明下列哪种消化器官的重要作用（ ）
A．牙齿的咀嚼 B．胃的消化 C．小肠的蠕动 D．肝脏的分泌
【答案】A
【知识点】食物的消化
【解析】【解答】“囫囵吞枣，食而不化”是指枣在口腔中没有被牙齿充分咀嚼，不容易被消化，故“囫囵吞枣，食而不化”说明牙齿的咀嚼的重要作用。
故答案为：A
【分析】人体的消化系统是由消化道和消化腺组成的。消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大厂、肛门等器官，消化腺包括唾液腺、肝、胰等器官以及分布在消化道壁内的小腺体。口腔中的牙齿可咀嚼食物。胃可初步分解食物中的蛋白质。小肠是人体消化食物的主要场所。肝脏分泌的胆汁能使脂肪变成微小的颗粒。
26．（2021·江津）人体内不能同时进行的生理活动是（ ）
A．肺循环和体循环 B．消化和吸收
C．吞咽和呼吸 D．心跳和呼吸
【答案】C
【知识点】消化系统的组成；呼吸系统的组成
【解析】【解答】A.肺循环和体循环是可以同时进行的，A不符合题意。
B.消化和吸收是能够同时进行的，B不符合题意。
C.根据分析可知，吞咽和呼吸是不能同时进行的，C符合题意。
D.心跳和呼吸可以同时进行，D不符合题意。
故答案为：C。
【分析】食物由口腔经咽再进入食道，吸入鼻腔的空气经过咽再进入气管。可见，咽是食物和空气的共同通道。
27．（2021·吉林）图为中国居民的“平衡膳食宝塔”。青少年正处于身体生长发育的关键期，专家建议应该多吃一些③、④层的食物，主要是因为该层的食物中富含（ ）
A．淀粉 B．脂肪 C．蛋白质 D．维生素
【答案】C
【知识点】合理营养
【解析】【解答】图中平衡膳食宝塔由下往上第一层①为谷物类，主要提供糖类；第二层②为蔬菜水果类，主要提供维生素C；第三层③为鱼、肉、蛋类，第四层④为豆奶类，第三层和第四层主要提供蛋白质和钙；第五层⑤为油脂类，主要提供脂肪。淀粉是主要提供能量，脂肪是储能物质，蛋白质是基本物质，组织细胞的修复，维生素既不提供能量，又不构成组织细胞，是生命活动调节重要的物质。综上分析可知，青少年正处于身体生长发育的关键期，专家建议应该多吃一些③、④层的食物，主要是因为该层的食物中富含蛋白质。
故答案为：C。
【分析】合理营养的含义是，由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物。合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法，还要养成良好的饮食习惯，每天要一日三餐，按时进餐，合理膳食要求早、中、晚餐的能量摄入分别占30%、40%、30%。
28．如图所示为与人体消化有关的模式图，X代表物质，Y代表结构，Z代表X在Y结构中被分解后所形成的物质，下列叙述正确的是（ ）
A．若X代表麦芽糖，Y代表小肠，则Z代表葡萄糖
B．若X代表蛋白质，Y代表胃或小肠，则Z代表氨基酸
C．若X代表淀粉，Y代表口腔或小肠，则Z代表葡萄糖
D．若X代表脂肪，Y代表胆囊或肝脏，则Z代表甘油和脂肪酸
【答案】A
【知识点】食物的消化
【解析】【解答】A、图中，若X代表麦芽糖，则Y代表小肠，麦芽糖在口腔内初步消化的产物，在小肠内彻底消化，被消化成葡萄糖，所以Z代表葡萄糖，A说法正确。
B、若X代表蛋白质，Y代表胃时，Y则为多肽链，如果Y是小肠，则Z代表氨基酸，B说法错误。
C、若X为淀粉，Y代表口腔时，口腔内有唾液淀粉酶，可以初步消化淀粉为麦芽糖，所以，Z是麦芽糖，若Y是小肠，Z则是葡萄糖，C说法错误。
D、若X代表脂肪，Y代表胆囊或肝脏，则Z代表脂肪微粒，在小肠内才被消化成甘油和脂肪酸，D说法错误。
故答案为：A
【分析】此题考查食物的消化，为基础题，难度不大，熟记淀粉、脂肪、蛋白质的消化过程是关键，淀粉的消化开始于口腔，在小肠内淀粉被彻底消化为葡萄糖；蛋白质的消化起始于胃，在小肠内被彻底分解为氨基酸；脂肪的消化在小肠里进行，小肠里有胆汁、胰液和肠液等多种消化液，胆汁中不含消化酶，但对脂肪有乳化作用，能促进脂肪的消化。
二、填空题
29．（2021七下·绥滨期末）被称作为人体的“第七类营养素”的是 。
【答案】膳食纤维
【知识点】食物中的营养物质
【解析】【解答】人体所需的营养物质主要有六类：糖类、蛋白质、脂肪、维生素、水和无机盐，它们各自的作用是不同的。人类膳食中还有一种被称为纤维素（膳食纤维）的物质，它主要含于蔬菜和粗加工的谷类中，虽然不能被消化吸收，但有促进肠道蠕动，利于粪便排出等功能，因而被称为“第七类营养素”。
故答案为：膳食纤维
【分析】人类所需要的营养物质主要有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等六大类，现在把膳食纤维列为第七类营养元素。膳食纤维主要存在于蔬菜、水果、海藻和粮食等植物性食物中，纤维素等膳食纤维能促进胃肠的蠕动和排空，所以多吃一些富含膳食纤维的食物，就会排便通畅、降低人体内过高的血脂和血糖，有利于维护心脑血管的健康，因此纤维素被称为第七营养素。
30．（2021六下·海伦期末）食物和气体进入人体内的共同通道是 。
【答案】咽
【知识点】消化系统的组成；呼吸系统的组成
【解析】【解答】消化系统由消化道和消化腺构成，其中的消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门。呼吸系统由呼吸道和肺构成。呼吸道包括鼻腔、咽、喉、气管、支气管，通过二者对比可知：咽既是空气又是食物的通道。
故答案为：咽
【分析】食物由口腔经咽再进入食道，吸入鼻腔的空气经过咽再进入气管。可见，咽是食物和空气的共同通道。
31．（2021七下·砀山期中）按顺序写出人体消化道各器官的名称： ， ， ， ， ， ， ．
消化食物和吸收营养物质的主要器官是 ．
【答案】口腔；咽；食管；胃；小肠；大肠；肛门；小肠
【知识点】消化系统的组成
【解析】【解答】消化系统由消化道和消化腺两大部分组成，消化道是食物的通道，是由口腔、咽、食管、胃、小肠、大肠、肛门组成，其中小肠是食物消化和营养物质吸收的主要器官，消化腺包括唾液腺、肝脏、胰腺、胃腺、肠腺。
故答案为：口腔、咽、食管、胃、小肠、大肠、肛门、小肠。
【分析】此题考查消化系统的组成，比较简单，熟记即可。
32．（2021七下·连平月考）食物在消化道内分解成可以被细胞吸收的物质的过程叫做 。
【答案】消化
【知识点】食物的消化
【解析】【解答】食物中的淀粉、蛋白质、脂肪等大分子物质，在消化酶作用下转变成能溶于水的小分子物质的过程，叫做消化；消化后的营养物质通过消化道壁进入循环系统的过程叫做吸收．糖类被最终分解成葡萄糖，脂肪被分解成甘油和脂肪酸，蛋白质被分解成氨基酸再被人体吸收进入循环系统．被消化后的营养物质通过消化道壁进入循环系统的过程叫做吸收。
故答案为：消化
【分析】人体所需要的营养物质有水、无机盐、维生素、糖类、蛋白质和脂肪等，其中水、无机盐和维生素是小分子的，可以不经消化直接被人体消化道吸收，而淀粉、蛋白质和脂肪是大分子物质，不能直接被消化道壁吸收，需分别被消化成葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸才能被人体吸收。
33．（2021七下·恩施月考）我们每天摄人的营养成分中，
是构成细胞的基本物质， 是细胞的主要组成成分。
【答案】蛋白质；水
【知识点】糖类、脂肪、蛋白质的作用；食物中水和无机盐的作用
【解析】【解答】根据人体需要六类营养物质，糖类、蛋白质、脂肪、水、维生素、无机盐等，其中，蛋白质是构成细胞的基本物质，与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系，也能提供少量的能量，水约占人体体重的60%--70%，是构成细胞的主要物质。
故答案为：蛋白质、水。
【分析】此题考查食物中营养成分的作用， 比较简单，熟记即可，食物中的六大类营养物质，它们各具有一定的作用．糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞的主要物质，并能为生命活动提供能量．糖类是主要的供能物质，能为人体提供能量；蛋白质是构成人体细胞的基本物质，与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系，也能提供少量的能量；脂肪是备用能源物质；水、无机盐、维生素不能提供能量，其中水是构成细胞的主要成分，人体的废物和营养物质必须溶解在水中才能被运输．维生素在人体内含量很少，但作用很大，能维持人体正常的生命活动，无机盐是人体内必不可缺少的营养成分，如钙、铁等。
34．（2020·鸡西）中国学生营养计划中，牛奶中有含 的无机盐可以预防佝偻病。
【答案】钙
【知识点】食物中水和无机盐的作用
