生物人教版（2019）必修1 2.3细胞中的糖类和脂质（共41张ppt）

(共40张PPT)
课前回顾：
形式 定义 含量 作用
自由水
结合水
约95.5%
约4.5%
1.是细胞内的良好溶剂
2.参与细胞内的生化反应（水解）
3.为生命活动提供良好的液体环境（羊水）
4.运输养料和代谢废物（血液）
（与蛋白质、多糖等物质结合）
细胞结构的重要组成成分
细胞中游离态的水，可以自由流动
细胞中与其他物质相结合的水
（易蒸发、不受束缚、可流动）
（不易散失、较稳定）
生理功能 举例
组成某些复杂化合物 ①Mg是叶绿素分子必需的成分；
②Fe是血红素的重要成分；
③P是细胞必不可少的许多化合物的成分
维持细胞和生物体的生命活动 ①Na＋缺乏会引发肌肉酸痛、无力等；
②血液中Ca2＋的含量太低，会出现抽搐等症状
维持生物体内的平衡 ①渗透压的平衡；
②酸碱平衡
2.3 细胞中的糖类和脂质
本节焦点：
掌握糖类的种类及作用。
掌握脂质的种类及作用。
理解糖类和脂质如何进行相互转化。
细胞中的糖类
Carbohydrates in cells
减肥不吃早饭
上午头晕乏力
这是为什么呢？
01
细胞中的糖类
补充能量
糖类是主要的能源物质
补充能量
白糖
冰糖
红糖
淀粉
纤维素
一、糖类
你能举例说出生活中常见的糖类吗？
1.元素组成：
C、H、O
3.种类：
单糖
多糖
二糖
一、细胞中的糖类
2.被称为“碳水化合物” ：多数糖类分子中氢原子与氧原子之比是2:1，类似水分子，简写（CH2O）
人患急性肠炎的时侯，往往采取静脉输液治疗，输液的成分中就含有葡萄糖。
葡萄糖是细胞生命活动所需的主要能源物质，是生命的燃料，体外燃烧1g葡萄糖释放出约16kJ的能量。
why
1.葡萄糖
（一）单糖：
可直接被细胞吸收，不能水解的糖类
提供能量
动物细胞中
半乳糖
植物细胞中
果糖
主要的能源物质
动植物细胞中都有
葡萄糖
六碳糖
(C6H12O6)
组成DNA的成分
脱氧核糖(C5H10O4)
组成RNA的成分
动植物细胞中都有
核糖(C5H10O5)
五碳糖
单糖
功能
分布
种类
HO
OH
葡萄糖
HO
OH
葡萄糖
脱水缩合
H2O
HO
OH
葡萄糖
HO
OH
葡萄糖
水解
HO
O
OH
麦芽糖
H2O
HO
O
OH
麦芽糖
蔗糖水解？乳糖水解？
（二）二糖是由两分子单糖脱水缩合而成，一般要水解成单糖才能被细胞吸收
葡
萄
糖
葡
萄
糖
麦芽糖
葡
萄
糖
果
糖
蔗糖
半
乳
糖
葡
萄
糖
乳糖
知识
二糖：由两分子单糖脱水缩合而成。
淀粉
糖原
纤维素
（三）多糖:
由多个单糖脱水缩合而成
构成淀粉、糖原、纤维素的基本单位都是葡萄糖，为什么它们的功能却又不一样呢？
1.淀粉
存在部位：
粮食作物的种子：玉米、水稻、小麦的种子
植物变态的根或茎：马铃薯、山药、甘薯
人体摄入的淀粉，必须经过消化分解成葡萄糖，才能被细胞吸收利用。
2.糖原：
主要分布在动物肝脏和肌肉细胞中，是动物细胞的储能物质。
肝糖原
肝糖原可水解为葡萄糖，补充生物体内的血糖，肌糖原不能分解，不能补充血糖。
肌糖原
3.纤维素
在进食中，食物中的纤维素（膳食纤维）很难被消化。但食物中的纤维素对人体的健康也有着重要的作用，有促进肠道蠕动，利于粪便排出等功能。
植物细胞的细胞壁，构成它们的主要成分都是纤维素。
4.几丁质（壳多糖）：
广泛存在于甲壳类动物和昆虫的外骨骼中。
几丁质能与溶液中的重金属离子有效结合，因此可用于废水处理；
可以用于制作食品的包装纸和食品添加剂；
可以用于制作人造皮肤；等等。
糖尿病人的饮食受到严格的限制，受限制的并不仅仅是甜味食品，米饭和馒头等主食都需定量摄取。为什么？
米饭和馒头主要成分是淀粉，淀粉消化水解即成为葡萄糖。
控制添加糖的摄入量每天不超过50g，肥胖、高血压、糖尿病等都与长期摄入糖超标有关。
一、细胞中的糖类
与社会的联系
种类 分布 功能
多糖 植物细胞
动物细胞
淀粉
纤维素
肝糖原
肌糖原
植物粮食作物的种子、变态茎或根等储藏器官
植物细胞
动物的肝脏中
动物的肌肉组织中
储存能量
植物细胞壁的主要成分
储存能量
几丁质
甲壳类动物和昆虫的外骨骼
废水处理、人造皮肤等
单糖
二糖
多糖
淀粉
麦芽糖
葡萄糖
释放能量
水解
水解
氧化分解
单糖、二糖和多糖的转化过程
小结
糖类
单糖
二糖
多糖
五碳糖
六碳糖
核糖和脱氧核糖
遗传
葡萄糖
果糖
半乳糖
植物
动物
植物细胞特有
动物细胞特有
