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中国地图出版社
SINOMAPS PRESS
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第五章 地方文化特色与旅游
一、自然环境对民居的影响
中国民间居住的房屋，简称民居，若将其分类可分为六种：
①造型：帐篷式、坡形屋顶、平顶等；
②材料：草顶、泥土顶房、灰土顶房、砖顶房、瓦顶房、竹顶房；
③结构：木结构、砖构造、土造房屋、砖木混合式房、砖石混合式房；
④类型：吊角式 、井干式、干栏式、穹窿式、环形土楼式、窑洞式、天幕式、绑扎式、干打垒、土坯砌筑式、穴居式，另外有合院式（三合院式、四合院式）、连排组合式；
⑤民族：满族民居、回族民居、维吾尔族民居 、白族民居、黎族民居、侗族民居、基诺族民居、蒙古族民居、德昂族民居、藏族民居……；
⑥地理：海南民居、广东民居、湖南民居、四川民居、广西民居、贵州民居、海江渔船民居、江西民居、安徽民居、客家民居、泉州民居，赣州民居、湖北民居、拉萨民居、……
通过邮票了解我国风格各异的民居
北京四合院
四合院是北京传统的住宅形式，为什么称作“四合院”？是因为整个建筑东、西、南、北四面都有房子，围合在一起。北京的四合院有大、中、小三种不同规格。
想一想：请从气候、地形、采光、御寒等方面，说一说四合院是怎样与当地环境相适宜的。
安徽民居
东北民居
福建民居 福建地处东南丘陵地带，境内崇山深谷，树木苍郁，气候温暖湿润。山间盛产木材，松杉樟柏等皆有出产，给当地建筑带来了有利条件。福建民居大量使用悬山式人字屋顶。
江苏民居
浙江民居
蒙古包
蒙古包，是草原上一种呈圆形尖顶的天穹式住屋，由木栅、撑杆、包门、顶圈、衬毡、套毡及皮绳、棕绳等部件构成。 木栅蒙语称“哈纳”，是用长约2米的细木杆相互交叉编扎而成的网片，可以伸缩，几张网片和包门连接起来形成一个圆形的墙架，大约60根被称作“乌尼”的撑杆和顶圈插结则构成了蒙古包顶部的伞形骨架。牧民们用皮绳棕绳把各部分牢牢地扎在一起，然后内外铺挂上用羊毛织成的毡子加以封闭，一个精美的蒙古包就建造完成了，可以说是用最简洁的手法和最省料的工艺完成的一种极富表现力的创造。
碉房是青藏高原以及内蒙古部分地区常见的居住建筑形式。从《后汉书》的记载来看，在元鼎六年（公元111年）以前就有存在。这是一种用乱石垒砌或土筑的房屋，高有三至四层。因外观很像碉堡，故称为碉房，碉房的名称至少可以追溯到清代乾隆年间。
藏族碉房
湖南民居
陕北民居
上海民居
四川民居
四川地区夏季炎热，冬季少雪，风力不大，雨水较多。于是平房瓦顶、四合头、大出檐成为民居的主要形式。阁楼亦成了贮藏隔热之处。 由于多山，山区民居不十分讲究朝向，因地制宜，且天井纵深较浅，以节省用地面积。四合院住宅的屋顶相连，雨天可免受雨淋之苦，夏日不致使强烈的阳光过多射入室内。而且宅出檐及悬山挑出很大，也可防止夹泥墙或木板墙、桩土墙遭雨水冲刷。
维吾尔族民居
吐鲁番盆地全年基本无雨，但每年的春季则有几天“下土” ，那时，遮天蔽日，到处都是漫漫黄土。维吾尔族的土坯平顶住宅也淹没在这黄色苍茫之中，这里除生活富裕的人家用砖修建之处，一般人家就地取材，用土坯修造。以土坯外墙和木架、密肋相结合的结构，依地形组合为院落式住宅。在布局上，院子周围以平房和楼房相穿插。
思考
这些自然环境下的房屋应该设计成什么样？
不同自然环境下的房屋为何不同，主要考虑何种因素？
湘西吊脚楼
想一想：当地怎样的地形条件使得主要建筑形式为吊脚楼？
下面两种房屋建筑，反映不同的建筑文化，也反映了我国
自然环境的地区差异。
