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教科版六下第四单元第1课《厨房里的物质变化》（一课一练）教科版 含答案
基础练习
1.选择题。
(1）下列有关物质的描述，不准确的是（ ）。
A.因为我们摸不到空气，所以它不是物质
B.光和火焰也是物质
C.我们能直接或间接地观察到的实际存在的东西都是物质
D.人也是由物质构成的
(2）下列不属于厨房中的物质的是（ ）。
A.水 B.轮胎
C.食盐 D.面粉
(3）雨过天晴，路上的积水慢慢地变成（ ），这是物质变化的过程。
A.气态水 B.固态水
C.液态水 D.自来水
(4）下列关于物质变化的说法错误的是（ ）。
A.物质总是在不断地发生着变化 B.物质变化的速度有快有慢
C.有些物质根本不会发生变化 D.人类的行为也会导致物质的变化
(5）下面的几种变化中，与烧开的水的变化相同的是（ ）。
A.慢慢融化的冰块 B.生锈的铸铁锅
C.切开后放置的苹果 D.变质的大米
2.填空题。
(1）我们的生活离不开____________，上课使用的课本和桌椅、居住的房子和各种食物，都是由____________构成的。各种动植物，包括我们的身体，也是由____________构成的。
(2）物质总是在不断地变化，有些变化只改变了物质的____________、____________等，没有产生新的不同于____________的物质，我们把这一类变化叫作____________变化。 而有些变化产生了新的物质，我们把产生了新物质的变化叫作____________变化。
实验探究
3.厨房里经常会发生一些物质变化。
(1）晚饭时，妈妈把面粉和水放在一起和面，这种物质变化是属于____________变化。
(2）而妈妈在锅中煎鸡蛋，一会儿鸡蛋就熟了。物质的这种变化属于____________变化。
(3）期间，妈妈还放了一壶水并把它烧开，水被烧开变成水蒸气的过程以及水蒸气遇冷凝结成水的过程，水的形态都发生____________，但____________（填“有”或“没有”）产生新物质。这种变化属于____________变化。
(4）烧完菜后，毛毛帮妈妈将锅洗净后放在一边没有擦干。 第二天一看，锅底出现了一种红褐色的物质，这种物质是一种____________于原来的物质。物质的这种变化属于____________变化。
(5）厨房里的物质变化还有很多，跟我们的生活息息相关。请在产生了新物质的变化事例后面的括号里画“√”，在没有产生新物质的变化事例后面的括号里画“×”。
①生的土豆切成土豆块。（ ）
②不小心打碎的碗。（ ）
③腐败的食物产生了难闻的气味。（ ）
④把瓶里的油倒入未加热的锅中。（ ）
⑤倒入清水中的食盐。（ ）
⑥面包放久了表面长出了霉点。（ ）
培优训练
4.煮鸡肉时，鸡肉变熟，冷水变热，这两种物质的变化有什么不同？
参考答案
1.(1)A (2)B (3)A (4)C (5)A
2.(1）物质 物质 物质 (2）形态 大小 原来 物理 化学
3.(1）物理 (2）化学 (3）变化 没有物理 (4）不同 化学
(5)①× ②× ③√ ④× ⑤× ⑥√
4.鸡肉变熟的变化产生了一种新的不同于原来的新物质，是属于化学变化；而冷水变热，这种物质只改变了形态，没有产生新的物质，是属于物理变化。
