北师大版八年级下册生物单元测试AB卷 第九单元第二十五章生物技术A卷（word版，含解析）
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| 名称 | 北师大版八年级下册生物单元测试AB卷 第九单元第二十五章生物技术A卷（word版，含解析） |  | |
| 格式 | docx | ||
| 文件大小 | 141.5KB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 北师大版 | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2022-04-18 20:29:16 | ||
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文档简介
第九单元第二十五章A卷
时间：45分钟 满分：100分
题序 一 二 总分 结分人 核分人
得分
一、选择题（本题包括20小题，每题2分，共40分，每题只有1个选项符合题意）
1.下列产品不属于抗生素的是( )
A.链霉素 B.青霉素 C.氨基酸 D.金霉素
2.小明总结了一些生活经验，其中错误的是( )
A.制作酸奶时要将鲜奶加热煮沸
B.腌泡菜时要将坛子密封
C.发面时不能用开水化开酵母
D.酸奶、泡菜和馒头的制作主要是利用细菌发酵的原理
3.下列食品制作过程中，不依靠微生物发酵的是( )
A.豆腐 B.酱油 C.酸奶 D.苹果醋
4.蒸馒头时，在发酵的面团里加入些纯碱，其作用是( )
A.使馒头变白 B.既除去生成的酸，又使馒头暄软而体积膨胀
C.加快面团的发酵速度 D.产生二氧化碳使馒头质量变大
5.咸鱼能保存较长时间,其原因是( )
A.咸鱼表面缺水,鱼肉内有大量的盐分,不利于细菌、真菌的生长繁殖
B.咸鱼肉已煮熟营养很少,不利于细菌、真菌的生长繁殖
C.细菌、真菌不喜欢分解有腥味的鱼肉
D.鱼肉内加入了除盐以外的防腐剂
6.深秋时节,某同学从市场上买来了新鲜的葡萄,打算利用细胞呼吸的原理在家里酿制葡萄酒。已知葡萄上附有天然的酵母菌,下列对酿酒有利的措施是( )
A.敞开酿酒罐 B.密封酿酒罐,适时排气
C.高温处理 D.酿酒罐放在室内光照处
7.下列关于客家糯米酒制作过程的叙述，错误的是( )
A.发酵过程需要控制好温度 B.发酵过程需要创设无氧环境
C.发酵过程需要接种酵母菌 D.蒸煮糯米饭后马上加入酒曲
8.随着科学技术的发展，人们在生物学方面不断做出突破。下面说法正确的是( )
A.利用大肠杆菌合成胰岛素的技术属于嫁接技术
B.“杂交水稻之父”袁隆平实现了水稻的定向变异
C.克隆羊多莉的产生属于有性生殖
D.太空育种是利用太空特殊环境的诱变作用，使种子发生变异
9.小明同学准备自制酸奶，他将新鲜牛奶加入适量蔗糖煮沸后装入消毒的大口玻璃瓶中，再将适量酸奶倒入其中。你认为最可能成功制成酸奶的操作是( )
A.煮沸后立即倒入酸奶并密封 B.煮沸后立即倒入酸奶不密封
C.煮沸后冷却再倒入酸奶并密封 D.煮沸后冷却再倒入酸奶不密封
10.某同学在尝试“用鲜奶制作酸奶”和“用葡萄制作葡萄酒”的过程遇到了一一系列问题，其中分析正确的是( )
A.制作酸奶需要密封而制作葡萄酒不需要密封
B.制作酸奶和葡萄酒都需要在无氧的条件下进行
C.制作酸奶要用到乳酸菌而制作葡萄酒只用霉菌
D.制作酸奶和葡萄酒用到的“菌”都能进行孢子生殖
11.一千四百多年前的《齐民要术》中，就有了制作泡菜的叙述，制作泡菜主要是( )
A.乳酸杆菌把有机物转化为乳酸 B.醋酸杆菌把有机物转化为醋酸
C.霉菌把淀粉分解为葡萄糖 D.酵母菌把葡萄糖转化为酒精
12.生物技术已成为解决人口、资源、能源、食物和环境等全球性问题的重要技术。下列错误的是( )
A.酸奶是利用乳酸菌发酵制作的，主要步骤为：①器具原料消毒；②微生物接种；③微生物发酵
B.转基因技术可以有目的地改变生物性状，例如利用大肠杆菌合成人胰岛素
C.克隆羊“多莉”是与供核母羊在遗传上相同的新个体，属于有性生殖
D.制米酒的发酵过程中，酵母菌在无氧条件下，将葡萄糖转化成酒精
13.某超市发现一批涨袋酸奶，经检测涨袋酸奶的中含有酵母菌、乳酸菌等微生物，下列错误的是( )
A.涨袋酸奶无论是否在保质期内均不宜食用
B.涨袋酸奶中的酵母菌和乳酸菌都能利用其中的葡萄糖
C.若包装时进入了空气，则空气中的氧气促进了乳酸菌繁殖
D.若检测涨袋酸奶中有酒精，则酒精可能是酵母菌分解有机物产生的
14.下列选项中属于现代生物技术的是( )
A.从动物体内提取酶制剂 B.研究种子的呼吸作用
C.将萤火虫的发光基因转入老鼠受精卵中 D.青霉素的工业化生产
15.科学家将一种绿光受体基因拼接到盲鼠的眼睛中，一个月后，它们像有视力的老鼠一样在障碍物周围爬行。这种有望恢复视力的现代生物技术是( )
A.细胞工程 B.基因工程 C.克隆技术 D.蛋白质工程
16.近些年来，以基因工程、细胞工程、酶工程、发酵工程为代表的现代生物技术发展迅猛，并日益影响和改变着人们的生产和生活方式，下列叙述不正确的是( )
