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5.4 细菌、真菌
5.5 病毒
描述病毒和细菌的主要特征以及它们与人类生活的关系。
描述真菌的主要特征以及其与人类生活的关系。
说明食品腐败的原因。
细菌和真菌分布
1．菌落：由一个细菌或真菌繁殖后形成的肉眼可见的集合。
2．细菌菌落和真菌菌落的比较
大小 形态 颜色
细菌菌落 比较小 表面或光滑黏稠，或粗糙干燥 一般为白色或透明色
真菌菌落 比细菌菌落大几倍到几十倍 霉菌菌落常见绒毛状、絮状或蜘蛛网状 霉菌菌落有时呈现红、褐、绿、黑、黄等颜色
3.培养细菌和真菌的方法
配制培养基(内含营养物质)→高温灭菌(杀死培养基内已有的细菌和真菌)→冷却→接种(在培养基内加入少量细菌或真菌)→恒温培养(提供适宜的温度)。
4．细菌和真菌的生存条件
水分、适宜的温度、有机物。有的还要求特定的条件，如乳酸菌需要无氧条件。
细菌
1．细菌的发现：荷兰人列文虎克。
2．细菌的来源
(1)“微生物学之父”——巴斯德的鹅颈瓶实验。
①实验过程
②实验结论：细菌是由原来已经存在的细菌产生的。
(2)巴斯德还发现了乳酸菌、酵母菌，提出了保存酒和牛奶的巴氏消毒法以及防止手术感染的方法。
3．细菌的形态和结构
(1)形态：按外部形状的不同分类，细菌分为杆菌、球菌和螺旋菌。有的有鞭毛或荚膜等结构。
(2)结构：细菌有细胞壁、细胞膜、细胞质，只有DNA集中的区域，没有成形的细胞核。
4．细菌的营养方式
(1)自养(生产者)：利用太阳能或化学能将二氧化碳等无机物合成自身需要的营养物质。如硝化细 菌等。
(2)寄生(消费者)：从活的生物体内吸取有机物来维持生活。如蛔虫寄生在人身体中。
(3)腐生(分解者)：靠分解动植物的遗体，从中吸取有机物来维持生活。如蚯蚓。
5．细菌的生殖方式
进行分裂生殖。芽孢不是生殖体，而是细菌的休眠体，对不良环境有较强的抵抗能力。一个细菌分裂成两个细菌。分裂n代会产生2n个个体。
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在呼吸道传染病流行时，应避免去人多拥挤的地方；外出应正确配戴口罩，应及时并正确地洗手；平时注意开窗通风，采用分食制等，以减少感染的机会。
真菌的主要特征及其与人类生活的关系
1．真菌
(1)结构：细胞壁、细胞膜、细胞质和细胞核，属于真核生物。
(2)营养方式：无叶绿体，利用现成的有机物生活，是生态系统中的分解者。
(3)生殖：靠孢子来繁殖后代，酵母菌还可进行出芽生殖。
(4)种类：在日常生活中，我们常常可以看见使食品发霉的霉菌，我们平时吃的香菇、木耳、牛肝菌等，个头小的多细胞个体如青霉，单细胞个体如酵母菌，都是真菌。真菌和动植物都属于真核生物。
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1．判断细菌和真菌的标准
(1)根据有无成形的细胞核判断：有细胞结构，但无成形的细胞核是细菌。
(2)根据名称判断：“XX球菌”“XX杆菌”“XX螺旋菌”的一定是细菌。
(3)根据疾病类型判断：“XX癣”类的疾病一般是由真菌感染引起的。
2．细菌与真菌的比较
细菌 真菌
分类 原核生物 真核生物
常见种类 球菌、杆菌、螺旋菌 青霉、曲霉、酵母菌、大型真菌
结构特点 基础结构：细胞壁、细胞膜、细胞质、DNA特殊结构：鞭毛、荚膜 细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核
营养方式 绝大多数异养 异养
生殖方式 分裂生殖 孢子生殖(酵母菌主要进行出芽生殖)
细菌和真菌在自然界中的作用
1．作为分解者参与物质循环
细菌和真菌能把动植物遗体分解成二氧化碳、水和无机盐，这些物质又能被植物吸收和利用，进而制造有机物，促进了自然界中二氧化碳等物质的循环。