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教科版六下第四单元第1课《厨房里的物质与变化》教学设计
课题 厨房里的物质与变化 单元 四 学科 科学 年级 六
学习目标 1.世界是由物质组成，物质是变化的，物质的变化是不同的。2.物质总是在不断地变化。有些变化只改变了物质的大小、形态等，而有些变化产生了新的物质，我们把产生新物质的变化叫做化学变化。3.能够对水、食盐、铁锅等厨房中的物质特征进行观察描述。4.用观察、比较、分析、概括的方法，寻找物质发生化学变化的证据，对物质的变化进行分类。5.初步养成乐于观察身边常见物质变化现象的兴趣和探究欲。6.初步感受身边的物质在不断地变化并且影响着我们的生活。
重点 物质总是在不断地变化，产生新物质的变化叫做化学变化；没有产生新物质的变化叫做物理变化。
难点 有些物质变化产生了新的物质，我们把它叫做化学变化。
教学过程
教学环节 教师活动 学生活动 设计意图
导入新课 在我们周围，物质无处不在，我们的生活离不开物质。上课使用的课本和桌椅、居住的房子和各种食物，都是由物质构成的。各种动植物，包括我们的身体，也是由物质构成的。而物质是会变化的，一些物质变化能给我们提供能量，帮助我们感知世界。你留意过厨房里的物质吗 厨房里各种各样的物质都是什么样的 它们会发生什么变化呢 让我们走进厨房，一起去看看吧。厨房的用具:菜板、菜刀、锅铲、调味品罐、油壶、洗菜盆、电饭煲、电磁炉、抹布、洗碗布、洗涤液、碗筷、小勺、汤匙、水桶等等。厨房的材料:食用油、醋、盐、葱、酱油、鸡精、味精、八角、姜、胡椒粉、麻油、料酒等等。教材图片中的物质有:碗、木勺等用具，有花椒、胡椒粉、辣椒粉、桂皮等调料。其中，花椒、胡椒有颗粒状的，还有粉末状的，说明它们被碾碎了。 学生讲讲自己家厨房里有哪些物质。小组代表回答问题。 从观察厨房的物质来激发学生兴趣。
讲授新课 探索：厨房中的物质。水是透明并且会流动的液体，它没有味道；食盐是白色的微小晶体，它是咸的；铁锅是由坚硬且传热快的金属做的，而锅把手是由可以隔热的塑料或木头做的。描述几种厨房中的物质，说一说它们都有什么特征，以及有哪些用途。观察准备:小苏打、酱油、白砂糖、白醋等。观察方法:(1)用肉眼观察物质的颜色、形态及其他显著特征。(2)用扇闻的方法闻一闻这些物质的气味特征等。活动记录:厨房里的物质特征及用途观察结论：厨房中的物质有固体、液体，特点各有不同，用途有差异。厨房中的变化。各种物质都在不断地变化，很多变化都与我们的生活息息相关。厨房里就经常会发生一些变化，米经过蒸煮才会变成饭，冰箱可以将水冻成冰块，有些放置久了的食物会变质……描述我们在厨房中能观察到的变化，把它们记录下来。腌制咸菜的时候，食物会因为在盐水中浸泡而脱水变软，食物的相色也会发生变化。在面粉中加入水后，粉末状的面粉会变成面絮，在用手揉后，面絮会变成面团。做菜时放食盐，食盐会溶解在水(汤)中。煎鸡蛋时，半透明、能流动的蛋清受然会变成白色固态，同时散发出鸡蛋的香气，蛋黄也会变成固态。不同的变化。比较下面的几种变化，它们有哪些相同之处 又有哪些不同之处 1.水的变化。水壶中烧开的水，会产生大量气泡，同时有一部分水会蒸发变成水蒸气；玻璃杯中的冰块，在室温下会慢慢融化，变成水，同时体积变小。无论是水、水蒸气还是冰，都是水，它们只是形态发生变化，性质没有变。2.苹果和铁锅的变化。咬过的苹果，大小发生变化，但还是苹果；如果放置一段时间，咬过的部分会变成褐色。