选材与立意：以汪曾祺《一食一味》为例（共19张PPT ）

(共19张PPT)
选材与立意
——以汪曾祺《一食一味》为例
食
味
生活风味
自然滋味
人间情味
一食：醋、野菜
山西人真能吃醋！几个山西人在北京下饭馆，坐定之后，还没有点菜，先把醋瓶子拿过来，每人喝了三调羹醋。邻座的客人直瞪眼。有一年我到太原去，快过春节了。别处过春节，都供应一点好酒，太原的油盐店却都贴出一个条子：“供应老陈醋，每户一斤。”这在山西人是大事。
……
傣族人也爱吃酸。酸笋炖鸡是名菜。延庆山里夏天爱吃酸饭。把好好的饭焐酸了，用井拔凉水一和，呼呼地就下去了三碗。
——选材直接源于生活，亲身经历，真实。
荠菜
马齿苋
蒌蒿
片段：
《野菜谱》图画的是这种野菜的样子，文则简单地说这种野菜的生长季节，吃法。文后皆系以一诗，一首近似谣曲的小乐府，都是借题发挥，以野菜名起兴，写人民疾苦。
抱娘蒿
抱娘蒿，结根牢，解不散，如漆胶。君不见昨朝儿卖客船上，儿抱娘哭不肯放。
这些诗的感情都很真挚，读之令人酸鼻。我的家乡本是个穷地方，灾荒很多，主要是水灾，家破人亡，卖儿卖女的事是常有的。
马齿苋有点淡淡的酸味。 蘸了香油吃，挺香。
三年自然灾害，我在张家口沙岭子吃过不少马齿苋。那时候，这是宝物。
——选材间接源于生活，与自己的生活产生交集，由外而内内化为自己的东西。
一味：酸
从山西到傣族再到延庆山，从口中到书中，再到鼻尖、心头，汪曾祺老先生那读之心酸的往事，漾于心间。
——立意1：关注社会、民生
二食：香蕉、土豆、心里美萝卜
水果店——最突出的是香蕉的甜香。这香味不是时有时无，时浓时淡，一阵一阵的，而是从早到晚都是这么香，一种长在的、永恒的香。香透肺腑，令人欲醉。
我后来到过很多地方，走进过很多水果店，都没有这家水果店的浓厚的果香。这家水果店的香味使我常常想起，永远不忘。
那年我正在恋爱，初恋。
——选材直接源于生活，动情。
——立意2：回味人与人之间美好情感
有一种味极甜脆，可以当水果生吃。最好的是“紫土豆”，外皮乌紫，薯肉黄如蒸栗，味道也像蒸栗，入口更为细腻。我曾经扛回一袋，带到北京。春节前后，一家大小，吃了好几天。我很奇怪：“紫土豆”为什么不在全国推广呢？
我在张家口沙岭子劳动，曾参加过收获心里美萝卜。张家口土质于萝卜相宜，心里美皆甚大。收萝卜时是可以随便吃的。和我一起收萝卜的农业工人起出一个萝卜，看一看，不怎么样的，随手扔进了大堆。一看，这个不错，往地下一扔，叭嚓，裂成了几瓣，“行！”于是各拿一块啃起来。甜，脆，多汁，难可名状。他们说：“吃萝卜，讲究吃‘棒打萝卜’。”
二味：甜
关于张家口的生活，汪曾祺在《随遇而安》中说：“像起猪圈、刨冻粪这样的重活，真够一呛。我这才知道‘劳动是沉重的负担’这句话的意义。”
他曾说：“我三生有幸，当了一回右派，否则我这一生更平淡了。”
“我认为生活是美的，生活中是有诗的。我愿意把它写下来，让我的读者感到美，感到生活中的诗意。”
身处逆境之中，却能够换个视角去观察，发现不同寻常的美点。
——选材直接源于生活，转换观察视角。
——立意3：人生思考、辩证性思考
（关注逆商能力——人生态度，面对逆境超越困难的能力）
三食：茨菰、茶叶
片段：
我小时候对茨菰实在没有好感。这东西有一种苦味。民国二十年，我们家乡闹大水，各种作物减产，只有茨菰却丰收。那一年我吃了很多茨菰，而且是不去茨菰的嘴子的，真难吃。