【解析】【解答】无机盐对人体也很重要，如果缺乏，也会引起相应的病症，如缺乏含钙的无机盐，易患佝偻病、骨质疏松症，缺乏含碘的无机盐，易患地方性甲状腺肿；缺乏含锌的无机盐，会造成味觉发生障碍。所以牛奶中有含钙的无机盐可以预防佝偻病。
【分析】维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用，人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病
35．（2020·临洮模拟）在我国，产自良好生态环境，无污染、安全、优质的食品，统称为“ ”。
【答案】绿色食品
【知识点】食品安全
【解析】【解答】绿色食品是指在无污染的条件下种植、养殖，施有机肥料、不用高毒性、高残留农药，在标准环境、生产技术、卫生标准下加工生产，经权威机构认定并食用专门标志的安全、优质、营养类食品的统称。
【分析】绿色食品，是指产自优良生态环境、按照绿色食品标准生产、实行全程质量控制并获得绿色食品标志使用权的安全、优质食用农产品及相关产品。
为了和一般的普通食品区别开，绿色食品有统一的标志。绿色食品标志有特定图形。 绿色食品标志图形由三部分构成：上方的太阳、下方的叶片和中间的蓓蕾，象征自然生态。标志图形为正圆形，意为保护、安全。颜色为绿色，象征着生命、农业、环保。
36．（2020九上·襄阳期末）人体最大的消化腺是肝脏，通常情况下，此器官大部分在我们身体的 （选填“左边”或“右边”）
【答案】右边
【知识点】消化系统的组成
【解析】【解答】解：消化腺包括大消化腺和小腺体，大消化腺包括肝脏、胰腺、唾液腺；小腺体包括胃腺、肠腺，肝脏是人体最大的消化腺，位于身体的右侧。
【分析】消化腺是能分泌消化液的腺体，包括唾液腺、胃腺、肝脏、胰腺和肠腺。肝脏分泌胆汁并流入胆囊，胆汁不含消化酶，能将脂肪乳化成微小颗粒。
37．（2021七下·连平月考）人体如果缺乏 ，往往会患脚气病。
【答案】维生素B1
【知识点】维生素的作用
【解析】【解答】维生素B1维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能，缺乏维生素B1时引起神经炎、脚气病、消化不良。
故答案为： 维生素B1
【分析】人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。
维生素种类 主要功能 缺乏症 食物来源
维生素A 促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉 皮肤粗糙、夜盲症 动物肝脏、胡萝卜、玉米等
维生素B1 维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能 神经炎、食欲不振、消化不良、脚气病 谷物的种皮、标准米、标准粉、肾脏等
维生素C 维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血液的正常生理功能，增强抵抗力 坏血病、抵抗力下降 新鲜的水果和蔬菜
维生素D 促进钙、磷吸收和骨骼发育 佝偻病、骨质疏松 蛋黄、动物肝脏
38．（2021七下·武冈开学考）消化腺包括：
①唾液腺——分泌 （通过导管流入口腔）。
②胃腺——分泌 ，含有胃蛋白酶。
③肠腺——分泌 。
④胰腺——分泌 ，肠液和胰液能消化 、 和 。
⑤肝脏——分泌 ，不含消化酶，但能促进 的消化。（是人体最大的消化腺）
【答案】唾液；胃液；肠液；胰液；淀粉；蛋白质；脂肪；胆汁；脂肪
【知识点】消化系统的组成
【解析】【解答】消化腺包括大消化腺和小腺体，大消化腺位于消化道外，包括唾液腺、肝脏和胰腺；小腺体包括位于消化道内，包括胃腺和肠腺。口腔是消化系统的开始部分，里面唾液腺所分泌的唾液里含有唾液淀粉酶能消化淀粉，使淀粉分解成麦芽糖；胃腺分泌的胃液中含有胃蛋白酶，能对蛋白质进行初步消化；肠腺能够分泌肠液，肠液中含有消化淀粉、蛋白质和脂肪的酶。胰腺能够分泌胰液，胰液中含有消化淀粉、蛋白质和脂肪的酶；人体最大的消化腺是肝脏，它分泌的消化液是胆汁，胆汁经胆管流入小肠，能把脂肪乳化成细小的脂肪微粒，促进脂肪的消化。
【分析】消化腺是消化器官中具有分泌消化液、参与食物及其他营养物质消化与吸收过程的腺体。包括大消化腺和小消化腺，前者由唾液腺、肝、胰组成，后者含胃腺、肠腺等。
39．（2021七下·武冈开学考）三大营养物质在小肠中最终被分解为：
唾液淀粉酶多种酶（肠液、胰液中）
淀粉→
胃蛋白酶多种酶（胃液、肠液、胰液中）
蛋白质→
胆汁（乳化作用）多种酶（肠液、胰液中）
脂肪→
【答案】葡萄糖；氨基酸；脂肪酸和甘油
【知识点】食物的消化
【解析】【解答】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，其中，维生素、水和无机盐等小分子的营养物质人体可以直接吸收利用；而蛋白质、糖类、脂肪这些大分子的营养物质是不溶于水的，必须在消化道内变成小分子的能溶于水的物质后，才能被消化道壁吸收。①淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，由于小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类酶，因此，淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖；②蛋白质的消化是从胃开始的，当食物中的蛋白质进入胃以后，在胃液的作用下进行初步消化后进入小肠，小肠里的胰液和肠液含有消化蛋白质的酶，在这些酶的作用下，蛋白质被彻底消化为氨基酸；③脂肪的消化开始于小肠，小肠内的胰液和肠液中含有消化脂肪的酶，同时，肝脏分泌的胆汁也进入小肠，胆汁虽然不含消化酶，但胆汁对脂肪有乳化作用，使脂肪变成微小颗粒，增加了脂肪与消化酶的接触面积，有利于脂肪的消化，脂肪在这些消化液的作用下被彻底分解为甘油和脂肪酸。所以，蛋白质、淀粉、脂肪在消化道内开始被消化的部位分别是胃、口腔和小肠。所以，三大营养物质的消化终产物：淀粉→葡萄糖、蛋白质→氨基酸、脂肪→脂肪酸和甘油。
【分析】三大营养物质的消化部位如下：
营养物质 消化起始部位 消化液 最终消化产物
淀粉 口腔 唾液、胰液、肠液 葡萄糖
蛋白质 胃 胃液、胰液、肠液 氨基酸
脂肪 小肠 胆汁、胰液、肠液 甘油+脂肪酸
40．（2020七下·复兴期中）小肠内表面有许多环形皱襞， 上有许多 ，大大增加了小肠的内表面。
【答案】环形皱襞；小肠绒毛
【知识点】消化系统的组成
【解析】【解答】解：人体消化食物和吸收营养物质的主要器官是小肠，这是因为小肠很长，长约5～6m，小肠内具有肠液、胰液和胆汁等多种消化液；小肠内表面有许多环形皱襞，皱襞上有绒毛状的突起，叫做小肠绒毛，这大大增加了小肠的内表面积；小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，绒毛壁、毛细血管壁、毛细淋巴管壁都是由一层上皮细胞构成的，有利于营养物质的吸收。
【分析】小肠适于消化、吸收的特点：
（1）小肠是消化道最长的部分，全长5-7米。大大增加了消化和吸收的面积，适于消化和吸收；
（2）内表面具有环形皱襞和小肠绒毛（大大增加了消化和吸收的面积）；
（3）小肠绒毛内有毛细血管、毛细淋巴管，绒毛壁和毛细血管、毛细淋巴管的管壁都很薄，只由一层上皮细胞构成，这种结构有利于吸收营养物质；
（4）小肠内有各种消化液。
41．（2019七上·长春月考）根据下图，回答有关问题。
在这2支试管中各加入淀粉糊2 mL，再向A试管中加2 mL清水，向B试管中加2 mL唾液，再向2支试管中滴入1滴碘液：本实验的目的是 。在本实验中 是实验组， 是对照组。两组加的清水或唾液都是2 mL，这是因为要遵循 原则。A组的现象是 ，B组的现象是 。本实验还应注意的问题：将两试管混合物充分振荡后放入 ℃的温水中，这是因为 。
【答案】观察唾液淀粉酶分解淀粉；B；A；等量；变蓝；变蓝后褪色；37；在37℃时酶活性最大
【知识点】探究发生在口腔内的消化
【解析】【解答】在这2支试管中各加入淀粉糊2 mL，再向A试管中加2 mL清水，向B试管中加2 mL唾液，再向2支试管中滴入1滴碘液：本实验的目的是验证唾液对淀粉的消化。在本实验中A是实验组，B是对照组。实验变量是唾液，两组加的清水或唾液都是2 mL，这是因为要遵循单一实验变量的原则。A组淀粉不被消化，遇碘变蓝，B组淀粉被消化，遇碘不变蓝。本实验还应注意的问题：将两试管混合物充分振荡后放入37℃的温水中，这是因为37℃接近人体的温度，唾液中酶活性最高。
【分析】淀粉的消化是从口腔开始的，在口腔中淀粉被初步分解为麦芽糖，其中唾液的消化是化学消化， 牙齿的咀嚼、舌的搅拌是物理消化.再到小肠中在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为葡萄糖.