(1) 左图房屋分布在我国的＿＿＿地区， 它反映当地的自然环境特点是＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。
（2）右图房屋分布在我国的＿＿＿＿地区，它反映当地的自然环境特点是＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。
西北
地处黄土高原，气候干旱少雨
地处江南水乡，气候湿润，降水丰富
南方
服饰，作为一种物质文化，有着悠久而灿烂的历史，服饰的产生和服饰民俗的形成与人类居住的自然环境、气候条件，以及各民族生产方式和生活方式有着密不可分的关系。
布依族
鄂伦春族
维吾尔族
彝族
阿昌族
白族
各具特色的民族服装
图片中人们都穿戴了什么？他们的衣着有什么特点？
藏族
朝鲜族
侗族
高山族
哈萨克族
回族
拉祜族
图片中人们都穿戴了什么？他们的衣着有什么特点？
珞巴族
满族
蒙古族
苗族
水族
佤族
黎族
图片中人们都穿戴了什么？他们的衣着有什么特点？
乌孜别克族
瑶族
壮族
傣族
对照中国各民族、气候、地形分布图，谈谈各民族服装与自然环境之间的关系。
图片上人们都穿戴了什么？他们的衣着有什么特点？
悠久的历史 众多的民族
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东北乱炖
你品尝过东北的炖菜吗？这是东北人十分喜爱的菜肴，当地人把肉、土豆、白菜、萝卜等一起放在锅里炖熟而食。请从气候和物产等方面分析炖菜在东北地区受欢迎的原因。
八大菜系之一：粤菜
粤菜，是我国八大菜系之一，粤菜即广东地方风味菜，主要由广州、潮州、东江三种风味组成，以广州风味为代表。粤菜具有独特的南国风味，并以选料广博、菜肴新颖奇异而著称于世。
金华玉树鸡
兰度鸽脯
糖醋咕噜肉
海南椰子盅
八大菜系之二：川菜
川菜十分古老，秦汉已经发端。公元前三世纪末叶，秦始皇统一中国后，大量中原移民将烹饪技艺带入巴蜀，原有的巴蜀民间佳肴和饮食习俗精华与之融汇，逐步形成了一套独特的川菜烹饪技术。
碧绿虾仁
麻婆豆腐
鱼香肉丝
回锅肉
八大菜系之三：湘菜
湘菜，是我国历史悠久的一个地方风味菜。湘西菜擅长香酸辣，具有浓郁的山乡风味。湘菜历史悠久，早在汉朝就已经形成菜系，烹调技艺已有相当高的水平。湖南地处我国中南地区，气候温暖，雨量充沛，自然条件优越。湘西多山，盛产笋、蕈和山珍野味；湘东南为丘陵和盆地，家牧副渔发达；湘北是著名的洞庭湖平原，素称"鱼米之乡"。在《史记》中曾记载了楚地"地势饶食，无饥馑之患"。
腊味合蒸
冰糖湘莲
八大菜系之四：鲁菜
鲁菜，又叫山东菜。历史悠久，影响广泛。是中国饮食文化的重要组成部分，以其味鲜咸脆嫩，风味独特，制作精细享誉海内外。
坛子肉
四喜丸子
百花大虾
德州扒鸡
八大菜系之五：闽菜
闽菜，是中国八大菜系之一，经历了中原汉族文化和当地古越族文化的混合、交流而逐渐形成。根据闽侯县甘蔗镇恒心村的昙石山新石器时代遗址中，保存的新石器时期福建先民使用过的炊具陶鼎和连通灶判断，福州地区在5000年之前就已从烤食进入煮食时代了。福建是我国著名的侨乡，旅外华侨从海外引进的新品种食品和一些新奇的调味品，对丰富福建饮食文化，充实闽菜体系的内容，也曾产生过不容忽略的影响。
花卷鱿鱼
软溜草鱼段
佛跳墙
八大菜系之六：安徽菜
安徽菜向以烹制山珍海味而著称，擅长炖、烧，讲究火功。芡大油重，朴素实惠。善于保持原汁原味，不少菜用木炭长时间地小火炖，因而汤汁清纯，味道醇厚。
葡萄鱼
问政山笋
八大菜系之七：苏菜
苏菜以其制作精良、口味独特、咸淡适中而颇受南北不同人士的欢迎，在1949 年开国大典的国宴上,毛泽东主席就亲点了淮扬菜作为开国第一菜,从那时起淮扬菜就有了共和国第一菜的美誉。