这是因为苹果中含有酚类物质，当这种物质暴露在空气中后，会在酚酶的作用下与空气中的氧化合，产生大量的醌类物质，新生的醌类物质(一种化合物)能使植物细胞迅速地变成褐色，这种变化又称为食物的酶促褐变。铁是生活中常见的物质，铁长期暴露在潮湿的空气中，会慢慢被氧化，生成红褐色的铁锈。苹果上的褐色物质和铁锈都不是原来的物质，而是产生了新物质。3.物质的变化。物质总是在不断地变化，有些变化只是改变了物质的大小、形态等，叫作物理变化；而有些变化产生了新的物质，我们把产生了新物质的变化叫作化学变化。烧开的水、融化的冰，没有产生新物质，属于物理变化；咬过后放置的苹果变色、铸铁锅生锈都产生了新物质，属于化学变化。研讨：下面几幅图代表了日常生活中常见的变化，这些变化改变的是什么 有新物质产生吗 1.泡沫灭火器。泡沫灭火器能喷射出大量二氧化碳及泡沫，它们能黏附在可燃物上，使可燃物与空气隔绝，达到灭火的目的。泡沫灭火器的外壳是铁皮制成的，内装碳酸氢钠与发沫剂的混合溶液，另有一个玻璃瓶内胆，装有硫酸铝溶液。使用时将筒身颠倒过来，碳酸氢钠和硫酸铝溶液混合后发生化学反应，产生二氧化碳气体泡沫，体积膨胀7~10倍，一般能喷射10米左右。泡沫灭火器灭火的过程中有新物质产生，属于化学变化。2.燃放烟花。烟花和爆竹的结构类似，都包含黑火药和药引。点燃烟花后，发生化学反应引发爆炸，爆炸过程中释放出来的能量绝大部分转化成光能呈现出来。制作烟花的过程中加入一些发光剂和发色剂能使烟花放出五彩缤纷的颜色。燃放烟花的过程中有新物质产生，属于化学变化。3.铜狮生锈。铜狮是由青铜合金(红铜与锡的合金)铸成的器物，诞生于青铜时代。青铜器暴露在空气中或埋于地下，经过长年累月的风雨，在空气(主要是氧气和二氧化碳)、水、电解质溶液的作用下，形成了覆盖在器物表层的新物质，我们可以观察到铜狮身上被绿色物质覆盖，推测铜发生变化后有新物质产生，是化学变化。 仔细观察，描述水、玻璃、金属勺、苹果这一类物质的特征。思考与讨论这一类物质有哪些用途，并记录下来。小组内观察、记录。分工汇报，全班补充。小组内部讨论、交流并补充完整。汇报，选取一个小组的记录，分工汇报，全班补充。 进一步认识这一类物质的特征和用途。学生通过观察实验材料、结合生活经验，概括出物质都在变化，并发现有些物质变化较快，有些物质变化较慢。学生认识物质总是在不断地变化，有些变化只改变了物质的大小、形态等，而有些变化产生了新的物质，进而提出化学变化和物理变化的概念。让学生根据生活经验及本节课所学内容，解释它们分别发生了化学变化还是物理变化。
课堂小结 本课通过学生在“厨房”这个自己熟悉的地方观察并描述各种物质的特征、用途及其变化，认识物质总是在不断地变化的。有些变化只改变了物质的大小和形态，有些变化则产生了新的物质。产生了新物质的变化叫作化学变化。
板书
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1 厨房里的物质与变化
教科版 六年级下
新知讲解
物质的变化
新知讲解
在我们周围，物质无处不在，我们的生活离不开物质。上课使用的课本和桌椅、居住的房子和各种食物，都是由物质构成的。各种动植物，包括我们的身体，也是由物质构成的。而物质是会变化的，一些物质变化能给我们提供能量，帮助我们感知世界。
你留意过厨房里的物质吗 厨房里各种各样的物质都是什么样的 它们会发生什么变化呢 让我们走进厨房，一起去看看吧。
新知讲解
