人教版七年级生物下册4.2.1《食物中的营养物质》课件（含2段嵌入视频）
文档属性
| 名称 | 人教版七年级生物下册4.2.1《食物中的营养物质》课件（含2段嵌入视频） |  | |
| 格式 | pptx | ||
| 文件大小 | 97.6MB | ||
| 资源类型 | 试卷 | ||
| 版本资源 | 人教版（新课程标准） | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2022-04-18 21:34:34 | ||
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文档简介
(共34张PPT)
航天员飞向太空，在飞船中进行各种科学实验，甚至还要出舱活动，这都需要消耗大量的脑力和体力。为保证航天员的健康，航天员的一日三餐必须科学合理。给航天员带到太空的食物中，至少应该含有哪些成分？为什么需要这些成分呢？新课导入第二章 人体的营养第一节 食物中的营养物质学习目标说出人体需要的主要营养物质。说出各类营养物质的主要作用。尝试测定某种食物中的能量。新课讲述食物中的营养物质：糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素。组成细胞的主要有机物为生命活动提供能量
葡萄糖、果糖
麦芽糖、蔗糖、乳糖
淀粉（无甜味）
糖类——主要能源物质
脂肪——备用能源物质植物脂肪、动物脂肪 蛋白质
建造和修复身体的重要原料
构建细胞的基本物质
提供能量
糖类、蛋白质、脂肪的作用糖类主要提供人体生命活动所需的能量。都是组成细胞的主要有机物，并能为生命活动提供能量。脂肪是人体内重要的备用能源物质。蛋白质是建造和修复身体的重要原料。作用：1.病人不能进食时，往往要注射葡萄糖液。2.儿童少年和伤病员要多吃奶、蛋、鱼等食物。3.生病几天吃不下食物，身体会消瘦。实验原理：
1.化学能（食物） 热能（水）
燃烧
选择的食物要易燃烧，如花生、核桃、干土豆片等
测定食物中的能量
2.水吸热计算公式：Q吸收热=cm△T
（c为水的比热容数值是4.2J/g·℃，m为水的质量，△T为水吸热前后的温度差）
探究实验的基本步骤：
①提出问题
②作出假设
③制定计划
④实施计划
⑥表达交流
⑤得出结论
1. 提出问题：_____________________________
2. 作出假设：__________
3. 设计实验：
实验装置有什么缺陷吗？
热量散失过多
花生种子中含有多少能量？
无
改进后的实验装置
增加胶塞减少热量散失
换用可直接加热的试管减少热量散失
增加燃烧室减少热量散失
问题思考
1.A组燃烧大花生，B组燃烧小花生，得到的结果有可比性吗？
2.食物在燃烧过程中熄灭了怎么办？如何判断食物已经燃尽？
3.我们应该记录哪些数据？如何让数据更准确？
没有，应该统一花生的质量
应放在酒精灯上重新引燃。当食物表面出现灰白色的无机盐即可认为食物已燃尽。
花生质量，水质量，水温变化。多次测量求平均值。
花生质量 水体积 加热前水温T0 加热后水温T1 热量
25ml
计算公式 Q=cm（T1-T0）[c=4.2J/g·℃；m=25ml×1g/ml] 温度计使用时不碰壁，不触底，读数时视线平视。
×
×
×
4. 实施实验
称 用天平称量种子重量
↓
量 用量筒量取30ml水
↓
固 将试管、温度计等固定在铁架台上
↓
燃 点燃种子放置在试管底部加热试管
↓
计 记录温度计前后示数
↓
算 按照公式计算能量
称量员
计算员
组装员
温馨提示：
1.使用酒精灯时避免烧伤，起火。
2.玻璃仪器要轻拿轻放，避免破碎扎伤。
3.确保装置不热后再回收，避免烫伤。
5. 得出结论
每克花生种子中含有能量约 a 焦。
6. 表达交流
测量值低于实际值原因是什么？
实际含有能量12470J
①燃烧过程中有热量散失
②燃烧不充分
③测量误差
……
问题还很多，探究无止境
午餐食谱
米饭 清炒菠菜 红烧肉
番茄鸡蛋 冬瓜汤
二、食物中的营养物质
食物 米饭 清炒菠菜 红烧肉 番茄鸡蛋 冬瓜汤
营养物质 例： 淀粉 (糖类) 水
食物中含有的营养物质主要有：______、______、_______、____、________、_________。
糖类
维生素
蛋白质
水
无机盐
脂肪
水
胡萝卜素维生素C钙 磷
水
……
水
蛋白质
脂肪
维生素A磷
胡萝卜素维生素C蛋白质
脂肪
维生素A磷 硒 水
