必修1课件\\第二章\\2.2 生命活动的主要承担者---蛋白质

课件51张PPT。第2节 生命活动的主要承担者
—蛋白质情景问题：大头娃娃
安徽农村婴儿患怪病，本来健康出生的婴儿，在喂养间，开始变得四肢短小、体瘦、头大，当地人称大头娃娃。调查原因竞是奶粉。劣质奶粉蛋白质含量低下是造成患病主要原因。2008年，8省发现肾结石患儿已达6244例肾结石，都曾服用“三鹿”牌婴儿奶粉，死亡1例。有超过五万名婴儿受到影响 。图片新闻想一想:哪些食品富含蛋白质?思考:食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢? 要分解成氨基酸,才被人体吸收蛋白质的化学性消化过程及部位：血液中的氨基酸主动运输蛋白质多肽氨基酸学习目标：1.说明氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。
2.概述蛋白质的结构和功能。
3.认同蛋白质是生命活动的主要承担者。
4.关注蛋白质研究的新进展。一、氨基酸及其种类1、组成蛋白质的基本单位
—氨基酸
2、组成蛋白质的氨基酸约有 种。
3、氨基酸的结构20甘氨酸 缬氨酸 丙氨酸羧基 氨基侧链基团（R基）思考讨论1、氨基酸有哪些化学元素组成？　
2、这些氨基酸的结构具有什么共同特点？能否写出氨基酸的通式？氢原子C H O N (S P)1）结构通式2）氨基酸通式在结构上的特点： (b) 氨基酸的种类由 决定。(a)每个氨基酸分子至少都含有 ，
并且都有一个氨基和一个羧基连在 上。3、氨基酸的结构A、 —NH2(氨基)
B、 —COOH(羧基)
C、 —R (侧链基团)R基一个氨基和一个羧基同一个碳原子练习1：③NH2COOHHHCH3CH3下面属于氨基酸的是________①③NH2COOH氨基酸的判断依据：
每个氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基
—NH2与—COOH是否连在同一个“C”上。[阅读] “与生活的联系”,谈谈什么是必需氨基酸，什么是非必需氨基酸？甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸甲 携 来 一 本 亮 色 书必需氨基酸：甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸判断：
1、必需氨基酸是指人必需的氨基酸（ ）
2、非必需氨基酸是指人不一定需要的氨基酸（ ）错错[思考]
1、有些食品中要添加某些氨基酸,请回答添加的是哪些氨基酸?为什么要添加这些氨基酸?2 、有些同学有“偏食”的习惯，请分析这种习惯好不好？二、蛋白质的结构及其多样性20种氨基酸是怎么样构成种类如此之多的蛋白质呢？[思考与讨论]：请同学们阅读课本p21到p22，初步了解①脱水缩合②肽键③二肽、三肽、多肽这几个概念由氨基酸形成蛋白质的示意图H2O＋肽键二肽1、氨基酸是如何组成蛋白质的？脱水缩合氨基酸分子互相结合的方式是：一个氨基酸分子的羧基（－COOH)和另一个氨基酸分子的氨基（－NH2)相连接，同时脱去一份子水（H2O），这种结合方式叫脱水缩合H2O＋三肽肽键二肽：由两个氨基酸分子缩合而成的化合物肽键：连接两个氨基酸分子的化学键（－NH－CO－）思考：在脱水缩合过程中产生的水中的H原子和O原子各来自哪里？这样由于可以结合无数
的氨基酸分子，所以蛋
白质分子很大。
多肽：由3个或3个以上氨基酸分子缩合而成，含多个肽键的化合物。
（多肽通常呈链状结构，叫做肽链）
