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2022中考生物 三轮复习 教材回归
考点精讲精练
4.2 人体的营养
2022中考生物 三轮复习 教材回归
【例1】(2021恩施州月考)下列人体必需的营养物质中，能为人体活动提供能量的一组是( )
A．水、无机盐、维生素
B．糖类、脂肪、蛋白质
C．水、脂肪、维生素
D．糖类、蛋白质、无机盐
B
【解析】食物中含有的六大类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量；糖类是人体最重要的供能物质，糖类也是构成细胞的一种成分；脂肪是人体内备用的能源物质，同时也参与细胞膜的构建。
【例2】小明这几天刷牙时，牙龈经常出血。你可建议他多吃新鲜的水果和蔬菜，因为这些食物中含有较多的( )
A．维生素C B．维生素B1
C．维生素D D．维生素A
【例3】(2021鄂州模拟)患佝偻病的儿童主要是由于食物中缺乏( )
A．含钙的无机盐 B．含磷的无机盐
C．含铁的无机盐 D．含锌的无机盐
【解析】无机盐中含有的钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，佝偻病是由体内缺乏维生素D而引起钙、磷代谢障碍和骨骼的病理变化所造成的。佝偻病多见于3岁以下的儿童。维生素D可以促进人体对钙的吸收。因此佝偻病患者可能缺乏含钙的无机盐或维生素D。
A
A
【例4】(2021麻城期末)如图曲线分别表示人体的不同的生理过程，下列分析错误的是( )
A.X是淀粉，Y是脂肪
B．D是小肠
C．淀粉被彻底分解成麦芽糖才能被小肠吸收
D．胃能将蛋白质进行初步消化
【解析】淀粉的消化开始于口腔、脂肪的消化开始于小肠，所以X是淀粉的消化过程，Y是脂肪的消化过程；D是小肠，小肠是消化和吸收的主要场所；淀粉被彻底分解成葡萄糖才能被小肠吸收；胃能将蛋白质进行初步消化。
C
考向1 结合生活实例考查设计的食谱是否合理及其改进方法
【例5】(2021宜昌模拟)某家长为临近学业考试的孩子设计了一份晚餐食谱：
米饭、炒猪肝、清蒸鲫鱼。为了均衡膳食，请补充一种食物使其营养更合理( )
A．炒青菜 B．鱼汤面
C．五香牛肉 D．煎鸡蛋
【解析】该家长设计的这份晚餐食谱中，米饭、炒猪肝、清蒸鲫鱼中含有淀粉、蛋白质、脂肪等营养物质较多，而维生素含量偏少，因此添加炒青菜会使该食谱的营养更合理。
A
【例6】(2021十堰月考)食品安全无小事，为了保证食品安全，我们应该做到( )
A．多吃保健品增强免疫力
B．只要是袋装食品就可以放心食用
C．用清水浸泡、冲洗水果蔬菜
D．选择发芽的马铃薯保证食材新鲜
C
1．(2021仙桃月考)“沂源红”苹果营养物质含量丰富，下列说法不正确的是( )
A．苹果中含量最多的物质是水
B．苹果中含有丰富的维生素和无机盐
C．苹果中的蔗糖可以直接被人体吸收利用
D．苹果中的膳食纤维能促进胃肠蠕动和排空
2．(2021鄂州)如图是人体消化系统局部结构示意图，下列有关说法，错误的是( )
A.④是消化和吸收的主要场所
B．③既能分泌消化液，也能分泌激素
C．①分泌的胆汁中，含有消化脂肪的酶
D．②中有胃腺，分泌的胃液中含有盐酸和蛋白酶
C
C
3．(2021襄阳)下列关于人体消化的叙述，错误的是( )
A．淀粉从口腔开始被消化
B．蛋白质消化的最终产物是氨基酸
C．胆汁中没有消化酶
D．胃只有消化功能
4．(2021随州模拟)每年的5月20日是“中国学生营养日”，合理健康的饮食习惯、良好的生活习惯有利于提高生命质量，下列关于人体营养和生命活动调节说法正确的是( )
A．不爱吃蔬菜和水果的人，更易由于缺乏维生素A而导致坏血病
B．喝牛奶后，其中的水、无机盐和维生素不经过消化就能直接被人体吸收
C．我国提倡食盐加碘是为了预防大脖子病，因为碘是合成生长激素的原料