三、综合题
42．（2022七下·定远月考）“全面、均衡、适量﹣﹣培养健康的饮食行为”是今年中国学生营养日的主题．合理健康的饮食习惯有利于提高生命质量，营养师提供了“膳食宝塔”中各类食物的摄入量（如表所示），请分析回答：
在“膳食宝塔”中的位置 食物分类 每天建议摄入量（g）
第五层 油脂类 小于25
第四层 豆、奶类 100～150
第三层 鱼、肉、蛋类 125～200
第二层 蔬菜、水果类 400～500
第一层 谷类 450～750
（1）某同学牙龈经常出血，这主要是体内缺少了 ，可能是对第 层食物摄入量不足．地方性甲状腺肿主要是体内缺少含 的无机盐．
（2） 是构成人体细胞的基本物质，它主要从第 、 层食物中获得；人体摄入的这类物质在 内初步消化，然后在 内最终分解为氨基酸从而被吸收．
（3）谷物食物主要为我们提供 类物质，这类物质被消化吸收后进入血液，最终在组织细胞中氧化分解为生命活动提供 ．
（4）中学生正处于生长发育的关键时期，每天保持合理营养格外重要．你认为该怎样做到健康饮食？
【答案】（1）维生素C；二；碘
（2）蛋白质；三；四；胃；小肠
（3）糖；能量
（4）合理膳食
【知识点】食物中的营养物质；食物的消化；合理营养
【解析】【解答】（1）牙龈经常出血，这是坏血病的表现，是体内缺乏维生素C造成的，新鲜蔬菜和水果中富含维生素C，所以，该同学可能从是表格中第二层食物摄入不足，碘是合成甲状腺激素的原料，所以，缺碘的话会导致甲状腺激素合成不足，往往会出现地方性甲状腺肿的症状。
（2）蛋白质是构成人体组织细胞的基本物质，豆、奶类、鱼肉类食物中含量丰富，所以蛋白质主要从第三、四层食物中获得；人体摄入的蛋白质进入胃内，在胃蛋白酶的作用下初步分解，进入小肠在肠液和胰液的作用下最终消化为氨基酸，从而被吸收。
（3） 谷物食物主要为我们提供糖类物质，糖类是最主要的功能物质，这类物质被消化吸收后进入血液，最终在组织细胞中氧化分解为生命活动提供能量。
（4）青少年正处于生长发育关键时期，每天保持合理的营养格外重要，要注意合理膳食，应摄入足够的糖类以维持各项生命活动所需要的能量，食用适量的蛋白质以满足身体生长发育的需要，还应食用一定量的水、无机盐、脂肪、维生素和纤维素，以保证身体的正常生长发育；合理科学膳食，不偏食；一日三餐，按时进餐，在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%、30%左右。
故答案为：（1）维生素C、二、碘；（2）蛋白质、三、四、胃、小肠；（3）糖、能量；（4）合理膳食。
【分析】此题考查内容较多，但都为基础内容，解答此题需要熟记食物中的营养成分及作用、维生素缺乏症、食物的消化、合理膳食等内容，食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的，其中，蛋白质是构成人体细胞的基本物质、脂肪是备用能源物质、糖类是主要供能物质，水是构成细胞的主要成分，约占细胞物质总含量的75%-80%，人体的各项生命活动都离不开水；维生素、无机盐和水不需要消化直接可以被吸收，糖类、脂肪、蛋白质属于大分子物质，需要被消化后才能被吸收利用；合理营养的含义是食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多，根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物，青少年是长身体的重要时期，对蛋白质的需求量较大，因此青少年要保证营养全面合理，尤其要注意蛋白质的摄入量。
43．（2021七上·文山月考）下图是人体消化系统的模式图，请根据图回答：
（1）人体的消化系统包括 和消化腺两部分。
（2）图中能暂时贮存食物的是[ ] ，它是消化道中最膨大的部分，六大营养物质中的 在此被初步的消化。
（3）[ ] 的分泌物是胆汁，其中虽然不含消化酶，但能有助于脂肪消化。
（4）图中呼吸和消化共用的器官是[ ] 。人体消化吸收的主要器官是[ ] 。
【答案】（1）消化道
（2）⑥；胃；蛋白质
（3）⑤；肝脏
（4）③；咽；⑧；小肠
【知识点】消化系统的组成；食物的消化
【解析】【解答】（1）消化系统由消化道和消化腺两大部分组成，消化道包括口腔、咽、食管、胃、小肠和大肠等部。
（2）⑥胃是消化道中最膨大的部位，呈囊状，它的主要功能是暂时储存食物，使食物和胃液充分混合，胃液中含有的胃蛋白酶能够对蛋白质进行初步的消化。
（3）⑤肝脏是人体内最大的消化腺，肝脏具有多方面的功能：分泌胆汁、代谢功能和解毒功能等。
（4）③咽是呼吸道和消化道共同通道，⑧小肠是消化食物和吸收营养的主要器官。
【分析】图中：①唾液腺，②口腔，③咽，④食道，⑤肝脏，⑥胃，⑦大肠，⑧小肠，⑨肛门。
消化系统的组成：
消化系统
组成 器官 功能
消化道 口腔 初步将少量淀粉消化成麦芽糖
咽 食物与气体的共用通道
食道 能蠕动，将食物推进胃中
胃 初步消化蛋白质
小肠 消化和吸收的主要场所，有小肠绒毛和皱襞
大肠 通过蠕动，把食物残渣推向肛门
肛门 粪便由此排出
消化腺 唾液腺 分泌唾液，含有唾液淀粉酶，能初步消化淀粉
肝脏 人体最大的消化腺，分泌胆汁，不含消化酶，将脂肪乳化为脂肪微粒
胃腺 分泌胃液，含有盐酸和胃蛋白酶，初步消化蛋白质
胰腺 分泌胰液，含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶
肠腺 分泌胰液，含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶
1 / 12021-2022学年初中生物人教版七年级下册第二章人体的营养 复习测试
一、单选题
1．（2022七下·东平开学考）下列不属于物理性消化过程的是（ ）
A．牙齿的咀嚼 B．胃的搅磨
C．胆汁的乳化 D．肠腺分泌肠液
2．（2021七上·文山月考）吃馒头时，会觉得越嚼越甜，是因为（ ）
A．淀粉本身有甜味
B．淀粉在口腔中被分解成了麦芽糖
C．淀粉变成了葡萄糖
D．唾液变成了麦芽糖
3．（2021七上·新泰月考）学生的一日三餐应为身体供应的热量比例最好是（ ）。
A．早∶中∶晚=3∶4∶3 B．早∶中∶晚=1∶6∶3
C．早∶中∶晚=2∶6∶2 D．早∶中∶晚=4∶3∶3
4．（2021·赤峰）玉米中含有较多的淀粉，鸡肉中含有丰富的蛋白质。这两种营养物质分别在消化道的哪个部位开始被消化（ ）
A．口腔、胃 B．口腔、小肠 C．小肠、小肠 D．胃、小肠
5．（2021·大庆）食物中所含的六类营养物质中，都能为人体提供能量的一组是（ ）
A．糖类、脂肪、蛋白质 B．糖类、水、无机盐
C．糖类、脂肪、维生素 D．糖类、水、维生素
6．（2021·南海）误吞了一粒西瓜子后，这粒西瓜子不会经过的消化器官是（ ）
A．咽 B．胃 C．肝脏 D．小肠
7．（2021·长沙）二胎妈妈在超市选购奶粉时，想了解奶粉中蛋白质的含量，应查看奶粉包装上的（ ）
A．储存条件 B．生产日期 C．生产厂家 D．营养成分表
8．（2022·南平模拟）下列物质与其缺乏症对应一致的是（ ）
A．钙——贫血症 B．维生素A——夜盲症
C．铁——骨质疏松症 D．维生素D——坏血病
9．（2022七下·高州开学考）食物在人体消化系统内依次经过的器官是（）
A．口腔→喉→食道→胃→小肠
B．口腔→咽→食道→胃→大肠→小肠
C．口腔→咽→喉→食道→胃
D．口腔→咽→食道→胃→小肠→大肠
10．（2022八下·高州开学考）图是人体消化系统结构模式图，其中具有消化食物和吸收营养物质的功能的器官是（ ）
A．②和① B．⑤和③ C．⑤和② D．②和③
11．（2022八下·高州开学考）下列与小肠消化食物功能无关的是（ ）
A．小肠是消化道最长的部分 B．小肠内壁有皱襞和绒毛
C．小肠中含有丰富的消化液 D．小肠绒毛内有毛细血管
12．（2021九上·揭东期末）小李同学善于整理和反思，下面是他针对消化系统图整理的相关内容，其中正确的是（ ）
A．其中胰液是由图一中的③分泌的，④吸收少量的水、无机盐和部分维生素。
B．图一②内的食糜中含有淀粉、麦芽糖和脂肪酸等营养物质。
C．图二中Y曲线应该是肥肉的主要成分的消化曲线，最终的消化终产物是氨基酸。
D．图二所示的消化类型属于化学性消化，E是消化吸收的主要器官。
13．（2021九上·揭西月考）食品安全问题，关乎公民的生命安全和身体健康，下列叙述正确的是（ ）
A．在购买快餐时只需注意店面是否卫生即可
B．有“虫眼”的蔬菜水果一定没有农药
C．对购买的蔬菜水果要用清水浸泡、冲洗或削去外皮
D．能用发霉的剩饭喂养家禽家畜
14．如图为人体部分消化器官的示意图，甲处阻塞，最可能发生的是（ ）
A．胰腺无法分泌胰液 B．胃液无法分解蛋白质
C．消化脂肪的功能下降 D．吸收氨基酸的功能下降
15．（2021九上·揭西月考）某同学的妈妈因病手术，他为妈妈准备食品，最有利于伤口愈合的是（ ）
A．苹果、香蕉 B．牛奶、鸡蛋
C．巧克力、橙汁 D．面包、饼干
16．（2021八上·弥勒期中）在消化道中，能将蛋白质分解为可以吸收的成分的消化酶来自（ ）
A．唾液腺、胃腺、肠腺 B．唾液腺、胃腺、胰腺
C．胃腺、肠腺、胰腺 D．唾液腺、肠腺、胰腺
17．（2021·柳州）如图是淀粉分解过程的示意图，下列叙述不正确的是（ ）
A．过程①在生物体外也能进行 B．过程②在小肠细胞内进行
C．过程①和②可在同一器官进行 D．过程①和②的产物都具有甜味
18．（2021·深圳）低血糖时需尽快补充能量，应优先食用哪种食物（ ）
A．肥肉 B．清水 C．馒头 D．鸡蛋
19．（2021七上·新泰月考）下列关于消化与吸收的叙述正确的是（ ）
A．胃是消化道中最膨大的结构，是消化和吸收的主要部位
B．肝炎患者怕吃油腻的食物是由于胆汁分泌不足影响了脂肪的消化
C．小肠内的消化液只有肠液
D．水分、无机盐、淀粉和蛋白质等必须经过消化才能够被吸收
20．（2021七上·新泰月考）下列关于合理膳食与食品安全的说法正确的是（ ）
