第一节 人类的食物
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课件12张PPT。第一节 人类的食物蛋白质的检测蛋清
稀释液
（无色） 清水
(无色)甲乙双缩脲试剂双缩脲试剂 清水1、实验中，设置乙试管的作用是什么？2、为什么甲乙两试管溶液颜色变化不同？（紫色）作对照实验（无色）蛋清
稀释液甲试管中的蛋白质可与双缩脲试剂发生
作用，使蛋清变成紫色，
乙试管中的水不与双缩脲试剂发生反应。维生素C的检测维生素C
溶液
（无色） 清水
(无色)甲乙加碘的淀粉溶液（蓝色）1、设置乙试管的作用是什么？2、为什么甲乙两试管中溶液的颜色不同？蓝色
退去加碘的淀粉溶液3、用加碘的淀粉溶液可以检测哪种水溶性物质？清水被试剂
染成蓝色对照 滴入试管甲的试剂与维生素C发生反应而褪色，称之为褪色反应。滴入乙试管的试剂则把清水染成了蓝色。 检测维生素C，因为维生素C可与吲哚酚发生褪色反应。加碘的淀粉溶液食品中营养成分的实验检测方法（4页）水珠或水雾生成不会燃烧有油脂产生无色淀粉变成蓝色紫色反应褪色反应碘液烘烤燃烧在白纸上挤压双缩脲试剂加碘的淀粉
溶液小结无机物有机物 糖类
脂肪水食物中的营养成分主要包括：三大产热营养素蛋白质无机盐维生素自学教材5--6页，完成下列习题1 ____占体重的60%~70%左右，是细胞的主要组成成分，参与人体的各种生理活动。 水2________在人体中含量少，但其作用十分重要，含_____的无机盐是构成骨骼的重要成分，儿童缺钙会使人出现_______和成人患________。___是构成血红蛋白的成分，缺乏时会造成缺铁性贫血。
3 _______是人体最主要的能源物质，主要从____ 和_____食物中获取。包括：淀粉等。
无机盐钙佝偻病骨软化症铁谷类薯类糖类4________是构成人体细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新和修复的重要原料。蛋白质主要从瘦肉、鱼、奶、蛋和豆类中获得。
5_______人体内储备的能源物质，对维持体温恒定有重要作用。（肉类 花生 芝麻 植物油）蛋白质脂肪维生素的缺乏表现维生素A 胡萝卜、肝脏 夜盲症
维生素D 促进钙的吸收
维生素B1 谷类 （种皮） 脚气病
维生素B12
维生素C 水果、蔬菜 坏血病佝偻病、 骨软化症
巨幼红细胞性贫血
1、构成人体细胞的基本物质是( )。
A、蛋白质 B、糖类 C、脂肪 D、维生素
2、人体主要的供能物质是( )。
A、蛋白质 B、糖类 C、脂肪 D、维生素
3、人体的营养物质中，能为人体生理活动提供能量的是()。
A、蛋白质、糖类、水 B、蛋白质、糖类、维生素
C、蛋白质、糖类、脂肪 D、蛋白质、糖类、脂肪、水
4、一般作为备用的能源物质贮存在体内的是( )。
A、蛋白质 B、糖类 C、脂肪 D、维生素
5、维持人体新陈代谢和神经系统正常生理功能的物质是。
A、维生素 B、维生素B1 C、维生素C D、维生素D
6、体内的营养物质和废物的运输必须溶解在( )
A.蛋白质、脂肪 B.糖类、无机盐 C.无机盐、水 D.水
7、构成骨骼和牙齿的重要成分是( )。
A、钙、磷 B、钙、铁 C、钙、碘 D、铁、锌
8、铁在人体内构成的一种重要成分是( )。
A、蛋白质 B、脂肪 C、糖类 D、血红蛋白选择题：
1、构成人体细胞的基本物质是( )
A、蛋白质 B、糖类 C、脂肪 D、维生素
2、人体各种生命活动所消耗的能量主要来自（ ）
A、蛋白质 B、糖类 C、脂肪 D、维生素
3为了促进骨骼的发育，除了给儿童多补含钙、磷多的食物，还应补充（ ）
A 维生素A B维生素B C维生素C D维生素D
4、小强经常皮下、牙龈出血，他应多吃下列哪种食物最好（ ）
A牛奶、豆浆 B鱼和瘦肉
C新鲜蔬菜和水果 D鸡蛋和牛奶ABD维生素D促进钙磷的吸收C1 检测蛋白质用_________呈现_____反应。检测维生素C用____________呈现______反应。
2食物中的营养成分主要包括：____、_____、_____、____、_____、_____.双缩脲试剂紫色加碘的淀粉溶液褪色水、无机盐、糖类、脂肪、蛋白质、维生素
其中，被称为“三大产热营养素”的是：_____ ______ ________.其中，______是人体最主要的能源物质;_______是人体内的储备能源物质。
3 ____占体重的60%~70%左右，细胞的主要组成成分；而________是构成人体细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新和修复的重要原料。
4 ____ 和______是构成骨骼和牙齿的无机盐，儿童缺钙或维生素D会使人出现________和成人则患_______。___是构成血红蛋白的无机盐.糖类脂肪蛋白质糖类脂肪水蛋白质钙磷佝偻病骨软化症铁
