广西壮族自治区南宁市第36中2021-2022学年高二下学期期中考试生物试题（Word版含答案带解析）

南宁市第36中2021-2022学年高二下学期期中考试
生 物
注意事项：
1．答题前，先将自己的姓名、准考证号填写在试题卷和答题卡上，并将准考证号条形码粘贴在答题卡上的指定位置。
2．选择题的作答：每小题选出答案后，用2B铅笔把答题卡上对应题目的答案标号涂黑，写在试题卷、草稿纸和答题卡上的非答题区域均无效。
3．非选择题的作答：用签字笔直接答在答题卡上对应的答题区域内。写在试题卷、草稿纸和答题卡上的非答题区域均无效。
4．考试结束后，请将本试题卷和答题卡一并上交。
第Ⅰ卷（选择题）
一、选择题（本题包括20小题，每小题2分，共40分，每小题只有一个选项最符合题意）
1．下列有关果酒制作的叙述，错误的是（ ）
A．葡萄酒自然发酵过程中，起主要作用的微生物最终来自土壤
B．葡萄酒自然发酵过程的初期也需要氧气
C．葡萄酒自然发酵的过程中，起作用的微生物不止有酵母菌一种
D．葡萄酒自然发酵的过程中，酒的风味的形成只与葡萄糖分解成酒精有关
2．醋酸菌是酿制果醋时起主要作用的菌种。下列有关说法正确的是（ ）
A．醋酸菌是一种好氧型微生物，氧气在其线粒体内膜上被利用
B．醋酸菌细胞内能实现糖分→酒精→乙醛→醋酸的转化过程
C．醋酸菌对氧气含量特别敏感，在深层发酵时，即使只是短时间中断通入氧气，也会引起醋酸菌死亡
D．一般而言，在四川盆地，春季比夏季更适合醋酸菌的生长
3．下列关于腐乳发酵的说法中，错误的是（ ）
A．豆腐发酵过程中，起主要作用的微生物具有成形的细胞核和各种细胞器
B．食用的腐乳表面的“皮”，主要是长在豆腐块表面的霉菌菌丝
C．制作好的腐乳中含有各种小分子的肽、氨基酸、甘油、脂肪酸等，形成了其独特的风味
D．在实验室进行腐乳发酵时，若豆腐块表面表现为黄色、油腻状，说明发酵成功了
4．以下是腐乳制作的实验流程，请判断下列叙述正确的是（ ）
让豆腐上长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制
A．加盐是为了促进毛霉的生长
B．加料酒主要是为了灭菌，避免腐乳腐败变质
C．若前期发酵温度过低，腐乳的“皮”将不易形成
D．加盐腌制时，底层和近瓶口处需加大用盐量
5．酒变酸后的表面的菌膜、腐乳外部致密的“皮”、泡菜坛表面的白膜分别是（ ）
A．酵母菌、乳酸菌、醋酸菌
B．醋酸菌、毛霉菌丝、酵母菌
C．醋酸菌、毛霉菌丝、毛霉菌
D．醋酸菌、毛霉菌丝、乳酸菌
6．中国酸菜的制作历史悠久，不仅口感好，而且对人体有益。下列说法正确的是（ ）
A．真空包装的酸菜“胀袋”是因为乳酸菌的大量繁殖
B．腌制过程中，酸菜坛中有机物的含量和种类都会增加
C．腌制酸菜时配制的盐水入坛前要煮沸，以防止杂菌污染
D．酸菜腌制的时间越长，其口味越好，营养价值也越高
7．下列关于制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的叙述，正确的是（ ）
A．操作顺序为计算、称量、溶化、倒平板、灭菌
B．将称好的牛肉膏连同称量纸一同放入烧杯
C．将培养基灭菌后必须马上倒平板，以免培养基凝固
D．倒完平板后，将平板立即倒过来放置，以免冷凝水落入，污染培养基
8．细菌培养过程中分别采用了高压蒸气、酒精、火焰灼烧等几种不同的处理，这些方法依次用于杀灭哪些部位的杂菌（ ）
A．接种环、手、培养基 B．高压锅、手、接种环
C．培养基、手、接种环 D．接种环、手、高压锅
9．下图为“土壤中分解尿素的细菌的分离和计数”实验中样品稀释示意图，据图分析，正确的是（ ）
A．2号试管的稀释倍数为102倍
B．一般选用103、104、105倍的稀释液进行平板培养
C．4号试管中的稀释液进行平板培养得到的菌落数一定为5号试管的10倍
D．5号试管的结果表明每克土壤中的菌株数为1.7×109个
10．关于“土壤中分解尿素的细菌的分离与计数”实验的叙述，正确的是（ ）