我十九岁离乡，辗转漂流，三四十年没有吃到茨菰，并不想。
前好几年，春节后数日，我到沈从文老师家去拜年，他留我吃饭，师母张兆和炒了一盘 茨菰肉 片。沈先生吃了两片茨菰，说：“这个好 ！格比土豆高。”我承认他这话。吃菜讲究“格” 的高低，这种语言正是沈老师的语言。他是对什 么事物都讲“格” 的，包括对于茨菰、土豆。
因为久违，我对茨菰有了感情。前几年，北京的菜市场在春节前后有卖茨菰的。我见到，必要买一点回来加肉炒了。家里人都不怎么爱吃。所有的茨菰，都由我一个人“包圆儿”了。
……
我很想喝一碗咸菜茨菰汤。
我想念家乡的雪。
——选材直接源于生活，穿越时空，充实动情。
——立意4：寓情于物，往事回忆与回味
三味：苦
真正的狮峰龙井雨前新芽，每蕾皆一旗一枪，泡在玻璃杯李，茶叶皆直立不倒，载浮载沉，茶色颇淡，但入口香浓，直透肺腑，真是好茶！
——选材直接源于生活，聚焦观察视角，切入口小。
——立意5：对生命的思考。
四食:豆汁儿、辣椒油
片段一： 卖熟豆汁儿的，在街边支一个摊子。一口铜锅，锅里一锅豆汁，用小火熬着。熬豆汁儿只能用小火，火大了，豆汁儿一翻大泡，就“澥”了。豆汁儿摊上备有辣咸菜丝——水疙瘩切细丝浇辣椒油、烧饼、焦圈——类似油条，但做成圆圈，焦脆。卖力气的，走到摊边坐下，要几套烧饼焦圈，来两碗豆汁儿，就一点辣咸菜，就是一顿饭。
片段二：井冈山人说：“辣子冇补（没有营养），两头受苦。”我认识一个演员，他一天不吃辣椒，就会便秘！我认识一个干部，他每天在机关吃午饭，什么菜也不吃，只带了一小饭盒油炸辣椒来，吃辣椒下饭。顿顿如此。此人真是个吃辣椒专家，全国各地的辣椒，都设法弄了来吃。据他的品评，认为土家族的最好。有一次他带了一盒饭来，让我尝尝，真是又辣又香。然而有人是不吃辣的。我曾随剧团到重庆体验生活。四川无菜不辣，有人实在受不了。有一个演员带了几个年轻的女演员去吃汤圆，一个唱老旦的演员进门就嚷嚷：“不要辣椒！”卖汤圆的白了她一眼：“汤圆没有放辣椒的！”
四味：辣
——选材源于生活(可直接可间接内化），典型小众，有地方风情，有趣。
——立意6：对生活的有滋有味哲理性思考，并不是主角才必不可少，往往绿叶的衬托也不可或缺。
五食：香菜 臭豆腐
有些东西，本来不吃，吃吃也就习惯了。我曾经夸口，说我什么都吃，为此挨了两次捉弄。一次在家乡。我原来不吃芫荽（香菜），以为有臭虫味。一次，我家所开的中药铺请我去吃面——那天是药王生日，铺中管事弄了一大碗凉拌芫荽，说：“你不是什么都吃吗？”我一咬牙吃了。从此，我就吃芫荽了。比来北地，每吃涮羊肉，调料里总要撒上大量芫荽。
……
总之，一个人的口味要宽一点、杂一点，“南甜北咸东辣西酸”，都去尝尝。对食物如此，对文化也应该这样。
逐臭——晚年不断地想北京的臭豆腐，再来一碗热汤面，此生足矣。这个愿望本不难达到，但是臭豆腐很臭，上飞机前检查，绝对通不过，老华人恐怕将带着他的怀乡病，抱恨以终。
穿了薄纱的旗袍或连衣裙的女郎，描眉画眼，一人手里拿了两三串臭豆腐，边走边吃，也是一种景观，他处所无。
……
不臭不好吃，越臭越好吃，口之于味并不都是“有同嗜焉”。
五味：臭
——选材源于生活，新颖，以奇制胜。
——立意7：对人生的思考，宽心宽眼，包容万物。
一食一味
人生五味，酸甜苦辣臭……
食物源于生活，素材源于生活，万般滋味，皆立笔之意。