学思堂提优——第6节 细菌和真菌的繁殖

第6节 细菌和真菌的繁殖
知识结构
细菌的形态 细菌个体微小，按形状分三种：球菌、杆菌、螺旋菌

细菌 细菌的结构


细菌的营养
细菌的生殖 生殖方式是分裂生殖，繁殖速度快，不到半小时分裂一次

细菌分布广泛的特点一
酵母菌 结构 单细胞真核生物，细胞具有细胞壁、细胞膜、细胞质和细胞核
单细胞种类 营养 不含叶绿体，营腐生生活，它在有氧和无氧条件下都能生活
生殖 主要进行出芽生殖，但也进行孢子生殖

青霉：孢子排列呈扫帚状，呈青绿色
结构 曲霉：孢子排列呈放射状，呈黄色、
橙红色或黑色
真菌
营养 不含叶绿体，营养放射为异样（腐生与寄生）
生殖 靠孢子进行孢子生殖
多细胞种类
结构

营养 不含叶绿体，营养方式为异样（腐生）
生殖 靠孢子生殖
（有多细胞的菌丝）
食品的制作 原理：利用细菌和真菌发酵制作食品
举例：酵母菌可酿酒与制面包、馒头，乳酸菌可制酸奶与泡菜，真菌可制酱等
食品腐败的原因：细菌和真菌在食品中生长繁殖引起食品腐败
食品的保存 原理：把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖
方法
人类对 利用抗生素防治疾病
细菌和
真菌的 疾病
利用 防治 生产转基因药品防治疾病

注射疫苗防治疾病
环境保护
发酵现象
实验 ﹒ 探究
制作甜酒
解题指引
例1 下列关于真菌的叙述错误的是 ( )
A．真菌必须用显微镜才能看到 B．真菌属于真核生物
C．真菌无根、茎、叶的分化 D．真菌靠异养方式生活
【指引】构成真菌的细胞中都有细胞核，它属于真核生物；真菌的细胞内无叶绿体，不能
自己合成有机物，只能寄生或腐生生活，是异养型生物；真菌有单细胞和多细胞之分，而多
细胞真菌的基本结构是分枝或不分枝的菌丝，有些种类的菌丝形成子实体。其体型可以长得
很大，但无根、茎、叶的分化。
【答案】A
【探究】 本题检测学生能否说出真菌的主要特点：有细胞核；无叶绿体；有单细胞(如
酵母菌等)和多细胞(如木耳、香菇等)之分；有些真菌会使食物发霉变质(霉菌)，有些真菌则
是人类的食物(如木耳、蘑菇等)；真菌在生态系统中属于分解者。完成此题必须了解真菌的
形态、结构、生理等方面的知识。
例2 (龙岩中考题)制作泡菜时坛口必须密封，主要是为了 ( )
A．隔绝空气，防止其他菌进入 B．利于乳酸菌在缺氧的环境下发酵
C．防止灰尘污染 D．使多种细菌在坛内快速增多
【指引】此题考查人类利用细菌与真菌制作食品相关的知识。据题意，制作泡菜是利用
乳酸菌在无氧的环境下，将有机物分解成乳酸的过程，因此制作泡菜的坛口必须要密封，防
止外面的空气进入坛内，使坛内形成缺氧的环境。
【答案】 B
例3 (临沂中考题)炎热的夏天，食物很容易变馊，引起食物腐败变质的主要原因是
( )
A．夏天空气潮湿，化学物质的污染严重 B．食品本身的营养物质含量过高
C．温度较高，食物中的细菌、真菌大量繁殖 D．炎热的夏天，食物的水分蒸发过快
【指引】此题考查细菌与真菌的生活所需的环境条件：一定的水分、适宜的温度和有机
物，有些种类需要氧，有些有氧会受到抑制。据题意，在炎热的夏天，气温较高，而食物内
有水分与营养物质，适于细菌与真菌在食物内生长繁殖。
【答案】 C
例4 破伤风是伤口感染破伤风杆菌引起的，当伤口暴露于外时，破伤风杆菌是不能
繁殖的，只有当伤口深，坏组织多，隔绝空气时，破伤风杆菌才能生长繁殖。这说明破伤风
杆菌的生长繁殖不需要 ( )
A．有机物 B．水分 C．适宜的温度 D．氧气
【指引】此题考查细菌与真菌的生活需要的条件：一定的水分、适宜的温度和有机物，
