1.6 细菌和真菌的繁殖(1)
学习指要
一、知识要点
1．细菌为单细胞生物，有细胞壁、细胞膜和细胞质，没有成形的细胞核，只有一个核区，是原核生物。有些细菌还具有鞭毛和荚膜，鞭毛能使细菌运动，荚膜对细菌有保护作用。
2．细菌的个体极为微小，绝大多数细菌直径只有0.5～5微米。用放大镜看不到单个细菌，但可以看到菌落。细菌有球形、杆形和螺旋形三种形态。
3．细菌细胞内无叶绿体，一般要依赖现成的有机物生活。
4．细菌通过分裂进行繁殖，繁殖能力强，繁殖速度快。
二、重要提示
1．细菌分布广泛，种类多。
2．细菌与人类的关系具有两重性，既有对人类有利、能被人类利用的一面，如制酸奶、制醋等；也有对人类有害的一面，如使人致病、使食物腐败等。
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罐头食品的由来
罐头食品具有较长的保质期和便于贮藏等优点，已经越来越多地走进我们的生活。你知道罐头食品的由来吗?
18世纪末，法国皇帝拿破仑率军征战四方，由于战线太长，大批食品运到前线后便会腐烂变质。于是，他悬赏1.2万法郎，如果谁发明出防止食品变质的技术和装备，就将这笔巨款奖给他。当时有个叫尼古拉·阿佩尔的人，他偶然发现，密封在玻璃容器里的食品如果经过适当加热，便不会变质。经过10年的艰苦研究，阿佩尔终于在1804年制出第一批玻
璃瓶罐头。经过几个月的海上运输、酷暑和潮湿的考验后，打开罐头食用，味道鲜美如初。拿破仑立即召见阿佩尔，当面将1.2万法郎赏给他，并颁发给他一张荣誉证书。
阿佩尔获得这笔巨款之后，开设了一家罐头工厂，这是世界上第一家罐头工厂。
解题指导
【例题】在I、Ⅱ、Ⅲ三个培养皿中，加入不同成分的培养基，分别接种等量的大肠杆菌，置于适宜条件下培养一段时间后，统计各培养皿中的菌落数(见下表)。
培养皿
培养基成分
培养皿中的菌落数
I
琼脂、糖类
35
Ⅱ
琼脂、糖类和维生素
2500
Ⅲ
琼脂和维生素
O
实验结果能说明大肠杆菌生长需要糖类的是( )
A．培养皿I和Ⅲ B．培养皿Ⅱ
C．培养皿I和Ⅱ D. 培养皿Ⅱ和Ⅲ
【解析】探究大肠杆菌生长需要糖类，则需选取其他条件相同，有糖类与无糖类的两组做对比实验才能得出结论。A中，两组的其他条件不相同，不符合要求；B无对照组，不符合要求；C中两组都有糖类，不符合要求；只有D完全符合实验要求。
【答案】D
同步训练 A组
1．细菌与动物、植物的最根本的区别在于构成生物体的细胞 ( )
A．有无液泡 B．有无细胞核
C．有无叶绿体 D．有无细胞壁
2．细菌遍布地球，在寒冷的地方生长着嗜冷性细菌，在酷热的场所甚至90℃的温泉中生长着嗜热性细菌，在无氧的环境下有兼性厌氧细菌分布。这些细菌都具有的结构是 ( )
A．液泡 B．细胞壁
C．细胞核 D．叶绿体
3．外科大夫在给病人做手术之前，要进行严格消毒，手术时还要戴上口罩和手套是为了 ( )
A．防止细菌进入病人体内
B．防止因手消毒不干净而留有细菌
C．防止大夫呼吸时将空气中的细菌带入病人体内
D．以上选项都是
4．下列有关细菌的叙述中不正确的是 ( )
A．细菌细胞有细胞壁，但没有叶绿体
B．细菌细胞没有成形的细胞核
C．细菌通过分裂进行繁殖，繁殖能力强，繁殖速度快
D．所有细菌都能导致动植物和人患病
5．在显微镜下观察细菌，就会发现细菌细胞有三种基本形态。根据其形态不同，可将细菌分为_______、_______和_______。
6．阅读材料，并回答问题。
炭疽热(又名炭疽、炭疽病)是一种由炭疽杆菌引起的急性传染病，牛、马、羊最易感染的“牲口病”之一。虽然炭疽杆菌没有细胞核，但它的繁殖能力极强。炭疽热通常在感染炭疽杆菌3～5天后开始发病。经常与牲畜接触的人有时会患“皮肤炭疽”，那是一种不痛的溃疡，但非常难以治愈。若吃了死于炭疲热的牲畜的肉，则会患“肠炭疽”，病情会严重得多。不管哪一类炭疽热，没有得到正确及时的治疗都会发展成“败血症炭疽”或“肺炭疽”，很容易引起死亡。
(1)炭疽杆菌属于 _______(填“原核生物”或“真核生物”)。