A．培养基应以尿素为唯一氮源，该细菌与硝化细菌所利用的碳源物质是相同的
B．测定土壤样品中的活菌数目，常用显微镜直接计数法
C．对10 mL土样稀释106倍后，取0.1 mL该溶液进行重复的涂布实验，测得的菌落数分别为18、234、276，则该10 mL土样中分解尿素的细菌数为2．55×108个
D．应该设置对照以排除非测试因素对实验结果的干扰，提高可信度
11．已知一种有机物X（仅含有C、H两种元素）不易降解，会造成环境污染。某小组用以下三种培养基筛选土壤中能高效降解X的细菌，下列说法错误的是（ ）
培养基 组分
Ⅰ 牛肉膏（适量）、蛋白胨（适量）、X（15 g/L）
Ⅱ 氯化钠（5 g/L），硝酸铵（3 g/L），其他无机盐（适量），X（15 g/L）
Ⅲ 氯化钠（5 g/L），硝酸铵（3 g/L），其他无机盐（适量），X（45 g/L）
A．Ⅰ号培养基中，为微生物提供氮源的有机物是蛋白胨
B．Ⅱ、Ⅲ号培养基中，为微生物提供碳源的有机物是X
C．在Ⅱ号培养基中加入一定量的琼脂后可制成固体培养基
D．Ⅲ号接种培养一段时间后，不能降解X的细菌比例会降低
12．在分离分解尿素的细菌的实验时，有一个同学从对应106倍稀释的培养基中筛选出大约150个菌落，而其他同学在同样的稀释度下只筛选出大约50个菌落，造成这种差异的原因不可能是（ ）
A．培养基被污染 B．土壤样品不同
C．没有设置对照 D．由于操作失误
13．蒸熟的苹果具有很好的止泻作用，这是因为苹果中果胶的“立场”不太坚定，未经加热的生果胶可软化大便，与膳食纤维共同起着通便的作用，而煮过的果胶则摇身一变，不仅具有吸收细菌和毒素的作用，而且有收敛、止泻的功效。下列有关果胶的叙述，不正确的是（ ）
A．果胶是植物细胞壁和胞间层的主要成分之一
B．果胶是一种高分子化合物，可被果胶酶分解
C．果胶在果汁加工过程中，影响果汁的出汁率和澄清度
D．酵母菌也可产生果胶酶，因为其细胞壁中含有果胶
14．如图表示在最适温度条件下探究果胶酶用量的实验结果。下列叙述正确的是（ ）
A．在BC段限制反应速率的因素是温度、PH或酶催化反应的时间等
B．在AB段增加酶的用量或反应物的浓度，可以明显加快反应速率
C．增加酶的用量，反应速率没有增加可能是苹果泥用量太少导致的
D．在该实验给定的条件下，果胶酶的最佳用量是C点对应的值
15．下列关于探究不同加酶洗衣粉对某种污渍洗涤效果的实验，叙述错误的是（ ）
A．探讨含有蛋白酶洗衣粉的洗涤效果不能选择丝绸作为洗涤材料
B．洗涤材料应该选择固定大小的新布料，以保证科学实验的严谨
C．实验的观察指标可以是相同洗涤时间内不同程度的污渍的残留程度
D．污渍的污染程度可以通过滴加在洗涤材料上的污染物的量来控制
16．为了使牛仔裤呈现“穿旧”效果，在工业洗衣机中用酶洗代替传统的浮石擦洗，是目前重要的生产手段（工艺流程见下图）。下列叙述错误的是（ ）
A．温度、PH等条件，会影响牛仔裤的“穿旧”效果
B．上述工艺中，不可选用包埋法固定化纤维素酶
C．上述工艺中，仿旧颜色的深浅由使用的染料量控制
D．上述工艺中，纤维素酶的作用机理与其在洗衣粉中去污的机理相似
17．蛋白质的提取和分离是蛋白质研究的重要技术。以下叙述正确的是（ ）
A．实验过程中可采用透析法将蛋白质与其他小分子杂质分离
B．可选择猪、牛、羊、蛙等动物的血液为材料分离血红蛋白
C．实验操作流程依次为粗分离、样品处理、纯化、纯度鉴定
D．根据蛋白质的相对分子质量大小可知，可通过电泳分离蛋白质
18．如图表示对某蛋白质溶液进行SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳的结果（相似于纸层析法分离色素），下列相关叙述不正确的是（ ）
A．蛋白质上的某些基团解离后可使蛋白质带电，电场中带电的蛋白质分子（或多肽）会向着与其所带电荷相反的电极移动
B．电泳结果表明溶液中的蛋白质可能有两种，但也可能只有一种
C．蛋白质在SDS-聚丙烯酰胺凝胶中的迁移速度基本取决于其分子量大小