有些种类需要氧，有些不需要氧，有氧会受到抑制。据题意破伤风杆菌只能在伤口深，隔绝
空气的地方才能生长繁殖，这说明它的生长不需要氧气。
【答案】 D
例5 (泸州中考题)近来，一半以上的美国超市售卖的牲畜和家禽肉中含有至少3种
对抗生素具有抗药性的金色葡萄球菌。以下对金色葡萄球菌的叙述中正确的是 ( )
A．没有细胞结构 B．细胞内有叶绿体
C．有成形的细胞核 D．进行分裂生殖
【指引】此题是结合具体的情境考查细菌的结构和生理的有关知识，据题意分析，只有
进行分裂生殖才符合细菌的特点。
【答案】D
例6 设计实验，探究用四种方法储藏牛肉，并比较哪种方法最佳。
(1)写出储藏牛肉的四种方法：＿＿、＿＿ 、＿＿、＿＿。
(2)写出牛肉储藏前后使用的器材，应做的工作，得出的结果及记录结果的方法。(另建立表
格)
(3)设计记录结果的表格。
【指引】 (1)根据日常生活的经验可知，储藏食物的方法很多，可选择其中四种方法加
以比较(如常温空气储藏、冷藏、真空储藏、煮熟后常温保存)。(2)方法的好坏，决定于牛肉
是否会腐败变质，即滋生细菌的多少。故应控制实验条件：同种同质量的牛肉，储存相同时
间(如24小时)，检测储存前后细胞数目的变化，可得出方法的好坏，所以(2)的正确答案是：
取同一块牛肉洗涤检测细菌多少，均分成四份，用不同方法保存相同时间(如24小时)后，
取等量水洗涤，取液检测细菌数目即可。 (3)牛肉四种储存方法比较表如下：
储存方法
储存时间
存前菌数(个／毫升)
存后菌数(个／毫升)
结 沦
常温空气储藏
冷藏
真空保存
煮熟后常温保存
达标练习
1．(宁夏中考题)青霉素是一种著名的抗生素药物，它是由下列哪种生物产生的 ( )
A．曲霉 B．青霉 C．乳酸菌 D．酵母菌
2．甲癣和足癣的病原体是 ( )
A．细菌 B．病毒 C．噬菌体 D．致病真菌
3．下列哪一种因素会增加棉被上的细菌数量 ( )
A．关紧卧室的门窗 B．在太阳下暴晒
C．用开水煮 D．用有杀菌成分的洗涤剂洗涤
4．霉菌在下列哪一种环境中最容易出现 ( )
A．干燥的皮鞋 B．煮沸的牛肉汁
C．潮湿的沙土地 D．潮湿的粮食
5．下列环境中，细菌和真菌分布较多的是 ( )
A．腌制食品的盐水中 B．抽真空的罐头食品中
C．刚煮熟的食品中 D．流通的货币上
6．培养细菌和真菌的一般步骤是 ( )
①高温灭菌 ②接种 ③配制含有营养物质的培养基④恒温培养
A．①②④③ B．②①④③ C．③①②④ D．①③②④
7．下列各组生物，都属于真菌的一组是 ( )
A．大肠杆菌、银耳、猴头 B．酵母菌、灵芝、黄曲霉
C．青霉菌、口蘑、紫菜 D．香菇、根霉菌、乳酸菌
8．唐朝时，长安的裁缝会把长有“绿毛”的糨糊涂在被剪刀划破的手指上。这是由于
( )
A．糨糊能够止血 B．“绿毛”产生的物质有杀菌作用
C．“绿毛”是一种霉菌能止痛 D．糨糊可以防止伤口进水
9．引起人脚癣的真菌是以何物为食物的 ( )
A．脚上黏着的有机物 B．袜子中的化合物
C．皮肤上的化合物 D．脚汗中的有机物
10．(潍坊中考题)酒精等“绿色燃料”的研发备受世界关注，利用玉米秸秆生产燃料酒精的
大致流程是：玉米秸秆一糖液一酒精。由糖液到酒精阶段需要的菌种是 ( )
A．酵母菌 B．青霉菌 C．曲霉菌 D．乳酸菌
11．(通辽中考题)下列食品中，不是通过减少食品中含水量来抑制细菌和真菌生长和繁
殖的是( )
A．果脯 B．腊肉 C．鱼干 D．罐头
12．根瘤菌的作用是什么 ( )
A．把氮气供给植物吸收 B．把空气中的氮转化没了
C．将空气中的氮转变为含氮物质 D．吸收含氮物质 ，
