第一节 食物中的有机物
1.下列物质中,属于有机物且能使紫色石蕊试液变为红色的是( )
A.甲烷 B.油脂 C.醋酸 D.稀盐酸
2.下列关于某些营养物质的化学性质描述错误的是( )
A.淀粉遇碘水会变蓝
B.营养物质都是有机物
C.油脂能在人体内氧化分解,释放出热量
D.葡萄糖在人体内可转化为蔗糖、淀粉和纤维素
3.下列说法中正确的是( )
A.油和脂是截然不同的两种物质
B.植物光合作用能够直接将二氧化碳和水生成淀粉
C.油脂和淀粉的组成元素相同
D.所有的糖类都有甜味
4.“河南熟,天下足。”河南省是粮食生产大省,所生产小麦和大米的主要成分为( )
A.蛋白质 B.油脂
C.淀粉 D.维生素
5.下列关于淀粉的说法不正确的是( )
A.淀粉没有甜味,所以不属于糖类
B.淀粉是人类食用最多的糖类
C.大米、面粉、玉米中含有较多的淀粉
D.淀粉属于有机高分子化合物
6.下列受消费者依赖的无公害绿色食品中富含维生素的是( )
A.“槐祥”牌粳米 B.“皖江”牌蔬菜
C.“无为”板鸭 D.巢湖“三珍”:白虾、螃蟹、银鱼
7.下列种植、养殖业的产品,富含蛋白质的是( )
8.处于青春期的青少年生长发育的速度很快。营养学专家建议青少年要适当多摄入奶、蛋、鱼、肉等含蛋白质丰富的食品。因为蛋白质是人体( )
A.细胞生长和组织修补的主要原料
B.主要的供能物质
C.主要的储能物质
D.溶解养分和废物的物质
9.下列说法错误的是( )
A.蛋白质在胃肠中与水发生反应,最终生成氨基酸
B.由于人体不能合成大多数维生素,所以必须定时大量补充维生素
C.大豆、花生、牛奶里含有丰富的蛋白质
D.人体缺乏维生素D,会引起坏血病
10.为了确保人体健康,需要吃些粗粮。玉米是营养成分丰富的优质粗粮,玉米中的主要成分见下表。
成分 蛋白质 油脂 糖类 水和维生素B等
质量分数 约10% 约5% 约80% 约5%
(1)上表中含有人体所需的营养素有______类。
(2)玉米初加工可得到淀粉,淀粉属于_____(填序号,下同)。
①无机物 ②糖类 ③高分子化合物
(3)淀粉发酵可生产乙醇,乙醇是可再生能源。下列物质中_____________被认为是最清洁的燃料。
①汽油 ②柴油 ③天然气 ④氢气
(4)写出乙醇完全燃烧的化学方程式:__________________________________。
11.小艺想减肥,早餐经常只喝饮料,以致有一天上课突然晕倒。
(1)小艺早餐所喝饮料主要成分为白糖、果汁、小苏打、柠檬汁,其中缺少了人体所需要的营养元素中的________和油脂。
(2)减肥就是减脂肪,脂肪在人体中的作用是______________________。
(3)下列富含油脂的食品有(填序号)___________。
①馒头 ②海带 ③肥肉 ④白菜 ⑤山茶油
12.下图是某品牌酸奶的标签,则:
酸牛奶 净含量:980 g 配料表:鲜牛奶、白砂糖、增稠剂、乳清蛋白等 保质期:14天 营养成分:(每100 g) 脂肪:≥2.5 g 蛋白质:≥2.3 g 非脂乳固体:≥2.3 g 乳含量>80%
(1)鉴别牛奶和米汤的常用试剂是______________。该品牌酸奶中属于碳水化合物的配料是_____________。
(2)小明喝了一杯(200 g)该酸奶,则摄入的蛋白质至少____g。
参考答案
1.C 2.D 3.C 4.C 5.A 6.B 7.A 8.A 9.D
10.(1)5 (2)② (3)④ (4)
11.(1)蛋白质 (2)储存能量和提供能量 (3)③⑤
12.(1)碘酒 白砂糖 (2)4.6