A.将牛奶盒装并灭菌是为了延长牛奶的保质期
B.工业上可用大肠杆菌生产胰岛素
C.微生物分解生活垃圾可产生沼气
D.“试管婴儿”应用的是克隆技术
17.美国佛罗里达群岛地方政府计划将于2021至2022年间放飞7.5亿只雄性转基因蚊子。这些转基因蚊子所携带的一种蛋白质可导致其雌性后代的死亡，这可以帮助抑制当地埃及伊蚊的种群数量。下列关于转基因蚊子的叙述错误的是( )
A.转基因蚊子用到了转基因技术
B.转基因蚊子的遗传物质发生了改变
C.转基因蚊子的释放，可减少药物对环境的污染
D.转基因蚊子的释放对人类一定是有利的
18.下列实例与运用的生物技术匹配正确的是( )
A.“多莉”羊的诞生——仿生技术
B.抗虫烟草的培育——嫁接技术
C.酸奶、泡菜的制作——发酵技术
D.脱病毒植株的培育——无土栽培
19.下列关于生物技术安全性和伦理问题的描述正确的是( )
A.转入到油菜的抗除草剂基因，可能通过花粉造成基因污染
B.如果转基因植物的外源基因来源于自然物种，则不存在安全性问题
C.可以通过早期胚胎检测，人为地对胎儿性别和优良性状进行筛选
D.我国明令禁止生殖性克隆和治疗性克隆
20.2018年11月26日，首例人类基因编辑婴儿诞生的消息在朋友圈刷了屏。南方科技大学生物系副教授贺建奎26日宣称，一对名为露露和娜娜的基因编辑婴儿于11月在中国诞生，这对双胞胎姐妹尚处于胚胎未植入母亲子宫时，其中一个基因（CCR5）经过基因编辑修改，使HIV（艾滋病）病毒无法入侵人体细胞，她们出生后即能天然抵抗艾滋病。这个技术在中国科学界和互联网引发了巨大的伦理质疑。下列描述错误的是( )
A.这对双胞胎姐妹细胞核中的染色体数相同
B.编辑和改变基因，可以改变生物的性状
C.使用基因编辑技术来“改造人类”是合法的
D.基因编辑婴儿抵抗艾滋病属于特异性免疫
二、非选择题（本题包括6大题，共60分）
21.（6分）同学们在生物课上学习了制作米酒的方法。分组酿制过程中，发现用等量糯米酿酒，产量却不同，且有的小组酿制失败没有产酒。为了弄清原因，设计了以下实验：
第一步 将糯米放在容器中用水浸泡一昼夜，洗净，蒸熟，用凉开水冲淋
第二步 冷却后放入酒曲粉末拌匀，分成三等份分别装入大小相同的玻璃容器中，标记为甲组、乙组、丙组
第三步分组操作 甲组 乙组 丙组
密封 密封 不密封
第四步恒温处理 15℃ 30℃ 30℃
实验结果 产酒量较低 产酒量较高 不产酒
（1）第二步处理中放入酒曲粉末相当于培养微生物实验中的_________。
（2）实验共设置了_________组对照实验，若甲组和乙组为一组对照实验，则变量为_________。
（3）根据乙组与丙组的实验结果，可以得出的结论是_________条件下才能产酒。
22.（10分）兴趣小组为了探究酵母菌在有氧和无氧条件下分解葡萄糖的快慢，设计了如下实验。
①在葡萄糖溶液中加入酵母菌，混匀，制成酵母葡萄糖液，置于适宜温度下水浴加热一段时间后，测定葡萄糖初始浓度值为44.1 克·升-1。
②取12支试管，等分成A、B两组，在A组试管中各加入5 mL酵母葡萄糖液，同时，在B组试管中_____________________，将两组试管同时置于适宜温度下水浴加热。
③15分钟后测定葡萄糖浓度值，求平均值，再分别计算有氧、无氧条件下分解葡萄糖的速率，数据记录如下表：
葡萄糖浓度/克·升-1 葡萄糖分解速率/克·（升·分钟-1）
A组 33.6 0.7
B组 38.1 ___________
（1）②中空白处的步骤为______________________________。
（2）表中空白格的数值为_________。
（3）分析表中的数据，可以得出的结论是__________________。
（4）实验中置于适宜温度下水浴加热的目的是___________________________。
23.（6分）某生物社团的同学在学习有关发酵的知识时,查阅到以下资料:
葡萄汁中的糖分经过发酵转化成酒精后,酒精能够被醋酸菌进一步转化成醋酸。醋酸菌是一种需氧细菌,只有当氧气充足时才能进行旺盛的生理活动。
根据资料,同学们设计了如图所示的发酵装置,尝试用葡萄汁来制作葡萄酒和葡萄醋。请分析回答:
(1)在制作葡萄酒过程中,将葡萄汁装入发酵瓶时,要留有1/3的空间,原因是酵母菌进行无氧呼吸产生_________。葡萄酒制作过程中,排气口的作用是________________。排气口通过一个玻璃弯管与瓶身连接而不用直玻璃管的原因是____________。
(2)经过10天,生物社团的同学通过对出料口进行监测,发现酒精发酵过程正常,之后接种醋酸菌,进入制作葡萄醋的阶段。为了保证醋酸菌的正常生理活动,同学们持续进行____________的操作,经过7~8天,成功制成了葡萄醋。
24.（12分）如图表示世界上第只克隆羊“多莉”的培育过程示意图,请据图回答:
(1)小羊“多莉”是科学家通过_______技术培育出来的。
(2)组成“多莉”的细胞核来自_______羊,将核放入_______羊的去核卵细胞中,形成融合细胞,诱导其分裂成胚胎后,再移入_______羊的子宫内。
