(共27张PPT)
新课导入方便面，即泡即食，确实方便。旅行中便于携带，救灾中便于运输，可以解燃眉之急。方便面能经常代替正餐吗？为什么？第二章 人体的营养第三节 合理营养与食品安全学习目标
举例说出什么是合理营养。
尝试设计一份营养合理的食谱。
关注食品安全
一、合理营养
合理营养是指全面而平衡的营养。
全面：
摄取的营养素种类要齐全（六类营养物质和膳食纤维）。
平衡：
摄取的各种营养素的量要合适（不多也不少，比例适当）。
下面这些做法符合合理营养的基本要求吗？它们会造成什么样的影响呢？
为了做到合理营养，我国营养学家将食物分为了五类：
谷物：300-500克
蔬菜、水果：400-500克
动物性食品：125-200克
奶制品：100克、豆制品：50克
油脂：25克
中国居民“平衡膳食宝塔”
＃我的一日三餐＃
＃我的一日三餐＃
早餐：一杯豆浆，一个鸡蛋，两个肉包子，一碟青菜。午餐：半碗米饭，土豆丝，豆角炒肉，一杯果汁。为了减肥我不吃晚餐。
早餐：一个牛肉汉堡，两个肉包子，一杯牛奶。午餐：一碗米饭，红烧肉，糖醋排骨，一瓶可乐。晚餐：烤羊肉串，烤猪蹄。
我因为常起床晚，为了上学不迟到不吃早餐。午餐：半碗米饭，番茄鸡蛋，糖醋里脊，一个橙子。晚餐：一碗炸酱面。
孙同学
安同学
王同学
全面而平衡的营养不仅要各种营养素种类齐全，各营养成分比例合适，还要保证一日三餐按时进食，早、中、晚餐的能量摄入应当分别占30%、40%和30%左右。
合理营养：
我当营养师
小组合作，尝试运用合理营养的知识，设计一份营养合理的午餐食谱，并说明设计理由。
1.食物多样，谷类为主，粗细搭配
2.多吃蔬菜水果和薯类
3.每天吃奶类、大豆或其制品
4.常吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉
5.减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食
6.食不过量，天天运动，保持健康体重
7.三餐分配要合理，零食要适当
8.每天足量饮水，合理选择饮料
9.如饮酒应限量
10.吃新鲜卫生的食物
食材选择：
菜市场外肉贩子不知从哪里运来的猪肉
只发了一点芽的土豆
已经过期但包装完好的粉条
用工业用盐制成的腊肉
观看视频：食物中毒案例
吃清洁卫生、不变质的食物。食不过量，天天运动，保持适宜健康体重。每天足量饮水，合理选择饮料。三餐分配要合理、零食要适当。如饮酒应限量。
中国居民膳食指南
为家长设计一份午餐食谱
目的要求：通过给家长设计一份营养合理的午餐食谱，尝试运用有关合理 营养的知识，关心长辈的饮食。
提示：
1、设计的午餐食谱只要求含有五类食物并且比例合适，不要求计算其中能量的多少以及各类营养物质的量。
2、设计时应考虑当地常吃的食物种类、营养成分、价格，以及中老年人的健康状况和饮食习惯等。
食品安全
食品安全问题，关乎公民的生命安全和身体健康，国家以相应法律和各种法规来规范和管理。食品安全应贯穿于生产、运输、加工、储存、烹饪等全过程。
食品安全
QS企业食品生产许可图标带有QS标志的产品就代表着食品生产企业是经过国家批准的，产品是必须经过强制性检验且合格的。
食品安全
动物产品专用标志买肉时一定要看是否是检疫合格的。
有毒食品不能吃发芽的马铃薯，有毒的蘑菇不能吃！
食品安全
蔬菜水果清洗干净或削皮蔬菜和水果难免喷洒过农药，通过清水浸泡、冲洗，或者削去外皮，就可以减少农药残留物。
食品安全
厨房和炊具只有经常保持干净，才不会污染食品。
食品安全
在我国，产自良好生态环境，无污染、安全、优质的食品，统称为绿色食品。绿色食品分为A级和AA级两类，它们的标志相似但略有区别。
A级绿色食品标志
AA级绿色食品标志
食品安全
合理营养与食品安全
合理营养
食品安全
1、参照“平衡膳食宝塔”。
2、一日三餐，按时就餐。
3、早、中、晚食物能量比为3︰4︰3。
1、选购安全食品。
2、预防食物中毒。
3、防止食品污染。
食品安全
1、判断下列说法是否正确。正确的画“√”，错误的画“×”。
（1）每种食物都含有六类营养物质。 （ ）
（2）如果早餐吃得少，可以通过多吃午餐来弥补。（ ）
（3）到快餐店购买快餐时，应注意店面是否卫生，有无卫生许可证。（ ）
（4）不能常吃含有苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钠等防腐剂的食品。（ ）
√
×
×
√
课后习题
2、要制订一份合理的食谱，用量最多的是（ ）
A、鱼类 B、蔬菜类 C、淀粉、谷物类 D、肉类
3、有人说有“虫眼”的蔬菜和水果农药含量少。请你对这种说法做出科学评价。
C
这种说法不科学。蔬菜、水果上有“虫眼”，不能证明蔬菜、水果没有喷洒过农药。有“虫眼”的蔬菜、水平，可能是蔬菜、水果长虫后才打了农药，也有可能是虫子没有被农药杀死。
课后习题
不能。这是因为发霉、变质的残羹剩饭或饲料中的有毒物质会大量积累在家禽家畜的体内，这不仅影响了家禽家畜的生长发育，而且人吃了这样的家禽家畜，也会因为有毒物质进入人体而危害自己的身体健康。
课后习题
4、能用发霉、变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜吗？为什么？
谢谢
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