3.4.2羧酸衍生物（教案）2021-2022学年下学期高二化学人教版（2019）选择性必修3
文档属性
| 名称 | 3.4.2羧酸衍生物（教案）2021-2022学年下学期高二化学人教版（2019）选择性必修3 |  | |
| 格式 | doc | ||
| 文件大小 | 50.5KB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 人教版（2019） | ||
| 科目 | 化学 | ||
| 更新时间 | 2022-04-17 23:08:39 | ||
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文档简介
第三章 烃的衍生物
第四节 羧酸 羧酸衍生物
第2课时 教学设计
教学目标
1、了解酯的结构，掌握酯的水解反应。
2、了解油脂的组成与结构，理解其化学性质及应用。
3、了解胺、酰胺的结构特点、主要性质及其应用。
教学重难点
1、重点：酯的水解反应。
2、难点：理解油脂的化学性质。
教学过程
一、导入新课
[导入]当你穿行在水果店时会闻到一阵阵沁人心脾的水果芳香。要是你把香焦、苹果等水果放在房间里，室内很快会香气扑鼻。如果你再尝一口熟透了的水果更会觉得满口异香，余味未尽。这是为什么呢？
[学生活动]学生思考回答问题，进而引出课题。
二、讲授新课
知识点一 酯
[师]什么是酯？酯的通式如何表示？酯的官能团是什么？
[讲解] 酯是羧酸分子羧基中的——OH被——OR＇取代后的产物。酯的通式为RCOOR＇，其中R、R＇是烃基，可以相同，也可以不同。
[板书并提问]思考一下，RCOOR＇与ROOCR＇是同一种酯吗？
[讲解]低级酯是具有芳香气味的液体，密度一般小于水，难溶于水，易溶于有机溶剂。
[强调]酯广泛存在于自然界中，自然界的水果、花香基本上都产生于酯。
[过渡]酯有什么样的化学性质呢？下面跟老师一同来探究。
[科学探究]探究乙酸乙酯在中性、酸性和碱性溶液中，以及不同温度下的水解速率。
[实验方案与步骤]
实验内容 实验现象 结论
（1）中性、酸性和碱性溶液中水解速率的比较
（2）不同温度下水解速率的比较
①酸碱性对酯的水解的影响：
实验步骤 a. 分别取6滴乙酸乙酯放入3支试管中，然后向3支试管中分别加入等体积的水、稀硫酸、氢氧化钠溶液
b. 振荡均匀后，把3支试管都放入70~80 ℃的水浴里加热
实验现象 加水的试管中酯层基本不变 酯层消失时间：加入稀硫酸的试管大于加入氢氧化钠溶液的试管
实验结论 乙酸乙酯在酸性和碱性条件下发生水解，在碱性条件下水解更快，更彻底
②温度对酯的水解的影响：
实验步骤 a. 分别取6滴乙酸乙酯放入2支试管中，然后向试管中分别加入等量的氢氧化钠溶液
b. 振荡均匀后，把2支试管分别放入50~60 ℃、70~80 ℃的水浴里加热
实验现象 温度高的试管酯层消失得更快
实验结论 温度越高，乙酸乙酯的水解速率越大
[板书]酯的水解反应的一般通式：
酸性条件不完全水解（可逆）：RCOOR1 + H2ORCOOH + R1OH
碱性条件完全水解（不写可逆）：RCOOR1 + NaOH RCOONa + R1OH
知识点二 油脂
[过渡] 油脂是人类的主要食物之一，也是一种重要的工业原料。我们日常食用的猪油，牛油，羊油，花生油，豆油，棉子油等都是油脂。那么，什么是油脂？他们的结构怎样？具有什么性质？
[师]由高级脂肪酸和甘油形成的酯叫油脂。油脂是高级脂肪酸的甘油三酯，其结构可表示如图。
[投影并讲解]油脂结构中R、R′、R″分别代表高级脂肪酸的烃基，它们可以相同，也可以不同。组成油脂的高级脂肪酸的种类很多，如饱和的硬脂酸、不饱和的油酸。
[师]常温下，植物油脂通常呈液态，称为油，如花生油、芝麻油、大豆油等；动物油脂通常呈固态，称为脂肪，如牛油、羊油等。脂肪和油统称为油脂。
[师]纯净的油脂是无色、无嗅、无味的物质，室温下可呈固态，也可呈液态，油脂的密度比水小，难溶于水，而易溶于汽油、乙醚、氯仿等有机溶剂。
[提问]油脂属于酯，它能发生怎样的化学反应？
[板书](1)油脂的水解反应