蟹粉狮子头
天下第一菜
八大菜系之八：浙菜
许多人通过鲁迅先生文章中的乌篷船、毡帽、社戏、孔乙己、茴香豆所了解的绍兴，现在许多东西虽已消失，但饮食文化的许多精华犹存。
绍兴菜的品种分腌菜、臭菜、霉菜三大系列。
奉化芋艿头
西湖醋鱼
中国戏剧场·戏曲剧种大观
北京：京剧、昆曲、北京曲剧
天津：京剧、评剧
河北：评剧、河北梆子、丝弦、老调
哈哈腔、乱弹、平调落子、
二人台、唐剧、武安傩戏
隆尧秧歌戏、定州秧歌戏
唐山皮影戏、冀南皮影戏
山西：晋剧、北路梆子、蒲剧、耍孩儿
上党梆子、二人台、锣鼓杂戏
碗碗腔、朔州秧歌戏、
繁峙秧歌戏、孝义皮影戏
晋北道情戏、临县道情戏、罗罗腔
内蒙古：二人台、漫瀚剧
辽宁：京剧、评剧、喇叭戏、辽南戏
复州皮影戏、凌源皮影戏
辽西木偶戏
吉林：吉剧、新城戏、黄龙戏
黑龙江：龙江剧
地方戏剧
(1)
陕西：秦腔、碗碗腔、眉户、汉调桄桄
汉调二簧、商洛花鼓、弦板腔
华县皮影戏、华阴老腔、阿宫腔
郃阳提线木偶戏
甘肃：陇剧、敦煌曲子戏、华亭曲子戏
环县道情皮影戏
宁夏：花儿剧
青海：青海平弦戏、黄南藏戏
新疆：曲子戏
山东：京剧、吕剧、茂腔、五音戏、
柳琴戏、蓝关戏、一勾勾
山东梆子、莱芜梆子、柳子戏
河南：豫剧、越调、河南曲剧、宛梆
大平调、太康道情、大弦戏
怀梆、四平调、南乐目连戏
江苏：昆曲、淮剧、扬剧、锡剧、苏剧
安徽：黄梅戏、徽剧、庐剧、泗州戏
青阳腔、池州傩戏、凤阳花鼓戏
岳西高腔、徽州目连戏、坠子戏
地方戏剧
(2)
上海：越剧、京剧、昆曲、沪剧、
滑稽戏
浙江：越剧、婺剧、昆曲、绍剧、甬剧
西安高腔、松阳高腔、瓯剧、
新昌调腔、宁海平调、乱弹
海宁皮影戏、泰顺药发木偶戏
江西：赣剧、南昌采茶戏、赣南采茶戏
弋阳腔、青阳腔、萍乡采茶戏、
徽剧、吉安采茶戏、广昌孟戏
宜黄戏
福建：莆仙戏、梨园戏、高甲戏、芗剧
闽剧、大腔戏、四平戏
梅林戏、闽西汉剧、北路戏
泉州提线木偶戏、晋江布袋木偶戏
漳州布袋木偶戏
广东：粤剧、潮剧、正字戏、广东汉剧
西秦戏、梅山山歌剧、白字戏
花朝戏、陆丰皮影戏
高州木偶戏、潮州铁枝木偶戏
地方戏剧
(3)
台湾：歌仔戏
海南：琼剧、临高人偶戏
广西：桂剧、彩调、壮剧、桂南采茶戏
湖南：昆曲、湘剧、祁剧、辰河高腔、
巴陵戏、湖南花鼓戏、邵阳布袋戏
常德高腔、辰河目连戏、荆河戏
侗族傩戏、沅陵辰州傩戏
湖北：汉剧、楚剧、黄梅戏、
荆州花鼓戏、江汉平原皮影戏
四川：川剧、川北灯戏、川北大木偶戏
重庆：川剧、梁山灯戏
云南：云南花灯戏（玉溪花灯戏）
滇剧、白剧、傣剧、彝剧
贵州：黔剧、思南花灯戏、德江傩堂戏
布依戏、彝族撮泰吉、侗戏
安顺地戏、石阡木偶戏
西藏：藏剧、山南门巴戏
地方戏剧
(4)
地方文化的多样性
历史悠久
地域辽阔
地域自然环境差异显著
民居
服饰
饮食
戏剧
经度跨度大
纬度跨度大
5000年的文明历史
气候类型差异
降水差异
气温差异
地形复杂
民族多样
地域生产生活方式差异
……第五章 地方文化特色与旅游
第1节 自然环境对民居、服饰和饮食的影响
第1片：标题。
第2——4片：领略祖国各地不同风格的民居。
第5——17片：分析民居与当地自然环境之间的关系，尤其是与气候降水、气温以及地形的关系。教师引导学生分析降水柱状图和气温曲线图，了解民居风格对当地水、热环境的适应；分析地形，了解民居的分布格局和材料选取的合理性。
第18——20片：课堂练习。
第21——25片：了解我国服饰文化的地方特色。
第26——45片：通过欣赏了解各地著名的菜系，体会我国饮食文化的地方特色。
第46——49片：拓展地方戏剧，让学生大体知道有哪些地方戏剧，体会地方戏剧文化的差异。
第50片：小结地方文化差异的自然、社会因素。