糖类 脂肪 蛋白质 维生素
水 无机盐
有机物
无机物
供能物质
主要供能物质
备用能源
参与细胞修复
食物中的营养物质水、无机盐。维生素的作用。水和无机盐的作用
水构成人体细胞的主要成分之一参与人体的各项生命活动参与营养物质及尿素等废物的运输无机盐种类缺乏症食物来源含钙的无机盐佝偻病（儿童）、骨质疏松症（中老年人）虾，蛋黄，牛奶等含磷的无机盐厌食、贫血、肌无力、骨痛南瓜子，鱼，玉米等含铁的无机盐缺铁性贫血（乏力，头晕等）黑木耳，豆类，粗粮含碘的无机盐地方性甲状腺肿（大脖子病）、智力障碍海带，紫菜，碘盐含锌的无机盐生长发育不良，味觉发生障碍海鲜，动物肝脏等维生素的作用
维生素种类缺乏症食物来源维生素A皮肤干燥、夜盲症、干眼症等动物肝脏、鱼肝油、胡萝卜等维生素B1神经炎、消化不良、食欲不正、口角炎、脚气病牛肉、肾脏、谷类豆类的外皮维生素C坏血病、抵抗力下降等蔬菜、水果等维生素D佝偻病（儿童）、骨质疏松症（中老年人）动物肝脏、鱼肝油、蛋黄等植物性食物不含维生素A，但绿色蔬菜、瓜果和胡萝卜等食物中含有胡萝卜素，胡萝卜素在人体内可以转化成维生素A。第七类营养素——膳食纤维膳食纤维是指除淀粉外的复杂糖类，包括纤维素，果胶等。膳食纤维大量存在于蔬菜、水果、海藻和粮食（特别是粗粮）等植物性食物中。促进胃肠的蠕动和排空、减少患大肠癌的机会、降低血脂、降低血糖，维护心脑血管健康。
食物中的营养物质
供能物质
非供能物质
糖类
脂肪
蛋白质
维生素
无机盐
水
↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓
有机物
无机物
课堂小结
糖 类
主要能源
细
胞
基
本
物
质
备用能源
细
胞
主
要
物
质
钙铁锌磷碘等
维
生
素
A
B
C
D
脂肪
蛋白质
水
无机盐
维生素
课堂小结
1、经常食用胡萝卜或动物肝脏，有助于预防（）A、坏血病B、神经炎C、夜盲症D、佝偻病2、下列含有主要供能物质较多的一项是（ ）A、鱼、鸡蛋B、面包、土豆C、花生、芝麻油D、白菜、苹果3、某人在阑尾炎手术后的康复期间，你建议他多吃一些（ ）A、蔬菜B、水果C、粗粮D、奶、蛋、鱼、肉CBD课后习题课后习题
4、动动手、连连看。
缺维生素A A.厌食、贫血、肌无力
缺维生素B1 B.坏血病
缺维生素C C.贫血
缺维生素D D.脚气病
缺含铁的无机盐 E.地方性甲状腺肿
缺含碘的无机盐 F.夜盲症
缺含磷的无机盐 G.骨质疏松症
谢谢
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航天员飞向太空，在飞船中进行各种科学实验，甚至还要出舱活动，这都需要消耗大量的脑力和体力。为保证航天员的健康，航天员的一日三餐必须科学合理。给航天员带到太空的食物中，至少应该含有哪些成分？为什么需要这些成分呢？新课导入第二章 人体的营养第一节 食物中的营养物质学习目标说出人体需要的主要营养物质。说出各类营养物质的主要作用。尝试测定某种食物中的能量。新课讲述食物中的营养物质：糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素。组成细胞的主要有机物为生命活动提供能量
葡萄糖、果糖
麦芽糖、蔗糖、乳糖
淀粉（无甜味）
糖类——主要能源物质
脂肪——备用能源物质植物脂肪、动物脂肪 蛋白质
建造和修复身体的重要原料
构建细胞的基本物质
提供能量
糖类、蛋白质、脂肪的作用糖类主要提供人体生命活动所需的能量。都是组成细胞的主要有机物，并能为生命活动提供能量。脂肪是人体内重要的备用能源物质。蛋白质是建造和修复身体的重要原料。作用：1.病人不能进食时，往往要注射葡萄糖液。2.儿童少年和伤病员要多吃奶、蛋、鱼等食物。3.生病几天吃不下食物，身体会消瘦。实验原理：
1.化学能（食物） 热能（水）
燃烧
选择的食物要易燃烧，如花生、核桃、干土豆片等
测定食物中的能量
2.水吸热计算公式：Q吸收热=cm△T
（c为水的比热容数值是4.2J/g·℃，m为水的质量，△T为水吸热前后的温度差）
探究实验的基本步骤：
①提出问题
②作出假设
③制定计划
④实施计划
⑥表达交流
⑤得出结论
1. 提出问题：_____________________________
2. 作出假设：__________
3. 设计实验：
实验装置有什么缺陷吗？
热量散失过多
花生种子中含有多少能量？
无
改进后的实验装置
增加胶塞减少热量散失