2．引起动植物和人患病
(1)细菌引起的疾病：链球菌可以使人患扁桃体炎、猩红热、丹毒等多种疾病。
(2)真菌引起的疾病：一些真菌寄生在人的体表或体内，引起人患手癣、足癣、牛皮癣等疾病。
(3)真菌使植物患病：棉花枯萎病、水稻稻瘟病、小麦叶锈病和玉米瘤黑粉病等。
3．动物的共生
指有些细菌和真菌与动物或植物共同生活在一起，相互依赖，彼此有利，一旦分开，两者都要受到很大影响，甚至不能生活而死亡。例如细菌与植物共生——豆科植物的根瘤。
人类对细菌和真菌的利用
1．细菌、真菌与食品的制作
作用
真菌
酵母菌 制作馒头、面包，酿酒等
曲霉 制酱
细菌,
乳酸菌,制作酸奶、泡菜等
醋酸菌,制醋2.细菌、真菌与食品保存
方法 举例
温度
高温杀菌 巴氏消毒法 装袋牛奶、盒装牛奶
低温抑菌 冰箱冷藏 果蔬
水,
脱水法,晒制、烟熏腊肉
渗透保存法,果脯
腌制法,咸鱼
消毒后密封隔菌,真空包装,袋装肉肠、熟食、
罐头食品3.细菌、真菌与疾病防治
(1)利用抗生素治疗疾病
抗生素是有些真菌产生的可以杀死或抑制某些致病细菌的物质。
(2)利用细菌生产转基因药物
把控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌内，使大肠杆菌能够产生治疗糖尿病的药物——胰岛素。
4．细菌与清洁能源和环境保护
利用甲烷菌在无氧的条件下分解有机物，生产甲烷；利用细菌来净化生活污水或工业废水。
病毒和细菌的主要特征以及它们与人类生活的关系
1．病毒的结构
(1)病毒的结构
病毒的结构简单，由蛋白质外壳和内部的遗传物质组成，无细胞结构。病毒要是离开了活细胞，通常会变成结晶体，当外界环境条件适宜时，病毒侵入活细胞，生命活动就会重新开始。
(2)病毒的分类
根据形态，可将病毒分为以下三种：
①根据形态
(3)根据寄主类型，可将病毒分为以下三种：
3．病毒的繁殖：病毒不能独立生活，必须寄生在其他生物的细胞内。靠自己遗传物质中的遗传信息，利用活细胞内的物质制造出新的病毒。
4．病毒与人类生活的关系
导致动植物患病，另一方面，利用病毒制成疫苗可以用来预防病毒性疾病。
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2022中考生物 三轮复习 教材回归
考点精讲精练
5.4 细菌、真菌
5.5 病毒
2022中考生物 三轮复习 教材回归
A
【解析】①细菌无成形的细胞核，②酵母菌、④动物细胞、⑤植物细胞都具有成形的细胞核，A错误；③病毒的结构非常简单，没有细胞结构，仅由蛋白质外壳和内部的遗传物质组成，B正确；⑤植物细胞与④动物细胞相比，特有的结构是细胞壁、液泡等，C正确；①细菌、②酵母菌、④动物细胞、⑤植物细胞的细胞膜都有保护和控制物质进出的功能，D正确。
B
【解析】图丁是青霉，能使橘子发霉，丙图酵母菌发酵能产生酒精，所以图丙中生物能使苹果产生酒味，A正确；图甲是细菌，没有成形的细胞核，制酸奶要用到乳酸菌，乳酸菌属于细菌，通过分裂进行生殖，在无氧的条件下，牛奶经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，易于消化，在制泡菜时也用到乳酸菌，B错误；乙图是病毒，没有细胞结构，由这类生物导致的疾病一般不能用抗生素治疗，因为抗生素只治疗细菌感染引起的疾病，C正确；丙图是酵母菌，单细胞真菌，具有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核等结构，D正确。
B
2．(2021孝感期末)孝感米酒香甜绵长，是我们喜爱的一种发酵食品。下列有关发酵食品的叙述错误的是( )
A．制作酸奶时，先将牛奶加热煮沸是为了杀死其中的杂菌