13．肺炎球菌侵入人体肺部后，少量的细菌形成大量的菌群，导致人体表现出病症，这
一过程是通过 ( )
A．孢子生殖 B．细胞生长 C．芽孢增多 D．分裂生殖
14．细菌细胞与绿色开花植物的细胞在结构上的不同点是 ( )
A．没有细胞壁和没有成形的细胞核 B．没有成形的细胞核和没有叶绿体
C．没有细胞膜和液泡 D．没有细胞壁和叶绿体
15．黄冈市建设新农村项目之一“沼气技术推广使用”在浠水试点成功。在沼池中能将作
物秸秆等物质发酵，产生甲烷的微生物是 ( )
A．一些杆菌和甲烷菌 B．酵母菌 ‘
C．大肠杆菌 D．结核杆菌
16．垃圾处理场，经分类后常采取填埋的方法处理垃圾。经过一段时间，垃圾会降解而
逐步消失。所谓“降解”是指 ( )
A．被雨水溶解冲走了 B．被土壤同化吸收了
C．被腐生细菌分解转化了 D．被植物吸收利用了
17．在自然界中，动植物的遗体不会永远保留着，主要是 ( )
A．动植物的遗体自身会分解 B．腐生细菌等微小生物能够分解动植物遗体
C．细菌的分布十分广泛 D．绿色植物能够分解动植物遗体
18．罐头食品在很长时间内不会腐败变质，这主要是因为 ( )
A．罐头密封很严，细菌无法侵人
B．罐头密封很严，细菌无法呼吸
C．罐头在封罐前经过高温高压灭菌，封罐后罐内没有细菌
D．罐头在封罐前经过高温高压灭菌，封罐后罐内细菌无法生存
19．夏季天气炎热，食物容易腐败变质，但干菜能长期保存，原因是 ( )
A．所含水分极少，不利于细菌的生长和繁殖
B．所含有机物已分解，细菌无法利用
C．空气干燥，不适于细菌生长
D．天气闷热，细菌、芽孢数目极少
20．(通辽中考题)酸奶是一种有益的乳制品．泡菜也是特色菜，这是人们利用了哪种生
物的发 酵作用 ( )
A．大肠杆菌 B．酵母菌 C．曲霉菌 D．乳酸菌
21．(昆明中考题)下列有关菌落的描述，正确的是 ( )
A．一个菌落就是一个细菌 B．一个菌落由很多种细菌和真菌构成
C．菌落具有形态、大小、颜色等特征 D．菌落表面光滑黏稠或粗糙干燥
22．(淄博中考题)做泡菜时要用特殊的坛子，加盖后坛口必须密封。用水密封坛1：3的
主要目的是 ( )
A．隔绝空气，抑制乳酸菌的发酵 B．造成缺氧环境，抑制乳酸菌的发酵
C．利于乳酸菌在缺氧环境下进行呼吸作用 D．造成缺氧环境，利于乳酸菌发酵
23．(泸州中考题)近来，一半以上的美国超市售卖的牲畜和家禽肉中含有至少对3种抗
生素具有抗药性的金色葡萄球菌。以下对金色葡萄球菌的叙述中正确的是
( )
A．没有细胞结构 B．细胞内有叶绿体
C．有成形的细胞核 D．进行分裂生殖
24．(苏州中考题)下列关于细菌、真菌与人类生活关系的叙述中，不正确的是 ( )
A．酿酒、做面包、蒸馒头等离不开酵母菌
B．制作豆酱、腐乳等食品离不开霉菌
C．细菌能够使食物腐败、伤口红肿化脓，凶此细菌都是有害的
D．细菌和真菌在细胞结构上的主要区别是细菌没有成形的细胞核
25．(承德中考题)图l一28是一种简易的食物保存方法，下列叙述不合理的是 ( )
A．引起食物腐败的原因是微生物的大量繁殖
B．对食物加热的目的是杀死食物中的微生物
C．加清水主要是为了阻止空气中微生物的进入
D．该保存方法和冰箱储存食物的原理相同
图1-28
26．下面是最早的抗生素——一青霉素的发明人弗莱明所做的研究的一部分。
观察及问题：在做细菌实验中，被杂菌污染的培养皿是司空见惯的，一般实验者都
将其弃之一旁，而弗莱明注意到了被青霉菌污染的培养基与其他的不同，那就是在
青霉菌的周围出现了一个抑菌圈，即在这种青霉菌的周围没有其他细菌生存。为什
么会出现这种现象呢?