[师]油脂是多种高级脂肪酸的甘油酯，而在高级脂肪酸中，既有饱和的，又有不饱和的，因而油脂不仅具有酯的化学性质，还兼有烯烃的化学性质。在酸性或碱性条件下，油脂可水解生成相应的酸和甘油。
[师]工业目的是制高级脂肪酸和甘油。人体内消化吸收脂肪，给机体提供能量。
[讲解]油脂在碱性（NaOH）条件下的水解反应中生成的高级脂肪酸的钠盐是肥皂的主要成分。所以将油脂在碱性条件下的水解反应称为皂化反应。
[讲解]工业上此反应生产肥皂。生成的高级脂肪酸钠、甘油和水形成一种胶体，不易分离，这时加入食盐，发生盐析，分成两层，上层为高级脂肪酸钠，下层为甘油和水。取上层高级脂肪酸钠加入填充剂、压滤、干燥、成型就制成了肥皂。
[板书](2)油脂的氢化
[讲解]油脂氢化得到的硬化油，就是人造脂肪，也叫硬化油；硬化油性质稳定，不易变质；硬化油便于运输；用于制肥皂、脂肪酸、甘油、人造奶油等的原料。
[投影]应用
(1)利用油脂的氢化，工业上生产硬化油。
(2)利用油脂酸性水解可生产甘油和高级脂肪酸。
(3)利用油脂的皂化反应制取甘油和肥皂。
知识点三 酰胺
[过渡]除了酯是羧酸衍生物，还有其他的物质是羧酸衍生物吗？——酰胺。
[师]在学习酰胺前，先了解一下胺。
[讲解]烃基取代氨分子中的氢原子形成的化合物叫做胺，一般可写作R—NH2，官能团的名称为氨基（—NH2）。胺类化合物具有碱性可与强酸反应生成有机铵盐，如苯胺与盐酸反应，大家试着写出其反应方程式。
[投影]
[师]胺的用途很广，是重要的化工原料。例如，甲胺和苯胺都是合成医药、农药和染料等的重要原料。
[投影并讲解]酰胺是羧酸分子中羟基被氨基所替代得到的化合物。结构一般表示如图。常见的酰胺有乙酰胺、苯甲酰胺、N，N-二甲基甲酰胺等。
[讲解]酰胺在酸或碱存在并加热的条件下可以发生水解反应。水解时加入碱，生成的酸就会变成盐，同时有氨气逸出。
[投影]
①酸性(HCl溶液)：RCONH2＋H2O＋HClRCOOH＋NH4Cl。
②碱性(NaOH溶液)：RCONH2＋NaOHRCOONa＋NH3↑。
[讲解]酰胺常被用作溶剂和化工原料。例如，N，N-二甲基甲酰胺是良好的溶剂，可以溶解很多有机化合物和无机化合物，是生产多种化学纤维的溶剂，也用于合成农药、医药等。
板书设计
3.4.2 羧酸衍生物
一、酯
1、组成、结构
2、性质
(1)物理性质
(2)化学性质——水解反应。
二、油脂
1、油脂的组成和结构
2、分类
3、油脂的化学性质
(1)油脂的水解反应
(2)油脂的氢化
4、应用：
三、酰胺
1、胺
2、酰胺
第四节 羧酸 羧酸衍生物
第2课时 教学设计
教学目标
1、了解酯的结构，掌握酯的水解反应。
2、了解油脂的组成与结构，理解其化学性质及应用。
3、了解胺、酰胺的结构特点、主要性质及其应用。
教学重难点
1、重点：酯的水解反应。
2、难点：理解油脂的化学性质。
教学过程
一、导入新课
[导入]当你穿行在水果店时会闻到一阵阵沁人心脾的水果芳香。要是你把香焦、苹果等水果放在房间里，室内很快会香气扑鼻。如果你再尝一口熟透了的水果更会觉得满口异香，余味未尽。这是为什么呢？
[学生活动]学生思考回答问题，进而引出课题。
二、讲授新课
知识点一 酯
[师]什么是酯？酯的通式如何表示？酯的官能团是什么？
[讲解] 酯是羧酸分子羧基中的——OH被——OR＇取代后的产物。酯的通式为RCOOR＇，其中R、R＇是烃基，可以相同，也可以不同。
[板书并提问]思考一下，RCOOR＇与ROOCR＇是同一种酯吗？
[讲解]低级酯是具有芳香气味的液体，密度一般小于水，难溶于水，易溶于有机溶剂。
[强调]酯广泛存在于自然界中，自然界的水果、花香基本上都产生于酯。
[过渡]酯有什么样的化学性质呢？下面跟老师一同来探究。
[科学探究]探究乙酸乙酯在中性、酸性和碱性溶液中，以及不同温度下的水解速率。
[实验方案与步骤]
实验内容 实验现象 结论
（1）中性、酸性和碱性溶液中水解速率的比较
（2）不同温度下水解速率的比较
①酸碱性对酯的水解的影响：
实验步骤 a. 分别取6滴乙酸乙酯放入3支试管中，然后向3支试管中分别加入等体积的水、稀硫酸、氢氧化钠溶液
b. 振荡均匀后，把3支试管都放入70~80 ℃的水浴里加热