A．一日三餐中，对谷类、薯类摄入量最多，对油、盐类摄入量最少
B．食品添加剂会危害人体健康，应严禁使用
C．每日三餐以果蔬为主食，既可控制体重又不会对健康产生不利影响
D．绿色食品是指在无污染、无农药、无肥料条件下种植、养殖的蔬菜、家禽
21．（2021七上·东营月考）我们在超市选购绿色食品时，要关注的标志是（ ）
A． B． C． D．
22．（2021七上·驻马店月考）不经过消化，能直接被消化道吸收的营养物质是（ ）
A．蛋白质 B．淀粉
C．脂肪 D．水、无机盐、维生素
23．（2021·内江）下列有关消化和吸收的叙述，错误的是（ ）
A．淀粉可以在口腔中初步消化为麦芽糖
B．胆汁参与脂肪的消化属于化学性消化
C．参与蛋白质消化的消化液有胃液、肠液、胰液
D．小肠内的环形皱襞和小肠绒毛利于消化和吸收
24．（2021·湘西）下列消化液中，对淀粉、蛋白质、脂肪都有消化作用的是（ ）
A．唾液和胃液 B．肠液和胰液 C．胆汁和胰液 D．胃液和胰液
25．（2021八上·高州开学考）“囫囵吞枣，食而不化”说明下列哪种消化器官的重要作用（ ）
A．牙齿的咀嚼 B．胃的消化 C．小肠的蠕动 D．肝脏的分泌
26．（2021·江津）人体内不能同时进行的生理活动是（ ）
A．肺循环和体循环 B．消化和吸收
C．吞咽和呼吸 D．心跳和呼吸
27．（2021·吉林）图为中国居民的“平衡膳食宝塔”。青少年正处于身体生长发育的关键期，专家建议应该多吃一些③、④层的食物，主要是因为该层的食物中富含（ ）
A．淀粉 B．脂肪 C．蛋白质 D．维生素
28．如图所示为与人体消化有关的模式图，X代表物质，Y代表结构，Z代表X在Y结构中被分解后所形成的物质，下列叙述正确的是（ ）
A．若X代表麦芽糖，Y代表小肠，则Z代表葡萄糖
B．若X代表蛋白质，Y代表胃或小肠，则Z代表氨基酸
C．若X代表淀粉，Y代表口腔或小肠，则Z代表葡萄糖
D．若X代表脂肪，Y代表胆囊或肝脏，则Z代表甘油和脂肪酸
二、填空题
29．（2021七下·绥滨期末）被称作为人体的“第七类营养素”的是 。
30．（2021六下·海伦期末）食物和气体进入人体内的共同通道是 。
31．（2021七下·砀山期中）按顺序写出人体消化道各器官的名称： ， ， ， ， ， ， ．
消化食物和吸收营养物质的主要器官是 ．
32．（2021七下·连平月考）食物在消化道内分解成可以被细胞吸收的物质的过程叫做 。
33．（2021七下·恩施月考）我们每天摄人的营养成分中，
是构成细胞的基本物质， 是细胞的主要组成成分。
34．（2020·鸡西）中国学生营养计划中，牛奶中有含 的无机盐可以预防佝偻病。
35．（2020·临洮模拟）在我国，产自良好生态环境，无污染、安全、优质的食品，统称为“ ”。
36．（2020九上·襄阳期末）人体最大的消化腺是肝脏，通常情况下，此器官大部分在我们身体的 （选填“左边”或“右边”）
37．（2021七下·连平月考）人体如果缺乏 ，往往会患脚气病。
38．（2021七下·武冈开学考）消化腺包括：
①唾液腺——分泌 （通过导管流入口腔）。
②胃腺——分泌 ，含有胃蛋白酶。
③肠腺——分泌 。
④胰腺——分泌 ，肠液和胰液能消化 、 和 。
⑤肝脏——分泌 ，不含消化酶，但能促进 的消化。（是人体最大的消化腺）
39．（2021七下·武冈开学考）三大营养物质在小肠中最终被分解为：
唾液淀粉酶多种酶（肠液、胰液中）
淀粉→
胃蛋白酶多种酶（胃液、肠液、胰液中）
蛋白质→
胆汁（乳化作用）多种酶（肠液、胰液中）
脂肪→
40．（2020七下·复兴期中）小肠内表面有许多环形皱襞， 上有许多 ，大大增加了小肠的内表面。
41．（2019七上·长春月考）根据下图，回答有关问题。
在这2支试管中各加入淀粉糊2 mL，再向A试管中加2 mL清水，向B试管中加2 mL唾液，再向2支试管中滴入1滴碘液：本实验的目的是 。在本实验中 是实验组， 是对照组。两组加的清水或唾液都是2 mL，这是因为要遵循 原则。A组的现象是 ，B组的现象是 。本实验还应注意的问题：将两试管混合物充分振荡后放入 ℃的温水中，这是因为 。
三、综合题
42．（2022七下·定远月考）“全面、均衡、适量﹣﹣培养健康的饮食行为”是今年中国学生营养日的主题．合理健康的饮食习惯有利于提高生命质量，营养师提供了“膳食宝塔”中各类食物的摄入量（如表所示），请分析回答：
在“膳食宝塔”中的位置 食物分类 每天建议摄入量（g）
第五层 油脂类 小于25
第四层 豆、奶类 100～150
第三层 鱼、肉、蛋类 125～200
第二层 蔬菜、水果类 400～500
第一层 谷类 450～750
（1）某同学牙龈经常出血，这主要是体内缺少了 ，可能是对第 层食物摄入量不足．地方性甲状腺肿主要是体内缺少含 的无机盐．
（2） 是构成人体细胞的基本物质，它主要从第 、 层食物中获得；人体摄入的这类物质在 内初步消化，然后在 内最终分解为氨基酸从而被吸收．
（3）谷物食物主要为我们提供 类物质，这类物质被消化吸收后进入血液，最终在组织细胞中氧化分解为生命活动提供 ．
（4）中学生正处于生长发育的关键时期，每天保持合理营养格外重要．你认为该怎样做到健康饮食？
43．（2021七上·文山月考）下图是人体消化系统的模式图，请根据图回答：
（1）人体的消化系统包括 和消化腺两部分。
（2）图中能暂时贮存食物的是[ ] ，它是消化道中最膨大的部分，六大营养物质中的 在此被初步的消化。
（3）[ ] 的分泌物是胆汁，其中虽然不含消化酶，但能有助于脂肪消化。
（4）图中呼吸和消化共用的器官是[ ] 。人体消化吸收的主要器官是[ ] 。
答案解析部分
1．【答案】D
【知识点】食物的消化
【解析】【解答】ABC、牙齿的咀嚼、胃的搅磨以及胆汁的乳化（胆汁中无消化酶）都属于物理性消化，ABC不符合题意。
D、肠液（含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶）属于化学性消化，D符合题意。
故答案为：D
【分析】食物在消化道内分解成可以被细胞吸收的物质的过程叫做消化，消化可以分为物理消化和化学消化。通过机械作用，把食物由大块变成小块，称为物理性消化（机械性消化）；通过消化酶的作用，把大分子变成小分子，称为化学性消化。
2．【答案】B
【知识点】食物的消化
【解析】【解答】唾液腺分泌的唾液中含有唾液淀粉酶，淀粉在口腔内牙齿的咀嚼、舌头的搅拌以及唾液淀粉酶的作用下被分解成麦芽糖，麦芽糖有甜味，然后再在小肠内多种酶的作用下被消化成葡萄糖。所以吃馒头时，如果细嚼慢咽，会越嚼越甜，是因为淀粉在口腔中被分解成了麦芽糖，故B符合题意。
故答案为：B。
【分析】淀粉的消化是从口腔开始的，在口腔中淀粉被初步分解为麦芽糖，其中唾液的消化是化学消化， 牙齿的咀嚼、舌的搅拌是物理消化.再到小肠中在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为葡萄糖。
3．【答案】A
【知识点】合理营养
【解析】【解答】合理营养的含义是，由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多.根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物。合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法。每天要一日三餐，按时进餐，合理膳食要求早、中、晚餐的能量摄入分别占30%、40%、30%。因此，每天摄入的总能量中，早、中、晚三餐比例为3：4：3。
故答案为：A。
【分析】合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法，烹调时要注意低盐、低脂肪，并少放味精等。每天要一日三餐，定时定量，不挑食，不偏食，早餐吃好，中午吃饱，晚上吃少。每天摄入的总能量中，早、中、晚三餐比例为3：4：3。
4．【答案】A
【知识点】食物的消化
【解析】【解答】食物的消化和营养物质的吸收过程一般是：淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，由于小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，因此，淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖；蛋白质的消化是从胃开始的，当食物中的蛋白质进入胃以后，在胃液的作用下进行初步消化后进入小肠，小肠里的胰液和肠液含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，在这些酶的作用下，蛋白质被彻底消化为氨基酸；可见，食物中的淀粉开始在口腔消化，蛋白质在胃开始被消化。A符合题意，B、C、D不符合题意。
故答案为：A。
【分析】营养物质的消化过程：
营养物质的种类 消化场所 消化酶或消化液 消化产物
淀粉 口腔、小肠 唾液淀粉酶、肠液、胰液 葡萄糖
蛋白质 胃、小肠 胃液、胰液、肠液 氨基酸
脂肪 小肠 胆汁、肠液、胰液 甘油、脂肪酸
5．【答案】A
【知识点】糖类、脂肪、蛋白质的作用
【解析】【解答】食物中含蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐、水等六大类营养物质，其中糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞的主要物质，并能为生命活动提供能量。糖类是主要的供能物质，能为人体提供能量；蛋白质是构成人体细胞的基本物质，与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系，也能提供少量的能量；脂肪是备用能源，一般存储在皮下备用。水、无机盐、维生素不能提供能量。
故答案为：A。