厨房的用具:菜板、菜刀、锅铲、调味品罐、油壶、洗菜盆、电饭煲、电磁炉、抹布、洗碗布、洗涤液、碗筷、小勺、汤匙、水桶等等。
厨房的材料:食用油、醋、盐、葱、酱油、鸡精、味精、八角、姜、胡椒粉、麻油、料酒等等。
教材图片中的物质有:碗、木勺等用具，有花椒、胡椒粉、辣椒粉、桂皮等调料。其中，花椒、胡椒有颗粒状的，还有粉末状的，说明它们被碾碎了。
新知讲解
厨房中的物质。
水是透明并且会流动的液体，它没有味道；食盐是白色的微小晶体，它是咸的；铁锅是由坚硬且传热快的金属做的，而锅把手是由可以隔热的塑料或木头做的。
1
新知讲解
1
描述几种厨房中的物质，说一说它们都有什么特征，以及有哪些用途。
观察准备:
小苏打、酱油、白砂糖、白醋等。
观察方法:
(1)用肉眼观察物质的颜色、形态及其他显著特征。
(2)用扇闻的方法闻一闻这些物质的气味特征等。
新知讲解
活动记录:
厨房里的物质特征及用途
1
物质名称 特征 用途
水 无色无味、透明、会流动 烧饭、煮菜、洗碗等
食盐 白色的微小晶体、味咸 调味
铁锅 由坚硬且传热快的金属做的，把手是木头或塑料的 炒菜
玻璃杯 无色透明的固体、易碎、怕热 盛水
观察结论：厨房中的物质有固体、液体，特点各有不同，用途有差异。
新知讲解
厨房中的变化。
各种物质都在不断地变化，很多变化都与我们的生活息息相关。厨房里就经常会发生一些变化，米经过蒸煮才会变成饭，冰箱可以将水冻成冰块，有些放置久了的食物会变质……描述我们在厨房中能观察到的变化，把它们记录下来。
2
腌制咸菜的时候，食物会因为在盐水中浸泡而脱水变软，食物的相色也会发生变化。
新知讲解
在面粉中加入水后，粉末状的面粉会变成面絮，在用手揉后，面絮会变成面团。
做菜时放食盐，食盐会溶解在水(汤)中。
煎鸡蛋时，半透明、能流动的蛋清受然会变成白色固态，同时散发出鸡蛋的香气，蛋黄也会变成固态。
2
新知讲解
2
物质名称 发生的变化
水 烧水时，水蒸发变成气体；冰箱里的水姑冰，变成固体。
食盐 放入食物中，溶解在水(汤)中。
铁 加热时变热(红)、变黑、生锈等。
锅把手 炒菜时粘有油清或水，变湿。
玻璃 不小心摔到地上出现裂缝，破碎等。
酱油 放入菜中溶解在水(汤)中，放在碟子里时间长了会蒸发，有固体出现。
味精 放入菜中可落解在水(汤)中。
鱼肉 熟的鱼肉易碎，有香味。
新知讲解
3
不同的变化。
比较下面的几种变化，它们有哪些相同之处 又有哪些不同之处
1.水的变化。
烧开的水 慢慢融化的冰块
水壶中烧开的水，会产生大量气泡，同时有一部分水会蒸发变成水蒸气；玻璃杯中的冰块，在室温下会慢慢融化，变成水，同时体积变小。无论是水、水蒸气还是冰，都是水，它们只是形态发生变化，性质没有变。
新知讲解
2.苹果和铁锅的变化。
咬过后放置的苹果 生锈的铸铁锅
咬过的苹果，大小发生变化，但还是苹果；如果放置一段时间，咬过的部分会变成褐色。这是因为苹果中含有酚类物质，当这种物质暴露在空气中后，会在酚酶的作用下与空气中的氧化合，产生大量的醌类物质，新生的醌类物质(一种化合物)能使植物细胞迅速地变成褐色，这种变化又称为食物的酶促褐变。
3
新知讲解
铁是生活中常见的物质，铁长期暴露在潮湿的空气中，会慢慢被氧化，生成红褐色的铁锈。
苹果上的褐色物质和铁锈都不是原来的物质，而是产生了新物质。
3
新知讲解
厨房里常见物质的变化过程
新知讲解
3
3.物质的变化。
