2021-2022学年度人教版九年级化学下册课件 12.1 人类重要的营养物质(共16张PPT)
文档属性
| 名称 | 2021-2022学年度人教版九年级化学下册课件 12.1 人类重要的营养物质(共16张PPT) |  | |
| 格式 | pptx | ||
| 文件大小 | 1.5MB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 人教版 | ||
| 科目 | 化学 | ||
| 更新时间 | 2022-04-18 15:10:49 | ||
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文档简介
(共16张PPT)
第十二单元 化学与生活
课题1 人类重要的营养物质
九年级化学人教版
新课引入
你听说过“膳食金字塔”吗，你知道合理膳食的重要性吗？
蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水——六大基本营养素
新课讲解
一、蛋白质
1、食物来源：鸡蛋、牛奶、瘦肉、鱼、豆腐、花生。
2、蛋白质的构成：
蛋白质是由多种氨基酸（如甘氨酸、丙氨酸等）构成的极为复杂的化合物，相对分子质量从几万到几百万，因此蛋白质属于高分子化合物。
丙氨酸
由此说明，蛋白质中含有C、H、O、N等元素。
新课讲解
3、蛋白质的作用：
每克蛋白质完全氧化放出约18kJ的能量。
蛋白质是构成人体细胞的基础物质，也是一种备用能源物质。
成人每天需摄取60-70g，处于生长发育期的青少年需要量更大。
新课讲解
4、蛋白质的性质：
（1）蛋白质与浓酸、浓碱、重金属盐、甲醛、酒精等物质发生反应，破坏蛋白质结构，使其变性。因此甲醛对人体有严重危害；
利用甲醛的这个性质，可用甲醛水溶液（福尔马林）来浸泡动物标本，使标本能够长期保存。
（2）蛋白质在灼烧时，能散发出烧焦羽毛的气味。利用这一性质，可以检验物质中是否含有蛋白质。
新课讲解
5、血红蛋白：
血红蛋白是由蛋白质和血红素构成的。它在吸入氧气和呼出二氧化碳的过程中起着载体的作用。在肺部，血红蛋白中血红素的Fe2+与氧结合成为氧合血红蛋白，随血液流到机体的各个组织器官，放出氧气，供体内氧化使用。同时血红蛋白结合血液中的二氧化碳，携带到肺部呼出。人的呼吸作用就是这样反复进行的过程。
新课讲解
血红蛋白也能与一氧化碳结合，其结合能力是氧气的200-300倍，一旦结合便不容易分离，且不能再与氧气结合，人就会因缺氧而窒息死亡。这就是煤气中毒的原因。
香烟的烟气中含有几百种有毒物质，
其中就有一氧化碳，吸烟有害健康！
新课讲解
二、糖类
1、种类：葡萄糖C6H12O6 蔗糖C12H22O11 淀粉(C6H10O5)n
（淀粉属于高分子化合物）
2、检验淀粉：淀粉与碘水反应变蓝色。
3、食物来源：馒头、米饭、土豆、面条。
4、作用：主要的供能物质。
5、在人体内的转化：
第一步：淀粉在酶的作用下最终变成葡萄糖；
第二步：C6H12O6+6O2== 6CO2+6H2O（放出热量）
酶
新课讲解
三、油脂
1、分类：
2、作用：人体重要的供能物质，同时也是储能物质。
3、在人体中的转化：油脂 → 脂肪酸+甘油。
油脂
植物油脂（呈液态，简称油）
花生油、菜子油、豆油等
动物油脂（呈固态，简称脂肪）
牛油、猪油等
新课讲解
四、维生素
1、作用：调节新陈代谢、预防疾病和维持身体健康。
2、种类：
（1）维生素A——保护视力，缺少引起夜盲症；
（2）维生素C——保证皮肤和牙龈健康，缺少引起坏血病
（食物来源：水果和蔬菜）；
（3）维生素D——有助于骨骼和牙齿的生长发育。
归纳小结