【分析】食物中六大营养物质和作用：
营养物质 主要作用
蛋白质 构成人体细胞的基本物质，参与损伤细胞的修复和更新
脂肪 一般情况下，作为备用能源物质贮存在体内
糖类 人体最重要的供能物质，也是构成细胞的成分
水 约占体重的60%-70%，细胞的主要组成成分，人体的各种生理活动都离不开水
无机盐 含量不多，是构成人体组织的重要成分，如铁是构成血红蛋白的成分
维生素 不是构成细胞的主要原料，也不提供能量，对人体生命活动起调节作用
6．【答案】C
【知识点】消化系统的组成
【解析】【解答】人体的消化系统包括消化道和消化腺。消化道自上而下依次是：口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门；消化腺有唾液腺、胃腺、肝脏、肠腺和胰腺，其中唾液腺、肝脏和胰腺位于消化道外，肠腺和胃腺位于消化道以内。所以，误吞了一粒西瓜子后，这粒西瓜子不会经过的消化器官是肝脏。
故答案为：C。
【分析】消化系统包括消化道和消化腺。消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肝门。其中口腔是消化道的起始部分，胃是消化道中最膨大的部分，主要是储存食物、软化和初步消化蛋白质，也能吸收少量的水和无机盐、酒精．小肠是消化道中最长的部分。消化道中只是过道而没有什么吸收功能的是口腔、咽、食道。
7．【答案】D
【知识点】食品安全
【解析】【解答】不同的食物、食品可能含有的营养物质不同。所以，在超市选购奶粉时，想了解奶粉中蛋白质的含量，应查看奶粉包装上的营养成分表。
故答案为：D。
【分析】食品安全是指：防止食品污染；预防食物中毒．包括防止食品在生产过程中被农药等污染，蔬菜瓜果必须清洗干净；不吃有毒的食物（发芽的马铃薯、毒蘑菇）； 防止食品被细菌等污染，食用前要加热煮熟；保持厨房和餐具的清洁卫生；买经检疫合格的食品。应当关注食品包装上有关是否有添加剂，生产日期，保质期，生产厂家和厂家地址等内容。
8．【答案】B
【知识点】食物中水和无机盐的作用；维生素的作用
【解析】【解答】A．血液中红细胞的数量过少或血红蛋白的含量过低都叫贫血。铁是构成血红蛋白的一种成分，人体缺铁会使血红蛋白的合成发生障碍，从而使人体内血红蛋白的含量过低，导致贫血，出现头晕、乏力等贫血症状，A不符合题意。
B．夜盲症是由于缺乏维生素A引起的，维生素A主要来源于动物肝脏、鱼肝油中，胡萝卜中的胡萝卜素可以在人体内转化为维生素A，故夜盲症患者可常吃动物肝脏、鱼肝油、胡萝卜，B符合题意。
C．骨质疏松症是一种容易引起骨折的全身性骨病，主要是由多种原因导致的骨密度和骨质量下降，使骨的脆性增加而造成的疾病。无机盐中含有的钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，幼年缺钙易患佝偻病，中老年人缺钙易患骨质疏松，C不符合题意。
D．维生素C维持正常的新陈代谢、维持骨肌肉和血液的正常生理作用，增长抵抗力，缺乏维生素C时患坏血症（牙龈出血）、抵抗力下降等，水果、新鲜蔬菜含有较多的维生素C，D不符合题意。
故答案为：B。
【分析】人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。
维生素种类 主要功能 缺乏症 食物来源
维生素A 促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉 皮肤粗糙、夜盲症 动物肝脏、胡萝卜、玉米等
维生素B1 维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能 神经炎、食欲不振、消化不良、脚气病 谷物的种皮、标准米、标准粉、肾脏等
维生素C 维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血液的正常生理功能，增强抵抗力 坏血病、抵抗力下降 新鲜的水果和蔬菜
维生素D 促进钙、磷吸收和骨骼发育 佝偻病、骨质疏松 蛋黄、动物肝脏
9．【答案】D
【知识点】消化系统的组成
【解析】【解答】消化系统包括消化道和消化腺。消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肝门。消化腺包括大消化腺和小腺体，大消化腺位于消化道外，包括唾液腺、肝脏和胰腺；小腺体包括位于消化道内，包括胃腺和肠腺。食物在人体消化系统内依次经过的器官是口腔→咽→食道→胃→小肠→大肠。
故答案为：D。
【分析】消化系统的组成：
消化系统
组成 器官 功能
消化道 口腔 初步将少量淀粉消化成麦芽糖
咽 食物与气体的共用通道
食道 能蠕动，将食物推进胃中
胃 初步消化蛋白质
小肠 消化和吸收的主要场所，有小肠绒毛和皱襞
大肠 通过蠕动，把食物残渣推向肛门
肛门 粪便由此排出
消化腺 唾液腺 分泌唾液，含有唾液淀粉酶，能初步消化淀粉
肝脏 人体最大的消化腺，分泌胆汁，不含消化酶，将脂肪乳化为脂肪微粒
胃腺 分泌胃液，含有盐酸和胃蛋白酶，初步消化蛋白质
胰腺 分泌胰液，含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶
肠腺 分泌胰液，含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶
10．【答案】D
【知识点】消化系统的组成；食物的消化；营养物质的吸收
【解析】【解答】①肝脏是人体最大的消化腺，能够分泌胆汁乳化脂肪，具有消化作用，无吸收作用；
②小肠是消化和吸收的主要场所，因为小肠具有以下特点：小肠长6米左右，内表面有皱襞和小肠绒毛，加大了消化和吸收的面积；小肠中含有多种消化液，能够消化多种食物；小肠绒毛壁、绒毛内的毛细血管壁都很薄，只有一层上皮细胞构成，有利于吸收营养物质；
③胃中有胃液，可初步消化蛋白质，胃可以吸收少量的水、无机盐和酒精，具有消化和吸收功能；
④胰腺具有内分泌部和外分泌部，其内分泌部是胰岛，分泌物直接进入腺体内的毛细血管里，是内分泌腺，外分泌部分泌的胰液通过导管进入十二指肠，胰液中含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶，无吸收作用；
⑤大肠无消化作用，可以吸收少量的水、无机盐和维生素。
故答案为：D。
【分析】消化系统的组成：
消化系统
组成 器官 功能
消化道 口腔 初步将少量淀粉消化成麦芽糖
咽 食物与气体的共用通道
食道 能蠕动，将食物推进胃中
胃 初步消化蛋白质
小肠 消化和吸收的主要场所，有小肠绒毛和皱襞
大肠 通过蠕动，把食物残渣推向肛门
肛门 粪便由此排出
消化腺 唾液腺 分泌唾液，含有唾液淀粉酶，能初步消化淀粉
肝脏 人体最大的消化腺，分泌胆汁，不含消化酶，将脂肪乳化为脂肪微粒
胃腺 分泌胃液，含有盐酸和胃蛋白酶，初步消化蛋白质
胰腺 分泌胰液，含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶
肠腺 分泌肠液，含有肠淀粉酶、肠麦芽糖酶、肠脂肪酶和肠肽酶
11．【答案】D
【知识点】食物的消化
【解析】【解答】A．小肠是消化道中最长的一段，是消化和吸收的主要器官，与其相适应的特点是：小肠很长，约5-6米，有利于充分地消化和吸收食物，A不符合题意。
B．小肠内表面有许多皱襞和小肠绒毛，使小肠的消化吸收面积大大增加，B不符合题意。
C．小肠内有肠液、胰液和胆汁等多种消化液，有利于消化食物，C不符合题意。
D．小肠绒毛有丰富的毛细血管和毛细淋巴管，毛细血管和毛细淋巴管也很薄也只有一层上皮细胞组成。这些结构特点有利于小肠吸收营养物质而不是消化营养物质，D符合题意。
故答案为：D。
【分析】小肠是消化和吸收的主要场所，小肠很长，约5～6米，是消化道内最长的一段，内壁有皱襞和小肠绒毛，加大了消化和吸收的面积；小肠内有多种消化液，包括肠液、胰液、胆汁等。胰液和肠液含有多种消化酶，能对淀粉、蛋白质、脂肪进行彻底消化，所以说小肠是消化食物的主要场所；小肠壁、毛细血管壁、毛细淋巴管壁都很薄，只有一层上皮细胞构成，有利于营养物质的吸收，小肠能够吸收水、无机盐、维生素、葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸等，绝大部分营养物质被小肠吸收进入血液循环，所以说小肠是吸收营养物质的主要场所。
12．【答案】A
【知识点】消化系统的组成；食物的消化
【解析】【解答】解：图一中①口腔，②胃，③胰腺，④大肠，⑤小肠，⑥肝脏，图二中，横坐标表示各段消化道，其中A是口腔，B是食道，C是胃，D是小肠，E是大肠，曲线X表示淀粉的消化、曲线Y表示蛋白质的消化、曲线Z表示脂肪的消化。
A、③胰腺分泌胰液进入小肠，对蛋白质、糖类、脂肪有消化作用；④大肠不具备消化功能，可吸收少量水和无机盐、部分维生素，A正确；
B、淀粉的消化从口腔开始，唾液中的唾液淀粉酶将淀粉分解为麦芽糖，脂肪的消化是从小肠开始的，在小肠中被消化成甘油和脂肪酸，所以②胃内的食糜中含有淀粉和麦芽糖，但不含脂肪酸，B不正确；
C、曲线Y表示蛋白质的消化，蛋白质的消化是从胃开始的，胃液中的胃蛋白酶能初步消化蛋白质，最终蛋白质在小肠内被消化成氨基酸；肥肉的主要成分脂肪，最终的消化终产物是甘油和脂肪酸，C不正确；
D、人体消化食物和吸收营养物质的主要器官是D小肠，E大肠大肠不具备消化功能，可吸收少量水和无机盐、部分维生素，D不正确。
故答案为：A。
【分析】消化系统由消化道和消化腺组成。消化器官有口腔、胃、小肠；吸收器官有胃、小肠、大肠，小肠是消化和吸收的主要器官。淀粉、脂肪和蛋白质在各段消化道中的消化顺序为淀粉、蛋白质、脂肪，所以曲线X表示淀粉的消化、曲线Y表示蛋白质的消化、曲线Z表示脂肪的消化。
13．【答案】C
【知识点】食品安全