蔗糖和麦芽糖
乳糖
植物细胞特有
动物细胞特有
淀粉和纤维素
糖原
细胞中主要能源物质：
细胞中储能物质：
葡萄糖
淀粉、糖原
糖类
并非所有的糖都是生物体生命活动的能源物质，如核糖。
按功能分类
还原性糖：
单糖：葡萄糖、果糖、半乳糖
二糖：乳糖、麦芽糖
可与斐林试剂反应生成砖红色沉淀。
非还原性糖：
蔗糖、淀粉、纤维素等
不能与斐林试剂反应生成砖红色沉淀。
按还原性有无分类
1.苹果细胞中含量最丰富的多糖是（ ）
A.蔗糖、麦芽糖 B.淀粉、糖原
C.淀粉、纤维素 D.糖原、纤维素
C
2.组成糖原的化学元素分别是（ ）
A．C、H、O B．C、H、O、N、S
C．C、H、O、N D． C、H、O、N、P
A
小试牛刀
3.(2019·福建厦门联考)下列选项属于动植物细胞共有的糖类的是( )
A.葡萄糖、核糖、脱氧核糖
B.葡萄糖、淀粉、果糖
C.淀粉、脱氧核糖、乳糖
D.麦芽糖、果糖、乳糖
A
4.小鼠肝细胞中具有的糖类物质是（ ）
A．纤维素和糖原 B．葡萄糖和麦芽糖
C．葡萄糖和糖原 D．淀粉和蔗糖
C
02
细胞中的脂质
1.元素：
主要含C、H、O，有些含N和P
3.分类：
脂肪
磷脂
固醇
胆固醇
性激素
维生素D
②不溶于水，溶于脂溶性有机溶剂：如丙酮氯仿、乙醚等。
脂质≠脂肪
2.特点：①脂质分子中氧的含量远远少于糖类，而氢的含量多于糖类。
（一）组成元素
（二）种类—脂肪（甘油三酯）
分布于人和动物皮下组织、大网膜、肠系膜；植物油料种子
C H O
三分子脂肪酸（饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸）和一分子甘油。植物脂肪大多含有不饱和脂肪酸，大多数动物脂肪含饱和脂肪酸。
1g脂肪
39kJ
17KJ
1g糖原
思考：脂质在元素组成上与糖类相比有什么共同点，在元素所
占比例上与糖类有什么不同点？谁释放的能量多呢？
脂质中O的含量低，H含量高，相同质量的脂肪和糖类，脂肪氧化放出的能量多、耗氧量大。
脂肪的功能：(储能脂质）
1.脂肪是细胞内良好的储能物质。
2.脂肪是很好的绝热体，起保温作用。
3.脂肪具有缓冲减压作用，可以保护内脏器官。
2.磷脂（结构脂质）
1）结构：磷脂与脂肪不同之处在于甘油的羟基（-OH)不是与脂肪酸结合成酯，而与磷酸及其他衍生物结合
2）组成元素：C、H、O、N、P
3）功能：是构成细胞膜、多种细胞器膜的重要成分
4）分布：人和动物的脑、
卵细胞、肝脏以及大豆的种子中
3.固醇（调节脂质）C、H、O
构成动物细胞膜的重要成分，在人体内参与血液中的脂质运输。
促进人和动物生殖器官的发育及生殖细胞的形成。
胆固醇
性激素
维生素D
促进人和动物肠道对钙磷的吸收。
血液中的胆固醇过高
低密度脂蛋白积聚于血管壁
动脉壁变硬变厚，失去弹性，血管管腔变窄
组织得不到足够的氧气
供应而不能正常运作
粥状动脉硬化
你能分辨出图中狮子与鸡的性别么？
维生素 D
性激素
促进肠道对钙和磷的吸收
促进动物生殖器官发育以及生殖细胞形成
胆固醇
细胞膜的重要成分，参与血液中脂质运输
固醇
细胞膜和各种细胞器膜的重要成分
磷脂
储能,保温,缓冲和减压
不溶于水，溶于有机溶剂
脂肪
作用
溶解性
组成
元素
分类
C、H、O
C、H、O、N、P
C、H、O
糖类与脂肪的互相转化
想一想：为什么家鸭每天吃的都是一些玉米、谷类和菜叶，饲养一段时间后却长了一身肥肉？
玉米、谷类食物富含淀粉（糖类）
说明：糖类和脂肪在一定条件下可以相互转化
脂肪
糖类
血液中葡萄糖的去路：
①细胞氧化分解利用；
②多余的合成糖原储存起来；
③还有富余，葡萄糖可大量合成脂肪等。
只有在糖代谢发生障碍，人体供能不足时才会分解脂肪，而且脂肪不能大量转化为糖类。
糖类与脂肪的互相转化
小试牛刀
1.下列物质中，不属于脂质的是(　　)
A．维生素D B．胆固醇 C.脂肪酶 D.雄性激素
2．獾在入冬之前，大量偷食农作物，为其冬眠时维持基本的生命活动而在体内储存大量的能源物质，此物质是(　　)
A．蛋白质　 B．糖原　 C．脂肪　　 D．淀粉
C
C
D
4.脂肪的化学组成不同于糖类的特点是（ ）
A．主要由C、H、O三种元素组成
B．分子中氢原子所占比例高
C．分子氧原子所占比例也高
D．除含有C、H、O外，还含有N、P
B
3.下列几组化合物，属于脂质的一组是( )
A、胰岛素、血红蛋白 B、核糖、脱氧核糖核酸
C、葡萄糖、乳糖、性激素 D、胆固醇、性激素、维生素D