B．酿制米酒的时间延长会使米酒甜度减小
C．酿制米酒的酵母菌和制作泡菜的乳酸菌都是分裂生殖
D．制作泡菜加盖封口是为了造成缺氧环境，利于乳酸菌发酵
C
3．(2021黄冈、孝感、咸宁质检3)下列有关细菌、真菌和病毒的说法，错误的是( )
A．有些真菌可以产生杀死或抑制某些致病细菌的抗生素
B．酵母菌、霉菌等真菌的菌体都是由许多细胞连接起来的菌丝构成的
C．艾滋病病毒由蛋白质外壳和内部的遗传物质组成
D．培养细菌或真菌，接种前要对培养基和培养皿进行高温处理
B
【实验目的】
通过实验检测不同环境中细菌和真菌的分布情况，了解哪些环境细菌和真菌较多。
【材料用具】
培养皿(每组2个)、牛肉汁、无菌棉棒、高压锅、标签纸、透明胶带、放大镜等。
【实验步骤】
(1)准备好培养基，并趁热倒进小烧杯中，约0.5 cm厚。
(2)每组两套装有培养基的小烧杯，用纸盖住并用棉线绑紧，进行高温灭菌。
(3)在两组烧杯的纸盖上分别轻轻写上A和B字样，也可贴标签纸。
(4)在选定的环境中用已消毒的棉签擦拭几下，以取得菌种。
(5)打开B组的纸盖，然后在培养基上轻轻擦拭几下，然后立即绑紧纸盖，A组不动。
(6)将两组烧杯放在相同的环境中进行培养和观察。
实验14.探究检测不同环境中的细菌和真菌
【实验结论】
常见问题剖析
(1)实验前准备问题：接种前需高温处理。高温处理，可以将培养皿上、培养基内混有的细菌或真菌的孢子等杀死，这样排除了实验外其他环境的污染。实验前不要打开培养皿，以防止细菌或真菌的孢子等落到培养基上。
(2)接种问题：实验中要使用无菌棉棒，目的是防止棉棒上的微生物污染培养基。
(3)结果记录问题：及时登记观察记录，一定要登记好日期。千万不要打开培养基。
【例】某生物兴趣小组对“检测不同环境中的细菌”探究实验作了如下设计：
【材料用具】装有牛肉汁培养基的培养皿(已高温灭菌)若干个、无菌棉棒、标签纸、培养箱。
【检测环境】手和教室的空气。
【实验设计】
第一步：取3个装有牛肉汁培养基的培养皿(已高温灭菌)，编号为1、2、3，将标签贴在培养皿的底部；
第二步：取1支无菌棉棒，擦取某同学的手心，打开1号培养皿，将棉棒在培养皿上涂抹，盖好封严；打开2号培养皿，将其暴露在教室空气中约10分钟，盖好封严；3号培养皿不做任何处理。
第三步：将1、2、3号培养皿放置在培养箱中培养，每天观察一次，并作好记录。请根据上述实验设计，回答下列问题：
(1)该实验探究的问题是____________________________________________？
(2)设计3号的目的是____________，它最适合与____号实验组形成对照实验，其实验变量是________________。
(3)1、2、3号试管中都加入了已经高温灭菌的牛肉汁培养基，不加不行吗？________。原因是__________________________。你认为还应注意将培养皿放在________环境中。
手和教室空气中的细菌数量一样多吗
形成对照
2
空气中的细菌
不行
细菌的生存需要有机物
温暖
一、选择题
1．(2021恩施州一模)关于如图所示生物的叙述，不正确的是( )
A．乙离开活细胞，不会长时间存活
B．甲、乙属于原核生物，丙、丁属于真核生物
C．丁可以产生杀死或抑制某些甲的抗生素
D．培养甲、丙、丁要对培养基和培养皿进行高温灭菌，冷却后再接种
B
2．(2021凉山州)生物兴趣小组欲“了解教室内不同高度空气中微生物的分布情况”，在教室不同高度“打开培养皿，暴露在空气中5～10分钟”的步骤，这相当于细菌、真菌培养过程中的( )
A．制作培养基 B．消毒、灭菌
C．接种 D．培养
3．(2021怀化)链球菌可导致扁桃体发炎，关于链球菌的叙述错误的是( )
A．有成形的细胞核 B．体内无叶绿体
C．分裂生殖 D．单细胞生物
C