【解析】【解答】到快餐店购买快餐时，应注意有无卫生许可证，A错误；蔬菜和水果在生长过程中，有可能受到病虫害的威胁，有的人可能提前喷药预防，并经常喷药，因此蔬菜和水果没有虫害，因此没有虫眼；有的人可能没有预防，后来发现，有了虫害，为了保证质量，提高产量，可能要喷药灭虫，尤其是在后期喷药，农药残留更多。因此有“虫眼”的蔬菜和水果叶可能有农药的残留，甚至更多，B错误；用清水浸泡、冲洗或削皮，可减少水果、蔬菜中的残留物，C正确；剩饭或饲料中含丰富的营养物质，适合微生物的生存，使得微生物大量繁殖，导致物质的腐败、变质，此过程中还产生大量的毒素，如果再用来喂养家禽家畜，就会引起动物中毒，影响其生长，甚至死亡，D错误。
【分析】1、卫生许可证，是指单位和个人从事食品产及餐饮店的经营活动，经卫生行政部门审查批准后，发给的卫生许可凭证，有注册备案的许可证号。到快餐店购买快餐时，应注意有无卫生许可证；
2、 有“虫眼”的水果或是蔬菜，并不是没有农药或是农药含量少，可能是虫子对这种农药产生了抗药性，这种农药对虫子根本不起作用；还可能是水果或是蔬菜被虫子“咬”过后才喷撒的农药．所以有“虫眼”的水果农药含量少是错误的 ；
3、可以用清水浸泡、冲洗或削皮，可减少水果、蔬菜中的残留物。
4、剩饭或饲料中含丰富的营养物质，适合微生物的生存，使得微生物大量繁殖，导致物质的腐败、变质，此过程中还产生大量的毒素，如果再用来喂养家禽家畜，就会引起动物中毒，影响其生长，甚至死亡。
14．【答案】C
【知识点】食物的消化
【解析】【解答】肝脏是人体最大的消化腺，能够分泌胆汁。分泌的胆汁中不含有消化酶，对脂肪起乳化作用，进行物理性消化。所以老王体内的甲处（胆管）发生阻塞，胆汁将不能流入十二指肠，因此他的消化及吸收营养物质功能中，最可能发生的是消化脂肪的功能下降。
【分析】肝脏是人体最大的消化腺，能够分泌胆汁。肝脏分泌的胆汁也不含消化酶，只对脂肪有乳化作用。
15．【答案】B
【知识点】糖类、脂肪、蛋白质的作用
【解析】【解答】蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的修复和更新等都离不开蛋白质。此外，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量。某同学的妈妈因病手术，需要修复和更新细胞，应该多吃含蛋白质丰富的食物，奶、蛋、鱼、肉等含蛋白质丰富，应该注意补充。苹果、香蕉、橙汁、巧克力、面包、饼干均不含蛋白质，可见B符合题意。
故答案为：B。
【分析】蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的修复和更新等都离不开蛋白质。含蛋白质丰富的食物包括奶、蛋、鱼、肉等。 面包、饼干等膨化食品是高脂肪食品，长期食用不仅容易引起肥胖，还会影响食欲，对儿童的影响尤甚。儿童若长期食用膨化食品，食品中的添加剂长期积累在体内会对儿童的肝脏、肾脏等造成影响。巧克力属于高脂肪、高热量、高糖份的零食，主原料是可可豆。巧克力中还含有钙、磷、镁、铁、锌和铜等多种矿物质。它们会促进氧在血液中的循环，及时补充在运动中消耗的营养物质。 橙子、苹果、香蕉 属于水果类含有丰富的维生素。
16．【答案】C
【知识点】食物的消化
【解析】【解答】在消化道中，能将蛋白质分解为可以吸收的氨基酸的消化酶来自胃腺、肠腺和胰腺。
故答案为：C。
【分析】人体消化道由口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门组成。胃腺分泌的蛋白酶能初步分解蛋白质。肠腺和胰腺分泌的肠液和胰液进入小肠内，其中就有消化蛋白质的酶。
17．【答案】B
【知识点】食物的消化
【解析】【解答】A.过程①表示淀粉初步消化形成麦芽糖，可以利用唾液在生物体外也能进行消化，A不符合题意。
B.过程②表示麦芽糖进一步分解形成葡萄糖，在小肠内进行，B符合题意。
C.过程①和②可在同一器官小肠内进行，小肠内含有消化淀粉和麦芽糖等物质的多种酶，C不符合题意。
D.过程①和②的产物分别是麦芽糖和葡萄糖，都具有甜味，D不符合题意。
故答案为：B。
【分析】淀粉的消化是从口腔开始的，在口腔中淀粉被初步分解为麦芽糖，其中唾液的消化是化学消化， 牙齿的咀嚼、舌的搅拌是物理消化.再到小肠中在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为葡萄糖。
18．【答案】C
【知识点】糖类、脂肪、蛋白质的作用
【解析】【解答】A．肥肉的主要营养成分是脂肪，脂肪是人体中的备用能源，A不符合题意。
B．清水不能提供能量，B不符合题意。
C．糖类是人体主要的供能物质，人体各项生命活动来自于糖类的氧化分解，因此低血糖时应尽量补充糖类，馒头中含有大量的淀粉，属于糖类，C符合题意。
D．鸡蛋的主要营养物质是蛋白质。蛋白质是构成人体细胞的基本物质，建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育、组织的修复和更新等都离不开蛋白质。此外，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量，但蛋白质不是主要的功能物质，D不符合题意。
故答案为：C。
【分析】糖类是主要的供能物质，葡糖糖、蔗糖、淀粉都属于糖类，主要的食物是谷类、根茎类；蛋白质主要与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系，奶、蛋、鱼、肉等食物中蛋白质的含量丰富；维生素是对人体起重要作用的微量元素，蔬菜和水果中含有大量的维生素；脂肪是备用能源，在肥肉、花生、大豆等食物中含有较多的脂肪。
19．【答案】B
【知识点】食物的消化；营养物质的吸收
【解析】【解答】A.胃是消化道中最膨大的结构，小肠是消化和吸收的主要部位，A不符合题意。
B.肝炎患者怕吃油腻的食物是由于胆汁分泌不足影响了脂肪的消化，胆汁可以将脂肪乳化成脂肪微粒，B符合题意。
C.小肠是消化和吸收的主要场所，小肠内的消化液有肠液、胰液和胆汁，C不符合题意。
D.淀粉、脂肪和蛋白质等属于大分子物质，必须经过消化才能够被吸收，水分、无机盐、维生素等小分子的营养物质人体可以直接吸收利用，D不符合题意。
故答案为：B。
【分析】人体的消化系统包括消化道和消化腺。消化道自上而下依次是：口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门；
消化腺有唾液腺、胃腺、肝脏、肠腺和胰腺．其中肝脏、胰腺、唾液腺位于消化道以外，胃腺和肠腺位于消化道以内。
20．【答案】A
【知识点】合理营养；食品安全
【解析】【解答】A.合理膳食是满足人们对营养物质和能量需要的膳食，所以人体每天摄入量最多的食物应该是谷类、薯类，摄入最少的是油脂类、盐类，A符合题意。
B.滥用食品添加剂会危害人体健康，但不能禁止使用，可在不危害人体健康的范围内使用，B不符合题意。
C.每日三餐以谷类为主食，搭配果蔬，既可控制体重又不会对健康产生不利影响，C不符合题意。
D.绿色食品是指在无污染的条件下种植、养殖、施有机肥料、不用高毒性、高残留农药、在标准环境、生产技术、卫生标准下加工生产、经权威机构认定并使用专门标志的安全、优质、营养类食品的统称，D不符合题意。
故答案为：A。
【分析】合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法，烹调时要注意低盐、低脂肪，并少放味精等。每天要一日三餐，定时定量，不挑食，不偏食，早餐吃好，中午吃饱，晚上吃少。每天摄入的总能量中，早、中、晚三餐比例为3：4：3。不良的饮食习惯和不合理的饮食结构都会造成营养不良或营养过剩。营养不良或营养过剩都属于营养失调，营养失调会影响生长发育，使体质下降，甚至会发生营养缺乏症或肥胖症。所以我们应该科学地安排一日三餐，均衡地搭配各种食物，做到合理均衡的营养。
21．【答案】D
【知识点】食品安全
【解析】【解答】绿色食品是对产自于良好生态环境的，无污染、安全、优质的食品的总称，绿色食品分为A级和AA级两类。绿色食品标志由三部分构成，即上方的太阳，下方的叶片和中心的蓓蕾，象征自然生态；颜色为绿色，象征着生命，农业、环保；图形为正圆形，意为保护。AA级绿色食品标志与字体为绿色，底色为白色，A级绿色食品标志与字体为白色，底色为绿色。
故答案为：D。
【分析】绿色食品是指在无污染的条件下种植、养殖、施有机肥料、不用高毒性、高残留农药、在标准环境、生产技术、卫生标准下加工生产、经权威机构认定并使用专门标志的安全、优质、营养类食品的统称。
22．【答案】D
【知识点】营养物质的吸收
【解析】【解答】维生素、水和无机盐等小分子的营养物质进入人体消化道后可以被直接吸收利用，而蛋白质、糖类、脂肪这些大分子的营养物质是不溶于水的，必须在消化道内变成小分子的能溶于水的物质后，才能被消化道壁吸收。
故答案为：D
【分析】食物的“六大营养成分”中，水、无机盐和维生素都是小分子物质，不用经过消化，直接可以被小肠内壁所吸收，而糖类、蛋白质和脂肪都是大分子物质，必须经过消化管的消化后，才能被小肠内壁所吸收。
23．【答案】B
【知识点】食物的消化；营养物质的吸收
【解析】【解答】A．淀粉的消化是从口腔开始的，在口腔中淀粉被初步分解为麦芽糖，再到小肠中在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为葡萄糖，A不符合题意。
B．肝脏分泌的胆汁中没有消化酶，但它能使脂肪变成微小的颗粒，从而增加脂肪酶与脂肪的按触面积，起到促进脂肪分解的作用，属于物理性消化，B符合题意。
C．胃液、胰液和肠液都含有消化蛋白质的酶，参与蛋白质化学性消化，C不符合题意。
D．小肠内有皱襞和小肠绒毛，环形皱襞和小肠绒毛增大了小肠内表面积，利于消化和吸收，D不符合题意。
故答案为：B。
【分析】人体的消化系统包括消化道和消化腺。消化道自上而下依次是：口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门；