实验：在某液体中培养青霉菌，以此作为培养液，通过实验考察这种培养液对细菌
繁殖的影响。
结果：培养液使细菌停止繁殖。
最适合作为这个实验猜想的是 ( )
A．青霉菌与细菌之间是共生关系 B．青霉菌污染了细菌生存的环境
C．青霉菌产生了对人类有益的物质 D．青霉菌产生了可以抑制细菌增殖的物质
27．请将下列食品保存方法与其相对应的原理连接起来。
A．真空包装法(如袋装香肠) ①用盐溶液去除水分
B．脱水法(如干蘑菇) ②用糖溶液除去水分
C．罐藏法(如肉类罐头) ③破坏需氧微生物的生存环境
D．冷冻法(如散装熟食) ④去水分防止细菌、真菌生长
E．渗透保存法(如果脯) ⑤低温抑菌
F．晒制与烟熏法(如腊肉) ⑥高温灭菌和防止食品与细菌和真菌接触
G．腌制法(如咸鱼、成肉) ⑦晾晒、烟熏除去水分抑制细菌和真菌的生长
28．图l-29所示为蘑菇的形态，请据图回答：
(1)蘑菇的身体都是由＿＿＿构成的。它的每个细胞都具有＿＿＿、细胞膜、细胞质和
＿＿＿(按从外到内的顺序)。所以蘑菇属于＿＿＿。
(2)蘑菇是靠＿＿＿繁殖的，它是从＿＿＿(填图中序号)里散落出来的。
(3)图中④的作用是＿＿＿，所以蘑菇的营养方式与霉菌＿＿＿(填“相同”或“不同”)。
图1-29
29．(长春中考题)图1-30是巴斯德著名的“鹅颈瓶”实验示意图。
A瓶、8瓶内都装有肉汤，甲图表示A瓶煮沸，8瓶不作处理。一段时间后，其中
一瓶仍然保鲜．另一瓶变质；接着，将保鲜那瓶的瓶颈打断(如乙图)，数日后，瓶
中肉汤也变质了。
图1-30
请回答：
甲图中肉汤仍然保鲜的是＿＿＿瓶，而将其瓶颈打断后肉汤变质的原因是空气中
的＿＿＿进入瓶内。
(2)甲、乙两组实验所控制的变量都是 ( )
A．瓶子的大小 B．细菌的有无 C．肉汤的多少
(3)乙图中控制该变量的方法是将瓶颈打断；而甲图中控制变量的方法则是 ( )
(4)这个实验证实了细菌 ( )
A．是自然发生的 B．是由原已存在的细菌产生的
30.最早发现抗生素——青霉素的是一位名叫弗莱明的科学家，他发现培养细菌的培养
基中，偶然长出青霉菌，并发现没有细菌生长在其周围。原来青霉菌能产生一种可
阻止细菌生长和繁殖的物质，这种物质就是青霉素。弗莱明在探究上述问题时：
(1)建立的假设＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿；
(2)写出你认为比较合理的实验方案，＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿；
(3)需要收集的证据是＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。
31.100多年前人们在腐烂变质的肉汤中发现大量的微生物。这些微生物是从哪里来的呢?
当时，有些人推测：自然界中的微生物可能是由腐肉变成的。而法国生物学家巴斯德
(1822—1895)不认同这一看法，并提出了自己的假设：“……”。为了检验其假设，他设
计并进行了如下实验：
把新鲜肉汤分别装入甲、乙两个烧瓶里，把甲烧瓶的瓶颈烧软，拉成鹅颈状的弯曲、
细长的瓶颈，乙瓶的瓶口则保持敞开。然后他煮沸甲乙两瓶内的肉汤。放置一定时间
后，发现乙瓶内的肉汤开始腐败变质并出现大量的微生物；而相同时间内甲瓶的肉汤
虽然仍可通过弯曲的瓶颈与外界相通，但却新鲜如初，且没有发现微生物。他反复做
了几次类似的实验，都得到了相同的实验结果。据此，巴斯德认为纯净的肉汤是不会
自然生出微生物的，使肉汤腐败变质的微生物来自空气。
上述研究的过程可以概括为：观察现象——作出假设——设计实验、完成实验——
一检验假设——得出结论等几个环节．请问：巴斯德根据观察到的现象提出了什么问
题?
