课题1 人类重要的营养物质 合理膳食课件(共17张PPT)

(共17张PPT)
合理膳食
不好吃！
营养餐
情景再现
如果你是营养师
这样吃饭，是否有利于健康？
营养及营养素
1．什么是营养？
　　选择合适的食物，利用食物中营养素达到健康目的的过程。
2 ．什么是营养素？
　　营养素是食物中具有营养的物质。人体必需的营养素有糖类、蛋白质、油脂、维生素、无机盐、水六类。
提供能量
基础知识
　　糖类摄入过少有可能引起低血糖、身体瘦弱、抵抗力下降等。
　　过多地摄入糖类会引发肥胖，继而加大患糖尿病等疾病的可能性。
1．糖类
总能量的60%-70%都是由糖类提供的。
基础知识
富含糖类的食物
主食类
甜味剂
基础知识
富含蛋白质的食物
2．蛋白质
牛奶
瘦肉
鸡蛋
豆制品
鱼
基础知识
3．油脂
油脂是同质量产生能量最高的营养素。
油脂
油
液态的
植物油脂
脂肪
固态的
动物油脂
摄入过量脂肪，可能引起肥胖、高血脂、高血压等。因此，在饮食中要注意控制油脂的摄入量!
基础知识
3．油脂
基础知识
4．维生素
富含维生素的食物
小小营养师
　　思考分析：同学平时爱吃的食品中为我们提供了哪些营养素，这样吃健康吗？
蛋白质、油脂过量，缺乏糖类和维生素。
小小营养师
糖类
维生素
蛋白质
油脂
再来一碗汤，我们需要的营养素都有了！
思考分析：我们的营养餐为我们提供了哪些营养素？
调料中有无机盐
合理膳食
油≤25 克/天
盐≤ 6 克/天
大豆及豆制品30～50 克/天
奶或奶制品300 克/天
畜禽肉类50～75 克/天
鱼虾类50～100 克/天
蛋类25～50 克/天
蔬菜300～500 克/天
水果200～400 克/天
谷物、薯类及杂豆250～400 克/天
水1200 mL
少摄入
多摄入
适量
例题解析
下表为某校食堂某天午餐部分食谱。
　　（1）食谱中富含蛋白质的是 ，富含维生素的是 （填上表中的一种主食或菜名），米饭中主要富含有人体必需的营养素是 。
主食 荤菜 素菜
米饭 红烧牛肉 炒胡萝卜、炒黄瓜
红烧牛肉
炒胡萝卜、炒黄瓜
糖类
相关知识：营养素与健康。
例题解析
下表为某校食堂某天午餐部分食谱。
　　
主食 荤菜 素菜
米饭 红烧牛肉 炒胡萝卜、炒黄瓜
（2）食堂严禁使用霉变食材，霉变的大米 。 A．可以食用
B．蒸煮后可以食用
C．绝对不能食用
C
课程 总结
已有事实
油炸食品和营养盒饭
回忆基础
知道了营养素的作用
深入分析
营养餐的营养成分
明确合理膳食的重要性