D．一辆车突然出现在面前，你会心跳加速、面红耳赤，这是神经系统调节的结果
D
B
9．探究馒头在口腔中的变化
【实验目的】
探究馒头的变甜与牙齿的咀嚼、舌的搅拌、唾液的分泌的关系。
【实验原理】
1．淀粉是馒头的主要成分。淀粉没有甜味，但淀粉分解形成的麦芽糖有甜味。
2．淀粉遇碘变蓝，麦芽糖遇碘不变蓝，所以可用碘液验证淀粉的存在。
【实验步骤】
1．取新鲜的馒头，切成大小相同的A、B、C三小块。
2．将A、B两块分别用刀细细地切碎。
3．取唾液分泌物：用凉开水将口漱干净，再在口内含一块消毒棉絮。约1分钟后，用干净的镊子取出棉絮，将棉絮中的唾液挤压到试管中。
【实验图示】
注：馒头碎屑模拟的是牙齿的咀嚼，搅拌模拟的是舌的搅拌。
(1)取3支洁净的试管，分别编上1、2、3号，然后做如下处理：
①将A馒头碎屑放入1号试管中，注入2毫升唾液并充分搅拌。
②将B馒头碎屑放入2号试管中，注入2毫升清水并充分搅拌。
③将C馒头块放入3号试管中，注入2毫升唾液，不搅拌。
(2)将这3支试管一起放入37 ℃的温水中。
(3)5～10分钟后取出来这3支试管，各滴加2滴碘液，摇匀，然后观察并记录试管中的颜色变化。
【现象、分析与结论】
【常见问题剖析】
(1)水温问题：用37 ℃的温水为试管保温。唾液中的唾液淀粉酶最适反应温度为37 ℃，即健康人体口腔温度，温度过高或过低都不利于反应。
(2)反应时间问题：水浴5～10分钟。如果水浴时间过短，则反应不充分；如果水浴时间过长，则不利于实验结果的检测。
(3)对照组实验问题：因为馒头在口腔中变甜与牙齿的咀嚼、舌的搅拌、唾液的分泌都有关系，所以可设置两组对照实验，注意控制单一变量。如1号和2号试管为对照实验，变量是唾液。
【例】下表是几位同学在探究“淀粉在口腔中的变化”时设计的实验，请据表中信息填写有关内容：
试管编号 加入的物质 是否搅拌 处理方法 检验方法
1 淀粉糊＋2 mL唾液 搅拌 37 ℃；10分钟 2滴碘液
2 淀粉糊＋2 mL唾液 不搅拌 37 ℃；10分钟 2滴碘液
3 淀粉糊＋2 mL清水 搅拌 37 ℃；10分钟 2滴碘液
4 淀粉糊＋2 mL唾液 搅拌 0 ℃；10分钟 2滴碘液
5 淀粉糊＋2 mL唾液 搅拌 100 ℃；10分钟 2滴碘液
(1)若1号和3号作为一组对照实验，变量是____，变蓝的试管是____号。
(2)实验中将试管放在37 ℃的温水中，目的是：
________________________________________________________。
(3)如果选用1、4、5号试管进行实验，
其探究的问题是_______________________________________？
(4)2号试管本应与1号试管有相同的实验现象，但结果出现了蓝色，你能推测少量淀粉未被分解的可能原因吗？_____________________________________。
唾液
3
37℃时消化酶的活性最强，利于消化酶发挥作用
温度能影响酶的消化作用吗
淀粉糊与唾液未充分混合
1．(2021咸宁模拟)当患者不能正常进食时，往往依靠静脉滴注葡萄糖溶液维持生命。这其中的原因主要是( )
A．人生病时，喜欢喝葡萄糖
B．葡萄糖是组成组织细胞的有机物
C．葡萄糖能为人体提供能量
D．有助于患者快速的修复受损细胞
C
2．(2021云南)下表列出了四种食物(各100克)中除水和无机盐以外的主要成分。
下列叙述不正确的是( )
A.四种食物中甲含有的备用能源(储能)物质最少
B．夜盲症患者可适当补充食物乙
C．青少年发育时期可多食用食物丙
D．食物丁能有效预防坏血病
A
3．(2021湘潭)人体生命活动的维持需要不断从外界摄取营养，下列相关说法不正确的是( )
A．青少年应选择含蛋白质、钙较丰富的食物
B．米、面中含有淀粉，是人体主要供能物质
C．皮肤干燥、夜盲症患者多吃新鲜的柑橘可以大大缓解症状