换用可直接加热的试管减少热量散失
增加燃烧室减少热量散失
问题思考
1.A组燃烧大花生，B组燃烧小花生，得到的结果有可比性吗？
2.食物在燃烧过程中熄灭了怎么办？如何判断食物已经燃尽？
3.我们应该记录哪些数据？如何让数据更准确？
没有，应该统一花生的质量
应放在酒精灯上重新引燃。当食物表面出现灰白色的无机盐即可认为食物已燃尽。
花生质量，水质量，水温变化。多次测量求平均值。
花生质量 水体积 加热前水温T0 加热后水温T1 热量
25ml
计算公式 Q=cm（T1-T0）[c=4.2J/g·℃；m=25ml×1g/ml] 温度计使用时不碰壁，不触底，读数时视线平视。
×
×
×
4. 实施实验
称 用天平称量种子重量
↓
量 用量筒量取30ml水
↓
固 将试管、温度计等固定在铁架台上
↓
燃 点燃种子放置在试管底部加热试管
↓
计 记录温度计前后示数
↓
算 按照公式计算能量
称量员
计算员
组装员
温馨提示：
1.使用酒精灯时避免烧伤，起火。
2.玻璃仪器要轻拿轻放，避免破碎扎伤。
3.确保装置不热后再回收，避免烫伤。
5. 得出结论
每克花生种子中含有能量约 a 焦。
6. 表达交流
测量值低于实际值原因是什么？
实际含有能量12470J
①燃烧过程中有热量散失
②燃烧不充分
③测量误差
……
问题还很多，探究无止境
午餐食谱
米饭 清炒菠菜 红烧肉
番茄鸡蛋 冬瓜汤
二、食物中的营养物质
食物 米饭 清炒菠菜 红烧肉 番茄鸡蛋 冬瓜汤
营养物质 例： 淀粉 (糖类) 水
食物中含有的营养物质主要有：______、______、_______、____、________、_________。
糖类
维生素
蛋白质
水
无机盐
脂肪
水
胡萝卜素维生素C钙 磷
水
……
水
蛋白质
脂肪
维生素A磷
胡萝卜素维生素C蛋白质
脂肪
维生素A磷 硒 水
糖类 脂肪 蛋白质 维生素
水 无机盐
有机物
无机物
供能物质
主要供能物质
备用能源
参与细胞修复
食物中的营养物质水、无机盐。维生素的作用。水和无机盐的作用
水构成人体细胞的主要成分之一参与人体的各项生命活动参与营养物质及尿素等废物的运输无机盐种类缺乏症食物来源含钙的无机盐佝偻病（儿童）、骨质疏松症（中老年人）虾，蛋黄，牛奶等含磷的无机盐厌食、贫血、肌无力、骨痛南瓜子，鱼，玉米等含铁的无机盐缺铁性贫血（乏力，头晕等）黑木耳，豆类，粗粮含碘的无机盐地方性甲状腺肿（大脖子病）、智力障碍海带，紫菜，碘盐含锌的无机盐生长发育不良，味觉发生障碍海鲜，动物肝脏等维生素的作用
维生素种类缺乏症食物来源维生素A皮肤干燥、夜盲症、干眼症等动物肝脏、鱼肝油、胡萝卜等维生素B1神经炎、消化不良、食欲不正、口角炎、脚气病牛肉、肾脏、谷类豆类的外皮维生素C坏血病、抵抗力下降等蔬菜、水果等维生素D佝偻病（儿童）、骨质疏松症（中老年人）动物肝脏、鱼肝油、蛋黄等植物性食物不含维生素A，但绿色蔬菜、瓜果和胡萝卜等食物中含有胡萝卜素，胡萝卜素在人体内可以转化成维生素A。第七类营养素——膳食纤维膳食纤维是指除淀粉外的复杂糖类，包括纤维素，果胶等。膳食纤维大量存在于蔬菜、水果、海藻和粮食（特别是粗粮）等植物性食物中。促进胃肠的蠕动和排空、减少患大肠癌的机会、降低血脂、降低血糖，维护心脑血管健康。
食物中的营养物质
供能物质
非供能物质
糖类
脂肪
蛋白质
维生素
无机盐
水
↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓
有机物
无机物
课堂小结
糖 类
主要能源
细
胞
基
本
物
质
备用能源
细
胞
主
要
物
质
钙铁锌磷碘等
维
生
素
A
B
C
D
脂肪
蛋白质
水
无机盐
维生素
课堂小结
1、经常食用胡萝卜或动物肝脏，有助于预防（）A、坏血病B、神经炎C、夜盲症D、佝偻病2、下列含有主要供能物质较多的一项是（ ）A、鱼、鸡蛋B、面包、土豆C、花生、芝麻油D、白菜、苹果3、某人在阑尾炎手术后的康复期间，你建议他多吃一些（ ）A、蔬菜B、水果C、粗粮D、奶、蛋、鱼、肉CBD课后习题课后习题
4、动动手、连连看。
缺维生素A A.厌食、贫血、肌无力
缺维生素B1 B.坏血病
缺维生素C C.贫血
缺维生素D D.脚气病
缺含铁的无机盐 E.地方性甲状腺肿
缺含碘的无机盐 F.夜盲症
缺含磷的无机盐 G.骨质疏松症
谢谢
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