课件28张PPT。1.6细菌和真菌的繁殖使面包发霉的是细菌吗？霉菌霉菌是一种真菌。 结构特点：
（1）有细胞核；细胞壁
（2）无叶绿体，靠现成的有机物生活。
一、真菌的结构细胞壁细胞核细胞质细胞膜液泡(酵母菌的细胞结构)思考：细菌和真菌在细胞结构上有什么不同？ 根据细胞内有无细胞核，可将细胞分为真核细胞和原核细胞。在细菌的细胞内看不到成形的细胞核，属于原核生物；在真菌的细胞内有细胞核，属于真核生物。思考：除真菌外，还有哪些生物属于真核生物？动物、植物比较有有有有有有有没有成形的细胞核单细胞单细胞或多细胞靠现成的有机物各种细胞结构的比较各种细胞结构的比较√√√√√√√√√√√√√√√√×××××××√食用菌 鲍鱼菇青霉酵母菌常见的真菌有哪些？想一想：这些真菌分别有什么用途呢？1.单细胞真菌--酵母菌二、常见的真菌酵母菌用酵母菌做面包用酵母菌酿酒？用途家庭酿制米酒的过程：1、将冷却后的糯米饭和冷开水混合，加入酒曲拌匀；2、装入容器中密封。保温在25℃左右进行酿制； 3、一周后即可产生米酒。 酒曲中含有酵母菌。在发酵过程中能将葡萄糖转化成酒精。活动1. 制备面团：取活性干酵母半匙倒入50毫升温水（30℃左右）中，充分溶化后，分批加到100克面粉中，边加边用手搅动，充分揉捏面粉形成面团A。另取50毫升温水（ 30℃左右），分批加到100克面粉中，充分揉捏面粉形成面团B，作为对照。
2. 面团发酵：将面团A和B分别置于2个相同的碗中，盖上保鲜膜，置于温暖环境中发酵50分钟左右。拿出2个面团, 观察面团的变化分别是 。
撕下一小片，观察面团内部的变化有 。
3. 面团发生的变化与酵母菌的关系是 。你还想利用此面团来研究与酵母菌相关的问题是 。面团A明显变大、变软，面团B无明显变化面团A内部出现许多小孔，面团B没变化酵母菌的繁殖与发酵有关研究温度对酵母菌发酵的影响酵母菌的繁殖——出芽根霉青霉曲霉用
孢
子
繁
殖2、多细胞真菌---霉菌根霉：柄的顶端长有直立的孢子囊青 霉青霉：孢子囊呈扫帚状菌丝孢子囊孢子用途？可以提取青霉素，治病救人。曲霉：孢子囊呈放射状生长在花生和大米上的曲霉，
能产生对人体有害的真菌毒素，
能导致癌症。灵芝冬虫夏草木耳3、大型真菌——食用菌毒蘑菇食用菌的结构菌盖菌褶菌柄食用菌的繁殖生物营养方式不同植物生物细胞数目不同单细胞生物多细胞生物生物有无细胞核原核生物真核生物动物、植物、细菌微生物真菌动物细菌 真菌细菌和真菌，通常也称为微生物。几乎所有的食物上都有微生物。
有些微生物会使我们染上疾病。
食物上滋生微生物的条件是什么?水分、空气、温度思考：如何杀死食物中的微生物呢？快速将食物加热到一定温度（一般为60℃-85℃），持续15到30分钟，然后迅速冷却。 巴斯德消毒法 干藏法温度
水分
氧气能够抑制微生物生长的因素腌制法冷藏法真空保存法如图所示的实验可用来研究微生物的生长与（ ）的关系。过一星期后，用放大镜可观察到（ ）（填“A”、“B”或“C”）中的微生物滋生得多些。练一练：水分B请你回答有关细菌和真菌的问题：
(1).根据形态不同，细菌可分________、________、
_________三类。
(2).所有的细菌都有______、______、______这三种结构，细菌没有_____,只能依赖_______生存；没有__________，被称为原核生物。
(3).有细胞核的都是_______生物，包括动物
______和_____三大类。我们平时吃的香菇、蘑菇、木耳等都是属于______。
(4) 细菌是通过 进行繁殖的。真菌中酵母菌的繁殖方式主要是 ；霉菌和食用菌一般通过 进行繁殖。
球菌杆菌螺旋菌细胞壁细胞膜细胞质叶绿体其它有机物细胞核真核真菌植物真菌细胞分裂出芽生殖孢子