找规律再巩固　　2 个氨基酸，脱去 1 个水，形成 1个肽键，形成的化合物叫 二肽。　　3 个氨基酸，脱去 2 个水，形成 2个肽键，形成的化合物叫 三肽。思考： 3个氨基酸形成一条多肽链时失去几个水分子？形成几个肽键？4个、5个、6个氨基酸分子呢？如果n个氨基酸分子呢？ 2、2； 3、3； 4、4； 5、5
水分子数=肽键数=n-1（个）
肽键数=氨基酸个数－1肽链中的肽键数与氨基酸个数的关系：(1)(2)肽键数=氨基酸个数－2紧记：肽键数=氨基酸个数－肽链条数
= n－m肽键数=失（脱）去的水分子数关于蛋白质的计算：
①脱水数 = 肽键数 = 氨基酸数 – 肽链数
②每条多肽链至少含有 个氨基和 个羧基，分别位于肽链的 。
③蛋白质分子量
=氨基酸分子量×氨基酸数 - 18×脱水数
（肽键数 ）11两端人体血红蛋白的一条肽链有145个肽键，形成肽链的氨基酸分子个数及脱水缩合生成的水分子个数是多少？146、145归纳
假设氨基酸的平均相对分子质量为a，由n个氨基酸分
别形成1条肽链或m条肽链：思考与练习： 1、三个氨基酸的脱水缩合反应应
如何书写，形成的化合物叫什么名称？+ 2H2O++2、肽键可表示为 （ ）
A、－CO－NH－ B、－NH－CO－
O H
‖ ∣
C、－C－N－ D、以上都对D3、根据下面图解，回答问题：

1）该图示_____肽化合物；含_____个肽键.
2）填写虚线框内结构的名称：
A．_____ B．_____ C．_____
3）生成此化合物的反应叫________。三两氨基肽键羧基脱水缩合4、血红蛋白分子中含574个氨基酸，4条肽链，在形成此蛋白质分子时，脱下的水分子数和形成的肽键的数目分别是（ ） A．573和573 B．573和570 C．570和573 D．570和570 5、已知20种氨基酸的平均分子量为128，现有一蛋白质由2条肽链共98个肽键组成，此蛋白质的分子量最接近于（ ） A.12800 B.12544 C.11036 D.12288DC 由氨基酸构成的蛋白质的
结构都是相同的吗？血红蛋白空间结构胰岛素空间结构思考与讨论1.根据由氨基酸形成蛋白质的示意图，说说从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？氨基酸组成蛋白质的过程氨基酸二肽三肽多肽一条多肽链折叠形成蛋白质几条多肽链折叠形成蛋白质折叠盘曲成空间结构2、蛋白质的结构特点：
蛋白质是各种氨基酸通过脱水缩合由肽键
连接而成的多肽链，再由一条或一条以上的多
肽链形成具有一定空间结构的分子。 蛋白质的多样性胃蛋白酶结晶血红蛋白肌红蛋白胰岛素3、蛋白质结构多样性的原因氨基酸种类不同氨基酸数目不同氨基酸序列不同肽链空间结构不同蛋白质结构多样性蛋白质种类多样性蛋白质功能的多样性①氨基酸种类不同，肽链结构不同②氨基酸数目不同，肽链结构不同③氨基酸排列顺序不同，肽链结构不同④肽链空间结构不同，蛋白质种类不同三.蛋白质的主要功能1、结构蛋白：许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质。如羽毛、肌肉、头发、蛛丝等的成分主要是蛋白质。2、催化作用：细胞内的化学反应离不开酶的
催化。绝大多数酶都是蛋白质。（上图所示
为胃蛋白质酶结晶）3、运输作用：有些蛋白质具有运输载体的功能。
如血红蛋白、载体蛋白。血红蛋白4、调节生命活动：有些蛋白质起信息传递的作用，
能够调节机体的生命活动，如胰岛素、生长激素。图中央浅色区域的部分细胞分泌胰岛素第一次人工合成结晶牛胰岛素5、免疫作用：抗体抗肝抗原自身抗体艾滋病(AIDS)HIV抗体(Y状抗体)1、构成细胞和生物体的重要物质
——结构蛋白2、催化作用：如各种酶
3、运输作用：血红蛋白
4、调节作用：如调节新陈代谢、
