2021-2022冀教版八年级生物上册 5.3.2 食品保存技术课件(共23张PPT)

(共23张PPT)
自主预习~梳理新知
食品变质的原理及保存技术
①微生物
的大量繁殖是食品腐败的主要原因。
保存食品时，应具体问题具体分析，采取最佳措施
抑制
微生物的繁殖，延长保存时间。
②真空可以隔绝微生物呼吸需要的空气，抑制微
生物的繁殖，使食品的保存期延长
3风干利于食物的保存，干燥可以减少微生物生活需
要的水分，破坏微生物的生存条件。
④腌制是常见的食物保存方法，是利用盐、糖、醋
等来保存肉、蔬菜等食物，以延长它们的保存期。
⑤各种粥、汤和熟食类食品，比较适合加热法保
存。加热可以杀死微生物，延长食品保存时间。
6蔬菜、水果类食物，常采用冰箱、地窖等进行
低温
贮藏
⑦买回来的新鲜鱼、肉类食品，如果吃不完，可以分成小
袋冷冻起来。冷冻能大幅度降低
温度，抑制微
生物的繁殖，延长保存时间。
⑧添加食品
防窝剂也可延长食品保存期，只要添
加量在国家要求范围内，对人体是无害的
课堂评价~夯实基础
1.（2018·百色名校月考)在夏天，香蕉、西瓜、梨等水
果容易腐烂变质，引起这一现象的根本原因是下列
哪一项
(B)
A.含水量和含糖量过高
B.细菌和真菌等微生物的入侵
C.贮藏方法不正确
D.过度使用化肥、农药
2.腌肉长时间不易腐烂，主要原因是
(C)
A.气温低，不利于细菌的生长和繁殖
B.大多数细菌是对人类有益的，不会使肉腐烂
C.盐分多，不利于细菌的生长和繁殖
D.空气中没有漂浮着的细菌
3.（2017·来宾中考)适合家庭短期保存鲜奶的方法
是
(B)
A.腌制法
B.冷藏法
C.脱水法
D.熏制法
4.如图是一种简单的食物保存方法，下列述不合理
的是
(D)
加热后
的食物
盆A
盆B
清水
A.引起食物腐败的原因是微生物的大量繁殖
B.对食物加热的目的是杀死食物中的微生物
C.加清水主要是为了防止空气中的微生物进入
D.该保存方法和冰箱贮存食物的原理相同
5.(2018·北海名校月考)下列有关食品腐败和食品
保存的说法中，错误的是
B
A.微生物的大量繁殖是食品腐败的主要原因
B.保存食品时超量添加食品防腐剂对人体无害
C.冷藏保存食品主要是因为低温可抑制微生物的
繁殖
D.风干保存食品是因为干燥环境破坏微生物的生
存条件
6.(2017·百色期末)许多方便面里配有一小包干蔬
菜，这些蔬菜采用的保存方法是
(D
A.冷冻法
B.盐腌法
C.巴氏消毒法
D.脱水法