A
4．(2021青岛)如图是青霉和蘑菇的结构示意图，下列叙述错误的是( )
A．都是多细胞真菌，菌体都由菌丝构成
B．孢子分别着生在结构①和b中
C．结构③和d都主要吸收水分和无机盐
D．细胞内都没有叶绿体，营养方式是异养
C
5．(2021随州)自然界中细菌和真菌既“无影无踪”，又“无处不在”，下列与之相关的说法错误的是( )
A．人体肠道内有多种多样的细菌，都对健康有危害性
B.日常生活中人们可以利用乳酸菌的发酵来制作泡菜
C．食物的腐败主要是由细菌和真菌的大量繁殖引起的
D．人们可以通过转基因技术利用细菌来生产某些药物
A
6．(2021贺州)细菌和真菌虽然个体小，但它们在生物圈中的作用却是不可低估的，下列叙述错误的是( )
A．大部分细菌和真菌是生态系统中的分解者
B．有些细菌和真菌寄生在动植物体内，引起动植物和人患病
C．有些细菌和真菌与动植物共同生活，相互依赖，彼此有利，属于共生关系
D．细菌和真菌会引起动植物和人患病，因此细菌和真菌对人类都是有害的
D
7．(2021孝感一模)在下列食品制作的过程中，没有用到发酵方法的是( )
A．用新鲜糯米饭制米酒
B．用新鲜番茄和白糖制凉拌番茄
C．用新鲜葡萄制家酿葡萄酒
D．用新鲜牛奶制作酸奶
B
8．(2021海南)如图最能反映酵母菌发酵时产酒速度随环境温度变化(其他条件相同且适宜)的曲线是( )
C
9．(2021恩施州)微生物在自然界中分布广泛，有关叙述合理的是( )
A．病毒结构简单，由蛋白质外壳和内部遗传物质组成；须通过寄生或腐生才能存活
B．酵母菌可用于酿醋和制泡菜；蘑菇细胞内含有叶绿体，属生态系统中的生产者
C．多数真菌由菌丝构成，能够产生孢子繁殖后代；青霉能与所有的细菌共生
D．微生物相对表面积大，代谢类型多，繁殖速度快，所以微生物分布广泛
D
10．(2021孝感一模)科学家从西伯利亚冻土冰芯中采集到某生物样本，经测定距今已有3万多年；该生物由蛋白质外壳和DNA组成，寄生在变形虫的细胞质中借助宿主细胞进行繁殖。下列生物与该生物在结构上最相似的是( )
A．乳酸菌 B．新冠病毒
C．水螅 D．草履虫
B
11．(2021苏州)2020年诺贝尔生理学或医学奖授予了三位在“发现丙型肝炎病毒”方面作出贡献的科学家。下列有关该病毒的叙述正确的是( )
A．是一种单细胞生物，繁殖速度快
B．没有遗传物质，只能寄生在活细胞中
C．个体极其微小，只能用电子显微镜观察
D．可以被青霉素等多种抗生素杀死
C
12．下列哪一项不是人类利用细菌、病毒为人类服务的实例( )
A．用苏云金杆菌制成杀虫剂
B．用无脊椎动物病毒制成杀虫剂
C．用青霉素治疗细菌感染
D．用噬菌体治疗细菌性化脓性感染
C
二、非选择题
13．(2021邵阳)“吃饭前要洗手”是小时候妈妈和老师就开始为我们培养的卫生习惯，饭前真的需要洗手吗？生物兴趣小组的同学决定运用培养细菌和真菌的一般方法，设计实验进行探究。下列图示中，图一为小组讨论内容示意图，图二为该小组进行实验后得到的作品。请分析回答下列问题：
(1)图一中4位同学所讨论的问题，其实是培养细菌和真菌的具体操作环节，请用4位同学的代号，将他们的操作环节按先后顺序进行排列_____________________。
(2)图一中乙同学提出“培养皿和培养基在接种前要高温处理”其目的是
____________________________________________。
(3)图一中丁同学的问题“最后能够看到的是什么？”指向了实验的结果，最终能够用肉眼看到的是细菌和真菌的___________。
(4)图二中A培养皿与C培养皿进行对照，说明了
________________________________________。
丙、乙、甲、丁
杀死培养皿、培养基上原有的细菌、真菌
菌落