(3)“多莉”虽然由母羊C生出,样子却和_______羊一模一样,因为该羊提供的是_______。
(4)如果母羊A为黑面绵羊,母羊B为白面绵羊,那么小羊“多莉”面部毛色为_______色。
(5)由此可知,遗传信息储存在细胞的_______中。
25.（12分）如图所示为显微注射获得转基因超级鼠实验的示意图，图中“生出的幼鼠”可发育成转基因超级鼠，请回答有关问题：
（1）在这项研究中，被转移的基因是__________。
（2）转基因超级鼠的获得，说明__________是由基因控制的。
（3）性状能否直接传给后代？__________。（填“能”或“否”）
（4）在用显微注射器注射被转移的基因时，受精卵的两个细胞核是否发生了融合？__________。（填“是”或“否”）
（5）转基因超级鼠长得大的性状能否在后代中出现？__________。（填“能”或“否”）
（6）基因在亲子间传递的“桥梁”是__________。
26.（14分）在异彩纷呈的生物世界,微生物似乎显得过于微小与沉寂。然而,它们在食品制作方面却作用非凡。某兴趣小组查阅资料得知:葡萄的果皮上含有多种微生物。下面是他们制作葡萄酒和葡萄醋的实验流程图,回答下列问题。
(1)在酒精发酵阶段,发挥作用的微生物是__________;在操作过程中,发酵罐先通气后密闭。在通气阶段,该微生物主要通过__________的方式大量繁殖。
(2)酒精发酵时要将温度控制在18℃~25℃,原因是____________________。
(3)在醋酸发酵阶段,可向葡萄酒中加入醋酸杆菌,这一操作相当于细菌、真菌一般培养方法中的__________步骤。与制酒用到的微生物相比,醋酸杆菌的结构特点是____________________。
(4)只有当氧气充足时,醋酸杆菌才能进行旺盛的生理活动。在醋酸发酵阶段如果能产生一定量的乳酸,会使葡萄醋的口味更佳。现有如图所示的两种发酵方法。
方法一:每天都对发酵罐中的原料进行翻动,使其充分接触氧气,发酵30天。
方法二:将发酵罐中的原料分为A、B两层,每天只翻动A层,发酵15天;之后,通过一定的技术手段,将A、B层颠倒,每天只翻动B层,再发酵15天。为了获得乳酸风味的葡萄醋,他们应选择的发酵方法是__________,理由是___________________________。
(5)为了延长葡萄醋的保质期,可以选择冷藏保存的方法。从防腐的角度分析,其原理是__________________。
答案以及解析
1.答案：C
解析：氨基酸是蛋白质分解的最终产物，不属于抗生素。
2.答案：D
解析：制作酸奶、泡菜要用到乳酸菌，乳酸菌属于细菌；而馒头的制作主要用到的是酵母菌，酵母菌属于真菌。
3.答案：A
解析：豆腐的制作过程不依靠微生物的发酵。
4.答案：B
解析：做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀形成小孔，使得馒头或面包暄软；但是有时如果发酵时间长，会产生过多的酸，使得馒头出现酸味，因此要加入纯碱，纯碱与面团发酵后产生的酸反应生成二氧化碳，所以加入纯碱会使馒头变得更加疏松多孔，还能除去酸味，
5.答案：A
解析：食物腐败变质是由微生物的生长和大量繁殖而引起的。食品保存就要尽量地杀死或抑制微生物的生长、繁殖。咸鱼能长时间保存就是利用高浓度的食盐环境来杀死或抑制微生物的生长、繁殖。
6.答案：B
解析：酵母菌在无氧的条件下，可以将葡萄糖转化成酒精和二氧化碳；适时排气，可将二氧化碳及时排出，以免影响酵母菌的发酵活动。
7.答案：D
解析：糯米煮熟之后，要用凉开水将糯米饭冲淋一次，冷却到30℃再加入酒曲，若煮熟糯米饭后马上加入酒曲，会杀死酵母菌。
8.答案：D
解析：利用大肠杆菌合成胰岛素的技术是转基因技术，A错误；生物变异是不定向的，自然和人工选择是定向的，B错误；克隆羊多莉的产生过程中无两性生殖细胞的结合，属于无性生殖，C错误。
9.答案：C
解析：自制酸奶要密封，乳酸菌的生活需要适宜的温度，煮沸后立即倒入酸奶，会将乳酸菌杀死，因此要在煮沸后冷却再倒入酸奶并密封。
10.答案：B
解析：制作葡萄酒要用到酵母菌，酵母菌进行出芽生殖；制作酸奶要用到乳酸菌，乳酸菌是细菌，进行分裂生殖。制作酸奶和葡萄酒都需要密封，需要在无氧的条件下进行。
11.答案：A
解析：制作泡菜的原理是乳酸杆菌在无氧的环境下大量繁殖，将有机物分解成乳酸。
12.答案：C
解析：克隆不需要精子和卵细胞的结合，属于无性生殖。
13.答案：C
解析：乳酸菌属于厌氧菌，若包装时进入了空气，则空气中的氧气会抑制乳酸菌的繁殖。
14.答案：C
解析：从动物体内提取酶制剂，属于工业化的发酵技术；研究种子的呼吸作用，不属于现代生物技术；青霉素的工业化生产，属于传统生物技术中的工业化的发酵技术；转基因技术属于现代生物技术。
15.答案：B
解析：基因工程是在分子水平上进行的遗传操作，是按照预先设计好的蓝图，把一种生物的基因分离出来，然后转入另一种生物的体内，从而改造其某些遗传性状，最终获得我们所需要的新品种。
16.答案：D