(2)大量的炭疽杆菌繁殖在一起可以形成________。
同步训练 B组
7．假设此刻你的手上有l00个细菌，细菌的繁殖速度为每30分钟繁殖一代，在没有洗手的情况下，2小时后，你的手上细菌的数目是_______。
8．细菌的营养生活必须从外界吸收有机物。空气中缺乏营养物质和足够的水分，但由于细菌身小体轻，能存在于灰尘颗粒中或短暂悬浮于空气中的液滴内，随空气的流动而传播，既能被送到5000米高的高空，也能被送到千里之外。下表为不同地区细菌的分布情况：
场所
空气中的细菌数／立方米
畜舍
100万～200万个
宿舍
2000个
城市街道
5000个
市区公园
200个
市区公园上空
1～2个
北极(北纬80°)
0～1个
上述材料说明空气中细菌数目的多少与_______有关，同一地区近地面的空气中细菌的含量比高空_______。
9．将某种细菌接种到细菌培养基(由一些细菌生长所需的物质组成)上，加盖后，以不同的方式处理，并放置在不同的温度环境中，培养24小时后，观察所得结果如下表所示：
编号
a
b
c
处理方法
接种细菌
接种细菌，并覆盖一吸有
抗生素X的圆纸片
接种细菌，并覆盖一吸有
抗生素Y的圆纸片
温度
40℃
40℃
40℃
观察结果
全表面呈浑浊
纸片周围呈现一片清晰
区，其余表面呈浑浊
全表面呈浑浊
编号
d
e
f
处理方法
接种细菌，全表面被醋
覆盖
接种细菌
未接种细菌
温度
40℃
0℃
40℃
观察结果
全表面清晰
全表面清晰
全表面清晰
根据上述实验结果作出了下列判断，其中错误的是 ( )
A．编号a与f比较可知，有细菌则培养基的表面会变浑浊
B．根据编号b和C的观察结果可知，抗生素Y比抗生素X的杀菌能力强
C．将编号e和a的结果比较可知，0℃的环境不适合该细菌生长
D．若揭开编号f的盖子，24小时后可观察到培养基表面会出现浑浊
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参考答案
1．6 细菌和真菌的繁殖(1)
B 2．B 3．D 4．D 5．球菌 杆菌 螺旋菌 6．(1)原核生物 (2)菌落 7．1600个 8．所处环境 多 9．B
1.6 细菌和真菌的繁殖(2)
学习指要
一、知识要点
1．真菌细胞具有成形的细胞核，是真核生物。真菌按细胞组成分为单细胞真菌、多细胞真菌，依赖于现成的有机物生活。
2．酵母菌是一类常见的单细胞真菌，种类多，分布广，进行出芽繁殖，可用于发面和酿造酒、醋等。
3．霉菌是多细胞真菌之一，常见的有根霉、青霉、曲霉，繁殖能力强，孢子繁殖。
4．食用菌也是多细胞真菌，常见的有香菇、蘑菇、金针菇、木耳等，进行孢子繁殖。
5．细菌和真菌能将自然界中动植物的遗体及遗物分解，促进地球上的物质循环。细菌和真菌又被称为微生物。
二、重要提示
微生物几乎无处不在，为避免食物变质，必须设法防止或减慢微生物生长，其方法有干藏法、真空保存法、冷藏法、腌制法。
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太岁
太岁又称肉灵芝，是自然界中非植物、非动物和非菌类的第四种生命形式。细胞结构接近于鞭毛动物，进化程度介于藻类(蓝藻)和原生动物之间。它的细胞结构和原始的鞭毛动物细胞的结构非常相似，不同的是这种细胞不含光合色素。也就是说太岁处于生命演化的一个岔道口上，左拐就会发展到植物界，右拐就会向动物界发展，原地不动就变成了像蘑菇灵芝一样的真菌类，属于“特大型罕见黏菌复合体”，是迄今发现的最古老的古生物活体标本，如图1.6一l。
解题指导
【例题】如图所示的四种生物中，在细胞结构的组成上不同于其他几种的是 ( )
【解析】由图可知，A是细菌，B是霉菌，C是蘑菇，D是酵母菌。B、C、D都是真菌，真菌细胞中有成形的细胞核，只有A是细菌，细菌没有成形的细胞核。
【答案】A
【回顾】原核生物与真核生物的主要区别是有无细胞核。植物、动物和真菌属于真核生物，细菌属于原核生物。
同步训练 A组
1．真菌的特征是 ( )