稀释液
（无色） 清水
(无色)甲乙双缩脲试剂双缩脲试剂 清水1、实验中，设置乙试管的作用是什么？2、为什么甲乙两试管溶液颜色变化不同？（紫色）作对照实验（无色）蛋清
稀释液甲试管中的蛋白质可与双缩脲试剂发生
作用，使蛋清变成紫色，
乙试管中的水不与双缩脲试剂发生反应。维生素C的检测维生素C
溶液
（无色） 清水
(无色)甲乙加碘的淀粉溶液（蓝色）1、设置乙试管的作用是什么？2、为什么甲乙两试管中溶液的颜色不同？蓝色
退去加碘的淀粉溶液3、用加碘的淀粉溶液可以检测哪种水溶性物质？清水被试剂
染成蓝色对照 滴入试管甲的试剂与维生素C发生反应而褪色，称之为褪色反应。滴入乙试管的试剂则把清水染成了蓝色。 检测维生素C，因为维生素C可与吲哚酚发生褪色反应。加碘的淀粉溶液食品中营养成分的实验检测方法（4页）水珠或水雾生成不会燃烧有油脂产生无色淀粉变成蓝色紫色反应褪色反应碘液烘烤燃烧在白纸上挤压双缩脲试剂加碘的淀粉
溶液小结无机物有机物 糖类
脂肪水食物中的营养成分主要包括：三大产热营养素蛋白质无机盐维生素自学教材5--6页，完成下列习题1 ____占体重的60%~70%左右，是细胞的主要组成成分，参与人体的各种生理活动。 水2________在人体中含量少，但其作用十分重要，含_____的无机盐是构成骨骼的重要成分，儿童缺钙会使人出现_______和成人患________。___是构成血红蛋白的成分，缺乏时会造成缺铁性贫血。
3 _______是人体最主要的能源物质，主要从____ 和_____食物中获取。包括：淀粉等。
无机盐钙佝偻病骨软化症铁谷类薯类糖类4________是构成人体细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新和修复的重要原料。蛋白质主要从瘦肉、鱼、奶、蛋和豆类中获得。
5_______人体内储备的能源物质，对维持体温恒定有重要作用。（肉类 花生 芝麻 植物油）蛋白质脂肪维生素的缺乏表现维生素A 胡萝卜、肝脏 夜盲症
维生素D 促进钙的吸收
维生素B1 谷类 （种皮） 脚气病
维生素B12
维生素C 水果、蔬菜 坏血病佝偻病、 骨软化症
巨幼红细胞性贫血
1、构成人体细胞的基本物质是( )。
A、蛋白质 B、糖类 C、脂肪 D、维生素
2、人体主要的供能物质是( )。
A、蛋白质 B、糖类 C、脂肪 D、维生素
3、人体的营养物质中，能为人体生理活动提供能量的是()。
A、蛋白质、糖类、水 B、蛋白质、糖类、维生素
C、蛋白质、糖类、脂肪 D、蛋白质、糖类、脂肪、水
4、一般作为备用的能源物质贮存在体内的是( )。
A、蛋白质 B、糖类 C、脂肪 D、维生素
5、维持人体新陈代谢和神经系统正常生理功能的物质是。
A、维生素 B、维生素B1 C、维生素C D、维生素D
6、体内的营养物质和废物的运输必须溶解在( )
A.蛋白质、脂肪 B.糖类、无机盐 C.无机盐、水 D.水
7、构成骨骼和牙齿的重要成分是( )。
A、钙、磷 B、钙、铁 C、钙、碘 D、铁、锌
8、铁在人体内构成的一种重要成分是( )。
A、蛋白质 B、脂肪 C、糖类 D、血红蛋白选择题：
1、构成人体细胞的基本物质是( )
A、蛋白质 B、糖类 C、脂肪 D、维生素
2、人体各种生命活动所消耗的能量主要来自（ ）
A、蛋白质 B、糖类 C、脂肪 D、维生素
3为了促进骨骼的发育，除了给儿童多补含钙、磷多的食物，还应补充（ ）
A 维生素A B维生素B C维生素C D维生素D
4、小强经常皮下、牙龈出血，他应多吃下列哪种食物最好（ ）
A牛奶、豆浆 B鱼和瘦肉
C新鲜蔬菜和水果 D鸡蛋和牛奶ABD维生素D促进钙磷的吸收C1 检测蛋白质用_________呈现_____反应。检测维生素C用____________呈现______反应。
2食物中的营养成分主要包括：____、_____、_____、____、_____、_____.双缩脲试剂紫色加碘的淀粉溶液褪色水、无机盐、糖类、脂肪、蛋白质、维生素
其中，被称为“三大产热营养素”的是：_____ ______ ________.其中，______是人体最主要的能源物质;_______是人体内的储备能源物质。
3 ____占体重的60%~70%左右，细胞的主要组成成分；而________是构成人体细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新和修复的重要原料。
4 ____ 和______是构成骨骼和牙齿的无机盐，儿童缺钙或维生素D会使人出现________和成人则患_______。___是构成血红蛋白的无机盐.糖类脂肪蛋白质糖类脂肪水蛋白质钙磷佝偻病骨软化症铁