2021--2022学年北师大版生物七年级下册8.1人类的食物课件(共23张PPT)
文档属性
| 名称 | 2021--2022学年北师大版生物七年级下册8.1人类的食物课件(共23张PPT) |  | |
| 格式 | zip | ||
| 文件大小 | 1.8MB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 北师大版 | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2022-04-17 07:35:26 | ||
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文档简介
(共23张PPT)
第1节 人类的食物
1.尝试分析食物中的营养成分。
2.说明各种营养成分对人体的重要作用
学习目标
自主学习（15min）
1、食物中含有哪些营养成分？
2、蛋白质和维生素C如何进行检测
3、食物中的各种营养成分对人体有什么重要 作用？举例说明
4、如果出现维生素缺乏，会对人体有什么影响呢？
自学检测
1.食物中所含的六大营养物质是：________、_______、_______、_______、___________和________。其中______和___________ 属于无机物，糖类、脂肪、蛋白质和维生素属于_________ 。
2、下列哪种食物中含糖较高 ( )
A．鸡蛋 B．豆腐 C．肥肉 D．馒头
3．患佝偻病的儿童主要是由于食物中缺乏 ( )
A．含钙的无机盐 B．含磷的无机盐
C.含铁的无机盐 D．含锌的无机盐
水
无机盐
糖类
脂肪
蛋白质
维生素
水
无机盐
有机物
D
A
蛋清
稀释液
（无色）
清水
(无色)
甲
乙
双缩脲试剂
双缩脲试剂
清水
1、实验中，设置乙试管的作用是什么？
2、为什么甲乙两试管溶液颜色变化不同？
（紫色）
作对照实验
（无色）
蛋清
稀释液
甲试管中的蛋白质可与双缩脲试剂发生
作用，使蛋清变成紫色，
乙试管中的水不与双缩脲试剂发生反应。
实验一：蛋白质的检测
维生素C
溶液
（无色）
清水
(无色)
甲
乙
吲哚酚试剂（蓝紫色）
1、实验中，设置乙试管的作用是什么？
2、为什么甲乙两试管中溶液的颜色不同？
蓝紫色
褪去
吲哚酚试剂（蓝紫色）
3、用吲哚酚可以检测哪种水溶性物质？
清水被试剂
染成蓝色
对照实验
滴入试管甲的试剂与维生素C发生反应而褪色，称之为褪色反应。滴入乙试管的试剂则把清水染成了蓝色。
检测维生素C，因为维生素C可与吲哚酚发生褪色反应。
实验二：维生素C的检测
食品中营养成分的实验检测方法
营养成分 检测方法 预期实验现象 实验现象
水 烘烤
无机盐 燃烧
脂肪 在白纸上挤压
淀粉 碘液
蛋白质 双缩脲试剂
维生素C 吲哚酚试剂
水珠或水雾生成
小结：食物中的营养成分主要包括：
不会燃烧
有油脂产生
无色淀粉变成蓝色
紫色反应
褪色反应
水、无机盐、糖类、脂肪、蛋白质、维生素。
其中，被成为“三大产热营养素”的是：糖类、脂肪、蛋白质。
食物中的营养成分各有什么作用呢？
细胞的主要成分，没有水就没有生命。人体内的营养物质以及尿素等废物，只有溶解在水中才能运输。
水
无机盐
无机盐虽然仅占人体体重的4%左右，但其作用十分重要。例如，含钙的无机盐是构成骨骼的重要成分，儿童缺钙会患佝偻病等。
缺钙症状：佝偻病
佝偻病患者的腿部骨骼
无机盐 含量丰富的食物 可预防疾病
钙 鲜奶、蛋类、豆
铁 动物肝脏、肉类、蛋类、豆类
碘 海带、紫菜、带鱼等海产品、加碘盐
无机盐：参考课本完善图表
佝偻病，骨软化症
缺铁性贫血
甲状腺疾病
蛋白质