解析：试管婴儿是体外受精，体内发育的，属于有性生殖，克隆技术是无性生殖。
17.答案：D
解析：转基因蚊子的释放可能存在使蚊子发生变异等潜在的威胁，并不一定是有利的。
18.答案：C
解析：“多莉”羊的诞生运用了克隆技术；抗虫烟草的培育运用了转基因技术；脱病毒植株的培育运用了组织培养技术。
19.答案：A
解析：转入到油菜的抗除草剂基因，可能通过花粉造成基因污染，A正确；即使转基因植物的外源基因来源于自然物种，也存在安全性问题，B错误；我国的法律不允许人为地对胎儿性别进行筛选，C错误；我国明令禁止生殖性克隆，但不反对治疗性克隆，D错误。
20.答案：C
解析：对于在现阶段不经严格伦理和安全性审查，贸然尝试做可遗传的人体胚胎基因编辑的行为属于违法行为。
21.答案：（1）接种
（2）两；温度
（3）无氧
解析：（1）第二步处理中放入酒曲粉末相当于培养微生物实验中的接种，里面含有的主要菌种是酵母菌。
（2）在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同之外，其他条件都相同的实验，叫对照实验。本实验共设置2组对照实验，甲组和乙组为一组对照实验，变量为温度；乙组和丙组为一组对照实验，变量为空气。
（3）乙组在密封的条件下，产酒量较高，丙组在不密封条件下，不产酒，所以根据乙组与丙组的实验结果，可以得出的结论是无氧条件下才能产酒。
22.答案：（1）加入5毫升酵母菌葡萄糖液并密封
（2）0.4
（3）其他条件相同时，酵母菌在有氧条件下分解葡萄糖比无氧条件下要快
（4）保持温度恒定，使酵母菌的活性较高，有利于分解葡萄糖
解析：（1）兴趣小组要探究酵母菌在有氧和无氧条件下分解葡萄糖的快慢，唯一变量是氧的有无，故步骤②为取12支试管，等分成A、B两组，在A组试管中各加入5毫升酵母葡萄糖液，同时，在B组试管中各加入5毫升酵母葡萄糖液并密封。
（2）在葡萄糖溶液中加入酵母菌，混匀，制成酵母葡萄糖液，置于适宜温度下水浴加热一段时间后，测定葡萄糖初始浓度值为44.1 g·L-1；A组放在有氧的条件下葡萄糖分解速率为0.7 g·（L·min）-1，B组放在无氧的条件下葡萄糖的分解速率为（44.1-38.1）÷15=0.4 g·（L·min）-1。
（3）分析表中的数据，可以得出的结论是其他条件相同时，酵母菌有氧条件下分解葡萄的速度比无氧条件下要快。
（4）实验中置于适宜温度下水浴加热的目的是保持温度恒定，使酵母菌的活性较高，有利于分解葡萄糖。
23.答案：（1）酒精和二氧化碳；排出发酵过程中产生的二氧化碳；防止杂菌进入
（2）通入空气
解析：（1）制作葡萄酒用到的微生物是酵母菌，在制作葡萄酒过程中，将葡萄汁装入发酵瓶时，要留1/3有的空间，原因是酵母菌在进行无氧呼吸时产生酒精和二氧化碳。由于酵母菌进行无氧呼吸产生酒精和二氧化碳，故排气口的作用是排出发酵过程中产生的二氧化碳。排气口通过一个玻璃弯管与瓶身连接而不用直玻璃管，其目的是防止空气中的微生物进入瓶中，污染产品，导致酒精发酵失败。
（2）葡萄醋的制作需用醋酸菌，醋酸菌是一种好氧菌，进行有氧呼吸，故为了保证醋酸菌的正常生理活动，同学们应持续进行向充气口通入空气的操作，经过7~8天，成功制成了葡萄醋。
24.答案：（1）克隆
（2）B； A； C
（3）B；细胞核
（4）白
（5）细胞核
解析：（1）小羊“多莉”是科学家通过克隆技术培育出来的。
（2）组成“多莉”的细胞核来自B羊，将核放入A羊的去核卵细胞中，形成融合细胞，诱导其分裂成胚胎后，再移入C羊的子宫内。
（3）细胞核是遗传信息库，是细胞代谢和遗传的控制中心，“多莉”虽然由母羊C生出，样予却和B羊一模一样，因为该羊提供的是细胞核。
（4）如果母羊A为黑面绵羊，母羊B为白面绵羊，那么小羊“多莉”面部毛色为白色。
（5）由此可知，遗传信息储存在细胞的细胞核中。
25.答案：（1）大鼠生长激素基因
（2）性状
（3）否
（4）否
（5）能
（6）精子与卵细胞
解析：（1）图示中显示，在这项研究中，被转移的基因是大鼠生长激素基因。
（2）注入大鼠生长激素基因后，生出的幼鼠可发育成比一般小鼠大的转基因超级鼠，该实验说明，生物的性状是由基因控制的。
（3）性状是不能直接传给下一代的，亲代传给下一代的是控制该性状的基因而不是性状本身。
（4）图示中显示，在用显微注射器注射被转移的基因时，受精卵的两个细胞核还没有融合。
（5）由遗传物质改变引起的变异是可遗传的变异，转基因超级鼠是由遗传物质的改变引起的，因此能够在后代中出现。
（6）在有性生殖过程中，精子与卵细胞就是基因在亲子代间传递的桥梁。
26.答案：（1）酵母菌；出芽
（2）18℃~25℃是酵母菌生长繁殖最适宜的温度
（3）接种；细胞内没有成形的细胞核
（4）方法二；将原料分为两层，不翻动的那一层可以保持无氧状态，乳酸菌就可以发酵产生乳酸
（5）低温能抑制细菌、真菌的生长繁殖
解析：（1）酵母菌在无氧的条件下，可将葡萄糖转化为二氧化碳和酒精。因而，在酒精发酵阶段，发挥作用的微生物为酵母菌。
（2）酵母菌的生长繁殖需要适宜的温度，18℃~25℃时酵母菌繁殖速度最快。