D．蛋白质是建造和修复身体的重要原料
C
4．电影《1921》在火爆上映，以时代“横截面”视角切入，聚焦1921年前后的故事，全景式重现了百年前波澜壮阔，开天辟地的历史时刻，见证了中国共产党的成立。某同学在观影时不慎将车厘子核咽了下去，该车厘子核在其体内的“旅行路线”是( )
A．口腔→咽→胃→大肠→食道→小肠→肛门
B．口腔→小肠→胃→咽→食道→大肠→肛门
C．口腔→食道→小肠→胃→咽→大肠→肛门
D．口腔→咽→食道→胃→小肠→大肠→肛门
D
5．(2021恩施州模拟)某同学根据小肠壁横切面玻片标本显微图(如图)，采用简易材料，如泡沫、纸板等设计并制作小肠结构的模型，说明小肠结构和功能是相统一的，下列建议不正确的是( )
A.建议把泡沫锯成凹凸不同的形状，充当小肠皱襞的形状
B．建议在皱襞上插一些针状物，充当绒毛
C．可以在纸板上画一些红色和蓝色的线条，说明绒毛内的血管
D．建议小肠内部制作平整些，模型更好看
D
6．(2021黄冈模拟)如图为人体消化系统的部分结构示意图，下列叙述不正确的是( )
A.③是胃，能初步消化蛋白质
B．②是小肠，是消化和吸收的主要场所
C．④是胰腺，它分泌的胰液通过血液对身体起作用
D．①是肝脏，它分泌的胆汁通过导管进入小肠
C
7．(2021潍坊)某生物兴趣小组在研究温度对两种酶的影响后，数据处理结果如图所示。下列关于温度对酶影响的说法，正确的是( )
A．两种酶在0 ℃时都会失去作用
B．两种酶的最适合温度范围是相同的
C．两种酶都随着温度升高而一直加快反应速度
D．据图可推测每种生物体内酶的作用都有最适合温度
D
8．(2021乐山)儿童、青少年正是长身体的时候，应多吃一些奶、蛋、肉等蛋白质含量丰富的食物。如图表示蛋白质在人体内的消化过程，其中①和②分别是( )
A．胰液和肠液 脂肪酸
B．胰液、肠液和胆汁 脂肪酸
C．胰液和肠液 氨基酸
D．胰液、肠液和胆汁 氨基酸
C
9．(2021江西)某同学为家人设计了4份午餐食谱，其中营养搭配最合理的是( )
A．馒头、清蒸鲈鱼、红烧肉、鸡汤
B．米饭、红烧鲫鱼、辣椒炒肉、炒青菜
C．椒盐大虾、小炒牛肉、烤鸭、可乐
D．面条、炒豆芽、清炒萝卜、西瓜
10．(2021怀化)食品安全问题越来越受大家关注，下列哪项不符合食品安全的理念( )
A．买肉时一定要看是否是检疫合格的
B．发芽的马铃薯不能吃
C．不干不净，吃了没病
D．水果蔬菜冲洗干净再吃
B
C
二、非选择题
11．(2021恩施州模拟)如图表示消化系统结构模式图，据图回答下列问题：
(1)图中位于消化道外的消化腺有________(填图中序号)。能够分泌胆汁的消化腺是____(填器官名称)，其消化脂肪的方式属于________消化。
(2)消化食物的主要器官是图中[____]____，它里面有图中[____]____分泌的胰液、胆汁以及其自身腺体分泌的____三种消化液；它内表面有许多环形的____，其表面有许多突起，叫________，这就大大增加了它的内表面，有利于消化和吸收。
①④⑥
肝脏
物理性
⑧
小肠
⑥
胰腺
肠液
小肠绒毛
皱襞
(3)某人经常感到腹腔的右上部疼痛，经检查确定是图中某一器官发生了病变，你认为最有可能的是[____]____，那么____物质的消化将受到影响。
(4)胡萝卜与羊肉在一起，不仅味道好，而且胡萝卜含有大量的胡萝卜素，它能转化为维生素A，可以预防________；瘦羊肉的主要成分是_______，对于人的生长发育具有重要作用；羊肉中含铁量丰富，若饮食中长期缺铁会患____。
④
肝脏
脂肪
夜盲症
蛋白质
贫血
12．图1是中国居民的“平衡膳食宝塔”，图2是消化系统模式图，图3是小肠壁纵切图，请据图回答：
(1)图1中最底层(E层)食物所含的营养物质主要是____________，该营养物质在图2消化道的____(填代号)内被消化。