消化腺有唾液腺、胃腺、肝脏、肠腺和胰腺．其中肝脏、胰腺、唾液腺位于消化道以外，胃腺和肠腺位于消化道以内。
24．【答案】B
【知识点】食物的消化
【解析】【解答】A.唾液里面含有唾液淀粉酶，能对糖类进行初步的化学性消化，胃液里面含有胃蛋白酶，能对蛋白质进行化学性消化，二者都不能消化脂肪，故不符合题意。
B.肠液和胰液的消化液里含有多种消化酶，能对淀粉和蛋白质、脂肪都能进行化学性消化，故符合题意。
C.肝脏分泌的胆汁，里面不含消化酶，没有消化分解功能，只能够把脂肪乳化成脂肪微粒，故不符合题意。
D.胃液里面含有胃蛋白酶，能对蛋白质进行化学性消化，不能消化淀粉和脂肪，故不符合题意。
故答案为：B。
【分析】营养物质的消化过程：
营养物质的种类 消化场所 消化酶或消化液 消化产物
淀粉 口腔、小肠 唾液淀粉酶、肠液、胰液 葡萄糖
蛋白质 胃、小肠 胃液、胰液、肠液 氨基酸
脂肪 小肠 胆汁、肠液、胰液 甘油、脂肪酸
25．【答案】A
【知识点】食物的消化
【解析】【解答】“囫囵吞枣，食而不化”是指枣在口腔中没有被牙齿充分咀嚼，不容易被消化，故“囫囵吞枣，食而不化”说明牙齿的咀嚼的重要作用。
故答案为：A
【分析】人体的消化系统是由消化道和消化腺组成的。消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大厂、肛门等器官，消化腺包括唾液腺、肝、胰等器官以及分布在消化道壁内的小腺体。口腔中的牙齿可咀嚼食物。胃可初步分解食物中的蛋白质。小肠是人体消化食物的主要场所。肝脏分泌的胆汁能使脂肪变成微小的颗粒。
26．【答案】C
【知识点】消化系统的组成；呼吸系统的组成
【解析】【解答】A.肺循环和体循环是可以同时进行的，A不符合题意。
B.消化和吸收是能够同时进行的，B不符合题意。
C.根据分析可知，吞咽和呼吸是不能同时进行的，C符合题意。
D.心跳和呼吸可以同时进行，D不符合题意。
故答案为：C。
【分析】食物由口腔经咽再进入食道，吸入鼻腔的空气经过咽再进入气管。可见，咽是食物和空气的共同通道。
27．【答案】C
【知识点】合理营养
【解析】【解答】图中平衡膳食宝塔由下往上第一层①为谷物类，主要提供糖类；第二层②为蔬菜水果类，主要提供维生素C；第三层③为鱼、肉、蛋类，第四层④为豆奶类，第三层和第四层主要提供蛋白质和钙；第五层⑤为油脂类，主要提供脂肪。淀粉是主要提供能量，脂肪是储能物质，蛋白质是基本物质，组织细胞的修复，维生素既不提供能量，又不构成组织细胞，是生命活动调节重要的物质。综上分析可知，青少年正处于身体生长发育的关键期，专家建议应该多吃一些③、④层的食物，主要是因为该层的食物中富含蛋白质。
故答案为：C。
【分析】合理营养的含义是，由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物。合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法，还要养成良好的饮食习惯，每天要一日三餐，按时进餐，合理膳食要求早、中、晚餐的能量摄入分别占30%、40%、30%。
28．【答案】A
【知识点】食物的消化
【解析】【解答】A、图中，若X代表麦芽糖，则Y代表小肠，麦芽糖在口腔内初步消化的产物，在小肠内彻底消化，被消化成葡萄糖，所以Z代表葡萄糖，A说法正确。
B、若X代表蛋白质，Y代表胃时，Y则为多肽链，如果Y是小肠，则Z代表氨基酸，B说法错误。
C、若X为淀粉，Y代表口腔时，口腔内有唾液淀粉酶，可以初步消化淀粉为麦芽糖，所以，Z是麦芽糖，若Y是小肠，Z则是葡萄糖，C说法错误。
D、若X代表脂肪，Y代表胆囊或肝脏，则Z代表脂肪微粒，在小肠内才被消化成甘油和脂肪酸，D说法错误。
故答案为：A
【分析】此题考查食物的消化，为基础题，难度不大，熟记淀粉、脂肪、蛋白质的消化过程是关键，淀粉的消化开始于口腔，在小肠内淀粉被彻底消化为葡萄糖；蛋白质的消化起始于胃，在小肠内被彻底分解为氨基酸；脂肪的消化在小肠里进行，小肠里有胆汁、胰液和肠液等多种消化液，胆汁中不含消化酶，但对脂肪有乳化作用，能促进脂肪的消化。
29．【答案】膳食纤维
【知识点】食物中的营养物质
【解析】【解答】人体所需的营养物质主要有六类：糖类、蛋白质、脂肪、维生素、水和无机盐，它们各自的作用是不同的。人类膳食中还有一种被称为纤维素（膳食纤维）的物质，它主要含于蔬菜和粗加工的谷类中，虽然不能被消化吸收，但有促进肠道蠕动，利于粪便排出等功能，因而被称为“第七类营养素”。
故答案为：膳食纤维
【分析】人类所需要的营养物质主要有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等六大类，现在把膳食纤维列为第七类营养元素。膳食纤维主要存在于蔬菜、水果、海藻和粮食等植物性食物中，纤维素等膳食纤维能促进胃肠的蠕动和排空，所以多吃一些富含膳食纤维的食物，就会排便通畅、降低人体内过高的血脂和血糖，有利于维护心脑血管的健康，因此纤维素被称为第七营养素。
30．【答案】咽
【知识点】消化系统的组成；呼吸系统的组成
【解析】【解答】消化系统由消化道和消化腺构成，其中的消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门。呼吸系统由呼吸道和肺构成。呼吸道包括鼻腔、咽、喉、气管、支气管，通过二者对比可知：咽既是空气又是食物的通道。
故答案为：咽
【分析】食物由口腔经咽再进入食道，吸入鼻腔的空气经过咽再进入气管。可见，咽是食物和空气的共同通道。
31．【答案】口腔；咽；食管；胃；小肠；大肠；肛门；小肠
【知识点】消化系统的组成
【解析】【解答】消化系统由消化道和消化腺两大部分组成，消化道是食物的通道，是由口腔、咽、食管、胃、小肠、大肠、肛门组成，其中小肠是食物消化和营养物质吸收的主要器官，消化腺包括唾液腺、肝脏、胰腺、胃腺、肠腺。
故答案为：口腔、咽、食管、胃、小肠、大肠、肛门、小肠。
【分析】此题考查消化系统的组成，比较简单，熟记即可。
32．【答案】消化
【知识点】食物的消化
【解析】【解答】食物中的淀粉、蛋白质、脂肪等大分子物质，在消化酶作用下转变成能溶于水的小分子物质的过程，叫做消化；消化后的营养物质通过消化道壁进入循环系统的过程叫做吸收．糖类被最终分解成葡萄糖，脂肪被分解成甘油和脂肪酸，蛋白质被分解成氨基酸再被人体吸收进入循环系统．被消化后的营养物质通过消化道壁进入循环系统的过程叫做吸收。
故答案为：消化
【分析】人体所需要的营养物质有水、无机盐、维生素、糖类、蛋白质和脂肪等，其中水、无机盐和维生素是小分子的，可以不经消化直接被人体消化道吸收，而淀粉、蛋白质和脂肪是大分子物质，不能直接被消化道壁吸收，需分别被消化成葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸才能被人体吸收。
33．【答案】蛋白质；水
【知识点】糖类、脂肪、蛋白质的作用；食物中水和无机盐的作用
【解析】【解答】根据人体需要六类营养物质，糖类、蛋白质、脂肪、水、维生素、无机盐等，其中，蛋白质是构成细胞的基本物质，与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系，也能提供少量的能量，水约占人体体重的60%--70%，是构成细胞的主要物质。
故答案为：蛋白质、水。
【分析】此题考查食物中营养成分的作用， 比较简单，熟记即可，食物中的六大类营养物质，它们各具有一定的作用．糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞的主要物质，并能为生命活动提供能量．糖类是主要的供能物质，能为人体提供能量；蛋白质是构成人体细胞的基本物质，与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系，也能提供少量的能量；脂肪是备用能源物质；水、无机盐、维生素不能提供能量，其中水是构成细胞的主要成分，人体的废物和营养物质必须溶解在水中才能被运输．维生素在人体内含量很少，但作用很大，能维持人体正常的生命活动，无机盐是人体内必不可缺少的营养成分，如钙、铁等。
34．【答案】钙
【知识点】食物中水和无机盐的作用
【解析】【解答】无机盐对人体也很重要，如果缺乏，也会引起相应的病症，如缺乏含钙的无机盐，易患佝偻病、骨质疏松症，缺乏含碘的无机盐，易患地方性甲状腺肿；缺乏含锌的无机盐，会造成味觉发生障碍。所以牛奶中有含钙的无机盐可以预防佝偻病。
【分析】维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用，人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病
35．【答案】绿色食品
【知识点】食品安全
【解析】【解答】绿色食品是指在无污染的条件下种植、养殖，施有机肥料、不用高毒性、高残留农药，在标准环境、生产技术、卫生标准下加工生产，经权威机构认定并食用专门标志的安全、优质、营养类食品的统称。
【分析】绿色食品，是指产自优良生态环境、按照绿色食品标准生产、实行全程质量控制并获得绿色食品标志使用权的安全、优质食用农产品及相关产品。
为了和一般的普通食品区别开，绿色食品有统一的标志。绿色食品标志有特定图形。 绿色食品标志图形由三部分构成：上方的太阳、下方的叶片和中间的蓓蕾，象征自然生态。标志图形为正圆形，意为保护、安全。颜色为绿色，象征着生命、农业、环保。
36．【答案】右边
【知识点】消化系统的组成
【解析】【解答】解：消化腺包括大消化腺和小腺体，大消化腺包括肝脏、胰腺、唾液腺；小腺体包括胃腺、肠腺，肝脏是人体最大的消化腺，位于身体的右侧。
【分析】消化腺是能分泌消化液的腺体，包括唾液腺、胃腺、肝脏、胰腺和肠腺。肝脏分泌胆汁并流入胆囊，胆汁不含消化酶，能将脂肪乳化成微小颗粒。
37．【答案】维生素B1
【知识点】维生素的作用