D．蛋白质在SDS-聚丙烯酰胺凝胶中的迁移速度完全取决于其所带净电荷多少
19．玫瑰精油素有“液体黄金”之称，下面是提取玫瑰精油的实验流程图，请据图分析，不正确的是（ ）
A．提取玫瑰精油的方法是水蒸气蒸馏法
B．①和②操作要求分别加入氯化钠和无水硫酸钠
C．③操作是萃取，可以除去固体硫酸钠
D．该实验流程也可用于从薄荷叶中提取薄荷油
20．如图是提取玫瑰精油的装置。下列有关该装置的描述，错误的是（ ）
A．该装置在安装时需要先固定热源酒精灯，再固定蒸馏瓶，并要注意蒸馏瓶与热源的距离
B．该装置的安装，一般按照自下而上、从左到右的顺序
C．图中冷凝管的进水口、出水口接错，进水口应在下，出水口应在上
D．应将温度计固定在蒸馏瓶头上，固定的位置如图所示，使温度计水银球略高于液面
第Ⅱ卷（非选择题）
二、非选择题（本题包括4小题，共60分）
21．（14分）棉籽饼作动物饲料时，其所含棉酚（元素组成为C、H、O）对动物有毒害作用。某科技小组配制培养基（成分为：棉酚0.25 g、（NH4）2SO4 5.0 g、其他无机盐适量、琼脂2%、蒸馏水），欲从棉花秸秆中分离棉酚分解菌，以对棉籽饼进行脱毒。回答下列问题：
（1）此培养基中（NH4）2SO4能为微生物提供的主要营养为_______________________；按功能分该培养基属于__________培养基。
（2）用平板划线法分离棉酚分解菌，划线的某个平板培养后，第一划线区域的划线上都不间断地长满了菌落，第二划线区域的第一条线上无菌落，其他划线上有菌落。造成划线上无菌落的可能的操作失误有_______________________________（答出一点）。在接种前，随机取若干灭菌后的空平板先行培养一段时间，这样做的目的是_______________________________。
（3）采用稀释涂布平板法接种后，菌落数随培养时间的延长而发生变化，因此需每隔24 h统计一次菌落数，选择______________________的记录数据作为结果。在37 ℃下培养48 h，若培养基上出现形状、大小、隆起程度和颜色不同的菌落，则可判断培养基上有多种细菌，这里判断依据是在一定的培养条件下，同种微生物表现出__________________。
（4）在某次分离棉酚分解菌的实验中，大部分同学从培养基上筛选出大约50个菌落，而有一位同学从培养基上筛选出了大约150个菌落，这种差异产生的原因可能是_____________（答出1点即可）。
22．（16分）如表所示的甲、乙分别是分离两种土壤中的微生物的培养基的配方，图丙所示为相关分离过程，回答下列问题：
甲 乙
KH2PO4 1.4 g 纤维素粉 5.0 g
Na2HPO4 2.1 g NaNO3 1.0 g
MgSO4·7H2O 0.2 g Na2HPO4 1.2 g
葡萄糖 10.0 g KH2PO4 0.9 g
尿素 1.0 g MgSO4·7H2O 0.5 g
琼脂 15.0 g KCl 0.5 g
酵母膏 0.5 g
水解酪素 0.5 g
将上述物质溶解后，用蒸馏水定容至1000 mL
注：水解酪素，即水解酪蛋白，由酪蛋白水解得到。
（1）从功能上看，甲培养基属于_____________。从物理性质上看，甲培养基属于_____________。其中提供氮源的物质是_____________。
（2）如果将乙培养基配制成固体培养基，则在该培养基上长出的菌落是否都能分解纤维素？________。如果培养基中加入_____________，则可以筛选出具有分解纤维素能力的菌株，同时透明圈越________（填“大”或“小”），表示该菌分解纤维素的能力越强。
（3）为了计数微生物的数量，图丙采用_____________法进行接种培养计数，除此之外，还可以采用________________法进行计数。其中前一种计数方法所得结果要比后一种计数方法所得结果________（填“大”或“小”）。