实验现象 加水的试管中酯层基本不变 酯层消失时间：加入稀硫酸的试管大于加入氢氧化钠溶液的试管
实验结论 乙酸乙酯在酸性和碱性条件下发生水解，在碱性条件下水解更快，更彻底
②温度对酯的水解的影响：
实验步骤 a. 分别取6滴乙酸乙酯放入2支试管中，然后向试管中分别加入等量的氢氧化钠溶液
b. 振荡均匀后，把2支试管分别放入50~60 ℃、70~80 ℃的水浴里加热
实验现象 温度高的试管酯层消失得更快
实验结论 温度越高，乙酸乙酯的水解速率越大
[板书]酯的水解反应的一般通式：
酸性条件不完全水解（可逆）：RCOOR1 + H2ORCOOH + R1OH
碱性条件完全水解（不写可逆）：RCOOR1 + NaOH RCOONa + R1OH
知识点二 油脂
[过渡] 油脂是人类的主要食物之一，也是一种重要的工业原料。我们日常食用的猪油，牛油，羊油，花生油，豆油，棉子油等都是油脂。那么，什么是油脂？他们的结构怎样？具有什么性质？
[师]由高级脂肪酸和甘油形成的酯叫油脂。油脂是高级脂肪酸的甘油三酯，其结构可表示如图。
[投影并讲解]油脂结构中R、R′、R″分别代表高级脂肪酸的烃基，它们可以相同，也可以不同。组成油脂的高级脂肪酸的种类很多，如饱和的硬脂酸、不饱和的油酸。
[师]常温下，植物油脂通常呈液态，称为油，如花生油、芝麻油、大豆油等；动物油脂通常呈固态，称为脂肪，如牛油、羊油等。脂肪和油统称为油脂。
[师]纯净的油脂是无色、无嗅、无味的物质，室温下可呈固态，也可呈液态，油脂的密度比水小，难溶于水，而易溶于汽油、乙醚、氯仿等有机溶剂。
[提问]油脂属于酯，它能发生怎样的化学反应？
[板书](1)油脂的水解反应
[师]油脂是多种高级脂肪酸的甘油酯，而在高级脂肪酸中，既有饱和的，又有不饱和的，因而油脂不仅具有酯的化学性质，还兼有烯烃的化学性质。在酸性或碱性条件下，油脂可水解生成相应的酸和甘油。
[师]工业目的是制高级脂肪酸和甘油。人体内消化吸收脂肪，给机体提供能量。
[讲解]油脂在碱性（NaOH）条件下的水解反应中生成的高级脂肪酸的钠盐是肥皂的主要成分。所以将油脂在碱性条件下的水解反应称为皂化反应。
[讲解]工业上此反应生产肥皂。生成的高级脂肪酸钠、甘油和水形成一种胶体，不易分离，这时加入食盐，发生盐析，分成两层，上层为高级脂肪酸钠，下层为甘油和水。取上层高级脂肪酸钠加入填充剂、压滤、干燥、成型就制成了肥皂。
[板书](2)油脂的氢化
[讲解]油脂氢化得到的硬化油，就是人造脂肪，也叫硬化油；硬化油性质稳定，不易变质；硬化油便于运输；用于制肥皂、脂肪酸、甘油、人造奶油等的原料。
[投影]应用
(1)利用油脂的氢化，工业上生产硬化油。
(2)利用油脂酸性水解可生产甘油和高级脂肪酸。
(3)利用油脂的皂化反应制取甘油和肥皂。
知识点三 酰胺
[过渡]除了酯是羧酸衍生物，还有其他的物质是羧酸衍生物吗？——酰胺。
[师]在学习酰胺前，先了解一下胺。
[讲解]烃基取代氨分子中的氢原子形成的化合物叫做胺，一般可写作R—NH2，官能团的名称为氨基（—NH2）。胺类化合物具有碱性可与强酸反应生成有机铵盐，如苯胺与盐酸反应，大家试着写出其反应方程式。
[投影]
[师]胺的用途很广，是重要的化工原料。例如，甲胺和苯胺都是合成医药、农药和染料等的重要原料。
[投影并讲解]酰胺是羧酸分子中羟基被氨基所替代得到的化合物。结构一般表示如图。常见的酰胺有乙酰胺、苯甲酰胺、N，N-二甲基甲酰胺等。
[讲解]酰胺在酸或碱存在并加热的条件下可以发生水解反应。水解时加入碱，生成的酸就会变成盐，同时有氨气逸出。
[投影]
①酸性(HCl溶液)：RCONH2＋H2O＋HClRCOOH＋NH4Cl。
②碱性(NaOH溶液)：RCONH2＋NaOHRCOONa＋NH3↑。
[讲解]酰胺常被用作溶剂和化工原料。例如，N，N-二甲基甲酰胺是良好的溶剂，可以溶解很多有机化合物和无机化合物，是生产多种化学纤维的溶剂，也用于合成农药、医药等。
板书设计
3.4.2 羧酸衍生物
一、酯
1、组成、结构
2、性质
(1)物理性质
(2)化学性质——水解反应。
二、油脂
1、油脂的组成和结构
2、分类
3、油脂的化学性质
(1)油脂的水解反应
(2)油脂的氢化
4、应用：
三、酰胺
1、胺
2、酰胺