(2)某学生因挑食出现牙龈出血等症状，根据所学的生物学知识，建议该学生多摄入图1中____层食物(填代号)。
淀粉(或糖类)
②⑦
D
(3)“学生饮用牛奶”有利于中小学生的生长和发育，其中的蛋白质可在图2的
[____]____中初步消化，原因是该结构分泌的消化液中含有__________。
(4)图2中，[____]____分泌的____不含有消化酶，但能使脂肪变成微小的颗粒，属于____消化。
(5)图3中，小肠内表面有许多环形的[____]____，其表面有许多小肠绒毛，使小肠具有巨大的表面积，小肠绒毛腔内含有丰富的[____]___________，该管壁及绒毛壁都只有一层扁平的_________构成，有利于吸收营养物质。
(6)图2中[⑧]能够吸收部分水分、无机盐和__________。
⑤
胃
胃蛋白酶
④
肝脏
胆汁
①
皱襞
③
毛细血管
上皮细胞
维生素
物理
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4.2 人体的营养
说出人体需要的主要营养物质。
描述人体消化系统的组成。
概述食物的消化和营养物质的吸收过程。
设计一份营养合理的食谱。
关注食品安全。
人体需要的主要营养物质
食物中的营养成分 主要作用 缺乏时产生的病症 食物来源
有机物
蛋白质 构成细胞的基本物质；人体生长发育、组织更新的原料；氧化分解释放能量 营养不良、贫血 瘦肉、鱼、鸡蛋、牛奶等
糖类 主要的供能物质；构成细胞的成分 低血糖、瘦弱 米饭、馒头、土豆等
脂肪 主要的备用能源物质；构成细胞的成分 瘦弱等 花生、芝麻、肥肉等
维
生
素
VA 促进人体的生长发育，增强抵抗力 夜盲症、干眼症、皮肤干燥等 肝脏、鱼肝油、蛋黄、胡萝卜等
VB1 维持人体的正常新陈代谢和神经系统的正常生理功能 神经炎、脚气病、食欲不振、消化不良等 谷物、种皮等
VC 维持人体的正常新陈代谢；维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增强抵抗力 坏血病、抵抗力下降等 新鲜的蔬菜、水果等
VD 促进钙、磷的吸收和骨骼的发育 佝偻病、骨质疏松症等 鱼肝油、蛋黄、肝脏等
无机物
水 细胞的主要成分，各种生理活动离不开水 脱水症 食物和饮品中
无
机
盐
钙 骨骼和牙齿的重要成分 儿童易患佝偻病、中老年人易患骨质疏松症 奶类、芹菜、豆类、虾皮等
铁 构成血红蛋白的主要成分 缺铁性贫血(乏力、头晕等) 肝脏、瘦肉、鱼、虾等
碘 构成甲状腺激素的原料 地方性甲状腺肿(俗称：大脖子病)，儿童的智力和体格发育出现障碍 海带、紫菜、海蜇、海盐等
锌 促进生长发育 发育不良、味觉发生障碍 肉类、鱼、蛋等
eq \o(\s\up7(),\s\do5(温馨提示))
1．维生素D可以促进钙和磷的吸收，因此补钙的同时应该补充维生素D。
2．脚气病是由缺乏维生素B1引起的，而脚气是由真菌引起的，二者的病因和症状都不相同。
3．植物性食物中不含维生素A，但是黄色玉米、胡萝卜、绿色蔬菜、瓜果等食物中含有大量的胡萝卜素，胡萝卜素在人体内可以转变为维生素A。
消化系统的组成及其功能
1．消化系统的组成
(1)消化：食物中的淀粉和蛋白质等大分子、结构复杂的有机物，在消化系统中逐步分解成简单物质的过程。
(2)消化系统：由消化道和消化腺组成，其主要功能是从食物中获取营养物质，以备运输到身体的所有细胞中。
2．消化系统各部分功能
(1)消化道各器官的作用
名称 作用 消化的物质
口腔 牙齿咀嚼食物，舌搅拌食物 淀粉
咽 食物和气体的通道 无
食道 能蠕动，将食物推入胃中 无
胃 通过蠕动搅磨食物，使食物与胃液充分混合 蛋白质
小肠 通过蠕动，促进消化、吸收营养物质，并将剩余物推入大肠 淀粉、蛋白质、脂肪
大肠 通过蠕动，将食物残渣推向肛门排出 无
肛门 粪便通过肛门排出 无
(2)消化腺的作用