生长发育的某些激素等 5、免疫作用：如人体内抗体三、蛋白质的功能功能蛋白 一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质
是生命活动的主要承担者。2-2 生命活动的主要承担者——蛋白质1、组成蛋白质的氨基酸有：____种。20一、氨基酸及种类2、氨基酸的结构通式：或3、氨基酸的判断依据：—NH2与—COOH是否连在同一个“C”上2、氨基酸的结合方式：脱水缩合3、肽键的结构通式：4、二肽、多肽：P22 氨基酸脱水缩合多肽蛋白质折叠、盘旋二、蛋白质的结构及其多样性1、蛋白质的形成过程：5、肽键数=氨基酸个数－肽链条数
= n－m肽键数=失去水分子数6、蛋白质多样性的原因：P23答：食物中的蛋白质要经过胃蛋白酶、胰蛋白酶、肠蛋白酶、肠肽酶等多种水解酶的作用，才能分解为氨基酸。这些氨基酸进入进入细胞后，要形成二肽、三肽到多肽，由多肽构成人体的蛋白质。人体的蛋白质与食物中的蛋白质不一样，具有完成人体生命活动的结构和功能。答：10个氨基酸能够组成2010条互不相同的长链。氨基酸的种类、数量、排列顺序以及蛋白质的空间结构的不同是蛋白质多种多样的原因。②①③④（2）如果是氨基酸，则它们的R基分别是:______________1、（1）以上属于氨基酸的是_____________________①②④—CH3,—H,练习：
练习： 根据下面图解，回答问题：
????
?
?????????????????????????????????????????????????????????????
（1）该图中， ①表示　　　　??????? ，③表示　　　　　?????? ， ⑦表示　　　　?????? 。
（2）该化合物由　　　　??? 个氨基酸分子失去　　　　??? 个水分子而形成，这种反应
叫　　　　??????? 反应。
（3）该化合物含有　　??? 个肽键，该图所示化合物的名称是： 　　　???? 。
（4）该图中所示的氨基酸种类不同，是由　　　　????????? 决定的。
氨基 肽键 羧基 四肽(多肽) 三 四 三 脱水缩合 R基 ①②③④⑥⑤⑦⑧⑨课堂巩固1、下列哪项不属于蛋白质的功能
A.运载葡萄糖、钾离子等
B.能调节人体的新陈代谢和生长发育
C.与磷脂等化合物共同构成细胞膜
D.细胞和生物体能量的主要来源
2、蛋白煮熟后，蛋白质失去活性，原因是高温破坏了蛋
白质的
A.肽键 B.肽链 C.空间结构 D.氨基酸
3、甲硫氨酸的R基是－CH2-CH2-S-CH3，它的分子式是
A.C5H11O2NS B.C3H7S C.C4H11O2S D.C5H10O2N4、赖氨酸的R基为—C4H10N，在一个赖氨酸分子中含有 C、H、O、N原子数分别是
A、6、10、2、1 B、5、14、2、2
C、4、14、2、3 D、6、14、2、2
5、组成人体的20种氨基酸的平均分子量是128，血红蛋白
由4条多肽链组成，共含有574个氨基酸，则血红蛋白
的分子质量约为
A.73472； B.12800； C.63212； D.63140
6、假设某一蛋白质分子的分子量为11054，20种氨基酸的
平均分子量为128，在形成该蛋白质分子时脱去水的分
子量为1746，则组成该蛋白质分子的肽链数是
A．4条 B．3条 C．2条 D．1条
7、下列物质中，有的是氨基酸，有的不是。请找出所有的氨基酸，回答这些氨基酸经缩合反应后形成的物质，应叫A 、氨基酸 B、二肽 C 、三肽 D 、四肽8、某种蛋白质由两条多肽链构成，共有肽键500个，缩合
成两条肽链的氨基酸分子数和生成的水分子数分别为 A.498、498 B.500、500 C.502、500 D.501、500再见