1、基本营养素包括蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六大类。
2、蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长和修补受损组织的主要原料。
3、糖类和油脂在人体内经氧化放出能量，为机体活动和维持恒定体温提供能量。
4、维生素可以起到调节新陈代谢、预防疾病和维持身体健康的作用。
1、人体就像一个复杂的“化学工厂”，在下列食物中，不能给这个“化学工厂”提供能源的是（ ）
A、汉堡 B、花生油 C、矿泉水 D、馒头
强化训练
C
【解析】人体需要的营养素包括糖类、油脂、蛋白质、维生素、水和无机盐，其中糖类、油脂和蛋白质能够为人体提供能量。
A、汉堡中含有淀粉，能够为人体提供能量；
B、花生油中含有油脂，能够为人体提供能量；
C、矿泉水中不含有糖类、油脂和蛋白质，不能为人体提供能量；
D、馒头中含有淀粉，能够为人体提供能量。
强化训练
2、某饮料的配料表如下：纯净水、蔗糖、苹果汁、维生素C、乳酸钙。此饮料不含的营养素是（ ）
A．糖类 B．维生素 C．水 D. 油脂
D
【解析】生命活动的六大营养素为：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水。纯净水和苹果汁中含有水，蔗糖富含糖类，苹果汁中富含维生素，乳酸钙是无机盐，所以缺少蛋白质和油脂。
强化训练
3、下列各营养素的消化产物正确的是（ ）
A、脂肪最终被消化成氨基酸
B、粗纤维最终被消化成纤维素
C、蛋白质最终被消化成甘油和脂肪酸
D、淀粉最终被消化成葡萄糖
D
【解析】熟记各种营养素的消化产物，注意不要混淆。
A、脂肪最终被消化成甘油和脂肪酸，故A错误；
B、粗纤维不能被人消化，故B错误；
C、蛋白质最终被消化成氨基酸，故C错误；
D、淀粉在人体内经酶的催化作用下，最终被消化成葡萄糖，故D正确。
布置作业
1kg人体脂肪可储存约32200kJ的能量，一般人每行走1km，大约要消耗170kJ的能量。假设这些能量全部来自脂肪，如果有人每天步行5km，此人一年（以365天计）中因此消耗的脂肪的质量大约是多少？
本课结束
第十二单元 化学与生活
课题1 人类重要的营养物质
九年级化学人教版
新课引入
你听说过“膳食金字塔”吗，你知道合理膳食的重要性吗？
蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水——六大基本营养素
新课讲解
一、蛋白质
1、食物来源：鸡蛋、牛奶、瘦肉、鱼、豆腐、花生。
2、蛋白质的构成：
蛋白质是由多种氨基酸（如甘氨酸、丙氨酸等）构成的极为复杂的化合物，相对分子质量从几万到几百万，因此蛋白质属于高分子化合物。
丙氨酸
由此说明，蛋白质中含有C、H、O、N等元素。
新课讲解
3、蛋白质的作用：
每克蛋白质完全氧化放出约18kJ的能量。
蛋白质是构成人体细胞的基础物质，也是一种备用能源物质。
成人每天需摄取60-70g，处于生长发育期的青少年需要量更大。
新课讲解
4、蛋白质的性质：
（1）蛋白质与浓酸、浓碱、重金属盐、甲醛、酒精等物质发生反应，破坏蛋白质结构，使其变性。因此甲醛对人体有严重危害；
利用甲醛的这个性质，可用甲醛水溶液（福尔马林）来浸泡动物标本，使标本能够长期保存。
（2）蛋白质在灼烧时，能散发出烧焦羽毛的气味。利用这一性质，可以检验物质中是否含有蛋白质。
新课讲解
5、血红蛋白：
血红蛋白是由蛋白质和血红素构成的。它在吸入氧气和呼出二氧化碳的过程中起着载体的作用。在肺部，血红蛋白中血红素的Fe2+与氧结合成为氧合血红蛋白，随血液流到机体的各个组织器官，放出氧气，供体内氧化使用。同时血红蛋白结合血液中的二氧化碳，携带到肺部呼出。人的呼吸作用就是这样反复进行的过程。