（3）在醋酸发酵阶段，可向葡萄酒中加入醋酸杆菌，这一操作相当于细菌、真菌一般培养方法中的接种步骤。醋酸杆菌属于细菌，与真菌相比，其结构特点是细胞内没有成形的细胞核。
（4）乳酸菌的发酵需要无氧环境，所以如果要产生乳酸，就需要提供无氧环境。在方法二中，将原料分为两层，不翻动的那一层可以保持无氧状态，乳酸菌就可以发酵产生乳酸。
（5）葡萄醋腐败变质是由细菌、真菌大量生长繁殖引起的，低温保存可以抑制细菌、真菌的生长繁殖从而延长葡萄醋的保质期。
时间：45分钟 满分：100分
题序 一 二 总分 结分人 核分人
得分
一、选择题（本题包括20小题，每题2分，共40分，每题只有1个选项符合题意）
1.下列产品不属于抗生素的是( )
A.链霉素 B.青霉素 C.氨基酸 D.金霉素
2.小明总结了一些生活经验，其中错误的是( )
A.制作酸奶时要将鲜奶加热煮沸
B.腌泡菜时要将坛子密封
C.发面时不能用开水化开酵母
D.酸奶、泡菜和馒头的制作主要是利用细菌发酵的原理
3.下列食品制作过程中，不依靠微生物发酵的是( )
A.豆腐 B.酱油 C.酸奶 D.苹果醋
4.蒸馒头时，在发酵的面团里加入些纯碱，其作用是( )
A.使馒头变白 B.既除去生成的酸，又使馒头暄软而体积膨胀
C.加快面团的发酵速度 D.产生二氧化碳使馒头质量变大
5.咸鱼能保存较长时间,其原因是( )
A.咸鱼表面缺水,鱼肉内有大量的盐分,不利于细菌、真菌的生长繁殖
B.咸鱼肉已煮熟营养很少,不利于细菌、真菌的生长繁殖
C.细菌、真菌不喜欢分解有腥味的鱼肉
D.鱼肉内加入了除盐以外的防腐剂
6.深秋时节,某同学从市场上买来了新鲜的葡萄,打算利用细胞呼吸的原理在家里酿制葡萄酒。已知葡萄上附有天然的酵母菌,下列对酿酒有利的措施是( )
A.敞开酿酒罐 B.密封酿酒罐,适时排气
C.高温处理 D.酿酒罐放在室内光照处
7.下列关于客家糯米酒制作过程的叙述，错误的是( )
A.发酵过程需要控制好温度 B.发酵过程需要创设无氧环境
C.发酵过程需要接种酵母菌 D.蒸煮糯米饭后马上加入酒曲
8.随着科学技术的发展，人们在生物学方面不断做出突破。下面说法正确的是( )
A.利用大肠杆菌合成胰岛素的技术属于嫁接技术
B.“杂交水稻之父”袁隆平实现了水稻的定向变异
C.克隆羊多莉的产生属于有性生殖
D.太空育种是利用太空特殊环境的诱变作用，使种子发生变异
9.小明同学准备自制酸奶，他将新鲜牛奶加入适量蔗糖煮沸后装入消毒的大口玻璃瓶中，再将适量酸奶倒入其中。你认为最可能成功制成酸奶的操作是( )
A.煮沸后立即倒入酸奶并密封 B.煮沸后立即倒入酸奶不密封
C.煮沸后冷却再倒入酸奶并密封 D.煮沸后冷却再倒入酸奶不密封
10.某同学在尝试“用鲜奶制作酸奶”和“用葡萄制作葡萄酒”的过程遇到了一一系列问题，其中分析正确的是( )
A.制作酸奶需要密封而制作葡萄酒不需要密封
B.制作酸奶和葡萄酒都需要在无氧的条件下进行
C.制作酸奶要用到乳酸菌而制作葡萄酒只用霉菌
D.制作酸奶和葡萄酒用到的“菌”都能进行孢子生殖
11.一千四百多年前的《齐民要术》中，就有了制作泡菜的叙述，制作泡菜主要是( )
A.乳酸杆菌把有机物转化为乳酸 B.醋酸杆菌把有机物转化为醋酸
C.霉菌把淀粉分解为葡萄糖 D.酵母菌把葡萄糖转化为酒精
12.生物技术已成为解决人口、资源、能源、食物和环境等全球性问题的重要技术。下列错误的是( )
A.酸奶是利用乳酸菌发酵制作的，主要步骤为：①器具原料消毒；②微生物接种；③微生物发酵
B.转基因技术可以有目的地改变生物性状，例如利用大肠杆菌合成人胰岛素
C.克隆羊“多莉”是与供核母羊在遗传上相同的新个体，属于有性生殖
D.制米酒的发酵过程中，酵母菌在无氧条件下，将葡萄糖转化成酒精
13.某超市发现一批涨袋酸奶，经检测涨袋酸奶的中含有酵母菌、乳酸菌等微生物，下列错误的是( )
A.涨袋酸奶无论是否在保质期内均不宜食用
B.涨袋酸奶中的酵母菌和乳酸菌都能利用其中的葡萄糖
C.若包装时进入了空气，则空气中的氧气促进了乳酸菌繁殖
D.若检测涨袋酸奶中有酒精，则酒精可能是酵母菌分解有机物产生的
14.下列选项中属于现代生物技术的是( )
A.从动物体内提取酶制剂 B.研究种子的呼吸作用
C.将萤火虫的发光基因转入老鼠受精卵中 D.青霉素的工业化生产
15.科学家将一种绿光受体基因拼接到盲鼠的眼睛中，一个月后，它们像有视力的老鼠一样在障碍物周围爬行。这种有望恢复视力的现代生物技术是( )
A.细胞工程 B.基因工程 C.克隆技术 D.蛋白质工程
16.近些年来，以基因工程、细胞工程、酶工程、发酵工程为代表的现代生物技术发展迅猛，并日益影响和改变着人们的生产和生活方式，下列叙述不正确的是( )
A.将牛奶盒装并灭菌是为了延长牛奶的保质期
B.工业上可用大肠杆菌生产胰岛素
C.微生物分解生活垃圾可产生沼气
D.“试管婴儿”应用的是克隆技术
17.美国佛罗里达群岛地方政府计划将于2021至2022年间放飞7.5亿只雄性转基因蚊子。这些转基因蚊子所携带的一种蛋白质可导致其雌性后代的死亡，这可以帮助抑制当地埃及伊蚊的种群数量。下列关于转基因蚊子的叙述错误的是( )
A.转基因蚊子用到了转基因技术