【解析】【解答】维生素B1维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能，缺乏维生素B1时引起神经炎、脚气病、消化不良。
故答案为： 维生素B1
【分析】人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。
维生素种类 主要功能 缺乏症 食物来源
维生素A 促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉 皮肤粗糙、夜盲症 动物肝脏、胡萝卜、玉米等
维生素B1 维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能 神经炎、食欲不振、消化不良、脚气病 谷物的种皮、标准米、标准粉、肾脏等
维生素C 维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血液的正常生理功能，增强抵抗力 坏血病、抵抗力下降 新鲜的水果和蔬菜
维生素D 促进钙、磷吸收和骨骼发育 佝偻病、骨质疏松 蛋黄、动物肝脏
38．【答案】唾液；胃液；肠液；胰液；淀粉；蛋白质；脂肪；胆汁；脂肪
【知识点】消化系统的组成
【解析】【解答】消化腺包括大消化腺和小腺体，大消化腺位于消化道外，包括唾液腺、肝脏和胰腺；小腺体包括位于消化道内，包括胃腺和肠腺。口腔是消化系统的开始部分，里面唾液腺所分泌的唾液里含有唾液淀粉酶能消化淀粉，使淀粉分解成麦芽糖；胃腺分泌的胃液中含有胃蛋白酶，能对蛋白质进行初步消化；肠腺能够分泌肠液，肠液中含有消化淀粉、蛋白质和脂肪的酶。胰腺能够分泌胰液，胰液中含有消化淀粉、蛋白质和脂肪的酶；人体最大的消化腺是肝脏，它分泌的消化液是胆汁，胆汁经胆管流入小肠，能把脂肪乳化成细小的脂肪微粒，促进脂肪的消化。
【分析】消化腺是消化器官中具有分泌消化液、参与食物及其他营养物质消化与吸收过程的腺体。包括大消化腺和小消化腺，前者由唾液腺、肝、胰组成，后者含胃腺、肠腺等。
39．【答案】葡萄糖；氨基酸；脂肪酸和甘油
【知识点】食物的消化
【解析】【解答】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，其中，维生素、水和无机盐等小分子的营养物质人体可以直接吸收利用；而蛋白质、糖类、脂肪这些大分子的营养物质是不溶于水的，必须在消化道内变成小分子的能溶于水的物质后，才能被消化道壁吸收。①淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，由于小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类酶，因此，淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖；②蛋白质的消化是从胃开始的，当食物中的蛋白质进入胃以后，在胃液的作用下进行初步消化后进入小肠，小肠里的胰液和肠液含有消化蛋白质的酶，在这些酶的作用下，蛋白质被彻底消化为氨基酸；③脂肪的消化开始于小肠，小肠内的胰液和肠液中含有消化脂肪的酶，同时，肝脏分泌的胆汁也进入小肠，胆汁虽然不含消化酶，但胆汁对脂肪有乳化作用，使脂肪变成微小颗粒，增加了脂肪与消化酶的接触面积，有利于脂肪的消化，脂肪在这些消化液的作用下被彻底分解为甘油和脂肪酸。所以，蛋白质、淀粉、脂肪在消化道内开始被消化的部位分别是胃、口腔和小肠。所以，三大营养物质的消化终产物：淀粉→葡萄糖、蛋白质→氨基酸、脂肪→脂肪酸和甘油。
【分析】三大营养物质的消化部位如下：
营养物质 消化起始部位 消化液 最终消化产物
淀粉 口腔 唾液、胰液、肠液 葡萄糖
蛋白质 胃 胃液、胰液、肠液 氨基酸
脂肪 小肠 胆汁、胰液、肠液 甘油+脂肪酸
40．【答案】环形皱襞；小肠绒毛
【知识点】消化系统的组成
【解析】【解答】解：人体消化食物和吸收营养物质的主要器官是小肠，这是因为小肠很长，长约5～6m，小肠内具有肠液、胰液和胆汁等多种消化液；小肠内表面有许多环形皱襞，皱襞上有绒毛状的突起，叫做小肠绒毛，这大大增加了小肠的内表面积；小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，绒毛壁、毛细血管壁、毛细淋巴管壁都是由一层上皮细胞构成的，有利于营养物质的吸收。
【分析】小肠适于消化、吸收的特点：
（1）小肠是消化道最长的部分，全长5-7米。大大增加了消化和吸收的面积，适于消化和吸收；
（2）内表面具有环形皱襞和小肠绒毛（大大增加了消化和吸收的面积）；
（3）小肠绒毛内有毛细血管、毛细淋巴管，绒毛壁和毛细血管、毛细淋巴管的管壁都很薄，只由一层上皮细胞构成，这种结构有利于吸收营养物质；
（4）小肠内有各种消化液。
41．【答案】观察唾液淀粉酶分解淀粉；B；A；等量；变蓝；变蓝后褪色；37；在37℃时酶活性最大
【知识点】探究发生在口腔内的消化
【解析】【解答】在这2支试管中各加入淀粉糊2 mL，再向A试管中加2 mL清水，向B试管中加2 mL唾液，再向2支试管中滴入1滴碘液：本实验的目的是验证唾液对淀粉的消化。在本实验中A是实验组，B是对照组。实验变量是唾液，两组加的清水或唾液都是2 mL，这是因为要遵循单一实验变量的原则。A组淀粉不被消化，遇碘变蓝，B组淀粉被消化，遇碘不变蓝。本实验还应注意的问题：将两试管混合物充分振荡后放入37℃的温水中，这是因为37℃接近人体的温度，唾液中酶活性最高。
【分析】淀粉的消化是从口腔开始的，在口腔中淀粉被初步分解为麦芽糖，其中唾液的消化是化学消化， 牙齿的咀嚼、舌的搅拌是物理消化.再到小肠中在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为葡萄糖.
42．【答案】（1）维生素C；二；碘
（2）蛋白质；三；四；胃；小肠
（3）糖；能量
（4）合理膳食
【知识点】食物中的营养物质；食物的消化；合理营养
【解析】【解答】（1）牙龈经常出血，这是坏血病的表现，是体内缺乏维生素C造成的，新鲜蔬菜和水果中富含维生素C，所以，该同学可能从是表格中第二层食物摄入不足，碘是合成甲状腺激素的原料，所以，缺碘的话会导致甲状腺激素合成不足，往往会出现地方性甲状腺肿的症状。
（2）蛋白质是构成人体组织细胞的基本物质，豆、奶类、鱼肉类食物中含量丰富，所以蛋白质主要从第三、四层食物中获得；人体摄入的蛋白质进入胃内，在胃蛋白酶的作用下初步分解，进入小肠在肠液和胰液的作用下最终消化为氨基酸，从而被吸收。
（3） 谷物食物主要为我们提供糖类物质，糖类是最主要的功能物质，这类物质被消化吸收后进入血液，最终在组织细胞中氧化分解为生命活动提供能量。
（4）青少年正处于生长发育关键时期，每天保持合理的营养格外重要，要注意合理膳食，应摄入足够的糖类以维持各项生命活动所需要的能量，食用适量的蛋白质以满足身体生长发育的需要，还应食用一定量的水、无机盐、脂肪、维生素和纤维素，以保证身体的正常生长发育；合理科学膳食，不偏食；一日三餐，按时进餐，在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%、30%左右。
故答案为：（1）维生素C、二、碘；（2）蛋白质、三、四、胃、小肠；（3）糖、能量；（4）合理膳食。
【分析】此题考查内容较多，但都为基础内容，解答此题需要熟记食物中的营养成分及作用、维生素缺乏症、食物的消化、合理膳食等内容，食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的，其中，蛋白质是构成人体细胞的基本物质、脂肪是备用能源物质、糖类是主要供能物质，水是构成细胞的主要成分，约占细胞物质总含量的75%-80%，人体的各项生命活动都离不开水；维生素、无机盐和水不需要消化直接可以被吸收，糖类、脂肪、蛋白质属于大分子物质，需要被消化后才能被吸收利用；合理营养的含义是食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多，根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物，青少年是长身体的重要时期，对蛋白质的需求量较大，因此青少年要保证营养全面合理，尤其要注意蛋白质的摄入量。
43．【答案】（1）消化道
（2）⑥；胃；蛋白质
（3）⑤；肝脏
（4）③；咽；⑧；小肠
【知识点】消化系统的组成；食物的消化
【解析】【解答】（1）消化系统由消化道和消化腺两大部分组成，消化道包括口腔、咽、食管、胃、小肠和大肠等部。
（2）⑥胃是消化道中最膨大的部位，呈囊状，它的主要功能是暂时储存食物，使食物和胃液充分混合，胃液中含有的胃蛋白酶能够对蛋白质进行初步的消化。
（3）⑤肝脏是人体内最大的消化腺，肝脏具有多方面的功能：分泌胆汁、代谢功能和解毒功能等。
（4）③咽是呼吸道和消化道共同通道，⑧小肠是消化食物和吸收营养的主要器官。
【分析】图中：①唾液腺，②口腔，③咽，④食道，⑤肝脏，⑥胃，⑦大肠，⑧小肠，⑨肛门。
消化系统的组成：
消化系统
组成 器官 功能
消化道 口腔 初步将少量淀粉消化成麦芽糖
咽 食物与气体的共用通道
食道 能蠕动，将食物推进胃中
胃 初步消化蛋白质
小肠 消化和吸收的主要场所，有小肠绒毛和皱襞
大肠 通过蠕动，把食物残渣推向肛门
肛门 粪便由此排出
消化腺 唾液腺 分泌唾液，含有唾液淀粉酶，能初步消化淀粉
肝脏 人体最大的消化腺，分泌胆汁，不含消化酶，将脂肪乳化为脂肪微粒
胃腺 分泌胃液，含有盐酸和胃蛋白酶，初步消化蛋白质
胰腺 分泌胰液，含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶
肠腺 分泌胰液，含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶
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