物质总是在不断地变化，有些变化只是改变了物质的大小、形态等，叫作物理变化；而有些变化产生了新的物质，我们把产生了新物质的变化叫作化学变化。烧开的水、融化的冰，没有产生新物质，属于物理变化；咬过后放置的苹果变色、铸铁锅生锈都产生了新物质，属于化学变化。
新知讲解
铁生锈是化学变化
新知讲解
面包发霉了
新知讲解
为什么食物会腐烂变质？
新知讲解
下面几幅图代表了日常生活中常见的变化，这些变化改变的是什么 有新物质产生吗
1.泡沫灭火器。
泡沫灭火器能喷射出大量二氧化碳及泡沫，它们能黏附在可燃物上，使可燃物与空气隔绝，达到灭火的目的。泡沫灭火器的外壳是铁皮制成的，内装碳酸氢钠与发沫剂的混合溶液，另有一个玻璃瓶内胆，装有硫酸铝溶液。
使用时将筒身颠倒过来，碳酸氢钠和硫酸铝溶液混合后发生化学反应，产生二氧化碳气体泡沫，体积膨胀7~10倍，一般能喷射10米左右。泡沫灭火器灭火的过程中有新物质产生，属于化学变化。
新知讲解
2.燃放烟花。
烟花和爆竹的结构类似，都包含黑火药和药引。点燃烟花后，发生化学反应引发爆炸，爆炸过程中释放出来的能量绝大部分转化成光能呈现出来。制作烟花的过程中加入一些发光剂和发色剂能使烟花放出五彩缤纷的颜色。燃放烟花的过程中有新物质产生，属于化学变化。
新知讲解
3.铜狮生锈。
铜狮是由青铜合金(红铜与锡的合金)铸成的器物，诞生于青铜时代。
青铜器暴露在空气中或埋于地下，经过长年累月的风雨，在空气(主要是氧气和二氧化碳)、水、电解质溶液的作用下，形成了覆盖在器物表层的新物质，我们可以观察到铜狮身上被绿色物质覆盖，推测铜发生变化后有新物质产生，是化学变化。
新知讲解
物质的变化
课堂练习
判断题。
1.人们生活的环境是由物质组成的，但人不是由物质组成的。（ ）
2.生活中的所有物体都是由物质组成的。（ ）
3.有些物质会不断发生变化，也有些物质永远不会发生变化。（ ）
4.清洗完的铁质菜刀过一段时间会生锈，这种变化属于化学变化。（ ）
5.陶瓷的勺子不小心掉在地上摔碎了，这种变化属于物理变化。（ ）
6.玻璃杯中的水过一段时间变少了，这种变化属于化学变化。（ ）
7.我们身边的书橡皮、桌子、水、动物、植物，包括我们自己都是由物质组成的。( )
8.小明的爸爸喜欢把玩核桃，两个核桃常年在手中相互摩擦，棱角都变得圆滑了，这个过程中核桃发生了化学变化。( )
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课堂练习
选择题
(1）下列有关物质的描述，不准确的是（ ）。
A.因为我们摸不到空气，所以它不是物质 B.光和火焰也是物质
C.我们能直接或间接地观察到的实际存在的东西都是物质
D.人也是由物质构成的
(2）下列不属于厨房中的物质的是（ ）。A.水 B.轮胎 C.食盐 D.面粉
(3）雨过天晴，路上的积水慢慢地变成（ ），这是物质变化的过程。
A.气态水 B.固态水 C.液态水 D.自来水
(4）下列关于物质变化的说法错误的是（ ）。
A.物质总是在不断地发生着变化 B.物质变化的速度有快有慢
C.有些物质根本不会发生变化 D.人类的行为也会导致物质的变化
B
A
A
C
课堂总结
厨房里的物质与变化
本课通过学生在“厨房”这个自己熟悉的地方观察并描述各种物质的特征、用途及其变化，认识物质总是在不断地变化的。有些变化只改变了物质的大小和形态，有些变化则产生了新的物质。产生了新物质的变化叫作化学变化。
板书设计
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