B.转基因蚊子的遗传物质发生了改变
C.转基因蚊子的释放，可减少药物对环境的污染
D.转基因蚊子的释放对人类一定是有利的
18.下列实例与运用的生物技术匹配正确的是( )
A.“多莉”羊的诞生——仿生技术
B.抗虫烟草的培育——嫁接技术
C.酸奶、泡菜的制作——发酵技术
D.脱病毒植株的培育——无土栽培
19.下列关于生物技术安全性和伦理问题的描述正确的是( )
A.转入到油菜的抗除草剂基因，可能通过花粉造成基因污染
B.如果转基因植物的外源基因来源于自然物种，则不存在安全性问题
C.可以通过早期胚胎检测，人为地对胎儿性别和优良性状进行筛选
D.我国明令禁止生殖性克隆和治疗性克隆
20.2018年11月26日，首例人类基因编辑婴儿诞生的消息在朋友圈刷了屏。南方科技大学生物系副教授贺建奎26日宣称，一对名为露露和娜娜的基因编辑婴儿于11月在中国诞生，这对双胞胎姐妹尚处于胚胎未植入母亲子宫时，其中一个基因（CCR5）经过基因编辑修改，使HIV（艾滋病）病毒无法入侵人体细胞，她们出生后即能天然抵抗艾滋病。这个技术在中国科学界和互联网引发了巨大的伦理质疑。下列描述错误的是( )
A.这对双胞胎姐妹细胞核中的染色体数相同
B.编辑和改变基因，可以改变生物的性状
C.使用基因编辑技术来“改造人类”是合法的
D.基因编辑婴儿抵抗艾滋病属于特异性免疫
二、非选择题（本题包括6大题，共60分）
21.（6分）同学们在生物课上学习了制作米酒的方法。分组酿制过程中，发现用等量糯米酿酒，产量却不同，且有的小组酿制失败没有产酒。为了弄清原因，设计了以下实验：
第一步 将糯米放在容器中用水浸泡一昼夜，洗净，蒸熟，用凉开水冲淋
第二步 冷却后放入酒曲粉末拌匀，分成三等份分别装入大小相同的玻璃容器中，标记为甲组、乙组、丙组
第三步分组操作 甲组 乙组 丙组
密封 密封 不密封
第四步恒温处理 15℃ 30℃ 30℃
实验结果 产酒量较低 产酒量较高 不产酒
（1）第二步处理中放入酒曲粉末相当于培养微生物实验中的_________。
（2）实验共设置了_________组对照实验，若甲组和乙组为一组对照实验，则变量为_________。
（3）根据乙组与丙组的实验结果，可以得出的结论是_________条件下才能产酒。
22.（10分）兴趣小组为了探究酵母菌在有氧和无氧条件下分解葡萄糖的快慢，设计了如下实验。
①在葡萄糖溶液中加入酵母菌，混匀，制成酵母葡萄糖液，置于适宜温度下水浴加热一段时间后，测定葡萄糖初始浓度值为44.1 克·升-1。
②取12支试管，等分成A、B两组，在A组试管中各加入5 mL酵母葡萄糖液，同时，在B组试管中_____________________，将两组试管同时置于适宜温度下水浴加热。
③15分钟后测定葡萄糖浓度值，求平均值，再分别计算有氧、无氧条件下分解葡萄糖的速率，数据记录如下表：
葡萄糖浓度/克·升-1 葡萄糖分解速率/克·（升·分钟-1）
A组 33.6 0.7
B组 38.1 ___________
（1）②中空白处的步骤为______________________________。
（2）表中空白格的数值为_________。
（3）分析表中的数据，可以得出的结论是__________________。
（4）实验中置于适宜温度下水浴加热的目的是___________________________。
23.（6分）某生物社团的同学在学习有关发酵的知识时,查阅到以下资料:
葡萄汁中的糖分经过发酵转化成酒精后,酒精能够被醋酸菌进一步转化成醋酸。醋酸菌是一种需氧细菌,只有当氧气充足时才能进行旺盛的生理活动。
根据资料,同学们设计了如图所示的发酵装置,尝试用葡萄汁来制作葡萄酒和葡萄醋。请分析回答:
(1)在制作葡萄酒过程中,将葡萄汁装入发酵瓶时,要留有1/3的空间,原因是酵母菌进行无氧呼吸产生_________。葡萄酒制作过程中,排气口的作用是________________。排气口通过一个玻璃弯管与瓶身连接而不用直玻璃管的原因是____________。
(2)经过10天,生物社团的同学通过对出料口进行监测,发现酒精发酵过程正常,之后接种醋酸菌,进入制作葡萄醋的阶段。为了保证醋酸菌的正常生理活动,同学们持续进行____________的操作,经过7~8天,成功制成了葡萄醋。
24.（12分）如图表示世界上第只克隆羊“多莉”的培育过程示意图,请据图回答:
(1)小羊“多莉”是科学家通过_______技术培育出来的。
(2)组成“多莉”的细胞核来自_______羊,将核放入_______羊的去核卵细胞中,形成融合细胞,诱导其分裂成胚胎后,再移入_______羊的子宫内。
(3)“多莉”虽然由母羊C生出,样子却和_______羊一模一样,因为该羊提供的是_______。
(4)如果母羊A为黑面绵羊,母羊B为白面绵羊,那么小羊“多莉”面部毛色为_______色。
(5)由此可知,遗传信息储存在细胞的_______中。
25.（12分）如图所示为显微注射获得转基因超级鼠实验的示意图，图中“生出的幼鼠”可发育成转基因超级鼠，请回答有关问题：