洗手前(A培养皿)的细菌更多些
14．阅读资料，回答问题。
资料一：“科赫法则”是鉴定新发传染病的病原体的基本方法，包括以下4个步骤。
第一步：每一病例中都出现相同的微生物，且在健康者体内不存在；
第二步：要从宿主分离出这样的微生物进行纯培养；
第三步：用这种微生物的纯培养物接种健康而敏感的宿主，同样的疾病会重复发生；
第四步：从试验发病的宿主中能再度分离出这种微生物。
资料二：新冠病毒灭活疫苗是如何生产出来的？灭活疫苗生产的第一步是需要繁殖出大量的新冠病毒。被分离出来的新冠病毒毒株会被送到疫苗生产车间的“Vero细胞”中进行繁殖。Vero细胞是非洲绿猴肾细胞，它是一种传代细胞系，可以在适宜的条件下在实验室的培养瓶中无限繁殖，在医药学中有广泛的应用。病毒与Vero细胞在生物反应器中共培育几天后，培育出的病毒被输送到另外一个生物反应器中进行灭活，接着，疫苗的生产还要经历纯化、无菌灌装、严格的质检等步骤。
(1)在锁定新冠肺炎病原体的过程中，我国科研人员将“从患者呼吸道上皮细胞中分离出的新型冠状病毒”接种到“正常的人体呼吸道上皮细胞培养物”上，模拟该病毒侵染人体的过程，并观察到细胞被侵染破坏；这一研究过程对应的是科赫法则中的第____步。同时，还应设置另外一组不接种病毒的“正常的人体呼吸道上皮细胞培养物”作为_______实验。
(2)根据材料中给出的信息，我们知道，新冠病毒灭活疫苗的生产过程中，首先要对病毒大量繁殖。在这个过程中，利用的是_____________中的遗传信息为模板，利用___________________________________________________________内的物质合成新的病毒。
(3)细胞的生活离不开物质，在资料中提到的Vero细胞的体外培养过程中，培养液中要加入的营养物质可以分为两类：________________________。
三
对照
新冠病毒
遗传物质(或“新冠病毒RNA”)_Vero细胞(或“寄主活细胞”)
有机物和无机物
15．(2021衡阳)在学习“细菌和真菌的分布”相关知识后，某生物兴趣小组的同学想知道学校的教室、宿舍和操场三个环境中，哪个环境中的细菌最多。在老师的指导下进行实验，具体实验步骤如下：
第一步：用牛肉汁和琼脂混合制成培养基，分成4组装入培养皿，分别标上甲、乙、丙、丁。
第二步：将4组装有培养基的培养皿进行高温灭菌，然后冷却。
第三步：将甲、乙、丙三组分别放置在教室、宿舍和操场，打开培养皿，暴露在空气中5分钟，再盖上封好。丁组不做处理。
第四步：将4组培养皿放入到同一个恒温箱中培养，定期进行观察并记录好各培养皿中细菌的菌落数。
(1)实验中，设置丁组的目的是______________。
(2)培养基中牛肉汁的作用是_____________________________________________。
(3)实验第二步将4组培养皿进行高温灭菌的目的是
_______________________________________________。
(4)实验第三步相当于细菌一般培养方法中的哪一个步骤________。
(5)实验第四步将4组培养皿放置在相同的温度下进行培养，是为了控制
_______________。
(6)若实验结果为乙组培养皿中菌落数最多，由此可以得出的结论是
_______________________。
(7)实验数据往往有误差，为了让实验结果更准确，我们可以
______________________________。
对照实验
为培养的细菌和真菌的生长繁殖提供有机物
杀灭培养基和培养皿内有原有的细菌和真菌
接种
单一变量
宿舍内的细菌最多
设置重复组，取平均值
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