课件25张PPT。进入微观世界这个世界依旧丰富多彩?食物变味或发臭通常是由单细胞生物——细菌引起的。细菌的个体十分微小，绝大多数细菌的直径只有0.5~5微米，因此用放大镜看不到单个的细菌。但是我们可以看到细菌大量繁殖后形成的细菌团——菌落观察细菌细菌结构分裂无性细菌在我们身边无处不在，空气、水、土壤、动植物体表、体内……细菌对我们是有害还是有益？？有益：
1.人体内有多种有益于健康的细菌，如人体肠胃中的嗜酸乳杆菌；
2.一些食品的制造离不开细菌，如泡菜、酱油、醋等；
3.有些细菌能分解动植物的尸体；
4.一些细菌用于生产药品，可以大大降低生产成本，如用经基因重组的大肠杆菌生产胰岛素…… 有害：
很多疾病都是有细菌引起的：肺结核、炭疽病、鼠疫、霍乱等根据细胞内有无细胞核，可将细胞分为真核细胞和原核细胞。原核细胞——原核生物：细菌真核细胞——真核生物：植物、动物、真菌等发霉的花真菌：霉菌发霉的面包真菌：食用菌（多细胞）致命的毒蘑菇真菌：酵母菌
（单细胞）真菌、细菌在细胞结构上有何主要差异？在获取营养方式上一样吗？？微生物会使我们得病吗？怎样抑制微生物的生长？◆ 需要水份◆ 需要合适的温度◆ 需要空气◆ 需要营养 想一想：下例事实是通过控制什么条件来防止 或减慢微生物生长从而延长食物的保鲜期的？鱼干罐装食品冷藏食品真空包装知识应用 在炎热的夏天，食物很容易变质，有人设想了以下这种方法， 想使食物延长保鲜期：
把食物放入高压锅内，放入少量水，然后放在火上煮， 待吹气后即把火熄灭。若不打开盖，食物在里面放个几天都不会 变质（图二）。
请你利用所学知识判断以上这种方法是否可行，并说出理由。小结：1、细菌和真菌
（1）真核生物与原核生物；
（2）细菌的分类（形态）；
（3）常见的真菌；2、食物上滋生微生物的条件