（1）在这项研究中，被转移的基因是__________。
（2）转基因超级鼠的获得，说明__________是由基因控制的。
（3）性状能否直接传给后代？__________。（填“能”或“否”）
（4）在用显微注射器注射被转移的基因时，受精卵的两个细胞核是否发生了融合？__________。（填“是”或“否”）
（5）转基因超级鼠长得大的性状能否在后代中出现？__________。（填“能”或“否”）
（6）基因在亲子间传递的“桥梁”是__________。
26.（14分）在异彩纷呈的生物世界,微生物似乎显得过于微小与沉寂。然而,它们在食品制作方面却作用非凡。某兴趣小组查阅资料得知:葡萄的果皮上含有多种微生物。下面是他们制作葡萄酒和葡萄醋的实验流程图,回答下列问题。
(1)在酒精发酵阶段,发挥作用的微生物是__________;在操作过程中,发酵罐先通气后密闭。在通气阶段,该微生物主要通过__________的方式大量繁殖。
(2)酒精发酵时要将温度控制在18℃~25℃,原因是____________________。
(3)在醋酸发酵阶段,可向葡萄酒中加入醋酸杆菌,这一操作相当于细菌、真菌一般培养方法中的__________步骤。与制酒用到的微生物相比,醋酸杆菌的结构特点是____________________。
(4)只有当氧气充足时,醋酸杆菌才能进行旺盛的生理活动。在醋酸发酵阶段如果能产生一定量的乳酸,会使葡萄醋的口味更佳。现有如图所示的两种发酵方法。
方法一:每天都对发酵罐中的原料进行翻动,使其充分接触氧气,发酵30天。
方法二:将发酵罐中的原料分为A、B两层,每天只翻动A层,发酵15天;之后,通过一定的技术手段,将A、B层颠倒,每天只翻动B层,再发酵15天。为了获得乳酸风味的葡萄醋,他们应选择的发酵方法是__________,理由是___________________________。
(5)为了延长葡萄醋的保质期,可以选择冷藏保存的方法。从防腐的角度分析,其原理是__________________。
答案以及解析
1.答案：C
解析：氨基酸是蛋白质分解的最终产物，不属于抗生素。
2.答案：D
解析：制作酸奶、泡菜要用到乳酸菌，乳酸菌属于细菌；而馒头的制作主要用到的是酵母菌，酵母菌属于真菌。
3.答案：A
解析：豆腐的制作过程不依靠微生物的发酵。
4.答案：B
解析：做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀形成小孔，使得馒头或面包暄软；但是有时如果发酵时间长，会产生过多的酸，使得馒头出现酸味，因此要加入纯碱，纯碱与面团发酵后产生的酸反应生成二氧化碳，所以加入纯碱会使馒头变得更加疏松多孔，还能除去酸味，
5.答案：A
解析：食物腐败变质是由微生物的生长和大量繁殖而引起的。食品保存就要尽量地杀死或抑制微生物的生长、繁殖。咸鱼能长时间保存就是利用高浓度的食盐环境来杀死或抑制微生物的生长、繁殖。
6.答案：B
解析：酵母菌在无氧的条件下，可以将葡萄糖转化成酒精和二氧化碳；适时排气，可将二氧化碳及时排出，以免影响酵母菌的发酵活动。
7.答案：D
解析：糯米煮熟之后，要用凉开水将糯米饭冲淋一次，冷却到30℃再加入酒曲，若煮熟糯米饭后马上加入酒曲，会杀死酵母菌。
8.答案：D
解析：利用大肠杆菌合成胰岛素的技术是转基因技术，A错误；生物变异是不定向的，自然和人工选择是定向的，B错误；克隆羊多莉的产生过程中无两性生殖细胞的结合，属于无性生殖，C错误。
9.答案：C
解析：自制酸奶要密封，乳酸菌的生活需要适宜的温度，煮沸后立即倒入酸奶，会将乳酸菌杀死，因此要在煮沸后冷却再倒入酸奶并密封。
10.答案：B
解析：制作葡萄酒要用到酵母菌，酵母菌进行出芽生殖；制作酸奶要用到乳酸菌，乳酸菌是细菌，进行分裂生殖。制作酸奶和葡萄酒都需要密封，需要在无氧的条件下进行。
11.答案：A
解析：制作泡菜的原理是乳酸杆菌在无氧的环境下大量繁殖，将有机物分解成乳酸。
12.答案：C
解析：克隆不需要精子和卵细胞的结合，属于无性生殖。
13.答案：C
解析：乳酸菌属于厌氧菌，若包装时进入了空气，则空气中的氧气会抑制乳酸菌的繁殖。
14.答案：C
解析：从动物体内提取酶制剂，属于工业化的发酵技术；研究种子的呼吸作用，不属于现代生物技术；青霉素的工业化生产，属于传统生物技术中的工业化的发酵技术；转基因技术属于现代生物技术。
15.答案：B
解析：基因工程是在分子水平上进行的遗传操作，是按照预先设计好的蓝图，把一种生物的基因分离出来，然后转入另一种生物的体内，从而改造其某些遗传性状，最终获得我们所需要的新品种。
16.答案：D
解析：试管婴儿是体外受精，体内发育的，属于有性生殖，克隆技术是无性生殖。
17.答案：D
解析：转基因蚊子的释放可能存在使蚊子发生变异等潜在的威胁，并不一定是有利的。
18.答案：C
解析：“多莉”羊的诞生运用了克隆技术；抗虫烟草的培育运用了转基因技术；脱病毒植株的培育运用了组织培养技术。
19.答案：A