（4）用稀释涂布平板法统计的菌落数往往比活菌的实际数目________（填“少”或“多”），原因是_______________。
（5）一位同学利用图丙的方法步骤在4个平板培养基上分别接种0.1 mL土壤稀释液④，培养后的菌落数分别为180、155、176、129个，则1 mL原土壤样液①中微生物数量约为_____________。
23．（16分）蛋白质对生命活动来说是不可缺少的，人们要研究蛋白质，就得从复杂的细胞混合物中提取、分离高纯度的蛋白质。下图表示血红蛋白提取和分离的部分实验装置。请回答下列问题：
（1）根据图甲可知，这是采用______________法对血红蛋白进行分离的过程，此方法是根据蛋白质______________的不同来分离蛋白质的。在对甲图所示的凝胶柱进行装填时，一定要装填均匀，不能有气泡存在，因为气泡会_________________________________________。
（2）图乙表示对分离出的血红蛋白进行____________________的过程，此操作的目的是______________________。
（3）图丙为向色谱柱中加样的过程。操作先后顺序应为_________________（用图中数字和“→”表示）。
（4）经过丙图所示的操作，连接好缓冲液洗脱瓶，并以较为恒定的流速缓慢加入缓冲液。如果能看到凝胶色谱柱中的红色区带___________，说明色谱柱制作成功。在对蛋白质进行分离纯化后，还需要对得到的蛋白质进行分子量的测定，我们通常使用的是_________的方法，这种方法中，蛋白质的迁移率完全取决于_____。
24．（14分）胡萝卜素是一种常用的备用色素，可分别从胡萝卜或产生胡萝卜素的微生物体中提取获得。薰衣草精油气味芳香，能够清热解毒，清洁皮肤，祛斑美白，深受女性朋友的喜爱，研究还发现薰衣草精油有抑菌作用。请回答下列问题：
（1）薰衣草精油化学性质稳定，不溶于水，易挥发。根据以上特点，可用_____________法提取薰衣草精油，其原理是__________________。
（2）科研人员探究薰衣草精油抑菌实验时，以滴加等体积精油小圆形滤纸片为中心的透明圈的大小来比较薰衣草精油对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的抑菌效果，如下表所示。
薰衣草精油对两种细菌活性影响的测定
浓度（μg/disc） 0.50 1.00 2.50
大肠杆菌抑菌圈直径（mm） 6.72 6.93 8.66
金黄色葡萄球菌抑菌圈直径（mm） 5.80 6.21 6.95
由表数据可知，薰衣草精油对_____________的抑菌效果更好。表中数据能否得知薰衣草精油对大肠杆菌抑菌效果的最佳浓度________________________。
（3）探究薰衣草精油抑菌实验时所用的培养基需要用___________法进行灭菌，灭菌结束后，应切断电源，等自然冷却到压力表为0时，再打开排气阀。
（4）从植物中提取胡萝卜素常用的方法是______，其效率主要取决于______。下图是胡萝卜素粗品鉴定装置示意图。该鉴定方法的名称是______法。在图乙的胡萝卜素层析结果示意图中，A、B、C、D四点中，属于提取样品的样点是______。
好教育云平台 期中备考金卷 第3页（共6页） 好教育云平台 期中备考金卷 第4页（共6页）
答 案
1．【答案】D
【解析】A．参与葡萄酒自然发酵过程的微生物主要来源于葡萄皮上的野生酵母菌，最终来自土壤，A正确；B．葡萄酒自然发酵过程的初期也需要氧气，使酵母菌进行有氧呼吸，并生长和增殖，B正确；C．葡萄酒自然发酵的过程中，起作用的微生物主要是酵母菌，还有其他杂菌，C正确；D．葡萄酒自然发酵的过程中，酒的风味形成与酵母菌菌种、葡萄品种以及葡萄糖分解成酒精有关，D错误。故选D。
2．【答案】C
【解析】A．醋酸菌属于原核生物，其细胞内没有线粒体，A错误；B．醋酸菌是一种好氧型微生物，不能将葡萄糖分解为酒精，B错误；C．醋酸菌是一种好氧型微生物，对氧气含量特别敏感，在深层发酵时，即使只是短时间中断通入氧气，也会引起醋酸菌死亡，C正确；D．醋酸菌生长的最适温度是30～35 ℃，所以在四川盆地，夏季比春季更适合醋酸菌的生长，D错误。故选C。