消化腺 唾液腺 胃腺 肝脏 胰腺 肠腺
分泌的消化液 唾液 胃液 胆汁 胰液 肠液
含有的消化酶 唾液淀粉酶 蛋白酶 无 多种 多种
消化的物质 淀粉 蛋白质 脂肪 淀粉、蛋白质、脂肪 淀粉、蛋白质、脂肪
eq \o(\s\up7(),\s\do5(温馨提示))
唾液腺、胰腺、肝脏位于消化道外，有导管；胃腺和肠腺位于消化道内，有导管。肝脏是最大的消化腺，分泌的胆汁储藏在胆囊中。胃是消化道中最膨大的部分。
3．食物的消化
(1)消化：食物在消化道内分解成可以被细胞吸收的物质的过程。
(2)分类
物理性消化：牙齿的咀嚼、舌的搅拌和胃、肠的蠕动，将食物磨碎、搅拌，并与消化液混合。
化学性消化：通过各种消化酶的作用，使食物中各种成分分解为可以被吸收的营养物质。
(3)三大有机物的消化
①淀粉麦芽糖葡萄糖(从口腔开始被初步消化，在小肠被彻底消化)；
②蛋白质―→氨基酸(从胃开始被初步消化，在小肠被彻底消化)；
③脂肪→ 甘油和脂肪酸(主要在小肠被消化)。
(4)唾液淀粉酶的消化作用
①淀粉与唾液充分混合，在唾液淀粉酶的作用下，淀粉被分解成麦芽糖。
②唾液淀粉酶消化淀粉的最适温度是37 ℃。
营养物质的吸收
1．吸收的概念：食物中的成分或消化后的营养物质通过消化道壁进入循环系统的过程，叫做吸收。
2．小肠是食物消化和营养物质吸收的主要器官。
3．小肠与其功能相适应的结构特点
①成人的小肠一般为5～6 m长(有利于消化和吸收)；
②小肠内表面有许多环形的皱襞，皱襞表面有许多绒毛状的突起——小肠绒毛，这些结构增大了小肠的内表面积(有利于消化和吸收)。
③小肠绒毛内有丰富的毛细血管，小肠绒毛襞和毛细血管壁都很薄，只由一层上皮细胞构成(有利于吸收)。
④小肠内有多种消化液，其中含有多种消化酶(有利于消化)。
4．人体内可直接吸收的营养物质：水、无机盐、维生素、葡糖糖、氨基酸、甘油和脂肪酸。
5．营养物质的吸收过程
eq \o(\s\up7(),\s\do5(温馨提示))
消化系统中，有消化功能的：口腔、胃、小肠；无消化功能的：咽、食道、大肠；有吸收功能的：胃、小肠、大肠；无吸收功能的：口腔、咽、食道；既无消化功能又无吸收功能的：咽、食道。
合理营养
1．合理营养
(1)概念：指全面而平衡的营养。
(2)基本要求：①一日三餐按时进餐。②早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%和30%左右。不偏食，不挑食，不暴饮暴食。③应按照“平衡膳食宝塔”均衡饮食。
2．《中国居民膳食指南》十条基本原则
①食物多样，谷类为主，粗细搭配；②多吃蔬菜水果和薯类增加膳食纤维的摄入；③每天吃奶类、大豆或其制品；④常吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉；⑤减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食；⑥食不过量，天天运动，保持健康体重；⑦三餐分配要合理，零食要适当；⑧每天足量饮水，合理选择饮料；⑨如饮酒应限量；⑩吃新鲜卫生的食物。
3．食谱设计：一个食谱是否合理主要取决于营养搭配是否合理。可以参照“平衡膳食宝塔”，要求含有5类食物并且比例合适，经济实惠。如一份合理的午餐应该有淀粉、蛋白质、少量的油脂和维生素等营养物质。
4．食品安全
(1)与食品安全相关的图标
(2)食品安全常识：洗净蔬菜等食物；烹饪、加工生冷食物；分开生、熟食品以及健康人、病人的餐具，给餐具消毒。
(3)食品安全应考虑的问题：食物本身是否卫生、食品是否被农药等有毒物质污染、食物是否检疫合格。在购买包装食品时应关注包装袋上的生产日期、保质期，生产厂家及厂家地址、是否有添加剂、是否有质量安全图标等。
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