解析：转入到油菜的抗除草剂基因，可能通过花粉造成基因污染，A正确；即使转基因植物的外源基因来源于自然物种，也存在安全性问题，B错误；我国的法律不允许人为地对胎儿性别进行筛选，C错误；我国明令禁止生殖性克隆，但不反对治疗性克隆，D错误。
20.答案：C
解析：对于在现阶段不经严格伦理和安全性审查，贸然尝试做可遗传的人体胚胎基因编辑的行为属于违法行为。
21.答案：（1）接种
（2）两；温度
（3）无氧
解析：（1）第二步处理中放入酒曲粉末相当于培养微生物实验中的接种，里面含有的主要菌种是酵母菌。
（2）在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同之外，其他条件都相同的实验，叫对照实验。本实验共设置2组对照实验，甲组和乙组为一组对照实验，变量为温度；乙组和丙组为一组对照实验，变量为空气。
（3）乙组在密封的条件下，产酒量较高，丙组在不密封条件下，不产酒，所以根据乙组与丙组的实验结果，可以得出的结论是无氧条件下才能产酒。
22.答案：（1）加入5毫升酵母菌葡萄糖液并密封
（2）0.4
（3）其他条件相同时，酵母菌在有氧条件下分解葡萄糖比无氧条件下要快
（4）保持温度恒定，使酵母菌的活性较高，有利于分解葡萄糖
解析：（1）兴趣小组要探究酵母菌在有氧和无氧条件下分解葡萄糖的快慢，唯一变量是氧的有无，故步骤②为取12支试管，等分成A、B两组，在A组试管中各加入5毫升酵母葡萄糖液，同时，在B组试管中各加入5毫升酵母葡萄糖液并密封。
（2）在葡萄糖溶液中加入酵母菌，混匀，制成酵母葡萄糖液，置于适宜温度下水浴加热一段时间后，测定葡萄糖初始浓度值为44.1 g·L-1；A组放在有氧的条件下葡萄糖分解速率为0.7 g·（L·min）-1，B组放在无氧的条件下葡萄糖的分解速率为（44.1-38.1）÷15=0.4 g·（L·min）-1。
（3）分析表中的数据，可以得出的结论是其他条件相同时，酵母菌有氧条件下分解葡萄的速度比无氧条件下要快。
（4）实验中置于适宜温度下水浴加热的目的是保持温度恒定，使酵母菌的活性较高，有利于分解葡萄糖。
23.答案：（1）酒精和二氧化碳；排出发酵过程中产生的二氧化碳；防止杂菌进入
（2）通入空气
解析：（1）制作葡萄酒用到的微生物是酵母菌，在制作葡萄酒过程中，将葡萄汁装入发酵瓶时，要留1/3有的空间，原因是酵母菌在进行无氧呼吸时产生酒精和二氧化碳。由于酵母菌进行无氧呼吸产生酒精和二氧化碳，故排气口的作用是排出发酵过程中产生的二氧化碳。排气口通过一个玻璃弯管与瓶身连接而不用直玻璃管，其目的是防止空气中的微生物进入瓶中，污染产品，导致酒精发酵失败。
（2）葡萄醋的制作需用醋酸菌，醋酸菌是一种好氧菌，进行有氧呼吸，故为了保证醋酸菌的正常生理活动，同学们应持续进行向充气口通入空气的操作，经过7~8天，成功制成了葡萄醋。
24.答案：（1）克隆
（2）B； A； C
（3）B；细胞核
（4）白
（5）细胞核
解析：（1）小羊“多莉”是科学家通过克隆技术培育出来的。
（2）组成“多莉”的细胞核来自B羊，将核放入A羊的去核卵细胞中，形成融合细胞，诱导其分裂成胚胎后，再移入C羊的子宫内。
（3）细胞核是遗传信息库，是细胞代谢和遗传的控制中心，“多莉”虽然由母羊C生出，样予却和B羊一模一样，因为该羊提供的是细胞核。
（4）如果母羊A为黑面绵羊，母羊B为白面绵羊，那么小羊“多莉”面部毛色为白色。
（5）由此可知，遗传信息储存在细胞的细胞核中。
25.答案：（1）大鼠生长激素基因
（2）性状
（3）否
（4）否
（5）能
（6）精子与卵细胞
解析：（1）图示中显示，在这项研究中，被转移的基因是大鼠生长激素基因。
（2）注入大鼠生长激素基因后，生出的幼鼠可发育成比一般小鼠大的转基因超级鼠，该实验说明，生物的性状是由基因控制的。
（3）性状是不能直接传给下一代的，亲代传给下一代的是控制该性状的基因而不是性状本身。
（4）图示中显示，在用显微注射器注射被转移的基因时，受精卵的两个细胞核还没有融合。
（5）由遗传物质改变引起的变异是可遗传的变异，转基因超级鼠是由遗传物质的改变引起的，因此能够在后代中出现。
（6）在有性生殖过程中，精子与卵细胞就是基因在亲子代间传递的桥梁。
26.答案：（1）酵母菌；出芽
（2）18℃~25℃是酵母菌生长繁殖最适宜的温度
（3）接种；细胞内没有成形的细胞核
（4）方法二；将原料分为两层，不翻动的那一层可以保持无氧状态，乳酸菌就可以发酵产生乳酸
（5）低温能抑制细菌、真菌的生长繁殖
解析：（1）酵母菌在无氧的条件下，可将葡萄糖转化为二氧化碳和酒精。因而，在酒精发酵阶段，发挥作用的微生物为酵母菌。
（2）酵母菌的生长繁殖需要适宜的温度，18℃~25℃时酵母菌繁殖速度最快。
（3）在醋酸发酵阶段，可向葡萄酒中加入醋酸杆菌，这一操作相当于细菌、真菌一般培养方法中的接种步骤。醋酸杆菌属于细菌，与真菌相比，其结构特点是细胞内没有成形的细胞核。
（4）乳酸菌的发酵需要无氧环境，所以如果要产生乳酸，就需要提供无氧环境。在方法二中，将原料分为两层，不翻动的那一层可以保持无氧状态，乳酸菌就可以发酵产生乳酸。
（5）葡萄醋腐败变质是由细菌、真菌大量生长繁殖引起的，低温保存可以抑制细菌、真菌的生长繁殖从而延长葡萄醋的保质期。