鲁教版九年级化学下册 第十单元 第三节 远离有毒物质 教案

第三节 远离有毒物质
【教学目标】
1.知识与技能
（1）了解某些变质食品、烟草、毒品等对人体的危害。
（2）学会通过实验探究蛋白质的变性。
2.过程与方法
（1）通过调查研究，查阅资料，了解我们生活中有害物质的成因、危害及预防方法。
（2）通过实验探究蛋白质的变性，了解其变性机理。
3.情感态度和价值观
（1）关爱健康，珍惜生命，远离霉变食品、香烟和毒品。
【教学重点】
（1）了解我们生活中有害物质的成因、危害和预防方法并远离这些有害物质。
（2）有关香烟、毒品等当代社会热点话题与生活实际联系密切，是近年来中考命题的焦点，因此应广泛摄取知识，丰富自己，拓宽知识面。
【教学难点】
通过实验探究蛋白质的变性。
【课前准备】
多媒体、鸡蛋清、蒸馏水、醋酸铅溶液、硫酸铜溶液、浓硝酸；
试管、试管夹、试管架、玻璃棒、量筒、烧杯、酒精灯。
【课时安排】
1课时
【教学过程】
一、导入新课
在法国曾举办了一次世界抽烟比赛。有一名男子在6小时43分内连续抽掉126根香烟而笑傲江湖。可当他走到领奖台时，却猝然倒下，长辞人间！你知道他死亡的原因吗？
学完这节课你就会了解了。
世界上的物质丰富多彩，有的能为我们提供充足的营养，因此可以作为我们的食物，也有一些物质会危害我们的健康甚至生命。我们应当尽可能避免让那些有毒有害物质进入我们的身体！
二、新课学习
（一）预防重金属盐中毒
除有毒气体、放射性物质和部分有机物外，对人体造成危害的物质主要还有某些重金属盐（含汞、镉、铅、铬、锰和铜等重金属元素的无机盐）及砷化物等。
这些物质可以通过饮用水和不健康食品直接进入人体，也可以被动植物摄入或吸收后通过食物链间接进入人体，还可以通过空气中的可吸入颗粒物进入人体。
视频：蛋白质的性质
实验探究：蛋白质的性质
提出问题：
蛋白质是人体中具有生命活性的有机物。蛋白质除了能在酶的作用下被水分解以外，还有哪些性质？
实验用品：
鸡蛋清、蒸馏水、醋酸铅溶液、硫酸铜溶液、浓硝酸；
试管、试管夹、试管架、玻璃棒、量筒、烧杯、酒精灯。
实验步骤：
1. 鸡蛋清的主要成分是蛋白质。将3mL鸡蛋清倒入烧杯中，再加入15mL蒸馏水，用玻璃棒轻轻搅拌均匀，再将所得液体均分到4支试管中。
2. 将其中一支试管在酒精灯上加热，观察现象。
3. 向其余的试管中分别滴入几滴醋酸铅溶液、硫酸铜溶液和浓硝酸，观察现象。
4. 用玻璃棒蘸取少量凝结了的鸡蛋清，放在酒精灯火焰上灼烧，观察现象。
实验现象：
实验操作 现象
加热鸡蛋清 鸡蛋清凝固
向鸡蛋清中滴加醋酸铅溶液 鸡蛋清凝固
向鸡蛋清中滴加硫酸铜溶液 鸡蛋清凝固
向鸡蛋清中滴加浓硝酸 鸡蛋清变黄
我们可以得到什么样的结论？
[蛋白质在热、酸、甲醛及重金属作用下发生化学变化，结构就会被破坏，生理活性随之消失。]
蛋白质分子在受到高温、紫外线、酒精、重金属盐或甲醛等化学药剂的影响，其结构会被破坏，失去生物活性。这称为蛋白质的变性。
引起蛋白质变性的原因可分为物理和化学因素两类。
物理因素：加热、加压、脱水、搅拌、振荡、紫外线照射、超声波的作用等；
化学因素：强酸、强碱、尿素、重金属盐、十二烷基磺酸钠(SDS)等。
拓展学习：
如何识别蛋白质：
[将其在火上灼烧，有烧焦羽毛的气味。]
因此，摄入重金属盐（如铜盐、钡盐等）会导致中毒。
若不慎误服重金属盐，在去医院之前可采取哪些方法来缓解症状？
[服用含蛋白质丰富的食物，如生蛋清、牛奶、豆浆]
医院常用煮沸法消毒医疗器械？注射时用酒精棉球擦皮肤？