3．【答案】D
【解析】A．豆腐发酵过程中，起主要作用的微生物是毛霉，属于真核生物，其细胞中具有成形的细胞核和各种细胞器，A正确；B．食用的腐乳表面的“皮”，主要是毛霉长在豆腐块表面的匍匐菌丝，B正确；C．制作好的腐乳中含有各种小分子的肽、氨基酸、甘油、脂肪酸等，形成了其独特的风味，C正确；D．在实验室进行腐乳发酵时，若豆腐块表面表现为黄色、油腻状，说明盐量太少，没有抑制其他微生物的生长，D错误。故选D。
4．【答案】C
【解析】A．加盐能抑制微生物的生长，避免腐乳腐败变质，还能析出豆腐中的水分，使腐乳成形，A错误；B．加料酒能抑制微生物的生长，但不能达到灭菌的目的，料酒还能使腐乳具有独特的香味，B错误；C．腐乳制备的最适温度是15～18 ℃，前期发酵温度过低，不适宜毛霉生长，则腐乳“皮”将不易形成，C正确；D．将长满毛霉的豆腐装瓶腌制时，应逐层加盐，近瓶口处需铺厚一点，防止杂菌污染，因此腐乳装瓶时每层豆腐块均需要加盐但添加的盐量一般由下到上逐层增加，D错误。故选C。
5．【答案】B
【解析】在氧气充足的条件下，醋酸菌能将乙醇转化成醋酸，变酸的酒表面的一层菌膜，主要与醋酸菌有关；腐乳表面的一层致密的“皮”是由毛霉的匍匐菌丝形成的；泡菜坛液面的一层白膜，主要是产膜酵母繁殖的结果，B正确。故选B。
6．【答案】C
【解析】A．真空包装的酸菜“胀袋”是因为杂菌污染，导致气体产生，气压变大，A错误；B．腌制过程中，酸菜坛中的有机物被分解，产生大量中间产物，所以有机物的种类增加，但有机物的含量会减少，B错误；C．腌制酸菜时配制的盐水入坛前要煮沸，以防止杂菌污染，同时也起除氧作用，C正确；D．酸菜制作过程中会产生亚硝酸盐，因此并不是腌制时间越长，口感越好，营养价值越高，D错误。故选C。
7．【答案】B
【解析】A．操作顺序为计算、称量、溶化、灭菌、倒平板，A错误；B．部分牛肉膏会黏附在称量纸上，将称好的牛肉膏连同称量纸一同放入烧杯，才可保证称量的牛肉膏均进入培养基，B正确；C．将培养基灭菌后，应冷却到50 ℃后倒平板，C错误；D．倒完平板后，待培养基凝固后，将平板倒过来放置，以免冷凝水落入，污染培养基，D错误。故选B。
8．【答案】C
【解析】高压蒸汽灭菌锅是灭菌的一个设备，通常用于培养基的灭菌；用酒精擦拭双手是消毒的一种方法；火焰灼烧，可以迅速彻底地灭菌，适用于微生物的接种工具，如接种环、接种针等金属用具。ABD错误，C正确。故选C。
9．【答案】D
【解析】A．2号试管的稀释倍数为103倍，A错误；B．测定土壤中细菌的数量，一般选用104、105、106倍的稀释液进行平板培养，B错误；C．将4号试管中的稀释液进行平板培养，因为稀释倍数比5号的低10倍，所以如果稀释倍数适当，得到的菌落平均数可能是5号的10倍，C错误；D．5号试管的结果表明每克土壤中的菌株数为（169＋176＋165）÷3÷0.1×105×100÷10=1.7×109个，D正确。故选D。
10．【答案】D
【解析】A．从土壤中分离分解尿素的细菌，培养基应以尿素为唯一氮源，尿素分解菌为异养型，利用的是有机碳源，硝化细菌是自养型，以二氧化碳为碳源，二氧化碳为无机物，A错误；B．测定土壤样品中的活菌数目，常用稀释涂布平板法，B错误；C．对10 mL土样稀释106倍后，取0.1 mL该溶液进行重复的涂布实验，测得的菌落数分别为18、234、276，则该10 mL土样中分解尿素的细菌数为[（234＋276）÷2]÷0.1×106×10＝2.55×1010个，C错误；D．分离微生物时，需要设置不接种的培养基与实验组一起培养做空白对照，以排除实验组中非测试因素对实验结果的干扰，提高可信度，D正确。故选D。
11．【答案】A
