8.2.2 乙酸 课件（21张PPT）

(共21张PPT)
第2课时 乙　酸
专题8　有机化合物的获得与应用
第二单元　食品中的有机化合物
黑塔的“酸酒”
传说杜康将未吃完的剩饭放在枯树洞里，时间久了，剩饭散发出奇异的芳香。于是杜康不断研究，最终得到了散发着浓香的液体，就是“酒”，杜康自然就成了酿酒的鼻祖。他的儿子黑塔在一次酿酒时发酵过头，至第21天酉时开缸时，发现酒液乙酸，于是黑塔便把“廿一日”加一“酉”字，称这种酸水为“醋”。
1.知道乙酸的组成、结构、官能团、物理性质及用途。
2.会运用乙酸的结构分析其化学性质。
学习目标
请同学们拿起盛有乙酸的试剂瓶，观察乙酸的颜色、状态，打开瓶盖扇闻一下气味，总结乙酸的物理性质。
取少量乙酸于小试管中，加入少量水，振荡试管，观察现象。
一、认识乙酸的物理性质
因此，无水乙酸又称为冰醋酸。
说明：在室温较低时，无水乙酸就会凝结成像冰一样的晶体。
乙酸分子模型
球棍模型
比例模型
实验 实验现象 结论
1.向乙酸溶液中滴加石蕊溶液
2.带氧化膜镁条与乙酸溶液反应
3.向乙酸溶液中滴加碳酸钠溶液
4.向NaOH溶液滴加酚酞后，再滴加乙酸溶液
【实验探究】
溶液变红
醋酸呈酸性
有气体逸出
醋酸能与碳酸钠反应，说明醋酸的酸性强于碳酸
有气泡产生，速度由慢至快
醋酸呈酸性,能与活泼金属单质、金属氧化物反应
溶液红色褪去
醋酸呈酸性，能与碱反应
二、认识乙酸的化学性质
“酒是陈的香”
【生活常识】
？
在一支大试管中加入两小块碎瓷片，再加入 3 mL乙醇，然后边摇动试管边慢慢加入 2 mL浓硫酸和2 mL冰醋酸，按下图所示连接好装置。用酒精灯小心均匀地加热试管3-5分钟，产生的蒸气经导管通到饱和碳酸钠溶液的液面上。
【实验探究】
⑴加热操作要点 ，⑵装置的气密性，⑶导管口位置，⑷实验安全 。
【实验注意】
观察装有饱和碳酸钠溶液的试管里有什么变化？生成新物质的色、态怎样？
反应结束后振荡盛饱和碳酸钠溶液的试管，观察上层液面高度变化，闻生成物气味。
【实验操作】
【交流讨论】
1.实验现象与结论：
（1）实验现象：饱和碳酸钠溶液的液面上有_____________________产生，振荡、静置后，该液体有_____味。
（2）实验结论：
在一定条件下，乙酸和乙醇发生反应，生成的产物是乙酸乙酯和水。
不易溶于水的油状液体
香
同位素示踪法是研究有机反应机理常用的方法：如用乙酸(CH3COOH) 和含有18O的乙醇(CH3CH218OH) 发生反应验证酯化反应本质，试判断产物中18O的存在正确的是( )
A. B. H218O
C. D. 以上都不对
C
O
CH3C―18OCH2CH3
‖
18O
CH3C―OCH2CH3
‖
【问题解决】
2.问题探究：
【交流讨论】
⑴药品添加的顺序_______________________；
⑵浓硫酸的作用是_______________________；
⑶收集到的乙酸乙酯中含有的杂质有_______________、___________________，饱和Na2CO3溶液的作用有___________________、___________________；
⑷长导管除导气之外还兼有的作用_________；
导管口的位置____________，目的是__________________。
实验注意点：
先加乙醇再加浓H2SO4最后加乙酸
催化剂、吸水剂
导气、冷凝
（1）添加试剂的顺序：
（2）浓H2SO4作用：
（4）导管的作用：
（3）饱和Na2CO3溶液的作用:
导管口不能伸到液面下（防倒吸）
a.吸收乙酸
b.降低乙酸乙酯的溶解度，有利于析出。
⑴
⑵
下列四套装置可作为实验室制取乙酸乙酯的装置，较合理的是 （ ）
⑴⑷
【问题解决】
⑷
⑶
“酒是陈的香”
【问题解决】
？
CH3CH2OH CH3CHO CH3COOH
CH3 COOCH2CH3
D
【练习巩固】
2.苹果醋(ACV)是一种由苹果发酵而成的酸性饮品，具有解毒、降脂等药效。苹果醋是一种常见的有机酸，其结构简式为：
(1)苹果醋中含有的官能团的名称是____________、____________；
(2)苹果醋的分子式为____________________；
(3)1 mol苹果醋与足量金属钠反应，能生成标准状况下的氢气________L；
　羟基　 羧基　
　C4H6O5　
33.6
(4)苹果醋可能发生的反应是________(填字母代号)。
A．与NaOH溶液反应
B．与石蕊试液作用
C．与乙酸在一定条件下酯化
D．与乙醇在一定条件下酯化
ABCD
用途
分子组成与结构
物理性质:颜色、状态、气味、沸点、熔点、溶解性
乙酸
弱酸性
化学性质
酯化反应
【课堂小结】
本节内容结束