①细胞内没有成形的细胞核 ②细胞内有真正的细胞核 ③能产生孢子，孢子能发育成新个体 ④通过分裂方式繁殖后代 ⑤细胞内没有叶绿体
A．①③⑤ B．②③⑤
C．①④⑤ D．②④⑤
2．面包发霉时长出的”毛”属于 ( )
A．细胞 B．真菌 C．小型植物 D．原生动物
如图所示为四种生物的细胞，请据图回答下列问题：
(1)四种生物细胞中都有的结构是_________。另外，_________(填序号，下同)细胞中没有成形的细胞核；_________细胞中有明显的液泡；_________有鞭毛。
(2)_________细胞中有叶绿体，能进行_________作用。
4．利用冰箱保存食物的方法属于 ( )
A．真空保存法 B．干藏法
C．加热法 D．冷藏法
5．巴斯德曾进行了如下实验：把等量新鲜、清澈的肉汤分别放入甲、乙两个相同的玻璃瓶中，并将甲瓶的瓶口烧软拉成鹅颈状，然后将两瓶肉汤都煮沸．敞开瓶口放置在温暖环境下，如图所示。一段时间后甲瓶中的肉汤几乎没有变化，而乙瓶中的肉汤却变质发臭。此实验中，巴斯德将甲瓶口拉成鹅颈状的目的是 ( )
A．防止空气进入 B．防止微生物进入
C．保持温度不变 D．防止肉汤蒸发
6．在闷热的夏季，洗净晾干的衣服不会长霉菌，而脏衣服、脏鞋容易发霉，下列分析错误的是 ( )
A．闷热的夏季湿度大，为霉菌的生长、繁殖提供了必要的水分
B．闷热的夏季温度高，为霉菌的生长、繁殖提供了适宜的温度
C．与洗净的衣服相比，脏衣服上霉菌的数量多
D．衣服上有机物的多少与是否容易发霉无关
7．酵母菌比乳酸菌高等、复杂，主要是因为酵母菌细胞具有 ( )
A．细胞壁 B．细胞膜
C．成形细胞核 D．遗传物质
8．夏天，放在桌上的一杯牛奶很快就变质了，主要原因是 ( )
A．空气中的灰尘落到牛奶中，使牛奶变质
B．夏天气温高，落在牛奶中的细菌和真菌大量生长繁殖，使牛奶变质
C．夏天的高温使牛奶变贡
D．长时间放置使牛奶变质
9．炎热的夏天，食物很容易变馊，引起食物腐败变质的主要原因是 ( )
A．夏天空气潮湿，化学物质的污染严重
B．食品本身的营养物质含量过高
C．温度较高。食物中的细菌、真菌大量繁殖
D．炎热的夏天，食物的水分蒸发过快
10．发酵技术和我们的日常生活息息相关。酿制葡萄酒利用了 ( )
A．醋酸菌的发酵 B．乳酸菌的发酵
C．霉菌的发酵 D．酵母菌的发酵
11．香菇和木耳都属于真菌，以下属于它们共同特征的是 ( )
A．细胞内没有成形的细胞核
B．都是单细胞动物
C．细胞没有细胞壁
D．细胞内没有叶绿体
12．易拉罐、罐头等食品在很长时间内不会腐败变质的原因是 ( )
A．密封很严，细菌没有机会侵入
B．密封很严，细菌无法呼吸而死亡
C．封盖前高温灭菌，封盖后罐内没有细菌
D．高温高压影响了罐内细菌的繁殖
13．在炎热的夏天，食物很容易变质，有人设想了以下两种方法，想使食物保鲜期延长。
设想一：把充分加热后冷凉的食物放在盛有适量干净清水的脸盆中，然后上面盖一块打湿的毛巾，毛巾的两，头都浸入水中(如图甲所示)；
设想二：把食物放人高压锅内，放入少量水，然后放在火上煮．待吹气后即把火熄灭。若不打开盖，食物在里面放上几天都不会变质(如图乙所示)。
请你利用所学知识判断上述两种方法是否可行，并说出理由。
设想一：__________________________________________________________。
设想二：__________________________________________________________。
参考答案
1．6 细菌和真菌的繁殖(2)
1．B 2．B 3．(1)细胞膜和细胞质 ③ ①④ ③ (2)①光合 4．D 5．B 6．D 7．
C 8．B 9.C l0．D ll.D l2．C 13．可行。毛巾中部的水蒸发吸热，毛巾两头浸入水中，可不断为毛巾中间部分提供水分，使蒸发吸热持续，创造了低温环境 可行。经高压、高温灭菌后，又与外界空气隔绝，限制了微生物的生长繁殖
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