【解析】A．Ⅰ号培养基中，为微生物提供氮源的有机物不只是蛋白胨，牛肉膏也可以，A错误；B．Ⅱ、Ⅲ号培养基中，只有有机物X，且其中含有C、H两种元素，因此X能为微生物提供碳源，B正确；C．琼脂是凝固剂，因此，Ⅱ号培养基加入一定量的琼脂后可制成固体培养基，C正确；D．Ⅲ号培养基中只有X这一种有机物，因此能筛选出可降解X的微生物，随着培养时间的延长，X物质含量减少，出现其他中间产物，因此，接种培养一段时间后，不能降解X的细菌比例会降低，D正确。故选A。
12．【答案】C
【解析】A．若该同学所用的培养基被污染，则将可能导致获得的菌落远大于其他同学，A正确；B．若该同学所用的土样不同，则可能导致获得的菌落远大于其他同学，B正确；C．没有设置对照，不会影响该同学培养的菌落数，即不设置对照不会造成该同学的结果与其他同学的结果的差异，C错误；D．若该同学操作失误，则可能会因为培养基被污染而使获得的菌落远大于其他同学，D正确。故选C。
13．【答案】D
【解析】A．植物细胞壁的主要成分是纤维素和果胶，果胶是植物细胞壁以及胞间层的主要组成成分之一，果胶酶能够分解果胶，瓦解植物的细胞壁及胞间层，A正确；B．果胶是由半乳糖醛酸聚合而成的一种高分子化合物，果胶酶能够分解果胶，形成可溶性半乳糖醛酸，B正确；C．果胶在果汁加工中，影响果汁的出汁率和澄清度，C正确；D．酵母菌虽然有细胞壁，但其细胞壁中不含果胶，D错误。故选D。
14．【答案】C
【解析】A．该实验已经是在最适温度下测得的，所以在BC段限制反应速率的因素不会是温度，A错误；B．在AB段限制反应速率的因素是酶的用量，增加酶的用量可以加快酶促反应速率，但增加反应物浓度不可以，B错误；C．增加酶的用量，反应速率没有增加可能是苹果泥用量太少导致的，C正确；D．在该实验给定的条件下，果胶酶的最佳用量是B点对应的值，D错误。故选C。
15．【答案】C
【解析】A．丝绸作为洗涤材料，主要成分是蛋白质，故探讨含有蛋白酶洗衣粉的洗涤效果不能选择丝绸作为洗涤材料，A正确；B．做实验，无关变量应保持相同且适宜，故洗涤材料应该选择固定大小的新布料以保证科学实验的严谨性，B正确；C．本实验的自变量是洗衣粉的种类，污渍属于无关变量，应该是相同的，实验的观察指标可以是相同洗涤时间内相同程度的污渍的残留程度，C错误；D．污渍的污染程度要保持一致，这可以通过滴加在布料上的污染物的量来控制，D正确。故选C。
16．【答案】C
【解析】A．温度、PH等条件会影响酶的活性，改变温度、酸碱度和处理时间会影响酶作用的结果，进而会影响牛仔裤的“穿旧”效果，A正确；B．由于纤维素酶较小，所以不能用包埋法固定化酶，B正确；C．上述工艺中，仿旧颜色的深浅由纤维素酶的作用效果和使用的染料量共同决定，C错误；D．纤维素酶在仿旧中的作用机理是适当分解布料中的纤维素成分，洗衣粉中添加纤维素酶的作用机理是适当分解布料中的纤维素成分使织物蓬松，这有利于去污，即二者的纤维素酶均是起催化作用，作用机理相似，D正确。故选C。
17．【答案】A
【解析】A．蛋白质分子不能透过半透膜，而溶液中的小分子物质则可以透过半透膜，因此可以将蛋白质和溶液中的小分子物质分离，A正确；B．蛋白质的提取和分离实验可以以猪、牛、羊或其他哺乳动物的血液为材料，分离血红蛋白，而不用蛙的，因为血红蛋白存在于红细胞内，哺乳动物的成熟红细胞不含细胞核及众多细胞器，易分离，B错误；C．实验操作流程依次为样品处理、粗分离、纯化、纯度鉴定，C错误；D．凝胶色谱法分离蛋白质的原理是不同蛋白质的相对分子质量不同，在凝胶柱中移动的速度不同，从而将分子质量较大的蛋白质分子除去，D错误。故选A。
18．【答案】D
【解析】A．蛋白质的氨基与羧基可发生解离，使其带正电或负电，带电的蛋白质分子（或多肽）会向着与其所带电荷相反的电极移动，A正确；B．SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳会使蛋白质水解成肽链，故结果所示可能只有一种蛋白质（有两种肽链），也可能是两种蛋白质，B正确；C．蛋白质在SDS-聚丙烯酰胺凝胶中电泳的迁移速度由其分子大小决定，C正确；D．SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳所加的SDS可完全掩盖蛋白质本身所带电荷，故其移动速度与本身所带电荷无关，D错误。故选D。
