4.2.1 食物中的营养物质课件(共27张PPT)

(共27张PPT)
4.2人体的营养
第一节 食物中的营养物质
1.说出人体需要的主要营养物质
2.说出各类营养物质的主要作用。
学习的主要内容
食物中的六类营养物质：
糖类、脂肪、蛋白质、
水、无机盐和维生素。
能源物质
非能源物质
能源物质
非能源物质
糖类，是人体的主要供能物质
葡萄糖、蔗糖、淀粉都属于糖类。
糖类，是人体的主要供能物质
葡萄糖、蔗糖、淀粉都属于糖类。
脂肪，贮存在人体内的脂肪是重要的备用能源物质。
脂肪来源植物油、花生，豆类、油炸食品、肥肉、奶油制品等
蛋白质是建造和修复身体的重要原料，
人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。
蛋白质
来源：奶、畜肉、蛋类、鱼、虾黄豆、大豆、瓜子、核桃等
水
人体细胞的主要成分之一，约占体重的60%~70%。
生命活动需要水的参与，体内的营养物质以及废物溶解在水中运输。
无机盐
在人体含量不多，占体重的4%左右，但是是构成人体组织的重要材料
无机盐
无机盐的种类 缺乏时的症状 食物来源
含钙的无机盐
含磷的无机盐
含铁的无机盐
含碘的无机盐
含锌的无机盐
儿童缺钙易患佝偻病（鸡胸、X形或O形腿）；
中老年人特别是妇女缺钙易患骨质疏松症。
厌食、贫血、肌无力、骨痛等
缺铁性贫血（乏力、头晕等）
地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍。
生长发育不良、味觉发生障碍。
瘦肉、豆类
血液、肝脏、鸡蛋
紫菜、海带
鱼类、蛋类
奶类、豆类、虾皮
维生素
简单的有机物
大部分人体不能自己制造，需要从食物中摄取
微量高效
维生素A
眼
皮肤
免疫力
维生素B1
脑功能
神经功能（脚气病）
造血功能
孤陋寡闻：
脚气和脚气病
是同一种病吗？
维生素B1（硫胺素）缺乏病又称脚气病，是常见的营养素缺乏病之一。若以神经系统表现为主称干性脚气病，以心力衰竭表现为主则称湿性脚气病。前者表现为上升性对称性周围神经炎，感觉和运动障碍，肌力下降，部分病例发生足垂症及趾垂症，行走时呈跨阈步态等。后者表现为软弱、疲劳、心悸、气急等。
孤陋寡闻：
脚气和脚气病
是同一种病吗？
维生素B1（硫胺素）缺乏病又称脚气病，是常见的营养素缺乏病之一。若以神经系统表现为主称干性脚气病，以心力衰竭表现为主则称湿性脚气病。前者表现为上升性对称性周围神经炎，感觉和运动障碍，肌力下降，部分病例发生足垂症及趾垂症，行走时呈跨阈步态等。后者表现为软弱、疲劳、心悸、气急等。
维生素C
坏血病
提高抵抗力
维生素D
骨骼发育
预防佝偻病
第七类营养素——膳食纤维
促进肠道消化
对位训练
1．下列营养成分中，不能为人体提供能量的是（ ）
A. 淀粉 B. 蛋白质
C. 维生素 D. 脂肪
2．有4位同学参加运动会的长跑项目，他们各自准备了一些补充能量的食物。甲：糖；乙：牛肉干；丙：水果；丁：奶油蛋糕。哪位同学
准备的食物最实用？（　　）
A. 甲 B. 乙
C. 丙 D. 丁
C
A
3．张明爱吃肯德基，最近经常发生口腔溃疡和牙龈出血的现象，
你给他的建议是（ ）
A. 多吃鸡蛋和牛奶 B. 适当多吃蔬菜和水果
C. 多吃炸鸡，多喝鸡汤 D. 适量运动少食多餐
4．下列病症与其病因对应关系正确的是（　　）
A. 佝偻病---缺铁
B. 坏血病---缺乏维生素C
C. 地方性甲状腺肿---幼年时生长激素过少
D. 糖尿病---胰岛素分泌过多
B
B
①六大营养物质都能提供能量。 （　 　）
②手术康复的病人应多摄入含蛋白质丰富的食物。 （　　 ）
甄别判断
①×　②　√
细胞的生命活动是离不开物质和能量的