新课讲解
血红蛋白也能与一氧化碳结合，其结合能力是氧气的200-300倍，一旦结合便不容易分离，且不能再与氧气结合，人就会因缺氧而窒息死亡。这就是煤气中毒的原因。
香烟的烟气中含有几百种有毒物质，
其中就有一氧化碳，吸烟有害健康！
新课讲解
二、糖类
1、种类：葡萄糖C6H12O6 蔗糖C12H22O11 淀粉(C6H10O5)n
（淀粉属于高分子化合物）
2、检验淀粉：淀粉与碘水反应变蓝色。
3、食物来源：馒头、米饭、土豆、面条。
4、作用：主要的供能物质。
5、在人体内的转化：
第一步：淀粉在酶的作用下最终变成葡萄糖；
第二步：C6H12O6+6O2== 6CO2+6H2O（放出热量）
酶
新课讲解
三、油脂
1、分类：
2、作用：人体重要的供能物质，同时也是储能物质。
3、在人体中的转化：油脂 → 脂肪酸+甘油。
油脂
植物油脂（呈液态，简称油）
花生油、菜子油、豆油等
动物油脂（呈固态，简称脂肪）
牛油、猪油等
新课讲解
四、维生素
1、作用：调节新陈代谢、预防疾病和维持身体健康。
2、种类：
（1）维生素A——保护视力，缺少引起夜盲症；
（2）维生素C——保证皮肤和牙龈健康，缺少引起坏血病
（食物来源：水果和蔬菜）；
（3）维生素D——有助于骨骼和牙齿的生长发育。
归纳小结
1、基本营养素包括蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六大类。
2、蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长和修补受损组织的主要原料。
3、糖类和油脂在人体内经氧化放出能量，为机体活动和维持恒定体温提供能量。
4、维生素可以起到调节新陈代谢、预防疾病和维持身体健康的作用。
1、人体就像一个复杂的“化学工厂”，在下列食物中，不能给这个“化学工厂”提供能源的是（ ）
A、汉堡 B、花生油 C、矿泉水 D、馒头
强化训练
C
【解析】人体需要的营养素包括糖类、油脂、蛋白质、维生素、水和无机盐，其中糖类、油脂和蛋白质能够为人体提供能量。
A、汉堡中含有淀粉，能够为人体提供能量；
B、花生油中含有油脂，能够为人体提供能量；
C、矿泉水中不含有糖类、油脂和蛋白质，不能为人体提供能量；
D、馒头中含有淀粉，能够为人体提供能量。
强化训练
2、某饮料的配料表如下：纯净水、蔗糖、苹果汁、维生素C、乳酸钙。此饮料不含的营养素是（ ）
A．糖类 B．维生素 C．水 D. 油脂
D
【解析】生命活动的六大营养素为：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水。纯净水和苹果汁中含有水，蔗糖富含糖类，苹果汁中富含维生素，乳酸钙是无机盐，所以缺少蛋白质和油脂。
强化训练
3、下列各营养素的消化产物正确的是（ ）
A、脂肪最终被消化成氨基酸
B、粗纤维最终被消化成纤维素
C、蛋白质最终被消化成甘油和脂肪酸
D、淀粉最终被消化成葡萄糖
D
【解析】熟记各种营养素的消化产物，注意不要混淆。
A、脂肪最终被消化成甘油和脂肪酸，故A错误；
B、粗纤维不能被人消化，故B错误；
C、蛋白质最终被消化成氨基酸，故C错误；
D、淀粉在人体内经酶的催化作用下，最终被消化成葡萄糖，故D正确。
布置作业
1kg人体脂肪可储存约32200kJ的能量，一般人每行走1km，大约要消耗170kJ的能量。假设这些能量全部来自脂肪，如果有人每天步行5km，此人一年（以365天计）中因此消耗的脂肪的质量大约是多少？
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