[各种细菌和病毒的主要成分是蛋白质，所以我们可以利用紫外线、酒精、碘酒或高温等来杀菌消毒。]
长期大量饮用酒精饮料对人体有无危害？为什么？
[有，酒精会使蛋白质变性，失去正常生理功能。]
视频:谨防铅中毒
多识一点：不知不觉的铅中毒。
人体中如果摄入过量的重金属离子就会引起中毒。铅中毒就是比较常见的重金属中毒，分为急性铅中毒和慢性铅中毒两种情况。急性铅中毒多因误服含铅化合物所致，会引发严重的肝、肾、生殖系统和中枢神经系统等机能障碍，甚至导致死亡。慢性铅中毒远比急性铅中毒更为常见。慢性铅中毒包括职业性接触、长期使用含铅餐具及环境污染。
慢性铅中毒往往是在不知不觉中发生的。人体从环境或饮食中摄入的铅会在组织（主要为骨骼）中蓄积并进入血液。当血液中的铅含量过高时（即出现所谓的“血铅”），人体的神经、造血、心血管、消化、泌尿生殖、免疫和内分泌等几乎所有系统都会受到影响，出现腹痛、呕吐、头晕、心悸、贫血、乏力和烦躁等症状。
我国铅污染主要是由于使用含铅的汽油、油漆、涂料、防腐剂、杀虫剂等造成的。如今计算机更新换代的产品处置不当，也会带来铅污染。如普通计算机技术的显示器和中央处理器（CPU）中都含有比较多的铅，如果它们不能得到正确处理，最终就会污染环境。
（二）不吃变质食物
变质食品的特征：
很多食物在加工和贮存的过程中会受到菌类的污染，特别是在温暖和潮湿的环境中，食物很容易变质，不仅失去了原有的风味和营养价值，还会对人体造成多种危害。
变质食品的危害：
霉菌在食物中生长繁殖时能产生一种有毒的物质——霉菌毒素，它们是一类小分子量的天然有机化合物，化学性质比较稳定，只有在高温下才能被完全破坏。在已发现的霉菌毒素中，黄曲霉素被认为是毒性最强的一种，广泛存在于变质的花生、玉米、麦类和谷物等农产品中。
霉变食物的表面常有灰黄色的霉斑，内部常变为浅棕色，误食后会引起恶心、呕吐或头晕、昏迷等症状，长期食用可致神经和内分泌紊乱、致癌致畸、肝肾损伤等。因此，我们应当妥善保存食物，不吃霉变或超过保质期的食物。
防食品变质、食品中毒的措施：
(1)贮存于阴凉干燥处，防止食品变质 (2)不吃霉变的食品和超过保质期的食品
（三）远离烟草
视频：烟草的危害
阅读P89 90的内容
1.吸烟有哪些危害？
[影响呼吸功能，导致肺部病变，降低肌体免疫力，诱发多种疾病甚至癌变，污染家庭和公共环境。]
2.香烟的有害物质都有哪些？
[香烟的烟雾中含有4000多种化学物质，其中大多数是有害物质（如公认的致癌物就超过50种），而其中最为有害的物质包括一氧化碳、苯、甲醛、尼古丁、焦油和重金属盐等。]
1.CO的毒性：
可与人体血液中的血红蛋白结合，使红细胞输氧能力降低，导致人体缺氧，严重时会使人缺氧窒息死亡。
2.尼古丁和焦油的危害：
尼古丁：剧毒兴奋剂，进入血液循环系统，刺激交感神经，使人产生依赖。
焦油：可粘附于咽、和支气管内壁，诱发病变；还可在肺泡堆积，影响呼吸，甚至导致病变。
共同作用降低肌体免疫力，诱发疾病甚至癌变。
3.被动吸烟：
会引起癌症、哮喘和呼吸系统及心血管系统疾病。
观察图片：不吸烟者与吸烟者的肺，可见吸烟对人体的危害。
5月31日是世界无烟日，全民应知吸烟有害健康。
四、拒绝毒品
视频：毒品的危害
鸦片、吗啡、海洛因、可卡因、杜冷丁、大麻、苯丙胺类（“冰毒”“摇头丸”）和氯胺酮（“K粉”）等药物是常见的毒品。
它们的药物作用是能作用于人的中枢神经系统，具有镇静、止痛和兴奋作用，是一类依法控制使用的药品或制药原料。
如果这些麻醉品或精神药物被非法使用，即会成为毒品。