来源：瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类等食物
作用：提供能量，构成细胞的基本物质，也是人体生命活动的物质基础。
糖类
来源：谷类、根茎类等食物
作用：主要供能物质，构成细胞的重要成分。
脂肪
来源：肥肉、蛋黄、花生、豆类、坚果类食物
作用：供给热量，贮存能源。备用的能源物质,构成组织细胞的成分。
新鲜的水果和蔬菜富含人体需要的多种维生素。既不参与构成人体细胞，也不提供能量，而且人体的需要量也很小，但它对人体的作用却很大。
维生素
种类 主要功能 缺乏症状
维生素A 维持正常视力
维生素B1 维持人体新陈代谢和神经系统的正常生理功能
维生素C 增强抵抗力
维生素D 促进小肠对钙、磷的吸收和骨骼发育
维生素：参考课本完善图表
夜盲症
脚气病
坏血病
佝偻病，骨软化症
小结
营养成分
无机物
有机物
糖类——人体最主要的能源物质
蛋白质——构成人体细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新和修复的重要原料
脂肪——人体内的储备能源物质，维持体温恒定
维生素——维持人体的正常生命活动
水——细胞的主要组成成分，参与人体 的各种生理活动
无机盐——构成人体组织的重要成 分，对人体的生长发育起重要作用
1.儿童、青少年以及术后病人应多吃一些奶、蛋、鱼、肉，是因为这些食物 中含有丰富的（ ）
A．脂肪 B．糖类
C．蛋白质 D．维生素
2.小军患了夜盲症，到了夜晚就看不清东西，这主要是因为他体内缺乏（ ）
A．维生素A B．维生素B1
C．维生素C D．维生素D
当堂练
C
A
3.下列营养物质 中，既不参与构成人体细胞，也不提供能量，而且人体的需要量也很小，但它对人体的作用却很大 。该物质是（ ）
A．蛋白质 B．糖类
C．脂肪 D．维生素
4.构成细胞的基本有机物主要是（ ）
A．糖类 B．蛋白质
C．脂类 D．维生素
当堂练
D
B
5.食物中的营养素主要有水、糖类、蛋白质、脂肪、无机盐.维生素和粗纤维素等七大类，其中的粗纤维素虽然不能被人体消化吸收，但对人体有非常重要的生理作用。下列食物中古有丰富粗纤维素的是（ ）
A．鱼、虾
B．鸡蛋、猪肉
C．菠菜、芹菜
D．牛奶、牛肉
当堂练
C
第1节 人类的食物
1.尝试分析食物中的营养成分。
2.说明各种营养成分对人体的重要作用
学习目标
自主学习（15min）
1、食物中含有哪些营养成分？
2、蛋白质和维生素C如何进行检测
3、食物中的各种营养成分对人体有什么重要 作用？举例说明
4、如果出现维生素缺乏，会对人体有什么影响呢？
自学检测
1.食物中所含的六大营养物质是：________、_______、_______、_______、___________和________。其中______和___________ 属于无机物，糖类、脂肪、蛋白质和维生素属于_________ 。
2、下列哪种食物中含糖较高 ( )
A．鸡蛋 B．豆腐 C．肥肉 D．馒头
3．患佝偻病的儿童主要是由于食物中缺乏 ( )
A．含钙的无机盐 B．含磷的无机盐
C.含铁的无机盐 D．含锌的无机盐
水
无机盐
糖类
脂肪
蛋白质
维生素
水
无机盐
有机物
D
A
蛋清
稀释液
（无色）
清水
(无色)
甲
乙
双缩脲试剂
双缩脲试剂
清水
1、实验中，设置乙试管的作用是什么？
2、为什么甲乙两试管溶液颜色变化不同？
（紫色）
作对照实验
（无色）
蛋清
稀释液
甲试管中的蛋白质可与双缩脲试剂发生
作用，使蛋清变成紫色，
乙试管中的水不与双缩脲试剂发生反应。
实验一：蛋白质的检测
维生素C
溶液
（无色）
清水
(无色)
甲
乙
吲哚酚试剂（蓝紫色）
1、实验中，设置乙试管的作用是什么？