19．【答案】C
【解析】A．玫瑰精油的化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，能随水蒸气一同蒸馏，故提取玫瑰精油的方法是水蒸气蒸馏法，A正确；B．①是加入氯化钠出现油水分层，②是加入无水硫酸钠吸水，B正确；C．③是过滤，C错误；D．薄荷油与玫瑰精油提取过程相同，该实验流程也可用于从薄荷叶中提取薄荷油，D正确。故选C。
20．【答案】D
【解析】A．该装置在安装时需要先固定热源——酒精灯，再固定蒸馏瓶，并要注意其离热源的距离，A正确；B．蒸馏装置的安装一般都按自下而上、从左到右的顺序，B正确；C．图中冷凝管进水口、出水口接错，冷凝管进水口在下，出水口在上，与水蒸气流向相反，C正确；D．应温度计固定在蒸馏瓶头上，使温度计水银球的上限与蒸馏头侧管的下限处在同一水平线上，D错误。故选D。
21．【答案】（1）氮源和无机盐 选择
（2）接种环灼烧后没有冷却就开始划线，划线未从第一区域末端开始（未接触到第一区域末端） 检测培养基灭菌是否合格
（3）菌落数目稳定时 稳定的菌落特征
（4）所取材料不同，培养基污染，操作失误，取样前未摇匀样液
【解析】（1）根据（NH4）2SO4的化学式可知，其里面含有氮元素和无机离子，因此（NH4）2SO4能为微生物提供氮源和无机盐。此培养基具有选择功能，理由是它以棉酚作为唯一碳源，只有棉酚分解菌才能在此培养基上生长，因此按功能分该培养基属于选择培养基。
（2）在第二次及以后划线时，总是从上一次的末端开始划线，这样做可以将聚集的菌落逐步减少以获得单个菌落。划线的某个平板培养后，第一划线区域的划线上都不间断地长满了菌落，第二划线区域的第一条线上无菌落，其他划线上有菌落。造成划线上无菌落的可能的操作失误是接种环灼烧后未冷却划线，或者是未从第一区域末端开始划线。在接种前，随机取若干灭菌后的空平板先行培养一段时间，这样做的目的是检测培养基灭菌是否彻底，即检测培养基灭菌是否合格。
（3）为了防止培养时间不足，导致遗漏菌落数目，采用稀释涂布平板法接种后，应选择菌落数目稳定时记录的数据作为结果。不同的细菌在培养基上的菌落特征是不同的，有的菌落表面光滑黏稠，有的粗糙干燥，有的易挑起等，因此可依据同种微生物表现出的稳定的菌落特征来判断菌落上是否有多种细菌。
（4）两位同学筛选出的菌落个数差异较大，可能是因为所取的材料不同，也可能是培养基污染，操作失误，取样前未摇匀样液等实验操作问题造成的。
22．【答案】（1）选择培养基 固体培养基 尿素
（2）不一定 刚果红 大
（3）稀释涂布平板 显微镜直接计数（或血球计数板计数） 小
（4）小 因为当两个或多个细胞连在一起时，平板上观察到的只是一个菌落
（5）2.5×105
【解析】（1）不同微生物培养基的具体配方不同，但一般都含有水、碳源（提供碳元素的物质）、氮源（提供氮元素的物质）和无机盐。其中氮源一般是含氮的化合物，根据甲培养基的配方，甲培养基中提供氮源的物质是尿素。从功能上看，甲培养基属于选择培养基。从物理性质上看，甲培养基属于固体培养基。
（2）如果将乙培养基配制成固体培养基，则在该培养基上长出的菌落不一定都能分解纤维素；有可能水解酪素等可为其他微生物生长提供碳源，也有可能纤维素被分解后产生的糖类等也可为其他微生物生长提供碳源等。在含有纤维素的培养基中加入刚果红，刚果红能与培养基中的纤维素形成红色复合物。当纤维素被纤维素酶分解后，刚果红—纤维素的复合物就无法形成，培养基中会出现以纤维素分解菌为中心的透明圈。这样，就可以通过是否产生透明圈来筛选出具有分解纤维素能力的菌株。同时透明圈越大，表示该菌分解纤维素的能力越强。