(2)巴斯德提出的假设是什么?
(3)装入甲、乙两瓶中的肉汤为何要煮沸?
32．(承德中考题)家庭制作甜酒有如下工序：
①将酒曲粉末与糯米饭拌匀 ②将糯米饭放人容器中盖好，用毛巾包裹起来置人温
暖的地方 ③用凉开水将糯米饭冲淋一次，冷却到30。C ④将糯米用水淘洗干净
后浸泡一昼夜 ⑤将糯米倒入蒸锅煮熟。(以上容器、毛巾等均要求消毒)
请对照制作工序，回答下列问题：
(1)请写出制作甜酒的操作步骤＿＿＿(用工序中的序号表示)。
(2)酒曲粉末里含有的主要菌种是＿＿＿。
(3)用凉开水冲淋糯米饭使米饭冷却到30。C的目的是＿＿＿＿＿＿＿＿＿。
(4)酿好的甜酒表面有气泡出现，这是发酵过程中产生的＿＿＿气体造成的。发酵过
程中除了产生气体，还产生了＿＿＿。
(5)有一位同学按工序制作甜酒，几天后，发现糯米饭发霉了，甜酒没制出来。没有
成功的原因可能是＿＿＿＿＿＿(答出一条即可)。
33．(聊城中考题)某生物兴趣小组对“检测不同环境中的细菌”探究实验作了如下设计：
材料用具：装有牛肉汁培养基的培养皿(已高温灭菌)若干个、无菌棉棒、标签纸、
培养箱。
检测环境：手和教室的空气。
实验设计：
第一步：取3个装有牛肉汁培养基的培养皿(已高温灭菌)，编号为l、2、3，将标签
贴在培养皿的底部；
第二步：取1支无菌棉棒，擦拭某同学的手心，打开1号培养皿，将棉棒在培养皿
上涂抹，盖好封严；打开2号培养皿，将其暴露在教室空气中约10分钟，盖好封严；
3号培养皿不做任何处理。
第三步：将1：2、3号培养皿放置在培养箱中培养，每天观察一次，并作好记录。
请根据上述实验设计，回答下列问题：
(1)该实验探究的问题是＿＿＿＿＿＿。
(2)设计3号的目的是＿＿＿；它最适合与＿＿＿号实验组合成对照实验，其实验变
量是＿＿＿。
(3)科学地讲，3号是否可以作为1号实验的对照组? ＿＿＿，理由是＿＿＿＿＿＿。

参考答案：
1．B 2．D 3．A 4．D 5．D 6．C 7．B 8．B 9．C l0．A
11.D l2．C l3．D l4．B l5．A 16．C l7．B l8．C l9．A 20．D
21．C 22．D 23．D 24．C 25．D 26．D 27．A一③ B一④ C一⑥
D一⑤ E一② F一⑦ G一① 28．(1)菌丝 细胞壁 细胞核 真菌 (2)孢子 ①
(3)吸收营养物质 相同 29．(1)A 细菌 (2)B (3)煮沸杀菌(高温灭菌) (4)B
30．(1)青霉菌可能可抑制其他细菌的生长 (2)取两小块相同的肉，其中一块涂上青霉素，
放在培养皿上一周后，用放大镜观察 (3)两块肉上细菌的多少 31．(1)腐烂变质的肉汤
中的微生物是从哪里来的呢? (2)肉汤腐败变质的微生物来自空气 (3)杀死微生物，排除肉
汤自然生出微生物。 32．(1)④⑤③①② (2)酵母菌 (3)防止高温杀死酒曲粉末中的
酵母菌 (4)二氧化碳酒精 (5)①经常打开容器，杂菌感染 ②器皿消毒不严 ③器皿没盖
严 ④酒曲含杂菌等。 33．(1)手和教室空气中的细菌数量一样多吗 (2)形成对照 2 是否接触细菌 (3)不能 打开1号培养皿用无菌棉棒接种时空气中的细菌也进入，因此有两个变量。