吸毒可使人产生抗药性和对毒品的依赖性，即通常所说的“毒瘾”。更为可怕的是，这种对毒品的依赖性难以消除。吸毒对社会、家庭和个人都有极大的危害。
如图的吸毒者，他们骨瘦如柴、病入膏肓、无可救药、死路一条
远离毒品的最佳办法就是一定要抵挡住好奇心的诱惑，千万不要尝试吸食毒品。请牢记：“毒品万万试不得！”远离毒品就是在保护你和你的家人！
课堂练习：
1.《中学生守则》规定中学生不准吸烟，这是因为吸烟有害身体健康。吸烟吸人有害的物质是( A )
A.一氧化碳 B.甲醛 C.黄曲霉素 D.二氧化碳
2.食品卫生与身体健康密切相关。下列做法会导致食品对人体有害的是 ( C )
①用石灰水保存鲜蛋，②为保持肉制品鲜美，在香肠中添加过量的亚硝酸钠，③蒸馒头时加入适量的纯碱，④为了让猪长得瘦，用“瘦肉精”（一种含激素的饲料）饲养生猪
A.①④ B.①③ C.②④ D.①②
3.生活中的下列物质，都含有对人体健康构成威胁的有毒成分。其中，通过呼吸导致中毒的是（ C ）
A.煤气（一氧化碳） B.假酒（甲醇）
C.霉米（黄曲霉毒素) D.假盐（亚硝酸钠）
4.化学在生活中无处不在。生活中的下列做法，你认为合理的是（ C ）
A.家居装饰好后应立即入住
B.变霉的大米蒸熟后可放心使用
C.硫酸铜有毒，但可用少量的硫酸铜消毒游泳池
D.合格的火腿肠中含有防腐剂亚硝酸钠，因此也不能食用
5.鸦片屡禁不止，是由于易于吸食上瘾，其可能原因是（ C ）
A.鸦片味道好，是著名的美味剂
B.人由于心理失去平衡，追求某种特殊剌激。
C.鸦片中存在的吗啡的分子结构与人脑中的分泌物脑肽的分子结构相近。
D.生成鸦片的花罂粟很美。
6.化学与生活密切相关。生活中，下列做法不正确的是( B )
A.食用牛奶补充蛋白质
B.用霉变的大豆制作豆腐
C.用灼烧的方法鉴别羊毛和涤纶
D.食用含钙食品预防骨质疏松
课堂小结：
本节我们学习的主要内容是什么？
[1. 含有重金属的无机盐会对人体健康造成严重危害。
2. 霉变食物中可能含有剧毒物质。
3. 香烟中含有几千种有害物质，吸烟不仅会危害自身健康，也会使周围的人受害。
4. 毒品万万试不得！拒绝毒品！]
【板书设计】
第三节 远离有毒物质
一、预防重金属盐中毒
蛋白质的性质
不知不觉的铅中毒
二、不吃变质食物
三、远离烟草
一氧化碳
尼古丁和焦油
四、拒绝毒品
【作业布置】
P91单元练习
【教学反思】
充分挖掘教材内容各方面的价值，特别注重培养学生的科学精神、科学态度和科学素养，引导学生善于观察，积极参与过程体验。如：在讲解哪些物质能使蛋白质的性质发生改变时，我不再以讲授的方式直接告诉学生，而是设置一定的情景，让学生自己主动提出问题，然后顺水推舟，向学生提供了一些仪器和药品，让学生通过充分的自主探究与合作探究，设计实验方案并进行实验，解决了蛋白质的性质问题。这让学生感到知识是他自己学到的，而不是老师强加给他的，他们手脑并用、乐在其中，这种亲身经历使他们学会探究解决问题的策略，充分地体现了学生的主动发展，并且为他们终身的学习和生活打好基础。
本节课的内容有着极大的社会价值，在本节课的教学中更要重视学生正确的情感态度及价值观的形成。所以我充分挖掘能刺激学生心理的情感源泉，充分利用多媒体的优势，给学生播放了大量生动震撼的视频，更在恰当的时机让学生上网查阅相关的资料，让学生清醒的认识到：烟草、毒品等物质给我们的身体健康带来了极大的危害。在这样平等和谐的氛围中，全体学生都没有过重的思想包袱，他们有时窃窃私语，有时群情激昂，积极主动地在老师设计的活动中探究学习。