（3）纯化微生物可以用稀释涂布法和平板划线法，其中稀释涂布法能用于微生物的计数。除了上述的活菌计数法外，显微镜直接计数（或血球计数板计数）也是测定微生物数量的常用方法。所以，图丙采用了稀释涂布法进行接种培养计数，除此之外，还可以采用显微镜直接计数法进行计数（能计活的和死的细胞）。其中前一种计数方法所得结果要比后一种计数方法所得结果小。
（4）稀释涂布法统计的菌落数往往比活菌的实际数目低，这是因为当两个或多个细胞连在一起时，平板上观察到的只是一个菌落。
（5）由于整个过程涉及3次稀释，每次稀释倍数为50/10=5倍，所以利用平板菌落计数法的计算公式估算原土壤样液中的微生物数为：（180＋155＋176＋129）/4÷0.1×5×5×5=2.0×105个。
23．【答案】（1）凝胶色谱法 相对分子量大小 搅乱洗脱液中蛋白质的洗脱次序（降低分离效果）
（2） 透析 除去样品中分子量较小的杂质
（3）④→①→②→③
（4） 均匀一致地移动 SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳 蛋白质分子的大小
【解析】（1）根据图甲所示可知，这是采用凝胶色谱法对血红蛋白进行分离的过程；此方法是根据蛋白质的相对分子量大小不同来分离蛋白质的。在对甲图所示的凝胶柱进行装填时，一定要装填均匀，不能有气泡存在，因为气泡会搅乱洗脱液中蛋白质的洗脱次序，降低分离效果。
（2）图乙表示对分离出的血红蛋白进行透析的过程，此操作的目的是除去样品中分子量较小的杂质。
（3）进行凝胶色谱操作加样时，加样前，应打开色谱柱下端的流出口，使柱内凝胶面上的缓冲液缓慢下降到与凝胶面平齐，然后用吸管小心地将1 mL透析后的样品加到色谱柱的顶端，注意不可破坏凝胶面。正确的加样顺序是④→①→②→③。
（4）经过丙图所示的操作，连接好缓冲液洗脱瓶，并以较为恒定的流速缓慢加入缓冲液。如果能看到凝胶色谱柱中的红色区带均匀一致地移动，说明色谱柱制作成功。在对蛋白质进行分离纯化后，还需要对得到的蛋白质进行分子量的测定，通常使用的是SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳的方法，这种方法中，SDS带有大量的负电荷，因此蛋白质的迁移率完全取决于蛋白质分子的大小。
24．【答案】（1）水蒸气蒸馏（或蒸馏） 利用水蒸气将挥发性较强的芳香油携带出来，形成油水混合物，冷却后，混合物又会重新分出油层和水层
（2）大肠杆菌 不能
（3）高压蒸汽灭菌
（4）萃取 萃取剂的性质和使用量 纸层析 B和C
【解析】（1）薰衣草精油化学性质稳定，不溶于水，易挥发，适宜用水蒸气蒸馏法进行提取，其原理是利用水蒸气将挥发性较强的芳香油携带出来，形成油水混合物，冷却后，混合物又会重新分出油层和水层，然后再用分液漏斗将这两层分开。
（2）根据表格分析，在不同浓度的薰衣草精油作用下，大肠杆菌抑菌圈的直径都比金黄色葡萄球菌大，说明薰衣草精油对大肠杆菌的抑菌效果更好；表格数据显示，在实验浓度范围内，薰衣草精油浓度为2.5时对大肠杆菌抑菌效果最好，但是不一定是抑菌的最佳浓度。
（3）培养微生物的培养基需保持一定的湿度，一般用高压蒸汽灭菌法灭菌。
（4）胡萝卜素不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂，常用的提取方法是萃取，萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和使用量，同时还受到原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取的温度和时间等条件的影响。一般来说，原料颗粒小，萃取温度高，时间长，需要提取的物质就能够充分溶解，萃取效果就好。因此，萃取前，要将胡萝卜进行粉碎和干燥。鉴定胡萝卜素常用的方法是纸层析法。图乙A、B、C、D 4点中，A、D层析后只出现一个点，说明属于标准样品，B和C层析后出现两个点，说明含有杂质，属于提取样品。
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