2、为什么甲乙两试管中溶液的颜色不同？
蓝紫色
褪去
吲哚酚试剂（蓝紫色）
3、用吲哚酚可以检测哪种水溶性物质？
清水被试剂
染成蓝色
对照实验
滴入试管甲的试剂与维生素C发生反应而褪色，称之为褪色反应。滴入乙试管的试剂则把清水染成了蓝色。
检测维生素C，因为维生素C可与吲哚酚发生褪色反应。
实验二：维生素C的检测
食品中营养成分的实验检测方法
营养成分 检测方法 预期实验现象 实验现象
水 烘烤
无机盐 燃烧
脂肪 在白纸上挤压
淀粉 碘液
蛋白质 双缩脲试剂
维生素C 吲哚酚试剂
水珠或水雾生成
小结：食物中的营养成分主要包括：
不会燃烧
有油脂产生
无色淀粉变成蓝色
紫色反应
褪色反应
水、无机盐、糖类、脂肪、蛋白质、维生素。
其中，被成为“三大产热营养素”的是：糖类、脂肪、蛋白质。
食物中的营养成分各有什么作用呢？
细胞的主要成分，没有水就没有生命。人体内的营养物质以及尿素等废物，只有溶解在水中才能运输。
水
无机盐
无机盐虽然仅占人体体重的4%左右，但其作用十分重要。例如，含钙的无机盐是构成骨骼的重要成分，儿童缺钙会患佝偻病等。
缺钙症状：佝偻病
佝偻病患者的腿部骨骼
无机盐 含量丰富的食物 可预防疾病
钙 鲜奶、蛋类、豆
铁 动物肝脏、肉类、蛋类、豆类
碘 海带、紫菜、带鱼等海产品、加碘盐
无机盐：参考课本完善图表
佝偻病，骨软化症
缺铁性贫血
甲状腺疾病
蛋白质
来源：瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类等食物
作用：提供能量，构成细胞的基本物质，也是人体生命活动的物质基础。
糖类
来源：谷类、根茎类等食物
作用：主要供能物质，构成细胞的重要成分。
脂肪
来源：肥肉、蛋黄、花生、豆类、坚果类食物
作用：供给热量，贮存能源。备用的能源物质,构成组织细胞的成分。
新鲜的水果和蔬菜富含人体需要的多种维生素。既不参与构成人体细胞，也不提供能量，而且人体的需要量也很小，但它对人体的作用却很大。
维生素
种类 主要功能 缺乏症状
维生素A 维持正常视力
维生素B1 维持人体新陈代谢和神经系统的正常生理功能
维生素C 增强抵抗力
维生素D 促进小肠对钙、磷的吸收和骨骼发育
维生素：参考课本完善图表
夜盲症
脚气病
坏血病
佝偻病，骨软化症
小结
营养成分
无机物
有机物
糖类——人体最主要的能源物质
蛋白质——构成人体细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新和修复的重要原料
脂肪——人体内的储备能源物质，维持体温恒定
维生素——维持人体的正常生命活动
水——细胞的主要组成成分，参与人体 的各种生理活动
无机盐——构成人体组织的重要成 分，对人体的生长发育起重要作用
1.儿童、青少年以及术后病人应多吃一些奶、蛋、鱼、肉，是因为这些食物 中含有丰富的（ ）
A．脂肪 B．糖类
C．蛋白质 D．维生素
2.小军患了夜盲症，到了夜晚就看不清东西，这主要是因为他体内缺乏（ ）
A．维生素A B．维生素B1
C．维生素C D．维生素D
当堂练
C
A
3.下列营养物质 中，既不参与构成人体细胞，也不提供能量，而且人体的需要量也很小，但它对人体的作用却很大 。该物质是（ ）
A．蛋白质 B．糖类
C．脂肪 D．维生素
4.构成细胞的基本有机物主要是（ ）
A．糖类 B．蛋白质
C．脂类 D．维生素
当堂练
D
B
5.食物中的营养素主要有水、糖类、蛋白质、脂肪、无机盐.维生素和粗纤维素等七大类，其中的粗纤维素虽然不能被人体消化吸收，但对人体有非常重要的生理作用。下列食物中古有丰富粗纤维素的是（ ）
A．鱼、虾
B．鸡蛋、猪肉
C．菠菜、芹菜
D．牛奶、牛肉
当堂练
C